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標題:
高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）
[列印本頁]
作者:
廷
時間:
2015-1-13 00:03
標題:
高昇排骨（簡單易學年菜口袋名單）
高昇排骨
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A.準備食材：
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1.排骨(小排或肋排)：1斤
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2.酒：1大匙
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3.烏醋：2大匙
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4.糖：3大匙
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5.醬油：4大匙
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6.水：5大匙
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PS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
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PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）
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（如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）
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PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）
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B.做法如下 ：
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1.排骨川燙 洗乾淨
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2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
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3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
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4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
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(小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
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5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
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6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
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C. 疑問：
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Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎
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ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
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程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
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有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點
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