標題: 從咖啡店小妹到世界咖啡女王李雅婷一萬次練習的力量 [列印本頁] 作者: 歐陽 時間: 2011-1-6 07:55 標題: 從咖啡店小妹到世界咖啡女王李雅婷一萬次練習的力量 從咖啡店小妹到世界咖啡女王／李雅婷一萬次練習的力量 9 }5 e; \9 ^: w' I3 ~- R3 y 3 I! r1 W- A9 K, V* d h ; d+ K! R% ?3 X% H' I8 s. r
【文／羅弘旭】 3 J; n/ O* e0 g3 U, l+ k 1 N1 {/ v, G/ O3 i3 C: A' d前言9 J0 s0 U/ ?# I1 M
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人生有幾次的練習機會？練習幾次會成功？31歲的李雅婷，用上萬次的練習一舉贏得世界杯咖啡大師選拔賽台灣冠軍。從咖啡廳小妹到咖啡達人，李雅婷這位來自南部的鄉下女孩，只花了八年的時間，她靠什麼精神成為咖啡冠軍? 0 Y' E4 ]2 }8 l5 J z0 `7 d8 B5 }3 Q
6 u0 {: N8 I. ?穿著白色襯衫、綁著馬尾的李雅婷接過冠軍獎牌，害羞地在台北市貿中心會場接受眾人歡呼，剛打敗六十位咖啡高手的她，似乎還不適應這「咖啡大師」的冠軍光環。李雅婷是來自台灣中部的歐舍咖啡店長，從咖啡店小妹到世界冠軍，三十一歲的她也曾在人生道路上感到迷惘。到底靠著什麼樣的精神，讓她終於嘗到冠軍的滋味？% m( Y! {( Y) y( T/ I" i
. K5 n x z& R/ \0 I+ | * Y" I I+ o5 A' G二○一○年十一月二十九日，李雅婷奪下「世界咖啡大師大賽」（World Barista Championship）台灣區選拔賽冠軍，一一年將代表台灣赴哥倫比亞參加世界大賽。9 ?2 Y5 f- s }* }2 C2 I
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, r' y g( }+ Z. J* r% {4 V: G讓日本眾多咖啡達人甘拜下風 7 O3 z( j. @: R 0 p [2 m8 |' h# M+ u D( Z! `% C
其實，這已不是這位身材嬌小的女咖啡達人的第一個冠軍頭銜；○九年十月，她就打敗六十多位參賽者，從以虹吸式咖啡自豪的日本人手中，奪得「第一屆世界杯虹吸咖啡大賽」冠軍，讓日本眾多咖啡達人甘拜下風。 9 K$ p6 e5 j9 v. C, R2 _2 O & |4 C* _( V* h6 ?1 ?/ j! v, ?4 F , M3 n0 F" ?. w; A# h日本達人研究了一輩子的虹吸式咖啡，卻敗在入行只有八年的李雅婷手下，她致勝的祕訣是什麼？ ; ~8 I9 ?* q% b1 o$ n2 m! E4 P: J* f/ U
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起床後泡一杯咖啡，是許多人每天早上不可或缺的享受，但要從咖啡愛好者到達人，卻有一段漫漫長路。咖啡行家對於進入咖啡殿堂有個共同的術語，叫作「From S to Cup」，意思就是從咖啡種子seed，到最終的一杯咖啡cup，每個步驟都是學問，環節只要稍有變動，入口的味道就截然不同。 2 `: V+ b9 E- s$ t5 v/ ]1 e. F: W; X2 P" g q0 ]
, K9 p& r0 j6 D& }一杯咖啡要好喝，關鍵就在於善於掌握各種變數的平衡，只有掌握咖啡豆產地、咖啡豆處理，到咖啡豆的烘焙、咖啡豆的研磨、沖泡咖啡方式這套繁複知識，才能算勉強一窺咖啡堂奧。圈子裡稱這群人為咖啡吧台師或者咖啡師，外界稱他們為咖啡達人，要成為達人，除了味覺的天分外，就只有苦練一途！3 \4 W. P7 C7 c8 }, V
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' C! e" k/ ]+ N7 F& k5 }% ~光練習就用去三百公斤咖啡豆 G! p$ |( x- K6 ?" E : x" L5 e( r( Z' j/ K- W. A' P
談到連奪二座冠軍的關鍵，李雅婷甜甜地笑著說：「就是泡出好喝的咖啡啊！」眼神中滿是疑惑的她，似乎在說：「這麼簡單的問題，需要問嗎？」簡單嗎？世界咖啡大師的比賽，一點都不簡單，兩關預賽，就刷掉九成選手。 4 D+ U2 g1 o3 }8 |0 v5 f/ K2 _6 c0 ~ }' q
