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標題: 羊豬重組肉 多細菌易傷腎 [列印本頁]

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作者: BabySpa    時間: 2014-11-12 14:12
標題: 羊豬重組肉 多細菌易傷腎
中國時報【張啟芳、呂素麗╱高雄報導】
0 s% c7 |  R  s6 Q) f; {: U不肖廠商牟暴利，羊油拌豬肉冒羊肉。高市汕頭火鍋連鎖店上周即發現羊肉品質不穩定停止進貨，
/ q" _2 r* D& m' o  A. Z# O/ n業者指出，肉片下鍋後，肉質暗紅才是羊肉，從外觀較難分辨。
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; x" K: n) O; D0 _嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣說，吃多對腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。
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高市王姓進口批發商說，火鍋使用肉片大多是從紐西蘭或澳洲進口，
如果是帶皮山羊肉，每公斤進價從320元到350元，綿羊肉則比較便宜，每公斤約280元。
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  d* U2 X- S1 s  E0 N1 r) m. q- Q1 Y他說，豬肉每公斤約100多元，遠比羊肉便宜才會發生以豬肉混摻羊肉事件，
但外觀很難判斷是豬還是羊，只能從煮後顏色觀察，肉偏白的就是豬肉。
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& ]/ |$ C/ _/ V* w蔡姓火鍋業者說，如果採購一片片切好的肉片，買到混摻肉的機率比較大，
2 j# {( @+ c+ O6 m7 ]若為整塊肉則要看外觀形狀，完整規則也有可能是混摻肉，因為羊身上切下來應呈不規則。

另外，肉片色澤不同，或是肉片脂肪紋路不協調，也有可能是混摻肉，市面100元小火鍋，
4 Y7 O& D  ^5 X8 O消費者要特別注意肉質。
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, d5 y! Y- |: p; _5 `5 P% Z& P嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣指出，灌水羊肉摻豬肉屬於重組肉，
, H1 D) k. [0 I: l灌水破壞組織增加細菌汙染機會，又必須使用含磷酸鹽結著劑，
5 u, j+ q7 W8 b6 n" j0 k如果過量對人體腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。

1 J! o6 u( _. W4 m他表示，羊、豬肉混合水源用自來水更增加細菌成長機會，
嚴重者會造成胃穿孔，如果細菌跑到血液裡可能導致菌血症情況更嚴重。

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作者: skenny0913    時間: 2014-12-5 21:18
現在不知道還有甚麼能吃的

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