iBeta 愛北大論壇
標題:
羊豬重組肉 多細菌易傷腎
[列印本頁]
作者:
BabySpa
時間:
2014-11-12 14:12
標題:
羊豬重組肉 多細菌易傷腎
中國時報【張啟芳、呂素麗╱高雄報導】
: _( S# L2 c% M5 l
不肖廠商牟暴利，羊油拌豬肉冒羊肉。高市汕頭火鍋連鎖店上周即發現羊肉品質不穩定停止進貨，
2 W8 c9 l- |; U m& f6 s7 E) s3 {7 v
業者指出，肉片下鍋後，肉質暗紅才是羊肉，從外觀較難分辨。
+ N( h4 D3 j. n! D* z6 x% T
; Q9 c; [1 N( L; j3 i( D( p
嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣說，吃多對腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。
, ~- z8 J! f' O, e' X+ }6 [0 o
* p! `; A4 w& h6 k5 H+ d3 e- ]
高市王姓進口批發商說，火鍋使用肉片大多是從紐西蘭或澳洲進口，
4 q( R9 \, o9 A- D+ n( F! |
如果是帶皮山羊肉，每公斤進價從320元到350元，綿羊肉則比較便宜，每公斤約280元。
. c4 s8 ^1 ~: n) N" [* d. ]
) f; T9 a4 A& q; M5 s
他說，豬肉每公斤約100多元，遠比羊肉便宜才會發生以豬肉混摻羊肉事件，
+ a3 g1 ^. g5 c
但外觀很難判斷是豬還是羊，只能從煮後顏色觀察，肉偏白的就是豬肉。
1 j" q' J4 s$ O$ [
% q% D v' R$ L5 B: }$ G
蔡姓火鍋業者說，如果採購一片片切好的肉片，買到混摻肉的機率比較大，
4 t. ~2 @' T; g1 \4 V! K
若為整塊肉則要看外觀形狀，完整規則也有可能是混摻肉，因為羊身上切下來應呈不規則。
0 m& q& _3 [# {3 U
7 z, n& D7 Y4 W& B3 ]+ p! D1 } t
另外，肉片色澤不同，或是肉片脂肪紋路不協調，也有可能是混摻肉，市面100元小火鍋，
# H; h4 K% S! A C+ H. S
消費者要特別注意肉質。
, ~1 t, v6 Z p0 N) ]" v+ p7 Y
& G7 ~/ T: G2 ?' k5 w
嘉南藥理科技大學食品科技系教授邱致廣指出，灌水羊肉摻豬肉屬於重組肉，
$ b. n' K( t# R' `; |
灌水破壞組織增加細菌汙染機會，又必須使用含磷酸鹽結著劑，
2 Z& y. M) u) V7 y4 {+ q* t
如果過量對人體腎臟是一大負擔，處理不當也有感染沙門氏菌風險。
- k# v9 |( j) L5 _
6 U( @( n- X% }* X u
他表示，羊、豬肉混合水源用自來水更增加細菌成長機會，
2 g1 L# t5 q: B) p7 g Z2 I. r7 M
嚴重者會造成胃穿孔，如果細菌跑到血液裡可能導致菌血症情況更嚴重。
作者:
skenny0913
時間:
2014-12-5 21:18
現在不知道還有甚麼能吃的
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5