iBeta 愛北大論壇
標題:
還是自己做快樂-雙色黑糖饅頭
[列印本頁]
作者:
惠惠1688
時間:
2014-10-14 11:33
標題:
還是自己做快樂-雙色黑糖饅頭
本文章最後由 惠惠1688 於 2014-10-14 14:22 編輯
, u! N! ?! |/ o {
) {/ u' V' s, B Y' U
最近食安問題,非常嚴重,來自己動手做,看似平凡饅頭學問真的很大,記得小時候吃過小學外省校公伯伯假日賣的饅頭,Q香軟一直留在我腦海中,現在早餐店饅頭真的難吃,薇有自己動手才能吃到好吃饅頭,真的很搞剛,但是樂在其中
( L3 B0 G- z* V1 J; R- T
; |1 D2 d# p" v4 o$ g6 y) u
材料:
, t" _4 j' i+ \0 G2 }
白麵糰:麵粉300g 糖40g 油30g 水150g (可改成鮮奶) 酵母3g 鹽巴少許
" [+ q. _/ b. B* x
+ u5 P' t+ @+ M$ c" v9 |
黑糖麵糰:麵粉300g 黑糖70g 油30g 水150g 酵母3g 鹽巴少許
( \. p: h% ~' C8 q
9 { b* u1 }; H0 {/ Q5 i
做法:
$ o: P7 i) g% q! H. u/ O& @
1.先將白麵糰材料一起揉成團或用麵包機攪拌,或攪拌機攪成麵糰,至光亮醒麵10-15分備用
7 n; N+ t; e7 x3 k* o& y) e+ n
. y" y' G, _1 \
2.先將紅糖麵糰材料一起揉成團或用麵包機攪拌,或攪拌機攪成麵糰,至光亮醒麵10-15分備用
, l' Z+ Z+ j, P" Z2 V; t& x: ]. d( E
6 c2 E; E3 K! v7 G
3. 麵糰撲手粉，用桿麵棍或壓麵機反覆壓到光滑平整，一定要反覆把空氣擠出平整,平整後,白麵糰和黑麵糰平鋪
- E+ Y7 q8 R2 N6 G
再捲起（要捲緊），往外推至長條約直徑5-6公分長條,切6公分寬,平鋪於饅頭紙上,放入鍋內發酵.PS重點在於這裡,一定要壓平(最好使用壓麵機)
2 ]& u7 i H8 `. m
# l+ [- r7 R0 f; W) B. Y
4.排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。
" G$ z" n8 Q1 d% y5 U
: p3 V8 p, I0 L, H
5. 放溫暖處最後發酵30至40分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。
/ n6 i! `! L. u# q- R% ]" @& s
, V* {2 p6 L+ O3 C" D3 y( r
6. 從冷水開始蒸，用中火，籠蓋差一根筷子透氣。水沸後計時15分鐘即熟。熄火後悶5分鐘再開籠蓋，把饅頭取出放在乾布上，以免潮溼。
作者:
assoco
時間:
2014-10-14 12:51
好棒的教學！真的是自己做才安心～
1 G; w, @2 U5 G# v7 a
等放假我也來動手做做看！
作者:
小咪
時間:
2014-10-14 19:37
謝謝分享,讓我也想自己做看看,謝謝喔.
作者:
amychu
時間:
2014-10-16 13:07
哇!真是感恩!很詳細的教學，謝謝你!
作者:
rubymimi
時間:
2014-10-17 09:25
我也要來學做看看~~謝謝分享
0 x9 \; j, I% k t: `2 P5 n( G
作者:
惠惠1688
時間:
2014-10-20 11:20
我的新作品,請大家觀賞
作者:
yhyih
時間:
2014-12-3 23:42
好詳細的分享~~~~下次也來親手試試!!讚
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
