iBeta 愛北大論壇
標題:
還是自己做快樂-雙色黑糖饅頭
[列印本頁]
作者:
惠惠1688
時間:
2014-10-14 11:33
標題:
還是自己做快樂-雙色黑糖饅頭
本文章最後由 惠惠1688 於 2014-10-14 14:22 編輯
6 L n; _% o" q6 I
4 A! c/ Q$ z* K9 k( F- @& A
最近食安問題,非常嚴重,來自己動手做,看似平凡饅頭學問真的很大,記得小時候吃過小學外省校公伯伯假日賣的饅頭,Q香軟一直留在我腦海中,現在早餐店饅頭真的難吃,薇有自己動手才能吃到好吃饅頭,真的很搞剛,但是樂在其中
+ t3 C) o- I1 ^' n0 R) l6 O
+ O4 y' ^( o9 m2 d1 a4 Y9 D8 t
材料:
. T0 M: R$ Y3 G* {9 F4 J
白麵糰:麵粉300g 糖40g 油30g 水150g (可改成鮮奶) 酵母3g 鹽巴少許
4 c C8 G+ R: W6 U5 I0 |0 m8 b
# h) a' g- v" i
黑糖麵糰:麵粉300g 黑糖70g 油30g 水150g 酵母3g 鹽巴少許
6 x6 [& X) z8 ^
5 \8 W$ T+ D% M |9 ?1 J
做法:
- c% D; G3 M% v& K& j
1.先將白麵糰材料一起揉成團或用麵包機攪拌,或攪拌機攪成麵糰,至光亮醒麵10-15分備用
1 h, |0 h. A% a! Q7 U
4 J, Z, a8 B" |9 v6 h+ q
2.先將紅糖麵糰材料一起揉成團或用麵包機攪拌,或攪拌機攪成麵糰,至光亮醒麵10-15分備用
7 P0 B8 z# _7 ]& A
, m- g# t% w* D9 y( d% b
3. 麵糰撲手粉，用桿麵棍或壓麵機反覆壓到光滑平整，一定要反覆把空氣擠出平整,平整後,白麵糰和黑麵糰平鋪
! O0 q) Y1 r& C1 x1 i& L
再捲起（要捲緊），往外推至長條約直徑5-6公分長條,切6公分寬,平鋪於饅頭紙上,放入鍋內發酵.PS重點在於這裡,一定要壓平(最好使用壓麵機)
4 @: ~7 m$ @! E8 E. K
& V# N9 k" y! k. \( D9 \! P+ t' k9 [
4.排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。
1 M& m. ^ G7 L* U
; s9 P% n U9 m2 I4 _
5. 放溫暖處最後發酵30至40分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。
O0 Z; l/ a. i; `+ f' g
9 E% O( {4 y; f+ s
6. 從冷水開始蒸，用中火，籠蓋差一根筷子透氣。水沸後計時15分鐘即熟。熄火後悶5分鐘再開籠蓋，把饅頭取出放在乾布上，以免潮溼。
作者:
assoco
時間:
2014-10-14 12:51
好棒的教學！真的是自己做才安心～
+ d* Z! v c# G# {6 \1 s
等放假我也來動手做做看！
作者:
小咪
時間:
2014-10-14 19:37
謝謝分享,讓我也想自己做看看,謝謝喔.
作者:
amychu
時間:
2014-10-16 13:07
哇!真是感恩!很詳細的教學，謝謝你!
作者:
rubymimi
時間:
2014-10-17 09:25
我也要來學做看看~~謝謝分享
+ J; Z3 G% x" {. `( x; L0 W) R
作者:
惠惠1688
時間:
2014-10-20 11:20
我的新作品,請大家觀賞
作者:
yhyih
時間:
2014-12-3 23:42
好詳細的分享~~~~下次也來親手試試!!讚
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
