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標題: 今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳 [列印本頁]
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-12 19:41
標題: 今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳
本文章最後由 MacotoWang 於 2014-9-15 11:02 編輯
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今年剛好適逢閏九月.所以把握夏天的尾巴.今夏最後一波的王媽媽手工豆腐乳.已於8月中開始釀製囉.最後一團預訂登記至9/18日.9/22(一)開始代送物管或自取(大雅路)
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8 m; v9 \8 }, x原味豆腐乳的參考食譜:
+ y' j  Y) h2 m% v& t7 O) F, }  Lhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=136086' M: X8 U# q3 F; I
鳳梨豆腐乳的參考食譜:
6 X4 ?* W( Q1 r  j) {" t" X+ uhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=1359929 ?; X, A* {$ q1 Y) s) @6 S3 ?
原味豆腐乳$170/罐(1000G)% v# p: ]1 E* l8 ]$ B
鳳梨豆腐乳$190/罐(1300G), a8 Z1 w+ \/ t, M5 u7 Y

' ]3 H# P6 a+ s  G2 i  R* t*原味豆腐乳-& w1 E, h. D' _  t' p  J
甘甜不死鹹.無添加防腐劑.且素食可.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.
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*鳳梨豆腐乳-
) b  E: O6 N) @& e' k( u埰用宜蘭二湖所產出的鳳梨醃漬.無添加防腐劑.且素食可~
) y1 M! z3 i$ y/ V! A! v宜蘭二湖所產出的鳳梨跟南部的鳳梨很不一樣喔~~體積雖然比較小~但甜度卻是特別高呢!
* c9 q& _9 D# W. q* J2 [3 W當豆腐乳與鳳梨開始「有染」，天然的鳳梨酵素產生了微妙變化，放2、3年更好吃；有鳳梨加持，豆腐乳保持漂亮金黃色，果汁酸性稀釋掉過多鹹度，吃起來不死鹹，還有回甘的滋味，層次豐富。 : ?4 [$ x" e; [4 W( c
[attach]311625[/attach]% w. e. b  c7 ]5 ~
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# @, z0 c* s) Q8 `6 Z) ~$ ]前二團沒登記到的冰友.趕緊來預購嚐鮮喔.6 ~5 b) {% q6 U& |1 Q; U
去年很多冰友夏天買了.還沒到冬天就吃完了.今年第一團都多帶了幾罐備存.冬天冷颼颼.來碗熱呼呼的粥配豆腐乳超絕配.
* A, d% {7 J1 c. z# y& F) k) b* C0 G, r
可代送貴物管或自取.
1 n- k. _% |0 M$ X( k0 B請預購的冰友.務必私訊留您的大名及手機登記才有保留喔.謝謝您~, x# X0 K6 m: `+ b# F

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食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.9 H/ N2 L* N  E  u1 m8 h
保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年.
3 Q4 j' A8 e; T- w( H& t3 |' D豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)& y4 E1 y; R+ k

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$ k$ j; [0 ]8 z% o% C) R  ~以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.$ @5 e( c. H& A( b7 Y
豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~8 S5 i+ D. N& x1 m- z
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我們家鄉自家吃法.+ W0 `; S3 U$ o4 ?. [6 v
皮蛋豆腐乳:
/ y0 G) Y  z8 t* _9 G" x一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.
7 V2 T! {* J4 ]: o; w豆腐乳煎蛋:
- y* h, k- }0 @" y! m" {( G! u2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~$ i6 Y# g, ]3 p, l+ x  C
鳳梨苦瓜雞湯
- V8 q7 b3 V6 {8 F1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.2 Z5 j" V/ `% P3 @  `, b+ l0 R
2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).! \2 f% ]2 K( p$ n  T
3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~
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豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~2 \& a3 S% O8 Y! f9 q$ x+ I% E& z
1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)5 k6 G( ?3 t2 J  j
2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)0 x0 w  j0 Y! r
3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.; A( U1 o# _' G& T% R$ F
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% E! @# {% ~* m& z/ F3 Z0 ~更多豆乳食譜可參考以下喔-
( D/ T8 M, g! o9 p- F2 f4 H4 X9 V# Chttp://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php
' ^! P4 u* y1 D食譜:
# T/ ^4 Y5 h  @& Z# u0 V一.豆乳燜雞翅8 P$ c& R0 U  L: I/ @2 c
1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。
% W' y) F5 u  m' o" A% h2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。) v  r* A) F; T
3、大蔥切小段、蒜頭切片。0 w" ?0 f/ m# n2 v' q; |* p
4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。: T0 O7 d7 `+ S( h# X  q; k) B
5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。, w2 s' [! `& [/ N' o
6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。9 d1 H, T1 _+ p! A8 G
7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。. @; k% ^4 }1 d! N$ L- A
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) J- D# Z5 w: [! |* x二.豆腐乳炸雞塊
5 |$ `1 n) h9 }1 H3 f8 d5 c1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)
/ e+ w5 M4 N2 x$ b; Q2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可. ( ^6 j; w$ t; k
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三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)1 K$ U+ H' X( V5 n
1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香 ( ^, U& V; T% a) Q+ P: H  o1 i
2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.
# A. N" ]" @4 s7 h5 z& ^; z* G# Y* C3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋 ) U1 u! W) R5 ?1 Y4 O3 ]# z
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% X% g4 t( l; ]0 l  h6 x2 q! C四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)& m! V( j2 P1 N
1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。 & }& a) D9 H! h0 g+ X
2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。 , v! i( k* A' C2 T/ h7 e3 d" O
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作者: Ivon    時間: 2014-9-12 22:21
兩種口味各一罐。謝謝！
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-13 06:55
Ivon 發表於 2014-9-12 22:21
1 J% Y- l& }" U0 |8 X* p兩種口味各一罐。謝謝！

* k% O9 E3 y* \3 j7 _- l好的，登記囉！% ~4 G: L9 k! ?* J
作者: 二胖    時間: 2014-9-14 11:59
您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-14 12:54
二胖 發表於 2014-9-14 11:59
1 g$ }# W- l. k% c9 _1 ]4 R: S您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!
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好的.登記囉.謝謝您~
作者: ㄚ銑    時間: 2014-9-15 12:50
鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-16 11:55
ㄚ銑 發表於 2014-9-15 12:50 : j8 U8 C  T5 G9 Y  S% W) Z
鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

9 _7 `# [# B3 u) }5 N! q- G好的.登記囉.謝謝您~



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