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標題: 今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳 [列印本頁]
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-12 19:41
標題: 今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳
本文章最後由 MacotoWang 於 2014-9-15 11:02 編輯
& p# V- Y. E  P. F5 E! }5 O; K
今年剛好適逢閏九月.所以把握夏天的尾巴.今夏最後一波的王媽媽手工豆腐乳.已於8月中開始釀製囉.最後一團預訂登記至9/18日.9/22(一)開始代送物管或自取(大雅路)& I* S2 V6 `" i( ?# A1 M
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原味豆腐乳的參考食譜:
8 q; k; b5 \" Y( a6 _https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=136086& @, R5 \: I  @0 E! C* i) N
鳳梨豆腐乳的參考食譜:! l: i3 o# \% c/ R, B4 `
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=135992% R1 ]) l" A  s1 z5 _" ^
原味豆腐乳$170/罐(1000G)
! s1 }6 {% h: z鳳梨豆腐乳$190/罐(1300G)# h& g8 ]  c. z$ m0 J
/ T' g. }# {( C  b
*原味豆腐乳-; v! }; u7 t, W* p
甘甜不死鹹.無添加防腐劑.且素食可.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.# T  U9 s6 j9 e" J7 g% b5 r% q
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9 B/ x( S: t% O1 C*鳳梨豆腐乳-
- u, W  S& H  E. f埰用宜蘭二湖所產出的鳳梨醃漬.無添加防腐劑.且素食可~
" L0 T; V1 L  x" f3 M宜蘭二湖所產出的鳳梨跟南部的鳳梨很不一樣喔~~體積雖然比較小~但甜度卻是特別高呢!
- u. s3 C  y5 n- W* a當豆腐乳與鳳梨開始「有染」，天然的鳳梨酵素產生了微妙變化，放2、3年更好吃；有鳳梨加持，豆腐乳保持漂亮金黃色，果汁酸性稀釋掉過多鹹度，吃起來不死鹹，還有回甘的滋味，層次豐富。 * n# O2 }  W; Z* v) F" T4 `" \
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4 e- J' B# A" I  C前二團沒登記到的冰友.趕緊來預購嚐鮮喔.( R7 f& y4 Y4 }, L! M
去年很多冰友夏天買了.還沒到冬天就吃完了.今年第一團都多帶了幾罐備存.冬天冷颼颼.來碗熱呼呼的粥配豆腐乳超絕配. : U% o4 V( U; |6 [0 y: p: H
( ]; T- t' j2 Q  b4 K
可代送貴物管或自取.6 |# ^6 ]( D8 w' J( V$ A
請預購的冰友.務必私訊留您的大名及手機登記才有保留喔.謝謝您~
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+ ]* E- h2 Q  k食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.  u0 T# l3 i0 M; M
保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年., c8 y& l1 r2 D" q) f8 S! Z# w
豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)* A6 P' P- [3 D: R; j
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以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.
9 L0 m1 ~5 U9 P; Z$ U豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~' r5 y* x. ?6 E
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我們家鄉自家吃法.1 y% D) M& {% M/ ]( }2 ~
皮蛋豆腐乳:# i% o: U$ E" |7 Q* e+ p$ `0 E5 R
一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.
* `- T8 {% N/ j( ~豆腐乳煎蛋:
3 ]+ R  h# m' m# U2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~( T4 m  n! f: `( m- ~
鳳梨苦瓜雞湯
9 L8 u* V0 N# R, z* M* s3 w/ A  `1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.8 b2 K1 o: I  Y
2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉)., {5 T/ C% Y2 N( q5 k1 E  C( J
3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~ $ a( d& R7 `( u3 \  ]3 C$ V+ N- Y" y
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. ~- ?" L3 T8 K豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~% l* f$ G7 y  g+ f  Y* g
1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)0 R: ~& {) e( l. ~/ [
2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)
  ]: N" \  I. ~" Y3 S3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.
+ j4 x! n. D8 t* |( b8 p, N[attach]311219[/attach]/ u6 P2 ]: ~' a1 P
更多豆乳食譜可參考以下喔-9 M, ?9 k2 v! U! N  r
http://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php3 u. @  }8 r! ?, l* w5 L
食譜:
$ n2 E, j; c4 h- W( U: S3 W一.豆乳燜雞翅& o: x; o5 h  n
1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。7 W" {3 P; O( h( H. @, B
2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。' n' N" M  g$ R5 D: I: @3 @
3、大蔥切小段、蒜頭切片。
  m$ S3 R' B4 J. d: B! x4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。) M  M! L1 @5 I- [% ]
5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。
3 b9 |, q  ]+ v6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
; g' ?: f, V" K0 E$ t3 C( g7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。; R9 R! a4 n8 e" N
[attach]311221[/attach]$ l8 f% N# z7 x+ L- w2 _
二.豆腐乳炸雞塊0 C5 X/ v- H# d# {( m2 y3 d
1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)- ]; D- S! s3 S1 |" {  e( K
2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可.
& h+ Y1 l+ V0 V3 C2 ?5 u[attach]311216[/attach]
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三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)2 ~- n) \3 i! n
1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香
8 ]. g$ m. t- g! l8 D6 @/ ]* Z4 f2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.
4 c4 z7 {. k* L' v3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋 * i+ n. |0 G5 H" \4 j
[attach]311215[/attach]5 S/ ]# L9 }+ H/ b
四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可); P; g1 V6 F' H. c" R; N. ]
1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。
( k3 o3 n2 @2 J- g0 @2 W2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。 + d8 _+ h* R  o1 e
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作者: Ivon    時間: 2014-9-12 22:21
兩種口味各一罐。謝謝！
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-13 06:55
Ivon 發表於 2014-9-12 22:21
5 Q8 T# i) s( m. I兩種口味各一罐。謝謝！
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好的，登記囉！9 g  [! q4 g; x4 h, [' I6 |1 ]: j
作者: 二胖    時間: 2014-9-14 11:59
您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-14 12:54
二胖 發表於 2014-9-14 11:59 ( v. c( {' c( M) k) h, n# P( {) I4 B
您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!
. k! X& x- k" a( a4 F3 W
好的.登記囉.謝謝您~
作者: ㄚ銑    時間: 2014-9-15 12:50
鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-16 11:55
ㄚ銑 發表於 2014-9-15 12:50
* S7 u5 z. x# P. P. Y, _鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

% e$ |& o$ t/ h- T好的.登記囉.謝謝您~



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