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標題: 今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳 [列印本頁]
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-12 19:41
標題: 今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳
本文章最後由 MacotoWang 於 2014-9-15 11:02 編輯 6 M# E* a' I' H) [5 f
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今年剛好適逢閏九月.所以把握夏天的尾巴.今夏最後一波的王媽媽手工豆腐乳.已於8月中開始釀製囉.最後一團預訂登記至9/18日.9/22(一)開始代送物管或自取(大雅路)3 b; i; Q, ~9 |; G# R/ A# v! i
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原味豆腐乳的參考食譜:
* Y* s9 y7 L6 f$ \' \4 R4 R7 chttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=136086
. D5 H: Z9 ?" M0 X鳳梨豆腐乳的參考食譜:
9 {# ^5 I0 W+ phttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=1359926 T& c- ~( T0 p8 ~) W4 J
原味豆腐乳$170/罐(1000G)
0 Q0 l9 d2 ]. s鳳梨豆腐乳$190/罐(1300G)
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*原味豆腐乳-3 V8 g& U: i0 k
甘甜不死鹹.無添加防腐劑.且素食可.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.
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*鳳梨豆腐乳-1 u/ j  z6 J, \
埰用宜蘭二湖所產出的鳳梨醃漬.無添加防腐劑.且素食可~
2 r8 |0 Z9 m- ]8 b宜蘭二湖所產出的鳳梨跟南部的鳳梨很不一樣喔~~體積雖然比較小~但甜度卻是特別高呢!
; }! z) T, E! h0 f1 F/ u3 R" `$ M當豆腐乳與鳳梨開始「有染」，天然的鳳梨酵素產生了微妙變化，放2、3年更好吃；有鳳梨加持，豆腐乳保持漂亮金黃色，果汁酸性稀釋掉過多鹹度，吃起來不死鹹，還有回甘的滋味，層次豐富。 & _& |, P7 F- f) F. \2 @7 ?- ?4 v2 l
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" ^$ V, ?9 T; x. P/ o前二團沒登記到的冰友.趕緊來預購嚐鮮喔.
* ?0 Q) O. c/ C. x2 v7 B去年很多冰友夏天買了.還沒到冬天就吃完了.今年第一團都多帶了幾罐備存.冬天冷颼颼.來碗熱呼呼的粥配豆腐乳超絕配.
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可代送貴物管或自取.9 T% H9 D3 Q3 }
請預購的冰友.務必私訊留您的大名及手機登記才有保留喔.謝謝您~
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7 f5 {- p8 S4 [) f. k食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.5 o" C& c2 |1 i" s- R1 p! h
保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年.
; E! P" Y! o) z1 \& t( e% S豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)
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$ i# v- ]( V. t- z' Y& U: \; t以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.
, {0 I. ]1 H8 H* l* [豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~$ Z% E5 r) y+ d

" j) p4 j6 q0 v2 i我們家鄉自家吃法.
9 B% O0 B9 G. O. F& V皮蛋豆腐乳:  D+ h- w1 W5 o
一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.$ v2 c- P4 H/ Q/ Q- Q* ~. |
豆腐乳煎蛋:& T0 F  z% J% M6 M5 h2 D& C
2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~
% N1 I8 X9 z3 Z' Z, S! E) P8 H6 a6 ]鳳梨苦瓜雞湯9 ]8 o5 Z' v0 a- T7 H9 Z2 h6 V0 r
1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.
1 q6 k+ j" N( E& T2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).
! [9 z& Z$ e+ s" j) f7 l3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~ : w4 S: z0 }. p7 ?' f. @9 T
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7 ^8 {. W7 i( @% V' U6 a9 D$ S豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~$ D+ m8 P( V! Q- v: B. r: O2 u
1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)
8 @% Z/ w  q% H) ]2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)
5 w& A& X- ~' i: U# R( v3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.
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9 D. V" p# m+ L- d. i* M$ g; ]  k更多豆乳食譜可參考以下喔-
  ^8 h( g" z# H8 h: khttp://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php# W* r' b/ Y3 x* s" T- E( p
食譜:0 n  y" a" {  O5 }
一.豆乳燜雞翅
- K( [3 Z- ~3 Q. [1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。
9 I. q2 I9 r) T1 s+ T2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。4 w: k2 d5 ^* Y) q9 `9 B* Y! P
3、大蔥切小段、蒜頭切片。
% }- U3 F# e; i4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。0 X! J0 [7 |# g+ \6 ^
5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。. ]8 P/ X& {" Y, Z( ~1 v
6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
  v) H4 y+ f5 m$ N; F! c/ E, K7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。
0 s2 p' _+ z- Y! k9 h& r; u0 h! ?[attach]311221[/attach]! f8 A! P# X/ }9 ^
二.豆腐乳炸雞塊
% S' o3 F, G, f; `& m* K1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)( g3 p' B! r0 }* ]
2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可.
6 T& [8 j+ V$ b/ T[attach]311216[/attach]* y& r! ]- l, S3 z1 o( W. \

. N4 B: U. ^! l9 l; V: a( x; X三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)
9 b' Y/ w) v# W& w7 Y7 [1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香 . G4 ]7 L; _& p1 F+ S. ?
2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.. f" n! E3 R# t
3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋
8 t1 B8 l! p" n: ?( {[attach]311215[/attach]
: U$ R, _& m6 E; ]( M9 Q四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)' ^, Q1 ?% A& v" x5 j0 G8 u
1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。
8 P# x7 Q, @; [3 w! u4 F6 `2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。
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作者: Ivon    時間: 2014-9-12 22:21
兩種口味各一罐。謝謝！
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-13 06:55
Ivon 發表於 2014-9-12 22:21 1 S9 l, J) H2 s( \
兩種口味各一罐。謝謝！

: q. d& a# C) C7 T好的，登記囉！) V0 [8 S4 X9 s4 M
作者: 二胖    時間: 2014-9-14 11:59
您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-14 12:54
二胖 發表於 2014-9-14 11:59 $ [4 o8 W- [0 @: W: ?. ?- X
您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

" k9 N& l9 `1 [" U好的.登記囉.謝謝您~
作者: ㄚ銑    時間: 2014-9-15 12:50
鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-16 11:55
ㄚ銑 發表於 2014-9-15 12:50 , F7 N' M9 M  l
鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝
+ P& b/ |7 W$ s% I: x, l5 s; `
好的.登記囉.謝謝您~



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