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標題: 今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳 [列印本頁]
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-12 19:41
標題: 今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳
本文章最後由 MacotoWang 於 2014-9-15 11:02 編輯
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3 i" T0 ~# T1 ]& D8 d* m 今年剛好適逢閏九月.所以把握夏天的尾巴.今夏最後一波的王媽媽手工豆腐乳.已於8月中開始釀製囉.最後一團預訂登記至9/18日.9/22(一)開始代送物管或自取(大雅路). q, Y. Q7 I2 T, d3 q! H' W; [
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原味豆腐乳的參考食譜:# s/ m7 a# Y' T1 K, e
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=1360863 M) c9 c' ^3 U% P
鳳梨豆腐乳的參考食譜:. }; R- r$ s% l+ _! D7 @8 y
https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=135992
" ^( I7 a' Y  J$ W3 ^6 C, [原味豆腐乳$170/罐(1000G). X0 W, t, J+ \3 d# J2 T
鳳梨豆腐乳$190/罐(1300G)  j7 s0 K6 h! v2 v! s, `% l' ~

9 x/ R6 f. l% c% B' {! ?4 J*原味豆腐乳-
& W- Q3 T& Q9 {8 l甘甜不死鹹.無添加防腐劑.且素食可.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.1 @4 O/ |) J# G5 s3 X
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  c" }: V2 q2 o8 i! W*鳳梨豆腐乳-. @: h7 B8 V, ?* p- B1 v3 Y
埰用宜蘭二湖所產出的鳳梨醃漬.無添加防腐劑.且素食可~
* w* D% \3 ?3 m$ E2 \$ J宜蘭二湖所產出的鳳梨跟南部的鳳梨很不一樣喔~~體積雖然比較小~但甜度卻是特別高呢!
2 L3 @1 t" ~, K7 V* z3 L當豆腐乳與鳳梨開始「有染」，天然的鳳梨酵素產生了微妙變化，放2、3年更好吃；有鳳梨加持，豆腐乳保持漂亮金黃色，果汁酸性稀釋掉過多鹹度，吃起來不死鹹，還有回甘的滋味，層次豐富。 , G8 G9 I2 P3 Q1 C2 p# j' T
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% N9 P* L0 s) j前二團沒登記到的冰友.趕緊來預購嚐鮮喔.
' g4 ^% c& J; D" u" R! Q3 c+ D) u去年很多冰友夏天買了.還沒到冬天就吃完了.今年第一團都多帶了幾罐備存.冬天冷颼颼.來碗熱呼呼的粥配豆腐乳超絕配.
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( G. O. S  m  u. d2 e' ~可代送貴物管或自取.6 C2 i- I$ i8 v2 n0 W2 {' c7 R" f
請預購的冰友.務必私訊留您的大名及手機登記才有保留喔.謝謝您~' k# u- J( Q  l0 P& ^8 O
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食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.8 A/ O) {2 O; X8 B8 M
保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年., A9 c* ?9 ~0 D& D8 F' ?0 m5 t
豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)% P6 e, `. v( Z5 a3 U
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以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔.4 v* c+ ^6 \& U3 Q: C% p: w4 J4 C
豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~
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我們家鄉自家吃法.: L) P1 G0 {+ l5 T) p  Y
皮蛋豆腐乳:) S" s% n! r9 J/ z" N
一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.
7 |( K# o7 q& a豆腐乳煎蛋:5 o3 K8 N; X7 `1 \
2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~
% ?1 L8 j, @! f, Y& H鳳梨苦瓜雞湯
9 e2 j; Y3 _7 w; [+ ~7 K7 H4 O1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.# f; n3 Y5 Z9 o2 k4 i4 Y3 X
2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).
& S7 ^2 D, V6 X9 V3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~
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/ Q# U2 J+ H) @. {豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~
0 ~( t9 C* H/ J+ ^, `1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)+ U. i/ ?4 I9 w2 g/ A- O
2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)4 y# y" ^4 c$ P5 b& p& ?' t* d
3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.
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更多豆乳食譜可參考以下喔-* e( Q% @' N* |7 z4 D; H
http://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php7 q$ H* [- {" Q2 i: ]4 p1 q8 C' e% w
食譜:! c5 N' \* i- J$ ^5 q2 y
一.豆乳燜雞翅
) A; t$ v( K" {' [% b3 N) Z4 i1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。, w+ p/ s, E; ?' `# C
2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。
8 U) V! A4 t' H3、大蔥切小段、蒜頭切片。
: j) g# e5 O& y* F8 \4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。% Z1 s0 D0 L' B( A. ~+ E+ S
5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。" T' _; G$ n3 e
6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
4 r2 p6 Z+ v/ P7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。
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二.豆腐乳炸雞塊
# r# c& e5 z* u- m/ e2 U. ~7 k1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔): E8 \% C: O4 x$ O5 H
2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可. 6 v' {$ s, e9 L- L
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三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..)
1 `9 i! ^) q3 k, A) \( x1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香
" C, }  y" [! q& O# F7 f" D3 K) R2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.4 @( S2 b8 n6 b9 [  N" y
3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋 6 E5 g) `; C+ l# S$ b' G& l, j! p
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四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)8 U! B2 x3 ?% \0 B
1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。
0 C" m* g) x* e4 U" S" ]! r, e+ G2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。 + |9 f# W- U% `
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作者: Ivon    時間: 2014-9-12 22:21
兩種口味各一罐。謝謝！
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-13 06:55
Ivon 發表於 2014-9-12 22:21   g. ^! t8 p% N; [% v
兩種口味各一罐。謝謝！
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好的，登記囉！
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作者: 二胖    時間: 2014-9-14 11:59
您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-14 12:54
二胖 發表於 2014-9-14 11:59 2 h7 u& H, h; l3 N
您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!
5 k2 ]2 @0 l) V; o" u
好的.登記囉.謝謝您~
作者: ㄚ銑    時間: 2014-9-15 12:50
鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-16 11:55
ㄚ銑 發表於 2014-9-15 12:50
+ u3 j4 L. o& N0 T. ]5 `4 f* D鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝
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好的.登記囉.謝謝您~



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