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標題: 今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳 [列印本頁]
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-12 19:41
標題: 今夏最後一團-王媽媽手工自製豆腐乳
本文章最後由 MacotoWang 於 2014-9-15 11:02 編輯
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4 }7 q+ l" }+ h! ^ 今年剛好適逢閏九月.所以把握夏天的尾巴.今夏最後一波的王媽媽手工豆腐乳.已於8月中開始釀製囉.最後一團預訂登記至9/18日.9/22(一)開始代送物管或自取(大雅路)2 E/ {! M4 c% G$ _6 Z
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原味豆腐乳的參考食譜:
8 R- K4 r" F8 d, ?- q% l! N5 X# ghttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=136086
" n. c5 x$ w" Q' K& x鳳梨豆腐乳的參考食譜:
2 u3 ^9 _/ f& e# l1 G6 \8 mhttps://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=135992% R# N- J' l. H+ f. h/ `
原味豆腐乳$170/罐(1000G); A) o) ?8 k% D% _* ?: m  m/ ^
鳳梨豆腐乳$190/罐(1300G)9 q9 m* ?8 K. B
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*原味豆腐乳-
% A3 w' Y$ j# S5 ]甘甜不死鹹.無添加防腐劑.且素食可.過程中不加一滴水.只有米酒.米糠.豆腐乳..真材實料.# y0 [4 z. F# d" ?1 u: x$ g% G
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1 ^! q2 L! d- O0 ^" N7 _*鳳梨豆腐乳-  F1 Z5 ]! @2 N0 T
埰用宜蘭二湖所產出的鳳梨醃漬.無添加防腐劑.且素食可~
' W7 X) i- M! T4 d3 L/ |( h宜蘭二湖所產出的鳳梨跟南部的鳳梨很不一樣喔~~體積雖然比較小~但甜度卻是特別高呢!
' Y3 q: U& y# A. R0 A: `當豆腐乳與鳳梨開始「有染」，天然的鳳梨酵素產生了微妙變化，放2、3年更好吃；有鳳梨加持，豆腐乳保持漂亮金黃色，果汁酸性稀釋掉過多鹹度，吃起來不死鹹，還有回甘的滋味，層次豐富。 0 }5 L. D0 H* i2 u" }: x. k0 x( w
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3 r1 C' ~1 M' z  T5 {" ^5 k[attach]311222[/attach]# N/ K0 Q8 e' n" ~6 p1 Z( j
前二團沒登記到的冰友.趕緊來預購嚐鮮喔.( ?" q* ~1 a7 @( l& D# P% U/ M
去年很多冰友夏天買了.還沒到冬天就吃完了.今年第一團都多帶了幾罐備存.冬天冷颼颼.來碗熱呼呼的粥配豆腐乳超絕配. 3 n6 c. `4 x! x) P- z

  m) k$ w& Q. \, W可代送貴物管或自取.
' V: s, {  z3 J% m* S" E7 \8 @5 M( n7 q& R. C請預購的冰友.務必私訊留您的大名及手機登記才有保留喔.謝謝您~' c* |% E- H& q6 K4 D0 [* o* q  \
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( n% x, D7 H8 R! q0 V, p; I. ?食用方式:請用乾淨無水份的筷子或湯匙夾取.# I/ V  H. l) Z" ^0 d1 P  a
保存方式:密封放至陰涼處即可.保存2~3年.
8 I8 Y/ F, G( ^. U- H豆腐乳因為有酒.所以只要您不碰到水~都可以存放到吃完的.(顏色會越來越接近咖啡色..味道會更香醇)4 B  x! Y4 W( S
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4 ?! b0 t, e! t2 D( f以下的食譜原味豆腐乳或鳳梨豆腐乳二者皆可用.做法相同但風味不同喔.可嚐鮮看看喔." l; ^2 b+ q2 t1 g6 u; f, G9 _6 z
豆腐乳的用量依冰友口味斟酌~
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我們家鄉自家吃法.4 E5 d6 M2 i2 L5 _0 ?* J
皮蛋豆腐乳:9 o: M3 n& s9 J. }& u9 E2 J6 N& X
一顆皮蛋撥去殼切4片+1/2豆乳拌勻+一點點醬油膏.很特別的吃法.可試看看喔.( h2 i' N7 o6 n( ~8 o
豆腐乳煎蛋:# _. o, w. L! x5 R
2顆蛋+半塊或1塊豆腐乳或鳳梨豆腐乳拌勻下鍋煎至金黃色起鍋.超好吃又營養喔~3 I/ |- I" W: c0 w7 F4 t
鳳梨苦瓜雞湯$ |; ^1 M0 ~0 o
1.雞肉先川燙一下備用.苦瓜切塊.小魚乾少許.
" [. e7 k4 ?) Z- @3 M2.水滾後放入苦瓜+小魚乾+雞肉+豆腐乳1~2塊(原味或鳳梨都可)+豆腐醬汁(原味或鳳梨都可)+少許冰糖轉小火煮25~30分鐘.接著依喜好調味即可(少許鹽及雞粉).
" k! C& ~+ Q- z' N1 D3.好喝ˊ甘醇ˊ的鳳梨苦瓜雞就完成囉~~
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7 w; M5 |5 n0 m' d# q0 U6 w豆乳吃完~剩下的醬汁~不要丟掉~用來燒魚或蒸魚~5 c" j% l6 V- r9 p
1.煎香的鱸魚.黃魚..加入豆乳的醬汁下去悶煮~(甜香~鹹香~)
8 |0 n8 d  @9 f. H% S$ Q2..醬汁本身就有甘甜鹹味~只要直接加入少許調味即可.(再依喜好斟酌下調味料.醬油.米酒.)  O! `4 u* d% J6 L) }
3.喜歡吃辣的加些辣椒開胃喔.
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# x* z' O0 p5 S  q% |更多豆乳食譜可參考以下喔-
# z* ], c* r# s* Y% T! Ehttp://www.tretow.idv.tw/myowncart/sun_shop/view_recp.php2 n. k! x& u  m* u4 r2 h$ P* \! @. _
食譜:
3 c$ c7 K) [/ p% n) A一.豆乳燜雞翅
& o+ Z! a: X# O% u1、雞翅加鹽、薑片和適量啤酒醃製15分鐘。  C* Q- d( k" S% n) J& m
2、香菇溫水泡發，洗淨後瀝乾。; i* }1 M* v0 z5 q6 m/ C
3、大蔥切小段、蒜頭切片。( G* M7 v9 A- ~1 ^; b2 ]
4、醃製好的雞翅用廚房紙拭乾水分待用。7 }( p3 O9 t0 c* o" f) S; t- {
5、油鍋下蔥段和蒜片炒香，放入雞翅煸透，雞皮微金黃色時翻炒一下。
/ R2 f7 J$ k: r& m$ }* \6、放香菇同炒，倒入適量啤酒和豆腐乳。
" o" W8 y4 Q7 R3 z* F* l3 Y! j4 |7、小火燜燒10分鐘後，加少許糖，轉大火收乾水分即可。3 y, M5 D+ c1 j1 L+ {  r7 P5 v- @
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二.豆腐乳炸雞塊/ Z) r0 k& H1 t' }8 O  H
1.雞胸肉切成丁狀,加入豆腐乳.+少許糖+水或豆腐醬汁稍加抓麻,放靜置使其入味, (可加蛋液肉更滑嫩喔)7 ?6 q: ^) C+ \3 n
2將醃雞胸肉先沾地瓜粉,下鍋炸至金黃色即可.
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三.豆腐乳高麗菜(也可用大陸妹.空心菜.苦瓜..): z* w0 u6 E. l5 R
1.將大蒜.辣椒切片，下鍋爆香
( n% j% c2 F! }, v$ q. [* r2豆腐乳加入一些熱水，壓碎攪拌溶解備用.
2 \1 ^1 ?1 r2 _- J+ T0 V% O( u; v3 放入高麗菜快炒後 .再淋上已攪拌均勻的豆腐乳，拌抄一下後即可起鍋
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四.豆腐乳雞腿(排骨.魚排也可)
" j4 W% Q$ R/ L6 `( }1.去骨雞腿+豆腐乳弄散攪拌肉+豆腐乳汁適量醃半天。 + `, t8 n5 A9 X
2取出肉沾地瓜粉備用.下油鍋炸至金黃且肉熟；稍微涼切塊即可。
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作者: Ivon    時間: 2014-9-12 22:21
兩種口味各一罐。謝謝！
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-13 06:55
Ivon 發表於 2014-9-12 22:21
. C. Y* p$ [# _2 o- i  o兩種口味各一罐。謝謝！

/ c  E0 N! ]; x% A: E: Z; O好的，登記囉！
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作者: 二胖    時間: 2014-9-14 11:59
您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-14 12:54
二胖 發表於 2014-9-14 11:59 + x+ g8 J/ k/ t, }$ P1 I; g
您好, 鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝!

' b2 b4 {4 V! {9 D好的.登記囉.謝謝您~
作者: ㄚ銑    時間: 2014-9-15 12:50
鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝
作者: MacotoWang    時間: 2014-9-16 11:55
ㄚ銑 發表於 2014-9-15 12:50 & L6 Y7 Y' @) p
鳳梨豆腐乳一罐, 謝謝

" P. A7 I6 S: D! C/ n& Q好的.登記囉.謝謝您~



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