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標題: 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子" [列印本頁]
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-6-20 12:13
標題: 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。; M! P* |( T3 t; T) _7 t% w7 U8 |
不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。: F% F9 I& X' ^) N
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香烤：
- e( V" h( S$ T1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
4 M, \9 I* Q2 H( P: F! S2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。
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% r1 ^: Q6 f; Z  Q0 o/ K備註：- L1 k. p1 a: w/ y' N

' r& Y0 \$ ?' i6 D7 L備註：! h4 x. e. @% ^8 K3 f
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。4 H# ^% T. Z# D6 H, j+ _
2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。2 w, }, V- N% ?1 o; T, m; _% F
3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
. y( R5 ?4 J( V$ W+ O6 p4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
作者: 林小妹    時間: 2014-6-22 18:37
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
" r$ \. s5 ?+ r" D8 h+ k您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。* d$ Y' A/ M7 W! s/ L1 I! C
作者: Asher    時間: 2014-6-23 00:11
烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!
作者: 老熊豆花    時間: 2014-6-24 12:37
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37 % m" |5 J1 o8 ]% y, H
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
+ R2 q6 z* G- g您的魚舖開在哪？有 ...

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老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-6-24 16:58
本文章最後由 北海漁鋪 於 2014-6-24 17:19 編輯
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林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
9 L4 V  |6 q0 S9 }: H& l) j: Q過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。0 b: G8 L+ M/ F
您的魚舖開在哪？有 ...
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林小妹！抱歉呀！來的晚！: U* c' L7 k$ C8 s- A
我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！, B$ O+ u9 P& A' u
妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！
! P& A# h  I3 Q/ O* F& z非感謝妳的留言喔！
( x  {( G7 c3 N4 H+ y2 G; HPs:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！
8 R- \& i% `* Q並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！: O: F/ o. z% I+ U2 B' t& C
也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-6-24 17:03
嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！; v! Q0 `; [8 w/ f; E) v* ?
我們漁鋪常常被尋問如何料理！* V3 {* v. _5 X- p- t4 E- o/ K
有機會在上來分享其他的方法喔！
作者: Purify    時間: 2014-7-8 19:46
有機會去貴店看看
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-7-8 20:11
Purify 發表於 2014-7-8 19:46 , h; G/ o7 `- m2 y7 _
有機會去貴店看看

2 D9 G6 ]+ d3 x0 \4 e. o, \4 l' ]好喔!!非常感謝你喔!!5 b  d. }: G6 m- M4 o
我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!" Z0 ^( n" B5 B& T( h- m/ e
地址:是在大德路206號
作者: lovelyklim    時間: 2014-7-9 01:52
北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11 , K) V! z, y7 ^9 o" D
好喔!!非常感謝你喔!!" _1 [0 U" @! m5 ~+ [+ m- L+ o! A$ [
我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
) C1 t8 S% e; C4 h, S0 d/ K地址:是在大德路206號 ...
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請問新址是？
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-7-17 17:57
lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52 # f. a  y% o/ f+ d& t6 D
請問新址是？
2 r1 G$ f# o6 o3 e# D7 s. [
你好!!我們的新址...三峽區大德路206號



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