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標題: 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子" [列印本頁]
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-6-20 12:13
標題: 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。2 v4 C6 R+ c6 v4 Y! \4 \
不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。' f1 z+ o0 j5 a( B- E1 Q

5 R% c1 |% T4 G% x3 p! t香烤：( r( l& x$ o6 s$ H7 X
1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
2 u4 I# W3 [  e( i2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。
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備註：3 {7 E) X' O9 }- C; H, }+ Z# S6 e) ]
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備註：
- J+ C% R: g  U- N7 d+ M1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。
7 ?- R3 g) J4 a/ M6 t1 |2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
0 `/ J1 V; R5 f& w5 h+ Y# c% v4 z% n3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
5 `$ B( ^& @& N# H4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
作者: 林小妹    時間: 2014-6-22 18:37
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。7 Y, c; r1 J. \( A3 r
您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。7 j. N" m. a6 W7 O6 {
作者: Asher    時間: 2014-6-23 00:11
烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!
作者: 老熊豆花    時間: 2014-6-24 12:37
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37 ! a* \+ l9 d2 `2 x" [& [/ u
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
" Q& B* Y4 |4 ^+ P5 [2 w/ v您的魚舖開在哪？有 ...
$ W- T" i. q6 G' @6 Y" V
低加拉~
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6 M1 g7 A8 R  x: d- f8 ]老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-6-24 16:58
本文章最後由 北海漁鋪 於 2014-6-24 17:19 編輯 $ N! y: e7 x/ A# D
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37: q0 @0 k, o, W# E/ L" a4 R
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
+ m& i- k4 l7 X' Q# J* N# M/ B4 Y9 Z您的魚舖開在哪？有 ...
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林小妹！抱歉呀！來的晚！) K" ?& B" k/ F6 e& h
我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！" ~% E7 b) a7 j8 e$ _# C( a
妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！5 Y. E$ l- x4 E1 m, I, o$ R
非感謝妳的留言喔！ 9 A% l! R, _  Y% H- j8 d) x, q5 b
Ps:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！
3 s- R' k' G. _& v2 v7 d並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！9 s) k3 ~6 O$ s0 S3 ?1 J; P# r
也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-6-24 17:03
嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！$ }; {4 G" ]: O( N
我們漁鋪常常被尋問如何料理！, `% q# o" \0 e/ p2 ~
有機會在上來分享其他的方法喔！
作者: Purify    時間: 2014-7-8 19:46
有機會去貴店看看
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-7-8 20:11
Purify 發表於 2014-7-8 19:46   W% p" B) O5 y/ Q6 A6 J& E7 m
有機會去貴店看看
! W, W' ]- t; ?- Q/ ?0 z
好喔!!非常感謝你喔!!. g+ o6 r4 b4 {) Z
我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
3 h! Y0 D' _! G" y% R地址:是在大德路206號
作者: lovelyklim    時間: 2014-7-9 01:52
北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11 7 j7 ]5 [0 Y: `9 V! m0 Q
好喔!!非常感謝你喔!!
& \" `( _4 J9 H5 {我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!) F  L: j8 \+ J# B, V
地址:是在大德路206號 ...

( D  H  O0 i. _2 R/ r* |5 l0 S7 i* }請問新址是？
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-7-17 17:57
lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52 ; O* s8 n, ^  Q  Q- s1 L
請問新址是？
: N/ s6 Y* ~; M9 O& W/ J0 o3 S
你好!!我們的新址...三峽區大德路206號



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