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標題: 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子" [列印本頁]
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-6-20 12:13
標題: 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。
- h2 F6 F* x+ P8 v不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。4 K# [1 S' }% E, Q$ i5 _5 A
5 F" K( G2 T+ o2 t" Z
香烤：
3 ]& \2 R/ Y6 |- L  j! k1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內! j4 R% t; {' G' o- J! p: l
2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。; ^# B$ {, [* P  K$ L" U9 z) ~

, L2 H/ H/ l+ U6 J2 b$ n9 u
1 I0 N9 T  F' F0 C備註：
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" x( Q8 {! O9 }/ h備註：/ G5 ~* i7 r: `3 d0 K  T5 t
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。5 A& S: {: O; u0 ?& B+ T5 G# I
2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。" W8 H5 M5 t! c3 F1 o" b
3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
; `/ j( `! y9 e# Y5 d4 ]7 [3 [% N4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
作者: 林小妹    時間: 2014-6-22 18:37
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
" l- ~5 ]( p% P7 m' W您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。5 K3 C6 u" I2 b- ?5 W3 T
作者: Asher    時間: 2014-6-23 00:11
烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!
作者: 老熊豆花    時間: 2014-6-24 12:37
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
. j( a* E9 u; X+ w2 F過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。7 ~: s5 n  H- Z, q5 q( ?
您的魚舖開在哪？有 ...

5 G( S: y9 I: P0 D* D2 Z- z- H, b低加拉~
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0 k; T) ~/ f' V9 z! F" p( j) J3 b, k7 v8 t8 {4 X# S6 p
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1 C0 F) \1 a' \$ R4 e

: J) h# U$ o3 M9 }老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-6-24 16:58
本文章最後由 北海漁鋪 於 2014-6-24 17:19 編輯
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林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
6 W& G8 S& y. J0 _過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。) R5 M* C9 U8 _3 K: d! |
您的魚舖開在哪？有 ...
1 t+ j& ^; V5 Q' z
* g) F! G) z8 q! g% [" }$ u5 g
林小妹！抱歉呀！來的晚！
9 t; G1 ]. V# V  J1 q2 ?我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！& k) k! s4 g) I# z( Y
妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！
& g" J2 J5 ~4 |- H非感謝妳的留言喔！ " r4 u! @6 |3 b0 P+ ]
Ps:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！. A: l  M3 b. X7 z" c1 R5 j
並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！* L1 a% T& Z7 A6 R% C
也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-6-24 17:03
嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！, y) `" d; ^5 O* w
我們漁鋪常常被尋問如何料理！
. v' s; U: O4 Y, ^7 D0 t, [有機會在上來分享其他的方法喔！
作者: Purify    時間: 2014-7-8 19:46
有機會去貴店看看
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-7-8 20:11
Purify 發表於 2014-7-8 19:46 0 j. ^  @/ k# G+ I. x2 J  v2 X) [
有機會去貴店看看
5 b% Y% Z) [" ?, O
好喔!!非常感謝你喔!!
- I9 ], a5 D+ J( D" u我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!2 Q9 r* }( |+ _% B. n7 E
地址:是在大德路206號
作者: lovelyklim    時間: 2014-7-9 01:52
北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11 + W- c& n! T+ x7 O3 ^: z3 o9 ]) G
好喔!!非常感謝你喔!!
5 a0 e( A4 f0 S1 i9 p我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!' _0 _& X& [! z6 |: r
地址:是在大德路206號 ...
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請問新址是？
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-7-17 17:57
lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52
8 `2 ]: X3 U, X  z& F請問新址是？
# [& {) e1 Y" @+ `2 v& A& b
你好!!我們的新址...三峽區大德路206號



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