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標題: 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子" [列印本頁]
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-6-20 12:13
標題: 北海漁鋪的私房菜"香烤烏魚子"
烏魚子料理有香煎、香烤及酒煮好多烹調方法。
& K7 ~# F* h  f# r* V: }不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。' r, x* K" @1 ~2 |! A

# D. ?2 ~! q7 ?+ h香烤：& o; @  e9 b( |; H/ D( @2 _5 C7 i
1. 烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內
6 H# O; A# X* d2. 用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼以後切成薄片。
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備註：9 K3 F% |7 z  O

! X) Q" }! c$ B- P備註：+ ^" S) G. \" n/ u# ~" j9 s- e
1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。$ Q0 V8 a% d. \, a/ z: v
2.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
# d! A$ i2 s4 z* z; ^8 e3.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。6 P, ]  `1 w: N8 S) [9 p3 q6 X+ i
4.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。
作者: 林小妹    時間: 2014-6-22 18:37
過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
! ?( Z8 \4 ~; Z* \8 C您的魚舖開在哪？有何特色，是否有檢驗過。
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作者: Asher    時間: 2014-6-23 00:11
烏魚子真會料理的好吃。會的人真是不多!
作者: 老熊豆花    時間: 2014-6-24 12:37
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
/ M/ M* g' C9 X# |過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。
4 a- \& a; O- t& ]9 v7 |您的魚舖開在哪？有 ...

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老熊選的合作夥伴都是很注重品質的~
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-6-24 16:58
本文章最後由 北海漁鋪 於 2014-6-24 17:19 編輯 8 j& z3 U( h; t+ a
林小妹 發表於 2014-6-22 18:37
3 y6 J( e  Y! S0 }8 r0 N過年親友送了一盒烏魚子，因為不曉得如何料理就轉送人了，如果您早登或許就不會送人。% k9 b# o# a- `  R9 u9 C& y
您的魚舖開在哪？有 ...

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) ]( ^, j- H- P9 c5 K8 V) H2 l林小妹！抱歉呀！來的晚！- f4 F  |9 t9 U; G
我們漁鋪在大德路190號！有空過來逛逛！
8 s& |  C- p* o3 S9 S妳喜歡吃海鮮的話，可以過來與漁舖分享烹煮方式喔！
3 I6 m! S" j" L, U7 d非感謝妳的留言喔！
; I3 B5 z" Z4 d; x. G7 G! ^* t( DPs:我們都是依據各別漁場及批次漁獲進行五大重金屬檢驗喔！
# U9 _, T* p/ E. |6 m並結合SGS,TVU等專業第三公證機關進行安全檢驗的！# J* j9 a5 b9 }; R  W
也可以上我們官網喔～www.hifish.com.tw
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-6-24 17:03
嗯！真的喔！還蠻多人很喜歡吃烏魚子耶！) ?# D( p2 S' m% S( F. u
我們漁鋪常常被尋問如何料理！
6 p( d! B6 `  i2 c有機會在上來分享其他的方法喔！
作者: Purify    時間: 2014-7-8 19:46
有機會去貴店看看
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-7-8 20:11
Purify 發表於 2014-7-8 19:46
) O- ]1 C3 }6 W6 a9 z3 J  ^% L有機會去貴店看看

8 }' K! C. o& b9 ^好喔!!非常感謝你喔!!
. A. z" V! K( X  O4 |我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!
- I; @7 P% x6 r7 f地址:是在大德路206號
作者: lovelyklim    時間: 2014-7-9 01:52
北海漁鋪 發表於 2014-7-8 20:11
# H) a9 n: N' B$ ]9 T好喔!!非常感謝你喔!!
' u) \& J% P# X& R我們店舖將於七月中旬搬遷喔!!5 n0 x' I) u: w' G) R; `, N: [
地址:是在大德路206號 ...

5 p! y3 j3 t& P0 ?9 I2 ^請問新址是？
作者: 北海漁鋪    時間: 2014-7-17 17:57
lovelyklim 發表於 2014-7-9 01:52
* b* P! j* Q0 j$ R8 I5 N請問新址是？
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你好!!我們的新址...三峽區大德路206號



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