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標題: 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2014-6-17 09:02
標題: 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡
原文連結:http://www.leeleelin.com4 N1 T8 M% ?: s8 z- \
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慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。
# o% ^# F8 T4 E" Q. v會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。5 \! B6 u  P2 Q# d! n1 \/ l
不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。; m, B; A4 N1 D: ~' u
回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。5 g0 N5 o% J+ R6 p) Z
衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。, T! K% Y" P1 S; z/ e; j+ \; `
因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。
* Q# _. M; a  F  X3 U" z雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。
- H$ D/ m4 {6 g; D* a/ f熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。
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( R8 s5 T. _& c# B看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。
* \9 t6 r* j; W( z蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)
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: }% ?  P( k) Z0 K$ \  O* t! G蔥爆牛肉
  ^4 f: S4 P3 n0 S4 Z" f  l' D沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。* Y7 Y5 I: h+ T6 i
快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。, i% R- N4 B- F1 e& x
(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)
, ?( z2 D- p( z/ _+ @牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。
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沙茶豬肉炒飯
1 O5 P( X  ^6 |: c9 X$ T粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！3 G+ W$ g# w7 Z/ C' R! A* w1 k- [
才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！+ D$ @8 S9 z  Q+ B9 e2 c3 p1 o

# T- B' [: m" H沙茶牛肉炒飯" M9 `$ X3 y( S4 H  Y
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？
2 M3 A9 g2 A. b, ~或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。% T& r% E: G2 b% `9 E1 S) h
延伸閱讀：
2 b& Z8 ~( V1 ^1 V- Z6 n+ o/ s→嘉義旅遊資訊
% P0 e. k- V- R5 G6 k7 L+ v→嘉義住宿資訊2 c1 j% L+ P2 D$ t$ D5 A2 w. o! ~
→嘉義食記資訊- L, @& M) G3 O  }  T: k8 \
→嘉義旅遊行程表0 n; F* K* P  Q5 Q$ ?+ H+ m  j
◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
1 R& E+ r5 E7 f◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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