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標題: 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2014-6-17 09:02
標題: 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡
原文連結:http://www.leeleelin.com. C& ^, L$ J" S# _+ i

& D4 s0 X9 e: _: o( S慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。
3 \+ u6 H' }  c! Q6 }7 B* y& v會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。, |% D# g* [3 R. T
不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。* C' E: Q6 g9 v: `
回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。
; x' o/ }' n& I2 [衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。6 L) f* ]' K& ?7 d% J4 q  B! u
因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。3 {# {; J" h, i) D8 Y) ?9 E
雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。* r. {$ J# Y& Y' }; F& ~% ]0 J
熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。1 \+ Y0 y- Y" z+ o
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看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。
" H( S) e* i4 g$ b, |6 J蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~); E% Y% u5 L/ x

% L7 o3 j; x5 n蔥爆牛肉1 g' M2 ?$ o# x8 B) g
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。
; V# h8 M  q" ^9 [& u快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。4 ~- H7 L0 o& ]9 F3 H  e. c: I4 K
(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。). ?6 o9 Q6 F* z8 P) Z+ L
牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。
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" k7 E: a: F5 n) P% V. l7 b) |8 K沙茶豬肉炒飯
# ]3 T6 m4 }9 R/ n: N粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！
% V0 H: o  u# x, D2 ?( r: J才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！' I2 K: v; h8 \
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沙茶牛肉炒飯/ K: ^0 K1 ?  V1 X2 f
這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？: ?/ |. u8 ?2 s; k5 T
或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。
  B6 c5 m/ i* f- m6 J4 x延伸閱讀：
, P  ]4 Y4 H5 g; Q: P8 L+ Q→嘉義旅遊資訊! g  R0 |. V! H4 O! X
→嘉義住宿資訊1 J+ ?) s: ~, g$ }& H6 J5 t. p
→嘉義食記資訊2 p% E; [, m: _9 k8 k, n* C+ g
→嘉義旅遊行程表
# D$ P9 i9 ~% S8 a6 a# L( N: t7 w: ~◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
& h. d* S; d/ V  T) u: v0 a◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。6 z( f8 ~% j8 x; A/ b




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