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標題: 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2014-6-17 09:02
標題: 慶昇小館快炒麵食~全台十大最好吃蛋炒飯在這裡
原文連結:http://www.leeleelin.com" G* C3 Z% x1 \  x, O

# }# M6 L% B8 X/ n) C. s慶昇小館快炒麵食從嘉義慶昇戲院起家，後來才搬遷到目前的新榮路上。
" f7 L7 q) s5 h5 j' A6 o# c會知道嘉義慶昇小館餐廳是有天在非凡美食大探索節目看到，加上該餐廳去年榮獲全台十大最好吃蛋炒飯的榮耀，對該餐廳印象相當深刻，便默默筆記下來納入口袋名單中，也趁此次到嘉義阿里山拍櫻花，返回台北前到這裡一飽口腹之慾。* @, h2 x5 l1 l, D. I! J0 j* n* s
不過，嘉義是這些年熊本較少造訪的區域，除了知名的阿里山、奮起湖和嘉義火雞肉飯外，對嘉義觀光的資源確實在認知少了許多。! g. O4 L' Q" W8 @, o
回歸正題，慶昇小館目前由第二代經營，初次造訪發現餐廳的服務員都穿著規定制服，對外開放式廚房可一清二楚看到整齊的食材排列和現場工作情況。$ C2 t: P; d; X3 [7 [/ I. z
衛生、流程...一慣的SOP，讓我對這家小館產生不少興趣。; e! [" m+ W4 ]9 \. w. x6 j
因為印象中的傳統快炒麵食館都有點不拘小節，不是料理台髒亂像戰場，不然就是環境衛生不OK。5 L3 u' j0 w$ b
雖然很少對小吃餐館嚴格看待，但慶昇小館的企業化經營，的確值得讚許。; J" L2 x3 ^- W! i7 g% R) _
熊本發現，通常有心經營的下一代接手後，不僅發揚光大外還改變原本的經營模式，讓老店年輕化、企業化，以提升能見度來擴展客源。$ ?3 A( k! m* I* B
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看到這樣親民的菜單menu，不禁讓人覺得還是南部好。& i) d8 a: I( K+ N
蛋炒飯$45、水餃一顆$4、貢丸湯$20...光這幾樣庶民小吃在台北已經吃不到這樣的價錢了。(淚~)  X+ Z% w5 E4 S
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蔥爆牛肉$ y2 u& |# \# g/ u
沙茶蔥爆口味原本就屬於偏重口味的，但從菜色上桌發現2件事，不得不佩服店家的細心(難怪常被美食節目介紹)。; a2 _; j5 B. t$ @
快炒除了火要大、鍋要熱，炒出來的食材才能迅速保留口感和風味，而快炒用的油不少，難免吃來油膩，但這盤蔥爆牛肉，油的比例剛剛好，且採用的空心菜切的大小剛好也適合老人小孩吃。( _4 e( T: L( A7 J$ f7 w/ G% {9 F0 I9 h
(多數快炒餐廳為了省時間，都會省略這樣細膩的工作，把空心菜切的好大一段。)
  t, ~9 y9 z4 v2 X( u牛肉很鮮嫩，這樣滿滿一盤快炒很快就被吃個精光囉。
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6 `! F- o, E; {" P$ z沙茶豬肉炒飯' l; w0 I" t$ ]7 H- J
粒粒分明的米飯沾滿了沙茶味，看起來最簡單的炒飯卻需要的硬底子的功夫呀！
2 P1 N  E/ f4 v" C. `才賣$50的豬肉炒飯，配料很豐富，且沒有很油(重點)。好吃！
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沙茶牛肉炒飯
7 x0 f) k# J/ j* ~7 K( M# Y7 J這是最多人點也是個人最推薦的一道炒飯，你有看過牛肉、青菜比例跟米飯不相上下的炒飯嗎？+ O1 Z* ^" [  z( c7 F; e( y
或許是相片的視角關係，但當天吃的實際感受也是如此，湯匙舀起入口，那滿滿的米飯、牛肉，或著沙茶香充滿整個口腔，除了美味還是美味。' g, t! `: W/ S3 L! B5 t
延伸閱讀：1 ^2 ^1 j, A& C' x) m0 p" e
→嘉義旅遊資訊
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# ~) Z+ x' u; n/ t" i) S' S→嘉義食記資訊
: d  l, t, z) m9 F+ B+ |# C→嘉義旅遊行程表
# W" Y, s0 ?! t6 a◎本食記(遊記)僅為個人當下所見所聞之感受，每個人對美食小吃(景點住宿)的觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
8 t. K2 t4 O7 b7 U; d( W◎相關(價格、菜色、活動、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。, D' H7 r: d# K/ F9 x% I




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