美味的首選富蘭鍋新品上市~ - iBeta 愛北大論壇

富蘭鍋精神

烹飪時，炙熱的火焰確保著食物的美味、健康，
也同時為美食添加溫暖。

富蘭鍋也一樣，隨時準備為料理、廚房、妳的心，
帶來溫暖。

我們用心設計每一樣商品，
確保它時尚、美麗，而且獨一無二。

我們嚴格要求產品品質，
確保烹飪這件美好的事不會被不健康的有毒塗層給破壞。

我們在傳統的鑄鐵鍋上添加新的元素，
讓繽紛色彩時時帶給妳歡樂的烹飪情緒，
同時也成為廚房最好的裝飾品。

我們也努力壓低商品成本，
務求以最合理的價格推出最美麗的商品。

快樂、健康、設計
是富蘭鍋不變的精神，
也是所有富蘭鍋魔法發生的原因。

我們會不斷地努力，
讓這份美好隨時隨地，
都能在你我周圍發生。

不只是歷史：鑄鐵鍋的演進

鐵是地球上分布最廣的金屬之一，也是我們日常生活中不可或缺的元素。
鐵的發現和大規模的使用是人類歷史上的重要里程碑，
也讓人類從石器時代、銅器時代進步到鐵器時代，
進而推動了文明與現代化工業的發展。

而鑄鐵鍋具，隨著烹飪器材的演變，
當然也在歷史中留下了它的痕跡以及它所存在的價值。
在現今科技發達、各種化學原料、塗料鍋具遍佈的現代，
了解鑄鐵鍋具這種原始、粗礦、但卻經典的鍋具的歷史與演變，
或許可以在能源短缺、健康意識抬頭的今日，
帶給大家不同的視野來認識我們所生活的世界。

在現今的世界中，雖然中國並不是鑄鐵鍋具最受歡迎的地方，
但是若沒有中國在西元前513（春秋時代）年對於熔爐技術的突破性發明，
之後的歐洲是沒有辦法製作出各式各樣的鑄鐵鍋具的。
這是因為過去青銅時代的所製造的鍋、釜等烹調用具
是用溫度較低的方式冶煉出來的，
而青銅時代的熔爐也因為冶煉的溫度較低，無法用於煉鐵。
直到中國發明了能夠製造出更高溫度的熔爐，才讓冶煉鑄鐵的技術得以實現。
不過，雖然這項技術在西元前500年的中國就已經被發明出來了，
但卻一直到西元1100年左右才在歐洲開始使用，
也因為鐵器的廣泛使用而進一步的影響了人類之後的文明發展與烹飪習慣。
在中世紀的歐洲，鑄鐵製造的鍋具、用品等，
常常被認為是非常神祕且非常有價值的物品，
甚至還常常被立在遺囑中傳給後世子孫，地位之高可與房產相比。

到了十四世紀時的歐洲鑄鐵鍋具，
多半皆為底部有三支支腳的釜型大鍋，亦或是上方附有吊勾的鍋具。
鍋具下方的支腳是用來將鍋具撐高以便在底部燒炭或木材加熱，
可以用於戶外或家中的爐灶上。
同樣的，吊勾的用途也是將鑄鐵鍋具吊起，好在家中的爐灶上面加熱烹調食物。
這個時期的鑄鐵鍋具製作起來十分費工、費時，所以造價都十分的昂貴。
又因為這時期的鑄造技術尚未純熟，
所以製作出來的鑄鐵鍋具皆十分厚重，
因為這是為了防止不純熟的工藝而造成鍋具的破裂及碎裂。

一直到三百年後的十七世紀，
隨著家用爐的普及才讓鑄鐵鍋具可以直接在家用爐上加熱使用。
也因為需求變大再加上此時鑄鐵鍋具的鍛造工藝有了長足的進步，
許多更輕、鍋壁更薄的鑄鐵鍋具才因而問世。
另外，也由於鑄造技術的長足進步，讓大量製造鑄鐵鍋具變成了可能，
因而造就了家用鑄鐵鍋具的逐漸普及。也因為這樣，
連歷史上知名的經濟學家亞當.史密斯都曾在他的名作國富論中提到，
一個國家的真實財富不是來自於它所擁有的黃金數量，
而是在於它所生產的鍋具總量，足見當時歐洲鑄鐵鍋具的普及程度。
而美國國父華盛頓的母親更是鑄鐵鍋具的死忠愛用者，
愛用到她甚至將鑄鐵鍋具立在她的遺囑之中希望傳承下去，
足見其難以抵擋的原始魅力。
此外，美國著名的拓荒者路易斯與克拉克就曾指出他們身上所攜帶的鑄鐵荷蘭鍋，
是他們旅行過程中最重要的器具之一。

到了十八世紀之後，隨著工業革命的發展以及生活水準的提升，
鑄鐵鍋具也變得十分的普及且廣為大眾所喜愛，
許多製作鑄鐵鍋具的大廠應運而生而喧騰一時。
在此時，內外琺瑯處理的鑄鐵鍋具也被發展出來而在一般民眾之間極受歡迎。
不過到了19世紀，
不鏽鋼鍋、鋁鍋及不沾鍋具的推出在市場上受到了極大的迴響，
也因為這樣，鑄鐵鍋具在市場上面的普及率逐漸降低，
不若它在十八世紀工業革命時期的榮光。

不過，雖然鑄鐵鍋具在市場上的影響力逐年降低，
但近年來隨著鐵弗龍致癌的新聞的廣泛流傳，以及全球民眾健康意識的抬頭，
造成大家回過頭去重新認識並擁抱鑄鐵鍋
這種有著原始風貌、重、但卻健康的傳統鍋具。

亮麗外表堅強內在－琺瑯

富蘭鍋的魅力原色系列商品，
因為有著陶瓷琺瑯所附著的璀璨亮麗外表而獨樹一格，
琺瑯不僅讓富蘭鍋外觀亮眼、獨特，
還有著中性、易清潔等好處。
現在就讓我們來介紹琺瑯這種材質。

琺瑯 (Enamel)是一種具有光澤的物質及塗料，
常被使用於各種器皿、手工藝品、擺飾品、鍋具、浴缸、冰箱等
日常生活中常見的物品上。
琺瑯是西方工藝下的產物，
歷史記載古埃及人就曾運用琺瑯的技術於當時的陶器、石器及珠寶上。
而在西方的藝術史中，
琺瑯於中世紀的羅馬帝國末期及後來的拜占庭帝國時被廣泛的運用，
其工藝也於這時達到登峰造極的地步。
後來這項技術才輾轉傳入中國，
且由於中國當時的製瓷技術已十分的成熟，
所以很快的就能將琺瑯這項西方的工藝技術融入傳統之中，
著名的「景泰藍」便是最好的範例。

琺瑯主要原料是石英、長石，
再加上硼酸鹽玻璃粉、氧化鈦、氧化銻、氟化物等原料熔製而成。
琺瑯製的成品上面所顯現出來的各種繽紛亮麗的色彩，
則是再加入一些金屬氧化物融合後所得。
而富蘭鍋上面的琺瑯，
就是將調製完成的琺瑯噴塗於鍋具的表面，
再經過反覆多次的高溫烘烤、冷卻乾燥的步驟才製作完成。

由於琺瑯是以玻璃矽石為基底的材料，跟玻璃一樣屬中性，
所以使用琺瑯鑄鐵鍋烹調食物時
不會因為食物的酸鹼性就與之起化學變化，
進而產生有害人體的有害物質而影響健康。
此外，富蘭鍋表面的琺瑯是以攝氏800度以上的高溫燒製而成，
絕不會因為一般家用爐火的溫度而破壞脫落，
進而混入我們每天吃的食物中而形成健康的嚴重威脅。
且擁有琺瑯的富蘭鍋不但不會氧化生鏽，
清洗和保養也相當的容易，為效能卓越的富蘭鍋更添便利性。

由此可知，琺瑯不只讓每一個富蘭鍋擁有光彩奪目的色澤、綻放耀眼動人的
光芒，更能保護我們的健康、增添鍋具的使用壽命、便利我們的生活！