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標題: Outback 洋蔥花做法 [列印本頁]
作者: nicoleshune    時間: 2014-3-7 11:58
標題: Outback 洋蔥花做法
本文章最後由 nicoleshune 於 2014-3-7 22:32 編輯
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, G/ ]7 q* Z* Z8 x% A* Q7 C1 ?$ @食譜與圖片出處9 A& q$ Z: v+ [# W1 k  P- ^/ v8 r) S

( g8 j- }3 t! J% V2 c" I上面是Outback有名的洋蔥花的圖解食譜作法，採用的是美國進口大的白洋蔥，不過我們自己家的台產土洋蔥也是可以做的，為了健康起見，我自己是少放一點麵粉免得吸太多油，拿起來的時候太用力了，所以牡丹花整個開成向日葵了XDD，但是無損於好吃啦！  l) Q- t; c6 d' m' M/ R5 Y5 ?

+ y8 t, X5 ]* P/ X* C8 T搭配醬料就用自己做的優格拌上美奶滋、小黃瓜、檸檬汁做成的優格塔塔醬，美味滿分！
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另外提兩個食譜沒有提到的訣竅：
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8 X( }' |2 H) \% [1 ^) m2 B網路上的食譜事實上還有一些小技巧沒有寫到，這邊寫下來分享給大家：
3 @; ]4 X4 V3 w2 v% W1.洋蔥剛切好花型，倒放入熱水中約一分鐘，花自然就會"開"了(沒切的那一邊蒂朝上)0 F1 A! |5 S4 m/ X6 ^3 a7 W
2.沾蛋液、調味料、麵粉、麵包粉的訣竅，只要拿個有蓋子的保鮮盒，每次要混合的時候，拿起來搖晃就好了，不用逐瓣沾
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派對菜又多了一項啦XDDD
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, B8 |; E/ P: K1 D2 I& I我口味比較淡，不是完全照食譜出處的方式製作，大概提供一下我的材料和順序方式
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  X6 i; d* c0 n2 b5 f. T1.剝掉洋蔥皮後，先切掉洋蔥一邊的蒂，倒扣，從沒有切掉蒂的那一邊，將洋蔥切四等份，在把每個等份再切三等份(記得蒂要連著沒有要切掉喔^_^)0 r; v% s+ c+ {! ~

3 O* U" v3 d$ Q$ D4 H# \2.將切好的洋蔥倒扣放入熱水裡約一分鐘，洋蔥花就"開"了，泡水前後都可以稍微用手幫忙稍微剝開一下
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3.準備一個有蓋子的保鮮盒(不要太大，能夠把洋蔥放進去就好了)，放入調味料(義大利香料一匙、胡椒鹽一匙、鹽一匙，想吃辣的可以再加上辣椒一匙)，把洋蔥放到盒子裡，蓋上蓋子，上下翻轉一下盒子，讓調味料遍布在洋蔥裡
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4.比照上面的方法，沾一層麵粉，再比照上面的方法，沾蛋液
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2 X* G8 Q7 }3 @# [  G% C4 F6 R# D5.比照上面的方法，再沾一層麵粉
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6.我自己還多了一個步驟，沾麵包粉: k" `* y& u3 I4 D# }

% D7 n' A4 [+ u$ H# c6 w7.將蒂的那一面朝上，開炸！炸三~四分鐘之後，將蒂朝下繼續炸三~四分鐘，漂亮的洋蔥花就完成了！
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+ b0 j* K2 E/ ~3 H4 z私房優格塔塔醬做法：/ g' d6 r. _" r

) R; k' b# G' c, {無糖優格一杯、檸檬汁數滴、小黃瓜一條切碎末、美奶滋少許、洋蔥碎(開花的洋蔥會掉一些屑屑剛好可以用)、義大利香料些許(可以把義大利香料換成咖哩粉或是蜂蜜芥末醬，也會有不同的風味喔!)，拌在一起就好啦！3 a0 ^6 O6 I3 a

. n2 W8 g3 h) e) \1 kPS:能用美國大白洋蔥就用，因為"花瓣"會比較厚實比較好做
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; f/ [* `5 o) g, b__________________再補充___________________
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晚上做的洋蔥花二版，麵粉用多了 就漂亮多了(也會肥很多...)$ [# Z" i, O. {% t4 {& z

) f& d9 @! r8 r' Z7 S9 b% M+ n8 L搭配今晚晚餐的節瓜番茄起士沙拉、西式炒蛋；大人的牛排和小孩的義式雞排，肥死人的一餐..- R5 ^3 c! N% y

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切花
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裹粉
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油炸
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裝盤
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作者: 潔西卡    時間: 2014-3-7 12:27
依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！
作者: nicoleshune    時間: 2014-3-7 13:33
潔西卡 發表於 2014-3-7 12:27
4 g  ]3 l0 E" s9 P; O4 h( V依您的做法：沾蛋液、調味料...可否詳列調味料的內容？感激不盡！
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您好，已經補充說明囉^_^
作者: 林家小妹    時間: 2014-3-7 18:58
請問麵粉是高筋還是低筋
作者: 家的愛    時間: 2014-3-7 19:47
果然好手藝……
作者: nicoleshune    時間: 2014-3-7 22:04
林家小妹 發表於 2014-3-7 18:58
) B  d# J2 h8 R3 |5 ]9 U7 l請問麵粉是高筋還是低筋

1 l+ ^# m& q4 Y* ~; c4 y* }) e油炸用，高低筋或中筋都可以的^^
作者: nini9443    時間: 2014-3-9 07:00
好厲害啊~~
作者: 謝小圈    時間: 2014-3-9 12:10
看起來好好吃唷  塔塔醬用途很廣  多學到一招~~~多謝~  ^<^
作者: hime    時間: 2014-3-9 15:17
好手藝!1 C" ~; Y. y8 F5 \# C, _+ l

9 M+ H/ F+ s3 H0 Z( [! d我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.
作者: 潔西卡    時間: 2014-3-9 15:22
nicoleshune 發表於 2014-3-7 13:33 : H% w* I& z0 }* z( ]* x
您好，已經補充說明囉^_^

: B3 c! R7 q( c/ P7 O: I( O4 i謝囉！
作者: nicoleshune    時間: 2014-3-9 22:36
hime 發表於 2014-3-9 15:17   a/ [% p( o+ I
好手藝!
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4 A8 k! ]# F& ?我學生時代在outback打工,知道他們是用特別的工具才切的出來.

; c# M- A/ T: k% I5 P' P您說的工具不知道是不是洋蔥切花器XD 其實國外不難買，不過台灣好像沒有，對岸倒是買的到5 v" }0 b& g( [7 v" s2 n. q% _

7 S8 ~/ t2 R- y7 `' D' p如果偷懶一點，其實可以用蘋果切刀來勉強替代，不過我自己覺得切花不難，開花開漂亮比較難% f9 U, `" T; O# e' }( Z* P! P( g. @
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但是！比起要炸花得用掉半桶油的肉痛，以及餐後需要的減肥運動才真的好痛苦啊啊啊XD
作者: synchris    時間: 2014-3-12 21:02
哈哈哈, 牡丹花變化成向日葵?
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既無柳絮因風起, 葵花何須向日傾?
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' K) o& q$ S# z0 {$ O+ Q牡丹葵花皆亮麗, 所以隨緣隨喜隨joy!!!
作者: nelsonshi    時間: 2014-3-13 07:23
謝謝樓主的分享！
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  {! }* W/ B, s# I+ x; Y$ X我20多年前在美國克里夫蘭( Cleveland ) 吃過一次之後，
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! l6 E) u2 Q) S- U8 R再也沒有看過了！: B/ ~* \& S4 t3 T" V
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之前有向奧斯汀的老闆建議試做這個洋蔥花；
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但是一直沒有看到推出。; n4 D7 ~; y! b; U* @) T/ Q0 |

3 ^% G5 ~" z6 o( k( v非常好吃的一道開胃菜！



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