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標題: 江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美 [列印本頁]
作者: Lendreas    時間: 2014-2-24 22:31
標題: 江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美
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江醫師追求零污染舖子 三峽北大店
1 `1 c+ i5 @' h 新北市三峽區學成路323號1F (皇翔玉鼎星巴克旁)2 q! _0 `. Z4 Y
Tel : 02-26718608! u. g+ _  u0 Y8 A
E-Mail : drfishbeta@gmail.com
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作者: lencely    時間: 2014-2-25 11:29
冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都是因為冷凍才比較長，若是冷藏的大多二天內就要吃完，這樣放那麼久不會壞掉?
作者: Lendreas    時間: 2014-3-9 13:50
本文章最後由 Lendreas 於 2014-3-9 14:26 編輯
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lencely 發表於 2014-2-25 11:29 # ?8 k% G0 @- H" R
冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都 ...
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) Y9 F* l% Z8 h$ _1 [$ l好的冷凍肉品其實放冷藏一星期也不會壞，其前提條件：
/ f4 w% ]: u, @9 [& u: S1.原本肉品來源就是接受嚴格管控的電宰廠處理，從電宰、倉儲 、運送、通路上架都接受嚴格的溫度監控。8 S/ e" _( z/ l8 X8 [
2.冷凍肉品在倉儲接受零下 -35~-40 度低溫保存，已可殺死潛在的細菌寄生蟲生存的機會，反而是最好的保
5 M/ y" _+ H2 Z4 G6 `4 b   鮮方案。2 [& Q. k) |. O$ B7 ~3 I, a
3.若是超市冷藏或者市售溫體豬肉，其屠宰過程至運送、通路上架溫度管控範圍都比要寬鬆，自然無法長時
0 U6 v0 N6 q# L& M5 v' [) ^  r8 Q' l   間以冷藏確保新鮮度。  w% P* p3 l  z# @7 m' z( h

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