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標題: 江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美 [列印本頁]
作者: Lendreas    時間: 2014-2-24 22:31
標題: 江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美

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江醫師追求零污染舖子 三峽北大店
2 R6 |1 O+ V% p7 O 新北市三峽區學成路323號1F (皇翔玉鼎星巴克旁)' D! L9 K' T% ^# {
Tel : 02-26718608: h$ Z* C1 h. U. }1 D/ P0 e
E-Mail : drfishbeta@gmail.com
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作者: lencely    時間: 2014-2-25 11:29
冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都是因為冷凍才比較長，若是冷藏的大多二天內就要吃完，這樣放那麼久不會壞掉?
作者: Lendreas    時間: 2014-3-9 13:50
本文章最後由 Lendreas 於 2014-3-9 14:26 編輯 ' `7 S, R0 W* x- N/ a
lencely 發表於 2014-2-25 11:29
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2 S. y$ f4 _( X; F, K, J9 X0 J好的冷凍肉品其實放冷藏一星期也不會壞，其前提條件：
  H& C; Y1 f  p* Y" M( s1.原本肉品來源就是接受嚴格管控的電宰廠處理，從電宰、倉儲 、運送、通路上架都接受嚴格的溫度監控。
5 t& u! v/ p* ^* ]2.冷凍肉品在倉儲接受零下 -35~-40 度低溫保存，已可殺死潛在的細菌寄生蟲生存的機會，反而是最好的保5 C5 a7 ]* T7 i
   鮮方案。9 _5 z4 `) Y5 h/ E$ k7 i
3.若是超市冷藏或者市售溫體豬肉，其屠宰過程至運送、通路上架溫度管控範圍都比要寬鬆，自然無法長時+ {  @+ }' c- H) P8 t+ |# a
   間以冷藏確保新鮮度。6 G' {4 P, ]9 @/ Z2 Q

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