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標題: 江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美 [列印本頁]
作者: Lendreas    時間: 2014-2-24 22:31
標題: 江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美
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江醫師追求零污染舖子 三峽北大店
! c6 {. J  @! I 新北市三峽區學成路323號1F (皇翔玉鼎星巴克旁)$ `$ i3 _8 w) d" B
Tel : 02-26718608
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作者: lencely    時間: 2014-2-25 11:29
冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都是因為冷凍才比較長，若是冷藏的大多二天內就要吃完，這樣放那麼久不會壞掉?
作者: Lendreas    時間: 2014-3-9 13:50
本文章最後由 Lendreas 於 2014-3-9 14:26 編輯 : u7 o' S/ [" I, M/ j1 u
lencely 發表於 2014-2-25 11:29
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$ H1 ?$ S: k/ z( w: B好的冷凍肉品其實放冷藏一星期也不會壞，其前提條件：
( x+ C( V; `6 B& G1 C1.原本肉品來源就是接受嚴格管控的電宰廠處理，從電宰、倉儲 、運送、通路上架都接受嚴格的溫度監控。
% x: J. _8 I$ H' M2.冷凍肉品在倉儲接受零下 -35~-40 度低溫保存，已可殺死潛在的細菌寄生蟲生存的機會，反而是最好的保
. \3 N- |+ u4 c, C! `! t8 m- V   鮮方案。
6 {! H, B, ^! h3 ^2 W6 {, X3.若是超市冷藏或者市售溫體豬肉，其屠宰過程至運送、通路上架溫度管控範圍都比要寬鬆，自然無法長時
* v) X9 b) {1 q   間以冷藏確保新鮮度。
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