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標題: 江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美 [列印本頁]
作者: Lendreas    時間: 2014-2-24 22:31
標題: 江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美

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# t5 h3 z0 b- V/ o# R江醫師追求零污染舖子 三峽北大店
3 R/ F- g1 V  X1 ~  U  c 新北市三峽區學成路323號1F (皇翔玉鼎星巴克旁)
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作者: lencely    時間: 2014-2-25 11:29
冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都是因為冷凍才比較長，若是冷藏的大多二天內就要吃完，這樣放那麼久不會壞掉?
作者: Lendreas    時間: 2014-3-9 13:50
本文章最後由 Lendreas 於 2014-3-9 14:26 編輯
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lencely 發表於 2014-2-25 11:29 . W' ]1 g1 I6 u8 q
冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都 ...

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好的冷凍肉品其實放冷藏一星期也不會壞，其前提條件：
1 I$ ?% Y* A' _* Z3 [+ i1.原本肉品來源就是接受嚴格管控的電宰廠處理，從電宰、倉儲 、運送、通路上架都接受嚴格的溫度監控。
; f" H# S( K; i# L- W% V8 K) z2.冷凍肉品在倉儲接受零下 -35~-40 度低溫保存，已可殺死潛在的細菌寄生蟲生存的機會，反而是最好的保$ d3 _& Z0 y5 A+ i* x, \
   鮮方案。
. B& I' A' Q# a  P3.若是超市冷藏或者市售溫體豬肉，其屠宰過程至運送、通路上架溫度管控範圍都比要寬鬆，自然無法長時3 ^' O7 O( ^; H0 s0 F) X
   間以冷藏確保新鮮度。4 _7 p5 c, b/ D. o9 j( N8 O
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