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標題: SIROCA SHB-212麵包機 [列印本頁]
作者: ph850807    時間: 2014-2-10 09:21
標題: SIROCA SHB-212麵包機
3 |- n  |* B) z" p1 l; c; P9 @
我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
( `% x  Y- N" O/ B  D9 H我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
: A% D7 e3 J  y( a我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)
作者: 謝謝嚕~    時間: 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機/ I) J) u/ T9 I; q8 ^
以下供您參考3 `! @9 T# x# W7 o; ]" P

: N1 i' l* E/ V+ U: P! _: i我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
$ B1 [3 w. ]7 i' S) x冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
; K0 ]5 F. h8 }' G) z氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響
) J3 V/ j( g! I  a; A
作者: ph850807    時間: 2014-2-10 14:16
謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
. Z6 f2 w: K5 G/ K. i7 H9 Z我用其他品牌麵包機% |; u. ]5 u: n2 U
以下供您參考
. t+ _' O1 Z- A8 C
了解.非常感謝
作者: 水天一色    時間: 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
# G3 |+ j: C& J7 Q; B6 ~9 d最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
( p; m% j- y6 z7 M. n" `# S0 G& ?  V做出來也不同~~
) n0 W& e1 x4 M/ n, S) U, B- X- g8 C
不過照你的描述，若原料都相同的話，
$ N8 Y4 j9 Q* R/ I! P, \  l+ }發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~7 ], O, T  h% ~( J% \
2 t" U5 ~! ~; E7 R5 V
注意事項：7 _- h. ^8 t& X( w, {2 z
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~" o/ E9 g0 N/ ]9 H, E
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~" Y3 z/ l! C: p
7 }9 f: `1 N. {* T+ ~3 _

  C/ }$ N3 D4 q, V參考看看~~
) S9 Y+ U5 O/ g& _
作者: derrick    時間: 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,8 q2 k5 D3 V2 |! \
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
% F3 Z1 G3 Q. V& a0 |0 y結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
/ @5 N: O. c/ P拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:/ V4 N- h8 ?) Q7 ~0 y, E
 . T; t) |; K: o2 q7 R$ J) c+ N
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26) N/ q; d6 W4 j; o# P
 2 @- i6 f3 s. \$ [# C5 w2 I7 _
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:( Y" }& ~- p; u+ A
 # t( N" X/ x) R; k5 B  m
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38, k/ {$ G3 Q0 M# s, m
 
9 |+ j% t* s  z9 B% v故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
. y, d7 s/ o8 _+ U1 `/ }* r/ h- a3 @ 2 z# D# u( S( L( ~! ~( m7 X: G
補充:
- J. R! R0 n/ ?" N. E  a1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
- ~5 Z4 l: S$ k+ z! z+ X- q) p2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
' `" o4 ~+ |9 S4 {# v; P. T3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
* H& U1 ?: o4 c9 W- r: L
作者: ph850807    時間: 2014-2-12 16:10
水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
4 l4 v/ j; M- c; {7 [2 a# b你可以注意幾個地方，試著調整看看，
. ~( R/ l& @7 C最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
4 p, M3 b4 T1 ?: i1 P做出來也不同~~ ...

& H! ^  g% A4 a* g, V' W謝謝你.我在試看看
作者: ph850807    時間: 2014-2-12 16:12
derrick 發表於 2014-2-10 15:29 ( I' Z; {. E$ b: v7 P* Q
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,) }) a5 D5 Y8 M* R" g% x
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
8 U' q+ A( [9 t/ t3 T結果都會不理想,以我的 ...
+ P5 a5 H% W" y7 A, o
你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水
作者: fig0302    時間: 2014-2-12 17:08
聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  
作者: evelyn0026    時間: 2014-2-13 09:21
我是用國際牌的BD-BM152...- j8 y! e3 H2 S0 J% j1 i
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
" \5 Z9 M# x+ h1 u: [& I! F若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
1 T) u0 a' \% a% `  }2 P
6 G& C7 U; [' L7 O3 P% F我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...6 }# E# H" i  L  K& E& g
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...$ B1 n5 f( `* a( y7 \/ |
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~, C5 e1 m% ^9 r: h( b
  H" N2 E5 ]3 Q2 N
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
" K0 b* r0 O+ E: B3 \0 E6 k每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...
作者: yeli8614    時間: 2014-2-13 10:25
derrick 發表於 2014-2-10 15:29
' B# X0 G& P, v, p. Q% z& z1 W麵團發酵適合的溫度約在25~28度,1 }" v1 g; F% l( Z
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
8 u; U8 b4 S7 A7 q結果都會不理想,以我的 ...

( A2 A9 B. T* ?# A; Z我的麵包機是~~~福樂牌
4 [" V- a6 W) @$ L9 @0 w+ }. X; n/ n' z+ t/ G
昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫* q1 O4 P/ I$ |& l; F: f

7 Z1 w4 m' j6 V% \4 ^% U2 H先用溫水加一點糖溶化酵母
% _! t+ _/ g0 Q. j
: K" L2 O( i  [1 r再一起放到麵包機裡
  p* J! l) ]( @' r  v% r
3 K# }+ f' Y1 s; k* n結果麵包發的高度就是我想要的  h& X, V  m: E7 |- {7 Z3 J- @: w
. T  z7 F" E$ j- s2 O* ^
但不能用預約模式。
作者: fig0302    時間: 2014-2-13 10:46
evelyn0026 發表於 2014-2-13 09:21
8 b- I  J% O( {6 I我是用國際牌的BD-BM152...6 C% L4 j9 U, x4 K+ A! N. ~
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
1 N% l( N4 {2 m7 O2 U若是有給它約7小時的時間(用預約功能), ...

6 K4 C2 R3 F+ ]6 C* \精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,
作者: evelyn0026    時間: 2014-2-13 12:16
fig0302 發表於 2014-2-13 10:46 ' c  g4 X  D5 ?/ ^% O+ {3 }
精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,
: a, R; i0 y% w$ R* \3 D7 N' h( t
我沒有用過精工牌,只吃過成品...
9 J' m( B* E+ g6 N9 Z1 X朋友是讚不絕口,失敗率極低~
) q( f8 S0 I1 |/ @/ h/ y9 |我吃過的口感是...和國際牌差不多啊~
! \/ q/ x* c7 y! D1 l' S
7 C/ u# j: k( c7 X# v而國際牌,價格只要精工的二分之一..." @6 L7 g! Z' M* P
使用過的人也是推薦的多(包括我~)...
7 X' u# j: q5 @0 }$ Z
2 F6 ?! y6 m3 _7 n+ J, d! h: C還有一些品牌的麵包機,價格只要國際牌的二分之一(精工牌的四分之一囉)/ V7 t) F2 ?! P6 _
仍然也有愛用者...
6 g& g9 T2 e1 n- _: v* s2 N3 k1 ~# Z: K+ @) i2 T9 e) r3 I& W
這要看你的需求及預算啦~~



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