iBeta 愛北大論壇

標題: SIROCA SHB-212麵包機 [列印本頁]
作者: ph850807    時間: 2014-2-10 09:21
標題: SIROCA SHB-212麵包機
+ B, w) n9 J' x2 p2 v* g
我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?: }- X3 z& c  O
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
# L: k+ \) x! o我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)
作者: 謝謝嚕~    時間: 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
7 G. W" E5 K4 z以下供您參考
4 W/ [% i& u4 B! Z! q$ H8 K9 R, a) Z/ N
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
6 x* E6 b' Y! ~$ E* C" ~- t' k# s冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別# c2 j/ Q9 r9 k' \- @$ U/ G
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響$ E0 i! s% G) V# P. r+ S: v5 E% V% j
作者: ph850807    時間: 2014-2-10 14:16
謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51 . V# o0 w$ ~% I+ Z! ~8 i7 ?3 I
我用其他品牌麵包機
5 d* ]! l' ^- F. l0 X, F+ c以下供您參考

/ N: ]  p0 A7 e, v了解.非常感謝
作者: 水天一色    時間: 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，- ]! T6 [0 e: m4 L
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
! h7 k3 f; M; ^+ g; `! k0 B8 T, R做出來也不同~~/ H2 U) }& p2 m9 O- \: F( h3 {- ]! m

$ p+ b+ w, Z0 I# _5 Q! j不過照你的描述，若原料都相同的話，
/ g" `) V' n( H/ n! k. f% ^+ P發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
6 G, E' J3 }- L/ @& j2 j7 i4 x8 ~9 b2 C' ~6 V: {, P: {
注意事項：% m  i5 Z7 `! z; o% v5 a, t0 K
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~' {3 `" u+ i. w, y% Z0 ]# c: T
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~- P  |' ~1 Y6 \/ l8 ]# m! Z- Z. ^1 p7 a
8 A, @+ Q. j' o: ^, S
) }) ~3 i7 w$ j; L2 L
參考看看~~
( t: a% Y# q" n  ~' R: i1 L1 @: Q
作者: derrick    時間: 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,2 \# C; v2 e5 X$ F
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
4 G/ |* ]6 B- N4 ^# c' D/ r結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪4 v  {, i4 K$ z" a/ `9 k/ D1 K
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
2 w9 }: n* v3 _- _ 0 e% u! i7 z& i1 \& y2 P5 r, Y
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
7 z: E! t  [9 k; r 
# f8 R0 o5 x- q5 o0 v$ `. n以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:: r; I* J/ b4 x8 e; |
 
1 ?0 a! N9 F3 O5 Q+ g! e(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
+ Z* c1 _1 k, o, o2 m  Q 
. l! y. K1 T: r# u故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^0 d( c3 Z' y3 u: S3 w! }6 ^
 ) V4 ^3 t1 \+ o2 R6 P
補充:- ?! [% |, j6 B8 P5 l! f$ Q
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
/ B# M2 E! e5 u4 T/ ]" R2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...) g0 S% H, }" o
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
7 u3 X" Y' b' t5 f8 [
作者: ph850807    時間: 2014-2-12 16:10
水天一色 發表於 2014-2-10 14:44 ; R  M. c( [' y! Z2 K! ?- f
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
5 c$ Q+ r4 }) ]2 E' v( P3 _最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，4 J6 o$ J( @% X. t9 H  U/ I
做出來也不同~~ ...
. @* k4 H8 U( I/ `( H, M: b/ z
謝謝你.我在試看看
作者: ph850807    時間: 2014-2-12 16:12
derrick 發表於 2014-2-10 15:29 ) [' B$ _* I# a
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,; X3 V7 E' y8 n4 [) X8 R
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵% a' K% l! `% n
結果都會不理想,以我的 ...
  v6 r( N1 v- g% j7 c* I3 @$ `4 g( Y
你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水
作者: fig0302    時間: 2014-2-12 17:08
聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  
作者: evelyn0026    時間: 2014-2-13 09:21
我是用國際牌的BD-BM152...( o3 b5 ~& C* L+ k6 h) ^
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~# k2 \" ^  `- K% {1 U
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
6 d7 \$ p$ d" W; w
/ g0 x, M  x7 |! t8 b我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能..., a# ?# v8 u6 q. [. F3 X' N
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...9 X- b) y) X& z( G- m$ M
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~. N" z# e1 o3 x; f9 D6 j

3 f# C+ J8 I: w2 s9 \我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌1 [& d) R$ x; I4 a$ q& ^( W& T
每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...
作者: yeli8614    時間: 2014-2-13 10:25
derrick 發表於 2014-2-10 15:29
( O+ Y7 e) B% O麵團發酵適合的溫度約在25~28度,) V, @4 l4 A4 _2 M4 y
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
; N2 y/ ~! l9 M- w! T9 y結果都會不理想,以我的 ...
' V2 V: L( X, c5 F( u' z, V
我的麵包機是~~~福樂牌
+ S9 V" g* K7 `; P' H9 P4 ?
( n# [% h$ A& U昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫) t" K$ }, P2 v( ~1 n
# x9 q. L, J- S* K$ W6 O  S( I
先用溫水加一點糖溶化酵母( p5 Q6 T! R/ C* ~
0 X# [1 Z: ^4 A1 {
再一起放到麵包機裡6 z& F- U0 i1 V/ C  x. j4 x4 v
+ V5 t6 y9 j4 ]/ G, r
結果麵包發的高度就是我想要的
1 d( F, Y; F# c& r2 X* N( [: N# p7 t+ w/ D2 o
但不能用預約模式。
作者: fig0302    時間: 2014-2-13 10:46
evelyn0026 發表於 2014-2-13 09:21
2 f9 {" \; L. v) u& O$ |, Y% W3 [: s; B我是用國際牌的BD-BM152...# M% F4 |% M5 S# s- D: W
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
' x8 J, V/ b0 d+ N若是有給它約7小時的時間(用預約功能), ...

9 V, f3 U5 y/ s/ ]4 v- `6 l1 C( p精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,
作者: evelyn0026    時間: 2014-2-13 12:16
fig0302 發表於 2014-2-13 10:46
5 m& ^/ `2 A. J1 ?! g( T' b' L, ~精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,
. Z5 T& L+ b! }( W+ U& K
我沒有用過精工牌,只吃過成品...+ Q4 r3 l- I+ [% a; v. ?$ T
朋友是讚不絕口,失敗率極低~
1 Z7 _- w3 {1 b. c1 m9 O我吃過的口感是...和國際牌差不多啊~
4 \4 d: }, w! C2 k
' R4 j  I+ I+ x4 D4 F# f2 G- E而國際牌,價格只要精工的二分之一...$ s( N* w+ x' h3 s: ~
使用過的人也是推薦的多(包括我~)...# L- Q- S1 A# N7 X% m2 w  D
4 @6 s3 d2 e6 n& i9 \2 W( l5 @
還有一些品牌的麵包機,價格只要國際牌的二分之一(精工牌的四分之一囉)
7 ?# I" Q7 A4 s* j仍然也有愛用者...
% g0 r; z- Y. d# z1 e3 U
5 w* m* D3 \, N. r5 L# n) i+ W這要看你的需求及預算啦~~



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5