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標題: SIROCA SHB-212麵包機 [列印本頁]
作者: ph850807    時間: 2014-2-10 09:21
標題: SIROCA SHB-212麵包機

' f3 q  Y- q8 [. O/ F我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?- c% C- r% o! R7 {5 n" D
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
6 N" K) d5 y! V' U3 ]- e4 v: a我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)
作者: 謝謝嚕~    時間: 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
' L) |0 z; Q) V( \以下供您參考
+ |$ R8 X; u3 Y( g
* E8 o, e* U/ a5 B$ C: q3 j我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
4 e* W6 u; Y) F& f' M1 U冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別6 L( V( D  p& r: g; o
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響% E8 _& J) s, F6 s: v% Z
作者: ph850807    時間: 2014-2-10 14:16
謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
! b5 |. m; X8 Y, |4 P+ B% _: N我用其他品牌麵包機7 Z* ?0 {  H6 {0 Z
以下供您參考
# C5 E9 U! X" L1 _: F4 M! b
了解.非常感謝
作者: 水天一色    時間: 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，( a, A+ \& J( j, t# S
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
: N- l, X% e7 `做出來也不同~~
3 M& m5 W+ |* ]& m1 G# [% A
- M$ p: p9 `$ t" K不過照你的描述，若原料都相同的話，
3 H! A/ `! O, ?' B* G+ q發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
5 W& Q# c. ~2 l
0 w! m& V$ z' \+ ]2 p* \注意事項：
  o% [. t, W9 ]8 q' z1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~* u" t4 \! _, I
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
% Z! \- H: t: f% b
' b" F: @0 b" [- f% r
/ \0 Y) |; ?1 P# E" J參考看看~~
* ~  }. `! l* i3 L  z2 C
作者: derrick    時間: 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,, F5 k9 m) r7 ]
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵; Y" d0 P( V8 s' O: G8 ]
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
1 c2 h4 R& B7 M, f( s拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
; f+ ~# }! b5 R& A 
. o* V' s; H4 C7 S(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 269 o* U' X( ]7 n( G3 [
 
8 a) s' {/ p* H4 i6 {1 \以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:1 e* W: E2 Q" C/ D/ `  s
 
! t) G  |& A8 z+ E' j8 j(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38& c+ i' J! k- i% j
 
, v# B) C! N, [1 a( R8 t故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
" S; Y5 W% ^# M5 h# \3 D3 o1 ? 
; B8 `! K/ ^7 S! @3 l( N5 m補充:) A  }: ^& Y1 b! E4 ]- u8 z) R
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10. c6 K8 e' F- d( n* a- P
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...7 S- r" L" n" \
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
% e8 w' \: z0 s9 \+ ]! s
作者: ph850807    時間: 2014-2-12 16:10
水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
) X5 h8 x8 G. P你可以注意幾個地方，試著調整看看，3 `4 f5 F0 d% Y9 w3 ^" X, v/ J  _
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，, y) w! H" n$ k. R: r& Z% j
做出來也不同~~ ...

( D9 g+ N( |: D  k謝謝你.我在試看看
作者: ph850807    時間: 2014-2-12 16:12
derrick 發表於 2014-2-10 15:29 6 S9 j; V; v! u
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
& t% B" i- U# |, e$ N9 U像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
8 l0 ]# T' x+ t結果都會不理想,以我的 ...

7 `9 K8 y9 o5 K& D5 _你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水
作者: fig0302    時間: 2014-2-12 17:08
聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  
作者: evelyn0026    時間: 2014-2-13 09:21
我是用國際牌的BD-BM152...
& R$ K, Y1 H% o3 `/ K0 X1 o& P8 r雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
3 L; |/ W6 D# h- ?/ _$ L" S若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
  F5 f2 s9 N0 ~
# Z* ?$ V/ O' \; P9 \0 o我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...  H' R0 |" e/ S4 |  U
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤..." L2 u8 J5 Z2 O" H( x2 g
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
1 l% R& g- ^5 ^& C' B0 w
: b: w' `1 }: a: X1 a! O我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
/ R  I2 u2 |% @6 u每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...
作者: yeli8614    時間: 2014-2-13 10:25
derrick 發表於 2014-2-10 15:29
* J* X0 j6 ~" B0 H/ K2 t麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
, u2 k2 [2 [( G( t- ]- S: U6 Z像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵; A  ~* B- ]- e. x
結果都會不理想,以我的 ...
) d5 \6 r' r. w; ^% |" i4 b
我的麵包機是~~~福樂牌
9 m/ c* f2 Y% T  a2 w  \# d) J6 z; U
- B( n1 W# c( r  Z/ ~$ w* ]昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
3 M+ J7 Y/ G: L9 @2 Q; W! d) T' \$ u$ E% @( p
先用溫水加一點糖溶化酵母  x& i2 a) l# D* r5 n
9 m3 X' x* \) @7 s& Z
再一起放到麵包機裡/ Z! c, b- V1 E3 h6 [
* [; ?* K4 e6 i- q
結果麵包發的高度就是我想要的6 x( C2 @: i9 s6 n, g

6 P. \2 [9 s4 F& {- |但不能用預約模式。
作者: fig0302    時間: 2014-2-13 10:46
evelyn0026 發表於 2014-2-13 09:21 . q' K: ~4 c* N  n8 x' e5 O
我是用國際牌的BD-BM152...
2 B5 ~/ D  ]# O) Y+ Y! G雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
* a7 a0 ?) \2 g( q若是有給它約7小時的時間(用預約功能), ...

  ]( }$ [) Z3 {) }, C9 G* d  u精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,
作者: evelyn0026    時間: 2014-2-13 12:16
fig0302 發表於 2014-2-13 10:46
9 ^# G+ g8 Q- Z, ?# s精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,

% Y. d# Y+ Y7 b) M- i# ?- o! c我沒有用過精工牌,只吃過成品...
  s" ]( i8 t. J  Y: ?2 h7 v7 L! Y6 M朋友是讚不絕口,失敗率極低~/ H0 r. d& X  q: B7 F" k) p
我吃過的口感是...和國際牌差不多啊~5 ^% @4 ~: D1 f* j, E% J5 Y
/ v1 R! e; e% t/ f
而國際牌,價格只要精工的二分之一...# l5 |: l9 z2 z6 _$ |# [* m; ~
使用過的人也是推薦的多(包括我~)...
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' I; n7 X1 \8 ]5 q" i, N% [還有一些品牌的麵包機,價格只要國際牌的二分之一(精工牌的四分之一囉)
  M. v# l% M) E+ C" W仍然也有愛用者...# `3 I$ V; [2 u# @. q/ {* U

' _. }& l$ e, Y2 u) F! ^  B這要看你的需求及預算啦~~



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