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標題: SIROCA SHB-212麵包機 [列印本頁]
作者: ph850807    時間: 2014-2-10 09:21
標題: SIROCA SHB-212麵包機
1 }' \. G- S0 f9 b
我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?; D. d% S6 I$ I4 [& Z  Y
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?, d% F5 o. i( y- n- z6 G5 |  n
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)
作者: 謝謝嚕~    時間: 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
+ [( ~3 w8 `' }7 O2 [2 I/ I) e以下供您參考) f3 M) |# l' q" o2 [9 X3 x* w
- p7 |! k+ s; o6 i
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料1 R$ O) B) B( ?* q
冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別. {! M- Y+ F) i  y
氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響
; G( \. S1 s' Q; s) S" Y/ R  D
作者: ph850807    時間: 2014-2-10 14:16
謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51 9 _, K$ `1 e! X
我用其他品牌麵包機6 U5 K8 y( o3 z7 F2 ]( ^
以下供您參考
, U2 _* q7 D  q; c
了解.非常感謝
作者: 水天一色    時間: 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，5 w7 ~7 v+ A7 [# y; z0 y. ^
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
4 K+ e+ v1 D! d8 {做出來也不同~~
5 e8 p+ W  l* D$ S. K8 F+ i
* \6 z- U1 T7 S: }/ s: N不過照你的描述，若原料都相同的話，
4 L- l+ B  G) P6 j: B  [發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
; Y& I7 \. x+ L# Z4 q
, P; G, F9 ^2 s5 |注意事項：
: q2 \, }; a$ j, M/ c1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
( F/ t7 k5 S0 e' n2 U5 t6 E- l2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
7 U% z( s* O8 q9 a7 m" U- E: M* |5 K8 Z$ A& d; i; ^

; y& p3 T! w1 z( u參考看看~~6 v# ]) s- k7 A4 u) Z
作者: derrick    時間: 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
$ g0 `# `5 L3 w9 t) T9 ?像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
2 C- ~7 h& P1 l5 ]( B& G結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪9 @3 S& |3 R# M' P+ Y2 ^
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:2 X* p3 y7 r5 z& Y2 O+ ]
 
4 Y. @! ^1 _1 y  W+ U(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
& Y* J- m+ F1 s' Y/ {8 G / |  x; c5 O4 q5 O1 Q/ [4 H5 {
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:1 d/ ]" Y  ?- Q
 
& n1 T/ o. ~" S3 ~(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
6 P0 b6 Y9 ?* b! N , O# y, Z6 `5 S- ]
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^, I( W) C9 `7 c( o6 a% D: X1 I% ?
 - A6 \7 j9 w4 O
補充:+ I+ C' {$ u3 n0 c6 o+ I
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10/ k. Y' Y. C2 i. ]
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...# @' C" o% s5 j# F. m. u: B
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善0 i) L/ e5 V' f5 k( y3 R; f. W
作者: ph850807    時間: 2014-2-12 16:10
水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
0 W6 S* i1 p: K' }' s你可以注意幾個地方，試著調整看看，
- f, P7 E2 N3 C( Q, Q! [最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，& C2 Y  m% |' K6 m: ~/ S! X; h
做出來也不同~~ ...

* X) H; K( d; D: x謝謝你.我在試看看
作者: ph850807    時間: 2014-2-12 16:12
derrick 發表於 2014-2-10 15:29 % {+ y) j# I) o% p* u( t* u' ]
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,4 ^7 N( C* O1 R& \2 X
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵- t3 ?* Q, a1 I
結果都會不理想,以我的 ...

8 b, K9 P* s- p3 C, Y你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水
作者: fig0302    時間: 2014-2-12 17:08
聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  
作者: evelyn0026    時間: 2014-2-13 09:21
我是用國際牌的BD-BM152...
, z5 C" u* i" m) z! a4 N7 I( q雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
# E: P- Q" o# M( Y. R* f( h, M若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗..., O; t7 e1 x" b
$ q8 Q* D3 O  i1 v
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
# U. B/ u* h  p! [但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
" q% e- y; f: a1 E( ?' z醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
& R1 p: K' W  O& L% x- c1 r0 h0 a; `5 p. N
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
& a/ x# U# f  T- a9 r2 E每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...
作者: yeli8614    時間: 2014-2-13 10:25
derrick 發表於 2014-2-10 15:29   \; D/ {( o9 k9 E
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,( h1 R6 O/ h2 y  z& O2 w9 m
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
$ p' F6 O3 c6 I& v  F& x3 ]. C結果都會不理想,以我的 ...

! o+ D2 {- L" \5 e我的麵包機是~~~福樂牌
, i" m& A: x- E3 y% c2 I
: X$ C. e  o) E' P  s昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫' `' B% @2 v4 @! r& B6 s

/ W+ i  u( H9 s& x先用溫水加一點糖溶化酵母- O3 `' [2 E4 O- _; Z& ]' K

3 X% B" F; A7 s再一起放到麵包機裡9 P4 t6 c2 r* t5 u; C9 h9 s; ?
3 I" F: M1 S7 y# c3 M/ M+ [
結果麵包發的高度就是我想要的4 ?( b( J6 l/ c6 ^2 S

" ]8 n2 ~* F5 ?- T/ x/ }但不能用預約模式。
作者: fig0302    時間: 2014-2-13 10:46
evelyn0026 發表於 2014-2-13 09:21
3 o3 |% L9 A: o& U- k4 B0 f我是用國際牌的BD-BM152...
0 u5 R) j0 O2 k6 a; u3 a雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~5 R% @6 U8 {) d) X- v
若是有給它約7小時的時間(用預約功能), ...

2 d! g! R2 n( f8 c8 N( @3 t精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,
作者: evelyn0026    時間: 2014-2-13 12:16
fig0302 發表於 2014-2-13 10:46 ( z+ o) n) f  l+ {8 V9 F% n# s- b0 e
精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,
% U8 K3 Y9 d: t2 D) W
我沒有用過精工牌,只吃過成品...
2 ~, h5 m% i8 J7 o# h6 B7 m朋友是讚不絕口,失敗率極低~3 O  [. D  H4 }% M: e$ Z; E
我吃過的口感是...和國際牌差不多啊~2 p2 y' W. m( s4 J% z# r

) o5 F1 D2 h) w0 y. A而國際牌,價格只要精工的二分之一...# C* d8 L0 |  M* X+ p/ C' }! C
使用過的人也是推薦的多(包括我~)...# w! R5 Q0 D& j. P

3 t$ V6 |  ^$ N# Y; z還有一些品牌的麵包機,價格只要國際牌的二分之一(精工牌的四分之一囉)
8 @& R& r& x) K0 |! z  o1 Y仍然也有愛用者...0 O5 k) z  n" j2 w

! f5 s# N! F5 {! Q* z; H這要看你的需求及預算啦~~



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