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標題: SIROCA SHB-212麵包機 [列印本頁]
作者: ph850807    時間: 2014-2-10 09:21
標題: SIROCA SHB-212麵包機

! \! I, g, w( l9 A7 f+ m我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?( l! X! B6 K. j# c! x& C/ X" y8 L
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
4 W+ y4 k2 a2 ]4 V4 J) R1 C' M我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)
作者: 謝謝嚕~    時間: 2014-2-10 12:51
我用其他品牌麵包機
9 f! K2 N8 ^$ k6 |' P. h以下供您參考
+ r# n# J# F% y. v' f
, i" l2 n. W* ~' ~8 a" ?% |我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
' E; P: D) y6 P" W  }6 Z冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
1 {1 @0 E* d+ i8 T2 T! X) ]氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響, y) U- Q! D7 f% L, ?- X6 g' Z
作者: ph850807    時間: 2014-2-10 14:16
謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51 " [% ?" t7 B% v
我用其他品牌麵包機* E4 X5 V3 p$ J7 q! Q6 g+ b; J
以下供您參考

6 S: O1 F. n* _& ]7 S了解.非常感謝
作者: 水天一色    時間: 2014-2-10 14:44
你可以注意幾個地方，試著調整看看，
/ M' p7 K. I% L/ |( C最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
1 e! @, T! Z7 t6 I做出來也不同~~
3 b; e' s) [% J8 l6 z' U6 s  \. w! E. H& ]: a/ g9 B* `
不過照你的描述，若原料都相同的話，
+ l# {4 p8 b: H% U. a發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
0 _. y/ Q7 J3 U+ ~8 l' d6 J- w* ]- v
注意事項：
5 U/ r. ?7 L! g/ a7 U1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~$ u; ~8 i4 S2 D4 o0 q
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
/ K. {5 r) \9 `+ _) j5 K5 J+ L; t- L0 d+ O' g( V, C" L

# l0 o6 C" E/ p. |參考看看~~. o; J  k9 x8 M9 r; V# r1 x( ^( S
作者: derrick    時間: 2014-2-10 15:29
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,: @6 g0 |( b  B& w6 Q5 U
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
$ F" E7 R8 R0 S  P; r! ^結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪6 m' _8 j/ F; U$ {' J/ Y
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
% t7 c$ d1 y1 y 
, d0 |: C# i/ P4 ~. k(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
: z4 c) M( G2 G 4 R8 @: L3 s) \& b
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
7 D; j* J  k$ U  m' f6 i6 Y8 a 
, h" O$ a# L- h" d% i3 `(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
1 C/ n6 i3 D  z1 n, Y0 }9 h8 | - |. y- I0 Y/ ~6 `4 k+ d
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^/ ]+ R5 [* z) d4 D" M$ V% l6 I
 
; @, s0 |* a: P7 ^補充:) J, f0 ~# h1 Y' }% @
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10# O5 b5 A) ?6 S# N0 q  j. q% ?
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
" {* C; k% R8 S5 F3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
6 R5 a6 \3 B& J% F' S" U1 ~
作者: ph850807    時間: 2014-2-12 16:10
水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
9 R: o6 @, g2 C' p  b# c6 g你可以注意幾個地方，試著調整看看，/ ~# R# @+ I: b' ~; d0 |
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，) W. l# R+ s/ i9 z* ?# j, B
做出來也不同~~ ...

' c+ ^# r" y. r$ K6 J! y謝謝你.我在試看看
作者: ph850807    時間: 2014-2-12 16:12
derrick 發表於 2014-2-10 15:29
% O' f# Z6 I, }8 Z麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
$ a0 `$ L, p% q* Y1 `. y像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
% q3 W+ o  W- _( ^) W4 k6 h結果都會不理想,以我的 ...

# r% c! @+ {' ~2 Z你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水
作者: fig0302    時間: 2014-2-12 17:08
聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  
作者: evelyn0026    時間: 2014-2-13 09:21
我是用國際牌的BD-BM152...5 @" I5 }! x, U
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
0 n5 l4 _+ |1 j3 W若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
$ @3 o- D# O* H6 u, F! n4 T' K- l) R& ^/ ~) G
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...( e5 u. Q+ ^( g7 c- h
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
& o+ [# w; i4 c  d1 e; @! |醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~( }; s2 J! g/ Z, e, ?
" [& @4 `% k! e" C3 e! ~
我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
* |! L% V* K6 M: m每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...
作者: yeli8614    時間: 2014-2-13 10:25
derrick 發表於 2014-2-10 15:29
9 Y" Y) _" Y. s" V6 ?, k0 Q$ W3 K麵團發酵適合的溫度約在25~28度,, z3 @6 q; @, }7 ]' ~5 i) ^8 ~
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵( z1 _# }/ q1 V, K8 B
結果都會不理想,以我的 ...

) a. D) K( w+ ~. S* F0 Q我的麵包機是~~~福樂牌0 L4 ~" d  G) j( y$ C5 U) _
8 m, ~# n2 O5 o" q5 p
昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫: U( K% F7 ?; r+ N% k/ H6 L& b  n
! i; z; y! D* o( f
先用溫水加一點糖溶化酵母2 v. m5 Y7 h- t! |3 k) _

, ]! m. R4 Y; @+ t再一起放到麵包機裡" r. C$ y: I7 b' H% s

/ B$ B5 V! f" l結果麵包發的高度就是我想要的, X8 d8 A" e$ H1 B: A3 t  b2 f
, Z2 C  l7 R$ K4 ~
但不能用預約模式。
作者: fig0302    時間: 2014-2-13 10:46
evelyn0026 發表於 2014-2-13 09:21
! y9 W# v1 V/ T$ X5 u2 a我是用國際牌的BD-BM152...
6 f- s" P3 J8 t9 P# T雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
' Z) v8 b1 @* O' \: X若是有給它約7小時的時間(用預約功能), ...
6 K) U$ w( y7 s
精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,
作者: evelyn0026    時間: 2014-2-13 12:16
fig0302 發表於 2014-2-13 10:46 . ^+ \7 e! Q9 ?4 i) g& w. [
精工牌 的好用嗎,最近在國際脾和精工二選一,
4 q8 x2 k9 ?% b. e
我沒有用過精工牌,只吃過成品...# h% `( e& n1 q* l0 c
朋友是讚不絕口,失敗率極低~
! X/ Y1 N* h5 f1 {我吃過的口感是...和國際牌差不多啊~
' n; n+ h  \. y: E4 k; M9 i% m- I5 s; S% f! z, M7 g  V
而國際牌,價格只要精工的二分之一...
5 s+ g' q, h4 c( n& p使用過的人也是推薦的多(包括我~)..., N2 r4 c) c& [0 [8 I( T
2 z9 o* K8 ?$ e8 f8 ?" ~& J
還有一些品牌的麵包機,價格只要國際牌的二分之一(精工牌的四分之一囉)
! _; W6 C# T5 ^0 F仍然也有愛用者...6 P) f4 U1 p" w. C1 ?+ z
& O$ _% c, {( W$ `
這要看你的需求及預算啦~~



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