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文、攝影．陳春霖 : d" ^/ C3 X) g+ D3 A. H/ ]) u" ~ Z& \" f3 M$ W b, x
六年級末段班的施凱棋與楊家熏從房仲創業，背負二千萬債務，卻靠著經營烤肉串生意，不僅還清債務，更創造億元營收人生。 天冷或失意時來吃個烤肉串，再來杯燒酒，實是人間一大樂事，更能激發出向前衝的動力。 1 {/ K! R, |- n: T6 I2 T + y+ ]" C7 N/ M& p* d9 E) M六年級末段班的施凱棋與楊家熏就是在人生最低潮，想起最喜歡路邊攤上的烤肉串，進而成為他們共同創業的點子，現不僅旗下有兩家品牌、十三家店，更創造年營收達1.3億元規模，至2017年時全台灣店數將達一六八家，且規劃今(2014)年前往上海展店，正式進軍大陸市場。* n! W( F, R; [
/ g7 O1 v. ?) N4 f+ Y7 s2 l施凱棋與楊家熏從在彰化高中讀書時就是死黨，課餘常聊到未來創業偉大夢想，大學雖然一考上逢甲、一考上中興，但依舊同在台中，彼此聯繫不曾中斷。畢業退伍後，楊家熏順利進入花旗銀行台北教育訓練部門，而施凱棋則在台中房屋仲介業工作。 . k/ T: n K# ~+ | h" m; M" W9 A& f5 z
房仲公司第七個月損益打平 4 i/ _" X" k$ B6 W+ F: `; r) M) k" e& g
施凱棋說：「在仲介公司才三個月就完成一個物件買賣，賺了十餘萬的仲介費，感覺這行很簡單，興起創業的念頭。」楊家熏表示，是凱棋跑到台北來說要創業，當時不想潑他冷水，順口答應了。就這樣兩人將高中時夢想付諸行動，沒想到卻是一連串惡夢的開始。 . |) U( }8 ?, x1 Z( c% p$ g# ~( f3 a/ T$ Z
兩人向親友調集了一百萬，2004年開設仲介公司，施凱棋說：「還記得第一個案件是租件，扣掉相關費用後，淨收入五千元，根本不夠支付每月二十餘萬的成本。」幸好第五個月案源陸續進來，很快第七個月損益打平。 - I2 \! Y* Q9 x& k7 B& R5 S, F$ q 1 P; u6 w% P, f3 z# Z/ r嚐到甜頭，兩人心更大，玩起高財務槓桿的行為，也就是利用高額甚至百分百貸款，拿下案件，重新裝潢後轉賣出去，結果確實第一間物件就賺到百萬元利潤。 - U( @* r8 a8 n( z5 [6 T: q$ F" t1 y+ y( K1 L9 W4 J4 {4 z1 |
如此循環，最高峰時手中握有六間物件、市值高達三千萬，沒想到，員工集體承作「私件」，不僅超貸，還向地下錢莊調錢，2007年金融風暴前夕，房市呈現窒息狀態，房子賣不出去，卻每月需繳付高額利息錢。 k- k" ^/ M5 D9 H% \( {% a; f+ a% B) N8 ~3 `- s$ a/ v
持續支援到當年六月，兩人決定結束仲介公司營運，低價處分手中物件，僅拿回十萬元現金，但身上卻背負了二千七百萬元債務，等於每月需支付三十餘萬元利息，兩人只好利用銀行個人信貸支應。 5 j$ a. X9 V. @0 U, Y在無收入情況下，算算即使利用銀行個人信貸支應每月需付的債務利息，恐怕過幾個月後也要斷炊了。 2 ~2 O. J1 L* d& C5 ]6 v" X+ H3 f; p- L) @ ?* m$ R
投入烤肉串生意爆瘦3 @6 B: w* f- N- C5 F. y
' N9 T: t. N. o3 a1 O6 r3 e) N想著、想著，兩人相約到附近路邊攤吃最喜歡的烤肉串，邊吃邊想，如何找到每天有現金收入的行業，才能應付龐大的債務壓力，剛好看到這家路邊烤肉串生意相當好，老闆都是先收現金，再烤肉串給來客，激起兩人何不開家烤肉串店的念頭。1 @3 z9 S/ `6 U7 |) @
9 G. F$ w; c: ~4 o1 [; y2007年11月17日「就醬子」第一家店在台中大墩七街開幕了，為了償還一身債務，施凱棋與楊家熏拚了命的豁出去幹，每天一個麵包、一瓶蠻牛、一杯咖啡，然後吃店內賣剩的肉串，施凱棋第一個月瘦了四公斤，半年狂減十九公斤。9 o v; f' P2 C' `. ?2 @4 K% g P1 G
; `% X0 Z- }" [) C3 s' k4 `儘管如此，由於店面小僅能容納五張桌子，外帶客尚未建立起來，加上房東不友善，原本花不少錢裝修店面二樓與廁所，房東卻不准使用，三個月後只好關店，搬到對面約三十餘坪店重起爐灶，果然五個月後月營收即破百萬。 / L, ~5 I3 e0 F) V |7 H5 F1 \" R 6 B) r2 ~2 j. K ]! \烤肉串生意競爭激烈，談到就醬子的成功之道，施凱棋與楊家熏臉上洋溢著自信的表情，他們說：「用心是成功的訣竅」。例如豆干事前一定要劃上二十四刀，無非就是讓豆干烤時能夠入味；另外，要求員工認識每一位來客，讓每位回客都有親切與被尊重的感覺，因此回客率平均高達六～七成；其次，就是採取高檔食材但平價化策略，深受消費者認同。 ! Q, G$ P6 W: m3 L* \" X: }, e4 @! S; G! E
今年目標朝上海發展 5 P/ ^# d) {6 o8 ^: @( U0 s5 | " Z: Z3 z4 ~3 v$ V: p. L& `+ \) I單月營收破百萬，約有二十萬元淨利，但依舊不夠償還每月三十萬利息支出，幸好楊家熏當時的女友翁千惠(現已結婚)也辭職下來幫忙，她偷偷將每月現金部分盈餘存起來，把債務借低還高，重新整理兩個大男生的財務問題，短短一年，不僅每月利息支出降低，更有餘力開第二家店。 4 Z; C3 ^$ x! y6 B' y. x2 p" u# j2 I. s) l* k# U. R6 f2 s* h6 h
不過，楊家熏表示，持續開第二、三家店時，仍有再向親友籌資，自己也沒有想到親友對他們的持續信任，非常感動。2008年11月27日第二家店開幕，2010年公司資產大於負債時，曾經全體大肆慶祝一番。/ R. q" Y2 G2 S
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施凱棋說：「真正還清所有債務是到去年十月。」「烤吧」公司旗下「就醬子」店坪數需六十～一百坪，現有八家店；「烤大爺」需三十～四十坪，現有五家店。按照台灣人口數計，未來這兩個系統店數規模可達一六八家，今年預計會擴增至六十家。 7 O0 G \" K6 Y8 e8 R 5 p( Z0 F6 p5 p( H$ \7 y談及此，施凱棋自信的笑容更燦爛，他表示，公司已有創投基金有意投資，但初期因股權重整，尚無法直接投資，但採取策略合作模式，就是由創投公司出資，由公司團隊負責找店、營運，利潤對拆帳，今年也將進軍上海，也是透過前述合作模式開發整體上海市場。 5 M5 H8 w( J' g) k1 u m; K& Z, f( l4 B1 w& a
從負債二千餘萬到現今不僅無債一身輕，甚至擁有年營收一億餘元的事業體，施凱棋與楊家熏不僅是事業夥伴，甚至結婚後買房也買在同一棟社區大樓上下，施凱棋的媽媽曾經這樣說，「他們兩人好像比親兄弟還要親。」 6 K- q4 }/ c8 m) r! f* M 9 x9 g- d, G) Y" d% d8 m 0 y2 m" i$ w& h n+ Z1 K( C& D+ |$ _7 ~8 ^3 }! W$ ]
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【理財周刊 】 作者: 歐陽 時間: 2014-2-2 11:07
