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標題: 微風建一食堂。無菜單日本料理 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-24 09:36
標題: 微風建一食堂。無菜單日本料理
本文章最後由 熊本一家 於 2014-1-24 09:38 編輯 9 N/ A- [1 i. {; }

* L7 ^8 C+ D: p. z$ t( B. g原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html  b3 y& i4 S" d; o# {
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。
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店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
% r/ N; }- c) q且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。
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2 A) Y2 J+ w! [挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
6 ?) }9 }: e/ V4 w; k建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
$ D* {% f( L2 m# J3 [! Z不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
: D+ S# s+ \9 u/ E3 \+ ^& r+ y: ?壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
- A2 g( o3 g# j$ @+ M1 c, g坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。, |1 B# \5 o1 J6 ]* ?! o* J
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發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。' p! q7 J  H$ [6 `: Z. F5 x
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
  U0 x) x" @" u, J1 f未滿18歲及孕婦不可飲酒
# [$ l( v( u/ j8 j" P8 i* P! W喝酒不開車、開車不喝酒
# ?' v5 Q( X6 Q4 `" E店內標榜使用新瀉越光米2 g# d' m- d$ ^0 v/ F) r

$ n# Y6 r& ^: T: x通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。, s3 w4 v( v) F) r7 s

8 M* k6 N2 Y7 I4 G  p; h% w3 O神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
. j5 j/ S5 D- T# ?6 _; d' z頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！+ e$ Y- K! X- ~) z0 V' l
(來看看就知道像不像囉！呵~)
& N$ f5 b" [$ I3 L$ P/ f服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
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' s1 L7 K& l* u! `除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
1 P# n% s, k+ n4 i6 |且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
' L0 p& S0 c" e) ?" Ymenu-午餐定食類1 B3 o- S: g. p2 S: p3 V# D7 X2 P

+ j6 D9 {( _7 N5 C! W# s0 G酒類、飲料menu
: ^7 i$ t9 Q3 R- V0 O/ w8 I1 |既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。3 W' }" {7 K/ l( X: p% Y9 z
無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。$ F) z; Q) [) n( ?7 n9 }
但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。$ R9 E# \# v+ f( P7 c
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香煎烏魚膘$ q, s! @3 _( C. K) h. i
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！/ u# H' K6 Y" b) I& p0 f. r
烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
: w; @. X. p6 I口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。
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5 x* x5 y% q" n超豪華綜合生魚片$ X( `" T* K0 z' M! z6 y: w
相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！# H* ~. K% K2 ^' A' o' E0 @/ N3 D4 b
白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚# R/ D) D8 A' w3 E
海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！* B" c# U' O" H) M
大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。3 M2 t/ ^5 x1 r% I
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。1 }9 F" ^! S" ?& }; \4 u( r
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
( S$ r' R5 P+ u9 d中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
. k$ A8 Q9 B( ]$ S7 h* w. C; |說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。/ o0 l- t, T% @3 I; d4 ?
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。; l4 M7 r! {2 V9 G) h0 N
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
5 {  n- H" k1 R4 e, C8 M% U$ Z; j* w" |3 `北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽/ ~! [/ {% e9 _& U
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
' ?$ V0 c' B  f, U- @. [. f4 \8 }話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
* k* V' m& p( D% r' T0 r! B( |3 p5 A3 Z新鮮現剝軟絲、魚子醬
* m5 C  ?" Y0 O' R8 u+ J從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。; G  ?$ U! `) B1 {9 l+ ^
紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。1 ]3 `) S' g7 N2 n

; u& h, |) q. ~  F7 u6 N: l) m% L炙燒深海魚紅喉. p' @1 T  {/ f( V: I+ z  ]
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。! x9 \7 ?. ~! B! }
(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！); S8 Q3 U& N+ b1 `' S- P- u
紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。; D+ w* ^% i# z

: o* c% u0 {! T波斯頓龍蝦三重奏
- q! {9 U# w# l/ m1 V8 F- ^把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。1 R  R( _7 u/ ]6 g' ?  \! _
一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
+ G! `5 O% @6 k2 O4 t9 _4 \蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
& \* p) P) Q+ Y1 g服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！
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1 w# l  a) u& x+ S蛤蜊湯7 H+ h7 |( j5 v7 E' S+ w9 U
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。; q% E& z* W3 t/ A
蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。8 `. G, L9 |/ r$ [3 l
(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
, `" w; i: x4 Y特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
7 @* o: h( r2 [* p6 @# o海膽鮑魚燒! l$ d' ]! P* t4 O2 i
從側邊就能看到鮑魚殼囉。7 B4 d& g- y' k" F

& W4 m$ t6 T* R6 k3 w1 g5 P& ?- D7 N海膽鮑魚燒0 a- z& g' X$ U
從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！! v2 P5 A- ?! I" v2 D6 S
把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。7 q- n4 t; o6 e" x
沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。2 j$ ?7 Y/ z: T. r) X9 L/ B
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看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
1 s$ B0 H6 m% `( k# \. |2 k7 P(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
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甜品烤麻糬丸子。7 |. o+ ^+ X, V2 n2 x
建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
- ~) a3 S, A5 z  [5 P" ?◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ 4 {0 f. H) Z5 w* Y
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
0 \, \, g8 l& \如何去？* d/ ~: u( i/ r( r- l7 t9 p
台北市中山區八德路二段300巷10號  3 O+ }( |7 b/ e2 h* y2 n, P+ z
02-87722178
' k0 ^; F3 L1 c$ K' ~  I" NFB官網：微風建一食堂
, k) N1 U$ o5 p% C, p延伸閱讀：
2 C2 \* |9 U/ K: o→台北旅遊資訊: P; \4 ]4 `0 E
→台北住宿資訊: f( \1 R" u$ }% m7 X
→台北食記資訊   7 L1 z  S5 {6 d( O9 |
→全台日本料理蒐集
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蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

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法式料理客家菜景觀餐廳
0 W1 ?7 R! l2 y3 F2 |; [( ^7 F* o
火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
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壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
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小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳

, H# L! \" d/ a* d8 s		涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理
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羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理

! F) Z, |, j: R# F6 a& G! g+ V		薑母鴨
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! L. c6 W' h5 x5 Y8 L" @		酸菜白肉鍋 $ q; o2 N% Q0 s% d6 g
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2 P2 u' j1 n# z8 M) s: t6 B3 N5 g; A% C4 v
作者: 家的愛    時間: 2014-1-24 16:11
看來是個很美味又有特色的店
作者: 小萍萍    時間: 2014-1-24 18:48
應該很好吃
作者: 小星    時間: 2014-1-26 03:43
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:02
家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
( i% D+ L4 [! a8 [1 x: o3 \. m$ m看來是個很美味又有特色的店
+ \, j! g: U' c
真的是很有特色的小店!!
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:04
小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48 * E# d& `: W) d% b1 W' X
應該很好吃
9 V) ], R) [& ^8 x* p
這家還上過不少媒體雜誌。
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:05
小星 發表於 2014-1-26 03:43 " W5 G( g9 P( z+ F# k
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

9 `! e& @8 C) ~嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~



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