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標題: 微風建一食堂。無菜單日本料理 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-24 09:36
標題: 微風建一食堂。無菜單日本料理
本文章最後由 熊本一家 於 2014-1-24 09:38 編輯
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- V, w9 g* U! h- y  N( [  ?$ H原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html. O/ r7 N4 i4 k5 A
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。
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店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。  Q! ?& \" c0 R$ U# h. u0 v
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。
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/ y, T# k: x: `& \$ T5 R9 _* t挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。8 Q: N  E/ @6 v6 E0 |: }$ W
建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
2 T4 N# N+ [' h$ T, t不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
0 @$ i: S' Q7 ^; F: o, E) T5 O6 J壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
5 W$ ~' T$ U* L2 v7 s坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。
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/ w1 b! \. G: b" x發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。: Y# J+ M& Y/ C0 R" b
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<5 b! y. a( e. Y' B: f- }. i
未滿18歲及孕婦不可飲酒/ x7 _! c6 E" L" W
喝酒不開車、開車不喝酒
, [( v* O& _: Y店內標榜使用新瀉越光米
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& ?' T0 S. E$ m4 T$ @$ k通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
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神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
& R. b$ w$ _, p5 n) ^頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！1 _/ n% }  p/ C% `
(來看看就知道像不像囉！呵~)# ?! [  `6 ~& U! E
服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
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除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
% k8 P) b/ o% }9 U/ N且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
/ X1 J) p+ \9 l! D6 V/ {: e0 r4 Emenu-午餐定食類4 {+ T* ~- \3 O/ ^1 g) N$ _
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酒類、飲料menu
) c0 z6 t; ]- _" G2 k既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。" {( d- k8 x; m
無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
) I3 Q& w% Y; i& y但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。, U/ E4 w' k. j7 s8 \, Q  F
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香煎烏魚膘% v3 A4 J. a- c8 s. d' Q# |
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
5 a# }! |; s+ u: y) B烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
7 ^, z  Q+ K+ X+ k0 D4 G8 A8 Y8 [口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。! I3 z8 j; d2 B! C

' ^$ ^5 r' x3 X3 @1 r2 \5 ^超豪華綜合生魚片, }( X) A2 r2 N1 G0 B. J
相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！: u# }: f: D: U& X5 V# M% N
白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
7 {& r0 b# H% A海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！9 o; f3 O, Y5 k( D/ Z$ o! o
大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。; H% g& S: B( U: w1 h# S/ Y0 ~4 |
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。* E' X: s7 ]! {
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。1 h+ l: G3 }$ V+ d( Q
中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。/ P$ \, y$ t! t! H
說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。! j% n" n3 u6 T) b8 I* w2 j
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
$ V; U# V' h2 B2 x(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
2 I6 h- e* T- V2 n9 {6 Y. q北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
4 Y3 ^$ ]; \6 H/ S5 i: |' c' m$ ?$ G干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。0 W+ n" o/ I: Y9 z$ q- A
話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
! r- F# ?$ i7 R( s. _* F5 Y; [2 W新鮮現剝軟絲、魚子醬
* r% p9 i8 t* N! h) @: M( r6 r' G從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
' Z* S9 S+ x( h  z- ~紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。' x* g4 L4 b3 K0 b* F$ t
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炙燒深海魚紅喉5 f, Q8 u/ M* O0 G% L
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。5 W% o. c2 N4 ^6 h
(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)4 j$ E$ b& @( o+ }
紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。5 U. D3 ]: }+ e- u! S
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波斯頓龍蝦三重奏" }7 m) d# W2 z( l( ]1 @- J
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。; x7 m9 g+ z( I: c+ a
一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
& e2 {; D2 a; Q$ W; k, F8 k蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。5 k- x; P8 a% ^4 r& {
服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！9 N5 W( R) L4 k

9 v- }, l' `5 K蛤蜊湯" h! K; j0 v' w  E' r
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。+ `7 f+ S" l3 S5 K  u
蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。) k5 r5 l4 F/ Q; D' j* ~
(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)) a# O+ N; Y+ V& ?
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！5 M$ c  D3 o& c9 t, o' d
海膽鮑魚燒$ o7 W) {7 G/ X6 k! B7 R" j
從側邊就能看到鮑魚殼囉。
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海膽鮑魚燒
8 U' V6 b! }2 G- d4 Y3 {2 k- v從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
% f3 [( @8 o2 L0 l: g5 h把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。; ]6 M5 Z" R) G2 w8 R) I
沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。' M- y! |, D( P0 N1 y  T- n* q, Z) Y

2 G# K. Y  [* m! a看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
1 L/ |& D( d& o3 B(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)# _( r9 l" p% h+ v/ k7 S, a
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甜品烤麻糬丸子。- n) R: c5 a) _0 w; m
建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
, j, t4 N; r& s: j  g! ~: S& r◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ + P3 e5 g+ l& y: B/ n" E
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。 4 c; q( ?, q5 J8 r$ h
如何去？# B, {1 f5 I6 S5 \# Z3 n  ^
台北市中山區八德路二段300巷10號  ) t+ G1 p6 w( D. L
02-87722178 * g$ \* ]2 K: V0 z% @' `+ G9 \3 w
FB官網：微風建一食堂6 o$ Q, O  L5 [) P5 p( L4 _
延伸閱讀：$ ^: `  K% \+ D) b8 `: c. X8 [
→台北旅遊資訊3 H; F/ R7 W, o1 p8 t
→台北住宿資訊; Y6 x% j6 V3 h, X2 }; F/ `9 z
→台北食記資訊   
6 X! s8 ?7 p. ^5 p) @' g→全台日本料理蒐集
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住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
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蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳
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法式料理客家菜景觀餐廳
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火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產

' T$ {6 I, V/ n		壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食

7 a# g+ s; |1 S		小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳
7 q, i' a3 k9 X$ l7 S; o$ ^0 y7 {
涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理
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羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理

  d- k/ E( }: p6 _; }8 t  X		薑母鴨 7 a2 o, G# J! w. l( N1 Y
麵點超大份量美食

* d* ?! K- A8 h8 a3 P+ @		酸菜白肉鍋
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作者: 家的愛    時間: 2014-1-24 16:11
看來是個很美味又有特色的店
作者: 小萍萍    時間: 2014-1-24 18:48
應該很好吃
作者: 小星    時間: 2014-1-26 03:43
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:02
家的愛 發表於 2014-1-24 16:11 $ L4 W8 d8 r. ?9 L3 l( k2 P
看來是個很美味又有特色的店
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真的是很有特色的小店!!
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:04
小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48 $ c. M0 i- k2 }+ M
應該很好吃
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這家還上過不少媒體雜誌。
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:05
小星 發表於 2014-1-26 03:43
' l4 V6 A" }% |% d5 Z三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
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嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~



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