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標題: 微風建一食堂。無菜單日本料理 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-24 09:36
標題: 微風建一食堂。無菜單日本料理
本文章最後由 熊本一家 於 2014-1-24 09:38 編輯
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5 r/ S2 o' [  z4 I- R% m, y1 \原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
2 E& k7 o( P' H# J' T8 N八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。
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店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。
& c+ e) a, {  u8 n! c# ^( R  o9 n: @且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。3 x/ w3 V  q) ^/ q7 ^7 C

- ]; T) ?, R$ F0 f' s  r) I' N. Q挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
$ ]; e1 n: Z4 W3 U. @建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。& g, P# r2 v5 A9 D1 P" l1 |
不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！! B5 A7 _- D; v7 R
壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
+ S9 I& u3 [) `/ L坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。- |: q" G+ h, Z( e/ @$ E
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發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
9 i# e+ p4 Y: Y7 y因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<: a4 m! E) k6 i1 i3 Z: ]
未滿18歲及孕婦不可飲酒
/ f2 k/ S# V4 Y3 _1 ~喝酒不開車、開車不喝酒& ^- I# K5 r" O! ^
店內標榜使用新瀉越光米; u% ~) W. V( ]' q2 S% ?) a
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通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
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2 z$ K4 B* ~4 N7 g( S. [% \- _7 f神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。- m. z, A1 ]4 [. f5 K
頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！) }, R; |( [/ d  e$ }/ B' d! v) r
(來看看就知道像不像囉！呵~)
% {' z" R5 z' z5 a9 y( V6 L服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
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除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
" K; r* i! M- D5 n: j且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
& B6 d4 p  l/ {. X* u8 b0 y7 qmenu-午餐定食類
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" r3 f8 `* [; c2 S. ?* f酒類、飲料menu
  b1 t/ ]7 h' x既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
2 V5 v$ I! k* ~# Q無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
* _3 k* H: M6 g9 J9 k. W但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。( x7 I2 l" m* N# m) v
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香煎烏魚膘, Y: w, l6 j( a2 q& ^
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！, K; Y- n6 F* i9 r
烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。* ]$ v* p& y# p! \  N. w# H
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。
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超豪華綜合生魚片
# {- ]# [. z- t  S相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
$ d9 c3 U4 l$ p- Y白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚# t% O. x) T; e- l- D# H' `2 g; K
海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！. m: M$ V! j; V* B
大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
- R9 c7 f1 D7 }5 G5 `; \日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
  t6 o2 f6 ~$ _# R店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。  x; d, m5 C0 o2 J7 n, }9 d
中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。5 ~: e" W- C% Q
說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。& P- }1 l6 p: q
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。8 X" T9 t. G' x" B% F/ w. ~
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
& U" L% g, x  w9 q. L北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
! T/ @" a$ D$ D6 t干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
0 |0 q- y, M9 z話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。( V+ f: f' a& d6 t3 k
新鮮現剝軟絲、魚子醬2 ^0 P9 `; ^5 u
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
1 P, A$ F& q) p- @' j' V9 ]" R紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。0 ~6 Z  Q5 T6 H
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炙燒深海魚紅喉& h" [: Y7 I+ U7 v
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
5 _- R) E8 D' j7 D3 a2 y(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
9 Y6 G" r0 W, ~1 z紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。
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波斯頓龍蝦三重奏
4 l' x- D# _+ z5 N4 ]: X把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。5 h8 V) M, W7 i" O* c5 z8 O$ D: z
一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
: f% R8 f& \9 H5 d. G1 {+ L' D蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。* p, N! @" P& F2 T8 V3 N: k
服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！' Y; ^3 u) g. Q9 g- Y2 C

* S* l% H* N7 s: J7 H蛤蜊湯) H  p2 D4 v9 X: A* P: j5 U: ^% V, e
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
* S1 D' H3 E7 J& X蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
; f3 `/ i6 i4 y3 q(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)' c# Z0 m* C: r' s. H4 Z- R7 M
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！4 U8 I: M* F& O/ f2 |/ @$ f$ O- N6 G
海膽鮑魚燒1 }) Z% p& m' |
從側邊就能看到鮑魚殼囉。
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5 A1 W% G# F$ S4 E海膽鮑魚燒
0 C& \8 L; U2 z4 I, `從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！; c, P8 y4 A- e+ b
把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
8 n" ]( h/ }- b' S# @6 y! [沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。9 A" Y' |2 c: h' f
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看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。! R( c; n0 o( f
(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
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甜品烤麻糬丸子。
# f" h7 Z( p% G6 l6 t建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
$ X/ P( E4 J6 R, z2 E5 ^◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
) e- a6 v  G$ ~◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
# ~) ]  U/ {) L0 W% J, ~如何去？
/ b4 `  E; U( n: ]台北市中山區八德路二段300巷10號  9 P+ P0 i' a/ B4 x. K. s$ I
02-87722178 ( q# C+ c* O3 w2 x# k$ y- Q
FB官網：微風建一食堂0 ^1 M# D) s* f
延伸閱讀：
2 ?( h% J+ G9 X. l  f; F→台北旅遊資訊
, ^5 I" I! z4 J→台北住宿資訊
' r5 H  j4 |' h1 G→台北食記資訊   : H  R7 A1 P4 H5 Z# [. M$ V
→全台日本料理蒐集
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作者: 家的愛    時間: 2014-1-24 16:11
看來是個很美味又有特色的店
作者: 小萍萍    時間: 2014-1-24 18:48
應該很好吃
作者: 小星    時間: 2014-1-26 03:43
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:02
家的愛 發表於 2014-1-24 16:11 $ h. n/ l* t7 `8 V$ b7 }; P
看來是個很美味又有特色的店

0 ~# M1 I% S  s& C# l# W" [真的是很有特色的小店!!
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:04
小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48 , {6 C. ^/ o0 B+ G- q& ]5 C4 n
應該很好吃
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這家還上過不少媒體雜誌。
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:05
小星 發表於 2014-1-26 03:43 , ~% V# y1 E- ~
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

, L' M, a( |8 t" h4 r* o嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~



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