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標題: 微風建一食堂。無菜單日本料理 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-24 09:36
標題: 微風建一食堂。無菜單日本料理
本文章最後由 熊本一家 於 2014-1-24 09:38 編輯
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8 R6 ^9 E3 g- b0 G8 Z  O原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html( j* k1 x, V$ h! g' Z% r/ s
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。
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店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。" p4 g! u2 F( I" L) ]) D
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。+ P: S+ [7 m$ g/ q

: g9 J- ~4 z. B* M% B4 R挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
+ h( ~- _& }# v3 ~* v- T建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
* F' z% V% t% p3 Y不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
  B6 N" g4 q7 K7 U' ~9 o壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
. d7 Q3 z( q% N8 C( X; p* i坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。& i1 P( H5 K- w5 p6 _

3 S; ^# n8 o5 {4 J" D2 D- W. `發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
' Z6 m* F' r+ a& k/ @; `因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
. s+ D+ p& n" U6 D0 f未滿18歲及孕婦不可飲酒
) R2 m( V7 J# G: N3 C喝酒不開車、開車不喝酒% j' u5 D  Z  a0 @, a" E
店內標榜使用新瀉越光米7 f$ U$ J: T! g1 _; h$ X
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通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。: v/ Q2 W+ o( S' j
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神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。7 @+ Q2 Z, d/ e  I/ H+ t+ Z
頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！1 n; y# B( {! u2 J" E5 ^
(來看看就知道像不像囉！呵~)
0 N2 P; `9 i7 x# u服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
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除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
4 N" o& T! i8 d2 f, M& n) i9 {且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
0 |) B& c( g0 x9 O' g* lmenu-午餐定食類
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7 T: ^7 P* N1 e8 ]9 E) s酒類、飲料menu
0 O) P7 L, H! L既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
# p3 k0 f0 V( y# v/ @無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
( C+ y' i5 H0 _3 Y: E. d但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。
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香煎烏魚膘; x1 m. L. v/ F1 s3 A( B1 X
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
) m* _0 F6 i: B! D0 ?. [0 P) Y" {烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。4 I0 h. C2 @+ Q+ T  n2 g/ y2 p% ?
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。1 ^9 l. {5 @! |0 Q
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超豪華綜合生魚片
( s: |$ D' `1 P; D相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
. U1 H4 ~' X8 F0 d+ N8 @( L白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
3 Q# z( o$ {( X' S海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
1 o3 v0 y! T" i0 k% A9 D大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。4 }, Y0 G; E  j" ~
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。) b1 S' Y2 e$ [0 W
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
3 @4 Y. C( F8 T* V) A3 N中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。1 ~6 Y6 B, x3 {+ f8 f
說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。2 H' w) b. g, i
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。/ l/ b6 d1 W9 Y, `
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~); L: n! t  L1 F$ d
北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
1 i$ C) K( R% j3 d( c干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
" y* E; Z0 u6 v3 x+ q- i3 R話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。& m# |+ ]$ r( j( ^2 U1 J3 R- j
新鮮現剝軟絲、魚子醬
' c; X8 u7 x, W2 j" ^+ q從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
# m! K/ D2 m* ^& [: R% }0 X$ d紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。- n; J4 p1 Y0 {$ T1 @! h+ @! Q6 Q& d

) }1 ~5 y" R: }炙燒深海魚紅喉
" \- N: I/ d# z( _" D% i) P紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
; T( z5 p8 H- O" V(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
" |7 O6 o1 I+ F1 g7 A紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。
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波斯頓龍蝦三重奏
( D2 a3 C5 e; j把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。) o7 A: U# m  a% N+ i2 x) Z
一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
: Q+ M; W' G* _蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。4 u. t& |" V0 {: C
服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！
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蛤蜊湯
. T# R$ I0 g% s( y$ f個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。8 Z% K$ e4 L* d5 q, x4 a
蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。9 W+ i% h$ q6 j4 n
(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
- ]- b6 e" f. g( |+ e& P特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！! m/ l/ S6 U% W  ]- H# g6 }
海膽鮑魚燒
8 q3 ]7 W0 R# }2 X. L! Q+ d9 A從側邊就能看到鮑魚殼囉。
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海膽鮑魚燒
/ Q& {1 a4 [/ G9 M- f% x% O從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！; ]4 ~2 J+ y" j3 W) P: ?
把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
, s( j, U, U0 y  G) T& [沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。
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看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
# s3 y" o2 ~. \, }9 J; E0 d+ }(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
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甜品烤麻糬丸子。
. s$ b% p& c- d5 C4 e$ q8 k建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
# @; }; A& l6 I5 G◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
/ ?( u7 a) y/ x◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
& p7 f3 `/ t3 `  l如何去？/ \3 {' O( E+ j+ u  }( F/ n
台北市中山區八德路二段300巷10號  
2 E: i. R( b7 ]02-87722178
- N! V4 Q, s) M% B  j/ v" z* iFB官網：微風建一食堂! q+ I3 x* P8 Y( W" v) Z
延伸閱讀：6 j: e+ X/ g4 D, W% d  L, B8 U. J
→台北旅遊資訊8 D7 L( U' i0 R; }) I/ J! Q
→台北住宿資訊' G9 |# g% C; q+ ~5 a
→台北食記資訊   ) C' F7 T; J2 J3 V$ M. S
→全台日本料理蒐集
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作者: 家的愛    時間: 2014-1-24 16:11
看來是個很美味又有特色的店
作者: 小萍萍    時間: 2014-1-24 18:48
應該很好吃
作者: 小星    時間: 2014-1-26 03:43
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:02
家的愛 發表於 2014-1-24 16:11 8 }) g  d! |3 R) H
看來是個很美味又有特色的店

; L& m/ ^2 e9 f0 K" f. g0 l- u真的是很有特色的小店!!
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:04
小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
: t4 M' K4 N, Y' L2 h+ v$ m應該很好吃
' X9 G' ?6 c, [3 K
這家還上過不少媒體雜誌。
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:05
小星 發表於 2014-1-26 03:43
6 Q9 s& o& B2 W  E& X2 {' W三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

" i2 K1 H& H, i# M1 o2 `! Y嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~



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