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標題: 微風建一食堂。無菜單日本料理 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-24 09:36
標題: 微風建一食堂。無菜單日本料理
本文章最後由 熊本一家 於 2014-1-24 09:38 編輯 + t3 o. t) Z/ v1 m/ {' [

) r4 F: n/ S& r& p原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html' l6 R8 k+ I2 I# i; @) v# M7 N
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。1 H3 U, [2 p! d: n( a4 i( ?

1 W- h3 ]  W4 V- F店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。* Q  `  G/ \, S( h( l- R# Z5 D$ z
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。( [0 H  H7 J# R+ m2 x+ n5 X+ P
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挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
' `) W2 Z3 f; s/ |$ @建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。$ l( y6 @+ E; r4 A
不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！4 q2 I! d. c* ~6 W! }5 p2 h
壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
+ L' N8 Q  J+ Z, P; W坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。* L% S9 A  O  X
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發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。( K6 m/ }  u: l' ~0 N/ G6 ]
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<: [. C4 f% L0 ^# B
未滿18歲及孕婦不可飲酒
9 r  Y. X! v+ Q/ C* |喝酒不開車、開車不喝酒# M9 T. \8 T& m2 P) e! r
店內標榜使用新瀉越光米. a9 ~, N2 I' |5 t8 e0 ]

1 R5 t( ^% n, e* Y" k& W/ l通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
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. i5 l9 p4 E0 Y- J& b神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。, P# O1 X5 T/ ?4 X/ w
頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！; |4 c9 ~9 W  k* `2 l- O( W( u
(來看看就知道像不像囉！呵~)
9 u' @4 t/ I# W' h服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。: c( Q. Q  U& `* f% @% K) Q( m4 F

+ q1 t& Z6 M( Z4 o除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！2 U/ s- ]! o2 N: w* J, k5 ]
且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
# n" M, F' H2 X9 smenu-午餐定食類$ @; A( k- l$ C, w+ v4 h

" ~( [' V8 g1 L# w4 T7 W9 d  `6 ~& f酒類、飲料menu
- D8 n3 R- T8 z' ]3 i2 M既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。' [# k! R' d) _5 Z
無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。+ t) u+ n! r$ O+ [) [) b9 b. O) A
但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。1 S) l& p  I/ E$ ~4 R
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香煎烏魚膘! w: p/ U/ n4 n# x; _9 n( s0 X% t/ G) Y
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
# {5 S- v1 O3 ~3 L+ G" G1 t烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。% b& ~7 j+ e, t  B, Q
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。
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2 m( ]3 Y4 z4 e超豪華綜合生魚片
. N' U: X2 i6 u  L4 f/ V! s( b1 c相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！
0 O0 V" a- K* k; M) ~, h7 K白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚0 C; s$ c$ a( r. S
海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！3 f' v+ @: S/ F0 h' t& O" S
大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。
/ E+ h2 K0 H9 z+ @9 h日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。
& J, @. s) L$ f( p" l* f' T" N( L1 f& k店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。
  q' |/ e- B  O7 Z. {中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
9 D. c9 H; j1 E: \" k# w說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
) n0 N+ Q8 q* E  x+ k& P/ X& m4 ^4 s有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。9 d% C3 y+ e9 s4 g: a
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
3 b0 L% X. z5 l9 V, ^" T8 M北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
1 ^9 S% a: A- F: c3 {/ b7 m干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
. X1 e) e7 I0 p3 I0 i' o話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。$ M! V3 o8 a# t/ y
新鮮現剝軟絲、魚子醬2 \8 s" ?" D- M2 v
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。; ?; A# Z) M* g8 P
紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。  b+ j' Y$ ?: @8 L
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炙燒深海魚紅喉
6 I. ]5 F2 A- W5 m7 l$ Z& U; s紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。  Q1 P2 a/ t. l8 V0 x$ L
(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
8 k5 h3 S0 X' Z& F紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。
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波斯頓龍蝦三重奏4 T- N7 d5 _' C- t, B0 J% u% Z% D
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。4 Z( c8 P6 ^  b! ?( S
一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~! W' O3 ^2 h, {; ~' I/ B6 _
蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
$ }5 A. t% J# F- x7 H: d, k服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！% k& v8 N) @: w; Q! H
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蛤蜊湯! J9 I+ f% K( H! b5 c
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
' p: u$ q4 D, f( v蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
/ P9 n+ B/ V' l. U$ \& P(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)
) f# @6 L- W3 z5 `' Y; [7 P% N( i6 ?特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
9 g; ?: F3 g5 v3 p4 Y/ y$ \% J; n2 d( {& g海膽鮑魚燒
* W" o" ]% U* o& o  `. r' a從側邊就能看到鮑魚殼囉。- @2 p! M1 b( J; u: ^6 X! W0 s/ [" T  `6 v
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海膽鮑魚燒
8 V( Y( T' b0 O% f- l* M從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！  `/ F% |0 t9 L6 z
把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
" Z( j1 |: Z  w* @沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。
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9 Q; _3 ?5 z- K( B; e看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
* J0 C3 J( i+ ]9 J& @" d0 l' l) x1 ^(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
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5 a# X9 y9 f4 z( D! h' ]甜品烤麻糬丸子。
# j2 n6 a3 Y8 Y# d, L0 B建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
5 m, @: A" [& J4 V1 p7 s$ j◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
, h6 N! l# W# ]8 U1 n. S2 X/ b. @◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
* U( c9 Q) i6 K1 ?如何去？
% P7 Y: t$ X! k2 s$ H" j& g台北市中山區八德路二段300巷10號  : L. \' ?1 i  x- ?$ W, r
02-87722178
% I7 V" H- W) ]; WFB官網：微風建一食堂7 u& t) K$ f# A& r9 D
延伸閱讀：3 k5 S- g9 `$ R  i6 d
→台北旅遊資訊; Y5 z  k9 v) _! r: b  C( R
→台北住宿資訊: O( i& X# ~" L, a% @) Q
→台北食記資訊   
" d# n! y" x: Z% w' ?7 y4 n7 e→全台日本料理蒐集. Q+ ]5 Y( Q- t

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小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳
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作者: 家的愛    時間: 2014-1-24 16:11
看來是個很美味又有特色的店
作者: 小萍萍    時間: 2014-1-24 18:48
應該很好吃
作者: 小星    時間: 2014-1-26 03:43
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:02
家的愛 發表於 2014-1-24 16:11 0 V: v  n+ d) j+ t% W
看來是個很美味又有特色的店

7 o! B) \& B# l$ ~4 v真的是很有特色的小店!!
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:04
小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48 , G" K9 |- ^: K- [# t0 u5 M
應該很好吃

* [( J- ~* O% J% A' C這家還上過不少媒體雜誌。
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:05
小星 發表於 2014-1-26 03:43
5 h, n- U3 q3 R3 L5 \  D$ `三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯

5 Z  R5 ~$ Q( F嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~



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