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標題: 微風建一食堂。無菜單日本料理 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-24 09:36
標題: 微風建一食堂。無菜單日本料理
本文章最後由 熊本一家 於 2014-1-24 09:38 編輯 8 X& F$ ?5 Z* W, W

3 N/ C$ w& g/ E9 |原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
. L1 F. V3 n5 k八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。$ S( l) J0 u" O5 k0 ?& h

5 |: u0 i' i* w7 |: Y店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。3 D( S. P* ]5 {) P/ d
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。9 q/ q- r, s* J# y" `4 \
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挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
9 C0 j" X( ]4 g4 ~$ B1 i建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。
$ w* r1 v( ~4 I6 @. S' A4 t8 e不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！
# x+ j6 V) x1 r# W/ v壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。+ e1 g, f: t" O- r) h9 `
坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。
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" Z' S! }% V! @) ]2 D; M. F+ I發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。
7 h) }3 {) Q9 f+ p7 J% R因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<* O* `$ e" c! \7 I" a
未滿18歲及孕婦不可飲酒
7 D2 z% W1 B8 T- e- O( N4 p( }; N喝酒不開車、開車不喝酒
4 E8 q0 B  F" x1 `店內標榜使用新瀉越光米* U4 f* S6 ~- k5 U7 t
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通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。
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神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。5 ]5 r) ^9 W: m5 q
頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！$ S, U9 y+ y1 i
(來看看就知道像不像囉！呵~)
3 p' J8 R; k: h) p& b6 L服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。1 T" T; L3 u4 I
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除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！4 p2 n! z' J0 ]- C
且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
7 F( T# t7 g/ B/ `6 amenu-午餐定食類
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酒類、飲料menu9 L3 P& t7 i5 P& _* J0 v9 B
既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
8 c9 e. J( s- {& E, w! V2 @7 m! d無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
1 x, q4 R% e' c# J& z3 Y3 a但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。
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香煎烏魚膘' p  m4 [, ^' k3 j
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！0 C- d1 r3 v8 X' P$ [- x! Z' r
烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。5 q: E& `6 E  p
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。
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5 n2 H, m0 Z8 O超豪華綜合生魚片
, X1 o  ?% p9 V. U3 i" _# N  |相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！8 _8 K  d) U- g9 G4 _; o/ o
白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚
0 R0 e+ ?# N0 e' j海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！
5 c/ Q$ S4 O/ m5 z大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。/ {0 J6 k$ z+ O% B0 z! T
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。# ^8 S/ }. ]5 b: e
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。' l* C0 M8 t0 K0 U8 `! x! C
中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。  _7 x7 Q/ s- S, v
說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。
( x# S2 p3 [7 G" N有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。2 c. n+ M3 E4 S/ d# n$ g
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
. \' E8 M$ Y$ d北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽( S6 t6 n) I& b1 S: a
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
3 A* z$ U& ?0 s# B. ]話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。
# [3 K& N* `. f3 J5 t4 k- L新鮮現剝軟絲、魚子醬' X  T8 M+ _; J. i* e! S  J; R. Y
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
5 ^: z! a9 U! Y: N" x紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。' R2 `. K, G( ?* o
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炙燒深海魚紅喉% D6 }( T' H: Z" d$ L
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
* Q" t* |# A$ m# g- r* P# I(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)
5 O* n6 F; L' A+ ]9 _- |& T7 ~紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。% C0 A& v+ {% L0 d7 o# B
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波斯頓龍蝦三重奏6 x) Y/ E& z. p0 G/ W) G( o' u
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。+ e; B7 J8 f+ F
一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~
  n7 r6 U% v2 z- X蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
1 S5 X0 j* Z& @% ]! G服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！9 P  Y( a: h+ _9 C- C- X
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蛤蜊湯
! I/ k8 S6 r* ?個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
7 y) y) u8 @3 n: h( z蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
# ]5 F+ h  |" j: W9 L& W(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)6 P, d+ n9 s; G) O
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！% q6 [; j2 [. L' {; @
海膽鮑魚燒' u( y- H: z: h8 |" U& Z6 t' h
從側邊就能看到鮑魚殼囉。8 o: k8 _( v7 t. R  T+ ^& c

# S: H9 G: K, `海膽鮑魚燒, z5 s" C' D+ j' B
從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
0 {( G/ R6 }: V* V  Z* t把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
) r! t7 z0 n# I沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。
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, e  {0 r# }" V3 ?5 c' ^! d# S看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。7 f0 y: f* w( D4 p5 k+ x
(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
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甜品烤麻糬丸子。" U/ s' K) `8 {& t: o
建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
* I3 N3 b( t: `$ L3 H% V◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
, y. s' _/ b# i" p◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。 . a$ Z' G* u) `3 t
如何去？7 e. q+ I: a, d  g# n
台北市中山區八德路二段300巷10號  ! ?3 h+ ~& j/ o0 _4 i
02-87722178
1 b. k3 v( a4 F! F! V# w0 FFB官網：微風建一食堂
  _$ @. m, S. g9 ~1 W5 Z延伸閱讀：
. r* D) o* i# }→台北旅遊資訊
0 q* _5 o9 C+ N" f9 I→台北住宿資訊  q$ Q$ o" s7 ?  c) O1 r6 X
→台北食記資訊   " o) Q4 V) I# Z  a2 Y( @
→全台日本料理蒐集
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住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
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9 t" v' U2 Z) o+ j		蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳
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; P5 g: `3 B2 I: w( v		法式料理客家菜景觀餐廳

& b7 V/ i: t8 h: x4 {# ?		火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產

* Z2 }: X! Z; o6 k		壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
6 W0 J  `3 o9 _9 Z
小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳
' B' U. i; n$ {! H9 [6 |9 S6 v! D. S
涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理
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羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理
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薑母鴨
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7 _: r+ d) ~; q, |8 f0 G		酸菜白肉鍋 : Q8 J$ b" s2 t, T- P0 l
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作者: 家的愛    時間: 2014-1-24 16:11
看來是個很美味又有特色的店
作者: 小萍萍    時間: 2014-1-24 18:48
應該很好吃
作者: 小星    時間: 2014-1-26 03:43
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:02
家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
- U$ v0 y  }8 _: B" I看來是個很美味又有特色的店

! @4 h1 y  m! _! p& _( ~真的是很有特色的小店!!
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:04
小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48 % J6 }6 L! O8 h6 Q( E6 J
應該很好吃
" }* W; D' _. L8 l  ?3 u/ p) l
這家還上過不少媒體雜誌。
作者: 熊本一家    時間: 2014-1-27 09:05
小星 發表於 2014-1-26 03:43 % j6 m6 _0 W. x  K" u
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
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嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~



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