tracytsao 發表於 2014-1-22 06:33 3 d' e. w9 _4 y) y7 z0 \6 T( b
炒菜,就是炒鍋燒熱,加底油,用蔥、薑末熗鍋,再將加工成絲、片、塊狀的原料,直接用旺火熱鍋熱油翻炒成熟 ...
tracytsao 發表於 2014-1-22 06:35 $ G$ i1 [ I$ k% t1 R v2 F7 n$ H
炒菜用水的技巧与禁忌/ j& i( a) B- n. Q" v& F- ~6 T
1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。
2、炒、煮蔬菜时加开水,若加冷水会 ...
tracytsao 發表於 2014-1-22 06:36
炒出滑嫩的肉丝四秘籍4 F6 l- ?, l; v
1、炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。: v8 M% C D3 f) r- h
2、要斜着切丝。俗话说 ...
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