iBeta 愛北大論壇

標題: 不用揉麵包 [列印本頁]
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 08:24
標題: 不用揉麵包
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，! F5 h/ C8 F: `# G6 t7 P( O
可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，
& i% l, Q0 H% E# t, V9 O, o+ y' t前天忽然心血來潮，2 f* q8 U) v4 G; N* \/ `
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?, K! b4 U8 C. e1 j* z
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share
  l4 p; ~4 C; E" [就來試一試吧！0 ^3 `# Q  v+ g+ T; Q1 `% E

# L1 E( ?: @; H& O& z- |! B2 E高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時. S4 @3 L7 {0 W; H
) v! U. Z9 @; \( m) c. w0 Z
結果如下
1 h9 ~1 h6 K' o' J4 {1 n* X我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈
2 i3 D5 [/ O7 r( n/ `9 f1 E5 b8 A7 @7 h
作者: 老飯糰    時間: 2014-1-14 08:50
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.$ k$ I  g) F! a! M
但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就9 H7 d5 j4 W; I# Y( X7 g5 m
會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發' u6 Q, Q( I& W) q1 ?; @5 t( {
酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
! x0 g' w; R6 f& U+ @$ j8 ~' z9 a吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
作者: amychu    時間: 2014-1-14 10:30
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
作者: 小萍萍    時間: 2014-1-14 11:29
厲害~厲害~
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 13:59
amychu 發表於 2014-1-14 10:30
2 R( ~, I+ @, K9 v沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

) E% Z. i; [( \5 u1 X没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 14:02
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 : u  J' K# I- [5 ]# c  Q
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29 $ N' s- ?! z# ~) ^7 c. e
厲害~厲害~

' P, t' Z# E1 p3 h: D3 R1 w- \' f- P( |- Z, ?! K
只要有時間，大家都可以很厲害。



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5