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標題: 不用揉麵包 [列印本頁]
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 08:24
標題: 不用揉麵包
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，  K, d9 L7 b: {1 b2 n" C$ Z
可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，
9 B: Q( p* c' R6 r% `, \" `9 u7 W/ f前天忽然心血來潮，
& r( k* ]2 a$ Z7 r, `又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?! d, L# v4 e6 [( |& O
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share% I. \! L3 A  k  \2 x( w
就來試一試吧！
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高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時1 O* C( ~# G/ G0 Y" }' y" F

7 J2 @- r  Z( f' s結果如下
& ], J8 Z5 C0 j; X% v* A2 @! ]) S我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈
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作者: 老飯糰    時間: 2014-1-14 08:50
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.* Q5 U& W6 f) o/ m! \
但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就2 a- ^3 p% K, H2 B4 l
會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發
4 C$ w3 w+ s: @) u酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好2 ?7 M3 ?3 k' i
吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
作者: amychu    時間: 2014-1-14 10:30
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
作者: 小萍萍    時間: 2014-1-14 11:29
厲害~厲害~
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 13:59
amychu 發表於 2014-1-14 10:30 * T3 }, e& i9 v* G5 ^6 T
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...
1 H1 [" ?  {0 m8 H
没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 14:02
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 & b9 H* a+ X" L: V" V- r& O
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29 0 A, @. P/ E0 W% W  ^& Q( }
厲害~厲害~
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* P$ K  ^  E" I2 a只要有時間，大家都可以很厲害。



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