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標題: 不用揉麵包 [列印本頁]
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 08:24
標題: 不用揉麵包
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
# C& \3 h0 q( O7 c可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，) u  |) m6 i- \9 L$ |7 \9 H
前天忽然心血來潮，, v& ]" v" F: _0 a3 Y1 k
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?* ]$ g: g" L0 w/ k$ J
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share
- O; ]" b9 Q9 o" T3 ~" X就來試一試吧！* R% j# a8 Y0 f0 R5 I
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高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時
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結果如下
  Z" W, {' S' U  i# P6 X我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈$ e& a4 [* o, q! L3 X7 P

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作者: 老飯糰    時間: 2014-1-14 08:50
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.
# ?. G. }  a% L0 u( U2 R但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就( p- d. H# @4 }
會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發
6 B: B. z" |! C! ?" q酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
3 }% r: \7 K! M% i* O. P0 |吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
作者: amychu    時間: 2014-1-14 10:30
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
作者: 小萍萍    時間: 2014-1-14 11:29
厲害~厲害~
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 13:59
amychu 發表於 2014-1-14 10:30 6 P5 ]2 f& g; ]0 k: p" A/ X( R: D
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...
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没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 14:02
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 / s4 c! U1 @3 O8 Y+ o! j; \
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29
: j' D9 ~0 ?4 [7 h; \厲害~厲害~
2 M) y$ c$ w9 Q! U

! x% u. @2 y/ t+ B3 P8 d  |2 r1 @只要有時間，大家都可以很厲害。



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