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標題: 不用揉麵包 [列印本頁]
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 08:24
標題: 不用揉麵包
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，
! t( i/ M" W3 j8 T可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，
5 j( c% `; c- Q前天忽然心血來潮，0 F7 M* L0 D( h
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?7 h0 \4 ^! d6 N; P; @* o
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share
9 M& Y7 e- N  f0 L" \就來試一試吧！8 B/ N) }6 B/ H0 `; R2 k
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高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時9 E2 }8 |; q0 L( v

- E, w+ q: a0 _/ q結果如下
( v  B  y9 Y7 i$ G+ y) d+ t/ a我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈# a. x& U8 O. O) \. h! G& S$ P9 K
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作者: 老飯糰    時間: 2014-1-14 08:50
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.' r; c8 l0 d( Q- U1 A+ L) E1 a
但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就; ~' o$ Z7 j+ ~5 T
會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發2 _0 w: c6 w9 O
酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
" }9 f3 K( _. Y" I& Q0 i$ V$ z吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
作者: amychu    時間: 2014-1-14 10:30
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
作者: 小萍萍    時間: 2014-1-14 11:29
厲害~厲害~
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 13:59
amychu 發表於 2014-1-14 10:30 9 E, S- s7 w; o% @& F
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

; X9 G6 ?% N4 o4 @" q# m4 W3 B没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 14:02
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 7 H8 g2 N; F- M! ?. X, p
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29 # `3 ]* s% y4 q2 H8 Q- \6 f# T
厲害~厲害~

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4 l& r3 D0 X3 O! b/ u; j+ O& m只要有時間，大家都可以很厲害。



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