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標題: 不用揉麵包 [列印本頁]
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 08:24
標題: 不用揉麵包
最近時下流行的不用揉麵包，之前在站內看到有人分享免揉麵包，很不錯，4 p3 }: r( Y6 u2 u/ M+ g
可是一直沒有嘗試的慾望，因為想到黏呼呼的麵糰，好像很難搞定，
% V" y* Z8 b: U* C# A前天忽然心血來潮，4 j0 A$ X! R- v; j$ P
又看到這影片，真的有那麼簡單嗎?
; S4 I& y. z/ J2 b( |  j4 ehttp://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU&feature=share5 {- z4 X* L( s9 s# G8 K
就來試一試吧！
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高筋麵包、塩、酵母粉、糖(我自己加的)、水，然後攪一攪，蓋上保鮮膜，室溫等上20個小時0 u- a8 o7 I! j) v* ?2 B
) x9 G0 t1 g( ~+ D. w1 u
結果如下- N: [5 l8 P& j/ E9 k! c( O) x
我的結論是，嚐鮮就好，還是用麵包機比較方便。哈哈* o) R& G- R1 F

+ e/ S+ C! p" l9 w, H. A0 q
作者: 老飯糰    時間: 2014-1-14 08:50
我也試過免揉麵包, 感覺還是沒有認真揉一下的好吃, 聽說也比較容易流失水份.
$ |  Z0 T9 C: `' R; T3 G  L! [但是麵包機又沒法做啥變化, 所以最終還是乖乖的按照步驟來. 不過, 做歐包時就, T: I9 t+ a: a5 y) c9 ^, K4 T
會揉甩個15分鐘就懶得弄了, 管他能不能撐開薄膜裂紋整齊, 就丟進去冰箱低溫發, h3 a: `( G% ^
酵, 拿出來加料整型, 只要有確實發酵, 都馬很好吃, 至少我自己覺得比外面賣的好
8 l4 G7 }+ B3 w吃很多, 沒有討厭的亂七八糟的香味甜味.  每次看到有大大分享烘焙成果都很開心!
作者: amychu    時間: 2014-1-14 10:30
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了!
作者: 小萍萍    時間: 2014-1-14 11:29
厲害~厲害~
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 13:59
amychu 發表於 2014-1-14 10:30 9 W+ E/ o4 p+ X
沒錯! 我也覺得只要確實有發酵到位，就會很好吃了，不過若能利用麵包機做揉麵動作就省事多了! ...

7 _; [$ o) O  a% J1 s没錯，我也是用麵包機揉麵糰再加以變化。
作者: 小賴    時間: 2014-1-14 14:02
本文章最後由 小賴 於 2014-1-14 21:36 編輯 % V5 a8 P, c# ]# ~( @
小萍萍 發表於 2014-1-14 11:29
7 u8 V9 f7 n; Z% k/ k1 ^+ \+ J厲害~厲害~
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只要有時間，大家都可以很厲害。



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