iBeta 愛北大論壇
標題:
茶葉蛋
[列印本頁]
作者:
廷
時間:
2014-1-13 10:39
標題:
茶葉蛋
本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
% i1 M* u/ W; }# [! V% g
; i( K$ R! ~ ~9 B- I9 ^' z# e8 m
2 Y) a. P5 \1 S6 V
4 x1 @) A! s/ G- w
茶葉蛋 ：
9 _1 r: \& ?6 M" v1 Q3 [* w9 u, b
9 b9 x: I6 @' t+ L; f" v8 U
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅
( b- M: j& \- R$ b
! T6 m0 P. f1 ]
星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
+ D9 @# \; `. j5 v
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
# Q$ p* c9 |9 T: u0 Y6 ? ^
8 `3 j0 C5 i/ `$ ]
作法如下：
1 K$ \$ z8 Q/ d! }; _
8 d: s% b/ v0 i+ I
A.準備材料有 ：
6 s3 {( d- g$ P# P8 u
雞蛋20顆
0 |5 h5 _( g) g2 T- w1 i
紅茶茶包2包
) Y& A8 s) \' f9 [2 Q2 W
烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
2 @, J$ _' P& N
八角2顆
! q; P4 n% m/ n! }) W
桂皮1小片（目測約2cm）
9 H' c8 f$ {4 y1 O. e, e2 Y
% t( T8 T( g( v# k
B.再來準備 調味料 :
, a8 \/ y; U: n' y/ [* s6 s) d
醬油100cc
4 j- A: K V/ n8 X/ v$ V
鹽1茶匙
+ h" ]8 H$ s& Y# u8 @# R% J
冰糖1大匙
# C1 D( ?3 e8 I, }
" n# y) n: j- J5 m# ]6 h# `' Q1 J l9 S
C.做法 ：
# ?1 ?$ [3 }# J7 C
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
" |1 B) L7 g3 R6 o. L' ~
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
$ p8 t. V) k2 S; P% A; A
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
8 w- R0 @( ]/ M( J$ I& ]
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
- O- D) y6 {- ?6 D* N# x7 h7 h7 V( \
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可
) z6 \9 R( t! f L' H& U e, w5 @
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味
0 Y. \- R8 q9 \' c0 G& p- M
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
# b; I: \1 T: |3 a$ q
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
+ Z& N; D4 G! D/ Y! l
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
& L% T0 }) V3 z1 @6 u; K! @
h. 關火靜置泡二十分鐘
+ v0 o, d3 E# A* T& N* q+ V* w
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
+ u7 d6 c% k7 q% [/ U
$ \3 j, Y+ z5 E1 t4 n S# Y
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
( p: k5 F8 E; q. s/ k6 `
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
7 V' i( }& q0 m! a( I3 D. \
2 N: d" X0 s: w6 V4 M& F( o8 R
有機會試試看 簡單不難
. `: S' f* {, H% b K- Y& b/ m$ `* A9 n
作者:
harrytai
時間:
2014-1-13 12:19
謝謝分享, 加入我最愛!
作者:
小萍萍
時間:
2014-1-13 13:41
很好吃吧!
作者:
廷
時間:
2014-1-13 13:43
試試看就知道
作者:
咪咪寶貝媽
時間:
2014-1-13 14:00
看起來很入味耶 ^^
作者:
小星
時間:
2014-1-15 16:58
看起來很不錯..重點是DIY較健康衛生
作者:
caroler0123
時間:
2014-1-16 00:39
謝謝分享
作者:
yamata
時間:
2014-1-16 19:16
感恩分享
作者:
家的愛
時間:
2014-1-19 01:08
謝謝分享…今天就來試試
作者:
CHM正華汽車
時間:
2014-3-28 16:24
感激分享 晚上加菜
作者:
nc0918
時間:
2014-4-24 16:52
謝謝分享
作者:
ㄚ妞
時間:
2014-4-29 08:18
我也要來試試
作者:
MISCHU
時間:
2014-4-29 23:45
找天也來做做
作者:
ejin
時間:
2014-5-15 13:09
謝謝分享，感覺好入味耶
作者:
RIVA
時間:
2014-6-5 17:52
好厲害唷~之前媽媽魯的顏色都沒有進去><
作者:
Asher
時間:
2014-6-5 23:20
耒試做看看
作者:
ar168
時間:
2014-6-10 17:46
太讚了~下次來試試!!
作者:
sevenyi
時間:
2014-6-15 11:53
謝謝分享
作者:
哩來
時間:
2014-6-15 12:56
感謝分享
作者:
Purify
時間:
2014-7-9 15:50
感激分享
作者:
preview1124
時間:
2015-1-13 01:03
改天試試！
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
2 Y) a. P5 \1 S6 V
