iBeta 愛北大論壇
標題:
茶葉蛋
[列印本頁]
作者:
廷
時間:
2014-1-13 10:39
標題:
茶葉蛋
本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
8 Q0 Y4 u; h- W. n$ v9 h/ I- `. j
8 i' ~3 k; M/ i
2 c, ~) M! s0 E/ T3 W3 a! W- h
9 X5 N' T1 N7 r& Y) T7 X
茶葉蛋 ：
2 W, V) K' D+ p& z8 H- @+ d* v
7 h5 l2 F0 A8 L! J5 {9 F
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅
& o& G/ K3 b* t' u3 v0 |) h) K2 K% N
# x5 z0 b0 J4 a# ^1 _
星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
8 q% h, ?3 t4 R- G: ]' g7 m
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
5 J$ E$ N9 I+ u, {, z* F+ G
* A8 n& e9 F7 A; J! R6 g/ @/ u0 U' p
作法如下：
! N" K6 b" h! s" v
0 r) G* ]# Y7 W, @! e
A.準備材料有 ：
* N( Y) q% u: x. o+ ]& W
雞蛋20顆
9 Q- J/ \- F; X" D9 M/ R% k7 `
紅茶茶包2包
! i- x# z" G! A7 a2 K) J# L/ N4 k) \
烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
, H. \6 u6 |! G$ L4 Q
八角2顆
8 ?$ q( l9 p8 V9 p; {
桂皮1小片（目測約2cm）
) }, Q2 m) |; o. X
$ H) N0 ~1 Q* n. [9 V( ]
B.再來準備 調味料 :
+ U! i1 J6 W% m4 \6 S. Z
醬油100cc
# O1 ~7 Z' n- {" x- u1 Y0 \
鹽1茶匙
. |# e$ b; V3 ]6 H( d u" l
冰糖1大匙
8 c- f. _5 v: ?/ I
8 C3 J) u6 _! i, k
C.做法 ：
1 c. t' U4 x2 I' A L$ @1 w* T
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
) n2 F5 M) y( `" I7 K- }& v
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
+ a y+ e5 B2 t7 Y
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
: ?- \$ i* s! I
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
/ Q* ^2 s7 \3 N V
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可
# v/ w/ h( q: j6 G1 B
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味
0 h. G" w5 s6 d: {$ \ w" E* o
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
) Z7 o) g, {4 U! n* b
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
- a2 n" L3 t/ H# c7 i: T3 K
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
0 [/ E/ @. q3 {# [/ @% U, x
h. 關火靜置泡二十分鐘
, T& C1 O9 q; c+ Y# {) ]6 T
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
& i. V. p. f3 _
4 s+ R# M9 T0 r& ~! B
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
* o: V7 D7 F @0 ?3 V
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
1 e G- g+ |+ c
) I! N! t6 r7 e$ y3 {
有機會試試看 簡單不難
1 d* F# s6 P4 n# t" W8 ~* A
作者:
harrytai
時間:
2014-1-13 12:19
謝謝分享, 加入我最愛!
作者:
小萍萍
時間:
2014-1-13 13:41
很好吃吧!
作者:
廷
時間:
2014-1-13 13:43
試試看就知道
作者:
咪咪寶貝媽
時間:
2014-1-13 14:00
看起來很入味耶 ^^
作者:
小星
時間:
2014-1-15 16:58
看起來很不錯..重點是DIY較健康衛生
作者:
caroler0123
時間:
2014-1-16 00:39
謝謝分享
作者:
yamata
時間:
2014-1-16 19:16
感恩分享
作者:
家的愛
時間:
2014-1-19 01:08
謝謝分享…今天就來試試
作者:
CHM正華汽車
時間:
2014-3-28 16:24
感激分享 晚上加菜
作者:
nc0918
時間:
2014-4-24 16:52
謝謝分享
作者:
ㄚ妞
時間:
2014-4-29 08:18
我也要來試試
作者:
MISCHU
時間:
2014-4-29 23:45
找天也來做做
作者:
ejin
時間:
2014-5-15 13:09
謝謝分享，感覺好入味耶
作者:
RIVA
時間:
2014-6-5 17:52
好厲害唷~之前媽媽魯的顏色都沒有進去><
作者:
Asher
時間:
2014-6-5 23:20
耒試做看看
作者:
ar168
時間:
2014-6-10 17:46
太讚了~下次來試試!!
作者:
sevenyi
時間:
2014-6-15 11:53
謝謝分享
作者:
哩來
時間:
2014-6-15 12:56
感謝分享
作者:
Purify
時間:
2014-7-9 15:50
感激分享
作者:
preview1124
時間:
2015-1-13 01:03
改天試試！
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
2 c, ~) M! s0 E/ T3 W3 a! W- h
8 q% h, ?3 t4 R- G: ]' g7 m
