iBeta 愛北大論壇
標題:
茶葉蛋
[列印本頁]
作者:
廷
時間:
2014-1-13 10:39
標題:
茶葉蛋
本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
9 C6 C2 l6 H6 T& I, {1 y1 D
4 E* l. ^: O+ @! o4 _
( R- K* x: i) S
5 q: v, A d; C y2 m9 K' G
茶葉蛋 ：
6 Q* `, f6 H+ Q' U# n9 n
# ]" t1 T" P" M' ~
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅
c$ _& \6 ]- E% Y; q
3 \4 f4 a' N8 ?/ G& j
星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
4 }& M6 Z7 d, H& m
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
$ B9 ?* L+ D: E! Q1 `
|: v4 h8 p+ X4 w s: X; V
作法如下：
% ]" B+ B: @$ M9 C3 @
! r* [" l# b7 q6 _
A.準備材料有 ：
. {- p+ p6 g. M9 ^1 z( F1 _
雞蛋20顆
: ]3 \% t. r! L8 x6 }9 C/ N/ k
紅茶茶包2包
Y' x3 \: u) r$ x2 f
烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
$ l' G) i+ U) U! T
八角2顆
' i$ y' {6 o- u y# S9 A
桂皮1小片（目測約2cm）
$ {' G; u8 d: i9 H) Y4 }& e7 f: C
3 S# J% Y) q: K
B.再來準備 調味料 :
/ X% R v( o, x# o
醬油100cc
) d2 k5 H& E( n# S0 v
鹽1茶匙
- X. ^+ Z& ]- a, Q
冰糖1大匙
1 n# y5 Y: g7 \7 R" M
% p2 i/ u3 l) v% k$ i n
C.做法 ：
4 }. I. k: }# i8 s+ O5 M, ]2 Q9 d
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
/ r# Y q. k% u/ t6 O u
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
& ]3 o3 d/ ]5 R( U7 O7 o9 C
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
& r$ L; b+ Q- g0 l+ h
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
W- i3 @: ^( Y4 _. a8 h! S
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可
( K1 X6 E8 O0 X: @
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味
3 X) G6 J S: S8 S z/ ~1 `3 A
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
( _, H3 {3 P& H
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
- u( e: v; O+ f$ `5 y8 E
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
- s6 o( s! I( t
h. 關火靜置泡二十分鐘
* B% d* y z' E' H: l
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
3 e) @6 |0 T* D% V
3 V2 g( v9 \' r* K% z) Y( \0 d& `
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
: r! j- z+ Z4 q, g$ G5 h* V: W6 T) ^
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
! ^: y8 T/ @, i
& {$ _2 d8 F# h7 Z. r! Y: N2 ~
有機會試試看 簡單不難
7 Q& v {0 N4 q
作者:
harrytai
時間:
2014-1-13 12:19
謝謝分享, 加入我最愛!
作者:
小萍萍
時間:
2014-1-13 13:41
很好吃吧!
作者:
廷
時間:
2014-1-13 13:43
試試看就知道
作者:
咪咪寶貝媽
時間:
2014-1-13 14:00
看起來很入味耶 ^^
作者:
小星
時間:
2014-1-15 16:58
看起來很不錯..重點是DIY較健康衛生
作者:
caroler0123
時間:
2014-1-16 00:39
謝謝分享
作者:
yamata
時間:
2014-1-16 19:16
感恩分享
作者:
家的愛
時間:
2014-1-19 01:08
謝謝分享…今天就來試試
作者:
CHM正華汽車
時間:
2014-3-28 16:24
感激分享 晚上加菜
作者:
nc0918
時間:
2014-4-24 16:52
謝謝分享
作者:
ㄚ妞
時間:
2014-4-29 08:18
我也要來試試
作者:
MISCHU
時間:
2014-4-29 23:45
找天也來做做
作者:
ejin
時間:
2014-5-15 13:09
謝謝分享，感覺好入味耶
作者:
RIVA
時間:
2014-6-5 17:52
好厲害唷~之前媽媽魯的顏色都沒有進去><
作者:
Asher
時間:
2014-6-5 23:20
耒試做看看
作者:
ar168
時間:
2014-6-10 17:46
太讚了~下次來試試!!
作者:
sevenyi
時間:
2014-6-15 11:53
謝謝分享
作者:
哩來
時間:
2014-6-15 12:56
感謝分享
作者:
Purify
時間:
2014-7-9 15:50
感激分享
作者:
preview1124
時間:
2015-1-13 01:03
改天試試！
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
7 Q& v {0 N4 q
