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標題: 茶葉蛋 [列印本頁]
作者: 廷    時間: 2014-1-13 10:39
標題: 茶葉蛋
本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 - Z  t& j/ @5 F3 U7 e, s

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茶葉蛋 ：
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2 H! S# ^- J) v1 t; E) i參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅
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星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
# k: G" w5 `- ]1 D6 u快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看8 S# e8 x6 N6 ^$ s/ W6 u; X

# `& Z5 h2 ~7 H9 A0 n作法如下：+ u3 R  S% H# _

& {$ s! `, }  k' _. v  E; fA.準備材料有 ：; S' ~3 {" `5 }: N3 t" z& I
雞蛋20顆
+ G: O/ {% [5 _紅茶茶包2包: L% X+ r& P# w& p+ H, |
烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
) y, H  }; [. V) M( Q( ~八角2顆
' L( _. x, A& W# X0 K桂皮1小片（目測約2cm）
- a/ I. ^8 r$ W8 Z" \0 G( o+ X8 C$ g; Q
B.再來準備 調味料 :
6 e- c. L1 K& G! n7 k( n2 C+ z! ]醬油100cc
/ y: d6 o; C4 `* T鹽1茶匙$ s2 d+ a4 ?, h& }/ R1 ^. ?
冰糖1大匙& S5 [5 A/ d+ R

$ u6 P/ {7 @2 OC.做法 ：' q5 m- ?$ P' f. v& n1 {& O& H- X
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘! Z9 v: v; V4 _' v: M! M
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）* y8 C9 ?( ]: {9 ~* `
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
' g3 j; W. Y5 H$ n9 Yd. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
$ X& i1 F" B* ^( q4 D    再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可# B+ I  W2 H& n
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味/ `! s* [6 ~+ x
f.  把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片2 ^4 b: y4 R: M" V* {2 \
    放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
1 y4 L, B; H. Q9 Tg. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘1 ~4 Q% ?, y1 b: ]/ l" x6 R
h. 關火靜置泡二十分鐘; P# Y  V$ a  ^% ^- k9 f
i.  再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
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' }% ^. z. d! L0 b0 \( O2 fD.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴* P1 b3 X$ W% V1 |& o. i
                     放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳( ^8 j* W) N; M
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有機會試試看 簡單不難
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作者: harrytai    時間: 2014-1-13 12:19
謝謝分享, 加入我最愛!
作者: 小萍萍    時間: 2014-1-13 13:41
很好吃吧!
作者: 廷    時間: 2014-1-13 13:43
試試看就知道
作者: 咪咪寶貝媽    時間: 2014-1-13 14:00
看起來很入味耶 ^^
作者: 小星    時間: 2014-1-15 16:58
看起來很不錯..重點是DIY較健康衛生
作者: caroler0123    時間: 2014-1-16 00:39
謝謝分享
作者: yamata    時間: 2014-1-16 19:16
感恩分享
作者: 家的愛    時間: 2014-1-19 01:08
謝謝分享…今天就來試試
作者: CHM正華汽車    時間: 2014-3-28 16:24
感激分享 晚上加菜
作者: nc0918    時間: 2014-4-24 16:52
謝謝分享
作者: ㄚ妞    時間: 2014-4-29 08:18
我也要來試試
作者: MISCHU    時間: 2014-4-29 23:45
找天也來做做
作者: ejin    時間: 2014-5-15 13:09
謝謝分享，感覺好入味耶
作者: RIVA    時間: 2014-6-5 17:52
好厲害唷~之前媽媽魯的顏色都沒有進去><
作者: Asher    時間: 2014-6-5 23:20
耒試做看看
作者: ar168    時間: 2014-6-10 17:46
太讚了~下次來試試!!
作者: sevenyi    時間: 2014-6-15 11:53
謝謝分享
作者: 哩來    時間: 2014-6-15 12:56
感謝分享
作者: Purify    時間: 2014-7-9 15:50
感激分享
作者: preview1124    時間: 2015-1-13 01:03
改天試試！



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