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標題: 金棗杏仁麵包＆義式香料黑橄欖麵包 [列印本頁]
作者: 美人魚陳    時間: 2014-1-7 14:53
標題: 金棗杏仁麵包＆義式香料黑橄欖麵包

5 R; {8 u& I2 }前天清理冰箱時發現一包朋友送的宜蘭金棗乾躺在冷凍庫被遺忘了許久，平常我不嗜吃蜜餞類食品，眼看就快過期了，於是趕緊將果乾泡一下熱水去掉一些糖份，切碎後加上已烘烤過的杏仁做成麵包。
5 [' a+ f4 h, r' C另外還做了義式香料黑橄欖堅果麵包，最近不知為何costco的生核桃大缺貨，所以只好以杏仁代替，沒想到一樣好吃喔！
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製作前先養麵種
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麵團麵團中加入柳橙皮屑添增香氣
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! n7 O7 I* ]; g' T6 H. \金棗杏仁果麵團
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義式橄欖杏仁果麵團
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這次麵包最後發酵未到位就進爐，有點懊惱，不過還好美味不減，尤其金棗乾最令我驚艷，切開麵包時，那如蜂蜜般的汁液從果縫滲出時，真叫人開心，好吃極了！# g1 d/ N& \) c% d1 |
黑橄欖麵包也很好吃，尤其沾上亞麻油或冷壓橄欖油滋味更棒！
作者: LinLin280    時間: 2014-1-7 15:10
好厲害喔！看起來很好吃，又兼養身。
- l  n% k, c3 f' F我也賞試著養麵種，上次失敗了，% {; r6 s0 e6 p# p) s5 I9 k. K
不知可否請教一下，養麵種時是不是一直都放在室溫下呢？
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作者: 美人魚陳    時間: 2014-1-7 16:16
LinLin280 發表於 2014-1-7 15:10
" B+ f4 E* D( W' Z: p好厲害喔！看起來很好吃，又兼養身。
1 j0 T$ G3 P" f% C% e& C我也賞試著養麵種，上次失敗了，- ^! O3 N/ Z% l( M' C# o, G
不知可否請教一下，養麵種時是不是一 ...
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通常是在室溫下培養，當麵種明顯長高後又開始下降時就可以使用囉。
2 ^, J. Y9 y2 v6 y8 ?若不做麵包時要記得收到冰箱冷藏，但最好兩個禮拜內一定要保持固定餵養，以維持酵母活力。
作者: 蘇姐    時間: 2014-1-8 07:18
請問一下黑橄欖油在那裡買的，可以告知嗎？有圖可看嗎？
作者: 美人魚陳    時間: 2014-1-8 09:12
蘇姐 發表於 2014-1-8 07:18
; y7 m3 ]" O: c" o/ B0 c- h( a  E請問一下黑橄欖油在那裡買的，可以告知嗎？有圖可看嗎？
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不是“黑橄欖油”，是“黑橄欖”喔
作者: 蘇姐    時間: 2014-1-9 08:24
謝謝解答，原來是我自己弄錯~~謝謝



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