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標題: 澤の料理二訪 [列印本頁]
作者: 徐加菲    時間: 2010-11-25 19:29
標題: 澤の料理二訪
距上次去吃澤已經超過半年了- z: l: P9 }! d" s" n
上次是剛開幕不久 經驗不太優
5 q' y1 P/ {( m3 f部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛
" _* {0 j& P7 O5 j一直想再給他們機會- _; l% D- t- o4 P1 D3 p
所以澤師傅我又來了
+ E2 ^9 h% Z9 T2 F3 D第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場4 T8 q. J& q) `7 B. R7 f) u
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
% `; A3 V! Z+ O) Y. O- p# C我開始有點期待今天的餐3 B. m# L# y. D; g+ J$ F9 {. @; t# e% l
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的6 ?4 \# j7 r/ _% ?- X
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
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黑板上的好料  l+ C5 p, A' ?. Y: E* w
上次帶小孩都沒機會點, t& j* F& F9 h1 G5 P' C. g
這次可要嚐嚐  a2 T3 t$ e- L( e

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菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格, P1 X$ s  s- T; r  @

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小菜柚香大根 $40
8 z0 i0 |- ^% i7 K/ ?, g當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以. F6 o  L& j- ], x3 e
等餐的時候不會太無聊
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我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $1905 j, [4 A$ \$ l

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3 \) }( O+ n3 |9 k3 f: A6 v特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
: Q, s8 P& y: l; j; k# W不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
$ X. F2 v( q" Z+ J2 `% b! R澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
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$ R: g- d2 [$ F+ I海膽軍艦 $150' H) A* T  M) N  m) X8 j' s8 M
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
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蔬菜什錦天婦羅 $80+ e7 y& v1 C% r0 z# L
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡* m( `; R+ [' r0 w: @/ l
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等' T2 |% u; J) g
非常好吃 而且沾醬是溫熱的
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(魚花)魚一夜干 $260
  R9 `: y' p1 I% Y+ D4 a+ S這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚
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烤明太子雞翅 $130: E. A. |4 G/ e- p+ G
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的! U- @+ ?$ Y% K. ]+ E

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9 L" W* A5 Y/ ]2 O) e4 D鹽烤車蝦 $140
' E, [8 M: w, X7 r! u" D  ^% s今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
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握壽司三貫
5 K3 S. S$ x( ?; G嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司! F" v5 U- b: B1 ~) V
菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私
  v$ m& _% |- W有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹5 E/ j- r4 |3 I( [
微炙後都很好吃 非常適合做為結束
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2 A5 P6 ^) Y! W0 Y: G" ]! O以上$12305 m) J& J/ Y& B: U
今天這一餐吃下來非常滿意1 Z( d. d# t- B# ^" r/ b5 U
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
9 I" m7 c/ d: I$ {1 k不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦- D4 r' j# _6 M/ e( b' ]" M
這樣不行啦~要多跟客人互動. w# r" _. p) W6 y% _" l
多了一個人供餐流程有明顯改善* p/ |4 Y' {+ `2 J
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂9 P* c& s2 b3 N& b7 _
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
/ N9 x$ a. s) s整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 2 ?  @* U7 d. e3 }5 e( k+ S
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
1 y" W0 I& d6 X9 [9 z% ?# D不過出菜部分還有很大進步空間
+ B: i* D7 {' Z, v5 q4 E等太久對很多人而言會是種夢靨, `& M9 ^: `1 M, ~
: [' t( D3 s& ]
加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 7 M! A* G8 [+ j/ Q( i% U
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9 t  n/ _4 n4 [* V% e5 v# G/ |8 [( h店名：澤の料理1 t! Q  [, R: s" }) N. z( x
地址：台北縣三峽鎮國學街七號1 [1 \( I0 y+ M' \! G+ D. G
電話：02-35012612
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作者: michelle416    時間: 2010-11-25 19:46
作者: 女孩社長    時間: 2010-11-25 20:04
還是台灣的食物看起來比較美味~~~
作者: 桂格    時間: 2010-11-25 20:48
澤 is one of Greg's Choice !!
作者: 徐加菲    時間: 2010-11-25 21:03
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
作者: 桂格    時間: 2010-11-25 21:40
下班後, 打烊前是最佳時刻 !
作者: evalee    時間: 2010-11-25 21:48
拍得令人引起食慾喔，下次去試試
作者: Manami    時間: 2010-11-25 21:56
回覆 徐加菲 的文章0 ]! M4 L" ^6 `0 C6 W

' ~* b" J0 d0 Z' `生魚片看起來很新鮮耶~~~; w8 _6 f, `% X8 Y1 \
還是你照相技術好XDD??, C4 y2 ~- G* L: N. S
6 @- j! M& @+ J, X1 e- G( k
不過下次有機會會去嘗試看看~~
作者: BAN-JO    時間: 2010-11-25 22:50
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ1 K" r& p9 ~3 [" T
聽說還有隱藏版菜色??: d1 h  r" z6 r0 [" |; T+ y
轉貼
/ \. s: [! W/ _* {9 R【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
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作者: 黑黑    時間: 2010-11-25 22:52
回覆 徐加菲 的文章
- i# n4 ^9 I4 Y; ?$ X$ V) e; v) @6 X" f) I! n) @
哇 吃掉一張小朋友
作者: 徐加菲    時間: 2010-11-25 23:33
黑黑 發表於 2010-11-25 22:52
* W0 C$ Z- V) ?2 p回覆 徐加菲 的文章
* l! j1 q8 }1 B9 R% D: T/ g" b0 G- H: u: ^4 |% n5 c0 O7 d1 r  w7 q
哇 吃掉一張小朋友

# r6 |# i7 k. t8 R現代人壓力大6 o& F) L5 W8 R, R
需要偶而犒賞自己一下 3 \/ h7 ?. D$ W: `# _
心虛中....
! g2 {- M8 R  u
作者: 你在哪裡啊    時間: 2011-6-3 11:33
好吃6 c9 Z# y( m6 I; l+ R( |2 j  \
價格合理
' n" g& v8 Q% _2 |  b4 o值得常去
作者: 霸川    時間: 2011-6-16 07:46
去試過,師父很用心做,個人感覺蠻好的
作者: penny02091976    時間: 2011-6-16 12:57
澤..日本料理 真的很讚~~
作者: dolly7    時間: 2011-6-25 23:55
你在哪裡啊 發表於 2011-6-3 11:33
" ?. f( _2 |* M! a; R好吃
7 u" s1 q  V" A7 O. g' G- ]價格合理
( M% N6 J0 G" T# |$ ]3 c6 F) Z值得常去
2 W* Y4 |/ N1 q1 H. w" f3 Y8 B
我也是常客，也覺得很不錯吃，也很喜歡店裡的風格。
, J" J; O- L' H, i! S2 \+ D) x不過住在附近的其他家人卻覺得裡面的油煙空氣不舒服，
, Y' K* I4 T! M: `  f但我自己是沒有感覺到，不知各位有覺得嗎？4 Z0 H/ k" \  U" ~, z
如果有的話，我們可以給店家建議改善。
作者: yuan888    時間: 2011-6-26 00:12
吃慣台式偶而換個日式口味感覺也不錯.下次一定要去吃.
作者: 你在哪裡啊    時間: 2011-6-26 02:58
回復 dolly7 的帖子
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, C0 n/ f9 B' i5 S  V( l. f我是不會覺得有油煙的感覺，
( k# P/ S- B8 _0 n# Q因為它的排煙設備好像不錯，9 C/ v9 c5 S* f* n4 ^
我是可以接受，會常去吃的。
作者: 沛沛娘    時間: 2011-7-12 18:27
我們是常客....2 X' ]$ @; E5 u7 {: r
其實年輕師傅跟外場姊姊(Alice都叫她姊姊)
" T3 i  B; [( [# r& x. @是很和氣的; K( G6 b% C2 O  ?1 l' I  r* C5 O, a
也常常跟客人聊天啊
作者: x77316    時間: 2011-7-12 18:40
真的= =
% T' |+ D" E! q0 }6 G# m/ P% Z0 U只能等發獎金去吃嚕~!!!!!!!!!!!
作者: alancatherine    時間: 2011-12-16 19:56
澤我只去過一次,應該不會去第二次6 n2 f: J. D: s' J( q
原因對澤或許不太公平,但我還是提出我的意見:
. T  V  L4 W9 j9 ?; p0 L我上次去是週六晚上接近客滿狀態
' x" `( j+ V& P  E2 ?8 o只剩兩個位置,就是一進門左手邊
4 _2 J3 p" a0 k6 t也就是相片第一張最前方吧台左轉,相片正好沒拍到的那裡. c' Q1 w8 g) N* Z1 l6 S  ~$ M
由於位置關係,吧台內的大小細節,及師傅工作情況就一目瞭然7 m* M/ r* {6 Y* `4 C
那天客滿所以每道餐都等了有一段時間
7 W# O+ o& B* ^! L, D/ E等餐時沒事做要做什麼勒???
2 v$ x* U, ~$ t/ G$ Q; d' @當然就是看師傅怎麼做餐囉~~+ ]" Q) P; g  r. R  g- a! @3 |
不看還好,看過後就成為不會再去的理由了 , M9 ^& o' [1 l2 [
- \: |7 T" k: K
其實每家餐廳都有我們看不到的那面,所以我才會先說對澤有些不公平
- M! G/ r0 \2 O! b$ R9 G; ?不過對生食還不少的日本料理而言
) d  G4 q0 E: P食物衛生方面的處理,當然我會要求比熱熟食的餐廳嚴格 , C- I: Q5 u, t* k# Q/ D0 I

: U6 s& }% b( F: M. U( |# A# Q4 [
5 B2 u) p5 f4 f$ |& o$ b3 n5 I/ ]% ^" V+ J& i( p; j2 @

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作者: 麗寶小姿    時間: 2012-1-9 03:51
粉喜歡澤料理~~~要加油喔
作者: chioumj    時間: 2012-1-9 11:06
這家我們也常去, 不過位置有限, 常常沒座位.....
作者: caroler0123    時間: 2013-1-27 23:13
還有營業嗎?????
作者: minnie    時間: 2013-1-28 01:19
不是已經結束營業了嗎？
作者: sihyu    時間: 2013-3-30 01:33
作者: cken0812    時間: 2014-4-8 22:10
看起來好好吃
作者: wenyu    時間: 2014-4-21 18:52
是停止營業了，因老闆阿澤想要再精進廚藝...
: r. ?7 {0 p: I4 i! U0 C! p; X4 ?但有好消息了，聽說會於近日內應該就是四月底，澤的料理就要重出江湖嘍！/ Z1 N; |) I+ A2 C6 k, W3 h
真是太讓人高興和期待了...
( h) i. i: H0 A# p/ p( A
3 h+ W* V- |, }4 S' f5 P新的店面就在台北阿郎鹽酥雞的隔壁，小林紅豆湯的對面啦。3 ], p5 K( B' ]1 l) K

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作者: stephensu    時間: 2017-3-29 16:12

! z5 I6 d1 i* @2 d讚!
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% u) P4 U! g8 y4 u+ s謝謝分享



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