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標題: 澤の料理二訪 [列印本頁]
作者: 徐加菲    時間: 2010-11-25 19:29
標題: 澤の料理二訪
距上次去吃澤已經超過半年了
$ Z2 }, m% t. v2 h) @上次是剛開幕不久 經驗不太優5 N/ m) `4 j+ q
部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛* |! g5 d/ _0 _" ^' M# h
一直想再給他們機會
+ J# u& l" {2 A1 i; S- |+ G所以澤師傅我又來了5 H, {: |8 c% R( `" L0 {# ]/ ]# j) J
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場$ V( S- }* c& ]4 m* f: ]5 t
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難6 `5 G) \% _/ K! p$ _
我開始有點期待今天的餐+ O+ I% i( U  W" Y8 J
還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的3 ]; l/ S% [* x
只有我一個客人 應該不會又等很久了吧' W( X$ V7 g& N7 @
& m- x! M" O, c) B
; a! t& e% U" [' a  p+ P% W
黑板上的好料
9 w- ?1 H1 O" K- V' t上次帶小孩都沒機會點
: U# L3 W% R) F5 L7 p3 \0 G這次可要嚐嚐
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+ _! {1 [' k2 u+ W$ d& u8 ?: K, y2 C- ^4 y, y% M( v
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格
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- T1 k( O" H3 N! j# e* ]小菜柚香大根 $40
; K- J3 F: ^2 \當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
0 o* L" X+ H8 [8 o( B# l& I等餐的時候不會太無聊8 x; c8 I" R. s6 `) V. ^0 i4 I* n$ E
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我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
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特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
0 ?8 O9 o9 q2 |8 B0 `不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好# z0 Q# _$ }: X
澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
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海膽軍艦 $150/ N  t- E1 s/ o" A
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味6 e3 n% i# p# ^6 [% P
$ r4 h) C. @, A$ V& B- V

1 i" x/ ~$ _6 n( s8 W# x蔬菜什錦天婦羅 $80. t' M4 g* d4 B7 s/ p' n3 `
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡
' j$ l3 o& ^# n1 U& H# D. U沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
" J* q' I8 i+ N( _! H  r5 G非常好吃 而且沾醬是溫熱的! T7 u" g  O% G  r

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2 a" S/ |% _! D, v0 x(魚花)魚一夜干 $260$ q. k8 \7 e) `$ X$ t: s
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚2 `5 E9 o" r2 d
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烤明太子雞翅 $1308 Q1 y* d; y7 Q
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的
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/ t! n3 v! _* f鹽烤車蝦 $140
2 o1 q' ~- x2 U3 ^- V今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
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: V. x5 G8 t$ w. `1 \' U握壽司三貫
; Q* P) s" }2 q2 U; i1 ~% j, P嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
; f; c2 L' I% k菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私& J! B( f% X3 N. S* I# B) I
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
6 y/ f5 E" ~! d* ^微炙後都很好吃 非常適合做為結束
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/ H+ t+ G- d6 y. H, l2 Q) ^以上$1230( \+ ]! J1 N6 n" M7 K3 K* ~9 F( J
今天這一餐吃下來非常滿意
6 ^1 j( J3 V. W連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多8 r& C# _- W: W2 S
不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦
( m0 X6 m; g! t& z4 d) q這樣不行啦~要多跟客人互動" M, x& g, w' G! }
多了一個人供餐流程有明顯改善+ |4 h  c/ U# G" l: r" L
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂
( J/ T0 \+ y; |* C+ h雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
+ [" }& U* f) m5 f  }! k整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了 . w! b5 j6 R/ ^5 a/ [
如沾醬溫過 啤酒杯冰的
1 |+ e( w5 l  w: g- Y+ C4 C不過出菜部分還有很大進步空間
. S& l# a4 D/ y; {; f等太久對很多人而言會是種夢靨
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5 `) b) C8 q5 ]' X2 o' c2 p加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的 : Q! e& t; b2 u, ^+ _8 c! N" g
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店名：澤の料理6 h/ P2 E0 V, R
地址：台北縣三峽鎮國學街七號( G6 D% n" j8 C( h# t
電話：02-35012612
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作者: michelle416    時間: 2010-11-25 19:46
作者: 女孩社長    時間: 2010-11-25 20:04
還是台灣的食物看起來比較美味~~~
作者: 桂格    時間: 2010-11-25 20:48
澤 is one of Greg's Choice !!
作者: 徐加菲    時間: 2010-11-25 21:03
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
作者: 桂格    時間: 2010-11-25 21:40
下班後, 打烊前是最佳時刻 !
作者: evalee    時間: 2010-11-25 21:48
拍得令人引起食慾喔，下次去試試
作者: Manami    時間: 2010-11-25 21:56
回覆 徐加菲 的文章
$ f( A( @6 m& b) T+ V& ~
& \5 h& ?. @3 j1 R; c: d5 L) _生魚片看起來很新鮮耶~~~
9 M( v; n9 z# _: P( x* K, s. S1 @還是你照相技術好XDD??
% J# O8 S  `6 H$ X+ W+ z) @9 k) q1 `; o! c+ L: b8 E! e3 N+ F9 v
不過下次有機會會去嘗試看看~~
作者: BAN-JO    時間: 2010-11-25 22:50
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ0 d! V& w( o8 q# n
聽說還有隱藏版菜色??
1 G7 ]5 h5 R% ]2 k8 {" G轉貼
1 W) P9 m% x  q8 L  V4 F1 b【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理
) K% ~' J3 J4 ~9 o: l$ X) ?9 W! L- R2 K, g% |% \
作者: 黑黑    時間: 2010-11-25 22:52
回覆 徐加菲 的文章+ S/ C- V0 }2 ~/ F# N

) ]" r. U* W) {" J5 Y5 j4 Q哇 吃掉一張小朋友
作者: 徐加菲    時間: 2010-11-25 23:33
黑黑 發表於 2010-11-25 22:52 ) J6 r/ K2 o: B% r! u
回覆 徐加菲 的文章$ f/ c0 N( g$ O; V% B6 ]/ y( B
# W: D2 h" t8 V1 c1 v- d  O
哇 吃掉一張小朋友

! W$ a6 w# A- S9 t. e5 c6 K現代人壓力大/ p1 C. r7 a7 ?% X" Z6 U' A
需要偶而犒賞自己一下 $ `; {# m9 o$ ?& Y/ W$ Z' l3 _
心虛中....9 g6 C/ u# y1 |+ S' P, H
作者: 你在哪裡啊    時間: 2011-6-3 11:33
好吃$ a& V; t; T0 C/ c
價格合理. t1 b% U2 \& \0 v' K6 I1 Q
值得常去
作者: 霸川    時間: 2011-6-16 07:46
去試過,師父很用心做,個人感覺蠻好的
作者: penny02091976    時間: 2011-6-16 12:57
澤..日本料理 真的很讚~~
作者: dolly7    時間: 2011-6-25 23:55
你在哪裡啊 發表於 2011-6-3 11:33 9 l* w8 w& M  J% G: d
好吃& ~8 r7 `, w" N! N+ h
價格合理+ d$ E6 a! R4 u9 V
值得常去
4 a9 \- f( Z$ K7 k
我也是常客，也覺得很不錯吃，也很喜歡店裡的風格。! }# I( F4 j# U9 D: ]! F
不過住在附近的其他家人卻覺得裡面的油煙空氣不舒服，  j) |! i8 S. M! b0 }0 O
但我自己是沒有感覺到，不知各位有覺得嗎？: e' ~- U) P, j1 i% t6 r5 m
如果有的話，我們可以給店家建議改善。
作者: yuan888    時間: 2011-6-26 00:12
吃慣台式偶而換個日式口味感覺也不錯.下次一定要去吃.
作者: 你在哪裡啊    時間: 2011-6-26 02:58
回復 dolly7 的帖子0 q9 s5 r4 G' q: |# {

* Q4 D! e  W- z. _" l- P我是不會覺得有油煙的感覺，: c8 \5 T" d' b  g' O# t
因為它的排煙設備好像不錯，
* G% a$ t; Q' i$ i我是可以接受，會常去吃的。
作者: 沛沛娘    時間: 2011-7-12 18:27
我們是常客....* r: t# e" L! I4 V% S
其實年輕師傅跟外場姊姊(Alice都叫她姊姊)  Y8 [6 e* T. t. r2 r9 @
是很和氣的, @! o5 M' d& U7 v. F
也常常跟客人聊天啊
作者: x77316    時間: 2011-7-12 18:40
真的= =
. C5 r. N' M5 m+ o3 }9 ^( P3 l只能等發獎金去吃嚕~!!!!!!!!!!!
作者: alancatherine    時間: 2011-12-16 19:56
澤我只去過一次,應該不會去第二次. J* O0 ~) }7 {. W( X
原因對澤或許不太公平,但我還是提出我的意見:  l1 L6 Y3 N7 B8 W( ]9 `8 k
我上次去是週六晚上接近客滿狀態
; m8 `$ u& {0 A: I, ^只剩兩個位置,就是一進門左手邊
+ W- X5 X  P1 N! W也就是相片第一張最前方吧台左轉,相片正好沒拍到的那裡1 D" f0 A0 S( E7 f$ a* C/ {; G8 g
由於位置關係,吧台內的大小細節,及師傅工作情況就一目瞭然
: n; T: F$ U' B& ?4 [那天客滿所以每道餐都等了有一段時間
( @. ^$ ?" u. {+ F1 `) @5 @; X等餐時沒事做要做什麼勒???" l( T8 D9 Z  O+ {7 z
當然就是看師傅怎麼做餐囉~~
4 u! l* I' i6 y) Z不看還好,看過後就成為不會再去的理由了
( ~0 @+ t! {0 Z1 ~
+ \$ Q: h- H: I; v7 [9 x9 O其實每家餐廳都有我們看不到的那面,所以我才會先說對澤有些不公平
) f: A, t9 C% V. d不過對生食還不少的日本料理而言
1 A. p$ t( m( x/ ]  U食物衛生方面的處理,當然我會要求比熱熟食的餐廳嚴格 3 g2 g" A5 l% n9 L6 r- i
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作者: 麗寶小姿    時間: 2012-1-9 03:51
粉喜歡澤料理~~~要加油喔
作者: chioumj    時間: 2012-1-9 11:06
這家我們也常去, 不過位置有限, 常常沒座位.....
作者: caroler0123    時間: 2013-1-27 23:13
還有營業嗎?????
作者: minnie    時間: 2013-1-28 01:19
不是已經結束營業了嗎？
作者: sihyu    時間: 2013-3-30 01:33
作者: cken0812    時間: 2014-4-8 22:10
看起來好好吃
作者: wenyu    時間: 2014-4-21 18:52
是停止營業了，因老闆阿澤想要再精進廚藝...# q% S' F% ^7 b3 P# D9 I
但有好消息了，聽說會於近日內應該就是四月底，澤的料理就要重出江湖嘍！( @0 }( m& \5 M
真是太讓人高興和期待了...
% [3 \7 J" h' ^- M; w7 m
+ C3 B9 `2 @$ N( R! \7 G新的店面就在台北阿郎鹽酥雞的隔壁，小林紅豆湯的對面啦。
# c! F1 L, Y4 `- A& T1 l, u- A/ E* e; N& d) @4 l: z
作者: stephensu    時間: 2017-3-29 16:12
! A, C7 F5 j: I5 a% Q
讚!
+ z0 ~$ f9 @0 m$ t+ o9 d+ D5 k+ z  ?8 }  ]" @7 j! x+ a
謝謝分享



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