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標題: 澤の料理二訪 [列印本頁]
作者: 徐加菲    時間: 2010-11-25 19:29
標題: 澤の料理二訪
距上次去吃澤已經超過半年了
( ^% [4 {& z5 ]* Q; q上次是剛開幕不久 經驗不太優
. C' \1 q3 }& M: O& f* F, X4 q. A部落格裡有捧油覺得我給的評價太嚴苛8 T- R0 }9 Y& Q* [# _) I
一直想再給他們機會, {- U( I. t; V, x; o' R) W
所以澤師傅我又來了6 R8 s/ Y( ?0 a+ v( H
第一個改變從這張圖就可以發現 多了一位外場8 ]5 k$ X* F# i& B9 O/ W0 L# V
我覺得這很重要 師傅又要料理又要兼顧點餐又要收拾確實很困難
! r* |4 |4 f7 ]  r( H/ c我開始有點期待今天的餐
3 d+ B. }- c: @5 N' q$ r  o( \) d6 Y0 K還有另外一點是今天我11:30(平日)就衝來的
7 j0 N0 p! B8 Z+ Q0 z4 ?7 N# H只有我一個客人 應該不會又等很久了吧
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" K8 A! z2 |+ u0 c黑板上的好料3 Y; X7 e$ [$ ~3 c
上次帶小孩都沒機會點, Q" E* |7 X, o6 K' B) R
這次可要嚐嚐- J/ l% {' F2 ^: E" X! A, x; D

0 E' a- `; g& ]. F8 I; m# V0 R9 L# e, P. r$ E* `; b5 k$ A
菜單價位沒變 我覺得還算合理的價格4 x7 q; d5 k% k# h1 M& J! [

5 `  E% E- K  l% G
8 a' y  o. @: I; b/ P小菜柚香大根 $40! S6 g, T& A, n* p7 n' p( [6 J
當開胃菜還不錯 蘿蔔的生味還有一點但還可以
3 c- c+ R% _6 c0 Z; C3 F/ V. A! J等餐的時候不會太無聊
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" L. X/ h4 W1 c4 L* X# `- K
我點的握壽司 軟絲 紅紺 鮭魚 $190
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6 b* F( @! b. i* r9 f" j; K特寫可以看到 這握壽司並不是魚料切片加一坨飯
  S) F( m; ?- c不同的魚料上有師傅的刀工 讓口感更好
2 K# [9 `6 ]% P$ w$ |澤師傅的握壽司醋飯比較溫 魚料也不冰涼 可能有些人會吃不慣
# T1 [" t0 @- a( ~' {  Z) V! W( H. H9 E# T: k

8 j& N  r6 }1 b1 B
1 W; ~9 v0 e: H; Q; t5 N7 i" i8 |$ l! \' _' m0 j. y+ l8 N, ?
海膽軍艦 $150  ]; ]( N0 C6 D7 c  Z
今天的海膽品質相當不錯 入口有股鮮甜直衝腦門 沒有苦味
  ~' f7 ?& X1 i& Y6 C' w
" d* \3 \9 B7 r* }
% d  g& m; C* _) V0 W蔬菜什錦天婦羅 $80  P" D6 X) R3 m( c$ {
原本以為是炸地瓜 芋頭 青椒 牛蒡3 K' a% s0 s$ B7 t
沒想到是這樣混合的 裡面有牛蒡 洋蔥 地瓜絲等
0 H8 S" V$ b  R! a, r( m+ J' C非常好吃 而且沾醬是溫熱的5 n& }- X/ k, W/ Y
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( m& L0 b1 r1 h3 L( G0 y& ^(魚花)魚一夜干 $2609 w% f  ^  @! e. f
這價位稍高 不過這魚烤得極好 味道也很讚1 y7 d+ N& X; m) Y- B( O

- k+ p8 u) l3 H4 H& H1 x8 V+ x4 L1 w) E9 U' }0 V0 G+ x" y2 f
烤明太子雞翅 $130' f7 n1 y  l4 V9 l8 z1 D
雖不及我在其他地方吃過的 不過還可以也蠻下酒的3 e( G2 y8 y  {3 `1 t4 a; Z! `
& f0 Q5 o) i2 K- t& T* C& M

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% @  k0 r. \! W) n! j3 E# E  f* G; i3 h& |% c
鹽烤車蝦 $140
* Y7 }  V2 G: V" F$ M- m今天的各式材料都很新鮮 蝦子肉質也很Q 彈 歐依系
9 @2 ]( D) l6 N5 Z  Z2 C9 J' z7 F( y; z& e
) B& z; F$ M2 p* H' c
握壽司三貫
- v* Z+ `0 }1 L9 u+ A! `嘴饞又追加的 請師傅上三貫不一樣的握壽司
0 f0 o6 b; z+ H4 H% K4 x- S菜單上竟然都沒有 澤師傅藏私( W& F+ q5 O3 G8 Q# V8 @
有比目魚緣側 穴子魚 另一不知名魚腹
! y' i2 R5 Q$ m3 Z: N# F微炙後都很好吃 非常適合做為結束
6 l% U; s* y& m, \/ g" R. G1 d$ t7 m

7 p" l- V! Z2 b% B. J" y* E6 \以上$1230! n" S" Q/ Z5 N6 m
今天這一餐吃下來非常滿意' a$ v, z9 Z* ]8 K; n% {
連近來越來越挑食的女王都覺得進步非常多
& S. m+ e0 u  x3 E0 C' W+ e不過澤師傅也太害羞了 就我一個客人  還坐吧檯也不跟我哈啦+ C$ h3 p, n1 g  X4 k# x( C8 }' M
這樣不行啦~要多跟客人互動+ ^( h& @' e7 r3 s
多了一個人供餐流程有明顯改善! V  k. ?1 F! t; o9 f
不過上菜還是慢啊 中段一些菜連續上 讓人手忙腳亂0 c0 c6 P' |( S! L0 B8 k
雖說慢工出細活 不過這樣可是會影響翻桌率 和客人興致
& e, {6 E% f* T) w, g# @3 N整體而言這次的經驗很讚 很多小細節都注意到了
" i, G" a7 j4 V. T. y, M4 J如沾醬溫過 啤酒杯冰的 ) f: a5 N; j# R7 |: [  m
不過出菜部分還有很大進步空間
$ W! ?. V; B9 J* N& D等太久對很多人而言會是種夢靨
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加油~端出好料大家是不會吝於給予掌聲的
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店名：澤の料理
$ s% M2 E- c/ e9 F/ ^1 g  ]$ }4 D地址：台北縣三峽鎮國學街七號: B( G1 i) Z% a" d5 F: w
電話：02-35012612
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, v) t- H2 x) E# C. k& [[attach]31506[/attach]
作者: michelle416    時間: 2010-11-25 19:46
作者: 女孩社長    時間: 2010-11-25 20:04
還是台灣的食物看起來比較美味~~~
作者: 桂格    時間: 2010-11-25 20:48
澤 is one of Greg's Choice !!
作者: 徐加菲    時間: 2010-11-25 21:03
不過如果店內已有不少人  不建議去湊熱鬧...
作者: 桂格    時間: 2010-11-25 21:40
下班後, 打烊前是最佳時刻 !
作者: evalee    時間: 2010-11-25 21:48
拍得令人引起食慾喔，下次去試試
作者: Manami    時間: 2010-11-25 21:56
回覆 徐加菲 的文章
+ f% b1 ~! s2 R4 t$ F2 y+ A8 r4 n) B- L1 ?
生魚片看起來很新鮮耶~~~$ s4 f: @; {2 g1 j
還是你照相技術好XDD??+ Y4 h; B! W" G1 N1 q: y0 @
9 q; c+ z$ q% q, f1 i+ x( e
不過下次有機會會去嘗試看看~~
作者: BAN-JO    時間: 2010-11-25 22:50
這篇熊本一家部落客也有去吃ㄟ9 o: j1 D$ C4 t& g7 G% t8 c9 K
聽說還有隱藏版菜色??/ m0 A5 |" m% R( p
轉貼
6 A' I, g% Y2 {) C: g【北大】來個隱藏版菜色吧~澤日本料理* O1 T- @. ~: r' Z

" x5 S$ P( w0 N- r2 b
作者: 黑黑    時間: 2010-11-25 22:52
回覆 徐加菲 的文章& a: I) u* E4 o

8 ]; i- E$ C, Q. u3 x0 l哇 吃掉一張小朋友
作者: 徐加菲    時間: 2010-11-25 23:33
黑黑 發表於 2010-11-25 22:52
, w! p$ l, c( _回覆 徐加菲 的文章
% H' m( `# v. L0 c/ R
* }5 i! z" K' Q7 {  A/ T' w哇 吃掉一張小朋友

3 }( A8 y6 I: Q5 d, Y5 P8 z現代人壓力大3 V  H1 l* V7 A  D) G. ^0 g
需要偶而犒賞自己一下 # p" h# z, E% V
心虛中....0 O% Y' D+ p& e3 L1 B. @$ I
作者: 你在哪裡啊    時間: 2011-6-3 11:33
好吃
7 \, l  r, w+ n1 L  n3 l; z價格合理& h: ?% z; v# f
值得常去
作者: 霸川    時間: 2011-6-16 07:46
去試過,師父很用心做,個人感覺蠻好的
作者: penny02091976    時間: 2011-6-16 12:57
澤..日本料理 真的很讚~~
作者: dolly7    時間: 2011-6-25 23:55
你在哪裡啊 發表於 2011-6-3 11:33
' D0 A# d0 [' y/ s* }! h3 F- q好吃$ ^5 r2 C6 i5 Y  o% w7 X
價格合理
$ {4 n, h; N) b* U  j/ u, T/ B值得常去

4 @  k" T& u1 _7 }" ~我也是常客，也覺得很不錯吃，也很喜歡店裡的風格。* R+ T5 ~/ i, |3 t& d
不過住在附近的其他家人卻覺得裡面的油煙空氣不舒服，: B' Y5 c  s; d) i3 B3 p' I" O2 ^
但我自己是沒有感覺到，不知各位有覺得嗎？
: G6 i. @- r; o如果有的話，我們可以給店家建議改善。
作者: yuan888    時間: 2011-6-26 00:12
吃慣台式偶而換個日式口味感覺也不錯.下次一定要去吃.
作者: 你在哪裡啊    時間: 2011-6-26 02:58
回復 dolly7 的帖子
; z  Q" U2 Y' d. I4 \9 v
4 h5 [# Y8 e) T/ ?  @我是不會覺得有油煙的感覺，
6 `$ {' E# O3 Z$ i' c因為它的排煙設備好像不錯，
0 Q0 \! n" f, T# _. ?我是可以接受，會常去吃的。
作者: 沛沛娘    時間: 2011-7-12 18:27
我們是常客....9 T/ t9 e. L+ R
其實年輕師傅跟外場姊姊(Alice都叫她姊姊)
1 M: g; Z1 F' H7 A( Q0 {1 M是很和氣的+ E0 X: @9 m, z! i8 c
也常常跟客人聊天啊
作者: x77316    時間: 2011-7-12 18:40
真的= =
" K; b& C4 X4 M! u) J% m; V只能等發獎金去吃嚕~!!!!!!!!!!!
作者: alancatherine    時間: 2011-12-16 19:56
澤我只去過一次,應該不會去第二次
# R2 M& a+ h8 ~3 N原因對澤或許不太公平,但我還是提出我的意見:8 N5 j  {  _9 N
我上次去是週六晚上接近客滿狀態( w7 O; s6 R7 s  Y; J  T
只剩兩個位置,就是一進門左手邊, b9 I% R& w0 ?4 n
也就是相片第一張最前方吧台左轉,相片正好沒拍到的那裡
: W: y: v4 q- @$ I由於位置關係,吧台內的大小細節,及師傅工作情況就一目瞭然
) N% A  o8 N1 f# R" M那天客滿所以每道餐都等了有一段時間8 ^: y% t% _; S- X) |! ?4 r! {! y2 a
等餐時沒事做要做什麼勒???
5 h5 R+ {2 L; I" R當然就是看師傅怎麼做餐囉~~
' e5 g: |9 L  n! O4 ~* H" c' I2 Y1 P# v不看還好,看過後就成為不會再去的理由了 ' E! }* @8 K0 X) c
9 V- D% g) k7 S& `5 i
其實每家餐廳都有我們看不到的那面,所以我才會先說對澤有些不公平
* }# v, h  J+ {! c' z; l$ T. @6 @不過對生食還不少的日本料理而言
. `/ @; a" l) u4 N) \- G9 D  n食物衛生方面的處理,當然我會要求比熱熟食的餐廳嚴格 , [! V: U, c2 w- o/ a1 Z( B' U: _
& h9 x7 Q/ D" U6 g# s- L
' H- j: j9 p1 n* h8 T
& I: I2 L8 d* I" @6 k# S

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作者: 麗寶小姿    時間: 2012-1-9 03:51
粉喜歡澤料理~~~要加油喔
作者: chioumj    時間: 2012-1-9 11:06
這家我們也常去, 不過位置有限, 常常沒座位.....
作者: caroler0123    時間: 2013-1-27 23:13
還有營業嗎?????
作者: minnie    時間: 2013-1-28 01:19
不是已經結束營業了嗎？
作者: sihyu    時間: 2013-3-30 01:33
作者: cken0812    時間: 2014-4-8 22:10
看起來好好吃
作者: wenyu    時間: 2014-4-21 18:52
是停止營業了，因老闆阿澤想要再精進廚藝...7 R' f7 T$ j7 m6 N+ `. m" `
但有好消息了，聽說會於近日內應該就是四月底，澤的料理就要重出江湖嘍！
  l/ c- j+ P8 K1 N+ G4 D% I真是太讓人高興和期待了...
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, u) c% x( P8 b1 I) q新的店面就在台北阿郎鹽酥雞的隔壁，小林紅豆湯的對面啦。
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作者: stephensu    時間: 2017-3-29 16:12
& v+ Z, [, K7 L8 s
讚!
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謝謝分享



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