標題: 2013-12-20 老熊豆花標籤變更通知 [列印本頁] 作者: 老熊豆花 時間: 2013-12-20 11:31 標題: 2013-12-20 老熊豆花標籤變更通知 奉衛生福利部食品藥物管理署指示,老熊豆花標籤變更內容如下:3 s! a7 r; H/ l: F) I' g
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1.原料以「葡糖酸-δ內酯」標示取代「鹽露凍」。/ b0 K$ f( [+ c J/ n" s- N
2.刪除「天然原料」字樣 0 c( I2 O! T& t5 `5 J& P) k4 e3 m p) ]: J; n, t; I$ |
變更前 6 C! f& x" M7 q- L# G+ p : U3 v( o6 F2 L / T1 A& V4 g! }3 }! h9 m8 V/ Q6 ?變更後: Y3 N e; b i - z; |/ W. J/ }7 j. D3 h% o, h6 k/ v
詳細說明如下:+ p/ G9 Y1 b- Y8 Q1 M8 k; [
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為確認標示是否合格,老熊於11月9日透過衛生福利部食品藥物管理署署長信箱詢問相關內容,案件編號：20131109-4414,信件內容如下: ; p8 m6 W+ A7 K! G% h* k8 D4 Q9 U. S% r; T% v Z: r! i
有關食品標示疑義,懇請說明!* ^! E' i9 q8 D9 E6 N+ B
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本人從事豆花生產銷售,在原料上皆採用天然原料(非基因改良黃豆,地瓜粉),惟獨豆花凝固劑的部分是採用Glucono-delta-lactone (GDL),食品添加許可字號:007685,其產品包裝如附件一 8 j3 J, q# [( K* k b- C- x- }# V: G: Z1 U# U3 M# n! C
由於該品項在原廠官方網站上定義為植物性原料 - l. y3 s" U$ v. y% ]. o& o 6 Q3 R# B3 [1 x0 b+ G+ r1 ^Glucono delta-lactone (GDL) is a product sourced from plant-based raw materials, found naturally in honey and grapes, for example. After the dehydration of gluconic acid (elimination of a water molecule), we obtain glucono delta-lactone. Roquette expertise guarantees a very pure crystallised GDL (several particle sizes available). 9 T7 d! q, ~* B KHighly soluble in water, GDL is progressively hydrolysed into gluconic acid, resulting in a regular fall in the pH. It can thus be considered a progressive acidifying agent. + w6 D' f7 P1 M7 E/ F3 |The acidifying character of GDL gives it interesting functionalities as a raising agent; GDL also helps to reduce salt content and even improve the conservation of foodstuffs. The neutral flavour of GDL is also a property looked for in this product.) [' {; t, d$ S' K, B4 @0 ?
GDL is one of the many functional solutions that the Group offers to the food processing industry and, more specifically, in the cheese making, bakery and culinary products sectors.' K1 s* Z2 k. U! w8 |
# Q" ]) a% k6 y3 ~" ^" c葡萄糖酸內脂（GDL）是以植物為主原料製成的產品，蜂蜜、葡萄等食物皆含有此成分。我們將葡萄糖酸脫水（脫除一水分子）之後，便可取得葡萄糖酸內脂。Roquette的專業技術能生產純度極高的GDL結晶（供應數種大小的顆粒）。由於水溶性高，GDL會逐漸水解成葡萄糖酸，穩定地降低酸鹼值，因此可被視為一種漸進性的酸化劑。GDL的酸化性質使它具備膨鬆劑的妙用；GDL也有助於降低鹽類含量，甚至增進食品保存。無臭也是GDL產品廣為利用的特性。GDL是本集團提供食品加工業的多種功能性添加劑之一，特別是乳酪製造、烘焙及烹飪產品領域。 8 B/ E* G- Z7 q$ P5 z4 K7 q$ C/ p9 g
原文出處:http://www.roquette.com/organic-acids-organic-acid-salts/ / ?" O2 `/ n3 c; i/ n4 Y3 l y" n8 v0 Y1 K2 O! l
目前的產品標示如附件二 ! \4 _- u* [; h2 _- E & ^3 _( ?& F8 G: m/ `& o+ y9 L天然原料，絕無添加防腐劑，請盡早食用完畢，冷藏後表面出水情形，屬正常現象，請安心食用 % G2 ~6 g Q* ~8 W & f/ @' Q9 T% L$ Z% _+ O請問葡萄糖酸-內酯是否可歸類為天然原料？在最後一行標示天然原料是否合宜？是否會有標示不實的問題發生？或有其他建議？7 M/ |5 F* S$ L' M- r4 B+ x: ^
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懇請釋疑,謝謝! F5 W* J4 A! \) M a. m- }3 g
6 J# j) v& e0 U9 Z& m一、衛生福利部依據食品衛生管理法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，該標準係為正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。0 f r Z4 X t$ a$ N1 l+ U! f
