# N p3 i s- G/ V! p變更後 3 _ A5 t" [, I1 d0 `5 ]; x& B0 s _* R; @+ j @4 }( g
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詳細說明如下:( ~6 {" W. c& j
. j$ b; n1 ?" h: P- d為確認標示是否合格,老熊於11月9日透過衛生福利部食品藥物管理署署長信箱詢問相關內容,案件編號：20131109-4414,信件內容如下: + }; ~3 Z. ]0 r( \# B8 L+ F& p6 x$ k3 ~( g( d' M6 W
有關食品標示疑義,懇請說明! `" A2 U" u4 ^) ` 1 }* }/ N) C* c8 R3 h* j本人從事豆花生產銷售,在原料上皆採用天然原料(非基因改良黃豆,地瓜粉),惟獨豆花凝固劑的部分是採用Glucono-delta-lactone (GDL),食品添加許可字號:007685,其產品包裝如附件一 , `: I( {' n* f: U6 N$ b# c( Y* b+ b
由於該品項在原廠官方網站上定義為植物性原料, ]7 O7 L0 `' D0 A) }
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Glucono delta-lactone (GDL) is a product sourced from plant-based raw materials, found naturally in honey and grapes, for example. After the dehydration of gluconic acid (elimination of a water molecule), we obtain glucono delta-lactone. Roquette expertise guarantees a very pure crystallised GDL (several particle sizes available).4 G$ @2 [, n1 y" ?9 v( O4 g8 _( g
Highly soluble in water, GDL is progressively hydrolysed into gluconic acid, resulting in a regular fall in the pH. It can thus be considered a progressive acidifying agent. % T/ i8 k, q! H. R) gThe acidifying character of GDL gives it interesting functionalities as a raising agent; GDL also helps to reduce salt content and even improve the conservation of foodstuffs. The neutral flavour of GDL is also a property looked for in this product. # |) H1 \- [' F8 e/ pGDL is one of the many functional solutions that the Group offers to the food processing industry and, more specifically, in the cheese making, bakery and culinary products sectors. / G. h& J E! [- D3 l, g ) P. C9 `6 B M; v) q r葡萄糖酸內脂（GDL）是以植物為主原料製成的產品，蜂蜜、葡萄等食物皆含有此成分。我們將葡萄糖酸脫水（脫除一水分子）之後，便可取得葡萄糖酸內脂。Roquette的專業技術能生產純度極高的GDL結晶（供應數種大小的顆粒）。由於水溶性高，GDL會逐漸水解成葡萄糖酸，穩定地降低酸鹼值，因此可被視為一種漸進性的酸化劑。GDL的酸化性質使它具備膨鬆劑的妙用；GDL也有助於降低鹽類含量，甚至增進食品保存。無臭也是GDL產品廣為利用的特性。GDL是本集團提供食品加工業的多種功能性添加劑之一，特別是乳酪製造、烘焙及烹飪產品領域。 , p$ L2 }8 ~3 e3 J1 ? " R3 P( ]& E; t, s q原文出處:http://www.roquette.com/organic-acids-organic-acid-salts/; O6 Q1 C+ W- x
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目前的產品標示如附件二 + o3 S7 r6 M1 \3 D" A( o! @# F % z' s2 n; N; @5 J) P天然原料，絕無添加防腐劑，請盡早食用完畢，冷藏後表面出水情形，屬正常現象，請安心食用6 P1 h. k m' K: a4 ^7 ~
5 u# i% [, w* w' y& C請問葡萄糖酸-內酯是否可歸類為天然原料？在最後一行標示天然原料是否合宜？是否會有標示不實的問題發生？或有其他建議？5 K+ f+ G* G9 m5 l5 \9 A
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懇請釋疑,謝謝!+ t5 A+ u5 A6 X' o2 e# q4 N3 V
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衛生福利部食品藥物管理署於12月18日回覆內容如下:; {1 l4 J( F1 |# y" ^/ \0 t5 C9 {+ w
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許先生 您好： ( i8 p$ B n" H11月9日所傳信件，業已收悉。您提出的疑問，答復如下：" d( D$ Y9 g6 X; h$ {. ]& c0 k' @
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一、衛生福利部依據食品衛生管理法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，該標準係為正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。/ V& @4 x. ~( E1 o4 v
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二、所詢之葡萄糖酸內酯，為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之調味劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，該成分係以食品添加物管理。6 \' L* s2 h) ^+ Y1 R, R6 B. e
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三、食品衛生管理法第28條規定，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。案內產品如添加食品添加物於產品外包裝標示宣稱「天然原料，絕無添加防腐劑」字樣，違反前開規定。% a9 I$ m9 l2 O8 m$ f/ H$ F
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四、另，依同法第22條第1項第4款之規定，應於食品之容器或外包裝，以中文及通用符號，明顯標示食品添加物；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明。其名稱應以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之添加物名稱標示之。故案內食品之食品添加物名稱，應以「葡糖酸-δ內酯」標示之，不得以「鹽露凍」為之。 0 o8 @3 y3 z& C& k& l 1 u" z F: o e3 c* z; U1 ]4 H感謝您的來信，祝你健康、快樂! * i5 f/ k+ Q" |衛生福利部食品藥物管理署 敬復3 \4 e) R/ y* H% x* o
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根據上述回覆指示,只要有加了食品添加物就不能標示天然,即便是所有原料都是天然的,因此標籤必須變更,但因為標籤已經製作完成,因此暫以刪除方式修正,待下個版本印製時,將完全修正!
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