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標題: 軟式法國麵包(大蒜麵包) [列印本頁]
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-13 10:36
標題: 軟式法國麵包(大蒜麵包)
食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~% p6 g" F0 |% N4 R7 {

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作者: 廢棄    時間: 2013-12-13 11:23
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?
作者: 小萍萍    時間: 2013-12-13 11:25
哇~好厲害喔!好吃吧!
作者: 老飯糰    時間: 2013-12-13 16:33
好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,
作者: 一閃一閃亮晶晶    時間: 2013-12-13 23:58
好厲害喔～～～
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-14 09:08
廢棄 發表於 2013-12-13 11:23 , j' w, \8 e% v$ J4 \0 C) o: R8 u
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

8 w+ X, u- T! c謝謝你們!下面簡單作法:
# R6 N( e8 P4 _# L9 @4 W7 G5 b6 C8 F0 K2 D5 V- h3 S) r; M
材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12克，蛋1個，水400~500(大約作時不能一次全加要留一些)，奶油100克
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上面的材料一起攪拌，奶油除外，中間慢慢的加奶油，打麵團至擴展（有薄模）
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基礎發酵後，分割成每個100克滾圓，中間發酵15~20分整型，
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) N0 l$ ^- N3 m. F: C$ Q% H最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱，烤箱要先預熱，上火190,下火190，大約烤１15分，（烤箱大小有差，溫度也有差。
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5 o( J4 l0 u0 c& R" z祝你也能成功！
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作者: 小瑩    時間: 2013-12-17 16:39
蘇姐 發表於 2013-12-14 09:08
! s9 O4 d7 r* `5 |+ s謝謝你們!下面簡單作法:# o- P& P* I6 |/ X% T
, v$ a4 R: m2 q' \
材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12 ...
% k2 O0 o# s& \3 {
請問最後割開擠奶進去
& Z: g  T9 ~! @- r的奶是指奶油嗎
+ n  x8 r5 B( ~2 \- w
( \! {+ d+ L% T& q5 w8 C% {6 ^$ x前面在攪扮時已加入奶油進去. q( d' E' ^/ u
是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎+ B& T' t# \* {; q- L6 p6 q

- Q; z8 \: H# U! e可否勞您說明一下
- {4 X# v; f6 r0 K7 x! d! v4 K/ w& z  L4 l
感謝
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-17 17:14
小瑩 發表於 2013-12-17 16:39
% P( Z1 b4 i: Q1 H5 c" B% N請問最後割開擠奶進去
  x2 A6 S/ e) I的奶是指奶油嗎

* V# l4 ~0 g, c3 w' z; F6 y割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多，因為我怕太油一點點～～
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& V9 Q# J! \# h2 O4 D給你一個網址可以去參考她的製作：
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6 _3 F! d+ ~1 Khttp://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html
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