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標題: 軟式法國麵包(大蒜麵包) [列印本頁]
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-13 10:36
標題: 軟式法國麵包(大蒜麵包)
食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~, N# }  ?1 C( [1 n
, }7 N& k4 t/ |" H7 [+ |# }  j# b
作者: 廢棄    時間: 2013-12-13 11:23
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?
作者: 小萍萍    時間: 2013-12-13 11:25
哇~好厲害喔!好吃吧!
作者: 老飯糰    時間: 2013-12-13 16:33
好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,
作者: 一閃一閃亮晶晶    時間: 2013-12-13 23:58
好厲害喔～～～
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-14 09:08
廢棄 發表於 2013-12-13 11:23
. u9 k/ h, o8 ^, H% u看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?
! h# z& M0 x6 h- u: K: M+ ~
謝謝你們!下面簡單作法:) U3 C1 s4 k9 @
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材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12克，蛋1個，水400~500(大約作時不能一次全加要留一些)，奶油100克
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/ M: E- d4 U; }* m' C2 W' H上面的材料一起攪拌，奶油除外，中間慢慢的加奶油，打麵團至擴展（有薄模）
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% a, J* U$ Z, ?基礎發酵後，分割成每個100克滾圓，中間發酵15~20分整型，0 |7 W  x- C, `# Z3 \6 H/ m% Y: ]! x

0 R0 w7 F& @6 g: s! o! C最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱，烤箱要先預熱，上火190,下火190，大約烤１15分，（烤箱大小有差，溫度也有差。; Z8 H; `% T7 U3 l) L3 C

3 }" q8 O/ W3 Q6 i9 q: ^1 w祝你也能成功！' N8 o  H2 V% Q" p; K
作者: 小瑩    時間: 2013-12-17 16:39
蘇姐 發表於 2013-12-14 09:08
1 K& z1 z: Y4 d謝謝你們!下面簡單作法:) v6 W8 m8 ]( v1 I2 I
0 T, l2 u4 }4 ?% f( y( j$ q- ]- G
材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12 ...

% a$ H0 t) e! `1 f0 M9 ?& ~1 P請問最後割開擠奶進去/ z1 ~- m9 w" `
的奶是指奶油嗎
" E. x+ `9 z3 F* n' [% W* b5 X6 |! u- \* E6 T
前面在攪扮時已加入奶油進去+ y+ H; v: P4 ?; T- e( \
是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎) u; w( c% o1 n/ L: ]
6 G1 b. m* d  T; }: q3 [
可否勞您說明一下
+ |/ W; [6 ^; B& G- l
. Q% B, f5 K1 C6 D% R, C$ v感謝
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-17 17:14
小瑩 發表於 2013-12-17 16:39 - k4 Z# H4 I# i* ?. J8 d" T: q
請問最後割開擠奶進去. P" r, J% G( \1 b0 N4 ]' G
的奶是指奶油嗎
- R3 ^. K! o/ ~7 N
割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多，因為我怕太油一點點～～
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給你一個網址可以去參考她的製作：
( B$ [: H6 c( b; t; x5 k
  X+ N0 D, [2 N8 D' F0 hhttp://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html. p6 z+ J2 Y+ M+ C




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