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標題: 軟式法國麵包(大蒜麵包) [列印本頁]
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-13 10:36
標題: 軟式法國麵包(大蒜麵包)
食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~  {0 z1 z  c9 l% n7 |% O
; n7 |3 P- }) g  G4 m) P
作者: 廢棄    時間: 2013-12-13 11:23
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?
作者: 小萍萍    時間: 2013-12-13 11:25
哇~好厲害喔!好吃吧!
作者: 老飯糰    時間: 2013-12-13 16:33
好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,
作者: 一閃一閃亮晶晶    時間: 2013-12-13 23:58
好厲害喔～～～
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-14 09:08
廢棄 發表於 2013-12-13 11:23 / }% [$ `  C, D8 s* B
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

6 l/ H, y5 e. x0 n' e謝謝你們!下面簡單作法:
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材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12克，蛋1個，水400~500(大約作時不能一次全加要留一些)，奶油100克
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上面的材料一起攪拌，奶油除外，中間慢慢的加奶油，打麵團至擴展（有薄模）
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基礎發酵後，分割成每個100克滾圓，中間發酵15~20分整型，' I9 a, q" Q3 a- Q" d
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最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱，烤箱要先預熱，上火190,下火190，大約烤１15分，（烤箱大小有差，溫度也有差。9 W) W0 D( s, T7 c5 ]* [. F, M8 @! f! D+ P

% E4 e+ C& `  _, J祝你也能成功！+ n" e5 P8 f% L! {, I5 \
作者: 小瑩    時間: 2013-12-17 16:39
蘇姐 發表於 2013-12-14 09:08
8 r3 M+ Q, {: v, `: U; F# L謝謝你們!下面簡單作法:3 {) t) t' `/ [* `- W/ s

. |0 j+ [# h& t) V* b材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12 ...
' I+ X( t) B2 k0 @
請問最後割開擠奶進去
& f/ c" t, q$ {! `的奶是指奶油嗎
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前面在攪扮時已加入奶油進去8 k$ j1 g  i4 I* _
是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎# N8 s6 q' `7 s1 @8 S( o
& X* l, n) B$ ~! T0 ]
可否勞您說明一下
. U( z( q3 F5 a0 Y+ a4 Z( Q
; P5 w" D, ~" O; C感謝
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-17 17:14
小瑩 發表於 2013-12-17 16:39 * b. t, g  N+ X4 a& ~9 R6 R
請問最後割開擠奶進去
1 v% Y$ M) D. Y8 [的奶是指奶油嗎

+ P' c$ q& a5 Y割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多，因為我怕太油一點點～～- X: e& k( V" f5 w, h. _

7 T! K% ?) m- ?給你一個網址可以去參考她的製作：" |3 Y, H* E6 ?5 V9 V
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http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html
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