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標題: 軟式法國麵包(大蒜麵包) [列印本頁]
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-13 10:36
標題: 軟式法國麵包(大蒜麵包)
食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~
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作者: 廢棄    時間: 2013-12-13 11:23
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?
作者: 小萍萍    時間: 2013-12-13 11:25
哇~好厲害喔!好吃吧!
作者: 老飯糰    時間: 2013-12-13 16:33
好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,
作者: 一閃一閃亮晶晶    時間: 2013-12-13 23:58
好厲害喔～～～
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-14 09:08
廢棄 發表於 2013-12-13 11:23 ) z+ {! s, Z% u8 f8 ?) c( X- N
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

) }- x' u; u" ]& s* O; z9 f3 }, C謝謝你們!下面簡單作法:) d) k+ {8 M, U& g

  d4 `3 b6 L$ Z& k1 x; v! Q材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12克，蛋1個，水400~500(大約作時不能一次全加要留一些)，奶油100克# {4 D$ D) J2 m& A- T" {
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上面的材料一起攪拌，奶油除外，中間慢慢的加奶油，打麵團至擴展（有薄模）
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$ _* F3 d9 i; Z基礎發酵後，分割成每個100克滾圓，中間發酵15~20分整型，
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6 O$ g4 g3 \( T: T- X1 ]8 A最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱，烤箱要先預熱，上火190,下火190，大約烤１15分，（烤箱大小有差，溫度也有差。/ w% P0 }* m1 Y' Q
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祝你也能成功！
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作者: 小瑩    時間: 2013-12-17 16:39
蘇姐 發表於 2013-12-14 09:08 ; f$ v7 e3 C+ F
謝謝你們!下面簡單作法:+ ^$ T8 o6 b2 d' d1 t! S
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材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12 ...
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請問最後割開擠奶進去
: ~& C; A$ S, _0 j6 N( T- J4 y的奶是指奶油嗎
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+ s2 K$ t0 n; _, F3 a/ B$ r7 A前面在攪扮時已加入奶油進去& q0 G8 \' W- [% n3 U( s+ H
是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎
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可否勞您說明一下
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" p5 m4 u- [2 N6 K/ c/ u' E感謝
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-17 17:14
小瑩 發表於 2013-12-17 16:39
' q) o5 \( Z' f6 P5 [7 j請問最後割開擠奶進去
, z; X4 w( L" w) ], \  G* \. m/ S的奶是指奶油嗎

% Z( p* J, ]8 c( j% }( \( S$ p割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多，因為我怕太油一點點～～
( Z) C: F6 C3 O+ Q$ r) `  j' p1 ^9 C! D$ ?: }6 I1 ~
給你一個網址可以去參考她的製作：0 R9 c0 R6 I& F9 ~' ]( Q
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http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html# {6 O; a2 R. x3 b6 n




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