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標題: 軟式法國麵包(大蒜麵包) [列印本頁]
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-13 10:36
標題: 軟式法國麵包(大蒜麵包)
食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~; s; J) E/ ]1 B" }  O

' k$ l  n, }( I, \4 @7 U
作者: 廢棄    時間: 2013-12-13 11:23
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?
作者: 小萍萍    時間: 2013-12-13 11:25
哇~好厲害喔!好吃吧!
作者: 老飯糰    時間: 2013-12-13 16:33
好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,
作者: 一閃一閃亮晶晶    時間: 2013-12-13 23:58
好厲害喔～～～
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-14 09:08
廢棄 發表於 2013-12-13 11:23 " J/ D+ p+ Z. X! a0 D" w
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

" q$ n7 `" R  x謝謝你們!下面簡單作法:  a( f* J) {8 d8 ~# F8 l

. ~8 e( P- H( j: T0 n材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12克，蛋1個，水400~500(大約作時不能一次全加要留一些)，奶油100克
  _, Y  x# F' ]2 m( G) _! J) B' ~, {! b
上面的材料一起攪拌，奶油除外，中間慢慢的加奶油，打麵團至擴展（有薄模）% u2 E6 V) k# `4 ?2 A! E

8 W) c) x2 Z1 m基礎發酵後，分割成每個100克滾圓，中間發酵15~20分整型，
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5 U3 C7 R* L" r. P5 x% n+ R最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱，烤箱要先預熱，上火190,下火190，大約烤１15分，（烤箱大小有差，溫度也有差。
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' [) y" e. b6 y) J6 X+ O3 I祝你也能成功！
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作者: 小瑩    時間: 2013-12-17 16:39
蘇姐 發表於 2013-12-14 09:08
: I' x7 k- c& w謝謝你們!下面簡單作法:
! f  Y; J, t" ^8 a8 K0 l1 e. ~5 N4 E# t) S6 M4 E
材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12 ...
# Y  q$ c0 d' ?& n% i0 ?& b
請問最後割開擠奶進去' x+ O' x% B- h& H% `
的奶是指奶油嗎: r9 s6 I- e+ t/ S2 a

2 C  d5 K9 d4 V/ m# Z+ N; j* A前面在攪扮時已加入奶油進去; `( @4 i4 k8 e& s* C
是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎4 h2 c  K# l" F" r+ m0 N

: Y1 p4 I# }1 k' ~" s+ `可否勞您說明一下
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感謝
作者: 蘇姐    時間: 2013-12-17 17:14
小瑩 發表於 2013-12-17 16:39 ' H4 @/ y9 o$ _
請問最後割開擠奶進去
# b: r9 Q6 c. H7 u的奶是指奶油嗎
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割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多，因為我怕太油一點點～～
0 w. M& s' P) g" c0 v: I
, n8 v4 u: w2 \8 _: B$ w% q給你一個網址可以去參考她的製作：
: G7 I9 b9 o* ]# L9 _& s- |/ w8 Z: c. t. x1 u% Q8 x6 v
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html
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