4 l* d/ L7 ?0 N- S4 |* \◆第3代全雞精相關問題◆) z, l( y* c- A' ~: A$ c) C9 d
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1. 全雞精使用什麼雞? ; N' N1 I# f8 M) M \8 O第3代全雞精使用養殖自然成熟的放山雞,因為養殖時間長達120天以上, 無需施用生長激素,而且肉質結實,滴出來的雞精較多。. H+ [% S0 l2 m, c+ s
一般肉雞只有飼養35-36天,滴出來的雞湯超過一半是油脂,去除油脂後的雞湯剩下不多,成本較高且品質不佳。 7 L5 s6 M# o; i1 F+ w4 J1 ?) f8 E" s" s
2. 全雞精和傳統滴雞湯(煉雞膠)有什麼異同?; x2 c6 _7 R; {2 n. w
傳統滴雞湯(煉雞膠)因為含油脂太多,而且沒有滅菌處理,製成後細菌仍然不斷滋生,所以冷藏也不可放太久。而且因為油脂多加上細菌滋生,所以喝傳統作法滴雞湯,常有胃腸不適的問題。; p; d. B5 L# {4 n, _
第3代全雞精是用傳統滴雞湯(煉雞膠)作法製成後,即以離心方式去除油脂,並且包裝滅菌,已經完全解決了傳統滴雞湯(煉雞膠)的問題。: d* s5 m U$ f N, |9 z