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標題: 2kg天然酵母 miche大歐包 [列印本頁]
作者: 美人魚陳    時間: 2013-12-2 18:32
標題: 2kg天然酵母 miche大歐包

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昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”，影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了，3 p7 Q6 P7 z) m6 K9 ?$ Z4 H5 `+ X
原來台灣如此的美，但後來又看到殘酷的環境破壞，心情不禁轉為沈重。8 w/ O" ~) |' E" E
最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出，以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲，內心感動不已，忍不住熱淚盈眶！& N7 H4 |/ @* z1 ~0 L: t
自從自製麵包以來，盡可能以選用本土的食材為主，所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買，尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限，所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響，只知現在的我只能以此方式來支持友善小農，盡一點綿薄之力！
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' a" y' Q4 Z# N2 M6 _9 z這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche，參考國外食譜配方中提到high extraction粉（去掉部分麩皮的全麥粉），冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”，其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣，反正自己吃就給它用看看囉！台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche，價格不菲，據說得上千塊大洋，我沒吃過，希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。
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超過12小時冷藏發酵' f& K5 ?* T* ?5 T& p' d. ~
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進爐囉* p1 \: x) g% ]% r! z: F1 ]

9 ]% D6 U( ?, ]+ A8 x; |百分之百全麥的Miche，充滿麥香
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這是我最愛的吃法，沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香，並且回甘。7 Y8 y' {* ~: t; o- b
作者: 廢棄    時間: 2013-12-2 20:56
看起來好好吃，視覺也享受，感謝分享。
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作者: yamata    時間: 2013-12-3 06:58
讚
作者: 2011    時間: 2013-12-3 08:56
可以分享作法及配方嗎?
作者: 維尼米耶    時間: 2013-12-3 12:28
看了都覺得香～～～可以買嗎？
作者: 美人魚陳    時間: 2013-12-3 13:18
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
  P! ]! F3 N5 w" R看了都覺得香～～～可以買嗎？

' r; R. f! m% g6 A7 z4 y& o0 S- N不好意思賣啦！我是個上班族，至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包，加上我並非專業烘焙者，技術上有可能不正確呢，我也都是參考網站上的方法製作，我已將食譜及做法補上了，有興趣可試試看囉！
作者: 美人魚陳    時間: 2013-12-3 13:25
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
5 f) o0 O" Z) K2 ~, f$ [看了都覺得香～～～可以買嗎？

! j" Z; S4 @$ O6 M( D$ m: d9 v做法與食譜都Po上囉，祝成功！
作者: 維尼米耶    時間: 2013-12-3 18:21
感謝～我會好好努力的做做看～～



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