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標題: 2kg天然酵母 miche大歐包 [列印本頁]
作者: 美人魚陳    時間: 2013-12-2 18:32
標題: 2kg天然酵母 miche大歐包

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昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”，影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了，! E; `+ @4 X4 I2 ^% M5 c) ?& \
原來台灣如此的美，但後來又看到殘酷的環境破壞，心情不禁轉為沈重。
6 m, o' a. u. {+ E7 u4 }8 h- [3 C2 S最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出，以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲，內心感動不已，忍不住熱淚盈眶！
/ Z- X. V& [' v% e; i自從自製麵包以來，盡可能以選用本土的食材為主，所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買，尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限，所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響，只知現在的我只能以此方式來支持友善小農，盡一點綿薄之力！; E; \( m1 U* a6 q6 v" e# z

4 x. o4 h9 E4 c6 N& c: E1 t  W  @這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche，參考國外食譜配方中提到high extraction粉（去掉部分麩皮的全麥粉），冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”，其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣，反正自己吃就給它用看看囉！台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche，價格不菲，據說得上千塊大洋，我沒吃過，希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。
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超過12小時冷藏發酵
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) k5 Y% p7 a7 [4 I; K進爐囉  p" _& T! ~+ }% F- c% v

0 R) M* d1 ?& ~% ^) O百分之百全麥的Miche，充滿麥香7 |4 t, E! b4 U3 E/ T
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這是我最愛的吃法，沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香，並且回甘。
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作者: 廢棄    時間: 2013-12-2 20:56
看起來好好吃，視覺也享受，感謝分享。9 ]  G% ]$ V( Y; d/ ~- `
作者: yamata    時間: 2013-12-3 06:58
讚
作者: 2011    時間: 2013-12-3 08:56
可以分享作法及配方嗎?
作者: 維尼米耶    時間: 2013-12-3 12:28
看了都覺得香～～～可以買嗎？
作者: 美人魚陳    時間: 2013-12-3 13:18
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28 6 g; c: k6 k* ]9 [& w' Q% _' z* _
看了都覺得香～～～可以買嗎？

  f% Q, N6 i$ R0 b( o不好意思賣啦！我是個上班族，至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包，加上我並非專業烘焙者，技術上有可能不正確呢，我也都是參考網站上的方法製作，我已將食譜及做法補上了，有興趣可試試看囉！
作者: 美人魚陳    時間: 2013-12-3 13:25
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28 6 M) l1 v% [1 I9 Q
看了都覺得香～～～可以買嗎？
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做法與食譜都Po上囉，祝成功！
作者: 維尼米耶    時間: 2013-12-3 18:21
感謝～我會好好努力的做做看～～



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