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標題: 網路謠傳又一則： [列印本頁]
作者: scentiye    時間: 2013-11-30 23:59
標題: 網路謠傳又一則：
網路謠傳又一則：/ y/ h4 d+ ]% D& d
有此一說：
% P5 s+ l4 W: ~+ ^0 g7 y最近吵的沸沸騰騰的話題「九層塔會導致肝癌」一文是真的嗎？9 F) G5 Y3 k+ z3 g/ f( ~- G
台北榮民總醫院
) F- d% L; a" h6 _' g/ |8 v5 u北榮毒物科吳明玲及葛謹醫師回答+ t; a9 T, D9 K8 I) ], M" @
有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文，由本院毒物科吳明玲及葛謹醫師所署名，本院提出嚴正聲明，該文假借本院主治醫師名義散佈，且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌，針對九層塔是否會導致肝癌，本院說明如下：. Y2 \( f* N# T, ?
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九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為「丁香酚」，並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。
- ]6 ]: W( Y# x- M! L4 L3 H至於黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗（rat and mice）中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗（rat and mice），但對人類的致癌性目前仍不一致。
. I3 O/ Z( H; n6 {( f/ m2 ^& y有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。# x5 ?7 F; a' m+ {) @0 i5 l
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九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。; _/ Y7 O) r9 [- d5 T( y1 g
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以下爲謠傳原文，6 G; t5 J. {2 S

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6 s; O5 U& G/ e# f2 N3 E* g' E九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度，
. F% ~& l' w1 {! C5 z由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。 + P! m' z" g$ \5 S5 R; M
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2 |9 I1 W8 m2 H3 T; B, k7 y/ g九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見的又以紫莖的香味較濃，9 c& ~, d% W  a- Q+ d0 j) t
每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。 6 W. F- @2 s( y/ ^, V% _7 |3 Y" M

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九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉這個成份已經證實會導致肝癌。
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當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！
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+ R* X9 \" ^7 y& H5 H致癌的重要機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！
; C6 n& j$ S( y- e! C  L7 p% w所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制，* s1 K- h1 Y- X7 y
但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！ ' `) d" b' Q, C3 i3 {7 V+ |
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4 u1 g4 H/ E/ U' g& c而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科
0 r0 y6 J4 ]& L$ o醫師葛謹、吳明玲如是說。 ' W* K4 P% P3 [; I' d9 ^

7 E- S$ b* v2 C9 N! L  H請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，* v! h/ V$ Q: Z1 ~/ P2 B
國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，" c: P  f& T& t
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都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；屏東有家專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把；& K+ z3 {3 J  a7 B
但在看完這篇文章之後，請您一定要有取捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，
) u# G8 u9 T- O# U2 w  p) y2 p! K也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..! ...偶爾吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，
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國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。 7 z5 Z( f9 ?' [* J5 c6 T
作者: Tony    時間: 2013-12-1 00:34
常常去逛 網路追追追，# q, E/ |9 o$ i% A6 X1 Z( s% T
就會發現網路謠言之多和可怕- i, i0 p& E: p. ~
而且也不要太相信網路傳說或E-MAIL轉寄0 y0 p- I, I. _  |7 ~9 i* Y' _# b/ c
總之就是有人唯恐天下不亂，到處散播謠言
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謝謝告知" H2 c& S% W& q! z! Q
作者: scentiye    時間: 2013-12-1 22:08
Tony 發表於 2013-12-1 00:34 5 [  ^7 N. d9 s' U: Q# }
常常去逛 網路追追追，
! R2 P. q4 ?  l0 t; W' [就會發現網路謠言之多和可怕
. x& s% d1 v2 W1 W而且也不要太相信網路傳說或E-MAIL轉寄
4 ]! l# Z1 Y9 h1 }5 l
是阿
, l3 D2 k) z) g網路謠言止於智者呢



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