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標題: 網路謠傳又一則： [列印本頁]
作者: scentiye    時間: 2013-11-30 23:59
標題: 網路謠傳又一則：
網路謠傳又一則：
! _' e7 Z0 P  S0 B& D有此一說：
6 P3 |6 k" m5 j最近吵的沸沸騰騰的話題「九層塔會導致肝癌」一文是真的嗎？+ T6 ~3 k  Z0 K; `1 b
台北榮民總醫院
+ X& h9 g  T; }( _+ P" N- ^北榮毒物科吳明玲及葛謹醫師回答5 m1 Q( T' I* X1 G" t
有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文，由本院毒物科吳明玲及葛謹醫師所署名，本院提出嚴正聲明，該文假借本院主治醫師名義散佈，且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌，針對九層塔是否會導致肝癌，本院說明如下：
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. r. p5 N9 y7 d$ W8 D  J+ f九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為「丁香酚」，並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。
8 B! k5 S& R  C* B! ?至於黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗（rat and mice）中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗（rat and mice），但對人類的致癌性目前仍不一致。1 v5 @5 c! j- v
有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。/ {1 n0 G  `8 j; z

; s2 w+ U2 x1 i4 o7 J# u九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。/ h+ D! W! B# \" q0 e

. I7 ~/ H% k  ^, @' p以下爲謠傳原文，1 e$ {9 ^, Q" v. ]

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0 e3 J7 T! K7 V4 ~3 B5 K九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度，
+ |0 a: [. M6 B2 j: J$ I) }  u* n. G0 s由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。 * h; Q9 K, h# e  ~

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九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見的又以紫莖的香味較濃，+ J" V* ?1 c; S
每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。 ; w+ e# I8 D8 Z' L; K
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九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉這個成份已經證實會導致肝癌。9 s& T: ~: l9 u; Y: j4 n
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當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！
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0 [% ^* t6 o, b9 y致癌的重要機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！4 K# b* r2 B  n5 C8 ]
所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制，
$ @3 r3 ]" ^# _7 e但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！
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而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科. J2 N5 a# z; B  `. g9 P6 m
醫師葛謹、吳明玲如是說。
. J$ n% A, j, `6 w, [
& o+ _3 e) J6 a1 `- }請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，) K& W; |' k8 J3 H( J
國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，* c! J+ w1 }; j! j" E* w

! E1 V! ~5 p: P7 I0 H$ a都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；屏東有家專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把；
) t2 J. T/ |4 {# U8 I但在看完這篇文章之後，請您一定要有取捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，6 u+ Q0 |1 b! i! z9 k! \& y/ L
也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..! ...偶爾吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，
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1 _) `! ^" j: U; v! z/ E3 e9 l國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。 1 S! E6 X" W' Y1 S; k
作者: Tony    時間: 2013-12-1 00:34
常常去逛 網路追追追，1 M3 `) b  u, |7 v* k! `
就會發現網路謠言之多和可怕4 M1 `  [2 {2 u4 F4 C
而且也不要太相信網路傳說或E-MAIL轉寄) F$ G2 h; |9 _* k
總之就是有人唯恐天下不亂，到處散播謠言( p! ^, S. ^& O! }- `0 q) f

) s/ ~8 B* D! {$ p6 P謝謝告知4 ]' t& i" q. Y
作者: scentiye    時間: 2013-12-1 22:08
Tony 發表於 2013-12-1 00:34
+ z) u8 @' a5 [5 G/ |6 H常常去逛 網路追追追，; ?, `: T& D4 k- r, u; g
就會發現網路謠言之多和可怕
) I8 E0 B, T1 g8 h, B9 u" [( O而且也不要太相信網路傳說或E-MAIL轉寄

+ {# E/ m* {, S  x) \是阿5 T3 j) V) ^- ~
網路謠言止於智者呢



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