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標題: 好吃的麻油雞輕鬆做 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 22:55
標題: 好吃的麻油雞輕鬆做
天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.; e8 ?6 {: V. l& o

# g6 n, M& G& I; C4 Z) R其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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- z1 ?" ^( C" L  {# s先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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+ Y0 B4 F8 @4 \爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
# o& R+ m% `1 m; o通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.* K' ^7 _- I6 @6 E7 f

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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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9 W3 P1 h0 r6 q炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.9 w8 |  @" k1 {6 h' I
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作者: 小咪    時間: 2013-11-28 23:03
居然有加雞佛,真是太讚了.
作者: 以利亞    時間: 2013-11-28 23:03
本帖最後由 以利亞 於 2013-11-28 23:04 編輯 + L# z% [9 X+ X! y

: W, d; v! A8 X; n& \7 r 光看就覺得很好吃
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作者: harrytai    時間: 2013-11-28 23:07
謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞腿~因我不喜歡雞胸雞翅雞脖!
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 23:18
harrytai 發表於 2013-11-28 23:07
% {$ [6 }  t' G5 |8 i謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞 ...
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我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.
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半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先少少放, 不要放太油, 不夠再慢慢加, 你可抓感覺.一次也不要炒太多, 免得炒的手痠死. 哈. 我也是只愛吃雞腿.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 23:19
小咪 發表於 2013-11-28 23:03
" ?& q" m, Q2 q居然有加雞佛,真是太讚了.

! T8 l6 y# W6 N5 B" }雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈
作者: harrytai    時間: 2013-11-28 23:22
臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:18 5 V4 t8 p+ W6 K1 ~
我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.
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$ H- A4 ]/ c# G% H) n半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先 ...

0 _2 k/ J* U) `" O1 G9 O: I謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!
作者: 小咪    時間: 2013-11-28 23:29
臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:19 2 O% x+ L- P' D6 q/ Z; P
雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈
+ P1 D6 k( X( Z: R6 A$ C
想知道妳是在那家買雞佛的,價錢多少,可否告訴我一下,謝謝.
作者: BasePX    時間: 2013-11-28 23:40
+ o7 i! I' S' A. g  T! q

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4 [& _1 W1 t7 F& {, M% p. z5 Q: E! V感謝有您～
作者: ivy    時間: 2013-11-29 00:47
我是都純酒不加鹽
作者: 愛的家    時間: 2013-11-29 01:02
我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！
作者: 小萍萍    時間: 2013-11-29 01:28
看了真的很想吃啦!
作者: yamata    時間: 2013-11-29 06:50
讚
作者: evelyn0026    時間: 2013-11-29 09:01
這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~
作者: 艾米粒    時間: 2013-11-29 09:31
好想分一碗阿~
作者: jwwcj    時間: 2013-11-29 11:00
愛的家 發表於 2013-11-29 01:02 . K0 v+ x: T6 v# ]) Z9 }
我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！
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我也愛,超好吃的
作者: yachung    時間: 2013-11-29 11:01
好補喔！口水快流下來了
作者: 山姆    時間: 2013-11-29 11:24
冬天的最佳補品，讚啦！
作者: 霸川    時間: 2013-11-29 11:44
一看就很香很好吃，讚喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-11-29 13:05
今晚我也要來上一碗好吃的麻油雞補補身子~~
作者: shuchang0104    時間: 2013-11-29 15:59
感謝分享! 3 N* _9 r0 k3 N+ E+ v
很少開伙,正想自己煮看看~
0 @. |- [. @6 N8 C! x麻油應該也是重點,品牌能否推薦?
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作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-30 04:48
shuchang0104 發表於 2013-11-29 15:59 ( T. z8 v2 E1 S+ V' N/ c
感謝分享!
" ?# J4 z( s- F" u) ?很少開伙,正想自己煮看看~
4 ^3 H$ {5 G* s7 Z4 y; A+ j8 j: a麻油應該也是重點,品牌能否推薦?
( [6 `- c5 G) t5 d6 h- V
我在老街合庫對面那家買的哦.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-30 04:49
evelyn0026 發表於 2013-11-29 09:01 % k- g/ _: B8 u
這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~

7 w, ^( X- f! M2 U, Y, T  a呵，我一人獨暖啦，嗑光光
作者: 可可^^    時間: 2013-11-30 11:49
好賢慧喔,太棒了..........
作者: harrytai    時間: 2013-11-30 21:12
harrytai 發表於 2013-11-28 23:22
0 [( R9 T% I" ~2 a謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!
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我今天去您告知的店家買芝麻油
, D8 V0 e& c8 _  y2 t沒去前在附近的米店買池上米~老闆特別交代~一定要跟老闆娘說買最好的~才是內行ㄝ喔!* n, d: p: u4 S
我照說了~老闆娘看看我~給我一瓶~350~哇~希望是純的
/ G8 |1 W9 h- F1 Q/ N準備買幾根棒棒雞腿試試~~~~
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  x/ B$ p+ T- N0 m* p請問做法一樣嗎?  有沒有甚麼訣竅?  謝謝!
作者: shuchang0104    時間: 2013-12-1 22:37
臭臭媽 發表於 2013-11-30 04:48 7 \' r0 B3 l$ H2 x$ n
我在老街合庫對面那家買的哦.

" Y" _3 Q+ {/ t) t# F* |' p1 ?% I謝謝啦!
作者: 一閃一閃亮晶晶    時間: 2013-12-4 08:30
冬天就是要吃麻油雞
作者: djcamper    時間: 2013-12-9 08:47
挖賽~天冷吃一鍋最好不過了



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