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標題: 好吃的麻油雞輕鬆做 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 22:55
標題: 好吃的麻油雞輕鬆做
天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.# N# C6 Q% a! H% e" a

$ a! ^' T7 z" @# N% ]% X. w" k) m其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.* w  r- |" \+ w( F7 p# V  O+ d- l, o4 N$ h
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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/ W4 u8 s# I$ o+ g% U6 H爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.$ Q9 ^3 M' Z. ?/ _3 C$ I" Z) v
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.: Y# S1 S" f9 r' I* J$ l5 m
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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1 x; @, G) F; n, T2 {0 x  R) F炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.8 H" B) I% I8 l3 ^3 p/ [

* _2 s6 ]: Y5 G4 t5 U3 v把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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: e& f( z! k. `5 l* h/ a9 _+ C8 _煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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作者: 小咪    時間: 2013-11-28 23:03
居然有加雞佛,真是太讚了.
作者: 以利亞    時間: 2013-11-28 23:03
本帖最後由 以利亞 於 2013-11-28 23:04 編輯
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光看就覺得很好吃2 a9 I1 t; P' e8 Y
作者: harrytai    時間: 2013-11-28 23:07
謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞腿~因我不喜歡雞胸雞翅雞脖!
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 23:18
harrytai 發表於 2013-11-28 23:07
- P5 _; A" \" J; ?& ^謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞 ...

3 J& ^3 y2 T0 V1 o& x- e7 M% F* Y我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.  @; C  W( `3 R- X
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半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先少少放, 不要放太油, 不夠再慢慢加, 你可抓感覺.一次也不要炒太多, 免得炒的手痠死. 哈. 我也是只愛吃雞腿.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 23:19
小咪 發表於 2013-11-28 23:03 $ I4 G1 N5 U" X
居然有加雞佛,真是太讚了.

8 ^. R0 Z6 S6 d' H+ n雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈
作者: harrytai    時間: 2013-11-28 23:22
臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:18
! x1 _- v# M6 X1 ?# }我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.
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) o+ p+ E6 Z, s. o! u8 u半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先 ...

1 Y: m2 D, ^% w: i) A5 |謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!
作者: 小咪    時間: 2013-11-28 23:29
臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:19
% k  e# s/ Y5 Z. h, D雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈

8 m& F5 v6 T8 ?/ J4 Y  @想知道妳是在那家買雞佛的,價錢多少,可否告訴我一下,謝謝.
作者: BasePX    時間: 2013-11-28 23:40
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感謝有您～
作者: ivy    時間: 2013-11-29 00:47
我是都純酒不加鹽
作者: 愛的家    時間: 2013-11-29 01:02
我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！
作者: 小萍萍    時間: 2013-11-29 01:28
看了真的很想吃啦!
作者: yamata    時間: 2013-11-29 06:50
讚
作者: evelyn0026    時間: 2013-11-29 09:01
這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~
作者: 艾米粒    時間: 2013-11-29 09:31
好想分一碗阿~
作者: jwwcj    時間: 2013-11-29 11:00
愛的家 發表於 2013-11-29 01:02
0 s# {0 a: A& _$ R我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！
$ h) P! V8 F/ _9 ^
我也愛,超好吃的
作者: yachung    時間: 2013-11-29 11:01
好補喔！口水快流下來了
作者: 山姆    時間: 2013-11-29 11:24
冬天的最佳補品，讚啦！
作者: 霸川    時間: 2013-11-29 11:44
一看就很香很好吃，讚喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-11-29 13:05
今晚我也要來上一碗好吃的麻油雞補補身子~~
作者: shuchang0104    時間: 2013-11-29 15:59
感謝分享!
. V; m/ ^6 `1 {- u$ j3 D) T很少開伙,正想自己煮看看~   c- C. h3 u9 S7 U  e) }# p
麻油應該也是重點,品牌能否推薦?$ b' j% {. V# X3 x5 J, W* M8 q
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-30 04:48
shuchang0104 發表於 2013-11-29 15:59
. g# |" j% q) U% Q# g感謝分享!
' x& i" {& P+ M很少開伙,正想自己煮看看~
( k0 J+ f0 m1 U5 N; I+ _2 n麻油應該也是重點,品牌能否推薦?

' k, j" O( E& P! U/ p6 o我在老街合庫對面那家買的哦.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-30 04:49
evelyn0026 發表於 2013-11-29 09:01 # c2 U5 g4 m( D' r5 R' h4 w" ~; y
這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~

# P! U! ]2 |8 T, z呵，我一人獨暖啦，嗑光光
作者: 可可^^    時間: 2013-11-30 11:49
好賢慧喔,太棒了..........
作者: harrytai    時間: 2013-11-30 21:12
harrytai 發表於 2013-11-28 23:22
1 S( q. G. N* h! \謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!

! G1 C3 Y1 g' m# H- K$ s  f. i7 c我今天去您告知的店家買芝麻油$ {( O7 @+ i3 v) T1 R: L* Y
沒去前在附近的米店買池上米~老闆特別交代~一定要跟老闆娘說買最好的~才是內行ㄝ喔!, o7 w6 ^* J( e, W6 Y
我照說了~老闆娘看看我~給我一瓶~350~哇~希望是純的0 I: V& g& {& Z6 C  l4 ~1 O
準備買幾根棒棒雞腿試試~~~~2 h5 v$ a  ?* T, l

6 Q  [& g# E* ~& k請問做法一樣嗎?  有沒有甚麼訣竅?  謝謝!
作者: shuchang0104    時間: 2013-12-1 22:37
臭臭媽 發表於 2013-11-30 04:48 1 `& L3 w9 q  J2 Y* ~3 x: ?
我在老街合庫對面那家買的哦.
/ Y, m. w' p0 h! h0 f: T. |
謝謝啦!
作者: 一閃一閃亮晶晶    時間: 2013-12-4 08:30
冬天就是要吃麻油雞
作者: djcamper    時間: 2013-12-9 08:47
挖賽~天冷吃一鍋最好不過了



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