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標題: 好吃的麻油雞輕鬆做 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 22:55
標題: 好吃的麻油雞輕鬆做
天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.8 e* p+ p8 p5 o) [6 d, b+ z" s

3 b8 y# \$ q/ X  p, R其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.- Y6 M/ Y& N% Z6 x7 {
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* E* f0 J+ q7 [+ N爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
& y# v4 b# |( B7 U! v7 f& [通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.9 D$ m) D, S' W. C3 @- N6 D0 \

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# b0 p7 Y# X/ ]  }1 z% C注意雞佛這時候先不要加, 容易破./ ]# W& N: t: `, B
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.2 e  }$ g- \: M
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,0 ^$ l1 G- g! R, J

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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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作者: 小咪    時間: 2013-11-28 23:03
居然有加雞佛,真是太讚了.
作者: 以利亞    時間: 2013-11-28 23:03
本帖最後由 以利亞 於 2013-11-28 23:04 編輯 $ e, E+ G6 y# ]! F& q, o% d( `% @

2 Q6 `7 K/ j- l# H" t 光看就覺得很好吃
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作者: harrytai    時間: 2013-11-28 23:07
謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞腿~因我不喜歡雞胸雞翅雞脖!
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 23:18
harrytai 發表於 2013-11-28 23:07
4 ]& e0 X8 [+ z- g- d* M' c. \謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞 ...

- c9 A6 i% w+ X我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.
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( O/ w8 D- K# O" [7 d& P+ a半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先少少放, 不要放太油, 不夠再慢慢加, 你可抓感覺.一次也不要炒太多, 免得炒的手痠死. 哈. 我也是只愛吃雞腿.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 23:19
小咪 發表於 2013-11-28 23:03
1 [5 \) R. d: y; V7 g居然有加雞佛,真是太讚了.
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雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈
作者: harrytai    時間: 2013-11-28 23:22
臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:18
: j; F7 v) o4 Z9 A" A我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.) B/ r: H5 L9 s0 h% Q* E9 `8 Q
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半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先 ...
/ n8 a$ `% E. o/ F4 \  ~
謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!
作者: 小咪    時間: 2013-11-28 23:29
臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:19 ! z, R2 _1 r; X1 |( ^
雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈
7 X. L/ y3 I) R
想知道妳是在那家買雞佛的,價錢多少,可否告訴我一下,謝謝.
作者: BasePX    時間: 2013-11-28 23:40
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) M  |7 }8 r$ V7 V! D- R7 ~感謝有您～
作者: ivy    時間: 2013-11-29 00:47
我是都純酒不加鹽
作者: 愛的家    時間: 2013-11-29 01:02
我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！
作者: 小萍萍    時間: 2013-11-29 01:28
看了真的很想吃啦!
作者: yamata    時間: 2013-11-29 06:50
讚
作者: evelyn0026    時間: 2013-11-29 09:01
這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~
作者: 艾米粒    時間: 2013-11-29 09:31
好想分一碗阿~
作者: jwwcj    時間: 2013-11-29 11:00
愛的家 發表於 2013-11-29 01:02 ( V8 W8 F0 M: T
我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！
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我也愛,超好吃的
作者: yachung    時間: 2013-11-29 11:01
好補喔！口水快流下來了
作者: 山姆    時間: 2013-11-29 11:24
冬天的最佳補品，讚啦！
作者: 霸川    時間: 2013-11-29 11:44
一看就很香很好吃，讚喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-11-29 13:05
今晚我也要來上一碗好吃的麻油雞補補身子~~
作者: shuchang0104    時間: 2013-11-29 15:59
感謝分享!
5 ^$ _' C" _+ P, W6 Y2 b很少開伙,正想自己煮看看~
6 j# h. F8 ?* k  }# L' z0 [" x# A8 h  E麻油應該也是重點,品牌能否推薦?3 n4 s" i  X6 k( I1 T
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-30 04:48
shuchang0104 發表於 2013-11-29 15:59
' A! |* G1 w$ v* D感謝分享!
1 R4 p( ~; w6 p4 X. F3 a很少開伙,正想自己煮看看~ 9 G3 T4 _( d# Y" j
麻油應該也是重點,品牌能否推薦?

9 j! D3 V3 x; m/ B+ j( b, n我在老街合庫對面那家買的哦.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-30 04:49
evelyn0026 發表於 2013-11-29 09:01
) M3 J8 `. L' k* }) q. s這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~

5 b( j/ q1 r  |; |* x( z# @+ J呵，我一人獨暖啦，嗑光光
作者: 可可^^    時間: 2013-11-30 11:49
好賢慧喔,太棒了..........
作者: harrytai    時間: 2013-11-30 21:12
harrytai 發表於 2013-11-28 23:22 / N2 w9 n. E, r
謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!

- ]5 O" P! r# P* I* d3 r8 F我今天去您告知的店家買芝麻油  V' ?1 U) k4 S( e( o2 q9 i
沒去前在附近的米店買池上米~老闆特別交代~一定要跟老闆娘說買最好的~才是內行ㄝ喔!6 e( }0 A) }8 R. k; V
我照說了~老闆娘看看我~給我一瓶~350~哇~希望是純的6 w. G, z: `$ n. z% ^6 I
準備買幾根棒棒雞腿試試~~~~+ B7 B; R; y3 p5 S) l$ I; _) d% l
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請問做法一樣嗎?  有沒有甚麼訣竅?  謝謝!
作者: shuchang0104    時間: 2013-12-1 22:37
臭臭媽 發表於 2013-11-30 04:48 1 p6 \6 ]! z) v2 _9 v2 G! k9 q
我在老街合庫對面那家買的哦.
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謝謝啦!
作者: 一閃一閃亮晶晶    時間: 2013-12-4 08:30
冬天就是要吃麻油雞
作者: djcamper    時間: 2013-12-9 08:47
挖賽~天冷吃一鍋最好不過了



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