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標題: 好吃的麻油雞輕鬆做 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 22:55
標題: 好吃的麻油雞輕鬆做
天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.0 i4 {2 |8 A, U. O' t0 \5 f
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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* X- a" }( V7 m" |4 P! N0 T' \先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
2 T/ i8 h9 U- G* G" n  X9 b通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.8 W( T1 ?+ U1 ]% v7 x5 |

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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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: a+ d  w& J9 d+ n9 w3 J8 n炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.+ x6 _' K/ s3 j7 Q  K$ g

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2 C) y( C) u/ P煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,
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) o3 L/ P+ ~8 y5 P: H1 y0 {一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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作者: 小咪    時間: 2013-11-28 23:03
居然有加雞佛,真是太讚了.
作者: 以利亞    時間: 2013-11-28 23:03
本帖最後由 以利亞 於 2013-11-28 23:04 編輯 * U- z+ n# e/ }8 G( f

$ G3 K1 t  }: V0 o 光看就覺得很好吃! }7 q  [( R7 M  Z( R) q/ g6 S
作者: harrytai    時間: 2013-11-28 23:07
謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞腿~因我不喜歡雞胸雞翅雞脖!
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 23:18
harrytai 發表於 2013-11-28 23:07 1 p3 M' @* X) E6 S) n6 H
謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞 ...

3 z, S$ f7 c& o' {我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧./ {; B( O2 Y8 A* K! v) i' v: u, @% w

: U& S, Z* m( ]8 S$ t9 y6 E半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先少少放, 不要放太油, 不夠再慢慢加, 你可抓感覺.一次也不要炒太多, 免得炒的手痠死. 哈. 我也是只愛吃雞腿.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 23:19
小咪 發表於 2013-11-28 23:03 0 H9 f4 p# S) t! U
居然有加雞佛,真是太讚了.
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雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈
作者: harrytai    時間: 2013-11-28 23:22
臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:18 ( ]+ f8 B$ k2 Z/ ]7 w
我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.9 V7 [2 P6 |  o2 r" Z& r! b3 [

- A0 r6 K* Z1 b- u" J2 R+ X. c# }半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先 ...
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謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!
作者: 小咪    時間: 2013-11-28 23:29
臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:19 ' y) U4 J' I- V$ P2 K; ^
雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈

2 e' b, l/ u6 _0 |6 f: w/ ?; ^想知道妳是在那家買雞佛的,價錢多少,可否告訴我一下,謝謝.
作者: BasePX    時間: 2013-11-28 23:40
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+ O  a0 [# D+ D) w感謝有您～
作者: ivy    時間: 2013-11-29 00:47
我是都純酒不加鹽
作者: 愛的家    時間: 2013-11-29 01:02
我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！
作者: 小萍萍    時間: 2013-11-29 01:28
看了真的很想吃啦!
作者: yamata    時間: 2013-11-29 06:50
讚
作者: evelyn0026    時間: 2013-11-29 09:01
這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~
作者: 艾米粒    時間: 2013-11-29 09:31
好想分一碗阿~
作者: jwwcj    時間: 2013-11-29 11:00
愛的家 發表於 2013-11-29 01:02 2 O! q% _5 j$ D" ~& i/ R* I* g
我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！

6 m  d  v8 E% w# ]% R我也愛,超好吃的
作者: yachung    時間: 2013-11-29 11:01
好補喔！口水快流下來了
作者: 山姆    時間: 2013-11-29 11:24
冬天的最佳補品，讚啦！
作者: 霸川    時間: 2013-11-29 11:44
一看就很香很好吃，讚喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-11-29 13:05
今晚我也要來上一碗好吃的麻油雞補補身子~~
作者: shuchang0104    時間: 2013-11-29 15:59
感謝分享!
! h( ]. @( X, U' F3 ~* f很少開伙,正想自己煮看看~ % f- b9 j. e0 S8 P
麻油應該也是重點,品牌能否推薦?9 _4 N' X; o! q* B' y
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-30 04:48
shuchang0104 發表於 2013-11-29 15:59
  T& I# _* n& V. @, K- |2 g3 |# E/ c感謝分享!
0 m, G0 W9 s3 o( Y9 N很少開伙,正想自己煮看看~
) X( q' H* O, V# e1 a" m麻油應該也是重點,品牌能否推薦?
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我在老街合庫對面那家買的哦.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-30 04:49
evelyn0026 發表於 2013-11-29 09:01 % L2 x& J# B4 ]  h( F; N9 F! E
這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~
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呵，我一人獨暖啦，嗑光光
作者: 可可^^    時間: 2013-11-30 11:49
好賢慧喔,太棒了..........
作者: harrytai    時間: 2013-11-30 21:12
harrytai 發表於 2013-11-28 23:22
* z4 l, d- x$ g謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!
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我今天去您告知的店家買芝麻油/ C8 ]8 u/ a; k9 Z5 i
沒去前在附近的米店買池上米~老闆特別交代~一定要跟老闆娘說買最好的~才是內行ㄝ喔!' g2 A' \% r& y% }! ^, e8 z1 T( Q
我照說了~老闆娘看看我~給我一瓶~350~哇~希望是純的
+ G  x9 i& f; d準備買幾根棒棒雞腿試試~~~~
+ B8 B& @' G) U' l. W% b' s
0 G+ ^! j1 H) K4 B! w4 a* I請問做法一樣嗎?  有沒有甚麼訣竅?  謝謝!
作者: shuchang0104    時間: 2013-12-1 22:37
臭臭媽 發表於 2013-11-30 04:48 & T% f* e% r4 u: `- u
我在老街合庫對面那家買的哦.
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謝謝啦!
作者: 一閃一閃亮晶晶    時間: 2013-12-4 08:30
冬天就是要吃麻油雞
作者: djcamper    時間: 2013-12-9 08:47
挖賽~天冷吃一鍋最好不過了



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