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標題: 好吃的麻油雞輕鬆做 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 22:55
標題: 好吃的麻油雞輕鬆做
天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.
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2 J! A; \& b# x$ R8 Z4 c2 W! }
! C8 w: P+ M/ ^/ m爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.+ w6 U) T  u. @8 r$ c
通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒.
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, S! n( F  L5 d" N8 k% \* c" n+ x% {
# x$ ?0 D$ t# f$ K7 _* U8 ]注意雞佛這時候先不要加, 容易破.( h* I7 P; T1 {8 q- h' g4 |5 u

. U' B8 H8 [1 I/ V; E- I# R炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.
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6 }" B9 V  Z: k* s: r% }" F把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.$ h2 ]0 g( _! w$ S4 ^4 [+ |  [
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煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,, k4 m4 M3 |$ g  I3 I7 F$ f

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一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.
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作者: 小咪    時間: 2013-11-28 23:03
居然有加雞佛,真是太讚了.
作者: 以利亞    時間: 2013-11-28 23:03
本帖最後由 以利亞 於 2013-11-28 23:04 編輯 . ~$ o; P4 S( h/ b
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光看就覺得很好吃9 h8 [+ J; z1 o7 H  h* C7 [, f# x
作者: harrytai    時間: 2013-11-28 23:07
謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞腿~因我不喜歡雞胸雞翅雞脖!
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 23:18
harrytai 發表於 2013-11-28 23:07
% `  b0 ^( Q/ e4 Z% z謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞 ...

! e; ]6 z* e' @6 @8 M* V' v1 s; g& }8 M我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.
  z2 A: {: X/ X3 V9 N: \1 B  I+ Z8 {$ N1 F
半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先少少放, 不要放太油, 不夠再慢慢加, 你可抓感覺.一次也不要炒太多, 免得炒的手痠死. 哈. 我也是只愛吃雞腿.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 23:19
小咪 發表於 2013-11-28 23:03 0 d4 O+ S2 B5 D3 f4 X. e, q
居然有加雞佛,真是太讚了.

( r5 ?$ n" p4 c8 j( ?雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈
作者: harrytai    時間: 2013-11-28 23:22
臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:18 6 f# t* q6 D" P" S8 O3 m
我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.9 G7 ^+ Z5 H- D1 {$ ?5 V$ h6 g

" v! j( I+ G  A  H2 u, ~半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先 ...

/ `; [/ t$ S; p" q+ H謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!
作者: 小咪    時間: 2013-11-28 23:29
臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:19 * c& G+ A5 W4 S  E) D. [2 r
雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈
9 Y2 W% L1 N4 c- z' J* o. T0 B7 M$ k" y
想知道妳是在那家買雞佛的,價錢多少,可否告訴我一下,謝謝.
作者: BasePX    時間: 2013-11-28 23:40

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0 S% j" i8 H( q) k0 b* n' {* ]
感謝有您～
作者: ivy    時間: 2013-11-29 00:47
我是都純酒不加鹽
作者: 愛的家    時間: 2013-11-29 01:02
我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！
作者: 小萍萍    時間: 2013-11-29 01:28
看了真的很想吃啦!
作者: yamata    時間: 2013-11-29 06:50
讚
作者: evelyn0026    時間: 2013-11-29 09:01
這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~
作者: 艾米粒    時間: 2013-11-29 09:31
好想分一碗阿~
作者: jwwcj    時間: 2013-11-29 11:00
愛的家 發表於 2013-11-29 01:02
8 i8 ^3 ?1 A9 R% s  k4 {我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！

& b: R/ N( A+ V0 O% w6 y我也愛,超好吃的
作者: yachung    時間: 2013-11-29 11:01
好補喔！口水快流下來了
作者: 山姆    時間: 2013-11-29 11:24
冬天的最佳補品，讚啦！
作者: 霸川    時間: 2013-11-29 11:44
一看就很香很好吃，讚喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-11-29 13:05
今晚我也要來上一碗好吃的麻油雞補補身子~~
作者: shuchang0104    時間: 2013-11-29 15:59
感謝分享! $ o! E3 {$ n; M* S: e& C$ |% e
很少開伙,正想自己煮看看~ ) ]# `, o/ s4 z2 V* `
麻油應該也是重點,品牌能否推薦?, T7 D% k- |( Q0 @6 H) I4 Y5 c
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-30 04:48
shuchang0104 發表於 2013-11-29 15:59
6 v4 B5 R. Y7 o& K& e; |( \, b感謝分享!
+ H& T! R3 ^) M1 H很少開伙,正想自己煮看看~ , J/ ?! G4 y) ?
麻油應該也是重點,品牌能否推薦?

, V9 e1 v& n' _, d0 v% [我在老街合庫對面那家買的哦.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-30 04:49
evelyn0026 發表於 2013-11-29 09:01   C. r' Z3 z: w' K0 j$ t
這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~

" T$ F. B$ S: m$ U, f5 f* y呵，我一人獨暖啦，嗑光光
作者: 可可^^    時間: 2013-11-30 11:49
好賢慧喔,太棒了..........
作者: harrytai    時間: 2013-11-30 21:12
harrytai 發表於 2013-11-28 23:22
* f8 W6 l8 ^% r* C謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!

/ I0 e+ R6 u$ F# B5 H我今天去您告知的店家買芝麻油/ ^& j! P% e+ @, t9 t& y' J( X
沒去前在附近的米店買池上米~老闆特別交代~一定要跟老闆娘說買最好的~才是內行ㄝ喔!# L5 P( s6 p) h; h
我照說了~老闆娘看看我~給我一瓶~350~哇~希望是純的
4 Y6 A( Q) O& X! s( w準備買幾根棒棒雞腿試試~~~~8 e9 o- c0 S' B: Q" _# ~  P9 }
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請問做法一樣嗎?  有沒有甚麼訣竅?  謝謝!
作者: shuchang0104    時間: 2013-12-1 22:37
臭臭媽 發表於 2013-11-30 04:48
. o* Z& `0 f) \# b: n我在老街合庫對面那家買的哦.

! x* k- g* y  Z3 S% q* b% J/ F8 O謝謝啦!
作者: 一閃一閃亮晶晶    時間: 2013-12-4 08:30
冬天就是要吃麻油雞
作者: djcamper    時間: 2013-12-9 08:47
挖賽~天冷吃一鍋最好不過了



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