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標題: 好吃的麻油雞輕鬆做 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 22:55
標題: 好吃的麻油雞輕鬆做
天氣冷了, 大家都愛吃個麻油雞, 今天教大家輕鬆做個麻油雞.
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; d3 O& ~. p" ]$ }: B' e4 a其實麻油雞做法很簡單, 準備食材有: 雞, 麻油, 老薑, 也可以準備些雞佛, 更好吃.8 B; T* Y! u% [2 M$ z5 p
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先用小火, 將老薑爆到皮有點皺皺的, 記得一定要小火, 千萬不可大火, 所謂心急吃不得熱豆腐, 就是這個道理, 因為大火麻油就會苦.8 j6 L2 U* R2 b

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$ l' d( o2 h1 }+ c爆到皺皮之後, 將雞塊下鍋, 轉成中火,開始翻炒, 要不停的翻炒, 炒到雞肉開始有點發白, 吸到麻油的金黃色為止.
- r' Q/ I. q1 u( r) D* O2 W通常炒的過程中,我不會加一滴水, 就這樣不停的翻炒., m+ B1 G( x$ m. L8 o/ a8 C
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注意雞佛這時候先不要加, 容易破.
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炒到雞肉差不多了, 加米酒, 加水,加點鹽,醬油,坐月子的產婦也可以純酒,不加水,不加鹽,不加醬油.( _0 S( S9 r1 J9 W2 o
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把雞佛放入, 蓋鍋蓋燜煮.. S9 B- p* _8 M* o5 B) }7 R4 @4 Q

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) [; r+ o. j! c+ ^3 B煮到滿屋子麻油雞酒香, 大功告成, 上桌,7 p( \9 q: b  q/ P1 i) C* t

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" A: p' F1 ]$ W一鍋香濃的麻油雞端上桌了, 寒冷的冬天裡, 一家人吃的手腳都熱起來了.: I) ~% x% W: A% F8 T

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作者: 小咪    時間: 2013-11-28 23:03
居然有加雞佛,真是太讚了.
作者: 以利亞    時間: 2013-11-28 23:03
本帖最後由 以利亞 於 2013-11-28 23:04 編輯
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光看就覺得很好吃/ ^) o" h3 \  F+ m6 f" [% r2 A, B
作者: harrytai    時間: 2013-11-28 23:07
謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞腿~因我不喜歡雞胸雞翅雞脖!
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 23:18
harrytai 發表於 2013-11-28 23:07
' j- @% I7 ~  |% i2 s' R2 z謝謝您的教導!改天試試! 請問用甚麼麻油比較安全?  半隻雞須放多少麻油?~以瓶做比例!  謝謝!  我可能只放雞 ...

: P$ P8 C7 w4 O我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.. y+ G! \0 k' d$ ^2 L+ `- k
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半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先少少放, 不要放太油, 不夠再慢慢加, 你可抓感覺.一次也不要炒太多, 免得炒的手痠死. 哈. 我也是只愛吃雞腿.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-28 23:19
小咪 發表於 2013-11-28 23:03
( X9 [4 @% w' V( P2 U1 Q居然有加雞佛,真是太讚了.

3 |' i5 q. L6 g. t0 ^雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈
作者: harrytai    時間: 2013-11-28 23:22
臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:18 2 Y8 I9 _- _- k5 \
我都在老街,合庫對面那家買,老店應該很安全吧.) y1 w% d$ T2 n: H5 X

7 O. l- E8 M( ]$ t半隻雞也不要放太多, 炒菜鍋的鍋底尖的部分淹沒即可, 先 ...

7 Z4 h7 @+ D* T' `謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!
作者: 小咪    時間: 2013-11-28 23:29
臭臭媽 發表於 2013-11-28 23:19 ) Y1 a  x1 F7 C) r9 t
雞佛很好吃, 今天還很幸運,買到了烏骨雞的,哈哈

* m0 e5 Y( n8 J5 P想知道妳是在那家買雞佛的,價錢多少,可否告訴我一下,謝謝.
作者: BasePX    時間: 2013-11-28 23:40

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感謝有您～
作者: ivy    時間: 2013-11-29 00:47
我是都純酒不加鹽
作者: 愛的家    時間: 2013-11-29 01:02
我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！
作者: 小萍萍    時間: 2013-11-29 01:28
看了真的很想吃啦!
作者: yamata    時間: 2013-11-29 06:50
讚
作者: evelyn0026    時間: 2013-11-29 09:01
這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~
作者: 艾米粒    時間: 2013-11-29 09:31
好想分一碗阿~
作者: jwwcj    時間: 2013-11-29 11:00
愛的家 發表於 2013-11-29 01:02
' V8 \2 p8 ]6 t我喜歡在麻油雞裡面加上煮好的麵線，超棒的！

9 k) {+ z! a' i7 ]! Z2 A* T% F$ ?* ~我也愛,超好吃的
作者: yachung    時間: 2013-11-29 11:01
好補喔！口水快流下來了
作者: 山姆    時間: 2013-11-29 11:24
冬天的最佳補品，讚啦！
作者: 霸川    時間: 2013-11-29 11:44
一看就很香很好吃，讚喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-11-29 13:05
今晚我也要來上一碗好吃的麻油雞補補身子~~
作者: shuchang0104    時間: 2013-11-29 15:59
感謝分享! . ?* Y/ s1 z0 h
很少開伙,正想自己煮看看~ ) a1 G- `, a9 f: r, Y3 @3 \5 `
麻油應該也是重點,品牌能否推薦?* J6 Y( |) z$ e+ R) v1 ~/ J+ }& Q
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-30 04:48
shuchang0104 發表於 2013-11-29 15:59 & D* U) m* {$ ~/ A1 O" H* V
感謝分享!
: z6 v6 h  \$ g* g0 d很少開伙,正想自己煮看看~ 0 h+ I9 `  }0 {: G5 H" y, `
麻油應該也是重點,品牌能否推薦?
5 C+ P. ~; s) S) W) g" f4 ~
我在老街合庫對面那家買的哦.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-11-30 04:49
evelyn0026 發表於 2013-11-29 09:01 ! H  q; L& G" _5 I5 f: n3 ]+ g2 L( e
這碗吃進去,真是肚暖手暖心更暖啊~~
6 F* x, W8 f  ?6 b4 s
呵，我一人獨暖啦，嗑光光
作者: 可可^^    時間: 2013-11-30 11:49
好賢慧喔,太棒了..........
作者: harrytai    時間: 2013-11-30 21:12
harrytai 發表於 2013-11-28 23:22 % E' K9 j3 t8 \7 u% J$ i+ x
謝謝您! 星期日中午若沒工作~開車~就試試~再向您請益!
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我今天去您告知的店家買芝麻油$ o  m0 i# R% C
沒去前在附近的米店買池上米~老闆特別交代~一定要跟老闆娘說買最好的~才是內行ㄝ喔!
! a; A3 _0 U' R7 o; I我照說了~老闆娘看看我~給我一瓶~350~哇~希望是純的( b+ d2 |! I7 s! W
準備買幾根棒棒雞腿試試~~~~
5 l, a1 d+ z) C2 m% c, u' _9 L$ J- ]% ?: [3 n7 A/ R
請問做法一樣嗎?  有沒有甚麼訣竅?  謝謝!
作者: shuchang0104    時間: 2013-12-1 22:37
臭臭媽 發表於 2013-11-30 04:48
( I0 e! m. i2 a: m我在老街合庫對面那家買的哦.
; o. C8 X- Y. ?8 t2 q/ O* ]
謝謝啦!
作者: 一閃一閃亮晶晶    時間: 2013-12-4 08:30
冬天就是要吃麻油雞
作者: djcamper    時間: 2013-12-9 08:47
挖賽~天冷吃一鍋最好不過了



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