^9 q8 E( x: {★4.開心果可謂心臟之友。 ! Y+ G: |; F5 Q9 j6 a5 T■作用與禁忌：主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。6 e( q3 d( j# J
一次吃10粒開心果相當於吃了1．5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。 ) s8 i# N1 G5 C# K# u1 q+ Q1 O7 ~8 V. M, o
★5.甜杏仁調節胰島素與血糖水平的作用。 C3 V! F4 [+ A x1 {8 V% \
■作用與禁忌：含有50％的脂肪、25％的蛋白質、10％的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的機率要比不食者減少50％。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。 8 X* Q( W: y1 Y. u" |/ } ' M( l0 H! E/ t* r. S' Y★6.榛子榛子營養豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。 , \8 ?) |% P# Y* H& M8 @5 [■作用與禁忌：榛子中鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。 $ O8 J+ q$ v/ U) V1 i- A* |$ S* r* e& W/ A9 \0 G t" e% Q* G
★7.南瓜子具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。 : Z2 s/ o" E2 J. d■作用與禁忌：美國的研究發現，每天吃50克左右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。* K& @+ q& B8 G: T$ n3 I: [! N7 |# T6 D
但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報導。最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。7 b' R5 ?! _& w* j
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★8.花生花生富含優質的蛋白質和脂肪及多種微量營養素。 8 e0 ]3 Q7 i2 f- x E5 l■作用與禁忌：在調整人們，特別是孩子營養平衡方面有很重要的作用。新近科學家發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，後者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。& ^* p0 n u' Y
但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔，需引起注意。- E' I- b$ g) A4 \) q, q8 R
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★9.松子 被譽為“長壽果”。 6 }* l) p. [- |. k' e- {1 R3 I■作用與禁忌：松子含有蛋白質、脂肪、醣類。所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益於健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。 ( [+ [ ^9 _- a 存放時間長會產生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應慎食。* G) t- h: z" M0 Y4 l T
1 T7 @( ?% k' [5 n6 V. |) v' k★10.腰果腰果中的脂肪含量佔47％、蛋白質為22％。■作用與禁忌：與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到20％左右。因此，應避免吃得太多。 ' P2 ^' Y+ w( k' Z6 f- B+ ^$ o 此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒後停十幾分鐘，如果不出現過敏反應再吃。 5 y L, b6 V) X' }0 T8 M7 v& a, U