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標題: 原來免揉如此簡單 [列印本頁]
作者: catherine    時間: 2013-11-17 12:15
標題: 原來免揉如此簡單
本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯
# N8 d: x3 }0 Z1 h  c# D% s- c/ y$ d' U# D$ T% K+ B
上月底去了一趟歐洲後
$ t& `! w& M9 c! [% `0 s9 ?. C2 H回來總是想念歐式麵包的天然滋味3 ]- V4 C, h5 d: v" W
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後- d. z, v) R5 q* ^0 ?' k7 F

( D) j# U3 E7 o: v' o決定來試試
& Y; L8 ~" z; ^( W第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功
7 P' t2 u5 L7 [! X( l0 W[attach]231382[/attach]
* [# ]* v) O9 A7 a- {$ o& M$ ?9 E& i  e; E; o# h
第二次......小失敗也就沒有拍照
% s% u% r! f8 P( o7 e2 t5 i2 \4 S1 P
. V5 Z# m4 ]  m3 X. [- A第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
) U- t: f9 h% d* d/ q( X[attach]231383[/attach]
. Z$ H# s6 c5 |7 t6 g/ @
) M8 X1 L2 t: H: _" D做法一點都不難
0 R0 L, [% T4 |7 D& P! ]) K我想最花時間的就是在等它自己發酵
- p5 V2 P3 ]: l+ o; L9 V; q" P* d
我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
1 }7 ?% K  r7 @9 d; P, O還是不斷加料後的口味?- `2 H$ M, q2 I) m

4 g$ k! v6 q. A# P18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~6 [8 y# a+ J+ X& K6 `& R
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
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作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-17 13:17
看起來很美味, 忽然覺得很餓!
作者: IFA-Jansen    時間: 2013-11-17 14:08
三峽美女166 發表於 2013-11-17 13:17
* i- \3 u! V  p% G. M看起來很美味, 忽然覺得很餓!

' s- h, T" @& e' j% T偶有同感～
作者: bus6228    時間: 2013-11-17 14:21
好厲害阿
# v( [! R% F6 a做麵包真的不簡單
作者: catherine    時間: 2013-11-17 14:49
bus6228 發表於 2013-11-17 14:21 5 q6 `9 B- P5 {9 ^
好厲害阿8 u: M  Y* W8 q* y" A8 b
做麵包真的不簡單
4 E* y0 p# G4 h* j* u3 H
謝謝~
! x+ D* E  ~" y& z沒有很厲害啦
" {0 n5 z! k) N, m  l; U真的很簡單!! ( m8 {/ P* w# s, m
( f* C1 k1 @6 L. o- `* L% [
作者: catherine    時間: 2013-11-17 14:50
想試試看的朋友
% y' r2 }0 ?6 E! _7 V, \/ i6 r0 Y  j可以參考
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梅子家
8 T% Y; e# f6 W* X' j' \, w# a
* [+ h9 b! q; n! [
% G0 _% H9 r( q" F# K6 \" Q' u大貓的幸福口袋
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" s: t3 }3 K2 H. V. \  R  [5 a" l2 ?好玩~又健康!
作者: 2011    時間: 2013-11-17 14:55
catherine 發表於 2013-11-17 14:50
& C2 ^# F) V& w7 Y想試試看的朋友
: }7 _3 n' i& Y/ J: H可以參考
% t- p$ C" i5 j6 }+ \
謝謝分享，改天來試做，請問酵母哪有賣，哪一種牌子較好?
作者: sandy1689    時間: 2013-11-17 19:39
是啊，酵母~~酵母~~ 自已培養嗎?
作者: catherine    時間: 2013-11-17 21:48
我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
0 t0 Q8 D4 a. l0 _0 I; s4 _0 w. Q
我有看到部落客教培養酵母，但還沒試 8 w( }: M9 }! [7 z# A- ?& X
作者: 新住戶    時間: 2013-11-18 09:35
catherine 發表於 2013-11-17 21:48
1 @& c. c& u- \4 M& H, r) q我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母0 x# Q  p' r! v$ l: {
- C% W! n: x1 f7 @8 {9 ?* H. B7 t" w
我有看到部落客教培養酵母，但還沒試
% j4 ~0 r* E* r
想佔你便宜,我們老夫妻兩人沒體力做麵包,下星期回去可否請你做麵包時多做幾個賣我們呢?如何和你聯絡呢?謝謝!
作者: w5719w    時間: 2013-11-18 10:08
真厲害！~
作者: 小萍萍    時間: 2013-11-18 12:12
真得好厲害~
作者: dyssd1979    時間: 2013-11-26 03:48
天份真的不是人人都有的，( g8 o6 o6 C$ l* N( T0 ]( u- P
像我就沒有這種天份了，
3 M5 O) d/ d* {. N: i' z1 k; f* [所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，* N, h. I( u5 W% ~
我也只能用自動麵包機來做"可以吃"的土司了，
, ]8 r2 a; m+ i/ M2 r7 \+ m) f9 X+ k# V誰叫在外面傻傻分不清那個是"天然", 那個是"香精"呢 ?
作者: 2011    時間: 2013-12-2 19:55
請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~
作者: catherine    時間: 2013-12-2 23:15
2011 發表於 2013-12-2 19:55
8 ^4 g0 D+ T3 {6 Z. X請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~  ...

* @4 Q& ?) t! j. t
) A) Q& T6 w- \+ U/ F我用高筋喔* U2 v+ B9 Y, }$ N
如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋0 a- E+ `$ E% X: B2 J7 B
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明顯氣孔，中筋就會差一點' B  M9 ^( X( X9 Y0 X1 ~
嚼勁高筋會比較有~
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作者: catherine    時間: 2013-12-2 23:18
dyssd1979 發表於 2013-11-26 03:48
- ~2 W" l8 f3 X天份真的不是人人都有的，
3 s; f; ?1 ^4 M9 t1 Y像我就沒有這種天份了，8 k) |# g3 {" ~( j- j) c4 W) N, |
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，
. n' g/ j3 t& A& C/ p  l. z; V
現在真的很難分辨是否有額外添加的食品
- j7 z3 y9 e# t. t0 y" G5 c! p剛好家裡有烤箱也就來試著做做看# Y, S1 B8 [- i8 t; f" y' A$ K
真的很容易!
" s! l/ ?, |0 }2 y, w' U% `
作者: 2011    時間: 2013-12-3 08:52
catherine 發表於 2013-12-2 23:15 6 t9 O' u4 m2 f  E  d" _
我用高筋喔1 y+ s2 `- M* b" a3 l! R  F
如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋( `/ u/ g+ H5 ?* e3 R' b
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明 ...

. R, H4 ]! D2 K謝謝回覆，一定要來試試看！



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