iBeta 愛北大論壇

標題: 原來免揉如此簡單 [列印本頁]
作者: catherine    時間: 2013-11-17 12:15
標題: 原來免揉如此簡單
本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯
& i8 f. n0 d2 Y+ W4 U
: c* V+ t' T0 Y0 \7 @上月底去了一趟歐洲後
+ ^, x) V" A3 @* h, Y回來總是想念歐式麵包的天然滋味2 b1 j( ]& J8 I7 k- }
在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後4 `! a7 X9 I& V
" i  S1 @, G2 ]$ O
決定來試試% y8 @2 R  ]9 x/ _
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功
* T' p* n* P0 n[attach]231382[/attach]! S% ?, l- G8 \- l" Y' o: e
8 i( H  ?* r) e8 U+ f* `$ C
第二次......小失敗也就沒有拍照) l  L* Y! F6 q4 o! q' r$ j
1 c& p/ m* }  p* C  \
第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
; F  W; T5 B/ ~/ g[attach]231383[/attach]# F+ |3 P4 A" o, B

% [$ u" m5 D1 s; y5 O做法一點都不難
/ o% Y1 f0 B1 f我想最花時間的就是在等它自己發酵
* }" |1 w. @, ~$ g' t$ l! L, F* _$ m+ m. g1 P# v  y0 ^) p6 X+ l" P2 X
我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
$ A# C% `- T3 _  q還是不斷加料後的口味?
4 j, q  n5 O1 F; g" z  C' f+ ?. E: d* u/ u# C7 M
18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~! D+ \$ B8 _. D+ {
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
5 q" L: Q. t" r2 f0 p! S, |/ [8 a
" l3 x" ]: W+ Y5 ]! H& \3 n. p- P- `8 N4 K9 s4 y- V
作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-17 13:17
看起來很美味, 忽然覺得很餓!
作者: IFA-Jansen    時間: 2013-11-17 14:08
三峽美女166 發表於 2013-11-17 13:17
% e. w; k5 x/ x9 z看起來很美味, 忽然覺得很餓!
, j! X4 E5 ]8 W2 d+ u8 s
偶有同感～
作者: bus6228    時間: 2013-11-17 14:21
好厲害阿
8 M& \* w9 a, D1 F" P( M: g做麵包真的不簡單
作者: catherine    時間: 2013-11-17 14:49
bus6228 發表於 2013-11-17 14:21 5 h3 C! \2 y) f1 d
好厲害阿
3 \# X: H7 @" {: Q做麵包真的不簡單

' |, |# a- Y/ a謝謝~! e# f! ~6 m, D2 Y8 t$ N
沒有很厲害啦" F# \/ B7 G& G3 d+ C$ w
真的很簡單!! $ t! [( I/ n* H0 K0 l

+ E7 |) F& e2 @( s& {
作者: catherine    時間: 2013-11-17 14:50
想試試看的朋友  y' d3 w% j! c7 N1 ?: \
可以參考
/ w- }$ g) j  s3 J$ `6 o
) D3 ]1 ]4 N( p5 p梅子家( e. J$ r4 ^6 E7 l; [1 F

2 V1 \4 x4 e; t$ F4 S/ k8 S3 d. g3 R5 b# r6 x
大貓的幸福口袋2 X+ I& d$ W) f
, j8 q9 I- b/ G+ v
胖貓網誌( Q$ R) O, D1 k; o* J

, o# r$ D9 ^2 b1 c) E4 t* |8 W
* x9 k( {$ ^0 f& x' P& W好玩~又健康!
作者: 2011    時間: 2013-11-17 14:55
catherine 發表於 2013-11-17 14:50
+ w& q$ X- r3 P- k& X% R2 M/ W( t% S想試試看的朋友# H. S* n  H$ v
可以參考

3 r) m* Q  d) j7 @  N  g8 t謝謝分享，改天來試做，請問酵母哪有賣，哪一種牌子較好?
作者: sandy1689    時間: 2013-11-17 19:39
是啊，酵母~~酵母~~ 自已培養嗎?
作者: catherine    時間: 2013-11-17 21:48
我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
* r+ v2 U3 ~1 n1 ?6 x& ^( U1 D( n  N$ i$ C
我有看到部落客教培養酵母，但還沒試 ! x. c! i! V: N" L, J- E$ g7 n
作者: 新住戶    時間: 2013-11-18 09:35
catherine 發表於 2013-11-17 21:48
1 r( I8 m' O4 d8 _- K- a% B5 O我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
+ l% u( I, p8 I! J; n/ H, v! {, N- _0 u+ ^
我有看到部落客教培養酵母，但還沒試
- q# s& C! v, R1 L) |/ @
想佔你便宜,我們老夫妻兩人沒體力做麵包,下星期回去可否請你做麵包時多做幾個賣我們呢?如何和你聯絡呢?謝謝!
作者: w5719w    時間: 2013-11-18 10:08
真厲害！~
作者: 小萍萍    時間: 2013-11-18 12:12
真得好厲害~
作者: dyssd1979    時間: 2013-11-26 03:48
天份真的不是人人都有的，
3 M5 G1 Q- |1 t" m% E9 h像我就沒有這種天份了，0 G0 d) F/ \/ B9 U9 o0 ?
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，
2 P% u/ J, c, P& H9 E2 o& s我也只能用自動麵包機來做"可以吃"的土司了，
$ U4 x) Q( M) v% o- a誰叫在外面傻傻分不清那個是"天然", 那個是"香精"呢 ?
作者: 2011    時間: 2013-12-2 19:55
請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~
作者: catherine    時間: 2013-12-2 23:15
2011 發表於 2013-12-2 19:55 9 j4 D8 ?* j) j0 K/ j0 n, E, ?- r
請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~  ...

9 H; D9 ]- _* p  i" x& M7 R8 l, c# E1 f, }* r
我用高筋喔
0 x! O" ~# t8 |' ?& L* p7 w0 U$ V如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋- k: n' s/ D3 U
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明顯氣孔，中筋就會差一點
( O5 E+ G% u; m% t# d1 S嚼勁高筋會比較有~
. m# ?6 y7 K0 W" T  D. {& H' N6 x, @
7 G7 V2 s/ V) R, b
作者: catherine    時間: 2013-12-2 23:18
dyssd1979 發表於 2013-11-26 03:48
1 K: s1 K1 S0 f* r* E+ Q天份真的不是人人都有的，1 Y" ?9 ?6 w8 M" f- u5 w
像我就沒有這種天份了，0 ^4 b! y* F9 ~0 f  J
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，

6 Z1 ~( r& h" o. K. P現在真的很難分辨是否有額外添加的食品
% R+ Z  r) I) g) ~) B, N! X剛好家裡有烤箱也就來試著做做看  m) k) K" o! s3 u. w
真的很容易!: z9 V- W. F; c3 p  E" e5 y
作者: 2011    時間: 2013-12-3 08:52
catherine 發表於 2013-12-2 23:15
' T8 a3 A/ ?5 \5 G. N  h我用高筋喔* f+ H6 A, ]* ^: y+ F6 A
如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋$ i, D- \2 T: C- U/ \$ F2 P
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明 ...
8 H$ [7 r! Q* p7 ^5 R
謝謝回覆，一定要來試試看！



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5