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標題: 原來免揉如此簡單 [列印本頁]
作者: catherine    時間: 2013-11-17 12:15
標題: 原來免揉如此簡單
本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯 , ?+ S; `6 \- P. U
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上月底去了一趟歐洲後
, H9 F# ~6 o) l% i8 c6 R- L2 Y" `回來總是想念歐式麵包的天然滋味
# o$ a  q' N- p3 J% q4 \在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後
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& d8 s; e' `- ]決定來試試3 ~4 X, I7 G, {7 A
第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功
' K& i: ~3 U' M0 F# \[attach]231382[/attach]1 r# y5 }- j& O8 a1 H
) z% Q' p8 |* p* m( {
第二次......小失敗也就沒有拍照
! L4 }  a5 x$ g/ ^4 U1 v  W
: \1 a" C' y2 q  H2 |7 A& h2 B第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
7 q$ A! a3 o% b[attach]231383[/attach]
9 w' B" i/ W- k5 x* ^! _) C1 X$ u& e9 Y* `9 f& ]9 r- _
做法一點都不難
- {: `' i* |% O6 w- w7 y8 G3 w% z我想最花時間的就是在等它自己發酵  l* A5 E6 r" A" A) e0 [

1 ^$ Z9 c/ n) o8 u9 l我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味# F8 G8 X4 C+ X5 `. [/ X" ?
還是不斷加料後的口味?
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# k$ @9 |5 M# t% k# T/ t7 H0 `18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~
6 S) Z# d1 B- Q4 X% q這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
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作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-17 13:17
看起來很美味, 忽然覺得很餓!
作者: IFA-Jansen    時間: 2013-11-17 14:08
三峽美女166 發表於 2013-11-17 13:17
* t7 j* |) t2 d& _* }' k看起來很美味, 忽然覺得很餓!

. `( n% c, ~& m0 K4 T  O! B偶有同感～
作者: bus6228    時間: 2013-11-17 14:21
好厲害阿
9 ]- s& N7 h# f2 @; Q* ~做麵包真的不簡單
作者: catherine    時間: 2013-11-17 14:49
bus6228 發表於 2013-11-17 14:21 - c3 B* d% R9 O
好厲害阿, }, K7 Q* b/ C3 q3 ?* v# b' x. i
做麵包真的不簡單
4 `. E0 w0 Y3 E1 u& V# D  P
謝謝~7 s# ?, Y$ H% e, W9 e& ?& I) P
沒有很厲害啦8 W% o" w5 B% o9 [$ A
真的很簡單!! 6 g% n( T6 W, w/ [- _
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作者: catherine    時間: 2013-11-17 14:50
想試試看的朋友" i1 B* C4 n; c. p8 D! Q# }
可以參考
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1 q8 F# m$ M1 O. E# W2 O) p5 L- l梅子家  M& x- d$ v. y( g( q5 d

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4 a6 i* f* }' e5 q0 ?( v" `大貓的幸福口袋
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胖貓網誌
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7 N; E8 R: d9 c8 ~0 w4 O( R* c) C4 I# f7 ?, ~
好玩~又健康!
作者: 2011    時間: 2013-11-17 14:55
catherine 發表於 2013-11-17 14:50
! K+ L% i8 K! w& \# a+ ]想試試看的朋友3 a; Y2 z1 D$ v0 z* g: m5 D
可以參考
0 D! n& `/ z8 P
謝謝分享，改天來試做，請問酵母哪有賣，哪一種牌子較好?
作者: sandy1689    時間: 2013-11-17 19:39
是啊，酵母~~酵母~~ 自已培養嗎?
作者: catherine    時間: 2013-11-17 21:48
我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母' [  v; k; T/ D! ]+ d+ k+ c9 [
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我有看到部落客教培養酵母，但還沒試 ! g9 l9 N& s' ^+ i4 g
作者: 新住戶    時間: 2013-11-18 09:35
catherine 發表於 2013-11-17 21:48
) U% P( t2 @/ A8 p2 B+ `我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
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我有看到部落客教培養酵母，但還沒試

9 `# t. R5 R5 X, R$ d想佔你便宜,我們老夫妻兩人沒體力做麵包,下星期回去可否請你做麵包時多做幾個賣我們呢?如何和你聯絡呢?謝謝!
作者: w5719w    時間: 2013-11-18 10:08
真厲害！~
作者: 小萍萍    時間: 2013-11-18 12:12
真得好厲害~
作者: dyssd1979    時間: 2013-11-26 03:48
天份真的不是人人都有的，
0 l$ `( F4 b0 S' I& M# x像我就沒有這種天份了，
' `+ x* o' ~/ w8 ]# ]4 s& R  q所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，1 {* i4 U* }2 ~/ X4 B1 K
我也只能用自動麵包機來做"可以吃"的土司了，
* X  r. @. k7 d( v4 o. N1 R! v* b/ \誰叫在外面傻傻分不清那個是"天然", 那個是"香精"呢 ?
作者: 2011    時間: 2013-12-2 19:55
請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~
作者: catherine    時間: 2013-12-2 23:15
2011 發表於 2013-12-2 19:55
, ?3 n  K$ h! g% r, _3 v請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~  ...
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( i1 w: r- b& M, T我用高筋喔+ ]- l! u; Y- |! J1 l
如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋) S* |" E9 p$ A$ g2 q
我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明顯氣孔，中筋就會差一點
0 j3 @5 E+ M- u8 s* R/ x& p嚼勁高筋會比較有~
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作者: catherine    時間: 2013-12-2 23:18
dyssd1979 發表於 2013-11-26 03:48
/ F3 I5 N( ], d! C. `天份真的不是人人都有的，
% s) p/ D7 ~. v, ~& V像我就沒有這種天份了，$ n# v0 |, M) e0 L+ m' O3 I" X
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，
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現在真的很難分辨是否有額外添加的食品
$ E4 x$ r; k% T* m剛好家裡有烤箱也就來試著做做看
$ }" ~, C+ W8 t/ F* U) j真的很容易!
$ }/ i4 t+ _. {
作者: 2011    時間: 2013-12-3 08:52
catherine 發表於 2013-12-2 23:15 4 ?: B) m4 Y) O
我用高筋喔
2 b+ `" V- }; _3 ~. |, g5 [如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
  b7 L8 N0 n$ n/ }+ [我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明 ...
# M5 A- j: S5 v8 L
謝謝回覆，一定要來試試看！



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