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標題: 原來免揉如此簡單 [列印本頁]
作者: catherine    時間: 2013-11-17 12:15
標題: 原來免揉如此簡單
本帖最後由 catherine 於 2013-11-17 12:25 編輯
2 q! n+ ]: ?3 y. F( i# M2 L) g& b8 f, f/ m1 J- E: w
上月底去了一趟歐洲後8 U# e& Z0 o7 Q0 G' L
回來總是想念歐式麵包的天然滋味
( f- G6 y) e* h# Z& O' n& y在網路上找到免揉歐式麵包的食譜後- J6 J% _. }9 E# d8 m7 p0 F0 P
7 o  e( l+ q  m! b5 ^
決定來試試
# k' c5 @% Z5 i4 T第一次，高筋麵粉+鹽+酵母+水.....成功
" X* I% P2 Z) }1 a2 H( ?0 D[attach]231382[/attach]
+ k. o: \" U# M  C7 C) K$ w5 K6 H8 U% K, e4 Y" x
第二次......小失敗也就沒有拍照5 e! n6 g$ u! ^3 [6 n6 q* P
0 O. Q6 @- A' t# l4 p* R
第三次，黑麥粉+穀物粉+高筋+鹽+酵母+水......成功(只是進烤箱前忘記給它劃上幾刀)
" a5 ^7 o7 i. ]2 _. l: L4 g) l+ s[attach]231383[/attach], X6 W8 V9 G" }/ Y; c0 h
' t! y0 s3 }9 k0 ~9 Y4 i
做法一點都不難! f; j+ b" G1 j5 E& J5 A
我想最花時間的就是在等它自己發酵% j$ F& l9 R( h# A+ }

( f! ]% u7 W8 l. ^; E: Y7 i我們一直在追求的美味是食物本身的天然滋味
4 t% V/ U. n' l7 h" J  N還是不斷加料後的口味?
4 w( t8 e. B& y6 S" Y$ Z" b/ o. w( P$ I
18年前第一次在歐洲吃法國麵包時，總覺得天啊!這什麼難吃又硬的東西~; H* i) W$ b9 x& U1 r; X
這次去反而不同的體驗，驚覺這才是這種食材原本的口感與滋味!
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作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-17 13:17
看起來很美味, 忽然覺得很餓!
作者: IFA-Jansen    時間: 2013-11-17 14:08
三峽美女166 發表於 2013-11-17 13:17 # M) J: t( x) M. W: f! E
看起來很美味, 忽然覺得很餓!

8 b: S- ^& w% n% x偶有同感～
作者: bus6228    時間: 2013-11-17 14:21
好厲害阿" M5 k; b) {$ F' m$ J" `
做麵包真的不簡單
作者: catherine    時間: 2013-11-17 14:49
bus6228 發表於 2013-11-17 14:21
: W5 ]! F7 Q! b$ x$ R1 c- L7 N% C  [) \好厲害阿
& L0 U  E: P& M7 }% Q做麵包真的不簡單

$ L' e  W% ]  W9 l謝謝~
% l+ q$ Y: [8 y" J" Z8 `沒有很厲害啦
; z0 {3 n  e, {% Y0 b0 [真的很簡單!!
: r3 [  |9 O; X" h3 a( d
9 f) _; N5 p6 n8 [% E+ ?. u9 b" K
作者: catherine    時間: 2013-11-17 14:50
想試試看的朋友+ e0 n1 _; [) Z( {' D* [
可以參考: i  H* x6 Q% ~. z9 H2 ]5 }4 s# q
& @- q2 e" R$ i
梅子家
& @5 |" n3 J& j) ~1 T7 G( b6 o
: x1 F3 e8 Q  |% E/ [+ \& y" x. E; r' k, Y% C
大貓的幸福口袋0 w" T) r* j  T
' \8 z7 F6 h4 M9 L+ z4 B: W0 s, n; F
胖貓網誌2 n* H. s/ \. ?' d8 p% l
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+ @. ~2 [' V2 e  a) Y& s9 _4 [% {好玩~又健康!
作者: 2011    時間: 2013-11-17 14:55
catherine 發表於 2013-11-17 14:50 # n7 x) j2 n+ L  ]! c9 J9 ~9 ^
想試試看的朋友9 o! a3 m8 Q: J9 ]
可以參考

1 k+ |+ W/ h9 r/ I3 i+ o謝謝分享，改天來試做，請問酵母哪有賣，哪一種牌子較好?
作者: sandy1689    時間: 2013-11-17 19:39
是啊，酵母~~酵母~~ 自已培養嗎?
作者: catherine    時間: 2013-11-17 21:48
我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母- g1 [  c( T+ P+ J: m
2 ]' B8 R' m6 c; Y. M, U# n' a$ i3 j
我有看到部落客教培養酵母，但還沒試
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作者: 新住戶    時間: 2013-11-18 09:35
catherine 發表於 2013-11-17 21:48 / i& r- k0 D. b5 g1 s
我是買市售的法國燕子牌金色包裝的乾酵母
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0 k, \. e( d  }$ E# S我有看到部落客教培養酵母，但還沒試

  y6 I* Z$ C( W) U3 W! R# A想佔你便宜,我們老夫妻兩人沒體力做麵包,下星期回去可否請你做麵包時多做幾個賣我們呢?如何和你聯絡呢?謝謝!
作者: w5719w    時間: 2013-11-18 10:08
真厲害！~
作者: 小萍萍    時間: 2013-11-18 12:12
真得好厲害~
作者: dyssd1979    時間: 2013-11-26 03:48
天份真的不是人人都有的，0 c. }" F* _( G" u, D. w3 d+ j( v
像我就沒有這種天份了，
9 I4 H6 {3 \$ z. r所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，. }$ m' N  w- ]/ S* L6 H; z
我也只能用自動麵包機來做"可以吃"的土司了，0 x/ \  I- Y2 c- H
誰叫在外面傻傻分不清那個是"天然", 那個是"香精"呢 ?
作者: 2011    時間: 2013-12-2 19:55
請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~
作者: catherine    時間: 2013-12-2 23:15
2011 發表於 2013-12-2 19:55 0 b+ R9 @+ j# `/ s4 ?  n" n: m* |8 x
請問要用高筋還是中筋麵粉,參考的部落格用的是中筋,你是用高筋?!謝謝回答~  ...

  B* n7 t) z6 D. H  g) ^; ~3 Z/ V( P: v9 N+ z  }
我用高筋喔
! K# B' f, }  r: {* M9 d/ h如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
' B# W5 M* h8 s% V1 {我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明顯氣孔，中筋就會差一點
2 M/ Z" Z7 p, Z嚼勁高筋會比較有~
5 N+ ~6 s$ Y9 ?: X5 `+ k4 A6 [/ a; X. J5 ]6 R# \0 _
作者: catherine    時間: 2013-12-2 23:18
dyssd1979 發表於 2013-11-26 03:48
8 D# Q9 R/ v" }% ?+ M天份真的不是人人都有的，+ F0 Z6 I  i8 Z
像我就沒有這種天份了，3 D6 ?0 b% C  x- W) X4 D
所以每次看到有人可以親手做出好吃的麵包時，
$ Y! l. m  n# k- o6 t' `
現在真的很難分辨是否有額外添加的食品4 m4 \  u' ^" J' P! D( T
剛好家裡有烤箱也就來試著做做看8 T+ m6 T* X# F) Y0 U+ c( A5 Y" S
真的很容易!
7 V& ^' y* e5 Q9 ?: \* x) C0 }
作者: 2011    時間: 2013-12-3 08:52
catherine 發表於 2013-12-2 23:15
- B: @* b8 o0 A. d+ w# }5 r我用高筋喔
2 b# b4 |& X( J1 Z$ u如果您google我家在阿爾卑斯山，這位部落客使用的是高筋
2 K/ G+ @. u3 |( c" {" e我個人覺得高筋烤的歐式麵包比較有明 ...
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謝謝回覆，一定要來試試看！



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