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標題: 在家動手做﹣杏仁薄片 [列印本頁]
作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-16 20:27
標題: 在家動手做﹣杏仁薄片

3 n7 H* [0 p) ~) @( p最近一連串的食品安全風暴，讓我開始為家人的飲食安全睜大了眼睛仔細的挑選安全的食材，" X- _4 B. J6 {+ z9 d3 V+ r' v

2 G+ W, i  [- t包括小孩愛吃的零嘴，盡可能的都自已準備，家裡的零食專區常可以吃到的這款杏仁薄片( v+ g% t1 ^0 j# w* c# X# m4 B( |7 s
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可是最受大人小孩靚徠的
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有興趣的朋友們可以試試看以下的配方) }9 G4 v% @8 P* T. @& y% t

9 ~; l# {7 G+ E1 ]" _: i5 C蛋白           2顆5 X$ `) ^+ O% n6 C8 u1 V9 @9 X
砂糖          45克' p, n3 _" W: l: Q- R
低筋麵粉    40克8 L5 V* A% J2 k' S2 R1 L
有鹽奶油    25克& z* F$ l8 R' Y1 h
杏仁片       100克  T4 w9 `3 T! ?+ D9 n5 [+ i' c
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作者: bobofight    時間: 2013-11-16 20:50
看起來好好吃噢!!!!!!!!
  ^$ U' i5 B* X# t) a+ g% }9 W請問有打算要販賣嗎?^^
作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-17 13:24
然後接下來怎麼做呢 ! ?
作者: bus6228    時間: 2013-11-17 14:21
火侯烤多久阿: s# b: K* e* s4 \& k% `! ]/ ]
烤的顏色很漂亮耶
8 S5 l; ~+ e8 v2 Q/ X( `+ E5 f要怎麼考 才不會中間軟軟的呢
作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-17 19:02
三峽美女166 發表於 2013-11-17 13:24 * }3 U9 s; t; B9 _9 s
然後接下來怎麼做呢 ! ?
' u3 g1 G- M+ r+ r% ~, t' b+ f% x

* q+ J* w% ]; t9 b, t    （1）首先將蛋白與細砂糖一同攪伴均勻到看不見砂糖顆粒即可（切勿將蛋白打發）
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    （2）接著將過篩後的麵粉伴入(1)後攪拌均勻5 M% c8 T6 S% V; g
      3 E& d/ [) X8 y$ D. @/ @2 ]
    （3）再將溶化過後的奶油拌入(2)，最後加入杏仁片拌勻，放入冰箱靜置半小時，就可以取出使用  b; C2 P3 \' E9 m. m

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      在烤盤上放上烤焙紙，用湯匙挖一匙靜置過後的麵糊在烤焙紙上抹平（越薄烤出來餅乾越脆）
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      放入預熱過後的烤箱，烤箱溫度設定為150度，烤10﹣12分鐘，呈現表面金黃色即可
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3 N" o/ n$ k/ G+ n+ T
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作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-17 19:05
bus6228 發表於 2013-11-17 14:21
. S4 R0 W. r8 a. _4 _- s  v# ~4 r火侯烤多久阿4 K. u. z* G- W/ W+ {# T( R
烤的顏色很漂亮耶9 i( ?, {: J% R' ?- P4 o; z
要怎麼考 才不會中間軟軟的呢

: b8 F% d: W# k7 b/ ?; o, k' U要看烤箱的溫度設定，我會用150度低溫烘烤個10﹣12分鐘
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1 q4 |3 r  \5 \9 u6 m- x! f0 ?最好是墊兩個烤盤，底部比較不會烤焦
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作者: 805414    時間: 2013-11-17 19:51
糖本鋪 發表於 2013-11-17 19:02 # n0 ]3 v4 v! Q, S
（1）首先將蛋白與細砂糖一同攪伴均勻到看不見砂糖顆粒即可（切勿將蛋白打發）
7 a& m: j8 Z5 X
# |6 A/ o1 L5 v; c# X) p" [" c- Z- E    （2）接著將過 ...

% S! t7 T, X* B. Q% y' [, }之前做過. z; d6 {4 v* t! P
烤出來是餅,不是薄片,邊邊都焦掉了.....
作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-17 20:23
805414 發表於 2013-11-17 19:51 ) B. [5 u  L% G+ b1 g6 B/ w( ~
之前做過
, b* U6 d  n3 e5 P; F烤出來是餅,不是薄片,邊邊都焦掉了.....

. |& A+ v$ U* S1 T* k3 H2 a0 {* [是烤焙溫度太高嗎？
4 J0 v7 f, }. h2 I% R. f. @  e0 _5 ?! V  H0 W
作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-22 18:58
你說明的好清楚喔,真感謝你,等放假在家就來用心做做看!
作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-22 18:59
感恩喔!
作者: sn1033    時間: 2013-11-22 19:13
805414 發表於 2013-11-17 19:51 & H$ U2 i9 `  t, ?8 r% g; S
之前做過& a( n! ]% F) J. t6 }5 F
烤出來是餅,不是薄片,邊邊都焦掉了.....
* }- Z% m* l9 g! F" O
一定要抹的平均又薄才會脆又好吃, 邊邊也不會烤焦! p) o& r8 _6 D" h; ^& o# F
作法看似很簡單, 但抹平這步可是很需要耐心及費功夫的......* ^/ E" X, ?3 i$ r4 x

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作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-22 19:35
805414 發表於 2013-11-17 19:51 6 j+ N3 h, o1 u9 e& f
之前做過
9 Q4 u6 j3 \+ F% L' o  N7 ?烤出來是餅,不是薄片,邊邊都焦掉了.....
# i- |8 I: ]" `& t

/ A8 B2 w7 i2 C$ l3 O. R% C" u烤箱溫度降低個10度再試試看喔～
2 J/ D2 }! {$ [# ]- u' q  V9 D! r0 U) }" A5 M0 ]) e6 J# m0 U
再接再厲！！
作者: 喜兒    時間: 2013-11-22 22:46
好讚喔~杏仁片是不是也可以用其他堅果代替?
作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-22 22:53
喜兒 發表於 2013-11-22 22:46
% P9 m9 L0 k0 w/ W& r: V好讚喔~杏仁片是不是也可以用其他堅果代替?

/ X2 C" E' B# r, I+ Y* c% ~" h% [4 j當然可以呀！常見的有南瓜子,松子都是不錯的選擇喔！
作者: 喜兒    時間: 2013-11-24 17:38
糖本鋪 發表於 2013-11-22 22:53
5 ^; K' [( k# ^  j: N; |0 ~當然可以呀！常見的有南瓜子,松子都是不錯的選擇喔！
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