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標題: 在家動手做﹣杏仁薄片 [列印本頁]
作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-16 20:27
標題: 在家動手做﹣杏仁薄片

) j. D( x+ o! G" s8 y最近一連串的食品安全風暴，讓我開始為家人的飲食安全睜大了眼睛仔細的挑選安全的食材，
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包括小孩愛吃的零嘴，盡可能的都自已準備，家裡的零食專區常可以吃到的這款杏仁薄片
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. C  O, e# p* \1 i9 u( Z8 ^& y& k可是最受大人小孩靚徠的% z% }3 M! w% D$ f: x" N) K9 e

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1 \. `0 m& i+ I* O' h8 X! _: V有興趣的朋友們可以試試看以下的配方
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% j+ X; G, C; G) S- B. h蛋白           2顆; k( B5 c& v/ D
砂糖          45克
7 f- I; ^( e5 N$ h3 H" y% p# u低筋麵粉    40克
1 V) {) I6 p- I+ \0 e7 {有鹽奶油    25克7 ]1 P- w6 }5 r1 k, |
杏仁片       100克8 a8 Q8 ?" A2 ~- h" z' E% [% H: A# ?
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作者: bobofight    時間: 2013-11-16 20:50
看起來好好吃噢!!!!!!!!
9 x5 q( T' S4 X# r, o! l請問有打算要販賣嗎?^^
作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-17 13:24
然後接下來怎麼做呢 ! ?
作者: bus6228    時間: 2013-11-17 14:21
火侯烤多久阿
# s* d- q$ @  n7 _烤的顏色很漂亮耶
3 S, ?, _" g8 X/ J要怎麼考 才不會中間軟軟的呢
作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-17 19:02
三峽美女166 發表於 2013-11-17 13:24
& o# `# x: V( V9 y; s8 ^$ Q然後接下來怎麼做呢 ! ?
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    （1）首先將蛋白與細砂糖一同攪伴均勻到看不見砂糖顆粒即可（切勿將蛋白打發）
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    （2）接著將過篩後的麵粉伴入(1)後攪拌均勻
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, }8 y" `0 ]+ Z    （3）再將溶化過後的奶油拌入(2)，最後加入杏仁片拌勻，放入冰箱靜置半小時，就可以取出使用
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9 X1 M. t. c+ [, O8 ]9 L$ m      在烤盤上放上烤焙紙，用湯匙挖一匙靜置過後的麵糊在烤焙紙上抹平（越薄烤出來餅乾越脆）# ^) o- I6 b% M  c, A# X9 ~1 Q
      
" Z; ]0 G5 s: B. [      放入預熱過後的烤箱，烤箱溫度設定為150度，烤10﹣12分鐘，呈現表面金黃色即可
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作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-17 19:05
bus6228 發表於 2013-11-17 14:21
8 E# ^5 l4 }' ?3 Q5 c; a0 z& X火侯烤多久阿2 ~2 f4 H  A3 D; p7 c7 l' p6 ^
烤的顏色很漂亮耶7 [' R7 w' @+ X5 M1 Y. D: n; n
要怎麼考 才不會中間軟軟的呢
, g: N: X! D$ m8 w1 F9 C3 ~2 r  k
要看烤箱的溫度設定，我會用150度低溫烘烤個10﹣12分鐘
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% y' Z" ^0 |/ y7 W9 s最好是墊兩個烤盤，底部比較不會烤焦
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作者: 805414    時間: 2013-11-17 19:51
糖本鋪 發表於 2013-11-17 19:02
% \5 y3 F2 X( g（1）首先將蛋白與細砂糖一同攪伴均勻到看不見砂糖顆粒即可（切勿將蛋白打發）# `: @- E1 `$ B# z4 F( E+ d$ |5 y2 {1 I
- X- f; |0 v8 T! \  ]1 X! W6 n
    （2）接著將過 ...

6 B0 u" \5 J8 ]' ^之前做過
5 K; P6 _/ z$ q2 N7 U. _- k烤出來是餅,不是薄片,邊邊都焦掉了.....
作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-17 20:23
805414 發表於 2013-11-17 19:51 : M8 N$ \- I- b( d
之前做過+ t  a# h( n6 Z) i( R$ ]& L
烤出來是餅,不是薄片,邊邊都焦掉了.....

4 a" k: h: K# {2 q; o- u是烤焙溫度太高嗎？
- o* P; y) t8 {6 ~: ^" r0 u  q! |
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作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-22 18:58
你說明的好清楚喔,真感謝你,等放假在家就來用心做做看!
作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-22 18:59
感恩喔!
作者: sn1033    時間: 2013-11-22 19:13
805414 發表於 2013-11-17 19:51
4 M* V7 t% G9 y  E. D- I4 ^: j之前做過
' y, L5 T0 z1 B' z* l3 \0 l* \烤出來是餅,不是薄片,邊邊都焦掉了.....

- {" N  a) n0 s: E* b8 w一定要抹的平均又薄才會脆又好吃, 邊邊也不會烤焦
! ~/ i' |# C+ I/ H5 D作法看似很簡單, 但抹平這步可是很需要耐心及費功夫的......
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作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-22 19:35
805414 發表於 2013-11-17 19:51
, s7 b3 G  T9 `2 f# e  M0 P! D之前做過9 r" n: G2 K  R! P3 {, f9 A
烤出來是餅,不是薄片,邊邊都焦掉了.....

* k) B* g: d6 |3 x$ A4 u8 B3 d& k  q! t
烤箱溫度降低個10度再試試看喔～+ ?0 `0 q& R4 Y

4 a7 R- P! g  W0 f$ M3 g再接再厲！！
作者: 喜兒    時間: 2013-11-22 22:46
好讚喔~杏仁片是不是也可以用其他堅果代替?
作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-22 22:53
喜兒 發表於 2013-11-22 22:46
6 C) A4 t$ v3 M, `" ~好讚喔~杏仁片是不是也可以用其他堅果代替?
/ c' T8 l# A' g+ K+ A/ ?) h5 ~
當然可以呀！常見的有南瓜子,松子都是不錯的選擇喔！
作者: 喜兒    時間: 2013-11-24 17:38
糖本鋪 發表於 2013-11-22 22:53
  C* y. a7 C8 O* h* B  e! k當然可以呀！常見的有南瓜子,松子都是不錯的選擇喔！
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