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標題: 在家動手做﹣杏仁薄片 [列印本頁]
作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-16 20:27
標題: 在家動手做﹣杏仁薄片

/ t+ l1 |2 _, D% _% x% y最近一連串的食品安全風暴，讓我開始為家人的飲食安全睜大了眼睛仔細的挑選安全的食材，! s* S( N% t6 f
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包括小孩愛吃的零嘴，盡可能的都自已準備，家裡的零食專區常可以吃到的這款杏仁薄片
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可是最受大人小孩靚徠的7 |# i( e- O0 `: B
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' B( ]& K9 l7 ?/ e, C# J5 L0 l# c有興趣的朋友們可以試試看以下的配方8 d; S) ]9 Y5 J1 g2 k+ {

8 ]6 h' A, {. l* F6 x# P6 }蛋白           2顆7 B, k- G4 d: a* v0 E, z
砂糖          45克" f1 ]1 c6 ~3 M$ f
低筋麵粉    40克9 \- C7 `1 T3 H& [0 K' L
有鹽奶油    25克- ]& S' o/ s$ G$ U
杏仁片       100克+ o2 T; m2 e' h/ j: ]9 }' f3 Y
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作者: bobofight    時間: 2013-11-16 20:50
看起來好好吃噢!!!!!!!!6 ^# ~7 Q3 [  Q7 |1 f! {
請問有打算要販賣嗎?^^
作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-17 13:24
然後接下來怎麼做呢 ! ?
作者: bus6228    時間: 2013-11-17 14:21
火侯烤多久阿% C5 P' |% j2 W( ?. a8 r
烤的顏色很漂亮耶! o/ W& n; ]' `. A4 E1 }3 \
要怎麼考 才不會中間軟軟的呢
作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-17 19:02
三峽美女166 發表於 2013-11-17 13:24
$ s3 G+ W8 m2 ^" e4 L4 {然後接下來怎麼做呢 ! ?
  D& T' ~) {" F+ M) r2 T- V
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    （1）首先將蛋白與細砂糖一同攪伴均勻到看不見砂糖顆粒即可（切勿將蛋白打發）% m/ g) T. i5 J! U# i6 r

: {9 ?* J; S7 q0 r! [& O    （2）接著將過篩後的麵粉伴入(1)後攪拌均勻
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    （3）再將溶化過後的奶油拌入(2)，最後加入杏仁片拌勻，放入冰箱靜置半小時，就可以取出使用
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      在烤盤上放上烤焙紙，用湯匙挖一匙靜置過後的麵糊在烤焙紙上抹平（越薄烤出來餅乾越脆）# i8 g6 b  c' R3 ^) ~9 H, q
      ( f& S" f' i2 y# ^6 |3 i5 p
      放入預熱過後的烤箱，烤箱溫度設定為150度，烤10﹣12分鐘，呈現表面金黃色即可4 n; e- O# Y. I! G, Y6 S6 m6 M
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作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-17 19:05
bus6228 發表於 2013-11-17 14:21 8 o4 i3 i* y* P4 e
火侯烤多久阿- V8 L; u" W7 \: Q+ [
烤的顏色很漂亮耶1 U+ l+ Y) G- S( z! N0 |
要怎麼考 才不會中間軟軟的呢
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要看烤箱的溫度設定，我會用150度低溫烘烤個10﹣12分鐘3 T3 k" y) M3 I

, O1 \8 M, `' e' a; R: w0 i最好是墊兩個烤盤，底部比較不會烤焦
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作者: 805414    時間: 2013-11-17 19:51
糖本鋪 發表於 2013-11-17 19:02 - T/ ?! H. k, R! _8 ^! f
（1）首先將蛋白與細砂糖一同攪伴均勻到看不見砂糖顆粒即可（切勿將蛋白打發）
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% `7 l4 }3 L  k! D; v# E% P% U    （2）接著將過 ...

# g! G( `2 P5 a. D/ [% Q! S% _之前做過
  f( d* G+ |) J0 D9 U烤出來是餅,不是薄片,邊邊都焦掉了.....
作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-17 20:23
805414 發表於 2013-11-17 19:51 $ |/ Z; `' u$ ?/ ]$ P
之前做過- s( l; T4 c- x$ I, d5 S
烤出來是餅,不是薄片,邊邊都焦掉了.....

, s: @4 w( p/ D4 K3 a8 f是烤焙溫度太高嗎？/ {+ Z0 x, t- X) h

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作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-22 18:58
你說明的好清楚喔,真感謝你,等放假在家就來用心做做看!
作者: 三峽美女166    時間: 2013-11-22 18:59
感恩喔!
作者: sn1033    時間: 2013-11-22 19:13
805414 發表於 2013-11-17 19:51 0 T+ f# |2 a1 g4 y! r, J' y
之前做過
. ]4 _) t1 h  j烤出來是餅,不是薄片,邊邊都焦掉了.....

# e, W& ^5 x0 L, I: v9 u一定要抹的平均又薄才會脆又好吃, 邊邊也不會烤焦% P  V+ u0 x- G1 s- A
作法看似很簡單, 但抹平這步可是很需要耐心及費功夫的......
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作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-22 19:35
805414 發表於 2013-11-17 19:51 % F& M/ ^; x, l: L+ H
之前做過
8 q$ r/ `) _& }& r0 j( Q3 a烤出來是餅,不是薄片,邊邊都焦掉了.....
; O9 v9 b8 G, V8 f+ r! n0 `

4 u" r6 \  u! }4 O' S: `. S烤箱溫度降低個10度再試試看喔～
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3 ]8 T- X( u" y# V  Q: s$ j* Q再接再厲！！
作者: 喜兒    時間: 2013-11-22 22:46
好讚喔~杏仁片是不是也可以用其他堅果代替?
作者: 糖本鋪    時間: 2013-11-22 22:53
喜兒 發表於 2013-11-22 22:46
- D) z7 {- s8 [3 E2 d好讚喔~杏仁片是不是也可以用其他堅果代替?
% q, i* I; e5 J& Q; M- @
當然可以呀！常見的有南瓜子,松子都是不錯的選擇喔！
作者: 喜兒    時間: 2013-11-24 17:38
糖本鋪 發表於 2013-11-22 22:53 4 H3 S) C( }5 }6 S; k
當然可以呀！常見的有南瓜子,松子都是不錯的選擇喔！

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