2 Q+ y1 `* d+ m2 N以美國為例，您知道有40%的人超重嗎？美國新聞報導：「醫生都建議我們少吃紅肉跟加工食品。」9 P' ~/ T. w8 Q+ i
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還有將近一半的人，正在服用至少一種的處方藥。美國民眾：「糖尿病要吃2顆藥，膽固醇一顆藥、高血壓一顆藥。」 w5 n6 f$ P* p' \9 ^1 D( b' T! s( b5 I4 n
儘管醫學越來越先進，但疾病沒有因此遠去，我們的健康到底怎麼了？美國醫師：「這是美國第一個平均壽命比自己父母更短的世代。」 & x( c& d+ i; a; m / G8 {" T+ D6 T. e! b. X美國新聞報導：「應視之為警訊，這個問題越來越大了，因為我們越來越胖。」2 f& `' |) G' o% o K
* R! n p+ k. D6 k# k所謂病從口入，美國專家警告，人們生病，尤其是退化性疾病，像心臟病、糖尿病和某些癌症，是因為吃了太多動物性食物，譬如在20世紀初，政府大力倡導喝的牛奶，或者象徵現代的冷凍食品。美國民眾：「蛋白質，我們需要蛋白質，沒有它，我們不能活。」. y( ?! w/ t1 a X5 q- K4 S \, M
3 k. F* X5 `* V4 ?9 s美國營養學家坎貝爾：「其實植物也有蛋白質，我們發現動物性蛋白質是誘發癌症的關鍵。」8 O3 h! I8 v& |9 X; r3 q4 ~3 ?
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學者以兩組小白鼠實驗，食品中分別給予5%與20%的動物酪蛋白。紀錄片旁白：「食物含20%酪蛋白的老鼠，初期肝癌腫瘤會迅速成長。」, k2 v: O% ? n6 `( ]
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不只如此，研究發現，以植物性蛋白像大豆或小麥為主的膳食習慣，不但能夠預防，甚至是逆轉退化性疾病的發生和發展。美國營養學家坎貝爾：「這項資訊真是太好了，我們可以控制癌細胞的生長。」 ' [) E6 W( C# T/ K; x4 [" E6 |: x( g
純素飲食是天然良藥嗎？美國學者高聲呼籲，無論您是否相信，但更重要的是，謹慎選擇入口的食品，別讓口腹之慾反而成了穿腸毒藥。. w" ^! f9 N h& N8 i