w8 A" N: k7 u! r9 f9 {飯店甜點主廚示範雞蛋布丁，基本款只用雞蛋跟鮮奶，進階版加了動物性鮮奶油，3款布丁比一比，純鮮奶款只放鮮奶不加水奶香濃郁，鮮奶油款聞到明顯的雞蛋香，含有植物油的味全布丁最滑嫩，挖一小匙測彈性，純鮮奶款俗稱法式布丁綿密紮實，加了植物油的味全布丁光澤度高賣相最好，食材成本卻比較低，主廚推算它大約是純鮮奶布丁的1/6。. S9 Q& U; Y( N }
鄭傑友：「我們自己做的布丁，保存期限大概是3到4天左右，如果像這種(摻植物油)布丁，大概可以放到1個禮拜多。」 3 ~5 g {4 S' ?: B. z Q! I & _. A' F7 v2 z9 E) o: |植物油做的產品還有奶油球，液態奶精，打回原形是氫化過的植物油，含有反式脂肪威脅心血管健康，把它變成奶精粉，做成三合一咖啡或即溶奶茶，增添滑順口感，營養師認為吃奶油球，就像把微量植物油喝下肚，人工合成的脂肪無所不在。