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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
. h+ a6 Y* [1 t4 |4 i6 u/ _有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道.. - u( h# p4 l9 {4 g
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯 : x4 V' p! E; A; a: P# i* U& L- H
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03 5 m0 \& s: j# k2 x6 _7 C5 X/ s& r8 o
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
% k. L/ O" Z5 L! ~! r

9 W, y- X( R" A( r& d8 o% f我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
3 h4 l# G; U4 y% _
' c3 M" @0 a4 x" W1/4 cup (60 mL) 糖; n) f& s( w8 Z( t/ R
1/2 cup (125 mL) 溫水
' q% m: v( t' A" g4 w2 I1包酵母粉, (or 1 tbsp)
* Q, d) b0 j2 Q/ K1/2 cup (125 mL) 牛奶& \- ^4 n& R# w
1/4 cup (60 mL) 奶油/ Y. T! G8 {2 `8 c
1 tsp (5 mL) 鹽7 G6 j$ B9 g. B. ~3 Q
2 蛋 打散( U  w* d3 }3 _" q& x
4 cups (1 L) 中筋麵粉% o# [8 n! S% y+ q; p4 x0 p7 Y" `! }
7 R2 e" x5 r% j) P8 f6 I! l# `5 ~
餡:
* Q+ F2 w: c( ~. `1-1/2 cups (375 mL) 紅糖4 r/ i- T) }( C: W' r# k% V$ M$ w
1 cup (250 mL) 奶油
9 J6 d9 Q+ c/ B/ E3 g, F1 cup (250 mL) 切碎的核桃
: Y! Y  K( v/ w: Z/ ?# q1 tbsp (15 mL) 肉桂粉! y) r$ ~2 s2 q' ^$ D) B9 _

5 }. a: J$ Y* C& u
4 Q* [# x* Y4 s5 JIn large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
5 M; S, s- q& m0 D; w% v: T   a  Q: A; [2 E9 K: D( z! I2 Q. q
Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.; t" Q; i% v/ h6 l7 {
6 K: W6 j# G! E% B4 r/ x6 Q- Q3 o+ r
With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.5 i# `. \, g' {& v; q$ r" t

, O, b* q6 {6 y( YTurn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for 0 b- [, ^3 M# Q) T- z: p' e
8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. ; b& L- ]) C' h# U

9 }  p/ {# q% [8 Z6 HFilling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.+ T" X4 \9 {1 w

8 P1 ~! ?" n: U. |2 F; c! MMelt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
6 C4 L% I6 W: t- g. w6 H7 V & S5 b4 e" Q3 q
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
0 x3 f6 D! g; `. g9 v  ^9 J  ~$ p
Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.& E' b+ l7 f0 S' ^
4 [9 G* ]' Z0 V; Q0 C
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.  }, Z$ p/ ]: H# p
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
5 z: Q8 |9 T7 J* I& a/ X) _我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文2 o8 }. h0 g6 R2 ?5 F9 C( T1 q/ [& `5 u

, {( w8 N/ ~  g7 v% a1 r1/4 cup (60 mL) granulated sugar
( ^$ |1 r( S4 e5 u
太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！7 Y" p0 J+ o6 Z4 x7 f+ ^* B& w

, j% d" l& r, P% h, s7 o3 F我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 , m8 N* R3 J4 @3 Q
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...
) @$ F4 W$ e  D$ Y6 F( z7 ~* n& E
真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
' F0 R3 D" \* d2 |8 l0 t, \
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
. `% b; f2 t1 |. O; l: h6 T3 n; b9 j$ w. x6 F  _  O: a' [
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
. o6 l0 h7 t! k) `1 T
& l  K! M0 O9 m好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~; T* x. z! }3 L' D2 K% c
請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~
2 l+ V# V: r( c( ^2 A棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37 , |3 d( Y. r/ ^" c8 M
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～

8 k. v$ w) A. e2 a* |/ _COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 : K  W$ U/ \5 A) E
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!

, W2 x) R8 j) m是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯
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MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
0 N# ^/ O" t9 C. G7 n) S& r是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

" V+ s( ?+ I& Z4 c' d, ?. r: G5 T
' z. |, G& b3 j6 G) a) [我最愛吃的甜點就是肉桂捲... ) D  u# \( D4 u( ^4 V/ X! A
現在哪裡可以買到道地的????
' y7 V2 O, r$ k流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
5 _' e: A" K5 h) v0 O是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
  z% \- u! u. A0 t: ?- i5 W
上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!' O& g5 U2 V9 Y, R, X  u7 ~; T0 Q' u
快去買吧~



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