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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
  \) b# w) _# z' D1 _有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道.. ) D6 r3 f* X8 j- O
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
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樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03 ) P7 ~4 H6 v/ O5 Z
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?

) V9 B- Z5 S# E; O: H6 P" B/ h. A
! }! a" f" k2 B6 Z; p1 ^; y& a我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
2 Q* ^4 {0 u. T  c9 k
1 r; ~2 [3 W2 q1/4 cup (60 mL) 糖$ @0 N1 s4 A0 P0 L4 Y
1/2 cup (125 mL) 溫水( v! T  z/ Q) `; N% z3 w7 w
1包酵母粉, (or 1 tbsp)
  b* b, h; u. \1/2 cup (125 mL) 牛奶- a: S! T2 }" ?% @! `  P! E
1/4 cup (60 mL) 奶油
* h% U# o0 `3 |6 {0 y2 r1 tsp (5 mL) 鹽# s+ d/ k( u/ W- g9 g
2 蛋 打散  T* [; a& d7 _) B
4 cups (1 L) 中筋麵粉  d( u; r+ v' ~7 Q4 M/ C4 n5 E1 C# P

  U: `/ f5 |! F4 f6 _% N餡:
6 r: y8 U; n  Y3 R: l1-1/2 cups (375 mL) 紅糖3 O# @$ N1 L) D4 a1 U$ r# x9 y
1 cup (250 mL) 奶油* h5 e2 p7 j; T: J5 X' G
1 cup (250 mL) 切碎的核桃
5 J2 S1 r; Z% c+ P; y* z- g1 tbsp (15 mL) 肉桂粉5 p, m" m) n( N" D
1 q9 I/ \( ~9 f& y3 G( O* h
" O7 L3 L: M# w, z7 k
In large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
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- m5 K0 r# u" K# aMeanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.0 o! |5 J& d3 `4 y6 `# I+ n

; I! Z9 _' }) g* O  ^# D$ f6 _With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
8 ~: X& B- B7 } : X% L' @; c1 N7 E2 G1 G6 A$ e
Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
* Y/ D2 }. J, f& G- |6 {8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough.
2 G  g$ z$ c' m! U$ Z1 r& L- o$ L; n2 }. o. Q/ T- n
Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.$ l% U" E7 S: s# f. d' f
6 F. P* f, ^5 ?0 ~0 _7 d! u
Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
+ i# f3 h5 v, L" A# P - G  k  @7 ?4 M. U4 I( L9 F
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
2 E- X4 y0 h  _4 `2 K' D7 |6 |7 k& n% k
Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.; U* M6 N) c. U* u
) L$ Z1 O. w3 }) r% m. N
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.
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作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
6 j9 s* h( u: K/ g3 e+ O我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文6 g5 G& Q0 u7 j& A. F  T
9 I+ f9 Y) s' N3 g) C: C6 R
1/4 cup (60 mL) granulated sugar
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太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！
1 X. c% K1 E9 O3 i) d
5 v" ]+ E& R5 L& j; r1 k+ K( K我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26
4 p: z. j% A# a: j樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...

0 u/ t% J* Q% T7 X& q+ q真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈% o6 y/ \+ A0 o
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....6 f- p9 @6 O+ `6 g3 j0 R  B
+ o" ?$ N2 F. [4 e
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,0 r! ~7 X" |8 `) R  y4 e

' Q6 O5 l7 D% N( a, Q  H- {好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~
3 X* U8 |, V( ?2 b! H- Q請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~! w) k/ R0 s" n$ w% E- ~
棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37 ' i" Q5 w, V9 E$ Q  j$ R* p) s
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
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COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54
3 \) F# N7 p. MCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
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是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 " J- Q4 P; W1 G- z) E2 V
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 - N; r7 f+ Z3 K' u& S# k
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
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2 g( V, a+ y) d5 o5 i) x我最愛吃的甜點就是肉桂捲... $ k0 h% P3 j+ J7 U" R3 T4 y$ W
現在哪裡可以買到道地的???? 8 o  f, K6 ?1 X3 c: W8 G
流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 ) f9 f) P. Y# b: p" N8 j
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

' a  }( A# F* B7 ^* p- K1 Q上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!
# |' W% w+ B$ [# f& b1 `, ]( d快去買吧~



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