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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
" R# \& o/ w0 [/ @有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道..
/ J& _) I$ [3 j% C" A
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
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樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03 9 x% b) N3 ~5 s! U3 t
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
( p7 `- K3 l( i: @8 o( T* l. T
$ l% i* K3 N( b) h7 `3 v# m
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文- A- C9 M, P: p! u" R) {1 ~+ C- U
7 r$ h8 y. D2 H- |
1/4 cup (60 mL) 糖, a* J: i5 c+ w' y" A: q* h
1/2 cup (125 mL) 溫水9 e! s7 D. `, a6 l, E) Q
1包酵母粉, (or 1 tbsp)
' S, y3 t7 a) ]' N1/2 cup (125 mL) 牛奶
, d4 |% |5 e. O% g& ]9 p1/4 cup (60 mL) 奶油, A# e. B4 x5 U7 k6 Z
1 tsp (5 mL) 鹽
4 i+ m5 l- T8 f2 Y2 蛋 打散
" t" `* m# f! Y* J$ Z4 cups (1 L) 中筋麵粉
7 N% p( G! w, F. N( u8 ~# x) A
$ O7 B! b8 k! ~: m8 ?+ k1 x餡:+ F2 |  j: \" Y/ J8 L% M
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖  X/ z+ V* m0 Q
1 cup (250 mL) 奶油% h7 W  _! M$ ~! G* O9 r5 U
1 cup (250 mL) 切碎的核桃: i$ u* y! `5 m2 ~, j* D+ _6 B* d
1 tbsp (15 mL) 肉桂粉& D4 V) y+ ?0 `  G0 @
4 d! @" d0 R, r# L0 I# g2 f
) z8 W6 Y* Z( ?& @# M! u# D( A
In large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.# `# L$ t! k  k2 s* H. x1 W

  t+ D& i  V5 SMeanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.( R$ ~1 ~- t- ~) ~' z4 K: a2 C& e

' v1 h1 y0 z5 w% D; @With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.8 i- I  o$ |/ ?- ?6 t7 K
  a0 d- b2 A& h8 {6 S5 I' i( h
Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
$ V( G& X5 U# a# D8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. , V9 c' O; S* m) [
/ p/ M* u! N6 |) W
Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.
4 C  }; H  ]) k: D" Y
! j3 ]% a4 k6 x0 yMelt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.' N4 b' E! r2 C4 i1 B  S

+ Q; y- \7 L7 x6 sPunch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
3 p$ u7 r/ I# z- J* ~: w" f6 n) [4 G2 P4 z6 m% z/ [
Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.4 K  N1 Y( G! }- j9 [4 d- x: {
# o6 \8 C8 O! a" S0 e$ q
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.4 ?, t1 W! H. d* p6 J3 a
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56 ( n7 H1 n, L. s% t; g: l- N
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
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1/4 cup (60 mL) granulated sugar
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太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！0 P/ a$ [8 D/ R) ?

* Y/ C' N, X; h2 \3 D; J我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26
9 J) n' n1 K8 `* w! Z樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...

! C5 t( @9 n% G4 r* O" c/ i真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
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作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....9 ]" H  z  X7 W: H: ^/ [4 Y8 p

& k5 k" p& T9 r# W/ s# o& h整個車站被肉桂捲的香氣佔據,5 X. J: l4 z6 s/ X4 x& P7 [; a

! d+ Y- f6 p: ?6 M+ _8 L. i好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~! ~4 _5 S* A. }
請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~1 }6 Y$ |/ U% k8 y
棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37
+ t3 O; X( A7 C* v) h) d7 x讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～

, u( ?' K) {  a  y0 O- o0 e" |COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 - @/ q5 r: D) p- M, X5 b) m0 d
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!

9 C8 j. f6 r" R: |5 y是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 4 R/ Z+ R1 l1 ~$ L- n9 S- N  d
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 ' I" x5 ^5 G' r# V$ [* i1 s, I8 J
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

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$ O3 P: N- c* K6 T- q我最愛吃的甜點就是肉桂捲...
/ t: j- ]% ]& O3 Q, {6 @- c' `. r現在哪裡可以買到道地的???? ; I* ?; b  E( O, t% }
流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 7 L8 L$ g2 n" ?5 `# ]
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
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上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!/ B" |# Y) J& C- p8 A/ f; Q' B
快去買吧~



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