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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的.... 5 \- F& J3 ?: f2 f
有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道.. / f) _7 y! q/ S1 a: r6 Y
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
" I/ b9 ]! u+ l, W1 b
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03
: U+ K' W3 @4 g* T8 `% p0 V. G我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
; d/ l2 t/ @$ h& K- Z) o: ]! l, X

9 r4 g& e) P! x& ]2 k: A我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文9 L+ n. |5 f( B, f) g

* n% z' ^) |5 @# v5 ~, y  w1/4 cup (60 mL) 糖; M, L& r( E- m4 t/ Y
1/2 cup (125 mL) 溫水1 j; H5 ~2 G4 Q
1包酵母粉, (or 1 tbsp); s1 Q4 n, \& f( j4 ~
1/2 cup (125 mL) 牛奶1 c( [' o/ @3 B1 O2 X- c
1/4 cup (60 mL) 奶油
* Q  K+ \  D- x% a% }3 ]/ l3 ~1 tsp (5 mL) 鹽
; Q& [8 i6 D' x9 K6 p1 m2 蛋 打散
( Z% a# K. e5 [2 P4 cups (1 L) 中筋麵粉  A5 O* ~+ ^. o9 b" {
: T2 |6 J# n/ v* W/ O
餡:, p2 w. G2 f; q9 `2 w, o( Q
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖( H% U- O! N* I' C" w
1 cup (250 mL) 奶油
! F) |2 e1 _# k7 }6 g7 ]; ]# Y6 T1 cup (250 mL) 切碎的核桃( d' u. X- Y3 ?7 w
1 tbsp (15 mL) 肉桂粉1 X4 E; `$ R* D' J* K3 M7 D+ O

+ [9 L0 [1 j+ F7 T5 v( r
  e! m) ]9 p) c' n5 N. K2 y+ Y' RIn large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
' q; |' W4 t6 T
4 q9 L& K& J( e% G  s+ e# F1 c3 bMeanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.
* ~6 ^. g. Z2 e% c7 V 9 S0 P0 X1 B+ m3 E: o
With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
7 b# t  M$ P) C
1 [7 ^6 U4 t. |3 q5 ZTurn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for 5 ~0 j' o! |$ A: x/ }% a5 L, }7 H
8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough.
& w7 @. ^) s! H# k
* [, C9 P( ?' L8 f$ P- c- WFilling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.  H* g. m2 J% X: s' I, O

# T% E4 x4 X  ?' }* xMelt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
5 T! Y+ p* \5 y % `/ k" N/ Q1 E: d- m) c) w% P; n
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture. 0 W5 L" Z& {' w

- [5 o- X& m4 [Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.
- Z  h' j1 u6 w ! d  D% ?: [$ ]+ N+ q% J* I
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.3 i! b/ A9 [5 ?, M6 R) k0 L/ b: @
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
7 Q+ B9 C' N2 o8 `- w7 I3 d我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
$ Z. i  V# o* l1 h+ M; @8 k0 `0 W: o% L; k: _% q
1/4 cup (60 mL) granulated sugar
2 x2 {* |0 B: \' R$ M. Q
太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！
, f: H/ z; q: i3 S1 n  u8 ^5 A  }+ Q9 I; Y4 N# ]% S, Z1 H
我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 ) g; T3 G* ^: k9 |- ?9 K2 y, {
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...
# w" L: e1 d6 `. ^8 m1 w6 L5 g
真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈& P" {8 @1 }' i" V% x0 P+ ~  u6 r
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
9 y  n, s  K) s( `9 {, l7 B9 L% B+ t+ D
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
3 b. y. V9 j; W' z
* a9 W- A( k+ o2 M  }+ Z; V好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~
/ C, n  S1 k! U4 [9 m請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~$ E2 u, q  d. b3 P& P
棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37 # K1 D' a2 u+ M1 H$ W
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～

1 L; |: m3 G: N4 tCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 $ ]: E1 \7 P, X1 h+ T
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!

' u: y# Y; m3 t% H9 V, w2 T是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 ( o' |3 m+ ?- I4 F
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 - x6 l( R* U, d) Z. F
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
, y2 n6 ?! g$ d+ o( K$ P* Y
9 P# S# I& e0 a/ Y1 g  {$ ~
我最愛吃的甜點就是肉桂捲...
; h; S; L! @6 W2 L8 W現在哪裡可以買到道地的????
! g$ S" A! M# a* x: \2 v流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
  b# O( N9 [7 Y5 C8 I% {是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
# I+ T$ t) G& o! I
上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!
9 C0 k) A: U* G9 S! J% |快去買吧~



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