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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
$ s" R+ P# L9 T* F( x* w/ ?有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道.. 6 q1 C2 s: ]5 I4 o
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
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樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03 4 l1 s( {6 h8 S% ~, \7 m  [: Y
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?

4 ^6 T8 ]' Q" b* r" q- s& q4 v5 ^4 ?3 V# s' Z2 U) B  P$ u
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文* k2 s) i' t, f; j+ l9 R

3 t" V6 i, K  @" }9 X8 `; J1/4 cup (60 mL) 糖. X/ _* Y! A" \2 o$ z1 U
1/2 cup (125 mL) 溫水
% H1 P2 `# l: W( g1包酵母粉, (or 1 tbsp)3 J2 x( ^+ Z7 X+ A7 P
1/2 cup (125 mL) 牛奶
, p) ~' s1 g+ M$ J  F: w5 K: b; j1/4 cup (60 mL) 奶油
& @; g& r8 o4 g0 T1 tsp (5 mL) 鹽9 m# s1 P$ |8 F2 c2 i& h( [
2 蛋 打散7 W( w' E( m3 q0 \8 F1 Z( a& W( ~/ I% h2 b
4 cups (1 L) 中筋麵粉1 ?! F) ~4 D. @: [5 j% Z6 e/ q
, j) C- G# J9 m
餡:* E$ Y! u" o* G+ S
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖% _# |6 ~/ x' m2 H& q- l$ A" X
1 cup (250 mL) 奶油2 p3 M8 ?  x& M! N  S% B
1 cup (250 mL) 切碎的核桃
$ O: R" L# k6 |4 N; U1 tbsp (15 mL) 肉桂粉) V4 t2 M8 T* \2 \) K- V& n3 C
) g9 R/ V6 y$ k4 G: A- |5 d
1 @- s# _" I2 k( t
In large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
: Y3 T; R5 u2 G% b; z/ {( G+ p
' Z( h% X3 g6 tMeanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.; {% x$ k- n+ ?  y" |$ C2 k) H9 j

* y! i5 `6 R* M0 [+ y9 W0 PWith electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.% L5 C  S" A5 L, D$ J4 q8 ^6 k
7 l. r" O9 I# v0 w4 o5 {. y) x4 O) v
Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
3 p4 d" y/ W2 U8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. 2 l2 l1 x  Z# F! c2 V
2 z9 @7 ~- r  ~1 ^
Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.
, `. T% l+ R9 ?3 U, C5 D' ]2 M) ` / G" J, F& |6 a- o! H* S
Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
' o1 m: k' v8 r! m7 u
" }8 ]3 N" t4 X& G, @$ w; U( d9 }Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
! R6 b; ]7 H" o- d0 k
  T2 U0 [$ p' d5 [) F, o  bStarting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.
+ d; c9 Y* \1 A* h , l, U# o8 y/ ]/ [
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.
& j/ i2 y1 H" e) ?5 ~' ^1 W# |
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56 $ E  ?% m: K# h5 k; u- ?  m
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
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+ O( b7 K4 J3 \& V: {; l, T1/4 cup (60 mL) granulated sugar
! d$ Z) ~5 ^0 _0 \$ E7 u
太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！
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( R9 O' p) P, S8 h4 k; _1 z1 |" e: J2 N我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 ) t9 o  Y& A( R4 d: F
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...

% z; M( g) o- E5 Q+ c% F真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
2 g# }4 N4 z. [& ]/ [: ^
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
( ^9 U8 R& [% t: d9 l4 j) t' _4 D  Y8 M8 I, ]
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,- C% M' T. ]- w8 o7 U8 f
1 S4 c3 `; I; V2 {! o
好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~
2 `8 i! }: D2 _0 E  E請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~! D; Q" _, T/ l* {
棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37
( a# C1 f; k' l8 v4 q2 i讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～

) z6 b2 S  E) T- k" `COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54
) e5 J$ y* v) X8 s* ~$ F! v# OCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!

6 @, W  d- l) P- I9 Y5 M  A是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 $ J1 Q1 L3 s& d. F& p6 o3 c* l9 C  X. p
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 & s1 ~! C) d2 \
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
2 ^, u/ ~  M4 T9 v5 r
# i& g  \9 `0 N0 n
我最愛吃的甜點就是肉桂捲... ! q* W( @- i- p' q+ C5 D0 B$ n
現在哪裡可以買到道地的????
0 P3 I  b+ Y, A# J; b# |流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 . C0 E, N. {/ V+ Q
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
/ E; Z( |  N: z/ ^3 O( _
上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!
# A& C* I3 i; Y+ a快去買吧~



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