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標題: 肉桂捲 [列印本頁]

作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的.... , \! D1 B: t; r8 F1 i% p3 r  _) f
有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈 果然有自己想念的味道.. 3 e1 y% p1 g  X- A! H

作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
, i; N. G6 [: |
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03
3 ]. Y! k: I! W$ M+ w5 m我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?

; v3 \' }; A* [# k/ G, R0 B. f/ P6 q2 E
- b- k$ x3 L+ B& ]9 N) s. G我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文# {# M( F: i4 `  z1 _; h5 \3 u3 J+ }

: ]/ s. C+ F0 d% }1/4 cup (60 mL) 糖) p/ u$ e& e- {9 c8 E
1/2 cup (125 mL) 溫水) X- n. J+ f/ E
1包酵母粉, (or 1 tbsp)' o& k5 q5 I. m
1/2 cup (125 mL) 牛奶
1 z; }( N& _2 R; r( |/ b1/4 cup (60 mL) 奶油
9 [& |$ y% n0 V1 tsp (5 mL) 鹽8 m+ y- ]- d8 ]  o& Z& |( o+ s
2 蛋 打散( X) v. `& l! s! E" y
4 cups (1 L) 中筋麵粉
% Y, i/ B+ A! z4 ]$ d1 B# s! H  N) G
餡:( ]8 R0 l2 c/ q( L- \% u
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖
0 H& U7 [6 a! C5 V, V. s6 `/ y# Y  R8 y* ~1 cup (250 mL) 奶油6 [) ^& q+ G; U0 u+ a
1 cup (250 mL) 切碎的核桃
# `+ S) K) P: O8 ]4 v- k1 tbsp (15 mL) 肉桂粉
  I1 ^9 h1 k* t' x* k$ _5 J* H4 v9 v! d) i; m8 ]4 P+ N/ w& f

* H3 M0 w1 {3 Y* gIn large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.) O: ?. B- @4 t: k! A# r
% L" i( p0 f+ L, S  A
Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs., X. o3 ]* H/ t/ \  Q/ Y; B% Q
5 u* p) L2 ^- J1 C& w
With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
' y7 _6 O5 S/ }, ?
9 I9 p3 _7 }/ ~( x) gTurn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
9 n9 Y8 f& x, }5 I8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. * x& p( w/ l0 _# f  ~
, B* s% q7 A: Y* x, ?* a6 f
Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.
( r( g; t+ q) ], ~( z0 U * P' I: x4 `7 f) B- g6 v2 u
Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
, |* u6 G* s6 s" ?
+ }3 M. T( U2 }6 ]Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture. - T! s2 N0 _0 ]: i% ?

) n  W# _! ~* p" r' fStarting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.( }, B: g1 k; E' Z3 }$ X

/ s8 j7 }% \5 }; a  z4 C* VBake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.. W" B9 r. h* l, O

作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56 : J0 B; @" K; d6 X, o1 [3 h( @* L
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文& d% ~  r0 w, x: h/ S! d( W
# x3 [. ?( C7 p7 C) R
1/4 cup (60 mL) granulated sugar

+ z- I7 s4 l$ ?. ^" n太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒!
. ?3 L! Q& e! B' ?: `) ^
, ~6 r) f" _9 W1 @, S. r& C  @' H/ V我也是很喜歡(在美常吃)可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 8 k# Y9 Q& K8 h; X) X% B
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...

9 L# l. ]2 X$ o% i5 t真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈# O3 D0 y' P; c

作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲(自己作是不大可能),好想衝去買喔~
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
* M% N' g8 ]8 B- S+ L8 ]' t2 Y0 u/ h7 j* F6 C( w0 E( p
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
' Q0 q! A8 ]+ W5 k1 `5 \
8 d+ J, c9 d! r0 ?! T5 U! S" W好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了!~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~: t6 I/ f" a6 ~/ \0 m
請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~
' l+ b0 T# L8 e" V5 d5 e1 U4 X0 @7 D棒棒!
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37
1 K" Q1 E* f$ x8 m. @8 C1 A& O' z讓我想起了好事多的肉桂捲(自己作是不大可能),好想衝去買喔~

) a' {& E8 p' ~. h4 gCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54
, E9 t+ d1 |. C& \COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
0 F4 ?& L% _+ a$ p* n  W
是這樣嗎?我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯
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MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 8 G/ C5 h' u  g1 z$ x
是這樣嗎?我記得我最後一次買是兩年多前

- s" j+ H  @+ R
8 D; J0 Z! H+ D& c9 j, _我最愛吃的甜點就是肉桂捲... 2 t3 d$ F8 i2 ~' z0 Z) D2 i
現在哪裡可以買到道地的????
3 ?, T) ~0 O; m- O' C; A! \8 V流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
, R, ?3 P) X" L8 U+ d是這樣嗎?我記得我最後一次買是兩年多前
' [( v+ j( x7 w0 c5 w
上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!, b! m7 F' G6 t8 `& H
快去買吧~




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