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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
0 c; y4 g" ]. w% L: b0 R( J3 m* Z有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道.. 6 M* c( E, I5 ]' l4 q
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯 9 Z6 F$ `2 I4 p/ D
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03 . g. |" q6 b0 W) E6 ~' `
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?

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" ?5 P3 C: P$ [' b4 j0 K7 S我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文0 j4 K7 D1 `  [8 b9 R# a, g
# B1 t( n& F0 D, s+ \
1/4 cup (60 mL) 糖. j: W( k5 x) C7 ]! d. l, G
1/2 cup (125 mL) 溫水
: O3 O2 A. |1 b6 e+ x- h' t/ r% [# A1包酵母粉, (or 1 tbsp)) A: b: B- u6 k2 _$ Q; F' m
1/2 cup (125 mL) 牛奶0 q2 a: R* F$ c( l2 M9 Z( ?
1/4 cup (60 mL) 奶油
$ Q" \; }$ X: X9 K0 [. Y1 tsp (5 mL) 鹽
' T2 x8 h' ^% p8 B& P$ ^8 p6 C2 蛋 打散. G) f6 [! C8 n8 W* f4 K
4 cups (1 L) 中筋麵粉
8 _1 @6 Z2 @/ S( ]! W: R/ z/ M& l3 d& T, d( K" x) t
餡:3 X4 o; \. a' A; g" l& k/ e
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖' o, Z( m6 z  K$ F
1 cup (250 mL) 奶油
+ Z4 r8 F7 |( i2 d  U, ^1 cup (250 mL) 切碎的核桃8 ~6 q- v# ]# I) b
1 tbsp (15 mL) 肉桂粉/ y9 k, M: k' c7 C) H, H
+ s$ a3 R3 o; c. X
: j& C& s9 d7 U8 d$ N0 {
In large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
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  ]1 o9 i2 J5 m1 w' @Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.4 }* }, W: s. Y) j
: y* H5 s8 B6 X- W( }: n' K# M
With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.  l2 [7 p0 M( I& s5 e3 l7 j

, r# r6 ]& ?2 u5 k# o( fTurn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for . p0 v' f, d6 ?) P+ l
8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. # h8 @+ F+ G1 l5 T

: o$ c+ V2 _# }( T9 A6 cFilling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.
9 ^1 K0 V1 m, r8 Y0 `9 h
  J5 h% [& U- Z- {0 \Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.! a& V$ N4 `, w" g/ {3 W$ M5 _* M: ]
8 ~( V8 J# V" |6 F- w) S8 a
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
; V6 y5 }: d( k* l- F1 W# C
$ g+ v8 A! ~/ c4 UStarting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.% q) g! k% D6 P
( y# j% d# x8 N: ?! i1 z
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.7 r. Q& [0 m" w0 U$ `9 T( \
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
$ T9 S' p* v2 a$ c我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
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1/4 cup (60 mL) granulated sugar
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太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！
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3 ?" s! m& m2 J" l! t我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26
- P( b+ N" f$ C1 F* g( C- y1 m樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...
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真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
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作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....3 y. E! E8 |$ ^4 O. R
/ U0 [- F( n) @2 p  w$ M1 U
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,; ]: w% A+ W; e/ s- Y! ]; A) w& O
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好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~
/ W  F0 K  H% S7 i% L請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~
  c1 \6 [( v9 A6 S棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37
5 r, {  }- A7 r* p' h* D0 C$ \- t讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
5 t! e* ~0 j) M8 o( Y
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54
- U9 w2 H6 |: z# [" R( S2 zCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
# I9 l8 _: v% A. Y6 `- U  }
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯
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MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
6 V/ k7 r" G2 d4 k9 {是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

; J- I0 ?6 D. H. o# Y# G9 L& b' ]% Q7 }- {+ b
我最愛吃的甜點就是肉桂捲... , O$ w3 U- ]( C
現在哪裡可以買到道地的????
) S/ ^- W+ C7 T" X; J0 E流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 * I: X, _5 z; k) K5 M/ h3 A' a/ w4 ?
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
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上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!8 p$ N1 x/ ~- X* Y- I
快去買吧~



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