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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
' E) \! r1 j9 C! ~# O1 o有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道..
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作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯 : x+ o% v/ ], _* b1 R, U3 I6 X& K
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03 8 w: K, g" K6 N
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?

! r; O9 u# Q$ h8 V( \
$ B) I% B1 J9 N, o) K- ?$ S! H* V我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
! @$ y/ e& h; l0 A" w3 L
3 s& ?( |' Q6 g1/4 cup (60 mL) 糖5 b: E# n8 e  H' T8 V1 L
1/2 cup (125 mL) 溫水
! e+ K/ ?4 z2 ^. r- m1包酵母粉, (or 1 tbsp)
) r" n+ n1 X- e+ g& t* Y5 N, r/ u1/2 cup (125 mL) 牛奶) L- v$ n* T" ]; m' J
1/4 cup (60 mL) 奶油
+ b& m( v8 Y, r/ J; R1 tsp (5 mL) 鹽+ c( x  T9 }1 h7 i2 W: l! \
2 蛋 打散
# v% `- `, a" e5 N- f" P4 cups (1 L) 中筋麵粉# S1 l4 m5 O5 P1 A! r) G) D

: G( y9 [6 e3 T" \+ Z6 d4 k& N餡:& f* N" J) E; F0 v/ ^) r) {
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖  l) C7 t0 o! g5 W5 _
1 cup (250 mL) 奶油
7 x3 T( Q0 {0 F$ D  b' E. C% D1 cup (250 mL) 切碎的核桃$ g# T/ J' M" k; G2 w0 Y4 }
1 tbsp (15 mL) 肉桂粉
. ^9 t  N. k) E' B% {5 n8 R# L$ i9 b) s

; n: o- Y. j6 t! JIn large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes./ u+ F4 K# W$ p9 b. t, x
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Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.
* }3 f0 J# E. A, q4 ?; G& K
# T& ?( {; K% t( T9 M0 \* DWith electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
/ J/ i/ x8 w& @4 G' |8 C
0 j) L; Z7 f, }$ a) d, p3 m2 jTurn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
! C2 T. x6 b" H) d* _8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough.
  o; G. h. F6 F% R' u4 n8 j
1 }  B4 E6 T7 `; s0 V1 wFilling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.# u& F0 X% n/ |# N; E$ i

+ O: y6 i5 b6 IMelt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
. C" V/ ?0 {0 T: a
5 c9 O) A3 _' {/ ~- i. D9 VPunch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
: n& f9 e1 `! ^8 ?9 S; U9 w& _) D- {
Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.
: ~5 E6 J( N+ M, P$ x; e . |1 Y7 Y5 F/ g  K, O
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.
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作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
; c# q. Z! E* S1 W& a! K7 C我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文! u: i! w  V; c' ~7 Z
& {- k) `8 \& N% {/ e0 C9 W8 g2 a6 U
1/4 cup (60 mL) granulated sugar
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太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！1 n- J* |& L; V. m$ O3 ^
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我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 7 Z6 D* P9 _. A. f
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...
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真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈+ a% u6 j- `: e- d
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....* a! P- ]* ]" K2 \  y6 B2 g$ Y
' h! q+ H; v. X. h4 S, O
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,- ~% P! m7 ^1 S% ]
1 y7 i3 E% x$ q, A; q) Z
好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~
4 D9 B5 e- T( g7 l6 t! s請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~' Z% `, \+ p2 ?( p( \$ l; R  x
棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37   z6 w+ u. j. g1 f0 s% V* D
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
4 v$ t3 t' o4 ]
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 - [1 \- r6 E. C+ E7 Z+ V
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!

# o# B5 w) Z5 Z$ ?6 V( ~是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 4 k: m% V  \4 [( k2 Y
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
: t9 F' \0 k6 K/ s) r- ~% C' h  q是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
  k, x8 L1 m4 O$ n; `( w% U

+ D7 @, y0 e- v4 y4 c我最愛吃的甜點就是肉桂捲... 7 m4 N2 _4 ^& T$ ^, S: X; F: @
現在哪裡可以買到道地的????
+ f; Z5 s4 s4 w7 u流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 0 y5 ]* a2 a& }- _7 o
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
  _% i& m( ]( h/ T! W$ k( F
上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!# k, a! O9 I/ o( Y
快去買吧~



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