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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
& |+ Y% ?5 r: M' Y) E- H+ C有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道..
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作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
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樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03
1 W, j- R" [3 ~: z我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?

  _: r' s3 V$ e, Y  L4 `
1 w7 Z+ T8 D. d: c* q我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文8 `& f- i1 N8 x9 j( D8 r
3 r0 T! H; s" T7 l& g0 Q; d* e
1/4 cup (60 mL) 糖6 C& H- n/ d. \! K( n) ^+ O. r
1/2 cup (125 mL) 溫水, S# A8 Y! i/ F2 o# |
1包酵母粉, (or 1 tbsp)" n% c. U  Z& m7 W. H
1/2 cup (125 mL) 牛奶. I3 b+ |" b; l# f0 ?' q/ A
1/4 cup (60 mL) 奶油5 I# e! l& |# s$ {( w- d+ e
1 tsp (5 mL) 鹽+ k% C' u! s- _$ h2 R
2 蛋 打散  |0 x) b7 p+ [0 L- \# Q( |
4 cups (1 L) 中筋麵粉
9 ~) l& M6 q2 l) t+ e
  M% {5 z4 [* q# U# n( f1 A% t餡:
) b: y8 G: {( V3 k1-1/2 cups (375 mL) 紅糖- s/ X) h! @) I# ?+ B
1 cup (250 mL) 奶油5 k$ H  G# w1 [
1 cup (250 mL) 切碎的核桃
# Q% _- E. _. |8 b. N1 T1 tbsp (15 mL) 肉桂粉2 c# h7 J& ^8 w
' Y. v$ V0 P& R/ m5 ~

3 e! f: C$ I3 ], u3 ~4 m1 yIn large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
+ m; f* j, O7 @0 O" ^0 ~  ?, g  ]+ e 0 i4 x4 e7 y; f
Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.
5 V2 ]  t6 z6 ]* p6 F / F1 i5 g- p- @1 E* V7 J
With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl." i- R9 D7 [" e/ r
; Z1 S5 j/ t, S' V0 M  E
Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
) K1 i- C3 O8 o8 |  ^8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. # h. u" |; o% v/ \( O7 i& S% d
1 B$ L- s9 g( q6 V# W
Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.
6 E6 H' K6 \' x" R' t; L( |/ n: Q
# a9 q( H: o$ F3 c# {Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.' O0 Y; R' l! m/ v# e
4 D; ~* _, O8 I0 P% [# A/ y* Y
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
, }9 A- ^( w3 O6 p' f1 F2 S3 }9 j8 K5 ]# m7 _9 T1 {
Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.) o: K2 C2 |5 X& A: m8 Y
) G# c* c4 J) P) i1 t
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.
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作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56 , A" ]: {9 E  K& j+ J  n, _3 L
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
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, ]0 S% n( N" Z+ x) Q  h, F" w1/4 cup (60 mL) granulated sugar
# \0 }7 `' `$ ^! ?# }3 i
太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！
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3 c1 v/ ^3 r) p% X我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 " @4 Q1 o( w" d  G% V
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...

# X+ _3 y2 x! e2 A1 |0 ^& M真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
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作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....- u3 V# P+ D) P- F
5 ~6 ?) q& X3 j3 V
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
; t' s. K% q) D+ w
' }  Q; r# I& n# Y3 x- ~" ?4 P好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~8 ]4 u* W2 ^% N: B- m  r) i1 a
請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~5 I8 J, i8 h2 h
棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37
* a7 V. ~, \- G9 R4 }讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～

3 j# h3 M( F, n7 m6 x3 K: \* cCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54
- Z4 I. ^5 C" _COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!

3 b* u$ ]/ Y3 L: O4 _# b: K0 H9 }( Z是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 * e8 N# ?( U$ d. {
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
& W5 ^6 C8 `) W6 Y  ^是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

4 L+ K7 |9 d; H, n% y) s
* q+ t7 [+ V$ @$ V2 N我最愛吃的甜點就是肉桂捲...
/ {5 _8 q9 M+ `6 N現在哪裡可以買到道地的????
; Y+ N* `; t; a  v8 I- M1 }' o流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
. Z) n- d  @( A+ k6 g- O# H是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
: V( ^6 M9 {- f9 V
上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!
; s% k; ?. e7 v/ [$ I+ B快去買吧~



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