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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的.... - q4 c0 D- P' i0 ^/ j) R* N0 z" o$ R7 J
有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道.. $ q1 ?7 U1 \4 C' D  o+ K
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
7 m' D" {$ H$ B+ ]
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03 # h8 o- V% R* H2 P
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
5 V- y7 A: ^  [1 `& J7 S

3 L( D# s8 q* l% u) i- _2 E我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
' `7 A; T  Q. X& N4 {2 ?' a
& c( [! ?9 ^# a2 |! Q0 g; v9 }3 ~1/4 cup (60 mL) 糖
% P8 \6 @8 E+ [7 L8 X1/2 cup (125 mL) 溫水5 g+ q) c( T- Z* j2 n
1包酵母粉, (or 1 tbsp)
" L+ f- ?5 V9 U+ s* S/ P1 ^1/2 cup (125 mL) 牛奶: i1 q; b; T/ V2 c* ?; P" j; [5 s
1/4 cup (60 mL) 奶油
& U* M0 t7 R" r; x0 t1 tsp (5 mL) 鹽
9 ^' x/ Q; u& }, g8 M6 t+ x& {2 蛋 打散$ K6 x9 T2 D4 l0 J4 H, \( L8 ]! R+ k
4 cups (1 L) 中筋麵粉6 W  F6 Y  s4 _
) ~6 {$ N' [! u7 {- I& K
餡:; D  Z" u0 @# W7 u- C/ l
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖* c( |8 r* `. P% T' l- K
1 cup (250 mL) 奶油8 a0 P8 X: I" A
1 cup (250 mL) 切碎的核桃
; J- e- g; C. A" T0 ]1 tbsp (15 mL) 肉桂粉
( ]: k( o' x3 L' F, x' T0 J  \+ {, z. D$ K2 a
3 r7 ~" a9 [0 {2 G
In large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.6 V1 d' o; ^0 P: l  h7 U
" [# j3 J* ?5 g
Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.' d2 m1 j8 L! m! s2 O8 }% f

0 o+ ^. y0 ~5 [  u! wWith electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
% n0 t! n& E  L8 d0 y0 j 5 ^( S, X4 j( T
Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
7 f' g1 d% _9 Z: n8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. % S/ ^) z8 o0 D  N2 c7 u, y% T/ y

1 K; |( ], D. L2 q; |+ y- C" i: bFilling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.
+ U% v9 Y/ B$ h; b8 l2 ^
0 Q% E. g$ e6 d( s7 a. R  ?Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.% N& `! ^1 C0 m- D3 O* J$ l
/ \) m' F" {% X( w4 I
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
3 G' [$ |# r1 J5 f2 A6 D7 \* l& k7 C' N
Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.+ ^8 ~$ r- W$ u
  Z1 V. O5 U9 V3 \
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.
8 F' m; F  y( h# a
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
- g, S5 M) u: {+ |; r4 i我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文( y5 G1 v" g: k  r. I

, X5 H0 G) e4 A4 N1 H- C6 E. T# Q1/4 cup (60 mL) granulated sugar
) @0 g* x+ x3 V0 |& s
太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！8 F/ i) T8 Q$ D; |6 I

4 B1 ?+ B% Z4 j: x3 R# y5 ^我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 " H. Y9 x" S0 ]3 g# U/ [
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...

% Q' s7 F; r3 |真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
3 C  ^( [' q. D- g( j  _+ O) W
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
5 e. V8 k. i9 I& t" i* M" I  R; f2 c3 q, v
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
. [& U1 h: M* M5 Z7 F( A  z
9 G/ [2 G& h8 C$ ], F* w好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~
! B% ~* x0 H: b8 l- g$ i% Z請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~
6 P9 u: ~1 @' e  N# r7 t& y棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37
+ A; G- R0 S7 X3 q& v* @讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～

8 Z$ V* X1 t3 z- j9 PCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54
2 G. R+ ^6 P, H; uCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
0 t# ^) r& }6 [2 S( T0 c5 p! o2 ]
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯
+ f: _8 r2 f5 a  D% Q+ w
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 3 U% B6 D1 ?# ~) y
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

6 B5 P# ]1 N# r  i& U$ R) G; T' X- b$ V
我最愛吃的甜點就是肉桂捲...
2 I% U4 w0 G' t/ W& i現在哪裡可以買到道地的???? ! U% e) H+ |# w. R
流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42   T/ b5 i2 _. m9 d* M$ d9 ^* S
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

( p/ l& g( h6 a# G: h: i9 y% J; D上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!
$ _9 V) i# P( o- z  D7 z快去買吧~



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