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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
) |; f/ z" O% d5 L1 ]& x有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道.. : U  j$ b4 ^( n; ~) |
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
' H  `3 S$ w: ?7 S
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03
+ j- s+ K; b9 M4 ^1 W# q我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?

) `8 D; \7 ]& \7 g+ P# S3 G, ^! V5 L: z1 F% D8 i
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文4 i# V0 [$ t+ S1 e4 e( Y0 D4 [

( l' D/ N5 a( N, ]3 F1/4 cup (60 mL) 糖
; J; @$ s; q. n) z* v- ~+ U1/2 cup (125 mL) 溫水" a% h$ m) Y0 U  i/ @" o) C0 g7 h
1包酵母粉, (or 1 tbsp)
, ]0 p% i. \; M7 C; X1/2 cup (125 mL) 牛奶6 M* d- }, J6 u1 _
1/4 cup (60 mL) 奶油* M2 K2 B8 c* ^' j- k
1 tsp (5 mL) 鹽, ~6 J; a2 }' }  f$ O
2 蛋 打散
( j6 U8 f& W. c  Q- X- O/ E' k4 cups (1 L) 中筋麵粉2 x. s1 i! q+ L/ e4 Y+ a% N6 h4 Y. u+ b9 R
' h1 }3 L# V! X- x2 }, m0 F
餡:
. b; w3 o0 M' N* f" x1-1/2 cups (375 mL) 紅糖
( D& K) S: r) t% t$ W. N# }1 cup (250 mL) 奶油
6 u& [; i9 B* H1 cup (250 mL) 切碎的核桃
8 J  b6 D6 h' y8 n2 m5 x1 tbsp (15 mL) 肉桂粉; [3 {( Z2 l" w9 x- S
+ [7 ?5 U9 z2 F4 @4 m. }5 z

: r0 d& J1 k% l# ~5 n5 p2 L# kIn large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
8 ?/ U0 n' j9 L7 v) p: h& c % X+ q( b& ~. F, f0 I. N5 y6 p, U
Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.0 c8 G9 E4 U$ n  l

/ K! q6 O, T) VWith electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
; v0 [8 l) Q# @, x) a& u3 E 8 b. J( n$ k# @$ V+ z) z& w
Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
4 y) d2 E8 g( E: Y: M8 J: U8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. 9 B8 y$ I6 E8 e- ^6 N8 e, h- {
# A3 n: n3 W: ]0 M. A* b# y
Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.- f. A3 E9 s1 |' O0 C6 g3 R
' S/ @# _! q* z0 D
Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
( P9 H8 h- O% |
3 b- e' i" D& v& f& zPunch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
1 t3 C" H* k" b' H4 T1 q3 N0 g0 m3 ^( _: h' U. s
Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour./ T/ u4 k, ~4 n: u% [/ c
4 a  ]) W# F7 G! A; Y
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.
6 [0 i1 p( w& D( r7 t
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
, P3 I# Y; j  m6 }我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
3 R  _* t1 i9 G% P5 q
8 B3 q6 W$ B2 g( l3 a2 h: {1 R0 `# @1 x1/4 cup (60 mL) granulated sugar

" W  ]8 n" r7 V: N太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！
+ E, Q; j* ^+ E% l; G; U# f" ^' w7 Q, Z& T1 {/ g7 P8 V
我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 2 ?  N; S! ]$ N+ J( @; b
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...

: l2 p) x8 s& _: E& F3 d真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
) p1 d" |& _1 {5 j6 k( O  D
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
4 x1 ^4 G9 Z" j  r7 B9 r2 L. }% ?4 O1 y+ U+ q  }5 J# l/ b* ~
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,1 V2 U! A2 W% ?" }

0 j) {! a2 i1 p好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~, y: w9 W/ z) U" M7 y* a* _
請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~
5 B! Q0 S9 r1 k7 k7 R棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37 ( G1 J% x! w0 a
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
" ]0 P/ _/ d8 R1 q( ]0 R
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 $ t( U8 i7 D' Z6 K6 r- T
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
1 d0 y7 R( q5 C3 G
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 & u) j  A5 g/ C/ X' R
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 ) Z) M) m* n+ O# r1 k0 P$ Q. a
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
; H" E# _8 e' w) a( v6 I* O- ~

/ L6 I; R0 I' K9 M我最愛吃的甜點就是肉桂捲... ; f9 ~5 ^: ^- N: W
現在哪裡可以買到道地的????
; v+ }$ P  R& f# q  b* K+ y" F流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
5 l6 {4 `  ~1 J4 H/ n是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
% o! e( ^9 X# s3 y
上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!# `) z( Z: i$ r* a% c4 \
快去買吧~



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