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標題: 肉桂捲 [列印本頁]

作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
; ~1 I; K( w9 P8 `5 R有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈 果然有自己想念的味道..
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作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
; a: ~, F) h2 f" f' w4 n& L
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03
  S4 v" w8 e0 S+ ?/ p我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
1 o: t9 }4 L  L) b" N
$ T% o: _3 b& k8 w1 Y
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
6 `& l1 G% z& u, R0 G) r
, Q  L7 a& n4 ]1/4 cup (60 mL) 糖
1 i) P8 Q. F% \1/2 cup (125 mL) 溫水
8 X8 H9 W, [' ^( }: B1包酵母粉, (or 1 tbsp)
- e4 {' n7 \( X1 v6 B3 \1/2 cup (125 mL) 牛奶& T" a; c: H. z+ p, R, m  T1 @
1/4 cup (60 mL) 奶油  {! n0 W, Z, a  u* i% S! c7 c
1 tsp (5 mL) 鹽( V1 P! u- K6 I* Q
2 蛋 打散  v! w9 A2 Q! E/ M
4 cups (1 L) 中筋麵粉
* y  t! e0 W/ C3 z/ \6 l6 G! L2 r. }' L& C+ `1 y! v, Y5 w5 c
餡:
- `9 r9 ?$ Y7 L7 s  Q1-1/2 cups (375 mL) 紅糖
( Q: h+ T1 N" l# L2 n2 Q+ F: B" I1 cup (250 mL) 奶油
6 v+ a9 v2 q* Y- [( v1 cup (250 mL) 切碎的核桃
7 Q' {4 x* _/ f$ o7 m# i/ \1 tbsp (15 mL) 肉桂粉2 A/ z, g- |* \5 {8 L/ b7 ]+ I
  p& P3 R6 I4 @# w9 Z& x1 w& j+ w

; W7 x4 i5 w4 iIn large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
2 p1 i: ~8 s1 K$ s0 S4 s% g6 D
5 m2 h8 l# \9 _! }Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.$ ^5 y$ I4 u4 h2 g8 y; L4 o

' ^8 r/ a: |( ^4 n& ^) }With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
- v+ ]4 E5 X8 p3 r 0 s) j; ^- f7 b
Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
6 T  E; h8 J1 y* A# b+ T, A7 [; Y8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough.
; G' q: v2 `  ?* Y# G2 J0 ]/ `5 @  A2 k9 }: a5 M% E
Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.+ u+ e, A. }) ]. a) x" }2 i7 ?

* c) ]7 d* S4 I( ^# \Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
9 y( P* S0 O- g 6 R9 F1 ]  G5 ~; c* k# M
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture. ) c; c6 ~* N; g: X: F

8 ^% A. V" R7 H  z) y. AStarting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.$ B- R" T2 M0 B9 c( a) V' q
% h* A# K7 ~( p- f7 U* X
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.
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作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56 " u( ~  @  j$ r4 t
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
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3 }' c6 g4 F5 c6 ^1/4 cup (60 mL) granulated sugar

7 z1 r) N9 t& x太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒!  s* C$ S. a5 [- [9 j5 ~: l9 i* t% A
2 ~& n7 M" u+ f" k5 ?  E, J5 x
我也是很喜歡(在美常吃)可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26
7 i) R6 I3 H& T樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...
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真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈) u+ J' n: a5 q* ]# V2 t

作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲(自己作是不大可能),好想衝去買喔~
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
' O7 @% L: l' M3 U4 N1 }7 e7 J" ?; ^# \6 E9 z5 T' s: S$ A
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,8 z7 @, E4 C( Z: u2 P
( u& P- |* _, R- q( ?  z' b
好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了!~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~
. F0 O4 x# K& }2 }4 @! A請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~9 S/ ^0 z* A$ g
棒棒!
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37 4 U6 ]- A( C6 s5 [6 `; x" J( r
讓我想起了好事多的肉桂捲(自己作是不大可能),好想衝去買喔~

1 `  J8 [3 ^9 a- W  ACOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 5 Y$ F  H5 x" q* z; Z: Z
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
& p- `! i4 ~0 c0 K* z3 ]
是這樣嗎?我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 " y9 H5 `" ^5 q6 Y- u) t9 w
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
* t& Y3 l. X; \4 }" d4 E是這樣嗎?我記得我最後一次買是兩年多前
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- A& s$ k% `0 g# b4 G4 w' {" ]
我最愛吃的甜點就是肉桂捲...
  s& A' W$ j9 @現在哪裡可以買到道地的???? : w( ^8 R# Z( e
流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
0 ]0 e( Y" b- Q/ y; H: d" l是這樣嗎?我記得我最後一次買是兩年多前

+ n; a& `. s$ p  d2 E0 T4 h上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!
6 z, j# x3 v" R- E* _' @快去買吧~




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