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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的.... 3 }1 U9 S. R" V% _
有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道.. : q; T6 h/ ^9 o2 U
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
( |8 n  K4 Q$ o$ w/ j! o1 E
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03 5 U9 B; B* g1 V
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?

4 G( |; D, B$ ?: ]0 p- q
4 o/ u# B0 L1 ]; \/ \; K我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
* k3 l7 H8 x/ w# Y% E: h' Z) c# s( c. w6 r
1/4 cup (60 mL) 糖
2 E: o2 A+ _' G& ^  M1/2 cup (125 mL) 溫水0 h2 i8 Y6 l4 G: Q8 J
1包酵母粉, (or 1 tbsp)
1 h+ S% n3 g5 a4 n1/2 cup (125 mL) 牛奶
# q! W* l6 C) _& N( ~1/4 cup (60 mL) 奶油( J7 f* c: e  f+ F) i8 |
1 tsp (5 mL) 鹽" C2 s0 m$ K. y- J, X- z( d
2 蛋 打散
% n, f. U8 u, u9 v, v. e: }8 d/ y- @4 cups (1 L) 中筋麵粉9 O! P7 m/ [# K# G* |4 b/ L

2 G2 E7 g5 @* e/ a餡:
' R9 [7 @# [0 h" C1-1/2 cups (375 mL) 紅糖( k& W" M6 m8 Z% a6 l1 ^
1 cup (250 mL) 奶油
# E; m  h/ _0 Q& A7 S8 Q1 cup (250 mL) 切碎的核桃/ `6 F4 a- m% f" c9 u
1 tbsp (15 mL) 肉桂粉* E) ~- j/ c1 Q& f, @; ^

( P  z) Z$ A' d/ P6 R
3 k% l& Z7 _8 y, V$ Q2 F) o, UIn large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.2 K# s+ D3 h9 R( h
& k6 \" H! y2 W8 @) D% A) O+ O% g7 D
Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.
+ x9 x: X( Z6 ~8 g; B
" |* U3 f7 Z9 }6 ZWith electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
+ y; ]! I) w% x
. g2 ]8 H) \5 E: o- k! HTurn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for * `2 ]0 h$ u3 S
8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough.
( n$ Q7 [( w( Z' u& m4 P6 Z: k8 |% f) f( P( b% e# S
Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.- l6 w. W! g% b

. x  Y  @6 g- hMelt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.. v  ]" B. e: T
% [( Q2 \8 C: [" d: |
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
2 q( d6 C1 k) ~
" _; s# h6 O1 d. D, [) ]2 ~9 RStarting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.5 n  c+ u* t) ?0 W
( p) n! K9 h, l% ]- \
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.+ \# N2 g" W9 d
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
( v' H! C  a! o) o4 U1 z3 B# E我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文: a# e$ A' ^# ]
8 ^0 g$ m# ^9 k4 @: L
1/4 cup (60 mL) granulated sugar
. O' P* Q9 _4 N& s' ]
太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！. A5 V' q* k2 F

9 V9 x" C5 ?8 u7 Q我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 ) K8 b8 X# h! [0 u+ X
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...
* M' n- h6 `! z0 C
真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
' j2 e5 F6 D; Y7 S
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
$ V+ s: d1 D/ S! H- z. r! L  K7 j1 o; w8 v" _7 _) f* Z
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
5 L+ s$ t7 O6 T' U5 O) |  A# A9 d, G# H* R% R6 [2 R
好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~- F& G" B3 O7 {" ], d. [
請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~9 ?2 A. X( A# P' a! A
棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37
! y& p2 l, C* B) q* O讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～

, e- J  s7 j4 P: h  Y$ ]3 u0 |COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54
# _8 ^4 W4 c5 M% K% @2 k3 vCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
; y6 g/ d+ ^' Y1 z6 p
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 ! z% F/ v) S. y. ?( t3 n2 Y) @0 t
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 # U( C8 b  K& e/ H1 \- }7 z% e. t
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
; U3 z, `& z$ z
7 Q3 m9 L1 S9 D/ u2 f
我最愛吃的甜點就是肉桂捲... 6 r' w% y8 ?' Z  W; G  M
現在哪裡可以買到道地的????
3 l: p6 r9 z2 c" l- b流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 . X0 F" W! ~6 o2 o
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
' @' l' |2 l. x* V% s: v
上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!
+ K: v! r, ?  m快去買吧~



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