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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
; ]* b' Q1 u# ^5 |: O有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道.. 2 K9 i# J" m1 @8 q
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
# q3 J6 @. ^3 h
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03 3 k/ `% i( S( @* H3 _* y" L! ^
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
3 R; |0 s( Q* Q7 L

  v8 e9 r5 [$ a9 D% a3 M我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
' S/ h  H. {$ Q
' R. G. Y/ r" o& J: _1/4 cup (60 mL) 糖
- j8 P5 f3 W: _; Y1/2 cup (125 mL) 溫水7 r& n4 B1 N, h
1包酵母粉, (or 1 tbsp)
& x; j/ R: r. \% ?, d6 I" \( z1/2 cup (125 mL) 牛奶! L4 F" C- c# `! h
1/4 cup (60 mL) 奶油# a9 l+ `& P1 D+ [0 _
1 tsp (5 mL) 鹽
  q2 f! N4 B/ O. q  p6 d2 {1 i2 蛋 打散
; B3 d/ G0 {- j( p" F3 V4 cups (1 L) 中筋麵粉' G: I5 }1 X7 u, C* ^
7 l. V8 h2 l$ I' R& S  j) ^
餡:
$ q. w: e# w2 u! X9 M! z1-1/2 cups (375 mL) 紅糖
+ R* P0 ^! e/ t; m3 k. \1 cup (250 mL) 奶油
" S& \, Z; I9 Z, x1 cup (250 mL) 切碎的核桃
) l. H/ B% F" J9 |, P1 S" ?1 tbsp (15 mL) 肉桂粉. e) o: G: H) k3 Q7 K% M) @

8 N0 s5 H7 @% A% a; Z- p' I! q( Z% r: g: N
In large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
, k  I2 \) ?5 u& U
" o! t* p9 G( W' M' L! _Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.3 m( Y. _  b- _3 f8 T5 |9 G

, R, `9 R2 u! x" r9 d% CWith electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.1 u" m0 w- H3 h  {+ |
4 }( u) y- C, K, V0 Z6 U3 H, g
Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for 9 _9 p4 L, b% L) D9 H* k  B
8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. " r0 Y# W7 S0 a% Y% Q

: h+ g; l7 u& s* P9 z) b6 xFilling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.' I& l( r% N# i  F
5 t& g( W0 a% ?. ?$ s, z
Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
4 G. |4 R% s7 _  u/ [( C4 X2 [. g4 D8 q
* [$ s. R4 o0 T9 OPunch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
3 r$ E# m, y) \- y( ]" ?
7 a3 ~  L8 B4 @7 B2 }, n  NStarting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.
9 J& F! a- ~$ ` 0 ?. S4 r% S0 I- G: C
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.
- X# p/ B& s1 \6 j
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
$ Q$ y7 h# [3 G# q7 W( F我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
) L* A. J- f/ R/ [/ N, N- M
* E0 O; v. Q! w# D1/4 cup (60 mL) granulated sugar

7 K$ X! \7 N8 g( `4 ^- j+ X: }太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！3 p9 L! l; @) {1 A0 f7 V: X

$ E' }/ @: v  S我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26
, L1 ]0 H$ V, r; r) Y樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...

0 E+ T0 s( q$ P" K! I) ~$ W真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
! S4 Y- L- e+ N( [/ O2 ^
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....& h  C  Q- B+ y3 N
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整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
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0 X) B* N# P1 Q- G0 o0 V好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~! x8 v1 Z7 h. K0 |+ i, r5 Q
請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~
: i) _/ m" S( R0 [) c9 s" Y7 K) _棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37
% j$ V" |* _3 l) w8 L2 W! d讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
/ k$ l+ ~8 p5 x1 U/ r8 L
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 ( F7 `9 y' p1 }4 y8 S6 m* [
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
  }, P4 ~0 e5 m9 |
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 7 O0 u- h2 Q! k
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
; P* V2 B3 s& a& S* q0 _4 O& Q) \7 [是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

9 w  _  h8 w: l
) @/ @. |4 P. i* _) a' E  X. d5 p我最愛吃的甜點就是肉桂捲... ) z( h- S' X2 X, ?" O
現在哪裡可以買到道地的???? & M7 B9 S- J8 G
流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
  R7 I1 H0 k2 s: o2 ^是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
7 D5 f: B2 L: m# r' w/ o$ @; f7 y7 R
上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!
- N5 j4 k' A8 ]4 i快去買吧~



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