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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的.... 9 w) E9 l( D) @, X. e: X
有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道.. 6 t, a' J# u* s5 ]/ \# c
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
5 e' n. N6 W" E) b
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03
4 ~- b. {, z+ m& u我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
! M6 W" k; c6 u; S/ ]: i9 \+ e
3 ^* K/ S0 w4 p" q$ R  |* z0 u) Z
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文6 g- ^4 W+ m  M3 K) ^
8 n' N2 p* A" v/ N0 r) f
1/4 cup (60 mL) 糖
' r# C* [) t* B# j8 T2 f( s  R1/2 cup (125 mL) 溫水
( ]& \. U3 ]: I$ q3 D6 ~1包酵母粉, (or 1 tbsp)
, k) o; A$ _1 z7 s" r4 V: J1/2 cup (125 mL) 牛奶! ?9 C# \$ O: f/ s2 ~% P' N, h. o
1/4 cup (60 mL) 奶油2 t1 G- b" i/ V6 A# E2 x; u( i6 z! H
1 tsp (5 mL) 鹽5 i6 Q& R9 m& J- N: I( W
2 蛋 打散& _1 h, s+ P/ W
4 cups (1 L) 中筋麵粉8 z" I0 O8 ]% n6 _% }1 i7 a

0 T$ ]2 e- l' C. L0 Q8 d餡:5 l# _  ?3 S) K5 J0 K. F3 }
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖
, \5 A$ Y$ ~2 i2 ?5 O1 cup (250 mL) 奶油
* N, ?6 w: w: K: o3 ^& Y7 [' G1 cup (250 mL) 切碎的核桃
0 b4 v% R2 L3 u# W! @1 tbsp (15 mL) 肉桂粉6 f7 `1 r, Y% ?7 M) r# r$ v

) g/ d( T9 G- x* H+ D1 W8 Q& T% n1 v& |# r% X0 P
In large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.- @2 L# b1 f) o& n, \# w7 d6 D
: d7 D7 s) g* Q  m5 G2 c
Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.
$ E! Q2 ^+ a2 k( ]+ y
/ B) x& e8 H2 }8 kWith electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
! {* g1 d, A, ^  ~, ~" q& K% L ! o' |+ K7 P* A+ a
Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
  `+ {, p$ u9 `" B1 @6 X0 u2 v8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough.
* S1 ?! g( a3 x0 C- f" H
  S" ?4 E& q! D6 t9 PFilling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.
& Q8 t; z- D5 _ 4 q" V* U) _9 T! q4 G
Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.% [5 ^/ v* |8 t4 h* t) O
- Y# K. L% }& ]; ~' r; Z* l7 I
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture. : |& y9 U- b7 a/ T5 l

6 V7 L: X8 w* s5 q  \7 R$ l( m& qStarting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.4 {8 n6 M" {2 i# T8 n5 X/ e, i. h0 |
2 J" `. b( B% Q( W$ ^/ ^. q# S4 P
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns./ k* B5 J! m8 A- _3 p
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
8 E- |$ ~+ S2 o; J我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
; h% n4 ~- A" R. H' u, r8 w) K4 k4 M6 I3 E  W5 [; Z* o
1/4 cup (60 mL) granulated sugar

, }: a! b) z- ^. b太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！& ?. o3 ?9 B+ Q) ]0 M$ L
& v0 X. O4 Q: v& ?7 H# S' a
我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26
+ F) v4 D* \* m; @; Y6 e% x樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...
. A! h3 I  J) l9 X
真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈, {' W& Q0 `2 `  R
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
* Q1 [; V7 Q. X1 l8 G
( p/ k6 ?0 A! b1 n整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
  q) y$ h6 m. d. n0 p1 z% o  Q! V9 ]4 _' f
好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~' d. S5 V9 w" j) q. y2 `9 T
請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~1 E# ~& q6 }' ?# V0 j
棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37 6 o* m4 p8 f! y* q  A* @! R. c
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～

. @$ g2 g2 u  E) LCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 - j5 }2 X7 m1 m8 |$ H9 M
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
% S. \3 V9 B' y% r2 S0 F, T
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯
0 G1 F& ?# a+ ?/ g3 W- o
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
/ I5 L* I2 g, Y0 c) p. U! N; l4 E是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
/ h) I, }/ N1 S- f: [: V  n
- @! Q8 n3 E- n0 r; [/ O# X4 T1 r3 s  y
我最愛吃的甜點就是肉桂捲...
+ R; E+ {% q  ^9 C8 C+ M現在哪裡可以買到道地的???? % @7 e" C& r& d5 ?5 S! \
流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 4 E7 p5 L) w2 R
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
" R3 z) c4 ~, n0 u
上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!
7 x; @! ^/ r& I0 r' p快去買吧~



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