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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
: Y( n: S, U: Y! w6 d有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道.. 4 j+ [, r, H' U3 u: i
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯 4 p5 d4 {6 A" d9 b" {
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03
/ R4 t0 ^% s. i0 e我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?

# q2 f/ {5 [) u9 m/ {& `
+ y# C; q: @0 u& v4 C我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文& m' K0 m8 y( w7 Z+ E# D/ |
7 B& Z" J# @; z& w
1/4 cup (60 mL) 糖
8 M7 i. `2 P" }% T1/2 cup (125 mL) 溫水
/ Z% J- u) N  v- f1包酵母粉, (or 1 tbsp)& c, m& M3 [' I# m1 f
1/2 cup (125 mL) 牛奶
+ `/ j- {( N* J" r2 J- t1/4 cup (60 mL) 奶油& M6 T, p) T5 q$ A9 x
1 tsp (5 mL) 鹽* J7 W! W4 s4 k2 w4 M1 e
2 蛋 打散6 C  Q2 e5 W5 U2 O
4 cups (1 L) 中筋麵粉
  j: m; ^# ~6 {. A& L7 I8 i
' O% o& }3 R, K( y% W( I5 N; |餡:1 U! B$ y% c/ m5 c0 D; D
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖! l5 n' b  x! U/ R' B- W1 G1 ?
1 cup (250 mL) 奶油1 c1 \: e& }1 @6 _+ ~7 J
1 cup (250 mL) 切碎的核桃7 ~" x% g3 h' j# l6 m9 t1 A
1 tbsp (15 mL) 肉桂粉
3 s- J5 D) I* C1 \9 D' |' m2 j
+ C6 J* K2 d+ w
/ {$ p3 O+ D- D' Q1 vIn large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
7 [: G" c: J: r2 r6 `8 C& M
! s6 I9 X) R" k/ S6 CMeanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs./ U/ B) G2 n4 p/ T* `

- x2 h6 d0 q% l( |With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.* t# z6 @2 E' K! o

1 n  [4 ?: w, @, ]Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
. R/ \8 D1 }3 H4 w+ _: f8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. / ?$ b% b! v/ {: b+ O' H% H

, D' }/ d6 f( J. @Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.  U% K& K' y0 ^& \) O" z" h/ V
: _3 x9 ]) C8 V. ?
Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.+ Y" N" c4 `/ H" K5 `
# I  ?$ H- t8 C4 o( d5 x6 e
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
' J3 V: j7 p5 {' C0 u# J. f+ B8 }& D. v
Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.
/ g% z& F4 v! Z
% I0 Q% l* f: a  f" V( r8 A  CBake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.
+ d8 k& V8 r, q$ g7 h
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
: e3 m: E6 o. [; c) A我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
. q! `; f8 M) \3 Q: G& {" B( z$ ^" V5 Z. M& X4 q" H8 L3 {3 Z
1/4 cup (60 mL) granulated sugar
) A: [0 I' F2 r' @" n
太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！
; Z* K+ p8 Q/ ?' z% u3 G
  G$ ~  B  c4 }0 _# N' w& x我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 ( H' A' m* ?" O! L/ o, G7 C% X$ v
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...
& }9 {0 V5 R: h" }" t" `$ r0 y
真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
4 G, C: J4 X- o; \" F. s
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
! e# \0 F# D3 Q$ p, d  R
7 N, |8 I' t  U' \整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
6 `* s9 K! l3 S2 `. Y2 P+ H. O2 d
4 F/ X4 {8 S7 }9 b7 P$ ?" Y6 e好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~7 U: y( Z3 F) V: L2 L
請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~
4 f0 C+ {1 i- _/ |! j( j. o棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37
+ P* A7 ]- T/ D; ?( K, v' e1 K8 }讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～

0 u; ]& b1 @* y  kCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54   C+ [' X# d$ A0 N5 W; m
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
5 `- S0 X* J8 x. ?1 O- B) u- w
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 " e' a2 L4 X- W( B+ o
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 6 Y$ P- m$ E( h) M
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

2 @4 R  w, k! U7 g
; p* `# s  L* X我最愛吃的甜點就是肉桂捲...
4 a" k8 a$ q. c  I: k# C& f現在哪裡可以買到道地的???? ( x. Z, D) E6 v1 ?7 g8 ?/ E
流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 2 V, b/ O' R  n) V' X
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
/ h. E* D. H) L0 s6 a
上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!6 u) p0 o2 \- q! p' y
快去買吧~



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