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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
$ X4 y2 P8 [/ V' ]9 l有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道..   S6 W& _+ D1 L/ |. x
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯 , m+ y0 p+ r9 S! ?; ]
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03 0 S. o. Z: g& X1 ]; E7 |, k
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
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4 k! G/ J  A/ X5 `0 t# j" H/ S我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文. E$ n& v7 c9 J
  D$ V  c7 L5 M0 C9 U3 u
1/4 cup (60 mL) 糖
% I* \. l* e; t; w0 v5 A1/2 cup (125 mL) 溫水  }1 _# S2 U$ z
1包酵母粉, (or 1 tbsp)
7 D" G5 J, h' C1/2 cup (125 mL) 牛奶
( Z& V! _& Y- o/ }  F$ T1/4 cup (60 mL) 奶油1 G0 [+ S: R4 R$ a, q+ d9 h
1 tsp (5 mL) 鹽* N: ~! b  J: I/ ?* B! V
2 蛋 打散9 m6 y( h( Z! b, I1 S
4 cups (1 L) 中筋麵粉/ L& c" q; J* q. k
9 H% ^6 F6 Q* l" Y# _% C7 Y
餡:
0 Y: Y2 J5 a. Q" @5 `1-1/2 cups (375 mL) 紅糖0 ^$ s* w6 o8 K: r( G$ S3 @
1 cup (250 mL) 奶油
' |  C' d, z. s7 U1 cup (250 mL) 切碎的核桃2 E4 I& T. O9 N  p) B' \: T2 f  Z
1 tbsp (15 mL) 肉桂粉3 i* U+ Y0 R2 x# f5 G, H- W
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% m( J7 [  w5 @2 f3 A6 uIn large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
7 \" t( p2 \! J! C+ ~& u) C
9 |2 J- _0 I6 wMeanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.
7 S. r/ R8 z' `$ ~, E
9 ~) x- x4 Y$ r, \With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
' Q" n) w/ y0 d9 l 8 }1 Z8 X: T$ z- w0 @: v6 l
Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for % _, a3 Y9 P! j8 I- w
8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. " R2 b) O5 Q% B/ G4 B5 [- \3 I( q

9 H# \, T9 C2 ?; y5 u) \9 NFilling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.
: C$ O" F$ e- M3 F( D
* N4 N! i* p  u6 N/ w3 FMelt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
3 ^& S1 x! b: P  q  W: u& O
4 Z: {! c+ R- x/ v7 O1 l$ C' ~Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
% l- @! u6 n* M: H7 v! A
4 O1 R4 }- f& q6 |5 ~Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.' I  Z; S* U0 \! H  r
/ z" t* l, {, ?9 O+ Q5 E+ }
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.
# P$ U% R4 X7 v: T; J+ q/ ?
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
, k( r5 N. j0 B: G5 n8 o, _我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
" z& r( O, U% R4 \$ m" V/ V  h. h& k) p0 }2 w- \
1/4 cup (60 mL) granulated sugar
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太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！' e7 }* `0 C' N5 c( g+ R9 O

! T$ m9 F/ s0 X& X4 G+ b- a我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 , {+ T! K3 t  C5 X" ?
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...

. F/ F; A7 z3 I$ ~7 J5 D# [真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
6 O* S- a5 L& Q: j6 y: ?; U1 |$ p1 e$ J
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....( v; T+ \. h( [; \# \% A4 W

8 s0 J& p4 y# O  }$ G) g整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
# x  ~2 ]% S& d# @- c3 i& m$ u4 A. g. {" I4 q
好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~
8 n" n) s: J5 Q請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~/ C5 Y# W4 G- n8 K
棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37 6 u! j, T6 m$ b/ d
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～

. ^3 C# \2 H& V2 o$ \1 m+ V  ?6 J7 bCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 ( \/ z/ n- P/ K9 B; o9 T6 N
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
0 X8 B0 l, w6 [6 ?) F6 G4 I. q
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 5 e  h7 v+ k0 W7 v3 J' n& c, d5 F
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 . `; F" n  F4 r; r! K* m5 M
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

2 H6 U% J: e* f6 O& Z
) a' ?- d" l) l  ~我最愛吃的甜點就是肉桂捲... ; T. k% J7 d4 a$ e: c# K! s  U
現在哪裡可以買到道地的????
: F1 |6 j) W3 z5 r* Q流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
; W* J" j  O/ X" k是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

0 T" m9 Q$ ~% R' f上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!9 {4 `: H1 B" y
快去買吧~



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