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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的.... 6 h7 W" z; O8 y
有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道.. ( I8 ?! T8 G1 W: `' t( A
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯 2 z( K8 o9 S6 M
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03
8 l+ N( s0 N- X+ }6 j! V我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
  i3 Y. Q+ W: h% [

3 q% X3 c+ |8 l5 b4 w' v; P6 l我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文6 Y+ g6 U2 @* b4 x$ r7 a
( ^1 f/ K6 i# x, B& k$ u
1/4 cup (60 mL) 糖
. I6 f  N$ U( ?7 ^, r1/2 cup (125 mL) 溫水
: k; f9 ]( t/ y7 n1包酵母粉, (or 1 tbsp)- \0 I7 y0 N) d4 t4 O
1/2 cup (125 mL) 牛奶
, n. m. w$ o* J- l% J5 H+ j1/4 cup (60 mL) 奶油
( }0 f1 B: h- e2 s4 _1 tsp (5 mL) 鹽# {0 l2 D% u8 G9 Z6 T3 y- a% Q
2 蛋 打散3 H8 b( G0 G% g& ^( |. C. s
4 cups (1 L) 中筋麵粉
0 m. Y% v/ @# o& T$ t0 d! I  R  `$ W8 Q
餡:
! C% ]2 S  v- z# A3 D. C1-1/2 cups (375 mL) 紅糖2 ^% R; O$ B+ j" _: z2 C1 M% E4 n  I
1 cup (250 mL) 奶油
" A. E$ B- m, {1 cup (250 mL) 切碎的核桃7 ]) s  M" i1 w4 R6 F
1 tbsp (15 mL) 肉桂粉# x. w: l3 ~2 C% u

% ~  N. I4 j" C6 ^/ n+ ~
* z' K# y  A: H& _In large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.5 [' I1 _2 ^2 a5 O, F
) i, d8 ?, R5 X/ `; d" v
Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.
/ r4 m$ S$ Z; J4 {# |2 v) J & E+ M5 \# ^# ^+ [& M
With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.* @& k  ?: S9 X  I9 }6 A' g. ]

7 \% O3 l- Z9 U! p) m8 _Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
, g2 P6 d/ r" o  W8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough.
+ n7 _+ _: f8 Q* O$ f& @% X; n/ K6 A2 Q* I
Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.
$ n4 L3 d# `, T; B; x
, ~2 }* E$ f4 R+ f: s: J9 bMelt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
* `# q& J7 X( `$ ?/ Q$ T 9 j. n5 H8 }+ o1 U# R3 ?
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture. : C. {6 i1 S! I$ M% F* T8 I

1 f  }5 Z+ b1 F. F0 i) s1 GStarting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour." V1 g1 |9 a0 t; ]8 L

: @. c3 X. ~9 e. h3 z% G& oBake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.7 L$ m' Q* r) o, g8 ~
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
* o, x$ e  [2 H2 i& @我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文  a, I/ \  T0 C( P/ T) o* O8 F: m

7 d- v5 \& T! a+ [1/4 cup (60 mL) granulated sugar
7 A; {, s' p" N8 T8 `
太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！
* Z  C2 H) d9 M/ t; J, M1 o# m) |" p3 x2 u/ F; t. p; D2 i
我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 " j" V( ]4 q5 m
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...

3 ^% l+ w9 U! C真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
7 W: [, r" G; H8 i5 |/ W0 f0 ^1 N
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
1 `4 ?; g& u# ^5 o+ b: h. b) z% J$ c; P9 S% |/ y: h
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
; E% H! @2 Y7 t
0 A% l% b. i1 v- C6 F1 w好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~
! k: x5 o* v" D  ~0 g" _請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~
' D; b- M1 V1 \$ z- H# ~棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37
, V% F. X' G6 y/ j讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～

( Z4 [( d: V, a. UCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 % N$ \) @6 {! B+ y6 |; s: h9 p7 J/ M  Q9 {
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!

8 u. ]" T9 j" @; f$ |是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯
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MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
( n& Y) ?6 `' x" \是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

' d7 X0 i5 T- v! d1 ~
5 g* l  [2 r* n' e9 v! l( G( j& c; r( Q我最愛吃的甜點就是肉桂捲...
. q, a5 U8 {$ W3 A4 A, j現在哪裡可以買到道地的???? 8 }. y' Z' ?, ~+ C- ]
流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 3 }; O: [: d& L1 C7 }" C3 D- `% ]
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
1 W6 K) q# s& e% d& \. c6 r
上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!6 v: [5 Y# P( Q
快去買吧~



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