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標題: 肉桂捲 [列印本頁]

作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
2 ]2 k! I. N$ ?4 Y有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈 果然有自己想念的味道..
+ r) W& [3 r8 z+ Q8 T8 s' l  Z$ P4 A
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯 7 U+ M& P" p5 O1 s
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03
: |1 |9 b" n0 b! h3 z我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?

7 K8 H8 l5 h% T5 D) D; v1 u  G5 u# V, K2 `; A
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文6 X: t( l+ I; v! C0 R
6 x( d, D7 Q+ K3 d+ j' i
1/4 cup (60 mL) 糖# D0 S1 O/ G( N. @1 t
1/2 cup (125 mL) 溫水! R( Z: E# A! i6 M
1包酵母粉, (or 1 tbsp), q% r8 V9 o( M2 _3 K3 D2 Y0 B
1/2 cup (125 mL) 牛奶3 u8 U) M% N" E. ?
1/4 cup (60 mL) 奶油* P4 @/ x8 k8 X- A0 A+ V
1 tsp (5 mL) 鹽
# I3 t5 N( ?9 G. }( e) C2 蛋 打散
7 a" F& W, P% R5 }0 w. @3 H& a9 C4 cups (1 L) 中筋麵粉
) A) S# ?9 [# X0 Z2 M3 m- t* i8 {4 Q% _% L+ g, v
餡:# A2 t/ u! l" w( K% T  y4 ~
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖
) `& w  t9 M# \0 n9 o2 V& X1 cup (250 mL) 奶油
  U4 @. ?% h# D+ D7 F1 cup (250 mL) 切碎的核桃
4 Z% X' o4 T$ ^: g8 _2 f1 M* j1 tbsp (15 mL) 肉桂粉8 Y7 J% O% {6 K; _4 z
% f! p( d$ h/ e2 {
1 T: d8 D' M* |& o# ^& U9 i
In large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
8 n2 k, [& v) d/ S1 H# G8 l; m ; R6 M* {3 K) B& A" a% b0 D
Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.0 B2 w: P: t( ]+ s. T4 O

) [* _1 l+ P; r" A# P8 a+ EWith electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
* ?6 O2 M7 g0 n' h, Y6 O
+ g' ?5 m; ^; J' w. W: G8 ~Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
0 ~6 s  m/ v7 @8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. 8 _1 b4 o+ \: a2 ]1 B9 ]- K
: B8 p. L+ o7 i+ u) U9 \3 c* I1 m& z
Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.! n3 }* G) y  g6 m

" P8 T, b$ w& h5 \Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.7 B+ n4 O- r/ m

7 @5 X) g: K, e9 W3 p1 CPunch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.   ^: I& o, w+ v# w6 G
1 h0 h5 }6 [1 K; m( R  Q; a+ s- T
Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.) G! n0 v% B. W+ o( R. F( S. O& E8 m% {
' c; ~1 u0 `) E* Z  d/ V0 p
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.
3 e" H2 F( q; t; f4 z. D
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
5 A' S/ v! f1 {" f$ q( k我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
* F4 o8 e* ]% }- x4 k- L8 l& N8 }. p4 `0 N
1/4 cup (60 mL) granulated sugar

: m" u/ q: F7 j+ w' D太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒!
7 X+ ^' N9 I. N1 _6 @# i! l& h# B$ B  w; z9 r- ^4 [9 D: P+ N
我也是很喜歡(在美常吃)可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26
) R, a, v- Z3 x! Y1 G樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...

1 C5 m5 b2 ~! X9 m' m. M7 G真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈. R  L: h  M$ X3 Y2 j# [* Y. |, Y

作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲(自己作是不大可能),好想衝去買喔~
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....) o) }$ c- ^: i6 d( X. D

3 K) `8 t* I2 y( f整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
! p" s& c" U  [; h7 q8 W/ z3 @) L4 y- o1 K& ?' y" F
好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了!~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~7 ~8 f; u0 a2 o6 F) j4 O  ]; Q
請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~
% U; p8 Y( I6 Y! A* V9 ^/ @2 B棒棒!
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37 % f0 }$ `3 X, z9 K/ f# {
讓我想起了好事多的肉桂捲(自己作是不大可能),好想衝去買喔~
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COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54
4 j( n. d2 c. \7 l* zCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
2 a+ }3 l) L* Q4 {
是這樣嗎?我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 5 k. [5 T0 h8 h* z- x& O
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 ' Y1 C; J! r: |
是這樣嗎?我記得我最後一次買是兩年多前

6 D: }6 |8 z$ w3 U7 X5 J1 Q7 j* T8 ^" b' ^$ |( ^4 ~/ U8 K
我最愛吃的甜點就是肉桂捲...
5 g' E7 K. ^9 @) l9 O' h0 g現在哪裡可以買到道地的???? : V. b' T( ~+ z% p; e( @
流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
2 M) T% S) U  E2 ]! s( E5 h是這樣嗎?我記得我最後一次買是兩年多前

8 P  g$ ^2 [% G/ o9 b$ A" \上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!
9 J+ b: F2 @7 D) j快去買吧~




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