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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
9 T! x0 c3 H+ v4 Y* z9 B有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道..
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作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
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樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03 5 ?  p& d- @6 @+ k
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
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我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
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3 A9 S9 W+ `8 W1 _* {1/4 cup (60 mL) 糖
$ M. i/ s6 G/ G0 \0 Z- ^1 D1/2 cup (125 mL) 溫水, v: [$ d& l4 w
1包酵母粉, (or 1 tbsp)
( e% `( t" L/ M+ q: k+ U9 a- i1/2 cup (125 mL) 牛奶
- D& d% ^& i& O& z; ~6 ]* b1/4 cup (60 mL) 奶油2 ^$ d6 k; Q# ]& Z+ x
1 tsp (5 mL) 鹽
3 O8 {! x( h# g8 b2 蛋 打散! o6 P' g' O8 C2 @0 }4 E1 a. R8 w
4 cups (1 L) 中筋麵粉
1 e& ~( r1 V9 _! u2 b0 q: w9 F. s
餡:" v( J8 a5 e$ N1 i0 U7 ]7 y
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖
3 I0 U8 y' ~, p/ r. v1 cup (250 mL) 奶油* c4 ?* G$ e6 o1 r& ~4 L1 Y% t
1 cup (250 mL) 切碎的核桃+ C; G5 Q: ]* @# e7 v3 k( b
1 tbsp (15 mL) 肉桂粉; S9 E, o) N9 p6 ?
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) T. G& A7 Y. x- e' }In large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
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' n- q  q2 k, q  U' I0 ?% [, yMeanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.) Y6 Q6 _% g% x3 Y

2 y' G5 o% Z% D# P' F  nWith electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
' t& M& o$ m+ K9 k
2 [  @1 r+ e- b* }9 F- i$ a5 T" ^/ yTurn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for   ]0 d1 A' e* K% u4 Y# I# |
8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough. 9 h$ k# ]4 Z3 j9 Y5 y0 n  b
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Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.
3 u  n" C5 e7 w: I  A
1 p9 k8 x) l6 p0 EMelt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.- O. s+ z. i( Y  o/ h! S7 M
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Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
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Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.
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) `$ S' C0 P% c0 z9 d: ZBake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.: f5 X* u' R; p' B' Y9 B/ D
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
7 f  W1 D2 Y( I% `- c我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文# e$ Z3 D& h+ D
& b& J/ p. M3 m: @- I" D
1/4 cup (60 mL) granulated sugar

$ L2 u3 V$ {+ z4 g: r" |太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！  v9 @% b0 g. W7 ]$ R

1 b# y3 i$ d) n% x* H我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26
6 o, z$ }( D4 N# y4 }5 \3 D樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...
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真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈, i) |1 u7 m+ I# u/ K. d8 |
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
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整個車站被肉桂捲的香氣佔據,* |) z9 L) f! H

1 B* L$ O& H+ t好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~
/ B2 n- T! L+ w# X* |4 K5 h請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~. v/ Q" Y% v2 ]
棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37
8 s  v  H* f, Y1 W* j' k讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
! M& B/ Q' c- B5 [# l& c2 Y4 U2 y4 ~: c
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 & j* B- S+ Z, X( f7 h
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!

6 ?6 {9 ^+ |# Q7 K$ ~是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 ; E4 p2 q3 A+ a. q" Z! ?% w/ t
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
* B" \5 G  W. M  {& G' x, m是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
: p: f" z: W  y1 O% O, F) y) A4 J" }

8 Z1 E) J/ N' H我最愛吃的甜點就是肉桂捲... $ [" t( @# O5 h) d
現在哪裡可以買到道地的????
! C# w5 M$ b$ q/ B流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 7 u( m% @. ?4 O1 n+ l+ ^0 B; U* g
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
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上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!
" s+ v% y# g0 u; N+ X4 f/ y快去買吧~



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