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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的....
& T; n8 B7 j5 O- |3 o有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道..
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作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯 7 G$ i( E  O* [  Q
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03   j9 c+ g: ?% O6 X0 s
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
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6 r/ X/ p0 \9 v: a) w- V( k我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
' ^9 v* k$ l. s0 p( C
4 `9 H! X; i! O! a  `1/4 cup (60 mL) 糖
# Q- Z8 w; [# w1/2 cup (125 mL) 溫水. T3 k% R( G7 I" [' N( X
1包酵母粉, (or 1 tbsp)8 N9 c* k0 s0 Q/ v* X0 Z- D
1/2 cup (125 mL) 牛奶& q6 b5 `2 L. n- Y* I: L
1/4 cup (60 mL) 奶油
5 k, t1 N' h3 Q) S) K1 N6 t. e1 tsp (5 mL) 鹽6 g# Z6 Y9 n% `1 l  j: }3 b( m
2 蛋 打散1 T( e3 @/ i, a( g. i
4 cups (1 L) 中筋麵粉
" U# U# U+ J& k1 f  x; x4 m4 U- |
! L. T* p* w2 [0 F1 E1 W餡:
9 ]9 x- M+ a/ u5 ~" C7 W# l1-1/2 cups (375 mL) 紅糖
5 t" g. E# k, O1 cup (250 mL) 奶油; |& [$ v: V) Q' B7 U( v
1 cup (250 mL) 切碎的核桃
% I2 u- ^2 }, Z' |% Q1 tbsp (15 mL) 肉桂粉' H' y" W  c8 u) N8 f1 {

! C) y+ |# O7 I- o' K+ T4 T( A" m. \5 E; `. v
In large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.3 H. Y9 f9 Y: P
! @8 ?5 v" ]& W' A
Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.
, B' q6 z) P/ {0 { : A9 m4 G7 G) O7 C, s
With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.! V: Q+ A) F* R; u' ?0 ?
. M8 m8 t0 M8 J# e
Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for + t% Q  F% ^3 F( f2 c& \
8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough.
! D0 E4 T" Y! U4 `; I$ W2 O
3 Z) j- U- M6 J- L3 y' _& z6 ~Filling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.
+ m" V* C/ _) x0 J* L/ P; r2 ^ * _# H, f  o) }/ n8 {
Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.9 Z; ^' B: V0 o
7 i1 y7 u" i' r, u
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture. + [% C3 j3 G+ ^
8 `7 r3 W2 M1 M, W3 a/ _& B
Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.. o# w* W8 E: S! D! U2 j5 `
& J7 ]! m9 i; j" z9 g0 `. ?( g4 f
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.0 C5 h1 Z) D; N2 v* [8 s
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56   ?3 o) v5 J% `) b* b6 j1 c( S8 E
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
! a; p* v+ R" V9 _& Y9 Q0 R
- P) t1 U2 K4 d& a# Q1/4 cup (60 mL) granulated sugar
1 ~# Q  h7 I1 k
太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！; r' B0 c. S6 J& x. M/ C9 {- ~, u2 b

5 |6 C1 s' X0 v4 u. z. [我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26
- c6 G, l2 J% n* b6 |" L, {樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...
$ u. C+ c+ x3 W. U1 q4 N
真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈
+ ?" E. N; j* |' j  G& U8 V
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....4 A" d* _# ?  x6 m7 S8 [% G$ |8 L
! s9 @# [7 n3 `
整個車站被肉桂捲的香氣佔據,  s+ O. y( O+ H% n& K9 A

& T7 p: t: {) m' F好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~  J* c' i9 n) y6 l1 k; b  w
請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~
0 \. \3 `: j7 ]3 P( E' r棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37 # k6 b; U1 J' {9 H. s0 i
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～

# U3 @# _% R) M" d; N9 X+ Z  YCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54
; y0 n8 r7 L: k6 yCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!

, D0 V" F6 _  y8 }. n3 C是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 9 \8 G3 O2 K% ?+ ]. G+ o$ y
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 0 v2 r) F3 \. o# q3 F6 s
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
3 R! K5 y+ D# x( N; C% h1 |

/ Y; s% d4 H2 y& ?* [. t, p, N4 q我最愛吃的甜點就是肉桂捲...
( W7 m8 [9 W! n0 a' T, L5 Y現在哪裡可以買到道地的????
* l- ?! ?3 Y0 V+ c  H  D流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42 ' S6 O# G$ O) e& e; ~- ^, P
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

0 A; ~4 @  m( T: J$ C上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!% L* A4 x* {0 t! M6 ^
快去買吧~



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