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標題: 肉桂捲 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的.... 1 y2 Y8 b4 [( G, Z2 ^4 u; U
有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈　果然有自己想念的味道..
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作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯
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樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03 7 n3 M9 v. Z8 I* e* y; E. {7 n
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
4 f$ U/ f/ m& Q' A" n  q

3 D* r2 r+ b4 u! }我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文
; T$ y0 [* x# T1 M: X( o
9 ~9 ^4 s' [! Q0 w* }' v$ L1/4 cup (60 mL) 糖* D" O/ u9 X, d/ u
1/2 cup (125 mL) 溫水
( G& M+ l/ d7 n% K/ w1包酵母粉, (or 1 tbsp)
' }( I) q4 [- A$ |. w$ d7 p* S1/2 cup (125 mL) 牛奶
' S  o+ M; ]7 Y2 P1/4 cup (60 mL) 奶油& w' B; y) z% u% q
1 tsp (5 mL) 鹽
( w% Y; t+ u) C2 G3 z: r% S2 蛋 打散$ L0 j" W' g! n# R" q
4 cups (1 L) 中筋麵粉
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% g" ?: w  z8 |& a* ]餡:6 F2 q, Q. w5 E1 k- E, V2 y
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖4 _5 b+ K$ w" O
1 cup (250 mL) 奶油) {& ~8 t: C3 S1 Q" \7 @  Z9 W
1 cup (250 mL) 切碎的核桃9 n6 [' }- [  W, v3 x( Q/ z. Z
1 tbsp (15 mL) 肉桂粉
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6 A( `/ G) F- _/ Z% ^" t; H
In large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.
6 u' H, G$ I% K# x  T
3 p! Y, }0 d' V% M: uMeanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.* `- O& }) d& k& W- y% I
; B) o) D) b- }& A, ^  ?, A
With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl.
; Z/ {0 b. j# P' M- S1 b3 i
/ N+ l  }4 i/ l" l: P+ |0 r  ^- yTurn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for
! n/ i" l& a1 d- i" W: f2 P4 K8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough.
( J2 x; @5 _8 U6 j7 r+ k& p
6 Y" W1 y5 ?4 K: \4 m9 g% IFilling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.
& Y" @8 B) g0 g  X& q7 m4 ?& x 1 y6 @: p. `4 {4 U
Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
" E- @* \9 y7 s. Z" r8 l8 a
& g4 p8 f" @7 l* Y3 I: `5 @( b' IPunch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
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Starting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.+ n0 y  i" N2 p7 n* j
) `3 A( M0 e1 A/ f/ s
Bake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.
) Z3 a5 H! h% K: t) v
作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56
, l2 G3 n4 R  x- N我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文1 M" e8 \/ d$ {5 R$ p) d
$ B% u! y. B& r9 Q  j% l
1/4 cup (60 mL) granulated sugar

2 ~1 i0 q5 n4 `. T* V! B太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒！
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; C( T# G: c8 x- }" D$ k# q* B我也是很喜歡（在美常吃）可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 ' }' ~5 V8 ?! u, P; C
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...

; _, C) b& [/ x& Z. V% o0 |真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈$ X+ @+ y7 T% c! x
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....
  R, g1 z. [* i& v2 Z
5 N+ q, i- p; ]0 C: F! @; m8 j整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
, @$ |' x$ h0 i5 r% c4 m1 p
+ o5 Q! x: A1 l2 ?; b0 T2 U好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了！~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~, ~2 O2 m3 L3 i$ N7 `# N
請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~/ l, q# n' R/ S/ t. R# [
棒棒！
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37 ! D. c. M; K  M- n! s- T
讓我想起了好事多的肉桂捲（自己作是不大可能），好想衝去買喔～
' K% {6 u' x5 ?' {. |; H
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 & n3 N9 V! @4 t1 b
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
' b# N. ], \% ]: i7 [. F# |
是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯
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MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
3 H$ r- `" O7 Z' h是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前
+ t' y' |) V. F
3 `3 l1 |! r+ J2 Q$ U: m
我最愛吃的甜點就是肉桂捲... ' [7 \6 o# W8 k+ z- |- p; s
現在哪裡可以買到道地的???? 2 n7 s$ O# s7 K! h
流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
, I$ w4 c: W: T  j$ O' f; m# a5 I7 u是這樣嗎？我記得我最後一次買是兩年多前

0 m- {# X. I' o2 L上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!) t* e- v! H0 D8 U+ t6 r
快去買吧~



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