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標題: 肉桂捲 [列印本頁]

作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:00
標題: 肉桂捲
搬回台灣快七年了, 每到冬天往往都匯想到肉桂捲這個東西, 偶爾在外面也會看到有商家在賣... 但是真的都好難吃.. 往往都是好硬的麵包還有一點都不香.. 我熟悉的肉桂捲是又軟又香又黏的.... - M0 S$ o! c# _/ T( B; _* s
有天我家老爺子說..  那你自己做... 結果!!!哈哈哈 果然有自己想念的味道..
* ^7 m  U, T$ E. o8 x! {
作者: 樂活三峽    時間: 2013-11-6 10:03
我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 10:56
本帖最後由 葛小米 於 2013-11-7 10:25 編輯   G9 E& T+ \) d5 u. ?
樂活三峽 發表於 2013-11-6 10:03
7 w$ ]- M' U# E! ^% f, E! d* @2 U我也很喜歡吃肉桂捲,可以分享一下你的材料及作法嗎?

. i3 @- J" W, N7 z# j/ K& Q; w4 ^6 I0 m: R# T/ w( i% v4 c4 K
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文8 G! x, u2 `$ P" e. p
; @) J9 V) ^0 U! V' b  ~; I* v
1/4 cup (60 mL) 糖( F) U. j& [5 P$ L( }% W
1/2 cup (125 mL) 溫水
/ K" C: h, O0 E1包酵母粉, (or 1 tbsp)
- j' [9 }2 h. _. g' a1/2 cup (125 mL) 牛奶
7 M9 l& J, O0 z; q9 z4 x: N! \7 @% F1/4 cup (60 mL) 奶油
$ c/ I* @6 p  U' @% S3 x1 tsp (5 mL) 鹽
8 u  y9 T3 [  y/ b2 蛋 打散' d4 c  B$ l3 @2 f
4 cups (1 L) 中筋麵粉2 q2 A# f) ~+ E0 O, S+ R

; v& o1 m& t: X  W餡:- B9 ^; ]% ~  g$ E
1-1/2 cups (375 mL) 紅糖
: E/ [. i8 }2 q! z  I' `# K! i1 cup (250 mL) 奶油
, k, H% Y* f" B. }1 cup (250 mL) 切碎的核桃
6 i0 ^$ h% J- N! k- p1 tbsp (15 mL) 肉桂粉
. s4 U  p, j5 V; y) W9 Q
9 I+ u4 i" u  G/ s8 n
* _- K4 y5 k' a$ {) z% KIn large bowl, dissolve 1 tsp of the sugar in warm water. Sprinkle in yeast; let stand until frothy, about 10 minutes.! l3 Y& I* R* ^+ [+ [
7 M7 x! m5 C* F) D; N" i
Meanwhile, in saucepan, heat together remaining sugar, milk, butter and salt until butter is melted; let cool to lukewarm. Sir into yeast mixture along with eggs.
1 S. `: D2 I" U1 N& b) t$ b 5 ^) k/ F7 h4 }  d" u3 O0 Y# s
With electric mixer, gradually beat in 1-1/2 cups of the flour; beat until smooth, about 2 minutes. With wooden spoon, gradually stir in enough of the remaining flour to make soft, slightly sticky dough that comes away from side of bowl." L+ k5 a, J. Y) [, L4 m2 v* L  l
5 Q" D, u. J5 f/ {0 h( ^
Turn out onto lightly floured surface; knead until smooth and elastic, 7 to 10 minutes, adding remaining flour as necessary. Place in greased bowl, turning to grease all over. Cover and let rise in warm draft-free place for 1 to 1-1/2 hours (or in refrigerator for " [  @) n/ b$ k9 z% G4 A6 G
8 hours) until doubled in bulk and impression remains when fingertips are pressed into dough.
* Z: Q  P- I. r1 ^  i" O: \
7 |) T' M' X3 u+ FFilling: In saucepan, whisk 3/4 cup of the sugar with 3/4 cup of the butter over medium heat until melted. Pour into greased 13- x 9-inch (3 L) baking dish. Sprinkle with half of the pecans; set aside.4 F& ~, N( L% b% Y
" y  i# t3 W: @  S) i: v, b* F
Melt remaining butter; set aside. Combine remaining sugar, pecans and cinnamon; set aside.
0 x7 E! o& h0 A/ S6 ]6 m% g 7 N2 E: P/ ?% @. N5 O
Punch down dough. Turn out onto lightly floured surface; roll out into 18- x 14-inch (45 x 35 cm) rectangle. Brush with all but 2 tbsp of the melted butter, leaving 1/2-inch (1 cm) border uncovered; sprinkle with sugar mixture.
( r( l1 h+ N& \7 F
$ L8 f0 e  V% y, G" U& vStarting at long side, tightly roll up, pinching seam to seal. Brush with remaining butter. With serrated knife, cut into 15 pieces; place, cut side down, in dish. Cover and let rise until doubled in bulk, about 1 hour.: V, {" |0 ]6 w5 Z2 H

& s  o$ V5 U) E( J: GBake in 375°F (190°C) oven until golden and tops sound hollow when tapped, 30 to 35 minutes. Let stand in dish for 3 minutes. Invert onto serving platter, scraping off remaining filling in dish to drizzle over buns.. u0 q6 o  `" q. z/ }1 r

作者: 流浪廚師    時間: 2013-11-6 11:15
葛小米 發表於 2013-11-6 10:56 . S: f1 w, W- D( y$ J/ }
我先把英文的貼上... 晚點再來翻成中文6 X( ]& p; {" R, M/ q; T
) @4 q" q$ B6 f# i0 I
1/4 cup (60 mL) granulated sugar
1 F0 g% w4 w  n& Y1 a3 I0 n
太棒了。好好吃的感覺。
作者: 逍遙    時間: 2013-11-6 11:35
看起來好道地, 好吃誒!
6 n2 Q; u& @- l+ X& |" A& [2 y
2 I* E2 f3 s6 S2 Y# Z我也是很喜歡(在美常吃)可是怕胖不敢多做
作者: 陳太    時間: 2013-11-6 12:26
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去買一個熱呼呼, 甜甜黏黏又香噴噴的肉桂捲, 就當成一餐.
作者: 葛小米    時間: 2013-11-6 12:32
陳太 發表於 2013-11-6 12:26 : r# u7 y* I# [2 Z+ w# Y0 y
樓主的照片勾起了我的回憶....記得當年在冷冷的冬天時, 肚子裡的蛔蟲作怪時, 總會忍不住跑到附近的mall 去 ...
  c* o0 i1 C) ~& y; M) \0 P
真的... 我也常做這件事... 哈哈哈哈哈哈% g" }, c, a$ @! N  d

作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 12:37
讓我想起了好事多的肉桂捲(自己作是不大可能),好想衝去買喔~
作者: jennifer媽    時間: 2013-11-6 12:42
想起了費城的肉桂捲.....& `; u- O/ p! C# u) F1 `

' M1 i( A: _7 S* d! {1 i整個車站被肉桂捲的香氣佔據,
! l( X! Y( D' l. }! m* ]5 S5 L/ O3 s
好懷念!
作者: w5719w    時間: 2013-11-6 13:12
太厲害了!~
作者: 張小媚    時間: 2013-11-6 13:23
看起來好可口喔~~~
( a  ^: A9 `* U" v1 q! U請樓主幫忙翻譯讓我有機會解嘴饞~~~
% N. \7 j9 e! Q; S% w+ n1 @棒棒!
作者: 雞婆    時間: 2013-11-6 16:54
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 12:37
. w& ^4 A# ]: L) w; {/ B讓我想起了好事多的肉桂捲(自己作是不大可能),好想衝去買喔~

2 q1 P4 `! D1 q/ JCOSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
作者: MeGuMaMa    時間: 2013-11-6 17:42
雞婆 發表於 2013-11-6 16:54 4 I4 E. W- X) a5 t! g8 J
COSTCO已經停賣很久了~殘念啊!!
, B! A1 O; v  i: @
是這樣嗎?我記得我最後一次買是兩年多前
作者: orchis    時間: 2013-11-7 16:39
本帖最後由 orchis 於 2013-11-7 16:40 編輯 2 {" C3 H" f- ~
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
$ ~+ D& R6 I2 w. S是這樣嗎?我記得我最後一次買是兩年多前

* t/ H" O7 e0 x( p0 ]7 {' D$ ?: ~2 Z
我最愛吃的甜點就是肉桂捲...
# v0 I+ P  W9 E+ D現在哪裡可以買到道地的???? ; x2 L% L& [) {, E: \9 C1 |1 ~; A
流口水中~~~
作者: 雞婆    時間: 2013-12-2 15:48
MeGuMaMa 發表於 2013-11-6 17:42
! u1 r: s  u4 c是這樣嗎?我記得我最後一次買是兩年多前

8 U0 Z5 T, Q6 z0 Y上週去內湖COSTCO採買,又發現肉桂卷重出江湖喽!
( Y' @/ {/ G5 w& Y( d快去買吧~




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