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標題: 三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2013-11-4 12:35
標題: 三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-13 17:31 編輯 7 Y: _4 |2 P* ^, t: g9 C3 \3 j- T

2 G. \  v# m. A 本帖最後由 熊本一家 於 2013-11-4 12:43 編輯
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5 P' l" `. ?4 l$ c3 L: q- m原文連結：http://bit.ly/170ffdz
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! M/ X# r$ F; c3 e7 D3 N9 m海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。/ \  m- m: }* q) D  Y3 i, D
不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
6 o; V5 H! ]/ \4 y3 @: m3 |三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
7 x/ e: C0 ^/ K0 K而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。& n, D, T6 u$ [0 R9 f  O; b" [8 x

! c7 B8 Y" X5 c( b& ?: w; N海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。* A# j: |: z5 m8 U3 d( a
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門口愛北大卡特約店家貼紙
9 r: O! d+ g; T0 E* h(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)4 c0 c! y: y. y7 r- v6 q
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當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
) k! A1 r5 r- w* U& J大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。
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不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。
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" L8 }$ C) B0 T. cJason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
5 t$ O- A/ U4 I6 r! t. P8 e" G9 n右邊是醬料區和錫蘭紅茶。
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# _/ I) X) j2 I/ H: N( M當天的霜淇淋口味是香草口味。; `- l8 e/ Z0 J, q
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霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。
9 i! g1 X/ D; Z4 a) R- S$ x特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。6 o) v/ V" y$ S( p: P* U
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最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。, [* t( {! Q; X, G' r$ `7 P
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筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。% o) ?/ u8 \  e& |; [  s  J: F$ H
雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。
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menu也換了，質感看起來很不錯。& A& b, A4 g* c# y% t/ Y
(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)4 R, s7 _0 H' m. F$ v- y. g

- ^5 c% e4 Q: x+ d, ]- D; X+ ^第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)% ~# o( {  y% O; f5 s. r  p
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。' E) W7 V+ ]: J. \& |4 a7 R( H$ }
以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。
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1 T7 e0 I, u: L3 ?% }1 u單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
5 u5 l/ ~2 H& y7 w' r右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。" b" H; J) f$ \9 f& Y, K
(一份兩隻$120)( `) Z. A" }; g* n) S* A
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海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。7 m9 D4 `7 d+ s: q- [
雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。8 w2 K+ m" Q; }" ^5 [" d
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超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
7 c  q, {' E. F  E超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
; i# n5 ]6 Q8 s- F5 i0 E肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。
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* L% D+ s% @3 P4 {最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
! k6 L! `0 c5 t/ |6 J4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
0 ^$ ^6 Q( w7 K: a* o雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。* \8 u9 n5 X" {6 M

( A& r* ^0 D8 k7 fmenu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。# ?; \2 h8 w1 E
湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。7 m( n/ y2 z* V8 i: J
當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^0 w$ s! F- a7 j9 a8 ?2 k. T& q
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肉品套餐部分從$189~$399都有
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: W) O7 P; ?6 [7 W0 F! v$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。
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海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
$ F+ o) y$ k% H# b+ v看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。
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其他單點部分& s3 D- i8 ^3 ^# _
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飲料部分
$ h" y1 B+ p/ Q8 m整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
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2 z: v% f$ L+ C# [, {當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)+ L3 i* F- _5 X6 p) f: S! ]$ A+ z
水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。
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套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
8 J$ L+ r' ?' I6 O+ x吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。
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菜盤是當季食蔬和火鍋料( h& J3 f1 G6 V0 F* ^
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主食大家不約而同都選王子麵
3 L( `& y* N. G  B' p) S- M(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)8 {* e, v5 x* g2 b5 j) ]
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雙人饗宴小海陸$518
4 H% y! V7 n( q$ h兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。
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+ y3 J' y6 Z/ ~* @' v手打花枝漿3 t0 a- `, S6 u2 M4 _0 i; A+ C

% \/ |% f, a+ B! \1 O2 R1 X帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...
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料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。( M" g6 s3 k6 ?3 G! h
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沙朗牛肉( _5 O, o. c: D+ o* ~, c" U

! j6 {* C3 f! a* R$ g; w  T櫻桃鴨! N( u2 j/ O2 a0 W8 ^  |+ F
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昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。  S$ ^" O/ Q, J1 e5 S
以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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2 L/ X% m3 T2 I8 }" i0 N單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)& x0 ~2 o- P7 c/ K, K
利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。
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4 T, j% g. ^, ^& e6 h2 \吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。2 g* k7 m; T  V) f. n, B
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不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！- G1 b- i0 {- ~! L
只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！' W9 A6 N' S, z2 G9 o8 W/ V

; ^* C" N2 r) P加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。; `, ?5 o) ]8 H% S  O, S. h
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養身蒙古湯
2 s8 L1 {2 d1 x; q以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
4 }& M0 c2 \9 P$ i# T5 F養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。, I3 {2 m8 `1 K4 }/ y: m
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30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
2 _: Z  ^; P0 O  t4 @* d  o套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。) z0 I( o2 p" }

  l  N4 C" r2 N+ E$ r溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。
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野生海大蝦套餐($458)
7 P8 i) c+ h3 z& J套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！2 O) G, ~* c7 `6 x& Y  A0 q

; `) o, S1 u9 Y小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。6 g3 b. q2 A3 N  Q
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海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。
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櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。& k) W& l7 n/ B2 o- n% n% U
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只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。6 d: m( H' ^" B( K1 {+ G. o

5 c+ E) V# T  d# F* O0 gAsahi朝日黑生啤酒($45)
; ]! v; D/ y& I7 q; m這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。5 K- h( P. C: Z: ]+ Z. i( l' Q* `
未滿18歲及孕婦不可飲酒, |/ E5 i2 f$ z6 X9 D3 l  q2 T, W
喝酒不開車、開車不喝酒4 }) C: Y: l- |  e- A9 l, |' Q
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當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)# P+ o( r8 a! k  a/ A
此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。
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. Z1 r, @: [" p4 Q" d" a3 E當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。0 c: r% [# v9 g, A+ Y, e) x9 A

8 {! D3 W7 r, Y5 n- Q8 g, m" E和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。" a1 W6 P" U; Z4 k
的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。4 j" G# }) I- c$ t
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
% F, V3 m/ {  j& H& R  `! c3 \◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。9 ]* d- b* F( n/ ?7 @
如何去？
8 ?8 _2 c- O5 e9 [/ C新北市樹林區學勤路392號' N' |2 ~! ?* w# g
(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
5 j" z3 A0 b: D4 }, C02-89707000  
+ w0 ]; h9 F  h5 c(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)8 J- Z3 X5 Z9 O+ {' S; H) c
官網FB：海之鱻日式涮涮鍋: Y+ ?2 T% `  c8 Y; u# Q0 c
延伸閱讀：
6 @0 I; q; y3 R# P" W→【三峽北大景點-活動蒐集】* G; F! b% a, y8 A
→【三峽北大美食-小吃蒐集】  ' ^  t6 u# E( W3 w" [7 X7 Y. H$ Z4 W
→全台涮涮鍋餐廳資訊
6 m0 K2 L0 \# q0 u% M) y ※歡迎三峽北大的朋友一起加入『三鶯美食娛樂休閒分享園地FB社團』(網址：http://on.fb.me/19srweK)
& |5 W" ?: q8 K※如果不嫌棄的話也歡迎您加入熊本一家的FB哦(網址：http://on.fb.me/1a22keF)2 U; u+ j. W) }+ M- w
謝謝！
作者: wei32    時間: 2013-11-4 17:49
這家還不錯  餐還沒點 老闆就會先送了一壺果汁
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另外 平日去吃好像還有加1元送肉盤的活動  " G) c' i- U  n+ i; ^

. s* x0 z  }, R: ^7 [  {& l' P 算是C/P值很高的店  
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作者: assablue    時間: 2013-11-4 17:57
不錯吃,刷刷鍋雞肉條好吃
作者: 春曉櫻    時間: 2013-11-4 21:24
終於又到了吃火鍋的季節~~
作者: 神奇的傑克    時間: 2013-11-5 08:38
就在我家附近,會載去光顧的店!!!
作者: seafish    時間: 2013-11-6 20:28
神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38
  A3 T; n6 @3 P就在我家附近,會載去光顧的店!!!

+ ]. Y/ u5 U/ i  F  @. D3 z; XDEAR熊本一家及回文的朋友們:: B' _6 [5 S9 V1 O6 Z+ p# Z0 X5 K
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很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，
3 U+ u. [  |7 Q" A
. {4 T: G% ]5 X/ ~5 u& `: I希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的， 3 p" M# X! N7 M& i
; q8 v$ t# B; M, _
再一次感謝大家!
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作者: 熊本一家    時間: 2014-2-13 17:31
seafish 發表於 2013-11-6 20:28
, Y0 t8 p2 V( I* M3 lDEAR熊本一家及回文的朋友們:2 X4 J4 e2 D% c( E. W
. S* l9 P. ]) ?
很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

0 w0 U8 z- }; j1 C& F加油!!
1 z' X/ s2 {. |貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。
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最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~
作者: 巴荷莉    時間: 2014-4-8 13:04
最近好像吃不到了...
作者: 露西    時間: 2014-4-8 16:25
這家已經沒有開了 !
作者: 戀家    時間: 2014-4-8 18:10
搬至淡水車站前！約4/15開幕
作者: 熊本一家    時間: 2014-4-9 08:21
巴荷莉 發表於 2014-4-8 13:04
% r& ~! a& G& |" R最近好像吃不到了...
! O, U0 a& b6 T# g! Y
前幾天去有看到頂讓了
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→【三峽北大景點-活動蒐集】
→【三峽北大美食-小吃蒐集】4 m4 K3 ?, R5 E0 ?" ~; x2 n
→全台火鍋餐廳資訊
作者: 熊本一家    時間: 2014-4-9 08:22
露西 發表於 2014-4-8 16:25 0 ~8 P  s  z8 M) `+ |6 e
這家已經沒有開了 !
2 C" V& H0 k' y; G8 K6 R
好可惜，又一家好店撐不住。
$ l$ R7 m7 ^; J* b1 G$ Z& \
→【三峽北大景點-活動蒐集】
→【三峽北大美食-小吃蒐集】* s: T- o" U8 r: [9 f
→全台火鍋餐廳資訊
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作者: 熊本一家    時間: 2014-4-9 08:23
戀家 發表於 2014-4-8 18:10
# _: k1 t4 R! M7 D% R6 n搬至淡水車站前！約4/15開幕
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WOW
! d9 u9 R' Z7 @  N+ Y你消息會不會太靈了!! (讚)7 o5 M8 u( ^& e0 U% C
→【三峽北大景點-活動蒐集】
→【三峽北大美食-小吃蒐集】
: \+ I" U+ y; l1 Z) R→全台火鍋餐廳資訊



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