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標題: 三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2013-11-4 12:35
標題: 三峽北大美食。海之鱻日式涮涮鍋~石頭火鍋創新吃法
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-13 17:31 編輯
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本帖最後由 熊本一家 於 2013-11-4 12:43 編輯
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原文連結：http://bit.ly/170ffdz
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6 O, N! S1 \- I' x) m海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
8 S' D& H, J, n- h不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
; ]& j/ l: l' l8 p; b3 c' T7 t三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
& \- Y" Q# b$ p& v6 H而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。
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' J4 }$ R2 @9 L$ J0 X海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。
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門口愛北大卡特約店家貼紙
) z6 V( K0 C/ m  ^! S(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)+ }3 j* n" _4 I. L

2 q- w1 Q1 W0 E$ S$ S當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。8 D  Y4 x( `3 a9 C
大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。
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不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。
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0 T; k, I* K- PJason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
, ^- V0 X  z8 Q' k. `  @右邊是醬料區和錫蘭紅茶。' ~7 o& i$ `1 O4 ?+ u' G

6 o4 j( s* }% W2 z" l( N5 J當天的霜淇淋口味是香草口味。# y4 ^' J/ j/ N4 C; h

# v( D) Y+ j6 y: r# d2 ?2 S4 p5 @霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。% n% c: r/ B4 w6 c* r
特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。# J" O, w$ K5 w: d' R
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最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。1 Y; s% B$ W5 w4 T# O
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筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。8 {$ b0 p4 n4 W, w" X# c
雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。
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menu也換了，質感看起來很不錯。0 d; u* m) R2 T" m
(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)
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1 H1 n5 z8 t' W" _第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)! o  z. y( K* J
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。$ d1 E; S8 v! u5 Y9 J
以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。
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單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
( {6 E" G5 T. w0 N: I# L6 j$ y右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。
8 Z: S& Y/ A. |8 t: Q(一份兩隻$120)
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8 i2 C+ V: t: N. [1 }6 T海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。+ U+ A5 B( t, a/ S8 \
雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。+ T4 u/ y! V- h  o4 D0 N

9 T* w5 c) n  N" i. i超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
5 `3 h% Z( e3 I$ ?. u0 w0 ]$ i超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。7 B; d: e% ]8 {9 L
肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。
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最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)
1 m1 ~2 e6 G- D; u* d4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
6 T; v0 P9 }+ g% A8 t; E雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。
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$ ^8 v; I: E1 l* H3 c" emenu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。: `7 Y2 v( ~8 z* N7 l
湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。# j/ O5 j& F5 h+ M
當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^
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肉品套餐部分從$189~$399都有
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: `* K* `: L. {: _/ T+ S$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。7 o; F+ N; ?% _4 S0 ]6 f

$ A9 |8 m* ~/ |! i7 x% V( n6 `海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
* T: l) i  r/ d4 H# a3 w  j+ A7 G看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。
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其他單點部分- u: R1 i4 z2 n# e- Q; _

9 ?$ Q1 q8 e" F飲料部分& Y! v: C% ]* j+ g( P8 v# r# |
整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
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; i3 \) }  ~8 k/ N# Q: Q' G4 o當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
, }% g% u- q; V8 l! N9 H" m5 x' p水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。
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套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。4 R) e  j' {5 h9 X! |
吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。# d" [' E; a0 i

$ @1 f5 X8 k5 w5 d* p$ G' P- d菜盤是當季食蔬和火鍋料8 `4 {& ~% r) r3 Z1 j( q
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主食大家不約而同都選王子麵
' k, d! N9 w& ]) G' W3 I' D! ~& n(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)8 I! d; S& D! r7 L5 t
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雙人饗宴小海陸$518; |/ n, m7 Q8 J
兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。
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手打花枝漿
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帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...
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料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。
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+ P6 ^* x: J$ t3 t8 P沙朗牛肉
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櫻桃鴨
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昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
* ^# R# H& s) e$ i  L8 I以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
6 J) B- @$ K8 B! I: B( I9 g& v利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。
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! X2 g; H, r: n& f吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。8 `8 N  ]# s: L* Z* u# X# k) C- R

" ^: B: @) E4 x' S不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
2 W4 J( B; c$ P$ `只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！0 K. h* m8 j3 m3 y6 p! B4 B
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加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。
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) \5 O# J# h$ M2 h  }養身蒙古湯4 t5 `$ Z* J2 a' x- v2 [! [) [6 u
以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。, {: {) _. {1 A3 g* _+ m
養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。
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; I7 Z' P) N2 O  H  m# F30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。
& C/ s" f( v% P- x0 K% a套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！( Z  {, X$ H2 s4 h0 x
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超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。. N8 J& L7 T' v! h+ o$ b
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溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。& G6 z9 {; M& e' r

$ \- x$ p# A  Z) @野生海大蝦套餐($458)
& P" w. F$ r6 K5 g; y0 p套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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. y* {5 r: b/ U: Y, ]5 }小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。
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海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。4 W" b  Z+ c( _: w
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櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。4 q' \5 |2 w7 J0 p% p

0 p6 y6 D, o2 n* C只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。
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1 B, d. j% }3 s. b, I9 Q  l9 S( @Asahi朝日黑生啤酒($45)1 P: c* |9 v& W5 n
這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。7 K% v, h$ P7 R! Z$ ?1 s8 k% {
未滿18歲及孕婦不可飲酒" ^6 M- V3 v, `
喝酒不開車、開車不喝酒5 j* ~& q2 H) v3 W

3 j! h. a2 H$ D7 q- _. _當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
2 R" Z9 T" P, k5 L1 A: M, {此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。
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( J: d* E  q$ ?3 {$ _( E當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。9 ~) C0 _4 O  d0 Z5 _4 q
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和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
4 N. V; s+ `  g+ \) J的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。7 `( I  K. u& n9 s$ t9 ?
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！   p5 ]6 H8 }8 q3 o# O
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。3 @8 _8 ]- C* b: N$ A
如何去？5 Q7 |+ K$ V+ B
新北市樹林區學勤路392號
$ q( X/ ]0 D9 p(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
" D8 j, [" I. K" z02-89707000    M: u  U% q" n+ q& I
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
+ z& I" |) Y" G7 y, r官網FB：海之鱻日式涮涮鍋9 b9 [% m( a% E( n$ j
延伸閱讀：
' q  p) J. @- Z; M→【三峽北大景點-活動蒐集】
& T, C# N# ^( c2 A3 p) T* n→【三峽北大美食-小吃蒐集】  5 j& X. l# Z: j& g
→全台涮涮鍋餐廳資訊* k5 {6 D4 W8 _1 i4 W# ^
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謝謝！
作者: wei32    時間: 2013-11-4 17:49
這家還不錯  餐還沒點 老闆就會先送了一壺果汁
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  F# I. P8 K6 i. [) p% w+ c另外 平日去吃好像還有加1元送肉盤的活動  
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& V! R! e, l: k- N) ^ 算是C/P值很高的店  % j% x; [. j, u
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作者: assablue    時間: 2013-11-4 17:57
不錯吃,刷刷鍋雞肉條好吃
作者: 春曉櫻    時間: 2013-11-4 21:24
終於又到了吃火鍋的季節~~
作者: 神奇的傑克    時間: 2013-11-5 08:38
就在我家附近,會載去光顧的店!!!
作者: seafish    時間: 2013-11-6 20:28
神奇的傑克 發表於 2013-11-5 08:38 % z+ P& B* K8 W& H- F  s2 W. a8 J
就在我家附近,會載去光顧的店!!!
$ u+ L+ j* o  O+ P) W: j0 T  {
DEAR熊本一家及回文的朋友們:
8 D: G4 b/ A. `6 S( j( Y7 x7 y& |% l) a
很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，
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# r3 h) H7 A0 o  s: b% I希望帶給大家每次的用餐經驗都是歡喜愉悅的， ) S1 F# a0 T) Q, J9 P
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再一次感謝大家!
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作者: 熊本一家    時間: 2014-2-13 17:31
seafish 發表於 2013-11-6 20:28 5 k, n3 |; Z0 O1 c! u& {
DEAR熊本一家及回文的朋友們:  [0 Q# G' H2 G
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很感謝您們的支持與鼓勵，我們會繼續用心並努力的為大家服務，

3 S0 O* F$ U' k$ o/ j9 k加油!!
; Y# i) V; L1 c( q6 S3 ^$ G+ s貴餐廳一直很用心經營，食材湯頭也不輸連鎖店(甚至還營不少哩！)。* L! A! r$ ]) v+ U' |

, j1 B& M1 q' O! Q" u+ i: \- r, }- S最近寒流來襲，又想吃火鍋嚕。呵~
作者: 巴荷莉    時間: 2014-4-8 13:04
最近好像吃不到了...
作者: 露西    時間: 2014-4-8 16:25
這家已經沒有開了 !
作者: 戀家    時間: 2014-4-8 18:10
搬至淡水車站前！約4/15開幕
作者: 熊本一家    時間: 2014-4-9 08:21
巴荷莉 發表於 2014-4-8 13:04 / O! [- q& ?7 r1 c5 e& G* C
最近好像吃不到了...
; J8 O1 o  Z8 c% d7 x
前幾天去有看到頂讓了 % ^0 C/ h; B6 V
→【三峽北大景點-活動蒐集】
→【三峽北大美食-小吃蒐集】
2 e( f* u/ _' C4 A, d; z7 d* \- e→全台火鍋餐廳資訊
作者: 熊本一家    時間: 2014-4-9 08:22
露西 發表於 2014-4-8 16:25 0 J+ j9 G# m3 ~0 q
這家已經沒有開了 !
1 F4 {0 _" o% B
好可惜，又一家好店撐不住。
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→【三峽北大景點-活動蒐集】
→【三峽北大美食-小吃蒐集】! p0 c3 Y, a& P, f7 d
→全台火鍋餐廳資訊
& D# I0 @8 |5 m6 S, C1 W$ }, t& w  q
作者: 熊本一家    時間: 2014-4-9 08:23
戀家 發表於 2014-4-8 18:10   V. p' J7 a& H% f6 [" b* s
搬至淡水車站前！約4/15開幕
7 C$ P" s" U8 E# [
WOW6 c6 s: p2 u& ^8 g; U  b' V4 j1 A. c* I
你消息會不會太靈了!! (讚)0 H& i. f8 w! s7 d# g( z9 o9 l
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