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標題: 新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機 [列印本頁]
作者: grace530220    時間: 2013-10-28 00:40
標題: 新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯 . N9 J& _- ], `* Z) P/ Y/ p4 g

1 [% u8 _8 y0 Z8 l; c- k團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
# Z" I3 x6 B$ e6 H今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
) \/ @" i" j/ I$ A: t2 _! h- A+ Q8 H, s6 Q. \2 _
[attach]223483[/attach]) N7 W" g1 t6 E

) ~9 k( T: Y" o
( ]" r+ W( z0 @9 x6 Q/ r1 d星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
% a" k- s! H7 C3 t) w! I8 B/ k' ?3 A使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......; {2 i! ]  U1 s! [( J+ {2 X
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方
/ P' {9 W; q6 J
1 s+ w: O# J% {* \高筋麵粉 270g
0 ?) P: Q4 y' D8 Y低筋麵粉  30g
& Z6 U  [# ^; M7 q- s$ `鮮奶       160g
) A$ l" R2 I& [* w3 M1 j雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g), M4 R5 \# t8 z, V
砂糖        39g# j1 N1 F4 N& Z' V3 R$ N4 s
奶油        30g
/ Y2 j+ @+ H% s* p# e. ^$ e4 q* v鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)! c6 e) C+ Z9 U# ?  p

  N8 w3 a3 \/ c全部放下去(除了奶油)
8 U) e" S% ~: m中間挖一下小洞 倒入酵母+ P, ^; S3 q# V& N4 d
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)! J/ p0 c& y0 k. N$ B

6 R0 l" b" v! q  k  N, z+ T* B  F奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
2 J) s3 w$ m$ S$ G機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
9 U( f* }$ u) O; E& S1 a機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......
7 N9 t4 d. z* j+ \) E0 s
; y/ S( z. a/ r..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
7 B1 S* r7 ]9 A3 G6 C- @睡眠 .......不要理它.......  
1 s1 k! b/ U( f好香!  好香 , H, v7 r* R# u/ f+ `
終於嗶嗶 !~~  出爐了1 x- h8 w3 ]2 d+ n1 y5 M
鐵鉤把黑色攪拌器勾出5 s7 f( n. }! [# ?1 b) U+ {
7 p( Y" _- L, ~. x# @9 l! j0 {
這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋  G1 N) T* @* B

+ A* I* W9 _2 _9 n$ u個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方
作者: 山姆    時間: 2013-10-28 07:41
我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.
作者: Ginger    時間: 2013-10-28 07:50
好誘人喔~~1 f) w" ]2 a" b( i; Z
作者: 林家小妹    時間: 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖
作者: grace530220    時間: 2013-10-28 10:58
林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48 3 F3 R# c7 w* J6 N8 f; }  d
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖
8 H: {& L- V) A" b
今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦: @$ ~, V3 m5 H
! R% Y5 ~, _' r9 Y3 h
要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉
) I2 z7 q9 c2 Z# y# D  B: }
+ X) s6 `! v, G  c求教湯種配方!!
作者: 林家小妹    時間: 2013-10-28 13:26
grace530220 發表於 2013-10-28 10:58 / z* o) y. y, D9 H2 p0 ~: l
今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦8 i; p6 ]9 q- x3 D6 B" e* `% s
1 s$ p! u3 ]5 I  r) a
要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

: t8 e7 _0 X6 P7 y私訊給你
作者: 心如    時間: 2013-10-28 13:56
林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26 * J+ H' j% {6 r! r
私訊給你
5 {3 O! j1 E' v: ^, c
我也要湯種配方!!  感謝喔
作者: 離索    時間: 2013-10-29 00:08
請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？
作者: 呷很大    時間: 2013-10-29 08:15
本帖最後由 呷很大 於 2013-10-29 08:25 編輯 7 }4 J# a0 S+ |# T3 x# x
" w" @/ {- _$ w' {7 q7 K
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
0 o: ^9 h0 Y7 \9 f) x( j& B) p4 p, y我家一直使用國際牌
! d$ X; m- b: F; Y5 }: D有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版' K0 J" }- A# T+ k+ ]( I5 p; m7 o
密技如下:
5 c& q- y( e" P% t+ k2 W2 x1 E2 k1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
, n2 M; P: n. j/ c; a% z2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)  I) x' K1 j/ Q5 S
  先攪拌有三種方式& g  }$ E$ [+ H* M9 h, a; m$ u
a:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞+ t* j/ F( F# N
b:用手慢慢揉吧!
7 T# T& O- M7 `3 V( {, vc:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
& B3 S/ ]( h: g7 }, o7 ^, f) G4 G2 q我的經驗是a最好吃
+ }  N; n- m" a% Z, {用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!' t. f( n7 Q7 S, w+ I% y0 g

; C1 S! r7 j" w! }7 f  ^
7 B, k' }3 n1 r8 Z- y$ y& l' X: g" s$ W
材料配方如下:" |3 p& A# i' ]# J. i( V
高筋麵粉 400g" b9 V$ G* b- W2 p+ U" u! I! a' q
鮮奶       300g
' |1 H- o8 z, C, {" |. E砂糖        25~30g
5 F- B& O, e! c奶油        20~30g
2 {$ I1 M8 |9 ^1 l" G鹽          7g
' n. G* U- p, D3 j酵母粉  7g) T; @$ N5 T, C+ r  `4 J8 c" I
" d0 `: Y' V7 ]% x  u% G& Y0 w$ ?6 D8 P
作者: 王子雙寶媽    時間: 2013-11-5 00:35
你好，我也想要湯種配方，謝謝~
作者: ㄚ銑    時間: 2013-11-5 11:57
林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
# G1 v) {0 @- O4 K! y, R& k+ ?8 x用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

% U8 K0 M0 _$ J+ Q, P  ]6 j我也要湯種配方!!  感謝喔
作者: 夢想家    時間: 2013-11-5 13:31
呷很大 發表於 2013-10-29 08:15 9 B' X- @# L. ~( L! l% |- R
水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
& m: k5 O( E, H2 ]) e" E我家一直使用國際牌
. w' S. N8 a" E, j有一 ...
4 A" c* T. A3 j+ P* L
請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知，感激不盡!!
作者: 呷很大    時間: 2013-11-5 13:44
夢想家 發表於 2013-11-5 13:31
$ x; o9 a5 k0 y5 d* z請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知 ...

; B7 \8 `; F7 E! t7 v; ?, e訊給你囉!!
- J$ e# M# Y( v( R7 i! i. Mhttp://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=17436664 D% Y! W- y/ l. V) ~& C# N$ M( V
網路更便宜!7 K9 K: v2 ]% X0 k- M$ w
pchome也有!) x( [7 h, c3 |, G" t; {
作者: cancer    時間: 2013-11-5 14:17
我也想要湯種配方~~
作者: grace530220    時間: 2013-11-11 15:58
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-11 16:02 編輯
6 Q  t  A- `$ Q; T  A/ Y  s" T3 e0 r% z( S( d+ Q- i3 ?( I% i
最近的油類, 食品相繼出了問題, 讓人憂心仲仲!!
  X5 I- X6 G; `8 V$ U- T* E
& g/ H. |( t  U( M. n: e* ?& B為了替孩子把關, 這陣子盡可能在家煮食, 想到孩子每2,3天就愛吃的麵包...
5 P  {% T7 B7 h5 H2 Q6 V$ ~/ S0 S% G2 L2 c* n
只好常趁著午休 & 下班時間, 勤上食物網站, 麵包網站.....1 V. c+ \$ N/ Q0 w6 k

) W, q, F" s# c3 g5 [9 @原來各種麵食, 麵包, 小西點 我愛的布朗尼.....其實一點都不難6 L% k6 c! G/ i% a4 O: E& [( }

% ^, @- Y" Y& u3 N  ~. T難再做出坊間一般好吃的口感罷了.....& O0 d5 _% C- e) I' f0 s6 j
+ E* X, I6 u5 E# a1 U$ y# {! j
上週又實驗了一種蔥花麵包 (近12:00完成 太晚了照片隨便拍, 麵團也大小隨便揉 )( ^5 Y- K1 Q3 r& Q$ I& c% O

7 k5 L. V3 _. w, h. ^/ C* d一邊看youto 一邊做 好好玩  ~~
7 S4 w! E0 E2 C5 ~
, ?5 u5 Q8 V/ H' n/ i* a# m/ M0 B: |; b% `: ^9 y$ S% k
使用212麵包機
& i5 [4 r6 s0 n- v4 i6 m" X3 `
# v: f: j7 H( Q材料 日正 高粉 135g 低粉15g, 酵母粉1小匙, 糖20g, 鹽1小匙, 蛋30g,   湯種30g
* _' R/ `* ~& X/ {" r7 ?( _
& l7 c9 E. A( Z" P. @使用個別模式 (參考fama)5 m5 s  e8 b5 h" z& v1 ^

3 R- [" |; X2 k' V; i8 P1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)# M3 O" }/ V0 N4 o# ?

2 h# z  D3 E1 C# }2. 再按功能11 時間15分
7 s8 n2 s7 i8 D0 |3 p" @( R/ ^6 Z4 S2 P1 L* w
3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大
+ P! u7 T9 A! K7 A2 n" d) ]+ Z3 v) i$ x4 g. x; h
6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)
+ C! n% U; X, {+ S+ ~
! [6 J1 v, V  |: l+ y7. 再按功能13發酵 時間 40分(這個步驟做了20分但是覺得發得不夠大乾脆移到烤箱旁邊放ㄧ杯熱水)
2 Z8 R4 n- l4 [$ U& ~0 w
$ T1 i; |# o- h- R" c7 }8. 眼看著不知道那裡出問題(是天氣冷嗎??)  不管啦  隨便做了......
3 D. r5 o) b$ {, m! P
7 y& ^7 T" Z/ _) D9. 將麵糰取出一個個小團,  放置烤盤上面舖上蔥花(蔥切碎+蛋攪拌一下)
; y9 {, n  j8 K/ r1 n9 y5 e% K4 ?; |: S8 `  Y/ q3 h
10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   150度  20分  慢慢的 香味出來了  變大了* L) `% R' i$ r- U8 b+ t5 V; V( O

9 m; U6 }+ q5 j7 Q11. 剛做的 好香也好吃~~好軟
* t1 n( ?* C4 P4 ^4 g; Y- R2 D
吃不完放冰箱 第2天烤一下 還是好香,  裡面雖不像第1天那麼軟有點Ｑ# T8 b  a3 o6 U
作者: 惠惠1688    時間: 2013-11-11 16:35
https://www.youtube.com/watch?v=Wwe7FGgp_Tc
作者: grace530220    時間: 2013-11-11 17:10
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:55 編輯 % U& h1 [0 k0 F4 C: E3 h

- o5 @3 o, n1 g5 B% d& D7 @/ H今天又做了一種雜糧麵包！！7 H. I5 T$ P: e' U
9 J0 R( v1 }+ H/ A7 [( J: s0 z
一樣是用212麵包機做攪拌& 發酵
, C6 C/ p4 |+ p0 s7 t4 t) P
! S! P4 R% h1 \# J1 q材料 日正 高粉 270g 低粉30g, 酵母粉1小匙, 糖30g, 鹽1小匙, 林鳳營鮮奶160g, 蛋1顆,  湯種60g; b& m0 D- R' ]$ f

* m, ~  o) N) n使用個別模式 (參考fama)
$ }9 `; ^  b8 c2 B/ v2 Q5 V. s8 ]3 a& ^
1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)7 X# c3 v3 `) u9 n
# j2 H: v) T/ J2 T; H% I
2. 再按功能11 時間15分% }+ l( F. h* [: Z5 N6 V4 b0 B

5 p# q( o! P. W" q2 r4 A3 ?# [6 w- K3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大& F3 Z4 K) D" u8 I# V5 k
1 T+ ], u! ]( f& W) `9 }
6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)
) |3 p' r! j  J2 A& G( X9 y3 D* l- Y7 t
7. 再按功能13發酵 時間 40分麵糰又漸漸澎大
4 S- Z" X8 G, ]1 ?- v' f+ v* i# ~% d1 p; X& h/ }) }- @% Y; m
8. 將麵糰取出一個個小團(很軟 很黏手 )3 j9 x8 p" A+ X7 e+ S

; o7 v; c+ Q: P* X, f( P) N9 Q. @10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   170度先預熱10分再烘烤  25分  慢慢的 香味出來了
$ d: B9 s6 V' E  C. R* N6 R( L* w8 l' ?6 R. b- ^  {
材料有葡萄乾，蔓越莓, 杏仁果核桃.....
3 r& w+ p. B6 C$ A( f0 X+ B* Y: D3 h$ E; v5 n# h9 G
發酵完成後要分小團時麵團很軟, 會黏手....想知道是哪個步驟有問題 ??# t2 q9 W5 K& S8 m: X: O9 q8 f
* k0 y+ _1 ]: L) e. g
(正常的麵團應該是怎麼樣的) 2 w* T# [& P; Q$ U0 I+ W. J' z

/ ?/ c& m# h/ k麵包烤好了 ! 有發酵也鬆軟 但是就是少了點味道沒有甜味...果味, 要加什麼進去呢 ???1 w; \& Y8 n0 `& u8 w1 w! z3 a

. g6 K; H9 U( @8 S" e) p1 ]發酵的程度感覺吃起來裡面還是有點濕.....
$ _6 @1 y8 o( a$ ]: G/ E
. u6 }) S2 M* u9 Q4 O請問是哪裡有問題 !!" K& ?* L* `+ X0 M
* a0 B5 E# o8 v7 |+ Y. H
麵團如果不立即烤該如何保存?
3 n4 f; z& X% x* r0 x5 H) G
作者: mumu    時間: 2013-11-12 11:48
水手排的麵粉差別在哪呢>?
作者: grace530220    時間: 2013-11-12 16:33
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 16:51 編輯 $ Y4 L1 f& m0 x6 ?4 j
' E, z1 o) ?; Q' q5 t$ M$ R& j2 `
旭成雜糧' p( ^! O$ E% V' i+ f. A

# {9 C+ U6 q& Q8 o5 a民生街71 號
% B5 p  f% p9 I6 I) v* q0 l
作者: grace530220    時間: 2013-11-12 16:35
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:56 編輯
" @/ {4 V4 u, f" U& K: z0 w9 c1 O1 _" f) A* N, A
找到雜糧行了    旭成米糧行
; {- a$ L$ H- J% O  K6 I9 O/ o2 C( S
除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉(做蛋糕), 粉心粉, 7 H! [- g4 ?8 {% q1 c2 k
" z! R8 c/ I( q+ V
就在85度c在前面5間的冠昕診所隔壁, 靠近土地銀行
+ W9 G3 Z& J9 E$ U6 s/ u& d0 N% b1 Q( U6 @+ R; p& u7 I) P
非常不起眼 所以從沒注意過,   t0 O* q  y  s4 @
+ _( {- {2 s8 ?6 C6 v. i& P1 y# _
今天經過土銀想過去勤居看一下, 忽然看到這家雜貨店進去問有沒有賣水手牌麵粉; S5 [' v: {& |/ Y% P* @* B* I% R

' D; j: }7 [7 j! b4 X& y果不其然就是這家啦 @@@@
/ R% [: g& m5 i, A, x$ H8 A
; k  W( k# g  c" d8 v年輕老闆娘說她先生也是非常愛逛愛北大8 J7 }, c% C( n' {( Z

* R8 I. B$ U0 B原本也沒有賣水手牌高粉 是因為有一些北大 & 附近的散客固定會來買) p5 |+ \, E7 }  L8 A  R: G
& T5 W1 }2 h+ t0 v) J) u" W
所以固定會叫大包裝來零售 一斤高筋麵粉24元& z, h0 C0 U' _* n: o

/ A7 k2 A1 _9 k/ ?6 T% I$ O1 X店裡主要是批發黃駱駝高中低麵粉(也是聯華做的) & 粉心粉(做饅頭, 蔥油餅類) 3 b. [' }) P$ T. ~+ w
% X& N5 u! j) U: s
手水牌是因為麵包機&食譜書大推 客人問才開始進貨熱賣) v3 a" `; _# n" K0 d. T
3 \, s7 T, y% \: a
(麵粉類因為出貨量很大, 一般效期要在3個月內使用完)
, s, n& D5 l) l8 z) |
' b, l* m, T  _好開心以後買麵粉好方便了 ! b1 S) k% \) Z  W
: _+ r9 E; e. F, h$ y% e
作者: 艾薇妲    時間: 2013-11-12 17:07
也好想買一台面包機~
作者: 林家小妹    時間: 2013-11-12 22:45
grace530220 發表於 2013-11-12 16:35 % C% F7 h& N2 G( ?% ^" @9 U9 ]
找到雜糧行了    旭成米糧行
! m) T" p1 Q2 L# ^6 O) t9 r) u0 N6 h( b
( N8 X# b/ y" @除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉( ...

% Z- s0 ~, e, ?! u* B太感謝妳了~~~~~~
作者: 李姐烹飪    時間: 2013-11-13 00:16
水手牌高粉我每次多叫一大包22公斤比 較便宜,也有一公斤的 包裝,低粉有一公斤包裝.
作者: 李姐烹飪    時間: 2013-11-13 00:21
我 家的 料理機揉麵二分鐘即好1 ^2 J( w$ z# y/ }8 d7 C
作者: 小瑩    時間: 2013-11-13 16:12
我也是用這台麵包機做
" A! \% N* ^6 s/ Q% i3 j但吐司是外硬內暖; M2 c1 k( h1 }: m3 S% @/ M

4 T" Z& n- D9 g也不香, ^  e$ h5 z( _

# W, Z; C; o' w# R3 O7 }) N& a不知哪個環結出錯
7 b5 a5 y! V. p" z6 [" \2 S! h今天還要命 居然忘了把攪扮棒從吐司拿出$ k; \+ V6 Z, I% `+ ~& V

; k# t5 [  n  d還用麵包刀死命切
1 e- h8 I8 r4 O7 h4 Y6 t0 S( n) W' \4 X
害攪扮棒 "落漆" # U5 e3 R8 W& n
3 r% y; w- [7 |1 F
作者: ina2924    時間: 2013-11-14 10:14
可不可以有人在團一下麵包機!好想做!
作者: 林家小妹    時間: 2013-11-14 11:00
小瑩 發表於 2013-11-13 16:12
6 Y; H1 @: O5 H0 ~0 M我也是用這台麵包機做
2 I  M9 Y/ l+ b3 D3 h但吐司是外硬內暖
; ]! S  J) u1 V; g9 k+ x7 X
應該是配方出了問題，有朋友給我這個配方，我做了快三十個，都很好吃ㄝ!!!!
6 E5 Z2 Q3 h4 V7 n5 {( J/ o, _
) T/ u2 m9 R1 p& B跟大家分享一下3 G8 j) w7 S  ~' ]

4 H4 w/ e* x1 chttp://eva66885168.pixnet.net/bl ... 5%E6%9C%AC%E7%B2%BE& |& o' m/ Q7 N, d1 q: V* l7 v% j
4 b* V& u* p1 A% o/ ^
因為我不會上傳照片，檔案都太大，所以有問題可以私訊~~~~
作者: grace530220    時間: 2013-11-17 11:45
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-18 14:33 編輯 , r3 o, L) ^; T4 U/ l" V
林家小妹 發表於 2013-11-14 11:00
; ?& _" Q# P; o+ z8 W6 d- a- |應該是配方出了問題，有朋友給我這個配方，我做了快三十個，都很好吃ㄝ!!!!
# n! g+ V5 K* E9 W( t) X
7 s' b% h  Q, P1 V  p" {6 W+ b- k跟大家分享一下
7 B) W, g" U5 V, T$ N6 @4 _7 V

  ?- g2 }/ `" p6 H0 z& V好棒 我改天來試試 ~~
3 F( H7 ^! c9 }: l7 W: ]# x5 H- o. t/ r* y. y
又找到一個小餐包製作方式 要做出柔軟好吃麵包薄膜好像很重要6 j- R0 g1 f8 t7 f
. n) D& y" W  k; _& ]- A3 c1 m, j
0 g# q' U, K4 W9 f
http://www.wretch.cc/blog/lisatsai520/23580877
- ?' m% ~5 h  r# t
3 `. f! K+ e7 `; g  j4 ]5 \0 L, Y再此說明轉載於彩菇家 如有侵權請告知& g3 o3 \# {2 s3 x; ^5 m& z. X

! Y! }3 v! O7 C' u  Z
; c3 S! K  L5 o( L; _2 W: r# K& T- w2 k8 a
作者: grace530220    時間: 2013-11-19 23:25
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-19 23:29 編輯 : K' c  N4 n& s3 x! F
ina2924 發表於 2013-11-14 10:14
+ ]0 l1 ~+ n6 W  G/ `. @3 E7 p& _可不可以有人在團一下麵包機!好想做!
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2 P$ \# L# [/ m% G你不用買麵包機啦
9 s( p" |: I; k6 P. J4 ^# h3 f! p% M/ k+ E! P8 x! e4 {
試試那種免揉麵包 更簡單; g  R5 i% a) h
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作者: grace530220    時間: 2014-1-4 10:47
本文章最後由 grace530220 於 2014-1-6 09:44 編輯 " E( L: z2 H/ b
grace530220 發表於 2013-11-11 17:10 ) u' u2 X+ C- F  I2 q8 R# l
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:55 編輯 + g/ I" _! s4 F, m( b1 C

- s- f/ G* d; K2 e' f% m% L今天又做了一種雜糧麵包！！

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) z# |9 s5 r) Q% q7 ]2 o& @& B陸續做了幾次以後 發現水的比例和發酵最重要, 糖鹽橄欖油的比例到是可斟酌拿捏
- c) v. Y$ T" s0 F8 ~+ f/ A  `* \9 J: `8 ]4 a7 T1 g! i% m
做麵包一點都不難,  基本配備就是要有溫度的中型烤箱, (2000上下)
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還有一個有ml刻度的量杯20元, 加一台精細的電子秤199元(網路買), m3 m  N- v+ _4 i2 Q8 e& X

2 S& S+ T* S$ [) ]0 Y如果用手稍微攪拌 加一點點揉麵糰技巧( you to 蒐尋麵包)4 C: }0 }1 E5 l7 v0 N

/ x$ [3 {* O- }其實不用買麵包機也可以的 !!
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. j( x5 Q2 H/ D# V從此我也沒上過麵包店了  除非有特別想吃的口味......" M' i2 L+ M$ D$ ]2 H# q
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省下很多 coco 買材料    / s7 M; r3 K7 B/ Z) D) R! Z6 t
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作者: CHM正華汽車    時間: 2014-3-28 17:29
diy健康又美味
作者: grace530220    時間: 2014-4-1 14:54
本文章最後由 grace530220 於 2014-4-1 21:52 編輯
, U! B/ r: s5 P* Q. Y' P- X# v4 l5 |. F% L5 R
自從學做麵包& 蛋糕後 真的很少買過外面的麵包了,
# U3 F2 v7 T  G. d' P# W/ k雖然只能下班或假日的時間嚐試做麵包, 又變化的能力有限
5 Q3 _: P2 y( r% u0 }& p* F但也漸漸體會出一些樂趣, 從摸索的心得中加了一些FB烘培社團
# r9 u5 v* U) v  _) i3 c& D透過大家每天的分享又更有學作的動力  好開心3 [" q# m+ s: j1 r5 X7 U

4 ~4 R! _0 S2 z% _. D# u7 U民生路上賣水手牌麵粉的雜糧行老闆也常看到我去買麵粉,0 c2 d* D) X# y$ X! E& u  ^3 W  p
問我又做麵包啦 還嫌我做太慢 別人來扛水手都是10公斤....... v2 F9 p& w; W: x; B* T4 U9 g9 V
誰家那麼大胃啊# e! \; q6 P! X+ R8 k

7 L+ @" w% {' R  N- ]- h8 ?& O7 w) u/ f
最近去書店 看了網路很夯的幾本書 都是部落客carol 的著作, 分別是麵食, 麵包甜點
$ m1 X* Q- ~% ]5 ^7 |每一本都是凸文解說非常清楚, 方法也都淺顯易懂, 最主要是食材容易取得,1 u/ Y7 {" S- w. C9 b" {
costco也有賣 價錢約是65折 好便宜
- d' g1 k6 v; X- u) Q% ~7 A有烘培的朋友 可以參考看看
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+ {. |+ o' r: i# @" o4 `http://search.books.com.tw/exep/ ... AC%E6%9B%B8&v=1
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作者: sn1033    時間: 2014-4-1 17:07
grace530220 發表於 2014-4-1 14:54 + ?" Y8 |! E4 ?8 [8 v+ _- p
自從學做麵包& 蛋糕後 真的很少買過外面的麵包了, : g. r- l( d/ w5 W
雖然只能下班或假日的時間嚐試做麵包, 又變化的能力有限 ...

; C. l- t0 a6 G+ ?還有一本"原味" 也很推薦哦......
作者: grace530220    時間: 2014-4-1 21:19
本文章最後由 grace530220 於 2014-4-1 21:54 編輯
  z/ O: c& w' q& h0 s1 k. i5 [6 C" x% i5 |- ?% G) c- N
對沒錯原味那本很棒也正打算去買 ~~
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作者: 愛家女    時間: 2015-6-10 03:17
請問有人知道shb212的內鍋及攪拌棒 去那買嗎
作者: grace530220    時間: 2015-6-10 10:26
本文章最後由 grace530220 於 2015-6-10 10:40 編輯 ) _. g2 p6 u; e6 [& y: f' F5 f8 Z

' V. E- q  N3 z當初是跟林先生買的喔
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原版面有寫8 Q/ Y% Q9 L. u" W, h9 E3 k
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內附中日文說明書各一本 (拿下內鍋要轉一下45度才能拿起); C# J' r% \& ]" H* z0 ]

8 ?! g) ?: A& `8 r$ k商品保固一年, 耗材都可以更換; v# |0 B1 I( x  @  L' L

: h/ S/ @$ `- d( }8 p過保固 內鍋+攪拌棒更換約 600元
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他說前幾天有位小姐買這款不小心整台摔到 換液晶 500元# F, ~! p- U# T' y2 W
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後續如果使用上有問題 請找代理商 林卓儀先生 0934-255-255 ' b/ _: X8 L2 K3 K) b

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9 {5 U  p7 j, Z+ O這台也不錯! 就是打麵團很吵很大聲, 當初就靠這台入門款開啟了烘培之路,
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/ u& s* o: Q9 I; X7 u" z後來也換了panasonic105T 聲音小 也可以打到薄膜, 唯獨夏天到內鍋打麵團馬達加熱溫度也會變高, . m9 m7 {! K/ O' t& r6 `  a

3 W/ w3 n$ g( ~7 u所以只能用液種+冰水冰內鍋.....
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" e" G% f# Q' _7 y8 e, R+ v) i至於內鍋 ~ 無論P牌也會有磨損掉漆等問題, 4 F9 @( L# I  @7 b9 d" r
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所以儘可能小心..../ x- ^& ^* N. g% F
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