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標題: 新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機 [列印本頁]
作者: grace530220    時間: 2013-10-28 00:40
標題: 新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯
) G) r6 e' Z% B, V
- w0 @, H9 G' {; u' F團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
, T, z+ ?+ `+ ~4 T7 I8 L, q. n今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉) J2 o' a6 j1 g/ z
& b! a0 T* d9 T: A
[attach]223483[/attach]
# ]8 a% R9 b" g* m; ], O- K$ B/ @7 F. g& Q; d( m# _, @) Q

7 k3 V% H8 J9 f) E: L星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉9 `7 f% R- D- ?8 ]; v1 a
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......
$ W" A& ]% R2 `6 g下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方   p( D, L) R+ J+ ]4 _* A

  G. k% l! o" w1 O高筋麵粉 270g( a' i3 `3 \+ T2 Y% F$ [
低筋麵粉  30g" z" O/ j% u. ^5 E
鮮奶       160g: B6 S# V2 X+ K1 u! w
雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
4 }5 O$ y  S( o6 C% ]砂糖        39g
! z8 _" u# v4 H; R- [1 e奶油        30g* K1 l- ]) |# f# g' ~- c2 F
鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
4 j: ?& A" O7 B: R' E# `/ J+ H9 D  c2 Y+ v- |) B8 [) t
全部放下去(除了奶油)
" Z0 ~. C, r+ k/ R! v0 D) y3 B中間挖一下小洞 倒入酵母
  d  V3 B2 N( t: E1 l速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
1 O. `% F! I6 R# B; ^* ?+ W+ w! M- T& ~2 c
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
* F1 H" B( H) S2 `1 t7 }. P機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
3 b- L/ V5 p3 J: u! `% {  U機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......; I6 v* K( m, F& X) T$ ?0 x

  N8 R2 |  t/ o3 Z9 R..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
1 W9 P* x* I5 Q6 \睡眠 .......不要理它.......  
1 j+ ]4 G  v! m. d5 ]好香!  好香
2 e1 q: Z# o- b終於嗶嗶 !~~  出爐了' x7 ?. d: Q( J7 R0 N  k6 v2 d+ k
鐵鉤把黑色攪拌器勾出" w9 S9 V! X. s  x: S8 a) {, e, m
$ P, r% L' |' I- h  ?
這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
# k( ~& \# |1 D3 e( a! a
3 Z2 Q1 z# C! Z個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方
作者: 山姆    時間: 2013-10-28 07:41
我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.
作者: Ginger    時間: 2013-10-28 07:50
好誘人喔~~$ |0 g" F& R& L; Y4 L5 z1 k- w( ]; o
作者: 林家小妹    時間: 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖
作者: grace530220    時間: 2013-10-28 10:58
林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48 4 o. b. O. m2 G" a
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

- X) G* s1 |$ ~. c/ s今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
5 g* d9 d0 k9 ~! z
8 {; b6 u4 g% H( P  f要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉
8 t% {, ~' t4 y# ^+ S" l# f6 P" Q  j: x3 u) A4 T  L
求教湯種配方!!
作者: 林家小妹    時間: 2013-10-28 13:26
grace530220 發表於 2013-10-28 10:58 5 R" g. Z' r' e' w; O; j, T
今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦! \$ `# ]' Y2 Z( ~0 W# X
# E7 {$ ]( y" A6 A; t
要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

+ V5 n7 a0 g" j私訊給你
作者: 心如    時間: 2013-10-28 13:56
林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26
! b/ U/ M9 L) _2 k/ ]私訊給你
7 v4 i8 {8 N, i' I) k
我也要湯種配方!!  感謝喔
作者: 離索    時間: 2013-10-29 00:08
請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？
作者: 呷很大    時間: 2013-10-29 08:15
本帖最後由 呷很大 於 2013-10-29 08:25 編輯 & D4 O" S' z. e+ S2 }% y

( Y8 [) x  U! q$ e3 R( s水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
  h, z! d; ^1 q我家一直使用國際牌; K8 ^9 @; d6 M% R
有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
0 l* n5 x3 b6 G0 E/ w密技如下:
) O$ Z- b/ Y  u1 A; }$ L+ i1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶* Y; G3 X0 [; R2 U5 }  r
2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)8 }, S, ?6 x/ Q% {+ v
  先攪拌有三種方式9 o! ^, v7 w4 u* G" G
a:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
6 Q; m" C2 I( y9 i5 n9 yb:用手慢慢揉吧!
& Y! U, g; s5 `4 N6 I. oc:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
2 w* J5 c2 A; {+ T我的經驗是a最好吃
; M& }' ^8 n6 R用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!
+ u2 u* l/ X. ~# J" r+ n7 L! R( j9 _; f; a  ~. Q. _
# C' G' }# J+ P
, L3 |3 m4 }0 M9 v; K
材料配方如下:
( Y: k  X7 E$ B0 B高筋麵粉 400g
9 {, M7 q: ~  k7 j+ H! U. e& e鮮奶       300g
" w( }, I! g. T! i( t' }砂糖        25~30g! {4 `5 g7 M: j' d
奶油        20~30g
5 r0 F! V9 y& F% ^; @( t2 |鹽          7g
7 V3 E4 i, e7 X+ F酵母粉  7g
! u2 e# j$ M- y, e7 F
* ^* c! J" K" {2 e' G
作者: 王子雙寶媽    時間: 2013-11-5 00:35
你好，我也想要湯種配方，謝謝~
作者: ㄚ銑    時間: 2013-11-5 11:57
林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48 7 {* v7 {; v, \$ h
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

. j" d4 ~( I- q% _* I5 I8 ?我也要湯種配方!!  感謝喔
作者: 夢想家    時間: 2013-11-5 13:31
呷很大 發表於 2013-10-29 08:15
/ J2 H1 C* y/ x; G3 }水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!* ?0 _5 E2 L& [: ]7 O( v
我家一直使用國際牌
8 O% H) U4 m; _1 b有一 ...

  c9 a& r7 i5 P. L; y請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知，感激不盡!!
作者: 呷很大    時間: 2013-11-5 13:44
夢想家 發表於 2013-11-5 13:31 % T. E1 _# e9 L! ?! n
請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知 ...
+ M) [* K- ^9 p& Q  C
訊給你囉!!5 g& E$ \1 E' L# S1 s4 p% l8 \
http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=1743666
- s6 m+ s% o, O) I6 s網路更便宜!
9 I$ O. j1 L2 I- e* Cpchome也有!, C) a' i7 U4 v$ ^
作者: cancer    時間: 2013-11-5 14:17
我也想要湯種配方~~
作者: grace530220    時間: 2013-11-11 15:58
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-11 16:02 編輯 . W  f0 P. a% v+ V; s$ y; }6 _& I

( E( r7 y- i. R1 E最近的油類, 食品相繼出了問題, 讓人憂心仲仲!!
2 k8 u* \3 K6 z* b1 ]- \* V5 G1 N
0 Z6 S5 o0 @! K' X2 l為了替孩子把關, 這陣子盡可能在家煮食, 想到孩子每2,3天就愛吃的麵包...8 H5 y, [% L/ ?0 Z: {2 o( N
% R$ C  ~8 g$ P! Z7 S+ L
只好常趁著午休 & 下班時間, 勤上食物網站, 麵包網站.....2 e: H- S+ R# g* V
' @+ H5 V# X* o9 D3 R% a0 W
原來各種麵食, 麵包, 小西點 我愛的布朗尼.....其實一點都不難$ C* Q# d. u1 G7 m$ ]4 H
; ^( n8 b) ^6 H& D; s; A
難再做出坊間一般好吃的口感罷了.....
* H8 z7 ]/ A5 R. k. A2 j8 I; l/ Y% A0 a& ^2 m7 Y1 D9 m8 z. a
上週又實驗了一種蔥花麵包 (近12:00完成 太晚了照片隨便拍, 麵團也大小隨便揉 )! F; c% I# B% u; F  R; B5 \% F' x

! P3 R5 ?, {" ]3 ]一邊看youto 一邊做 好好玩  ~~
! g6 A' q+ N1 M. A8 m* q/ r4 Q  F0 _  h$ [
/ n' K- Z7 K! Z9 f$ m) U5 d
使用212麵包機
/ E, L: i1 ?, R4 Z& y# B) X
; X/ I4 C* g' Q1 _7 ^7 l; ]材料 日正 高粉 135g 低粉15g, 酵母粉1小匙, 糖20g, 鹽1小匙, 蛋30g,   湯種30g
% Y1 E! |3 C1 L1 D2 j" H$ n$ B
; D0 A6 w5 r9 \5 e+ i使用個別模式 (參考fama); U. q1 c' w( C2 X. _" C* h
* {& S$ R2 J' t/ c2 O, ]. W9 c
1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)7 j, v# D4 K6 O# {1 U: n
% n, O" w3 ?3 a  s
2. 再按功能11 時間15分( U# i- r# X0 {* _: H. n* y

* W) W" a% Q# p3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大
- F: n3 x2 q6 E1 s" x/ w# b+ C, k
; q4 S3 b2 ?% Q. l  B& ~6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)
( U8 b7 F4 M1 L( t
' ]- k' b& f# n& S! |7. 再按功能13發酵 時間 40分(這個步驟做了20分但是覺得發得不夠大乾脆移到烤箱旁邊放ㄧ杯熱水)" @: A& `6 |& W& E
7 P0 p0 ?4 t1 G" I# N9 f, R% d; i
8. 眼看著不知道那裡出問題(是天氣冷嗎??)  不管啦  隨便做了......
4 _& |; D8 _: t
( S' t$ Z" t( B8 z9. 將麵糰取出一個個小團,  放置烤盤上面舖上蔥花(蔥切碎+蛋攪拌一下)
$ d1 w( I8 ~' g  G$ e1 _$ H
7 x5 F* J* \6 L" S- F& h10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   150度  20分  慢慢的 香味出來了  變大了, R7 S" Q7 H1 q8 S' L$ J

9 }9 ?% P  s1 P. k7 a: J11. 剛做的 好香也好吃~~好軟 0 d9 ?; c& Y6 g; O

  `& C1 W0 ]* ~* I$ ^1 |吃不完放冰箱 第2天烤一下 還是好香,  裡面雖不像第1天那麼軟有點Ｑ
- }/ O% V8 ^7 k1 n
作者: 惠惠1688    時間: 2013-11-11 16:35
https://www.youtube.com/watch?v=Wwe7FGgp_Tc
作者: grace530220    時間: 2013-11-11 17:10
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:55 編輯
! Z! [- L5 f+ J1 A) s+ P
; Y- o& B! I7 V( g3 z今天又做了一種雜糧麵包！！" y. J0 D' X8 a- U: C; p

; K5 ^) P7 ?& _一樣是用212麵包機做攪拌& 發酵7 @  W# J% ]5 P& D% G2 U2 A- j

- U0 c9 ^6 z5 P* _# _, x4 X2 G材料 日正 高粉 270g 低粉30g, 酵母粉1小匙, 糖30g, 鹽1小匙, 林鳳營鮮奶160g, 蛋1顆,  湯種60g' S1 `2 k" y# J& V0 S
4 @, n; Y$ [5 k) c  ~) d
使用個別模式 (參考fama)
1 Y, d/ ?: n& D' Z" `8 c7 ]% @$ B  h
1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)
9 B* T+ m* d, X& D6 Y4 t6 c8 U3 R2 k- ^9 [9 T7 E8 @$ X
2. 再按功能11 時間15分
' S8 ]+ o7 W- j5 m& m; i/ S
5 C+ O4 t' U) T! m& }3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大& }4 U. e8 ]2 i9 o# g0 g6 A

% v0 _" s: B& Z6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)
  O) p" S$ d$ X
3 @* K6 f: G( X& J/ t7 Y! Y7. 再按功能13發酵 時間 40分麵糰又漸漸澎大
$ e: P- o- t; e' z' b; G1 H' _( b4 O( p! S5 g3 y
8. 將麵糰取出一個個小團(很軟 很黏手 )
$ N9 b- G( a( |7 j8 y1 b0 N) m5 H
0 B! _# j$ N1 A1 j10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   170度先預熱10分再烘烤  25分  慢慢的 香味出來了
, L. O: U0 Y7 ?* p& W
% k$ a1 j, ]2 P2 B材料有葡萄乾，蔓越莓, 杏仁果核桃.....5 x+ Y/ X1 ?8 c6 v9 V! `5 g
  Z, w5 y5 [; z* v! e
發酵完成後要分小團時麵團很軟, 會黏手....想知道是哪個步驟有問題 ??
5 L/ u. n: }, u; y6 k! P4 U
2 _$ t  `7 _3 K' h# P7 d+ p(正常的麵團應該是怎麼樣的)
1 G, \  A% y3 S; [" c9 j$ d- R/ I' n: r" s; o
麵包烤好了 ! 有發酵也鬆軟 但是就是少了點味道沒有甜味...果味, 要加什麼進去呢 ???8 U0 B5 b7 ?" d/ @7 T9 G

. u& Y4 G, B* M/ N; s) q) e發酵的程度感覺吃起來裡面還是有點濕.....
+ |6 _- x* d% t- W% W( x% ~: y* x+ V9 @* C$ a9 m. ]6 w
請問是哪裡有問題 !!
+ Y' y4 i6 z8 F1 u2 v; k+ Z
; ~, f. b( r1 L# H% p麵團如果不立即烤該如何保存?
& S1 a3 j. }  w/ ]+ B! y
作者: mumu    時間: 2013-11-12 11:48
水手排的麵粉差別在哪呢>?
作者: grace530220    時間: 2013-11-12 16:33
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 16:51 編輯
6 G* I' W( W4 O' Z- l9 L0 C3 v+ I
+ I, [! F) ]) }: M+ P) ~旭成雜糧& L3 e+ ]- g% i

" g6 n7 ?& s  K6 R+ b' w民生街71 號 2 u# g7 W8 z4 B. L
作者: grace530220    時間: 2013-11-12 16:35
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:56 編輯 6 x6 ]6 y. I) W3 }
! U4 {( Q, w) @8 y; b9 U" w+ i9 `
找到雜糧行了    旭成米糧行" p- v3 W. {( n# |; t2 \

# n: @7 n9 m! R. l1 M8 X除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉(做蛋糕), 粉心粉, ) c8 m! h6 i3 |7 ]# M3 N

" I* \: H- z* j$ \- U7 P就在85度c在前面5間的冠昕診所隔壁, 靠近土地銀行
. Z$ k# a+ N6 t
% H5 U- d1 h0 e" k2 ]+ C* V; j非常不起眼 所以從沒注意過, 7 C; f# q$ S# S7 R

. P! h$ {- I2 S9 g1 V" [9 _今天經過土銀想過去勤居看一下, 忽然看到這家雜貨店進去問有沒有賣水手牌麵粉
7 E/ A8 O* ]. n; X5 t" n1 T1 D9 r4 w+ g
# G  I" E% E/ P$ v: b$ D+ V& j( w果不其然就是這家啦 @@@@3 P4 F. j0 f: D8 }. r
4 `" x* d, G; r+ v9 }
年輕老闆娘說她先生也是非常愛逛愛北大
/ i; a  A6 L- F2 X4 ^  r& I  w3 h* G& x& B/ |
原本也沒有賣水手牌高粉 是因為有一些北大 & 附近的散客固定會來買
) \6 k0 S8 w$ P0 H9 ?' f% B& F, E1 C" C
所以固定會叫大包裝來零售 一斤高筋麵粉24元
9 L3 D4 p( j( d) X5 b) f" ^" o+ J; i; U' \% X0 x& ^3 L: W4 Y
店裡主要是批發黃駱駝高中低麵粉(也是聯華做的) & 粉心粉(做饅頭, 蔥油餅類)
- N7 p0 s) B* r8 j
! l+ u1 t' T9 c/ T* w( P' z- K手水牌是因為麵包機&食譜書大推 客人問才開始進貨熱賣: m) s0 x3 w8 `0 G" {; |
$ ]) C) [* m- r3 T$ n* V: ^4 x
(麵粉類因為出貨量很大, 一般效期要在3個月內使用完)
0 k) x" i6 `& W* J7 E& v4 p" M3 s+ w% k
好開心以後買麵粉好方便了 9 |5 m" l; u9 L: F" I% a

  U$ f% ?4 N; U; ?3 ?/ \: B/ h
作者: 艾薇妲    時間: 2013-11-12 17:07
也好想買一台面包機~
作者: 林家小妹    時間: 2013-11-12 22:45
grace530220 發表於 2013-11-12 16:35
9 ]# V) X9 t6 ~找到雜糧行了    旭成米糧行+ P2 c- k8 y* K% x# @: b  B& S

/ a( A; K2 V3 K( g" c9 n除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉( ...
0 {+ `0 `9 T3 D% T* H
太感謝妳了~~~~~~
作者: 李姐烹飪    時間: 2013-11-13 00:16
水手牌高粉我每次多叫一大包22公斤比 較便宜,也有一公斤的 包裝,低粉有一公斤包裝.
作者: 李姐烹飪    時間: 2013-11-13 00:21
我 家的 料理機揉麵二分鐘即好
8 A6 F* A) d: ^2 t9 G7 J. q; T
作者: 小瑩    時間: 2013-11-13 16:12
我也是用這台麵包機做# [) }3 w6 t+ }( x6 _
但吐司是外硬內暖9 M- m; ~& j) i2 m5 {

; G7 o' B8 c/ p% L$ P8 ?也不香
  ], `: [  S, O8 O2 F4 _) O9 Q: V; R: ]' A
不知哪個環結出錯
- I/ y& s6 k. C2 B6 Z. R今天還要命 居然忘了把攪扮棒從吐司拿出
, t5 N6 J9 c: A% n8 m/ _4 D
+ U& l3 K' R, \+ Y. R$ v還用麵包刀死命切' s) j% N; B& I% N( C3 q

) t5 I) L8 `/ m% ^& I  P4 A害攪扮棒 "落漆"
7 k) i( h6 P% _& B! B" ?; B
7 O3 h2 Y  D( `5 c' B2 \
作者: ina2924    時間: 2013-11-14 10:14
可不可以有人在團一下麵包機!好想做!
作者: 林家小妹    時間: 2013-11-14 11:00
小瑩 發表於 2013-11-13 16:12 / Q! x& }$ K$ @
我也是用這台麵包機做3 e( ^. s# o+ W& ]
但吐司是外硬內暖
' d( j! T% b/ U4 b+ z" p- _
應該是配方出了問題，有朋友給我這個配方，我做了快三十個，都很好吃ㄝ!!!!+ H, Z8 W/ P. p6 n, q/ v
3 K& n& j! ]) P
跟大家分享一下
4 J& W# Q  H4 O4 o! n
1 D! F- L9 b! xhttp://eva66885168.pixnet.net/bl ... 5%E6%9C%AC%E7%B2%BE* q- ^) l% H) x: D

3 B( Z/ x( x; n. I因為我不會上傳照片，檔案都太大，所以有問題可以私訊~~~~
作者: grace530220    時間: 2013-11-17 11:45
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-18 14:33 編輯 - V  y9 ^* G0 Z: w) [
林家小妹 發表於 2013-11-14 11:00 & }' B$ A$ H( W' W/ `
應該是配方出了問題，有朋友給我這個配方，我做了快三十個，都很好吃ㄝ!!!!
+ g+ `6 z+ Z; Z' n6 S) `6 P7 \: s+ N1 |0 B
跟大家分享一下
) k( f( [- n7 K9 m4 X

. ~5 e. M, M6 [. T; k* E# g好棒 我改天來試試 ~~7 q& d$ [( N; V% D# y# \
7 }. G! G; P, a* M8 Z
又找到一個小餐包製作方式 要做出柔軟好吃麵包薄膜好像很重要
, ?/ F. l! ~; _, e, ~! n3 `
6 ~2 ^* M  c1 b! w4 C  F( m% b. S. C& D, H
http://www.wretch.cc/blog/lisatsai520/23580877& R# @2 _; a# j% y
" X& N6 f4 Q$ [
再此說明轉載於彩菇家 如有侵權請告知
* i% E. c* S. W- `0 u" u% O  l
& [0 G9 C1 f! _0 F& z, H: J4 z9 r7 n$ p. o

% U1 ]: y& `8 }, b, s
作者: grace530220    時間: 2013-11-19 23:25
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-19 23:29 編輯
  F5 e+ u- r& `/ O
ina2924 發表於 2013-11-14 10:14 9 @# {" M" Q, u- p7 Q! Z! N) H
可不可以有人在團一下麵包機!好想做!
, O" S* C  i+ f& E& i

8 {( u8 Y/ a; O  G, [$ E你不用買麵包機啦
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; |2 {1 v4 M1 |/ L  M: u試試那種免揉麵包 更簡單3 V5 Z0 w7 _& a# P

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作者: grace530220    時間: 2014-1-4 10:47
本文章最後由 grace530220 於 2014-1-6 09:44 編輯 % i5 ^. F* H; F+ z1 L/ ^
grace530220 發表於 2013-11-11 17:10 4 P& \, @1 w" I' K* t$ I6 D
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:55 編輯
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今天又做了一種雜糧麵包！！
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陸續做了幾次以後 發現水的比例和發酵最重要, 糖鹽橄欖油的比例到是可斟酌拿捏
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做麵包一點都不難,  基本配備就是要有溫度的中型烤箱, (2000上下)6 A4 N) X% E# d2 T: l4 t/ B

, V0 M. [4 [1 T/ ?# \# l還有一個有ml刻度的量杯20元, 加一台精細的電子秤199元(網路買)
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如果用手稍微攪拌 加一點點揉麵糰技巧( you to 蒐尋麵包)
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  A" n( J1 l0 i0 W* m  ?其實不用買麵包機也可以的 !!
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: T* R) `/ x" m5 j2 u1 u/ D從此我也沒上過麵包店了  除非有特別想吃的口味......
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省下很多 coco 買材料    ' ~8 a% L' N) L" ?% N
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作者: CHM正華汽車    時間: 2014-3-28 17:29
diy健康又美味
作者: grace530220    時間: 2014-4-1 14:54
本文章最後由 grace530220 於 2014-4-1 21:52 編輯 9 r& \  v0 u0 C/ P3 `6 t9 w

' `& J1 m* ^1 Z$ I& f( {+ Y2 E自從學做麵包& 蛋糕後 真的很少買過外面的麵包了, / ]# H- }, O9 l0 n4 U2 }% L
雖然只能下班或假日的時間嚐試做麵包, 又變化的能力有限4 H3 [1 \. T: N0 {  e5 |3 [
但也漸漸體會出一些樂趣, 從摸索的心得中加了一些FB烘培社團
! J# q+ S  ~0 h* C% k% }$ Q/ l! a0 K( E透過大家每天的分享又更有學作的動力  好開心
: F+ B3 u; t4 A# B
% O* Z* D3 [, O民生路上賣水手牌麵粉的雜糧行老闆也常看到我去買麵粉,1 d4 }6 D$ i6 w; a
問我又做麵包啦 還嫌我做太慢 別人來扛水手都是10公斤......
0 y4 Z& Y' K) P9 d' A2 F4 y" g誰家那麼大胃啊
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最近去書店 看了網路很夯的幾本書 都是部落客carol 的著作, 分別是麵食, 麵包甜點
* E, H3 P& r: ~  l每一本都是凸文解說非常清楚, 方法也都淺顯易懂, 最主要是食材容易取得," K) t# h" Z# s9 b" l* A
costco也有賣 價錢約是65折 好便宜- A7 x8 P7 D- T9 l) x! U, T
有烘培的朋友 可以參考看看
$ A8 P$ r  J4 t3 a* ?
# e$ D% \8 X$ G( s( {http://search.books.com.tw/exep/ ... AC%E6%9B%B8&v=14 j5 z3 O. z# d3 x# o
5 U# m8 l1 a6 Z
作者: sn1033    時間: 2014-4-1 17:07
grace530220 發表於 2014-4-1 14:54
, e- \) h* _: Z自從學做麵包& 蛋糕後 真的很少買過外面的麵包了,
: N8 l8 Z9 Y3 r雖然只能下班或假日的時間嚐試做麵包, 又變化的能力有限 ...

4 s5 G; y( ?! N& `5 w" I還有一本"原味" 也很推薦哦......
作者: grace530220    時間: 2014-4-1 21:19
本文章最後由 grace530220 於 2014-4-1 21:54 編輯
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+ ?8 E4 ^$ @; K; D對沒錯原味那本很棒也正打算去買 ~~
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作者: 愛家女    時間: 2015-6-10 03:17
請問有人知道shb212的內鍋及攪拌棒 去那買嗎
作者: grace530220    時間: 2015-6-10 10:26
本文章最後由 grace530220 於 2015-6-10 10:40 編輯 ; e6 f4 I$ Q( q$ X& Z

# J' N! @8 {/ ^0 b, F1 L9 S; A當初是跟林先生買的喔1 S2 a, `* I5 n8 \+ }1 Z) C* l
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原版面有寫0 Q! ]9 b/ L+ V1 N. I+ r, I
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內附中日文說明書各一本 (拿下內鍋要轉一下45度才能拿起)
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商品保固一年, 耗材都可以更換
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# h. v* C* w. c. ]# C" ?7 u( @! ~過保固 內鍋+攪拌棒更換約 600元
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他說前幾天有位小姐買這款不小心整台摔到 換液晶 500元
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後續如果使用上有問題 請找代理商 林卓儀先生 0934-255-255
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+ [/ f8 J, U' O$ ]. [這台也不錯! 就是打麵團很吵很大聲, 當初就靠這台入門款開啟了烘培之路,
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- O* L: ^! z! i0 ]( X0 T% h1 x$ T; c8 h後來也換了panasonic105T 聲音小 也可以打到薄膜, 唯獨夏天到內鍋打麵團馬達加熱溫度也會變高,
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* m7 d1 H9 ~1 ?所以只能用液種+冰水冰內鍋.....
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" E9 x7 ?5 F5 u4 j至於內鍋 ~ 無論P牌也會有磨損掉漆等問題, + i* B  y$ ?  Y/ X# c; h- s7 G
0 [# }* I  @: c* j- j
所以儘可能小心....
( N5 P* d6 z, o9 Q; M9 V- Y: ?3 Y. m  _$ i' `  G; F' S! G# }

( J; E2 X% u( G- i! ?* O4 W) J( L$ z  S3 ]" j

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: e1 c6 Z: N( W: _+ h. k1 V' @7 |' T; U# q5 ]: w  S- r

; ]: t- J) s6 E4 N) |9 w% x$ y5 T& q* N4 t2 ]( f4 C" C  s
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