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標題: 新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機 [列印本頁]
作者: grace530220    時間: 2013-10-28 00:40
標題: 新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯 2 E- J2 R5 ~$ Q. o
. H. Z- J& o. c  Y( U: {* U  A
團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間" S% B% M$ ?/ G! w' b
今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉( z2 E) Q( ?5 e+ H

" U9 M7 p, X# {6 ~7 Q6 b# j[attach]223483[/attach]! A" o6 ?% \) r6 Q# e3 {
/ w; b; f6 K6 N; U( e7 S9 l
2 ~! N% [* W& N4 L
星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
1 V+ G' C7 Y2 u使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......6 z# X2 o/ {" {. Y
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方 * G, ~2 H# w$ O2 U, r2 a
1 c; A1 J# @7 m9 K- r
高筋麵粉 270g
" ^. R9 M6 i7 N$ Y低筋麵粉  30g
  Y/ h* O& {; e  S5 R$ J3 o鮮奶       160g
9 [( y& }! s' }. |5 W) r雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
% |! [8 k1 x. U' _8 _砂糖        39g( y! ?9 [9 S2 J" S* J
奶油        30g
- L. `+ r9 a/ E6 k! r鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
" P. c! I& y' _, J1 s' H
. G. p+ M, g6 x  Q% I全部放下去(除了奶油)1 Q  z& B7 b9 H" ^9 @) P
中間挖一下小洞 倒入酵母" \; U3 [9 z% I& V% u7 [, I
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)! R6 w# ^' o& t' G# e2 G
' O2 H; m' S4 R5 G" @; o0 E
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
! J2 U) V& ]- V: S0 m# L7 n0 V機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
( b$ B0 P9 e8 J* j/ G機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......' _" D; c/ c/ j" F/ N  J" \
- _; r# f' x* l' _& v. U# z- x
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......- }! Y" \! s- C% C1 x
睡眠 .......不要理它.......  % q$ g* d' m4 D& G  [1 G  `- G
好香!  好香
7 L' ]2 A* b( o. @) B& _. g  u終於嗶嗶 !~~  出爐了2 k5 @: V/ ~, G2 G/ a' a. ^# y
鐵鉤把黑色攪拌器勾出
$ V: ~3 X- k' d/ O! k' ~+ y4 U# f3 R: x6 j' `8 C7 H
這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
$ l& O& q6 V3 @  g  A0 a5 W7 x( [1 f% Z) y9 `
個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方
作者: 山姆    時間: 2013-10-28 07:41
我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.
作者: Ginger    時間: 2013-10-28 07:50
好誘人喔~~
3 N* l& C; e6 L, e, R
作者: 林家小妹    時間: 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖
作者: grace530220    時間: 2013-10-28 10:58
林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48 ) S  q9 Y+ O: ^2 c
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

! A/ z  h2 h  S" \6 ]' J+ a今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
  c, E9 ?. a* a5 R+ h
- L- {0 p! J0 f# D, W/ A2 G要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉- o$ A% U+ B- C- }# v0 S9 [

2 l; }  y4 w3 Z求教湯種配方!!
作者: 林家小妹    時間: 2013-10-28 13:26
grace530220 發表於 2013-10-28 10:58
8 u4 a) a; B( O( C今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦" _) J8 D+ j6 ^1 ^# `6 L$ T

' `# q+ Q5 R8 W& f4 B$ _! X要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉

' z  v2 u* w0 Z1 j3 ^: _私訊給你
作者: 心如    時間: 2013-10-28 13:56
林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26 . H2 H. z8 W: B
私訊給你
4 J# s. Z; D5 d& P* B- V& [4 k
我也要湯種配方!!  感謝喔
作者: 離索    時間: 2013-10-29 00:08
請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？
作者: 呷很大    時間: 2013-10-29 08:15
本帖最後由 呷很大 於 2013-10-29 08:25 編輯 $ F/ z8 h( t- w7 e" \" A

* A2 G$ t+ \6 `$ i3 [3 t9 n水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
1 Q8 K8 S6 ^) B; {' ^我家一直使用國際牌
! F2 j9 N7 j* ~  J有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
% p7 }& e, q. s0 B1 F! ^3 Y) `密技如下:
' M4 T+ e4 `6 h3 @4 X' d/ @9 ]1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶6 ~# L! u+ k7 I8 a9 z
2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
1 q9 ]" m- u9 f0 T/ u/ T0 C) n; w  先攪拌有三種方式
: O& M! R2 F7 M0 X$ w9 y7 w3 \, Aa:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞, K4 x, g, q3 X, p1 v' ~8 ^
b:用手慢慢揉吧!2 B: [' v8 U# ?
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!
9 v6 u) h" Z# l3 m我的經驗是a最好吃
6 l7 x8 d6 e5 k8 Y4 A用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!
) y9 n# E4 V; r) N/ R4 X) m. p2 c+ n+ |
! S/ {5 }0 w* n% ?

* w2 D3 S3 m3 _" r/ x材料配方如下:
" h& L8 M; J3 K- ?' W9 W& g高筋麵粉 400g
. O% M( T$ U. b  F2 E! S鮮奶       300g
3 R. K4 K. R3 T3 {6 H: @砂糖        25~30g
* [  w- h1 j8 \5 q# k奶油        20~30g# f5 [! F7 f0 l% d4 H9 H
鹽          7g& ?5 @: K) X. b5 g) z3 q
酵母粉  7g. x- U  M# Y8 P, s& l
$ l3 r# d+ O9 L2 n
作者: 王子雙寶媽    時間: 2013-11-5 00:35
你好，我也想要湯種配方，謝謝~
作者: ㄚ銑    時間: 2013-11-5 11:57
林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48   N6 m) E# F4 P/ H6 Q3 `
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖
: |& k3 Z" {+ B3 p( F1 s8 q
我也要湯種配方!!  感謝喔
作者: 夢想家    時間: 2013-11-5 13:31
呷很大 發表於 2013-10-29 08:15
$ N0 ?9 w7 W1 ]$ P5 P9 E水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
6 c* ?0 D0 t- w% o) }4 D+ O8 _9 M7 P我家一直使用國際牌% `0 Y, a7 j4 J/ d
有一 ...
, @/ Y2 k$ x: w5 m6 y
請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知，感激不盡!!
作者: 呷很大    時間: 2013-11-5 13:44
夢想家 發表於 2013-11-5 13:31
7 M' o! v9 C8 \請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知 ...

. c! V) H( s* l0 ]9 j訊給你囉!!8 w7 s  k( a' L- D
http://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=17436660 a( Z# A+ B) S  r5 J1 U
網路更便宜!
) b3 I3 h) H# p2 I! jpchome也有!  h3 {9 c0 f- e3 ]- z9 B
作者: cancer    時間: 2013-11-5 14:17
我也想要湯種配方~~
作者: grace530220    時間: 2013-11-11 15:58
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-11 16:02 編輯 / {! s) g" U# \* K3 ^+ c1 a
# c: w  H: Y: w8 H
最近的油類, 食品相繼出了問題, 讓人憂心仲仲!!
+ C7 r7 j. C/ r9 k5 E
- l: t  k6 i/ S% g9 e為了替孩子把關, 這陣子盡可能在家煮食, 想到孩子每2,3天就愛吃的麵包...
  G, ~" \$ p* }- z2 O- s6 ?/ B; a1 p1 _, D: e
只好常趁著午休 & 下班時間, 勤上食物網站, 麵包網站.....
7 H& B- X# j& M) L5 j3 f- r" D8 `/ M
原來各種麵食, 麵包, 小西點 我愛的布朗尼.....其實一點都不難4 o% s) z7 ?. q

# s7 r2 w/ _5 f難再做出坊間一般好吃的口感罷了.....
  p# t! V. X6 H8 j- s8 u% P
3 b: E1 e( r4 i8 C上週又實驗了一種蔥花麵包 (近12:00完成 太晚了照片隨便拍, 麵團也大小隨便揉 )1 \4 M1 m4 a# q7 L" L

. F6 i+ a0 N. i一邊看youto 一邊做 好好玩  ~~
2 t: S$ N8 I* d2 W0 g- M3 E4 M3 x4 |$ n9 B8 W8 f
+ B8 P" Q3 f7 g) h3 |5 d& w8 c3 q
使用212麵包機
; g/ g+ E, \$ A) y+ @  Q' N% e' ^# R, w1 c: s* l. J
材料 日正 高粉 135g 低粉15g, 酵母粉1小匙, 糖20g, 鹽1小匙, 蛋30g,   湯種30g# c: z2 a1 V8 i" P" O, n8 O

3 _; g8 S" H) K1 H' S1 ~" V# k使用個別模式 (參考fama)8 V/ S& w, I9 w- k& J! H9 c
1 y, w2 u! @7 p. M5 h$ ~* O9 b
1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)4 F6 ]" i. r5 P5 a$ L
( n1 P  O0 z/ f7 v0 r6 n
2. 再按功能11 時間15分
: t& F# `6 q0 v4 [
6 S: d+ J- ?  H8 V* I6 ~$ O3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大8 P* v& p9 k8 D( K; z' a4 ]+ X* x

& b4 o. e- t% ^7 c$ |6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)
, b, E* E6 R6 a4 K' m$ r' a8 t6 Q- Z) {
7. 再按功能13發酵 時間 40分(這個步驟做了20分但是覺得發得不夠大乾脆移到烤箱旁邊放ㄧ杯熱水)
' |9 [  @: `* m/ ]' a# N+ C# l; x4 Y8 ~7 Z
8. 眼看著不知道那裡出問題(是天氣冷嗎??)  不管啦  隨便做了......
+ q1 q& U) V8 A  K: q/ h2 O: R$ }; i9 i# I+ {3 T- L
9. 將麵糰取出一個個小團,  放置烤盤上面舖上蔥花(蔥切碎+蛋攪拌一下)
4 k% `4 y7 J& ~0 m7 l1 D% f5 f( U6 A3 b' r3 E# |
10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   150度  20分  慢慢的 香味出來了  變大了: e9 u: K6 m0 C; j

6 z+ {1 K3 ~9 d$ G) x. ^! I11. 剛做的 好香也好吃~~好軟
; I6 h0 h: L% _( E) u6 D" ^& q9 ]8 ~) a4 g$ }- B' b
吃不完放冰箱 第2天烤一下 還是好香,  裡面雖不像第1天那麼軟有點Ｑ% v* J! X3 Y2 _# ]: W0 A
作者: 惠惠1688    時間: 2013-11-11 16:35
https://www.youtube.com/watch?v=Wwe7FGgp_Tc
作者: grace530220    時間: 2013-11-11 17:10
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:55 編輯   M* m* A3 _! x4 T7 w. u( P
: _# a0 ?$ u# _% `& N$ d# v) C. N
今天又做了一種雜糧麵包！！
+ S$ ]) A% z- q+ K( u/ ^$ v
1 ~. S) g0 l( G" W一樣是用212麵包機做攪拌& 發酵4 d$ J9 g- A5 V
* |! e3 }( j- q/ i" S0 D, T" y+ i
材料 日正 高粉 270g 低粉30g, 酵母粉1小匙, 糖30g, 鹽1小匙, 林鳳營鮮奶160g, 蛋1顆,  湯種60g
( I' D2 J* O  I  I
& h9 M6 ^# {7 S+ I使用個別模式 (參考fama)7 ?# T( H# Y; S% G4 q$ Q! d

1 ^1 e" u, W, D/ y% i1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)
. K8 _& ]( u1 S8 P4 n- V6 o& h3 W: Q
2. 再按功能11 時間15分
4 a  ~- @. f1 \8 i9 i, V0 b" v
) f5 J- r" A5 v3 S5 i3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大( `1 W  u" b( K+ F
1 T+ C( H+ ^, n0 w! C
6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)
8 R2 S* v1 H" T) A6 k$ Y
: T" s1 u8 q5 M1 @0 H/ u7. 再按功能13發酵 時間 40分麵糰又漸漸澎大
: }% C' Z8 G/ L8 S$ ^4 _/ V6 ^: }; u$ e4 I, d% R! @" P& c  @+ J& g
8. 將麵糰取出一個個小團(很軟 很黏手 )% U- O0 h3 F/ w% s

5 J: m+ b) T1 S1 [2 |0 H. u10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   170度先預熱10分再烘烤  25分  慢慢的 香味出來了 9 n* p! X* _' e" O( P9 l5 N- c( ^7 i

& }, f5 _* l3 a. l1 X+ j材料有葡萄乾，蔓越莓, 杏仁果核桃.....
2 @1 E* b' {- F$ o' J
7 Z5 V0 j$ }1 _2 y/ c6 J0 V發酵完成後要分小團時麵團很軟, 會黏手....想知道是哪個步驟有問題 ??* I; |" \- r0 p' `+ }- Z- K) G
+ ^2 {% c4 }+ N3 ^  W& R# U
(正常的麵團應該是怎麼樣的) ( K: }7 H8 D; s" Z# R7 T
6 T, C8 h4 H. z* X7 b6 x8 w
麵包烤好了 ! 有發酵也鬆軟 但是就是少了點味道沒有甜味...果味, 要加什麼進去呢 ???7 ~# d  g1 V% L0 W8 |* _3 q( Q

+ t* A2 W" ~" L) |/ Z發酵的程度感覺吃起來裡面還是有點濕.....* I3 l4 g. Q& t: H
0 z2 C3 z3 {3 g+ m% z0 |& k
請問是哪裡有問題 !!3 {* H% |* I& }! W

  [# \) [; A9 D- \7 u麵團如果不立即烤該如何保存?
% a' Q* g( Q! b4 T; Q6 W9 s
作者: mumu    時間: 2013-11-12 11:48
水手排的麵粉差別在哪呢>?
作者: grace530220    時間: 2013-11-12 16:33
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 16:51 編輯
1 _' w5 b- g# r# y7 Q( p6 p1 Y! F. p* n
旭成雜糧* {) `1 C% _# W) r- k
) {: d  q+ ^: N7 w, a
民生街71 號
& i- ?2 i4 r! c- ]# ?3 h
作者: grace530220    時間: 2013-11-12 16:35
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:56 編輯 ! S+ F+ Z2 I5 l) E# X6 a
! j7 s" U& |, A6 G  ]" b  Y
找到雜糧行了    旭成米糧行+ y7 |) t$ ?2 @; s, x/ \6 m1 @+ l

, Q9 E7 q2 e* F- w5 a- s, @0 R除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉(做蛋糕), 粉心粉, ) R! [# v' w, @' E
9 x" Q9 n/ _, h* e2 o0 q6 V
就在85度c在前面5間的冠昕診所隔壁, 靠近土地銀行
1 p; T' f9 d' U2 @4 ~! \; {" \9 y* V* w/ X2 K; z
非常不起眼 所以從沒注意過,
' ]: X9 L; X6 h- r+ M% [. `5 A/ I& r
3 J" \% c6 F; v4 i- V9 S1 ^: b2 X今天經過土銀想過去勤居看一下, 忽然看到這家雜貨店進去問有沒有賣水手牌麵粉
/ s5 O6 l6 z* ^" ?, g- \2 g% {1 r, K  s
果不其然就是這家啦 @@@@9 M7 h7 D9 ^' Q* Y/ F5 b) a

7 D6 Q9 @  o, b# C3 _& O年輕老闆娘說她先生也是非常愛逛愛北大
$ g6 i9 z3 L: l- Y# R8 z1 z. f. o8 w
原本也沒有賣水手牌高粉 是因為有一些北大 & 附近的散客固定會來買
. w) a; t/ ?8 Z2 e- F  C+ ~/ @. {- j4 x/ c  Z
所以固定會叫大包裝來零售 一斤高筋麵粉24元
% c+ P3 ]1 D8 F
. ?! y+ M$ z, n( F' H" l4 O' J1 s店裡主要是批發黃駱駝高中低麵粉(也是聯華做的) & 粉心粉(做饅頭, 蔥油餅類)
. M0 B9 q4 n9 Q7 u* L4 K# W  _( S$ Y% Z
手水牌是因為麵包機&食譜書大推 客人問才開始進貨熱賣
' X: d( y' M' h: i, z* Y; S) a( ?6 P% N8 Q. O$ Q7 R& f, `
(麵粉類因為出貨量很大, 一般效期要在3個月內使用完)
% G- ~  U1 ?: `3 ?: m# c! Y! P
$ f! U" ?7 @* z1 Y好開心以後買麵粉好方便了 2 f4 o. Q- y' O; H

7 |6 a6 i8 o$ A+ h+ ^
作者: 艾薇妲    時間: 2013-11-12 17:07
也好想買一台面包機~
作者: 林家小妹    時間: 2013-11-12 22:45
grace530220 發表於 2013-11-12 16:35
6 w4 d9 M. ]) c" f' V找到雜糧行了    旭成米糧行
; n8 m/ d" z1 @8 M9 Q; ^% q; W( h# l/ q# r" [. U+ M
除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉( ...

" A. m) {1 s0 V& ?太感謝妳了~~~~~~
作者: 李姐烹飪    時間: 2013-11-13 00:16
水手牌高粉我每次多叫一大包22公斤比 較便宜,也有一公斤的 包裝,低粉有一公斤包裝.
作者: 李姐烹飪    時間: 2013-11-13 00:21
我 家的 料理機揉麵二分鐘即好
' M9 E. Z7 `6 E. d( V, {$ r
作者: 小瑩    時間: 2013-11-13 16:12
我也是用這台麵包機做. ?% U5 _, Q2 b' L$ K4 Z8 |8 i
但吐司是外硬內暖
2 P' ]" Q% D" O
4 \4 U$ d+ ~* {: a9 |也不香; Z# L! L$ F8 Q, M$ Q

- V( _1 ]+ T; ?3 J& e& q: v不知哪個環結出錯* q' z$ T2 O$ x' k
今天還要命 居然忘了把攪扮棒從吐司拿出& d. K6 K2 I; Z6 l1 Q4 ]

1 c: C6 F! n1 J; ?! a還用麵包刀死命切
; t+ i+ a4 f4 R) E" m8 v) @5 f) `9 |( j
害攪扮棒 "落漆" 5 D+ x% U; _6 D, M% Y: L

: G8 Z6 C7 ~* X' l+ N
作者: ina2924    時間: 2013-11-14 10:14
可不可以有人在團一下麵包機!好想做!
作者: 林家小妹    時間: 2013-11-14 11:00
小瑩 發表於 2013-11-13 16:12 # L) Y& D9 E# q% O! a. U
我也是用這台麵包機做
. S& b+ m; j2 X9 e但吐司是外硬內暖
! |: k0 y2 y! y' M
應該是配方出了問題，有朋友給我這個配方，我做了快三十個，都很好吃ㄝ!!!!3 K& B: e& k' O( l
4 O' j4 a4 E) g
跟大家分享一下
+ n  u7 A4 f. u6 I# D0 |7 j  R' j" V1 B+ }2 z
http://eva66885168.pixnet.net/bl ... 5%E6%9C%AC%E7%B2%BE% Y" _5 q; |  v; M

4 S, h" |! Q. M( j7 g4 z* L6 J因為我不會上傳照片，檔案都太大，所以有問題可以私訊~~~~
作者: grace530220    時間: 2013-11-17 11:45
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-18 14:33 編輯 % q- z; ?4 d$ ?  _- q: {
林家小妹 發表於 2013-11-14 11:00
) Q3 W! Q9 `) V應該是配方出了問題，有朋友給我這個配方，我做了快三十個，都很好吃ㄝ!!!!
9 E" L4 S# V$ a% L( Q! X/ i: K( O9 k: z# U
跟大家分享一下
8 H; B0 S, V0 m9 o# ~; [8 U' r4 l1 r, M/ ~

0 i0 B( t* }+ R! o好棒 我改天來試試 ~~4 ?6 P- s) y6 q7 |
, w) q0 L* y) }* C$ D
又找到一個小餐包製作方式 要做出柔軟好吃麵包薄膜好像很重要
8 |, g/ A, l2 r" O; \
# H: [1 r8 {- ~. @# G: \7 |& z8 n+ C0 B, F
http://www.wretch.cc/blog/lisatsai520/23580877' ~' |8 r! }! t& B+ Z$ k

5 ?6 `4 V) ?; w; N& L! z: T7 V! L再此說明轉載於彩菇家 如有侵權請告知4 d% l6 j  C: L4 U! b
0 E; T# k& c. @  e, n. R

- W( h2 p6 t/ i2 r2 u) T3 k6 e# S8 A6 V6 B: p" C  O5 L+ \6 N7 p6 o
作者: grace530220    時間: 2013-11-19 23:25
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-19 23:29 編輯
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ina2924 發表於 2013-11-14 10:14
; s2 G' Q6 C- P; Y! Q# E可不可以有人在團一下麵包機!好想做!
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你不用買麵包機啦
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試試那種免揉麵包 更簡單* {4 E( e  h- L0 \
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作者: grace530220    時間: 2014-1-4 10:47
本文章最後由 grace530220 於 2014-1-6 09:44 編輯
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grace530220 發表於 2013-11-11 17:10 * d$ K! p' x) T( S
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:55 編輯
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今天又做了一種雜糧麵包！！
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陸續做了幾次以後 發現水的比例和發酵最重要, 糖鹽橄欖油的比例到是可斟酌拿捏 8 N0 B1 z- |4 |& F! H

( J$ e  n5 q) b/ x. }( T5 d做麵包一點都不難,  基本配備就是要有溫度的中型烤箱, (2000上下)
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8 G! ~& x0 p" B4 Z# q* z2 \還有一個有ml刻度的量杯20元, 加一台精細的電子秤199元(網路買)- p% P% P, M9 [  |$ r
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如果用手稍微攪拌 加一點點揉麵糰技巧( you to 蒐尋麵包)
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其實不用買麵包機也可以的 !!, ^* V7 C/ n9 ]  ~7 {" H
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從此我也沒上過麵包店了  除非有特別想吃的口味......
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省下很多 coco 買材料   
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作者: CHM正華汽車    時間: 2014-3-28 17:29
diy健康又美味
作者: grace530220    時間: 2014-4-1 14:54
本文章最後由 grace530220 於 2014-4-1 21:52 編輯 : Y' l7 z/ N. ]# i  e( y
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自從學做麵包& 蛋糕後 真的很少買過外面的麵包了, % f( u$ c: K& ]9 D& x! Z
雖然只能下班或假日的時間嚐試做麵包, 又變化的能力有限
; E$ }3 q& ^( l但也漸漸體會出一些樂趣, 從摸索的心得中加了一些FB烘培社團
# q  R9 g2 s1 f9 ^# q+ P透過大家每天的分享又更有學作的動力  好開心
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& F2 z" X$ j4 P民生路上賣水手牌麵粉的雜糧行老闆也常看到我去買麵粉,) m" B" q6 [5 X2 J3 g% s( v
問我又做麵包啦 還嫌我做太慢 別人來扛水手都是10公斤......0 ?8 N, z" z4 O, H) @* U4 {
誰家那麼大胃啊$ t7 G9 L; |9 o7 c1 @% b; A

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4 g* G# i! T" c最近去書店 看了網路很夯的幾本書 都是部落客carol 的著作, 分別是麵食, 麵包甜點2 N9 q8 C  c* I4 \. G$ ^
每一本都是凸文解說非常清楚, 方法也都淺顯易懂, 最主要是食材容易取得,2 ?2 W' d" t: I
costco也有賣 價錢約是65折 好便宜
( `# |2 ^' @$ B- U7 `9 @有烘培的朋友 可以參考看看8 F) F. S6 S) P
, z7 D/ i4 U1 L" I! ?
http://search.books.com.tw/exep/ ... AC%E6%9B%B8&v=1
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作者: sn1033    時間: 2014-4-1 17:07
grace530220 發表於 2014-4-1 14:54
. Z% v  J1 i5 I- \3 z! G6 U' A自從學做麵包& 蛋糕後 真的很少買過外面的麵包了, ' l+ g% N2 ^( R7 f5 W+ z, N
雖然只能下班或假日的時間嚐試做麵包, 又變化的能力有限 ...
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還有一本"原味" 也很推薦哦......
作者: grace530220    時間: 2014-4-1 21:19
本文章最後由 grace530220 於 2014-4-1 21:54 編輯 & A% o: E" L/ @  q% o' h
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對沒錯原味那本很棒也正打算去買 ~~
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作者: 愛家女    時間: 2015-6-10 03:17
請問有人知道shb212的內鍋及攪拌棒 去那買嗎
作者: grace530220    時間: 2015-6-10 10:26
本文章最後由 grace530220 於 2015-6-10 10:40 編輯
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( k' F$ f( n+ f當初是跟林先生買的喔
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/ X  p# b* B/ d; G$ ^4 ^! l1 Q原版面有寫
: ?2 k$ q: G  o0 Z+ q% {4 d# J$ n, a& D9 o7 B6 ?
內附中日文說明書各一本 (拿下內鍋要轉一下45度才能拿起)# m7 ^' _; P# }+ j$ v

3 d# E, B9 q, `, s, Q商品保固一年, 耗材都可以更換
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過保固 內鍋+攪拌棒更換約 600元3 |" m* q/ `+ \+ d% ]

; `" P5 d6 _0 M, s$ L6 W他說前幾天有位小姐買這款不小心整台摔到 換液晶 500元
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. }# l+ F6 U, p% Y9 g$ J後續如果使用上有問題 請找代理商 林卓儀先生 0934-255-255 ! J' b8 T. h; _* J
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這台也不錯! 就是打麵團很吵很大聲, 當初就靠這台入門款開啟了烘培之路,
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後來也換了panasonic105T 聲音小 也可以打到薄膜, 唯獨夏天到內鍋打麵團馬達加熱溫度也會變高,
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& E' q6 C/ W2 B% d! T- c所以只能用液種+冰水冰內鍋.....  |7 A! n6 Z% y8 O
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至於內鍋 ~ 無論P牌也會有磨損掉漆等問題,
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所以儘可能小心....
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