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標題: 新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機 [列印本頁]
作者: grace530220    時間: 2013-10-28 00:40
標題: 新手 ~ 超好用的日本 SIROCA SHB-212 麵包機
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯
1 N# Y  J% n7 i+ M' u( N
" Y' L* t! f9 |; T8 Q% |團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
: g( R7 R/ |! O4 t4 l$ y# F今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉0 U; ]6 N; {; E. k4 j
4 h6 W, k8 R& o) b& m" ^
[attach]223483[/attach]
8 Q& I/ z3 \" T  W: u7 z- p5 Z2 F. ~

$ ~" O7 a9 \' _星期日沒開  只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉, s3 _$ T. B6 ~0 X5 P8 a5 a
使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......$ x$ z( I, `7 V
下料囉~~  照著 fama分享的1公斤配方 $ y# R% `* q* K

3 l& p1 D; O, \' C. z0 `+ P高筋麵粉 270g
( z: i3 P) k8 _6 S低筋麵粉  30g2 c! d# i( ^$ P/ t% `1 i/ g
鮮奶       160g' _* f6 A6 ~( B" S9 |
雞蛋        1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)5 p( }6 r. }/ g. _" v
砂糖        39g* W9 _1 r4 W- D( D2 q! x  O
奶油        30g$ B$ u  v. s; L
鹽          1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)
+ I1 p/ O" H0 \3 F; \/ A
0 u8 q7 p4 U: Y" N全部放下去(除了奶油)
, x) ]  T) h; h3 m0 v6 M' ?中間挖一下小洞 倒入酵母% ^( m$ [1 E( ^$ y9 W1 R3 |
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙), G- R7 N9 l) P- ?

9 _  ]/ o$ _7 `) Y/ R* [奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)
* t; x+ L! X( I! D1 ?$ _4 i機器左鍵選到1的模式,  右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
6 Y& x+ B+ Q( z0 d& O) s, P5 z機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......0 m: \+ Y* G" R. P  K0 C  O

, M% a- J8 I' h" B..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......5 ?  k) B" M. w- y
睡眠 .......不要理它.......  
5 R+ ]  V: K/ T# v+ H好香!  好香   N3 w/ I" @3 F
終於嗶嗶 !~~  出爐了* }, d' o7 ]: W0 d' p+ D5 k7 L
鐵鉤把黑色攪拌器勾出' U7 j8 x* M. O, A! F

' {0 S" k* M0 ~1 `; u這是正常色......  吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
- k" ^% D2 N  e. ?
) F4 d: t  k7 Y6 R% n' y6 \5 s個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方
作者: 山姆    時間: 2013-10-28 07:41
我用國際牌的做出來效果也很好吃.重點自己做吃的安心.
作者: Ginger    時間: 2013-10-28 07:50
好誘人喔~~
# z/ j& e/ `7 u7 Y/ y
作者: 林家小妹    時間: 2013-10-28 08:48
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖
作者: grace530220    時間: 2013-10-28 10:58
林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48 0 R. p% |! h* _! j5 I( o
用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖

" A+ r2 D! T2 B7 d7 {& @今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦
) L2 ~- k4 r/ h! ~9 E- y8 w8 _. a9 S' ^, ?
要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉3 f! }* k8 [$ S& Z

: O' x; W* R/ q8 L$ E% `& g求教湯種配方!!
作者: 林家小妹    時間: 2013-10-28 13:26
grace530220 發表於 2013-10-28 10:58 % i0 e; y9 X. c# `" ]
今天早上麵包組織口感變硬了 ~ 怎麼辦2 L" M: y7 S- }" s% z3 d

8 U' H9 `' }2 i/ @9 W& e& D要蒸過才能吃了吧 !!  所以ˇ換了蜂蜜後口感會有差囉
; h+ P) O: ^- |/ N3 ]5 ^2 ~! b! w
私訊給你
作者: 心如    時間: 2013-10-28 13:56
林家小妹 發表於 2013-10-28 13:26 - S( I) m- y" Y+ X, e1 F
私訊給你

5 A( i# f: i9 ?4 H, v5 U1 x2 Y8 i我也要湯種配方!!  感謝喔
作者: 離索    時間: 2013-10-29 00:08
請問如何團購？或那裡有實體店舖可買？
作者: 呷很大    時間: 2013-10-29 08:15
本帖最後由 呷很大 於 2013-10-29 08:25 編輯
0 m1 y4 p2 l( }7 f6 T8 e
9 p; B) `' g3 P% a1 G0 Q$ K水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
2 c/ }( Z/ F# w" n8 M我家一直使用國際牌% [9 a; s2 @! Z' ~/ g0 R% ?
有一個小祕方做出來的吐司應改是平民版的超級美食~不再買吐司版
3 R8 C2 c  }5 [1 _密技如下:6 E, W; r% M6 d. _& C# d
1、使用原國際牌的(快速吐司配方)將水改為鮮奶
3 a5 z0 Q5 a% H- K4 e. U2、所有材料先攪拌好並揉到出筋(展開時可呈薄膜狀)再丟入機器並使用(快速吐司)模式讓他重新做一次)
' a% y$ N. r* h8 ?4 {' M4 }3 u  先攪拌有三種方式
/ j3 `7 P# q& X- ~% p. Ta:因為我有奧斯汀攪拌機Assistant~我是讓他代勞
2 {$ a/ Q: f& G& h, [6 jb:用手慢慢揉吧!; M3 Z- p3 i0 W: l. l7 F9 I- [
c:先用機器揉麵模式的攪拌功能代替!1 H. }- Z$ h: T4 t0 G
我的經驗是a最好吃# X& H0 s3 B9 ]( c2 j, `$ Y
用麵包機可以烤出你意想的不到的效果~不再買吐司的原因你自己試試囉!
0 ^: l1 X* J6 w8 w
6 I7 I% R3 z7 g; k; m8 W3 ?' z3 m3 t2 M, T: L* I3 s9 {6 }
7 _5 b6 ^; Y8 j' c/ O# z7 c% Q1 u
材料配方如下:* k. Z) i" Y; t: D; M! I
高筋麵粉 400g& O# C. ?# K+ o4 Q' V7 e
鮮奶       300g- M/ g: O$ h$ T& r
砂糖        25~30g: @# v# n( D$ g( x$ ?
奶油        20~30g& X+ [4 m! q) H; U( X
鹽          7g
9 n) S. L# K! v4 b/ o. H) `酵母粉  7g, o1 O; {. _4 m7 V1 d
. W# K! Q! b  ^7 c
作者: 王子雙寶媽    時間: 2013-11-5 00:35
你好，我也想要湯種配方，謝謝~
作者: ㄚ銑    時間: 2013-11-5 11:57
林家小妹 發表於 2013-10-28 08:48
2 K3 U( d: F$ M! R! b+ S用湯種的，裡面會鬆軟，還有用鮮奶代替水，蜂蜜代替糖
. U) I# R6 ]# P% @
我也要湯種配方!!  感謝喔
作者: 夢想家    時間: 2013-11-5 13:31
呷很大 發表於 2013-10-29 08:15
8 V( f3 _! v2 V& O水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了~便宜很多!(pchome也可以買也不貴)!
6 u  U: l8 p- @! K我家一直使用國際牌- e2 A2 }: j1 A8 L( u; g9 V& y5 d
有一 ...
( y  G5 X, r" \+ k: c; ^, d
請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知，感激不盡!!
作者: 呷很大    時間: 2013-11-5 13:44
夢想家 發表於 2013-11-5 13:31 - Q: c3 n7 J3 [6 ^  P7 r! W! T
請問  【水手牌麵粉往前面一點有一家雜糧行開始有賣了】是那裡往前面一點? 不知雜糧行有否店名? 如蒙告知 ...
: |) ~6 M  @: T+ g
訊給你囉!!
6 ~: A) ~  S& b: W) thttp://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=17436663 S: _2 t; ?" i: P4 d: h- P
網路更便宜!
6 s% T; S6 y- z+ J( E' Lpchome也有!) I8 T0 R& @3 H6 y' a/ ~+ L! A
作者: cancer    時間: 2013-11-5 14:17
我也想要湯種配方~~
作者: grace530220    時間: 2013-11-11 15:58
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-11 16:02 編輯 ! E) u# v' O5 G9 R3 X. G6 a
, F- f  W* u" c" S: g8 O) o& s) P/ A
最近的油類, 食品相繼出了問題, 讓人憂心仲仲!!/ C) Q3 @- `. \$ {" o! D2 u3 Y, B  H

; E; ^0 W& t- [$ |4 Q為了替孩子把關, 這陣子盡可能在家煮食, 想到孩子每2,3天就愛吃的麵包...# l; Z. r* a- p0 O# v: d" o9 @6 O
0 X5 M/ }. g" Y+ j  N- E# `; y0 S2 ~
只好常趁著午休 & 下班時間, 勤上食物網站, 麵包網站.....7 `) @5 p0 H6 f0 N) m

, f( Z7 z( u: y; x原來各種麵食, 麵包, 小西點 我愛的布朗尼.....其實一點都不難
9 }& R& T1 [9 A3 t' l! G2 F/ e3 J( a
難再做出坊間一般好吃的口感罷了.....
+ T; ]5 C* H6 l, O. v+ n" C* }
% ^. e; x" z* ]! @2 Q  z上週又實驗了一種蔥花麵包 (近12:00完成 太晚了照片隨便拍, 麵團也大小隨便揉 ), Q! d% l+ i# D0 V% t0 O( ]! v2 {
9 P% o1 a/ K1 z  H, G! y0 o
一邊看youto 一邊做 好好玩  ~~
  @8 e( i' z4 |( M) C  o5 U. [$ [" k" ]* P' B
' [; N2 X/ z: c: T0 _
使用212麵包機
4 n' b# p2 L( X& b2 o! }# y( G
3 |6 G! \/ W8 |, C  Z' L+ Z材料 日正 高粉 135g 低粉15g, 酵母粉1小匙, 糖20g, 鹽1小匙, 蛋30g,   湯種30g
. a- }; S8 G$ C: o( v) \
) k. |* z+ K9 G使用個別模式 (參考fama)7 g9 U; ]- C% L; c

8 R$ k1 a# U8 a' i0 Z( @- r1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)
4 ]6 w' N  k5 y( T0 Q; L) C# j0 K, H+ o. i% W
2. 再按功能11 時間15分
  ?2 F/ l7 W) [* K( w0 U! c
+ @, c/ F3 ^0 f' i5 |! C0 y1 _& A+ |/ l3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大
) P1 g. C: @" b  p  Z  {4 G7 ~! a" y6 H1 z6 L" X
6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)
$ m& L& Q$ q* e  H$ B* l5 n) X# R3 M0 O
7. 再按功能13發酵 時間 40分(這個步驟做了20分但是覺得發得不夠大乾脆移到烤箱旁邊放ㄧ杯熱水)
' r9 b5 u/ s; ]. V9 ^. m
' I8 w9 u+ g" }& T5 k- ^6 S& I1 p8. 眼看著不知道那裡出問題(是天氣冷嗎??)  不管啦  隨便做了......
+ f9 q- h/ a6 ]% s& \( y. Y$ N* q
4 C$ |7 F5 Z0 I; C5 ^7 M# @& h9. 將麵糰取出一個個小團,  放置烤盤上面舖上蔥花(蔥切碎+蛋攪拌一下)
) J- T6 @& X& O4 T% ^& ]6 x
1 a7 z+ S8 L* ?/ k- e3 Q- Z9 ~9 r, f10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   150度  20分  慢慢的 香味出來了  變大了
- U* l; V7 \& U1 X( D5 _
# ~# X  y( h: y1 e. B( S11. 剛做的 好香也好吃~~好軟 ! J2 H1 J* l8 g  ^7 l* |7 H

; ?) o# h$ r* h  Z! i, w& ?吃不完放冰箱 第2天烤一下 還是好香,  裡面雖不像第1天那麼軟有點Ｑ1 T: S# v- x' X
作者: 惠惠1688    時間: 2013-11-11 16:35
https://www.youtube.com/watch?v=Wwe7FGgp_Tc
作者: grace530220    時間: 2013-11-11 17:10
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:55 編輯
1 H' b9 o! w6 k, q- Y; f3 r8 \+ F/ j
今天又做了一種雜糧麵包！！
- T* v6 J# c5 i3 V: G9 A6 y' Q7 y6 W, d1 c
一樣是用212麵包機做攪拌& 發酵. y3 M9 a; `+ X2 I% @

( q6 e4 M+ P$ [材料 日正 高粉 270g 低粉30g, 酵母粉1小匙, 糖30g, 鹽1小匙, 林鳳營鮮奶160g, 蛋1顆,  湯種60g$ _7 @; @1 h) _: Y; Q
6 m  w. q0 W( Y& J# X* T& L
使用個別模式 (參考fama)7 q) p& t8 g$ o# |( i

% Q2 j  k% k0 A7 E1. 按左鍵設到 11 攪拌的功能  時間25分 ~ 揉完會發出ㄅㄧ ㄅㄧ(這時候放入奶油)
1 b* |1 V0 L% [7 r( B  b3 B& e9 T8 f7 Y9 s5 f
2. 再按功能11 時間15分  }  `4 Y! h5 ?. i
  P3 f4 @/ m7 p+ v& J% F
3. 按功能13 發酵 時間1:20 (80分) 麵糰會漸漸澎大8 Q6 x4 E1 T% _+ x( I( K% }# ^
. T1 g# ^8 h( Q. c
6. 機器叫了 再按功能13 揉麵  時間5分鐘(麵糰又變小了)/ b( e+ t: I8 m9 K3 _! ^
4 X/ y( O, i+ d0 g
7. 再按功能13發酵 時間 40分麵糰又漸漸澎大/ p. v8 T1 C& M

3 O. L8 I4 u# B- B. D# S, a; `8. 將麵糰取出一個個小團(很軟 很黏手 )9 i& |* y, O  U. U) G
5 x. C4 C4 R( k9 f
10. 上豪中烤箱溫度  上下全開   170度先預熱10分再烘烤  25分  慢慢的 香味出來了
7 E: l- f3 f" m
4 o' F. v/ w2 T材料有葡萄乾，蔓越莓, 杏仁果核桃.....- [; A9 c' d- `) K5 N

6 L, l* w1 F' A發酵完成後要分小團時麵團很軟, 會黏手....想知道是哪個步驟有問題 ??
$ f2 L% Z- i" P- Y$ r( T9 W9 F0 N
% b7 }/ ~5 p$ B- }+ Y$ i(正常的麵團應該是怎麼樣的)
6 I6 J& r, Z4 L, j- G4 ^( b$ v) v' |" p! m1 \1 W& a# k
麵包烤好了 ! 有發酵也鬆軟 但是就是少了點味道沒有甜味...果味, 要加什麼進去呢 ???' ?  v8 x6 \9 p) G- B3 l* X+ I- \" |

& ]: e9 W' D# u, D% ^( }/ Y發酵的程度感覺吃起來裡面還是有點濕.....
  V. e; z% l1 D# T( a1 S1 c* ?/ h$ d' c8 M
請問是哪裡有問題 !!
1 O& C+ r" n2 T- C, ^) s6 A' ^/ k$ J! n/ i& H8 R+ T& d: I5 f
麵團如果不立即烤該如何保存? " C6 w- c% C' i2 W  @. P. h
作者: mumu    時間: 2013-11-12 11:48
水手排的麵粉差別在哪呢>?
作者: grace530220    時間: 2013-11-12 16:33
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 16:51 編輯 & e1 c( {; W2 O  c
3 W5 S0 A( A1 U' j& b
旭成雜糧% P- S: E  ]8 Y! K

& G7 C) J: G( u0 y0 E( {0 u6 A民生街71 號 4 H5 q; ]5 I2 c5 b
作者: grace530220    時間: 2013-11-12 16:35
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:56 編輯
" g; r- W5 ]& Y' ]: t
. z  G5 {* J6 J1 n1 D找到雜糧行了    旭成米糧行
! z+ ^' ?( m5 {+ |+ Y8 j6 P5 H, u8 W6 V1 L: m
除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉(做蛋糕), 粉心粉,
- ~& s3 O. n/ Q: H( U' c$ r. ~0 v- D8 t5 W( z; W4 a1 i/ m  m
就在85度c在前面5間的冠昕診所隔壁, 靠近土地銀行- K& E* b' {5 Y9 B: {' K' x

: p/ m* T! e. ?( V, w非常不起眼 所以從沒注意過,
2 B8 k" {+ Y  |- H, p8 T: U
- X% E; y; T3 P9 c$ f. D今天經過土銀想過去勤居看一下, 忽然看到這家雜貨店進去問有沒有賣水手牌麵粉
* s% \  N8 z* h! e  J& D2 a3 ^( l9 S
果不其然就是這家啦 @@@@
& X% j+ x" n: F' y% \& A) @+ @& s& k* u) A) f
年輕老闆娘說她先生也是非常愛逛愛北大$ @! j5 e2 A4 Q9 q+ b: m; `

7 f- p. q! q9 a! C7 M2 w原本也沒有賣水手牌高粉 是因為有一些北大 & 附近的散客固定會來買( q" |9 e' M1 X# _0 f; Y/ Q
  `* P( {+ }5 J4 C: v
所以固定會叫大包裝來零售 一斤高筋麵粉24元4 Z' }1 w- B/ q/ q
8 u4 f, }2 W' C
店裡主要是批發黃駱駝高中低麵粉(也是聯華做的) & 粉心粉(做饅頭, 蔥油餅類) , w& i; Q1 ?$ f/ p" q7 O  C3 E1 I$ j

. R) N% `* e, k+ p) D手水牌是因為麵包機&食譜書大推 客人問才開始進貨熱賣
1 x: f( [4 T( X# P1 ^. [6 A; C7 p. }' z" G) O
(麵粉類因為出貨量很大, 一般效期要在3個月內使用完)7 e3 S3 E& W, M) k

! `; [$ i( L# h' m/ K9 L好開心以後買麵粉好方便了
: M1 X2 f1 X& m
1 R0 @$ Z4 `! J- S3 b1 P: h" F
作者: 艾薇妲    時間: 2013-11-12 17:07
也好想買一台面包機~
作者: 林家小妹    時間: 2013-11-12 22:45
grace530220 發表於 2013-11-12 16:35 4 H; N$ ^" S+ `7 g4 q
找到雜糧行了    旭成米糧行# g: [( U- a$ ^( B' c8 p# `

$ t% X7 n( r) h- `, j除了勤居以外還有一家賣手水牌高筋麵粉(1斤24元)  黃駱駝 中, 低粉( ...
, e, n* U7 X  t* c' c2 z
太感謝妳了~~~~~~
作者: 李姐烹飪    時間: 2013-11-13 00:16
水手牌高粉我每次多叫一大包22公斤比 較便宜,也有一公斤的 包裝,低粉有一公斤包裝.
作者: 李姐烹飪    時間: 2013-11-13 00:21
我 家的 料理機揉麵二分鐘即好
$ U8 G$ t7 [9 u
作者: 小瑩    時間: 2013-11-13 16:12
我也是用這台麵包機做
4 v& Z6 V, z8 K但吐司是外硬內暖( r+ h# @& D& y: ~
5 \/ v' x1 ?7 f" a& S. Y6 E! I
也不香& g  O9 e/ i0 T7 M. _
/ _% R0 K! Z' K9 M: ^% V. r* z6 R
不知哪個環結出錯. k) S7 l3 \" d1 V3 g. z0 L/ x
今天還要命 居然忘了把攪扮棒從吐司拿出
  B8 V/ k% L* `; W
# p9 ^8 N0 o9 ~3 M還用麵包刀死命切
2 b9 H( A( y; y5 u
: m2 I$ I% S( V& n6 E# G害攪扮棒 "落漆" % K! T+ @" K: K6 q- f7 q& }

+ _  q% }0 e' l( K: S
作者: ina2924    時間: 2013-11-14 10:14
可不可以有人在團一下麵包機!好想做!
作者: 林家小妹    時間: 2013-11-14 11:00
小瑩 發表於 2013-11-13 16:12
1 a: A- c3 l$ f5 x% s我也是用這台麵包機做, g+ o, c* |  w! w
但吐司是外硬內暖
4 r% I& D$ k, B9 T
應該是配方出了問題，有朋友給我這個配方，我做了快三十個，都很好吃ㄝ!!!!
: F- t* @  Y4 x& H6 N
% C! M2 ^! Z+ l+ {9 ?跟大家分享一下
8 D5 `9 u( Z" {) E: m  s# G# ^1 Z. j3 V; m2 d
http://eva66885168.pixnet.net/bl ... 5%E6%9C%AC%E7%B2%BE
. C" ^# W& \2 p5 }0 h* G, F
3 O5 @: p# m4 q; t; F% j因為我不會上傳照片，檔案都太大，所以有問題可以私訊~~~~
作者: grace530220    時間: 2013-11-17 11:45
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-18 14:33 編輯
  t# z6 b; R" {6 e0 R: }/ j5 ~
林家小妹 發表於 2013-11-14 11:00
) Z: \) O+ T4 m9 w應該是配方出了問題，有朋友給我這個配方，我做了快三十個，都很好吃ㄝ!!!!. u2 ?6 j  K* l0 ]9 d) s' L5 J7 f
3 ]& K' T' Q! _8 K
跟大家分享一下
% ]+ L  a, O1 f7 O% G  }2 [
$ ?# c8 V9 k, G- F$ P
好棒 我改天來試試 ~~* `% V! r2 m8 k/ ^$ D) k

+ w1 ]" Q/ h* ^, |2 y# f又找到一個小餐包製作方式 要做出柔軟好吃麵包薄膜好像很重要) j  P: K0 L1 {2 ]/ @, a) v- W
& ]7 I8 X0 t/ ?3 r

, ]6 G5 Z; s% S/ c  @" q; Z& D& G8 }http://www.wretch.cc/blog/lisatsai520/235808775 U5 ~( d; C1 A( |
* z2 Y: Y9 B  G
再此說明轉載於彩菇家 如有侵權請告知& a3 |  T+ @, c  P' \6 ^
' E; ], I3 C5 S  d" [4 S

3 F, _7 h2 x' _4 n8 G& c$ G3 i
, {2 v# x" H- \  v& D0 ?) c# r" ~
作者: grace530220    時間: 2013-11-19 23:25
本帖最後由 grace530220 於 2013-11-19 23:29 編輯 8 X# p4 Q1 [" g6 N8 n
ina2924 發表於 2013-11-14 10:14 2 l* g, V) F8 Z: C* L, I1 `
可不可以有人在團一下麵包機!好想做!

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你不用買麵包機啦
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- I7 r) T6 f( I! i# \試試那種免揉麵包 更簡單, }: L7 q) E' O0 l+ V, V+ Q5 y& v" Y6 D
1 [# V4 R; B7 ?5 O
作者: grace530220    時間: 2014-1-4 10:47
本文章最後由 grace530220 於 2014-1-6 09:44 編輯 1 X3 t- @+ n8 u8 ]  O4 ^3 g/ G0 P* H
grace530220 發表於 2013-11-11 17:10
: g7 A; p6 j' ^2 f, D2 l5 ^本帖最後由 grace530220 於 2013-11-12 17:55 編輯
, U6 p: O5 H6 e( M: D' U9 Q" n  E
* r) U# P) Q4 D! t2 I6 h9 r! h今天又做了一種雜糧麵包！！
( |/ L( u- W( J' ?
+ k! ^. _0 m( Q+ |  |, u$ r- V
陸續做了幾次以後 發現水的比例和發酵最重要, 糖鹽橄欖油的比例到是可斟酌拿捏
* ?" U% y3 x4 p" ~
# E! t& C$ K3 G* U做麵包一點都不難,  基本配備就是要有溫度的中型烤箱, (2000上下)9 v0 N- {: j7 l% u8 u! Z
5 w  v! ~4 B' f& T5 m. R7 J
還有一個有ml刻度的量杯20元, 加一台精細的電子秤199元(網路買)
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如果用手稍微攪拌 加一點點揉麵糰技巧( you to 蒐尋麵包)
. h! b3 e  G' c- h% g. a: T$ x7 E, n7 l9 f' X+ F6 @9 S' ]
其實不用買麵包機也可以的 !!
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7 Y! u, C# T# x) w從此我也沒上過麵包店了  除非有特別想吃的口味......; V1 d7 j/ e: I; h0 }; Q
) q) R# Y, ~( L& q
省下很多 coco 買材料   
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作者: CHM正華汽車    時間: 2014-3-28 17:29
diy健康又美味
作者: grace530220    時間: 2014-4-1 14:54
本文章最後由 grace530220 於 2014-4-1 21:52 編輯 2 ^8 v3 E& S( P# e4 M( J1 I( V5 T9 b1 N

, Y2 H- {3 t4 E, O2 i& V5 o自從學做麵包& 蛋糕後 真的很少買過外面的麵包了, 5 Q, r* {: a3 b; x
雖然只能下班或假日的時間嚐試做麵包, 又變化的能力有限
4 M1 ?* @  p2 {7 ?% w" [6 s9 ^4 m但也漸漸體會出一些樂趣, 從摸索的心得中加了一些FB烘培社團- R1 P: X& x% ^; H
透過大家每天的分享又更有學作的動力  好開心" H1 }' d" E& z7 W1 i" x  n

, y, f1 d2 m/ T+ _# ^2 {民生路上賣水手牌麵粉的雜糧行老闆也常看到我去買麵粉,6 L- {3 @1 [; r1 o( \5 N) t1 \+ u
問我又做麵包啦 還嫌我做太慢 別人來扛水手都是10公斤......3 e! N/ Y9 K! h% X
誰家那麼大胃啊
; O4 _' o% ?; S7 \& N1 c1 N6 J

; x. G1 K- K8 Q# ]' G7 S3 m最近去書店 看了網路很夯的幾本書 都是部落客carol 的著作, 分別是麵食, 麵包甜點) o; Q6 Q  u+ l3 w) b- F. R
每一本都是凸文解說非常清楚, 方法也都淺顯易懂, 最主要是食材容易取得,
2 Z2 g8 m6 h/ K* p3 `( @costco也有賣 價錢約是65折 好便宜
  H6 ?  H" `7 H& H6 p5 O) [有烘培的朋友 可以參考看看
5 b! {. u9 E* i( Y$ h+ ?# A9 v" F( \$ z6 Y3 X$ u
http://search.books.com.tw/exep/ ... AC%E6%9B%B8&v=1  j0 O% j, e5 b; a/ `
& w% n' x& v. V+ e7 ]
作者: sn1033    時間: 2014-4-1 17:07
grace530220 發表於 2014-4-1 14:54 1 V5 l) V- X0 O  H# |
自從學做麵包& 蛋糕後 真的很少買過外面的麵包了, 7 L+ Q' _; w) `$ N1 [
雖然只能下班或假日的時間嚐試做麵包, 又變化的能力有限 ...

" l& k% {1 X- a- q# T9 l還有一本"原味" 也很推薦哦......
作者: grace530220    時間: 2014-4-1 21:19
本文章最後由 grace530220 於 2014-4-1 21:54 編輯
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/ q) Z( P! B6 c$ d( V* D& p對沒錯原味那本很棒也正打算去買 ~~
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作者: 愛家女    時間: 2015-6-10 03:17
請問有人知道shb212的內鍋及攪拌棒 去那買嗎
作者: grace530220    時間: 2015-6-10 10:26
本文章最後由 grace530220 於 2015-6-10 10:40 編輯 # C; Y" o; K  d

- w! o& a# H4 s- n, T當初是跟林先生買的喔
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原版面有寫+ [+ _# \; t4 l, F1 u/ f' p

$ G0 b8 o  _$ n0 W4 @* Z2 P內附中日文說明書各一本 (拿下內鍋要轉一下45度才能拿起)7 Z+ O3 O- s1 F6 k2 [

7 o, k( \! e4 s8 ]. E+ [; K+ \商品保固一年, 耗材都可以更換; ~  Q6 b/ |8 ?9 `
9 _) i4 f4 f% M4 W. h; @
過保固 內鍋+攪拌棒更換約 600元
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他說前幾天有位小姐買這款不小心整台摔到 換液晶 500元5 n* s) [- w7 z: \" }( t

3 K% Z  j$ `+ E8 P0 C4 o後續如果使用上有問題 請找代理商 林卓儀先生 0934-255-255 * J* g3 [6 v: {. }' o' \

, T6 \( }% u0 R- \& b8 [- k! B& G. Z1 e" p8 ~6 ~4 ~
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這台也不錯! 就是打麵團很吵很大聲, 當初就靠這台入門款開啟了烘培之路, 6 [* |% V4 I6 n

& B/ Z1 t% B3 c+ `  k& U: D5 P後來也換了panasonic105T 聲音小 也可以打到薄膜, 唯獨夏天到內鍋打麵團馬達加熱溫度也會變高, 3 J7 H8 @. D4 C5 X+ K! Q* a. k0 Z

) v5 g, j2 I7 j8 w所以只能用液種+冰水冰內鍋.....7 T% M- f3 f/ X" ?# ^! G, X
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至於內鍋 ~ 無論P牌也會有磨損掉漆等問題,
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所以儘可能小心....
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