iBeta 愛北大論壇

標題: 麻油松阪豬 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-10-23 13:03
標題: 麻油松阪豬
天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬-- 3 P7 m% g- Y7 C$ r% w
這樣煮起來剛剛好% \0 P. }  F# F* h* E, G

$ `+ U, c4 V( e7 Q* p0 S' }5 Y* ?
1 d; h" z: @1 k2松阪豬切片
) j! `: C: A* R. T" f 一包柳松菇
/ h7 y. b! H, G. A 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
, g" I3 t) ?- |  U 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
: `9 `5 G; f& L4 @/ r 麻油1碗8 q" o; [+ m) `) l% e
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多) , W4 u& C9 P: t' i6 L' _' M1 w6 k
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)" z& `0 X. M2 o! \2 n! ^  W. e' a/ ^
雞粉--- 調味
. z2 K) x6 l7 K( J
" [8 v3 G8 Q2 n- [/ A( r+ X
7 g; E3 G- H4 L 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來6 k/ R+ V; r' A
! d$ u) Y" Q' y
轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
- W, F4 x- p$ `! E" t+ o: S8 U9 N4 u; T
4 U9 i+ s( n: j1 W- x 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮* V0 ~* w  ^. {% h# j) m( s  \9 S$ I

3 t0 Z- ?( `5 h& i6 \; L9 t; e 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味
作者: 春曉櫻    時間: 2013-10-23 14:23
有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!
作者: evelyn0026    時間: 2013-10-23 15:07
看起來真營養美味~~~
/ W' F. n& i3 E: w- _
0 ~4 w2 x  f( I' S) k% L) ]2 E$ i2 R還不用加鹽哦~~
作者: grace530220    時間: 2013-10-23 17:54
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-23 17:55 編輯
2 l' P; M9 @9 K3 Z" |7 X% o7 I; A" k
好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎? 9 C' W+ G" v5 L) ~5 @
4 J& q7 ~5 f  D2 j
下次試試看  
2 y$ X3 q$ `7 b% T% U
作者: 芝多思    時間: 2013-10-23 18:17
本帖最後由 芝多思 於 2013-10-23 18:18 編輯
, J7 H1 s, k/ Y3 i: D/ K$ P5 Z" ]$ v& U- H6 g; F  e& V- L
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
; f9 t( ]9 N2 M6 c另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好2 E' M, Q* v$ M
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考
作者: 林小妹    時間: 2013-10-23 18:53
松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。
作者: 咪咪寶貝媽    時間: 2013-10-23 19:15

3 f7 U; P, m4 R* v看起來真是好吃耶 ^^5 j& K7 P5 R. ^9 N
0 [! h: {: _& _# r: H- n( E. t/ q% q
作者: 葛小米    時間: 2013-10-24 11:45
芝多思 發表於 2013-10-23 18:17 , G1 b9 |1 b' a0 N8 e
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
& B  i; W) B5 d" N' j' ]另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好4 F2 w! b/ P! G0 h1 b! w0 A
他 ...

  }+ ^; j8 j* `% y$ B謝謝, 下次來試試
作者: stephensu    時間: 2017-3-29 22:49
讚!讚!( t  N4 r/ e0 N# M# G  e0 P; Z
8 ]" w- P, C8 \) b, [
謝謝分享



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5