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標題: 麻油松阪豬 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-10-23 13:03
標題: 麻油松阪豬
天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
8 Y2 u6 g7 N, u" ]- S; i這樣煮起來剛剛好5 [3 m4 J' L2 O; x

. E' o( p9 ]! z+ G0 J5 l+ o% o- f3 R$ U1 N$ X( `* P3 f
2松阪豬切片
, Y3 j: o4 P+ s+ D3 K& i 一包柳松菇
& @3 n7 _- s. q" Z) t$ p  y 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...( ]0 v9 v% i# L# y, m
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)& @2 @: D+ }; |! W
麻油1碗
7 G4 X5 M& m7 m+ S 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多) ' b3 o, g: _  I/ ?
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
# R7 D( S' O2 v 雞粉--- 調味
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麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
* @8 G( S; b: [% `
, ~9 [2 Z* v, @; O0 e0 v* o- i) [ 轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來! t4 `4 M* e2 b1 u4 N

) x& c/ \; }8 i2 b& s 酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮
0 ~7 Z  |+ S- [7 q- G: L
1 B4 |3 e1 W; X8 ~' \- Z- `! m 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味
作者: 春曉櫻    時間: 2013-10-23 14:23
有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!
作者: evelyn0026    時間: 2013-10-23 15:07
看起來真營養美味~~~
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" A7 ]- O4 {0 P' _還不用加鹽哦~~
作者: grace530220    時間: 2013-10-23 17:54
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-23 17:55 編輯
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好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎? - G9 R7 [4 }: ~) s# `1 y

' W3 _1 v. l2 }5 P3 d+ Y) J下次試試看  
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作者: 芝多思    時間: 2013-10-23 18:17
本帖最後由 芝多思 於 2013-10-23 18:18 編輯 1 }; [0 I  w6 \9 t
9 \; ~) g+ u* s$ s$ w3 {3 e6 T6 |
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 5 H- [" Z: C. M! }6 C* u
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
, Z+ F/ x/ L; Y; Q8 n' u他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考
作者: 林小妹    時間: 2013-10-23 18:53
松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。
作者: 咪咪寶貝媽    時間: 2013-10-23 19:15
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看起來真是好吃耶 ^^
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作者: 葛小米    時間: 2013-10-24 11:45
芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
, J' k0 J3 ?4 _; [2 b松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 ' X( r, \0 n9 z+ i
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
7 D2 d. E) }9 C& q$ h他 ...
( x! [1 {. a! u# l) o* v
謝謝, 下次來試試
作者: stephensu    時間: 2017-3-29 22:49
讚!讚!
; v+ E0 ~7 z3 t& y) y! ^+ M% k: ]
0 N% q6 {4 O. |! b9 e# q謝謝分享



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