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標題: 麻油松阪豬 [列印本頁]

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作者: 葛小米    時間: 2013-10-23 13:03
標題: 麻油松阪豬
天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
這樣煮起來剛剛好

# ?  y. U. |" u. o9 i# t) I. b7 V
9 e2 [+ h( C  j$ ^" M2松阪豬切片
5 S- J+ k, |- p. M( A( j 一包柳松菇
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)
; z& U4 M% i5 u 麻油1碗
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)
; s4 Q9 b3 D; }' u& }3 I2 o 雞粉--- 調味
" i5 @' x9 r& r7 Y
) z6 c+ Z% V9 b$ C
麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來
( a  k: s* J0 U( X. I; u$ c6 t4 N
轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
( ~& w7 Q' u0 E+ Z
酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮

) |; S8 z6 h5 n$ P9 P5 L" t 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味

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作者: 春曉櫻    時間: 2013-10-23 14:23
有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!

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作者: evelyn0026    時間: 2013-10-23 15:07
看起來真營養美味~~~
' a2 [* r& }& ^; }( v
還不用加鹽哦~~

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作者: grace530220    時間: 2013-10-23 17:54

: _. F0 K* k  m4 ]0 S# z4 K* I8 V
  F/ r6 w( w$ d2 r9 c2 i8 J% `好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
* X% u6 ?! p+ b5 Z( a. f# L, }1 c
下次試試看  

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作者: 芝多思    時間: 2013-10-23 18:17

+ s$ K7 q) s1 a, W/ v
' i& }, g7 K) A) P2 R6 c$ y4 l* s松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
6 j9 P# J9 f7 H: W1 X另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考

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作者: 林小妹    時間: 2013-10-23 18:53
松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。

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作者: 咪咪寶貝媽    時間: 2013-10-23 19:15

8 H$ Q7 W1 Z! {4 N$ e看起來真是好吃耶 ^^
" }- j/ f( A& a' ]7 U; A
0 z+ \' r: D9 ^+ J

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作者: 葛小米    時間: 2013-10-24 11:45

芝多思 發表於 2013-10-23 18:17
  B# a8 R$ S+ q- G松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好
他 ...

謝謝, 下次來試試

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作者: stephensu    時間: 2017-3-29 22:49
讚!讚!

  B( }8 X: n0 b' J! X% Z% i1 ~謝謝分享

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