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標題: 麻油松阪豬 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-10-23 13:03
標題: 麻油松阪豬
天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬--
  O6 I% `# v/ M6 O7 S這樣煮起來剛剛好9 t4 a4 |4 K- w6 ]

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- Q! y* @3 X' _' j3 v2松阪豬切片
! B, K; a% _( E 一包柳松菇! y6 S4 i) i/ b- R. Q! V
2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...) o2 t" Q$ M$ L# l  {
一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的); D1 P& z# f) i
麻油1碗. a+ {% h- J( u+ C; m
米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多) # [$ ^/ j( D7 a3 c( n' V" }* F
水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)( B  N  b# N- T! E0 a% A
雞粉--- 調味* n  X1 v: g( q* E" \
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麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來- j$ D) C' P! ?8 H' Z
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轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來
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酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮& A* J/ f2 y; o6 _0 S
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等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味
作者: 春曉櫻    時間: 2013-10-23 14:23
有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!
作者: evelyn0026    時間: 2013-10-23 15:07
看起來真營養美味~~~
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還不用加鹽哦~~
作者: grace530220    時間: 2013-10-23 17:54
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-23 17:55 編輯
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好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎? , |- [: n0 p8 K6 c7 u$ {' {0 I& v2 X

7 C4 r6 {  Y2 f% d( y( M/ r下次試試看   * y7 z% A' ]7 R
作者: 芝多思    時間: 2013-10-23 18:17
本帖最後由 芝多思 於 2013-10-23 18:18 編輯 ) m0 g* c* {8 b+ I- ^, F
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松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 * u: F, \5 \8 x; Q, {6 L
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好: M% L! i- e$ K& @9 Y4 G
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考
作者: 林小妹    時間: 2013-10-23 18:53
松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。
作者: 咪咪寶貝媽    時間: 2013-10-23 19:15
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看起來真是好吃耶 ^^
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作者: 葛小米    時間: 2013-10-24 11:45
芝多思 發表於 2013-10-23 18:17 3 w+ b/ Q2 K" ?. U7 R
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉
8 G* D' S* d, e1 w6 u! a2 |. w另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好/ a( M- t: ~4 P
他 ...
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謝謝, 下次來試試
作者: stephensu    時間: 2017-3-29 22:49
讚!讚!/ q; m: k7 w2 }, S# U. ^9 c

$ O5 X8 H9 P/ `$ {1 U# z( t謝謝分享



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