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標題: 麻油松阪豬 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-10-23 13:03
標題: 麻油松阪豬
天冷了--- 想吃麻油料理慾望越來越高... 但是麻油雞我又不愛--- 翻翻冰箱正好友包松阪豬-- 2 w' k7 [8 _+ Q4 \
這樣煮起來剛剛好
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2松阪豬切片
/ ]3 p$ ~$ \' J5 v  L: h 一包柳松菇
2 C4 H& L2 _/ t 2個( avent 奶瓶蓋滿的枸杞)...
$ q7 U3 d& `$ d  G 一塊跟中指差不多長的老薑切薄片(比較好炒到乾乾的)* I, f9 y4 U2 A7 ^) }7 Q
麻油1碗
* C  e) @3 y, t5 H5 K$ ~0 M 米酒半碗(我不愛米酒的味道所以我沒放很多)
' Z9 i* T# r0 s: ^2 f 水1碗半( 這真的是見仁見智-- 我不愛酒所以水比較多)1 U3 M  d4 `6 i) p* z9 u5 t; A
雞粉--- 調味
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6 Z7 R3 `( L0 u" k" i" w 麻油+老薑片用中小火炒--- 要炒到薑都縮起來了--- 感覺水分都被炒到了後撈起來9 w* B; R8 ~9 X9 P
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轉中大火炒豬肉--- 炒到約7分熟後關火加米酒---- 酒一定要火關了後加怕燒起來; y, {, ^' `; Y, x1 z3 w
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酒加了後再開火滾--- 滾了後把枸杞/ 水/菇都到進去煮( h" _2 N" J2 C. f# ^

0 I4 e3 G5 t( D 等菇/肉/枸杞都好了就好了--- 記得嘗一下看調味
作者: 春曉櫻    時間: 2013-10-23 14:23
有人是1滴水都不加~~ 這真的是見仁見智!!
作者: evelyn0026    時間: 2013-10-23 15:07
看起來真營養美味~~~8 H2 F) N0 P/ \5 \/ Q( F. N8 B
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還不用加鹽哦~~
作者: grace530220    時間: 2013-10-23 17:54
本帖最後由 grace530220 於 2013-10-23 17:55 編輯 . u: e. w3 o5 j- O. ?
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好特別 沒這樣炒過松阪豬, 肉會硬掉嗎?
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2 \3 U/ _  ]0 {5 P4 ]: I下次試試看   : }& c/ e3 i1 C0 U' s# r
作者: 芝多思    時間: 2013-10-23 18:17
本帖最後由 芝多思 於 2013-10-23 18:18 編輯
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松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 6 n% A6 _4 F* Q5 K$ Q
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好5 a8 o+ |! s3 \+ f% k
他建議用沙拉油煸薑，後再加麻油，提供參考
作者: 林小妹    時間: 2013-10-23 18:53
松阪豬片普通不好買，凱璇門樓下的台糖可買得到。
作者: 咪咪寶貝媽    時間: 2013-10-23 19:15
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看起來真是好吃耶 ^^
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作者: 葛小米    時間: 2013-10-24 11:45
芝多思 發表於 2013-10-23 18:17 1 ~+ }5 C  C% K( j* b
松板豬的肉質是怎麼煮都不會柴(硬)掉 5 V9 _, c0 c. N0 l' ?! {
另外根據阿基師的煮法，因為麻油燃點較低，高溫烹煮不好# T3 q8 \5 P7 F+ g
他 ...
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謝謝, 下次來試試
作者: stephensu    時間: 2017-3-29 22:49
讚!讚!
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- }: w" ]& o/ W/ J$ X9 ?謝謝分享



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