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標題: 秋天涼意好料理-香酥烤雞腿佐蔬菜 [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-10-10 15:02
標題: 秋天涼意好料理-香酥烤雞腿佐蔬菜
各位芳鄰好，最近買了鼎鼎大名的LC鑄鐵鍋，為了不浪費該鍋子可以適用各種爐具，包含將整隻鍋子丟進烤箱料理都可以，所以就做了這道簡易料理，相關食譜如下  e3 C; ~7 w4 j, g  P
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材料：) J" W! n7 t! B' w3 _4 B

2 Y9 q: ]0 _, @/ a大雞腿 一隻 or 人多就多隻一點(主要是鍋子要能個放得下)  U! M; I1 j6 A
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牛番茄  三顆(正統食譜是用聖女番茄)-主要是需要平鋪滿鍋子
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; t8 i& }+ k' \. o蒜頭 數顆(增加香味，我個人是用了六顆不剝皮的蒜頭); V& u/ V+ L4 }' _& k3 U5 X

1 [+ K. w7 H  S& E筊白筍 數根(看自己喜歡吃的量)
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6 R' F/ F: \. x: G! x2 ?! y# X調味料：
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; H, @2 F  G- q  v. Z7 l1 S5 Z' Z黑胡椒 適量  鹽巴 非常多(大約要四~五馳左右)   百里香 適量  橄欖油  一大匙
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廚具：9 f' ?% _1 y0 R# [6 w7 W) m4 j) K
可以進烤箱的平底鍋一只   可以調整溫度的烤箱一個(預熱180度-中火)4 f9 H) }5 T* Y

6 h6 F+ R- J5 G4 G: p做法：
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+ I. g  ]9 y- k# u9 A1.將雞腿洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾備用，這部分非常重要，擦乾皮才會酥脆。) y& p7 k2 d) A9 D. Q* u
2.將番茄對切在對切 大約一顆番茄可以切 約八塊左右，然後依序平舖在平底鍋上，9 w/ I" w% J6 n7 E1 z2 o: U& l% a0 I7 ^
  如果你也有筊白筍，就順便也滾刀切塊後放入。
) i' ^9 a7 V9 w& j& S* B9 d3.將蒜頭不剝皮整顆丟入鍋內，隨手丟，位置在哪邊都沒有問題，重點要在鍋內XD。: `1 U& Q' m' }8 `( m
4.將大雞腿也放入鍋內，壓在蒜頭跟番茄上。
& x$ v8 f% ~, K- c; ]5.加入一大推的鹽巴，分次撒在雞腿的表皮上，然後加入黑胡椒與百里香在雞腿表皮，3 b7 p* l- q; Q! Q( }- G: c# u
   這時候開始用手按壓雞腿，順便幫調味料抹平。& M8 d$ _1 n- R* l+ _, A
6.將雞腿淋上一大匙橄欖油，順便用雙手將橄欖油把雞腿表面都均勻塗抹上，確保橄欖油都有上在雞腿，
- [( A  F1 f. Y- G1 E  另外，也順便用雙手把手上的橄欖油攪拌在原先平舖在鍋內的蔬菜上。
: B2 Q$ W# r9 Z/ y5 P- o7.這時候，烤箱也差不多預熱好了，將鍋子放入烤箱內，開始烘烤90分鐘，中間可以在一個小時後，開爐看一下情況，再視情況調整。
- Q9 T  d0 _! R4 }; g) K0 \8.90分鐘一到，外酥內嫩的雞腿就好囉，找個朋友或跟妻子一起享用大餐吧~~~
0 y2 J, C6 h) X% Y, D8 J9.如果想吃點澱粉類的增添飽足感，可以在出爐後另外煮一點義大利麵然後拌上鍋內的烤雞汁，就很美味了。' n* t, g% T) k4 m/ Z
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以下為照片，大家可以參照，吃完的骨頭別浪費，可以另外拿來做雞高湯底XD，5 j* h! ]  R4 a' G
只要另外備妥紅蘿蔔、芹菜、洋蔥 月桂葉等材料，就可以燉一鍋高湯囉。  T' ^9 Y8 F2 O+ l, b6 E( J* A

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9 j* P" O$ w( e- [5 e香酥雞腿出爐照。2 s1 _+ c& K, U* z2 F( W/ U0 z0 `

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擺盤再一張~~好吃的不得了。0 H" o4 E5 Y" w( C# \1 j! K2 d
作者: gina00288    時間: 2013-10-16 09:15
看起來真美味……
作者: Alanis    時間: 2013-10-17 09:04
媽咪, 您實在太利害了~ 光看圖片就覺的您可以開店了耶~~ >_<好想吃!
作者: kasa1107    時間: 2013-10-17 11:30
Alanis 發表於 2013-10-17 09:04 - p. r1 ?' Q/ }& p7 S) T8 ^: l' `
媽咪, 您實在太利害了~ 光看圖片就覺的您可以開店了耶~~ >_

3 i/ h- ^& \; l4 I哈哈....其實我是男生，在我家是老公負責掌廚的XD，還是謝謝稱讚。
作者: 麥克    時間: 2013-10-17 11:49
Alanis 發表於 2013-10-17 09:04
! `7 u* L* X6 B媽咪, 您實在太利害了~ 光看圖片就覺的您可以開店了耶~~ >_
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我可以證明他是男的.....不過我沒辦法證明這道雞腿好不好吃, 我只能從隔壁聞味道, 吃不到~~
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那個隔壁門的鄰居~~麻煩送個樣品來驗證一下好嗎?
作者: 陸陳陸    時間: 2013-10-17 13:25
本帖最後由 陸陳陸 於 2013-10-17 13:27 編輯   ]. G' m* w: ~1 f* l
麥克 發表於 2013-10-17 11:49
+ i2 B* l5 d3 w8 T3 E1 d我可以證明他是男的.....不過我沒辦法證明這道雞腿好不好吃, 我只能從隔壁聞味道, 吃不到~~
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那個隔壁門 ...
! N7 M# M4 }9 L: e  ~
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是啊是啊!PO文,PO圖,也PO個試吃睦鄰啊~
1 x# {1 A6 P! ]; w不知愛常做菜的...需要幫助吃的吃客嗎?呵呵!



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