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標題: 秋天涼意好料理-香酥烤雞腿佐蔬菜 [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-10-10 15:02
標題: 秋天涼意好料理-香酥烤雞腿佐蔬菜
各位芳鄰好，最近買了鼎鼎大名的LC鑄鐵鍋，為了不浪費該鍋子可以適用各種爐具，包含將整隻鍋子丟進烤箱料理都可以，所以就做了這道簡易料理，相關食譜如下9 w3 J' `# \# ]& g( d
( E4 h6 J4 R1 z" t4 A
材料：
  J- F+ }* _6 I9 z5 }( K
2 A) M$ j4 w; @' `' Y大雞腿 一隻 or 人多就多隻一點(主要是鍋子要能個放得下)  ?$ ~4 e; F( m; H5 H

3 Q) U3 Y3 \3 S9 |/ D牛番茄  三顆(正統食譜是用聖女番茄)-主要是需要平鋪滿鍋子7 m  y: y) D: I& _# H3 L  P

  y3 h# S) I4 E$ `蒜頭 數顆(增加香味，我個人是用了六顆不剝皮的蒜頭), Z2 `9 U4 ]6 m& K& J3 T' a, F
  x9 f* j6 _& k/ V
筊白筍 數根(看自己喜歡吃的量)
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0 R6 V. n& c2 \$ E: H5 f調味料：" l7 F1 o, F5 y/ q* Z* E
* d8 Z3 t, A6 @+ |( J" c& z
黑胡椒 適量  鹽巴 非常多(大約要四~五馳左右)   百里香 適量  橄欖油  一大匙
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9 \  h5 ]; w7 R$ G9 {廚具：3 z. N: T, Y# G, b
可以進烤箱的平底鍋一只   可以調整溫度的烤箱一個(預熱180度-中火)
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做法：
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% K4 L- X  A1 M/ |1.將雞腿洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾備用，這部分非常重要，擦乾皮才會酥脆。4 }- O* G. p# G( W# N) P
2.將番茄對切在對切 大約一顆番茄可以切 約八塊左右，然後依序平舖在平底鍋上，
! F7 L' Z$ e& u  如果你也有筊白筍，就順便也滾刀切塊後放入。( }" @5 n/ q$ k2 o+ M' z- k* E
3.將蒜頭不剝皮整顆丟入鍋內，隨手丟，位置在哪邊都沒有問題，重點要在鍋內XD。4 g* @4 i8 K5 g! s
4.將大雞腿也放入鍋內，壓在蒜頭跟番茄上。( l: f% w' k6 R) J3 j. q+ Y
5.加入一大推的鹽巴，分次撒在雞腿的表皮上，然後加入黑胡椒與百里香在雞腿表皮，' `) n. @# r7 ^
   這時候開始用手按壓雞腿，順便幫調味料抹平。
6 C4 L5 h$ T" U) d/ y% h" |6.將雞腿淋上一大匙橄欖油，順便用雙手將橄欖油把雞腿表面都均勻塗抹上，確保橄欖油都有上在雞腿，3 N, k: {8 ~8 j0 @2 A8 N- G3 @
  另外，也順便用雙手把手上的橄欖油攪拌在原先平舖在鍋內的蔬菜上。
6 O  W: w# n2 B8 ~; M$ ]9 s' R7.這時候，烤箱也差不多預熱好了，將鍋子放入烤箱內，開始烘烤90分鐘，中間可以在一個小時後，開爐看一下情況，再視情況調整。. O7 B; C2 T' J2 a' i; r1 W/ ]( u
8.90分鐘一到，外酥內嫩的雞腿就好囉，找個朋友或跟妻子一起享用大餐吧~~~6 v' V$ H( O  z; e1 z  I0 N( h
9.如果想吃點澱粉類的增添飽足感，可以在出爐後另外煮一點義大利麵然後拌上鍋內的烤雞汁，就很美味了。
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以下為照片，大家可以參照，吃完的骨頭別浪費，可以另外拿來做雞高湯底XD，6 a. N( p% b- o' S1 f6 D$ b
只要另外備妥紅蘿蔔、芹菜、洋蔥 月桂葉等材料，就可以燉一鍋高湯囉。, F" F* K0 Z$ o! N) N1 r
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香酥雞腿出爐照。
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擺盤再一張~~好吃的不得了。
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作者: gina00288    時間: 2013-10-16 09:15
看起來真美味……
作者: Alanis    時間: 2013-10-17 09:04
媽咪, 您實在太利害了~ 光看圖片就覺的您可以開店了耶~~ >_<好想吃!
作者: kasa1107    時間: 2013-10-17 11:30
Alanis 發表於 2013-10-17 09:04 * l) e6 W: @  \4 a+ R
媽咪, 您實在太利害了~ 光看圖片就覺的您可以開店了耶~~ >_

( \& N3 q3 ^7 J& D# [* G! ?哈哈....其實我是男生，在我家是老公負責掌廚的XD，還是謝謝稱讚。
作者: 麥克    時間: 2013-10-17 11:49
Alanis 發表於 2013-10-17 09:04 7 P& v/ Z7 K) L. @2 A
媽咪, 您實在太利害了~ 光看圖片就覺的您可以開店了耶~~ >_
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我可以證明他是男的.....不過我沒辦法證明這道雞腿好不好吃, 我只能從隔壁聞味道, 吃不到~~
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那個隔壁門的鄰居~~麻煩送個樣品來驗證一下好嗎?
作者: 陸陳陸    時間: 2013-10-17 13:25
本帖最後由 陸陳陸 於 2013-10-17 13:27 編輯 / [7 o( u% {2 e7 I' f* q1 ~
麥克 發表於 2013-10-17 11:49
5 p& ]' A8 [) _' V; t7 G5 _$ B5 z我可以證明他是男的.....不過我沒辦法證明這道雞腿好不好吃, 我只能從隔壁聞味道, 吃不到~~0 \# @: P" E! \$ O. k9 I6 G% i! k
, B1 C6 ~% p1 C. w
那個隔壁門 ...
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+ I$ M7 @. q8 D$ V( U4 [是啊是啊!PO文,PO圖,也PO個試吃睦鄰啊~
9 O0 H% S: E) ~* K% _' a: {不知愛常做菜的...需要幫助吃的吃客嗎?呵呵!



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