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標題: 雞唐揚凱薩沙拉 [列印本頁]
作者: 葛小米    時間: 2013-10-9 13:19
標題: 雞唐揚凱薩沙拉
本帖最後由 葛小米 於 2013-10-11 13:00 編輯
! u0 e% c4 i7 S0 C( [7 {) ^- s. Y2 }( {5 y5 n
這次作的雞堂楊真的還蠻成功的!   K$ O! ]) p& ^7 j7 ?* j3 m$ p3 k

' ^# \/ n6 |8 g4 F9 H- O9 I' D原來片栗粉是這麼的重要
5 q. C- L6 V. s8 O- A$ Q0 O% Q/ T" J! I" l( Y4 M  b
這次的原料其實還真的蠻簡單的 8 W& `4 A+ Y) k* a9 a9 a6 O! u, a

' ^2 {4 Z; v% S2 F9 @( a2片去骨雞腿排
6 A* d5 u7 I8 G- N8 l  J+ o: \4 j" x, V6 D
一塊跟時只差不多高的薑－－　擣成薑泥5 N  ^* K& z  ~

, B) ?8 u5 Y3 l; s* h2 a2 \3大顆大蒜－－－擣成薑泥
: c5 @  P0 e: F3 K, ^. {: \/ B
: ?  O# {$ ?8 p2 H2大匙的昆布醬油
+ u. S$ `! R  Z, Q: v5 D2 k1 G( \. r, Q1 g+ z
1大匙sake - ]7 l7 g" }1 ~2 w

. k+ y( m7 p' V) ^" l# u9 p! P1杯左右的片栗粉' v. f# J& U/ H" t& p
; M7 h: O  j' {, S
. k! m7 e4 @/ @6 X+ U
* e! d, l( a. s5 J1 q/ Z' M
雞腿肉切成塊狀( 約5公分)
0 f- s8 X) a4 e9 C( G7 R+ h( e" y: U) h9 E
用以上的醬料醃上至少１個小時6 g5 u" d3 d- ^& x8 M/ t" x: p7 D
; v6 ?* a9 X* S0 b: }
裹上片栗粉　（記得下鍋前要把多餘的粉抖掉）　用約３７５度的油炸３－４分鐘
' C0 x( \0 U" E0 R6 Y4 Z- K% ^8 n+ J# E6 T3 D
起鍋－－　開大火把油的溫度升高至５００度　回炸３０秒把油逼出來$ S1 a# g2 F6 L" n2 v: u5 A+ t

9 U( h0 d- `' u+ ~撈出來－－　瀝乾　
: G. N- q/ V; _4 e  q+ e6 ?& [- F
9 Q6 b+ q* x, r  B6 N9 V, y+ j4 Q* C9 |" K  O/ }1 z" ~

7 N8 z2 ~; e7 b, [, M. U配上拌好的caesar salad ＝　炎炎夏日的好晚餐
/ u6 Y/ X, \+ F( J$ T
作者: 小咪    時間: 2013-10-9 14:19
看起來好好吃喔,不過請問一下1大匙sake 這是什麼呢?, F- u2 o8 n5 F0 }. D8 H8 O
看不懂麻煩解答,謝謝.
作者: 若水    時間: 2013-10-9 14:47
小咪 發表於 2013-10-9 14:19 . K4 l" z' ^& E8 f/ F
看起來好好吃喔,不過請問一下1大匙sake 這是什麼呢?# \& d  d. }- r
看不懂麻煩解答,謝謝.  ...
. z1 z9 I' Y' C# y8 G
酒啦！哈哈！
作者: 若水    時間: 2013-10-9 14:52
生菜最好不要用刀切，容易氧化（會有咖啡色跑出），用手掰亦可，
) n/ m6 b! `, X! Y/ x! s) p樓主真的好手藝，也來去買材料如法泡製吧！謝謝了！
作者: 小咪    時間: 2013-10-9 16:32
若水 發表於 2013-10-9 14:47 , p4 q7 F2 f) _0 P7 z: ?
酒啦！哈哈！
8 K5 l+ i7 `/ n/ b" v0 h
哈哈,原來是酒阿,謝謝喔.
作者: halfcorner    時間: 2013-10-9 20:31
小咪 發表於 2013-10-9 14:19 , R. S. `$ w) s1 }1 Q1 R
看起來好好吃喔,不過請問一下1大匙sake 這是什麼呢?
' n& T* S: F5 ~! ]看不懂麻煩解答,謝謝.  ...

4 G5 _( b" |8 [/ isake ＝ 日本清酒) b4 @, L% ]" _$ l: x# x
9 g$ f: C9 ^$ ]2 |' I
應該可以用米酒代替。
作者: kokuoh    時間: 2013-10-9 21:29
是"唐揚"啦~> <
作者: 小咪    時間: 2013-10-9 21:50
halfcorner 發表於 2013-10-9 20:31 4 G- ?+ Z: O5 J/ [" I( R$ K
sake ＝ 日本清酒, {$ g) u( _1 [, {* C/ V, y  h
$ S  c' W7 q# K2 X1 ?
應該可以用米酒代替。

! K$ b9 N2 N0 I7 j" X! ^% W6 u1 s8 t好的,謝謝妳告訴我,改天來做做看.
作者: 葛小米    時間: 2013-10-11 12:59
kokuoh 發表於 2013-10-9 21:29
: H' v4 P$ q, K$ r1 q# U是"唐揚"啦~>

3 o5 Y; X& p+ z, t4 N8 q* \哈哈哈失禮失禮



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