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標題: 吃「五行湯圓」 養生過元宵 [列印本頁]
作者: 鬱金香    時間: 2010-2-27 11:46
標題: 吃「五行湯圓」 養生過元宵
http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/feb/27/today-north17.htm0 |# _" K, l, r' i" ^/ _
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〔記者傅潮標／苗栗報導〕明天就是元宵節，許多人會應景吃湯圓。苗栗市大千醫院營養師團隊研發「五行湯圓」，以青、黃、赤、白、黑色的艾草、南瓜、紅蘿蔔、圓糯米、紫糯米為食材，營養有益健康。院方昨天提供300份免費供民眾享用並講解營養成分、做法。% t4 @. s+ z0 {% W2 C3 A) U
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中醫概念 營養健康
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大千醫院營養師劉怡忏說，中醫認為食物顏色與五臟健康息息相關，有所謂「青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎」的說法。9 P& e% s: C4 l8 _& j

+ j5 b7 Y) Z$ ^7 m& f8 r劉怡忏說，從營養學角度看，各種食物呈現不同顏色，所提供的營養素也大不相同，五行湯圓的設計是希望藉由均衡攝取各類、各色食物，讓健康加分。! K7 W: f; S( N# ?

$ G0 ~* p+ P' L, Z其中青色艾草含豐富葉綠素，有淨化與增血功能，可抗過敏及末梢血管擴張作用。- L6 @% l5 d; _' L* o8 b5 E, k

- X) t6 m  B7 e/ s* j; {黃色的南瓜被美國聯邦食品藥物管理局（FDA）列為30種抗癌蔬果之一，含植物性化學物質如β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇、果膠等。其中β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠，β-胡蘿蔔素除可防癌，還有保護心臟、血液系統的作用，並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力。# }3 o' s; V# ^$ g" x# ]' Q, H

8 t; x2 ?9 t9 h% {: T: v多吃赤色的紅蘿蔔不但能提高人體免疫力，而且可以改善眼睛疲勞、貧血等現象，是最天然的綜合維他命丸。
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2 k8 e& g9 T# r) b$ X白糯米含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、醣類、維生素B群及澱粉等成分，具有補中益氣、溫暖脾胃的作用。紫糯米又稱黑糯米，外表含有黑色花青素，是很好的抗氧化劑來源，能延緩老化，也富含有維生素、鈣、鐵、鎂、磷等礦物質和人體必需胺基酸。
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' c7 C- ^4 s/ W營養師江仕峰則提醒，市售湯圓主要由糯米製成，糯米富含大量澱粉（醣類），如包內餡，醣類及油脂更高，對慢性病如糖尿病、高血脂症患者，恐會造成身體負擔，宜節制。



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