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標題: 山頭火拉麵初訪 [列印本頁]
作者: evalee    時間: 2013-9-4 19:47
標題: 山頭火拉麵初訪
本帖最後由 evalee 於 2013-9-4 19:46 編輯
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eva對日本拉麵情有獨鍾，台灣這幾年陸續開了很多日本渡海來台的拉麵店，例如一風堂 山頭火 麵家三士 樂麵屋等等。今天路過木柵線忠孝復興站，聽說sogo忠孝復興館樓下有山頭火拉麵，拉著同行一起嚐鮮。5 K, {/ T' e4 v  |8 p! @
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山頭火強調日本原汁原味來台，聽說特色是濃郁湯頭。小店隱身在美食街角落。/ `9 f# a" ?3 Q* r& x% ]4 D

( W! X3 q, ]0 m( t& u) l店內座位不多，整潔乾淨。, l( u. y2 X" E6 z
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菜單前言說，豚骨湯好喝，顧客將''一飲而盡，一滴不剩!''8 Y1 _5 S% E9 A4 d( g5 [
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拉麵種類不多，大致就基本款味噌 醬油 白湯叉燒－豚骨幾樣，分量分大中小，基本款價格約在200至280台幣區間。還有一些變化，例如加上鮭魚卵配菜的套餐，比較貴一些。
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我點味噌拉麵，中碗，看到油亮亮的湯頭，真是感受到山頭火的誠意....應該是我吃過在台灣拉麵中最...肥美的 。
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4 V" p9 P$ i. b) i8 W5 H近看湯頭，個人覺得醇厚，但是....挺鹹的，而且我一直在意上面一層厚油。同行去過日本的，說這很像日本的拉麵，在台灣的拉麵經過在地化，比較符合台灣人口味，不夠地道，山頭火有日本原味。
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, ^# o0 X2 `; o叉燒－菜單說明用五花肉，煮得很軟爛，肥瘦比例大約一比一。難道因為肥肉比例高所以湯很油嗎?對不起，我無法不在意XD。$ ^* g* B; U4 w1 M& M+ g, [

. d5 R# N9 j4 E; h叉燒大約二至三片，每片都很軟，軟到我現在想不起來味道，因為或著湯攪散吞下去了 。之前吃過樂麵屋和麵家三士，叉燒較為結實，個人比較偏愛結實的叉燒。由於我不嗜肉類，每次叉燒拉麵叉燒都吃不完，印象中只有樂麵屋的叉燒我能全部吃掉。
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" g6 A' o; s( ^* {$ y0 r好了，離開叉燒話題。拉麵麵體，軟硬適中，個人覺得不錯。8 l0 E2 i4 ~4 D' A- }

( B8 w" c% s7 S# r7 k8 I看看調味料....有點乾。辣椒粉和鹽..七味粉在哪裡?....
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最後我被打敗....竟然吃不完。留下肥肉和鹹湯，活到現在，拉麵第一次沒吃完。理由是湯很醇，容易飽，而且實在超越本人對於鹹度的界線，我食力太弱了。同行的說，可能我不適應真正日本味拉麵。/ V; I0 |8 W- d' b* G
看日劇中日本人常常晚上吃拉麵，鹹度都這樣嗎?有沒有這麼強?以後去日本一定要觀察。( B  U/ N" V  a) A8 O2 B
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結論:2 ~# N- s, V5 [0 ?
1.如果腎臟夠強的，可挑戰大碗拉麵；逛SOGO逛到出汗鐵腿，馬上來一碗，一定迅速補充流失體力。% i: s- p- g! Z" a4 \# }
2.本人敗給它，短時間不會去。湯不錯，醇厚有誠意，能吃重鹹油的千萬要去試試。
作者: 1980ru    時間: 2013-9-4 22:28
我笑出來了
作者: 春曉櫻    時間: 2013-9-4 22:49
挺有趣的形容與分享
8 |# l4 P) c+ O& r. u我應該也是適合台灣味的
作者: formosa1027    時間: 2013-9-4 22:56
太鹹會不會傷腎阿
作者: 小萍萍    時間: 2013-9-5 01:34
看起來就很好吃..應該很道地
作者: Arch    時間: 2013-9-5 02:33
日本導遊說的:
9 v# p" E+ a$ g  I% a9 e日本菜本來就是重鹹的( \( p/ H- G8 q( K; E) ?
台灣的日本料理是台灣在地化  改良版的0 z' N9 h' k( b9 r
作者: 可可的爹    時間: 2013-9-5 08:56
吃日本道地的拉麵，我都會多要一杯白開水，全部倒進湯裡面，這樣比較不會那麼死鹹，但湯也不要喝完，不然，還是把鹽巴都吃下去啦。
作者: 老飯糰    時間: 2013-9-5 09:42
試試旺味的拉麵, 我個人覺得比三士and山頭火清淡一點點, 叉燒也好吃.
作者: 麥克    時間: 2013-9-5 09:55
本帖最後由 麥克 於 2013-9-5 10:11 編輯 * R- a$ a- }' B+ a( S2 _( @% q

0 Q$ ]* O/ [$ H  H0 k  M較鹹是正常的日本拉麵口味..... 如果不是這樣, 我還吃不慣.
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這些日本名店的調味方式, 我以前在日本長時間出差都吃慣了... 回來台灣吃台灣分店的, 吃一次就沒興趣, 弄的太淡了~~
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山頭火真是有勇氣, 敢用原味, 在台灣的市場很有限阿~~ 久了應該會影響來客數吧?
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覺得鹹, 喝不完湯是正常的, 我以前有一次與同事去日本千葉縣出差, 中午到拉麵店點了豚骨拉麵, 超大碗~~很油, 我整碗吃光了, 我同事還剩一堆湯~~~呵呵呵!# D% p1 F' t5 ]1 s; \) r+ f+ A. B5 ]
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店裏應該有自助的冰開水機吧? (日本的店多半都有), 可以喝點冰水減少一些油膩感與降低過鹹的感覺, 但不是倒到碗裏面喔.... 在日本這樣做會遭到拉麵師傅的白眼, 這湯可是珍品的....9 ~% b# _5 K( o* G# B
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* _2 s; v; h) `6 [# D不過, 在日本也有專為觀光客口味做調整的拉麵名店, 例如: 九州福岡的 [一蘭], 會給客人單子勾選要多濃, 多辣的口味~~~這家我吃過幾次, 還不錯~~
作者: evelyn0026    時間: 2013-9-5 10:33
我去日本自助時,為了省旅費一天中有一餐都是吃拉麵...
* S5 \# I# q) Q吃了十幾碗,唯一的感覺就是鹹鹹鹹...他們都有配一杯水5 S0 u  H$ t9 N4 t
我都是直接把水加入麵湯裡才吃的下去...
' W. F/ m7 L$ b9 n7 `$ s5 f還os:幹嘛弄那麼鹹再給一杯水,不會直接煮淡一些嘛...@@" T8 B: k1 g  [. P

6 @& V/ ]4 g7 o8 s( q不過好怪,日本人吃那麼鹹,怎麼體重還是感覺...很...纖細啊...
作者: 麥克    時間: 2013-9-5 10:41
本帖最後由 麥克 於 2013-9-5 10:51 編輯 $ L9 ~# X. Q, K0 D( h
evelyn0026 發表於 2013-9-5 10:33
1 o+ ?5 M, V) x- Z我去日本自助時,為了省旅費一天中有一餐都是吃拉麵...- d/ ^5 V/ D/ k7 _5 S
吃了十幾碗,唯一的感覺就是鹹鹹鹹...他們都有配一杯 ...

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5 G( T/ c3 k9 ^/ m( M26, 日本菜不是全部過鹹的, 這是大誤解, 是只有部份口味的拉麵是這樣, 大部份的日本食物其實是清淡的..... 要不鹹的也可以改吃soba, 蕎麥麵~~) t2 \0 j5 R* q. t% N. [2 e7 K

& d2 p# n+ [2 v( q1 h這種很鹹又油的豚骨拉麵, 或是鹹的醬油拉麵......基本上, 就像台灣也有很多人愛吃麻辣鍋的意思差不多, 不會三餐都當主食吃啦... 至於為何部份的日本拉麵口味鹹又油, 個人的猜測是這本屬於平民美食, 原本是做工人吃的多, 需要補充鹽份與增強體力, 口味太淡當然是不行的....
作者: evelyn0026    時間: 2013-9-5 11:18
麥克 發表於 2013-9-5 10:41 / ?' U! z* }  d9 [
26, 日本菜不是全部過鹹的, 這是大誤解, 是只有部份口味的拉麵是這樣, 大部份的日本食物其實是清淡的.... ...
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原來如此...5 o3 D. A/ g- r& ^7 c, v

% B+ ?/ U0 \& A難怪他們的便當都怪清淡的...一樣主菜,再加鋪底的生高麗菜絲...8 Q- p" `; ], q- \

1 \# r' {3 ^9 ~; I沒了,就沒了,飯還只有一點點...不油也不鹹...
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6 \" k& d/ i3 {: L3 ~* C" |不像我們的便當都三四樣極油膩的配菜加炸的主菜~
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他們的平均體重,應該比台灣人輕很多...
作者: 麥克    時間: 2013-9-5 11:24
evelyn0026 發表於 2013-9-5 11:18
6 d* s+ n2 Q, \  s4 P$ Z原來如此...: }3 R% z. N% g& @1 B
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難怪他們的便當都怪清淡的...一樣主菜,再加鋪底的生高麗菜絲...

$ u8 O) I1 G- c5 U0 }" B4 g是滴阿~~我也愛吃ekibendo, 車站便當~~



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