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標題: 我愛吃水煮蛋（雕蟲小技之分享） [列印本頁]
作者: 巴里島王子    時間: 2013-9-2 11:41
標題: 我愛吃水煮蛋（雕蟲小技之分享）
你喜歡吃水煮蛋嗎？
/ X% o1 U$ ~. V8 N/ M  V2 _我只有愛吃裡面蛋黃半生熟的那種，於是自己實驗了很多次，( B5 j  L1 A' e
終於有了一次另自己非常滿意的水煮蛋。6 Z: m- |1 n7 N2 g/ X" v: W
媽媽們一定會說這我早就會了，可是會滷蛋不算喔，哈哈！
0 I* w5 Q; k4 C
: T, G, ~2 U; m; l分享一下我的實驗結果：$ V& W- n/ s% i: q/ @

2 ^; s5 \2 E! ~5 a& t2 K9 P1. 可以淹過蛋高度的水放入鍋中。
* X1 r+ }0 u1 N8 ^! B5 @( q* E7 z5 I/ F# {/ g
2. 輕輕地放入蛋，加入少許鹽巴。& Y2 i% A, P# {, O( E" P; B

% x4 T. m, s( A# f3 r! I8 S3. 水滾後關火，蓋鍋子，悶5分鐘。' V& x, M. A. M+ `, A! H- t" a9 V
1 K/ e. ~# G3 @( a
＃＃有一說法是加入一些鹽巴，防止蛋殼破裂，不知道這說法是不是正確，我不確定，只是我每次都會加一些鹽巴。
! y) W7 M2 P5 T- `. }
: f3 k7 r/ O( I4 Q4 ~% X如果各位媽媽前輩也有私房方法可以傳授的話，歡迎賜教。7 h/ f: [1 m  i* C
作者: 住在哪    時間: 2013-9-2 12:07
塘心蛋耶~good
作者: 巴里島王子    時間: 2013-9-2 12:14
對對對，這叫糖（塘）心蛋2 f, K) H! f$ n1 W. {" X* N
作者: vivian_weiling    時間: 2013-9-2 12:15
謝謝分享
作者: 巴里島王子    時間: 2013-9-2 12:28
vivian_weiling 發表於 2013-9-2 12:15
% o9 h% F: Y" z+ A. z& N  U謝謝分享

; T& @6 T* f. t- n( c不客氣啦～
作者: CHOKE    時間: 2013-9-2 12:37
巴里島王子 發表於 2013-9-2 12:28 - ]! I- s1 K8 J8 A" B, G4 Y# ^
不客氣啦～
6 P$ f' F1 j3 S. V/ P
我小孩也超吃這樣的蛋，好讚哦
作者: 巴里島王子    時間: 2013-9-2 12:39
大家試試看，看有沒有成功再來分享！
作者: 山姆    時間: 2013-9-2 12:57
看起來色美又可口,回家試試看.謝謝分享.
作者: 深藍色    時間: 2013-9-2 16:16
我要學起來＾＾謝謝分享～
作者: simonw007    時間: 2013-9-2 16:32
原來就是江湖中傳說的糖心蛋。
作者: yamata    時間: 2013-9-2 18:06
感恩分享
作者: hkmpp    時間: 2013-9-2 20:15
我煮水煮蛋的方式很特別,大同電鍋洗淨,放入廚房紙巾3~5張,放入一碗水.把蛋排好.蓋上鍋蓋.切下.跳起就可以食用了..謝謝
作者: Arch    時間: 2013-9-3 05:59
近幾年食品衛生安全問題多 生蛋細菌數高  蛋最好完全煮熟再吃  尤其不要給老弱婦孺(抵抗力弱)吃這種蛋
8 p5 Y: D  M6 v2 X% w, Z- x有點煞風景!  一點建議供大家參考!!# g; N% H, q, C5 A* C
作者: 巴里島王子    時間: 2013-9-3 07:27
Arch 發表於 2013-9-3 05:59
" B3 m8 }% Z1 o4 f近幾年食品衛生安全問題多 生蛋細菌數高  蛋最好完全煮熟再吃  尤其不要給老弱婦孺(抵抗力弱)吃這種蛋 7 V1 d, O& c- X
有 ...

& }. X( ~9 t. U5 Z這倒是一個不錯的建議，Arch. 謝謝。
作者: 小豬媽媽    時間: 2013-9-3 12:52
近幾年食品衛生安全問題多 生蛋細菌數高  蛋最好完全煮熟再吃  尤其不要給老弱婦孺(抵抗力弱)吃這種蛋
+ V. V$ l7 X5 o/ d
我的第一反應也是這樣想。
作者: na姊姊    時間: 2013-9-3 23:03
hkmpp 發表於 2013-9-2 20:15
2 E" s1 v+ ~' W- X0 i) a8 R我煮水煮蛋的方式很特別,大同電鍋洗淨,放入廚房紙巾3~5張,放入一碗水.把蛋排好.蓋上鍋蓋.切下.跳起就可以食 ...

- ?+ i4 z1 m7 Y' q; [7 X我也是這樣煮~很方便喔4 ?2 o. w& R  J5 W' P0 k
可以用小張一點的餐巾紙水分控制好的話! g+ \& h, M% \) `
也可以來顆塘心蛋呢$ v; Q; d, H9 n/ R$ h" F, G* o
重點是懶得看著火....5 Y8 P. q+ J* m8 r
懶得算時間
: H( O/ o- v6 Q# p' ^5 n7 U的懶招~~哈哈
1 m# M% o3 {- s. z* E: |2 s. M
作者: 巴里島王子    時間: 2013-9-4 07:51
hkmpp 發表於 2013-9-2 20:15
% S+ l7 Z$ ?" {( S我煮水煮蛋的方式很特別,大同電鍋洗淨,放入廚房紙巾3~5張,放入一碗水.把蛋排好.蓋上鍋蓋.切下.跳起就可以食 ...
* v- v# ~1 ^- \  j1 S6 `
這個方式我的朋友也有試過，聽說效果也不錯喔，可以試試看！
作者: 巴里島王子    時間: 2013-9-4 07:52
na姊姊 發表於 2013-9-3 23:03
/ q8 \4 n8 z7 _' o& r. v. x/ E我也是這樣煮~很方便喔# S( M# l  R! O! S
可以用小張一點的餐巾紙水分控制好的話& ^7 E$ ^0 h" g+ r. m  B' o
也可以來顆塘心蛋呢
8 I& H7 R( _4 G/ ]
對啦，這樣簡單多了！
作者: 栩葶    時間: 2013-9-4 08:51
我也是用電鍋煮水煮蛋,只是連餐巾紙都不用放......
7 D7 Q  |" p; |- E' |4 l7 p煮1~3顆蛋只要放一點水,切記水要先放不要淋在蛋上,這樣蛋殼才不會破....而塘心蛋只要電鍋跳起約悶2分鐘拿起即可......
3 p6 ^( T' \$ k小小方法提供參考...
作者: 北大未名湖    時間: 2013-9-4 09:57
謝謝分享。請問：從冰箱拿出生雞蛋放在常溫水中加熱，是否蛋殼比較容易破？
作者: 布魯斯    時間: 2013-9-4 10:17
學到了! 晚上就可以煮來吃了) ]! [, \% k" `' u7 B3 P2 q* E' E

5 k0 g: X/ F5 z5 [: Q3 T1 V那請問如果要讓蛋白 / 蛋黃更熟的話，是讓它悶煮的時間更久嗎?
1 {. _0 s" V: S& [+ C, }) Q
  [" ^  r* r: b$ q) f謝謝ㄚ~
作者: 巴里島王子    時間: 2013-9-4 11:59
布魯斯 發表於 2013-9-4 10:17 ( o0 @! O+ f& j$ b% E
學到了! 晚上就可以煮來吃了
1 H- L1 c) x& M8 I  E6 P0 k# I3 z3 P
% x8 u1 ^* |$ X0 H0 n那請問如果要讓蛋白 / 蛋黃更熟的話，是讓它悶煮的時間更久嗎?
9 u# A) k# u& U- Q3 w
布魯斯：
2 H; l! j: _1 w  C7 T要更熟的話，可以把煮的時間多一些，看你自己希望的熟度，增加1分鐘或是2分鐘，這一次如果太熟，下一次你就會知道最perfect的時間是什麼了！
6 V/ i8 H8 D' Z$ C& ]! X% |2 S# W加油！
作者: 春曉櫻    時間: 2013-9-4 23:16
看起來很美味% T. ?+ t: Y. p1 q/ d% E$ F! c
感謝分享7 z* _; q8 k" L: g7 L8 P- t
電鍋白煮蛋真方便
作者: 彥媽    時間: 2013-9-5 15:30
跟大家分享我婆婆蛋剝的漂亮的私房密技~~
: d* S( k. u5 T! F! H$ f9 v1 |: h1.蛋買回來放二天才煮,因為新鮮的蛋蛋殼不好剝,都會剝的坑坑洞洞的
2 y6 {: b* }# U' n# c& m2.蛋一煮好馬上泡冷水,脫蛋殼更容易
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作者: 彩色貓    時間: 2013-9-6 20:48
簡單又實用...不錯不錯喔.....嫩嫩的蛋黃好好吃的樣子.....5 H& n! Q# o5 i3 q. H* Y. R
作者: sirius0517    時間: 2013-9-7 09:55
這個叫溫泉蛋嗎~
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: q/ N) b  k" ?' E: n, S- _好美味的感覺~
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作者: 巴里島王子    時間: 2013-9-9 06:37
sirius0517 發表於 2013-9-7 09:55
8 E, v" P% w; {. L) e$ g. a這個叫溫泉蛋嗎~
7 J0 h8 a. j7 i( o% F% K# p& j! P
8 b8 N; i+ s0 r  z7 g6 ^' E( {好美味的感覺~

) }7 `+ N. ?* e+ ~8 I- z$ m: @) B也有人叫溫泉蛋、塘心蛋......
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