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標題: 烹飪是愉悅的 [列印本頁]
作者: 知識追逐者/歌者    時間: 2013-8-30 14:16
標題: 烹飪是愉悅的
烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來- G8 X0 S  ^0 ~5 A, H: S4 A
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與各味喜愛烹飪的人士作個交流
- c8 q. U7 `" P, v* j: x我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出
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例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其
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; k7 L# X7 `5 x1 a" i* g+ @7 J火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來+ r3 ]- i6 g5 {2 |) ?

- O) V% }0 X8 A4 x, I" n( R# p的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹" G4 h# ?% C4 N( p

  m( K! e  |% H* F飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]
/ r& m& `3 Q+ D2 e- n*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快*  5 Q$ M7 L8 A! P




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