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標題: 烹飪是愉悅的 [列印本頁]
作者: 知識追逐者/歌者    時間: 2013-8-30 14:16
標題: 烹飪是愉悅的
烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來
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7 P6 u6 u! g; y( d與各味喜愛烹飪的人士作個交流
4 F; d2 W; ^& r: @8 x我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出
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! h8 w" r5 L' |5 a來
" N$ @2 g5 H8 l; `7 N6 K例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其  e" J4 C( y5 b5 L
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火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來" j5 p& j6 }& }% ?! T

. c' I' v: R6 z  w. m1 S的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹: C6 ^8 N1 {7 i+ O  w

! M, X0 G5 R" o/ [- K飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]& E9 w1 P! W& {  B9 ]7 q. S
*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快*  $ [. q: E) \. i& U3 G: c




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