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標題: 烹飪是愉悅的 [列印本頁]
作者: 知識追逐者/歌者    時間: 2013-8-30 14:16
標題: 烹飪是愉悅的
烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來
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0 e+ t' e- V; E7 [( V; y: k/ t與各味喜愛烹飪的人士作個交流# ^# h) I7 J# O; q9 ~7 g8 M
我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出- |3 o8 M) h& d, k4 h! ^0 C7 }7 Y
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例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其
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$ u! X& ?" u/ M8 C" Q/ C* g火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來- F$ S4 j% S* C( c
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的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹( S/ |7 }2 y; c( b9 b" e% s4 q
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飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]
$ s0 I8 {8 o; l5 [* x*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快*  
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