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標題: 老熊豆花使用原料一覽 [列印本頁]
作者: 老熊豆花    時間: 2013-8-27 13:15
標題: 老熊豆花使用原料一覽
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...5 w/ Y& W) ~% |* v7 r
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從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
1 Q$ z: O' t, c4 q6 n3 i用途:豆花及豆漿" R# ~& ~0 H8 V5 a
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)6 l8 x+ B7 x& m6 Z6 N
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鹽露凍與豆花專用地瓜粉
4 G% W0 T% G. A" B- K* l用途:豆花凝固劑& M1 }+ Y. U6 O

% m* U8 o" F7 r- o2 e) U- P來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)/ Z* [: i6 a( _- W& G& n; p8 T
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
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台糖二號砂糖) C- C+ }% j- e' p( V' e  Q, k
用途:糖膏及雪蓮子配料7 b+ |5 n6 K# D( {7 Q/ t7 L- P

9 Z; j. l4 Y7 l. A: O0 ?來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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0 d7 L8 T9 D) z3 k6 ?6 r. P穎寶本產花生片( k# ]6 O" w5 Q, K8 p1 _, t4 B
用途:花生配料7 k6 {$ l3 |& M) J4 I3 ]1 F  }8 y

! Y3 f% p5 Y  {' `來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
4 H& A& ^' q% Y0 M* q" I2 o/ v' {; T" L  V+ l( c  i
進口雪蓮子
, X" ]; i/ m. |2 @用途:雪蓮子配料
% m& Q/ e2 G7 K& ^4 [. q/ q( h! C6 _3 @! |6 j' A" w
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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+ k: |3 W6 F+ H  p! S細白砂糖
7 m6 K! l$ x& w用途:花生配料及豆漿2 b. l" O- v2 y5 ~1 S6 a% s

. `' Q, c6 @  C7 {. c$ ~來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467); X$ ]  s" w" E0 P) ^3 C

6 \1 k' ~( [9 S6 f- P黑糖
) q; k; P$ ~; c* c) Q9 |/ d用途:糖膏
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來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)4 Z% c7 }0 x7 O; Q
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發佈日期:2013-08-27
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作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
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7 A5 M$ l% n$ h  s& e; _  _
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
作者: baibaiou    時間: 2013-10-22 22:37
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
$ J/ _0 P* q* ^/ K" n' R# ~5 l' W鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
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豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
- w+ ]1 d' C- }: V) r& A好水，也是風味的關鍵所在，/ m2 D; T. j; V! B4 I( X2 @: p
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的. `# L  Y8 I( Q! T& P! x
不知老熊豆花是什麼水？
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作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 13:49
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 9 e$ C5 ~6 ^' S! y0 t, J& G
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例% Z/ p+ w/ |& i+ x: }/ Q/ D
好水，也是風味的關鍵所在，
9 q; o7 I: c3 S6 }" k) L有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
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老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！
作者: baibaiou    時間: 2013-10-23 21:35
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
6 E8 `! i7 u' ^+ x0 Z. b% z3 m老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
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% m% {/ Z0 M: U5 l5 k; k老熊豆花真用心，那我就放心了
+ K9 h. x+ m* c; U+ K- w' y# u; t7 G* P6 c, N8 O8 I
真是讚
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 22:12
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
/ X# [. L, |5 F  `" t老熊豆花真用心，那我就放心了- z* G5 T% E) d# E/ ]
5 ]( r8 q) s, [
真是讚

" s' Y8 Q, s. r; |: B1 R/ T  o這種的5 J2 a9 e2 Y4 ]- z) a! C
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http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=" V, F2 |5 a6 _2 @8 ?+ J& O
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作者: 遊民    時間: 2015-11-3 17:03
老熊
$ m5 C# m( ^/ I/ j, m% h6 r; B你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉5 t9 J& \2 A$ f9 I% i
作豆花凝固劑
3 N9 v0 |# o5 X1 H是代替無水石膏嗎?! W8 i4 F  R/ T8 B; A- D6 ~4 o
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
作者: 老熊豆花    時間: 2015-11-3 18:57
遊民 發表於 2015-11-3 17:03 7 w3 B& c  o3 G6 a  X( Y2 \
老熊3 o6 [# [; B& H4 X. B  Z
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
. N6 S& Y0 _9 B, h& |作豆花凝固劑
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對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!



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