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標題: 老熊豆花使用原料一覽 [列印本頁]
作者: 老熊豆花    時間: 2013-8-27 13:15
標題: 老熊豆花使用原料一覽
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...7 d8 N; G. W2 R  _. T

7 V  x! Z& k; c3 V1 c8 P- F- H從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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+ }# _8 B6 N0 G( p; N, [將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
7 b" E" d' U4 I# `+ i用途:豆花及豆漿- X) c3 i$ k! ]  ^% t3 S( S
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)7 h: t- E) b1 E% f- D
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鹽露凍與豆花專用地瓜粉0 l. \0 M* O/ b' n: U7 v
用途:豆花凝固劑6 O) O. O' t' u% j
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)% A4 y5 M+ m/ I  v; ]* S
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~5 k6 t- _4 v  O& H1 _, a6 z
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台糖二號砂糖+ G& o! F! i1 ?1 J5 [+ E; D: z! h
用途:糖膏及雪蓮子配料* R% X2 a+ s7 s( m2 e2 i3 a- h) d1 z4 [

' O- d, S" s8 Z0 d0 j) @/ S0 f來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)- q- ~- p+ {  p2 S
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穎寶本產花生片
6 l4 ?/ ~# |* V8 s" o: m用途:花生配料
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)8 {7 `& E0 g- Z- O7 @& _. E

( t7 Z  _5 @- t" A# a  @進口雪蓮子/ ~- X6 R: U3 t; J( T' J  ?  U# R
用途:雪蓮子配料% S$ R# j$ f; x

) K9 m2 \7 s+ l( ^0 l來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)  Y' ]. C( a$ D) S4 [% j

7 w1 h/ j9 b" ]細白砂糖! T' D( C: |" U! o- p7 W+ H
用途:花生配料及豆漿
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6 c# K7 P  D! G8 }來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)4 Q/ g" I- O( ^2 g& X

1 I: ?( M' ^/ a" v黑糖  L3 E1 |$ `+ e5 M! w
用途:糖膏8 s7 s7 B; j* O! u3 g: `) a3 ]
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來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)  D4 W8 m2 P0 b; R6 u& Y( ^
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發佈日期:2013-08-27* E# d- m" W! K2 V& {
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯! i7 x7 D) j  @6 {

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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
作者: baibaiou    時間: 2013-10-22 22:37
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
8 D0 `8 u$ \7 B+ V: |4 \! |+ b鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
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豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
, Q& P3 D, C- z# l2 @好水，也是風味的關鍵所在，
6 U+ a* ^: L. `$ o; V! |1 _有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
6 [2 P4 y1 x0 z' h不知老熊豆花是什麼水？1 H* g9 U9 t8 B

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作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 13:49
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 ) A6 y3 Q% A: Y$ `
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
3 ^6 \' `  t( ^好水，也是風味的關鍵所在，
5 b8 M# A% X9 O$ B6 j8 c  T3 W2 ?有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

; C- V& C6 e+ q老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！
作者: baibaiou    時間: 2013-10-23 21:35
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
2 `' L+ ?# ^7 _3 H5 [( X老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
" L) Z  U) K: R
# Q. F1 K2 L3 J5 w: M& ?
老熊豆花真用心，那我就放心了
4 P* w4 D( \- X/ x
( m% ~, w& y# @真是讚
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 22:12
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 & U8 i+ Z/ G; Z
老熊豆花真用心，那我就放心了: @: E- F( b+ z+ F' V- }
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真是讚
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這種的9 {+ J3 v; h" A2 L* L9 l; K: v0 v
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http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=1 E& z  N( V" k7 \8 @* Z! R

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作者: 遊民    時間: 2015-11-3 17:03
老熊0 f8 E: E3 Y! O8 Z( R8 v. b
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
8 W# b7 w+ |5 `% Z$ X; u. H8 ~- x8 C+ f作豆花凝固劑
2 ^& T$ i4 e3 H& ^5 G; Q是代替無水石膏嗎?
: D* W& S2 l' k: q# x; Q( p3 Dhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
作者: 老熊豆花    時間: 2015-11-3 18:57
遊民 發表於 2015-11-3 17:03 4 s) t& ?% g9 |) k# z
老熊7 |' w! }  |% e4 Y" }+ e  P4 Z+ K) y
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
  v" ~) g3 U# p6 P作豆花凝固劑

1 u, Y5 y- W: v4 O# e* p對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!



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