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標題: 老熊豆花使用原料一覽 [列印本頁]
作者: 老熊豆花    時間: 2013-8-27 13:15
標題: 老熊豆花使用原料一覽
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚..., e& O; ^* \; P: {
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從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....9 r2 u3 `8 p3 v  P
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為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
3 X+ }0 v3 ~6 J& M7 X2 F7 }用途:豆花及豆漿
2 w- X7 }, U: i* H5 e+ W
) \7 {1 K8 l) |" ]- z來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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8 ^+ L3 q8 a9 h, @9 \. ?鹽露凍與豆花專用地瓜粉
$ x) ~$ K5 g! t+ p) h% d用途:豆花凝固劑5 v. {& H  _) n, a: Z
( E; S) @. l; B. v/ b& \
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
, `( I3 {4 z- w& ^( Y註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~$ `/ B0 m7 F- S0 V

/ K/ c0 P' z- S- j) ^台糖二號砂糖: W0 }& h0 c# K7 m6 o. b7 U
用途:糖膏及雪蓮子配料. I" `# G, \- s* p& S

5 I1 Z' e/ L; y& K來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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4 E$ U4 b4 R! Y9 V穎寶本產花生片) Q2 P* f( j: R" a$ i, E
用途:花生配料
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)& o( S# B" I2 E! |' G. K1 ?

  j! T9 u& `  `  F' d9 V/ M進口雪蓮子7 ?" B3 P: v- V) D8 S- l6 e( d! `5 `( C
用途:雪蓮子配料
5 l' H+ x! Q1 C; T2 K  f) }$ e1 w5 Z5 k
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)2 A; t& Y0 p' r
( G4 K( V3 T1 ~& v9 K
細白砂糖
; H6 B8 f3 \+ H! }$ ^用途:花生配料及豆漿
6 }6 Q  ]) }9 r" Y- ?1 }: ^% _6 x  |1 \3 N
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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黑糖$ D( E* M7 `! |! w- i
用途:糖膏
$ j7 f4 h$ {+ J+ X7 J; f1 c: s& J* K9 V- K5 ^
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)5 ~3 v) \$ |; C
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發佈日期:2013-08-27; @9 K/ f- g9 ]
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
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* ]2 B# V0 h# b. t- r. R! o來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
作者: baibaiou    時間: 2013-10-22 22:37
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
8 n8 a+ Y0 d' N+ |& T鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
) ^! l9 ?  w; b  c
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
7 @9 D( l8 X# d, X4 Y, X好水，也是風味的關鍵所在，
$ O8 g& F  k$ a7 Q8 x有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的* f' G8 l/ Y8 q: G
不知老熊豆花是什麼水？
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作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 13:49
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
5 u) D. {& |' {6 e: ?1 [- t7 T8 n豆腐、豆花 水份佔了很大的比例7 o, l4 i6 y: {! r1 J
好水，也是風味的關鍵所在，$ H0 @: K5 [  w: u. L; \
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

0 m! S" T1 i$ c: _老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！
作者: baibaiou    時間: 2013-10-23 21:35
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 4 r+ N, B- ~  b
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

, A1 {% j9 F, G0 {5 \8 e. S) F
老熊豆花真用心，那我就放心了
( P  ^6 a5 C+ {8 v& m1 F. w0 M# x
* g  W0 t* X. W; t7 \( ^真是讚
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 22:12
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 : L; K3 B* t( |% |2 b0 |' R- O* n  j
老熊豆花真用心，那我就放心了- F# M: G0 z4 p  X- g* M

+ s7 X0 Z/ U2 w3 s真是讚

# e. S: C6 {4 s! a% p; M這種的
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# o  d. u. P, K0 c! w) Rhttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
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作者: 遊民    時間: 2015-11-3 17:03
老熊
- e8 o. f0 g; O9 |+ m3 j% a, m4 L$ R你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
, [* q6 q# a) c# e6 r7 c( v  ?作豆花凝固劑/ P& v, f) }7 \  p5 x6 W9 L1 W
是代替無水石膏嗎?" r8 U7 @! j4 O, r
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
作者: 老熊豆花    時間: 2015-11-3 18:57
遊民 發表於 2015-11-3 17:03
1 \1 t( g( l8 A老熊
5 X0 u9 v, e: w. @8 o+ e你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉2 t5 u+ H' ~! g* g& ?$ d
作豆花凝固劑

0 B1 A6 X: V* n) Z( e, O對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!



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