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標題: 老熊豆花使用原料一覽 [列印本頁]
作者: 老熊豆花    時間: 2013-8-27 13:15
標題: 老熊豆花使用原料一覽
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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! ~3 ~4 `% L$ S$ f0 O) w9 G5 u從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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; E4 P1 e/ j) P2 e為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!1 @& M/ ?/ Z' W9 ?% L) t
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將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~3 Z( |+ A; c' ~
; W: Y: Y3 t) c0 P0 P! A+ }, K. C
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# G' h2 w! o  M1 @4 k! q+ q加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
! |' s; k0 }2 M2 P, \2 z" c  W用途:豆花及豆漿
) g5 V+ N8 G/ W( E8 l8 K
: i& P% i  I4 K' p8 |6 q+ B來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
' h' V* f1 O8 ~: D
8 M$ g4 f/ J2 @, V1 k! r* D, G( w鹽露凍與豆花專用地瓜粉
' M$ ]# G. E: E: L用途:豆花凝固劑$ h. j8 n' G7 p; N# C
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)( H4 w$ e. i! L9 q4 j% b  ~
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~6 i  i# L* s# b1 R6 @/ r: h* |
. h6 F5 @1 y# W5 m- f8 J' A+ A
台糖二號砂糖
- |+ z7 v5 O1 u. L9 d用途:糖膏及雪蓮子配料9 n) Y- [/ @7 h$ l) m; g1 [
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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. J0 P( z# J3 t. {穎寶本產花生片
; a- N4 k6 ?! ~  I用途:花生配料
) o1 l& @  c% v5 K) l7 a6 v, ^: O2 C. e8 h+ T" a
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)  z: E" W; U3 R

, ?5 @  F# B7 f! ^7 ?5 v- T進口雪蓮子
8 N3 H! q; }0 l9 z. H3 j用途:雪蓮子配料6 O2 o6 O+ U4 {

2 K2 ?4 o- H& Z+ t2 Y0 J6 S+ J6 x+ }來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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" E3 b. {# w- J) h; ?0 j3 p4 {+ [細白砂糖* O6 m, \- J+ e' M: ]" [
用途:花生配料及豆漿
, q' r$ Y! }+ G9 D& L$ l- U2 e# _6 ~, t: K* E2 b5 ?. c) c. o
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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0 }% r* f+ T6 l  O黑糖" b( U* b- k6 ^2 t9 U3 c1 U
用途:糖膏
" m. p. l0 s8 b6 h9 }8 A) _3 g* T2 u& J0 q6 L- f2 n6 H" ~
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
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發佈日期:2013-08-27
1 w: s* w* o3 q
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯7 O( k2 M( ^# N( P5 ~
% a; D; Q$ b, p2 B- ]2 f, Z$ B

! f& O2 ~- r+ i: D來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
作者: baibaiou    時間: 2013-10-22 22:37
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
- I* \, ~% D3 T0 l鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
, r! R0 v  E' D( X3 u
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
) {, _" {$ L5 A% B! ]好水，也是風味的關鍵所在，
1 l7 b8 c3 T+ E2 ]2 d有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的$ p. C) h2 A  ?' C: ?
不知老熊豆花是什麼水？
3 g" p3 V, ^9 _& d* r+ ~
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- _" b0 [, M. m: r
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 13:49
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
. g: `4 K6 m/ q- }' o豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
# w9 Q* S& }5 U好水，也是風味的關鍵所在，
5 _& B% Q3 |5 p' @. W9 S有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

' e6 t' y6 E( h$ O% S' _$ U! a老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！
作者: baibaiou    時間: 2013-10-23 21:35
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 ( V0 V. r; d: ~8 ^& c( Q5 b" x: A3 J9 Y
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
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! o+ I' R' B" R# i; w
老熊豆花真用心，那我就放心了
0 n1 E! a; [9 x8 f7 W2 Z" h- S% W4 d" \. ~. m0 |
真是讚
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 22:12
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 & n. Q; ^3 ]# b2 D! u1 C% v- \
老熊豆花真用心，那我就放心了5 ?9 e- O  A1 l" m9 v; }
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真是讚

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# r* U( o0 b' Q6 W. M+ o; X& shttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=: S9 p" x% d; O5 k# _3 \

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作者: 遊民    時間: 2015-11-3 17:03
老熊
3 l5 l9 l& y9 s1 h; w5 o5 H& {你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
' Z; x4 j1 B; @% O- [0 J  |: q作豆花凝固劑
- ^' E6 {1 k8 j# {: Z6 V* Y$ b是代替無水石膏嗎?
! g; z" P2 g5 phttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
作者: 老熊豆花    時間: 2015-11-3 18:57
遊民 發表於 2015-11-3 17:03 " f9 l- {4 g5 _0 \
老熊6 B2 n5 s0 ^& g8 T+ d
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
3 ]8 y) o0 ~8 _5 S* v作豆花凝固劑
) G7 l1 l* V) S8 C' R- Y
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!



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