iBeta 愛北大論壇

標題: 老熊豆花使用原料一覽 [列印本頁]
作者: 老熊豆花    時間: 2013-8-27 13:15
標題: 老熊豆花使用原料一覽
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
: h6 y# X1 h' x
2 E1 h; x+ Z8 |9 k7 q9 {% j( }1 x0 F從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....3 p$ C0 E( t* D' Q: t) [0 i* K
% m3 B8 h* U" h0 E# q
為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!! \  `* f' c# O* O$ S0 W

7 k3 C5 t' h3 m, S) O將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~$ h1 Q, w2 U+ y. C

: q6 p; R; _# v* N4 [9 L9 @" x9 {; X- |- W: R: y6 l
, P5 p2 H& O. u0 `
加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆# d& O) v- h, r8 |2 Y0 L2 Z6 S, o
用途:豆花及豆漿
% `; K: _* L+ s2 j
  W( i5 `6 t$ n) o9 m來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)! x; V+ i% t$ W7 [" G

' E+ _  s) l- Z' m; @6 `鹽露凍與豆花專用地瓜粉
, m. I4 Z9 K2 \; Q用途:豆花凝固劑6 O' G6 Q: t$ E

8 B% }1 ?4 t  n% @$ m1 i5 M來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
8 b# o1 z5 z% ]# T註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
* ?/ i2 U7 S) s( u; V9 F6 A0 L% x5 t& P2 h
台糖二號砂糖
+ _- @0 B: O( ], [( p4 l/ E用途:糖膏及雪蓮子配料
* J+ O  f" l; L5 ^) x2 z
' z  x' j7 C3 T3 d. }+ t來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)7 G# \& ^" G  ]- c1 z

0 s4 d3 {5 ]: Z1 q  ]  g  r2 H2 M穎寶本產花生片: e! D% V: t7 F
用途:花生配料3 l" m3 H4 Q8 ?# Y: t* b+ T

% [5 X! V& h6 a8 A+ Z  C, Q) R來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
% R  p, R' T' v3 t
; M/ M6 g7 t' R& k8 S* G! ^進口雪蓮子
! h' S( V: }- {: z! p, ?( ^用途:雪蓮子配料
- R# M: r2 W! E7 |8 l$ M" p& T& @( v% n# g4 \1 W+ _
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)! ]7 t8 `8 h! v7 c. X
9 T% y+ _) Y1 w2 W
細白砂糖
$ p+ Q4 x( _' P( q- y: Y用途:花生配料及豆漿- E6 b. \; v* o8 o& T

- k* K: A) p; `6 l! }來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)0 X- \+ s3 {7 ~5 ?! ?, }; j
) o) D$ U* d5 w/ q, [! b
黑糖
# ]3 n7 G& h- ?4 R0 }1 a用途:糖膏, I$ I1 c+ k! N9 N/ Y' ]# G
' |2 W# Q1 [: N
來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
, T: b+ G8 j4 T7 k" {
( h% Z* L* G. ?6 K' d$ L! M發佈日期:2013-08-27
/ i( M3 ~" [& n' Q% L6 g
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
; Y8 c6 P. Z% h. F9 P7 E: j. S2 G% d# k$ n8 G) p
2 R, {5 R) A1 G
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
作者: baibaiou    時間: 2013-10-22 22:37
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 ' f# b  |( ~2 z5 K
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
9 s! {' O$ _  i& l7 n
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
; d( z! j9 B; f& ^$ t/ a( B好水，也是風味的關鍵所在，
* B; v5 g5 V6 n" y/ F有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
* R* v; R- S. J2 e- m- ~不知老熊豆花是什麼水？
6 l$ u! |5 i4 {1 X; r* B# q, K0 [
+ |, U' z& r, m  ~& A' ^( P' m0 @: B2 m) E0 D
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 13:49
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
3 l3 ?; a( K; I豆腐、豆花 水份佔了很大的比例- ~& w3 k$ a/ K1 l) V
好水，也是風味的關鍵所在，
: o7 k9 k# B* V有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

% ]% C: W- _# G老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！
作者: baibaiou    時間: 2013-10-23 21:35
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 7 s  i5 K" k/ E4 }2 }
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

9 ^6 Z7 F4 m. d& C2 ^/ P2 l3 J/ j  R0 K
老熊豆花真用心，那我就放心了6 E- _5 |1 t- b# U( |  z

* J" v' w$ P( m" l$ E. M$ l' X真是讚
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 22:12
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 + j' m9 u% j- n$ U8 L$ `5 y" h
老熊豆花真用心，那我就放心了2 z8 ~: T2 B7 y* M8 P) N

8 _: `* [( n/ L! f  I7 r" \真是讚
) ~3 m* W5 W, z  Z, o" x3 `: v- Z
這種的6 L& G5 x+ |4 w1 d- y

8 h. J- J0 j% _5 {# l2 w# _http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=1 t1 m  a% J4 f1 t9 V

& J1 {% P) o3 d; V! s1 \$ y. y- g! I
作者: 遊民    時間: 2015-11-3 17:03
老熊( K  X# R* K: I# ^
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
4 l% [; ^8 W. I作豆花凝固劑
, [" J6 m5 [- L! k0 Z  L是代替無水石膏嗎?# m- C+ e' m$ V. _9 B
https://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
作者: 老熊豆花    時間: 2015-11-3 18:57
遊民 發表於 2015-11-3 17:03
8 S5 j! r% s& F, D# v+ j5 j老熊9 l: c7 j# t4 P1 E, Q% B
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉8 i5 b" c) j6 k' o3 N: m
作豆花凝固劑
/ b8 M, @# a3 K, m
對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5