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標題: 老熊豆花使用原料一覽 [列印本頁]
作者: 老熊豆花    時間: 2013-8-27 13:15
標題: 老熊豆花使用原料一覽
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...' d9 x  M. [+ K2 u8 s# T% H
: W, q) T( F) U1 J
從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....
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為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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& J: Z3 g! |1 K. x  f3 l# f1 L將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~  x  U8 R5 z+ G+ S5 e! m
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8 g3 v' w  {# m  y: T2 B加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆0 f, f/ o4 _% L) v( h
用途:豆花及豆漿9 U& m* S* c3 V% K% G' X1 X7 g

  `- c  W' i* ^4 w來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)  @6 B- r: J" _+ s4 o  \

' v! k! T5 K0 z1 X鹽露凍與豆花專用地瓜粉/ q' P+ W  |% h+ n8 f  R
用途:豆花凝固劑# O$ U0 |( B9 {7 ]* S
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)+ y2 R. w+ b& A" [; x% v" P
註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~
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台糖二號砂糖
# F9 o8 Y7 s2 g, B$ U9 @用途:糖膏及雪蓮子配料
5 ]+ a) X+ q' P* `! L% z) T, ]7 J$ H
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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穎寶本產花生片
1 j2 \/ J3 W3 d' l用途:花生配料
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)4 x5 c4 n6 s1 G7 g6 U% Y4 y) }( O
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進口雪蓮子2 g1 M9 |0 f0 G; S, T
用途:雪蓮子配料
3 d0 {. f8 A/ m& [4 `  W& C5 s* j
7 o/ r3 ?# h. E) c8 `來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)- \* _6 ?+ r* F0 h/ B
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細白砂糖& w' \2 ~) ^6 T
用途:花生配料及豆漿4 e" ^% m$ c: m2 ?* a8 c. C/ D. z
, i/ m6 i: T: c
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
! d& O$ I/ m# C% N; Z" O# F) z6 B
, v2 D* v. K6 V) N8 t. y5 Q黑糖
, U5 H6 p$ C8 I; J用途:糖膏
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來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
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發佈日期:2013-08-27/ K% a2 S+ b0 \4 D2 b
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
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! p& ?, _3 k+ r9 S7 g0 p3 \  g
來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
作者: baibaiou    時間: 2013-10-22 22:37
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35 ) ?' }7 a  L5 u  I2 t* x+ ]
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯
* i1 V/ `2 `- r( ]
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
0 i' u, L1 {% ]9 U好水，也是風味的關鍵所在，$ ]( f) S- ?, B9 F+ o6 p
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
) ^/ i4 g6 T+ @7 p不知老熊豆花是什麼水？
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2 w( B. Y" K4 n# l4 `2 {) W) ]! {( f: a) Z7 b* d4 M
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 13:49
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37 6 |$ R' J+ t& B# S; k
豆腐、豆花 水份佔了很大的比例
! \# N8 G( H7 z好水，也是風味的關鍵所在，
5 t2 l9 D$ E% M/ H有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...
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老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！
作者: baibaiou    時間: 2013-10-23 21:35
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49 1 Z' d5 v2 G* C- ?- P
老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...
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6 y( j. x9 b4 C" T" Z
老熊豆花真用心，那我就放心了- i! `% y) a2 D/ I

" d# @$ }, @2 i% }- Q7 m真是讚
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 22:12
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35 9 s8 P  T1 I0 C
老熊豆花真用心，那我就放心了
  x9 N4 \* `6 E6 K2 G0 H1 b3 C3 T9 x; N, Y% U4 Q6 [
真是讚

% A& A3 }" P+ Y: a# l, z0 X這種的
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, a+ h% }: q, phttp://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=
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作者: 遊民    時間: 2015-11-3 17:03
老熊# l' O7 [* |  J: t
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉! ?1 R" E/ L  v" K0 F% @; m4 W
作豆花凝固劑
7 c. W6 @% B! M2 t' W2 V是代替無水石膏嗎?
# X  j2 S! r" `( {4 C- H6 ]5 Lhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
作者: 老熊豆花    時間: 2015-11-3 18:57
遊民 發表於 2015-11-3 17:03
0 M/ S, w6 e% H7 k; K1 T. E老熊
7 W$ d( j% Q+ B. l你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
. U, J* R% j4 U2 q6 |1 H3 S作豆花凝固劑
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對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!



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