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標題: 老熊豆花使用原料一覽 [列印本頁]
作者: 老熊豆花    時間: 2013-8-27 13:15
標題: 老熊豆花使用原料一覽
最近又有一家叫胖達人的烘焙店因為使用人工香精而鬧得沸沸揚揚...
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4 _# C- S" c' G9 @, @8 r從過去三聚氰胺,塑化劑,順丁烯二酸,幾乎每隔一段時間就會有黑心原料爆發,叫人防不勝防....8 M  ]4 P: N, l/ B! l- s3 U

# Y; x. X6 R" i- V為了讓所有的人安心,在此老熊公開宣告所有的原物料來源,以示負責!
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+ I3 f0 ]2 R! [) U; h* T6 S將來如果市場上還有其他問題爆發,大家可以自行比對原料是否中獎,若是有任何更動,也會在本版回覆更新~
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加拿大全球食品(DG Global)非基因改良黃豆
+ u& S5 G% |9 F2 g+ Q用途:豆花及豆漿7 R! I0 M  D+ Z9 F
6 j1 m, Y& l, a1 d/ T8 g
來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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鹽露凍與豆花專用地瓜粉. W6 ]; W$ _9 _
用途:豆花凝固劑
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來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
4 d  w5 n2 b1 F註:原包裝已拆開,此為官方網站截圖,待下次進貨再補~1 ^# }! t# ~1 D6 q4 o

, M% [1 {5 [% w0 ]( V8 N台糖二號砂糖
8 t+ D4 Z/ J% m' ?6 O2 N用途:糖膏及雪蓮子配料
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來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)
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穎寶本產花生片# N- F: r* b( D4 }1 I' d/ K0 E, |! N
用途:花生配料
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8 `2 ?/ k; I/ {  p6 Q8 c5 ~7 x來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)9 T0 r' \0 V( }' ~# M
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進口雪蓮子4 y; _4 S+ L9 e: e; S1 l
用途:雪蓮子配料" Q- c8 a, v; a6 D( S2 \8 x

0 v! u1 ]% n, C  `# A" Q: Y來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467), d  T9 W7 j' K, E$ a7 Y) W
! S3 O8 c" E- g- X. O
細白砂糖2 Q2 B% }1 x# U# {- ?/ P* S, n& _
用途:花生配料及豆漿: C$ i1 y/ o0 Z3 |7 r* H* B" ~

6 c, p/ U5 ?8 z" O) z) F1 q& \) v來源:尚業糧行(新北市樹林區樹新路119號‎ 02-26813467)2 p2 \* U/ h* T4 e  L' V
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黑糖8 Q1 h! n9 s- ^+ y/ _
用途:糖膏# f6 ~# S4 o9 N
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來源:義峰食品(新北市土城區忠義路55巷54號 02-22690167)
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% ^/ j# A5 F2 }發佈日期:2013-08-27; A, k0 t! M$ b: E. u
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-3 14:35
鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯  S0 L, L/ d" E7 a
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2 ?5 k3 ?- J" x7 T來源:永利行(台北市迪化街一段160號 02-25529005)
作者: baibaiou    時間: 2013-10-22 22:37
老熊豆花 發表於 2013-10-3 14:35
# z; k( N; U- `/ n# O( J鹽露凍的成分是:葡萄糖酸-δ-內酯

4 |' J2 M* C! P+ p0 l豆腐、豆花 水份佔了很大的比例  r: M$ F2 _* C2 C6 R4 G
好水，也是風味的關鍵所在，  @7 S3 {2 D& `6 v6 W
有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所製的
5 ]9 e8 {$ b* k5 Z$ x5 K不知老熊豆花是什麼水？
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6 N# F5 o- o) N: R9 ]
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 13:49
baibaiou 發表於 2013-10-22 22:37
! H, y3 K, [0 o豆腐、豆花 水份佔了很大的比例9 U# f7 c4 k0 r/ K
好水，也是風味的關鍵所在，
4 T4 j6 k3 Z6 }+ t' h9 m0 M4 \' P有些是山泉水、礦泉水、過濾水、自來水⋯所 ...

& X# W* y! E& e1 }! U# k6 G# C老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉水！
作者: baibaiou    時間: 2013-10-23 21:35
老熊豆花 發表於 2013-10-23 13:49
* }# O* `! i( z+ S  O4 N老熊用的是Brita濾過的自來水，這是目前覺得味道跟硬度都還不錯的水，但我最想用的是宜蘭雪山山脤的礦泉 ...

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* R! H; l# {5 j* s9 R0 v老熊豆花真用心，那我就放心了. C+ ?, y' B7 M+ P" U: H' _
* f/ g! g" j: n& b% X, i. c6 o
真是讚
作者: 老熊豆花    時間: 2013-10-23 22:12
baibaiou 發表於 2013-10-23 21:35
) S- C$ e) d, W; Y老熊豆花真用心，那我就放心了
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真是讚
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這種的" w- F4 [. I& F/ c6 @$ a1 A
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http://www.brita.tw/brita/tw-tw/ ... 229100&subshop=0 ~3 w" L3 L  T
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作者: 遊民    時間: 2015-11-3 17:03
老熊
+ \# Y0 l$ |3 g8 Y2 c" W# z- _你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉' |# N  b1 i: O% W
作豆花凝固劑, k3 N, v7 V/ h5 B# X* `/ H$ v
是代替無水石膏嗎?
: k- }/ H/ e! r6 H7 Yhttps://tw.news.yahoo.com/%E9%BB ... 6%89-215007540.html
作者: 老熊豆花    時間: 2015-11-3 18:57
遊民 發表於 2015-11-3 17:03 ' g; v' Q* w. b: g
老熊- h: ]6 G' J- U: C. p' q0 d
你用鹽露凍與豆花專用地瓜粉
& b1 e* d+ h( s5 k作豆花凝固劑
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對呀,鹽露凍就葡萄糖酸內酯,是外面盒裝豆腐用的凝固劑!



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