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標題: 法國芝麻圓麵包 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 01:01
標題: 法國芝麻圓麵包
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-8-30 00:53 編輯
* W3 w2 J, M3 P/ f1 F: s
* x2 j2 j; N5 Y最近人工香精麵包事件吵得沸沸揚揚的7 a3 {& d4 ~/ N1 t) E4 Q
讓偷懶幾日沒動手做麵包的我
# x2 k2 t! \1 J5 j4 D1 R6 ^: _! I回味起自己做麵包的心情~
. K; z+ n4 k3 a8 w+ `4 a' l& \+ m6 J: k
於是來杯紅酒 放點懶洋洋音樂
7 A: w. W- @* a, B  L  D決定揉一盤充滿自然香氣的黑芝麻麵包吧2 C3 F3 H' @) l4 h
, g: u2 i* U; E- x
食材很單純:法國麵粉,法國酵母,牛奶,優質橄欖油,台灣黑芝麻.少許糖和鹽. 我個人撒了些香草.
0 M* }) R  y# C: l) X  K麵包很香,嚼感很棒,微Q中依然柔軟的內餡,什麼味道都沒有,只有麵粉和黑芝麻原始的香味.7 X" [+ t; I6 g4 I; k$ \' c
很好~我就愛這樣的單純
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% g  F; M- {, {+ `$ k! A6 M1 Q& k法式香草布丁嘛~是個等待麵包發酵時的周邊產物嘍. Q3 ~) F! A0 k, v  c
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0 n: {6 f* P5 t6 a: d4 L7 b& a  Y5 K$ R
作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-25 07:50
好棒的麵包喔。
2 Q: Y' O) J) N你在哪裡學做麵包的？
作者: 0800    時間: 2013-8-25 09:36
能請教比例和度數時間嗎謝謝
作者: ashely    時間: 2013-8-25 14:13
看起來很讚  好好吃唷
作者: hihidavro    時間: 2013-8-25 14:18
本帖最後由 hihidavro 於 2013-8-25 14:19 編輯 9 O/ ]9 m) l1 O$ l

( c  v2 d5 ?& t讚
3 ~0 |, \8 U. L! ?  R9 Z8 p其實香料早充斥市面,各種食品常用,看小七麵包也常有香料成分: n; c( s+ l7 q4 |- r2 |$ Q  S
合法使用應算正常吧
" u! k" q8 d8 ^0 M" E1 K先前曾流行一波鮮乳吐司，但令人難以想像吐司怎麼比直接喝鮮乳還香?
# B/ x* f7 X) ~2 W& [+ L0 j. j但是消費者就是吃這套....
5 k! L3 S8 Z) Y! x1 n! \' w+ |/ G外食也是加了許多重口味調味料,才會好賣.....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 15:28
巴里島王子 發表於 2013-8-25 07:50
- @6 K! B* \; L. S/ k3 g1 t好棒的麵包喔。8 y. R3 X& B6 V( J3 q# q) W7 K
你在哪裡學做麵包的？
" _. a' m2 g& E, Q% R9 l
您到愛北大 課程學習區 阿哲會定期po "home cake 烘焙遊樂場"的課程
; s7 h) J% m9 ~課程都很棒 很實用唷
作者: 小語媽    時間: 2013-8-25 22:50
棒極了，會來開團？
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 00:06
小語媽 發表於 2013-8-25 22:50 7 g/ |3 {; B' N- N) v3 a/ l" Z
棒極了，會來開團？

7 H3 G! q2 |4 Q, [9 e1 e% P謝謝小語媽^_^' ~+ q+ }+ O3 B  x; }. |, A4 @
這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，
" K2 h9 A. a2 J" o- s, ^& U; _所以忙了些
. }: t) t& [, I手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業! n2 }5 L  a$ h4 X$ c. p
取了巧、一切就會都走樣了〜, B8 L" @# ^$ K8 a: T: \  B0 D

. J! I0 @% a# x% F2 k5 O; @1 N請稍待一點時間、我會趕緊回來，把作品分享鄰居的
: k" v1 l) L+ K( Q2 Y3 V% _8 [
作者: 小語媽    時間: 2013-8-26 08:41
花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 00:06
& {: X, L* i. z  i8 U$ _+ P) I4 w謝謝小語媽^_^4 ~. E# U- u5 {( [/ `7 |
這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，; E* Y4 D6 m4 X* B
所以忙了些
$ B  ]9 `+ Q) t0 |5 `
等您喔*-*
作者: evelyn0026    時間: 2013-8-26 09:02
本帖最後由 evelyn0026 於 2013-8-26 09:12 編輯
  _2 K0 L3 x7 }7 @3 c4 }/ M9 V* @6 L3 H- O( S1 g% E4 w; B! t
我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~( s! u( I; z7 K( d4 T  h- Z
天然的香草莢,真的不如香草精香...+ H. b" U) h  }3 @
我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到麵團了才聞到一點點香味...' l- O5 b* k! E+ c& A0 z
而香草布丁蒸熟後,連蛋的味道(有人覺得腥)都蓋不掉~~) r7 d$ c* ?  h# r; j) ]# n

' |1 B  v9 N7 r7 p很多朋友因為小孩子不敢吃南瓜,就把南瓜泥加入麵包裡...: J! I5 U0 }' ~  ]1 W/ X
小孩子不知道全都吃進去.哈~~~6 F9 S' M% U9 K8 B) ]8 ?
天然的食味及香料,真的味道沒有很濃烈...很香很濃的通常都不是天然的~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 09:11
evelyn0026 發表於 2013-8-26 09:02
; w: c/ Q) L5 j我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~9 Z4 i5 _5 {- I* x; @. \! n- H
天然的香草莢,真的不如香草精香.../ V& E" k$ {& G
我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到 ...
* }4 g( \- o+ @8 ~$ V
是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）
  w4 H9 u) T3 q我好奇買過一次香草精、開封一聞就不想用了〜7 [! R9 ~- f( Y- l9 u
回歸天然、享受低調的原始香氣、也是一種善待自己的生活態度
作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-28 09:26
喜歡這句話：「手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業，取了巧、一切就會都走樣了〜」
作者: 陸陳陸    時間: 2013-8-29 13:12
本帖最後由 陸陳陸 於 2013-8-29 13:14 編輯 5 F2 h# ^( u/ q
花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 09:11 ! [: O/ }# W- I2 u9 q. r
是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）" T( P- P' N" G2 Y% b8 B
我好奇買過一次香草精、開封 ...

* P% D5 Y: u1 v: o; m+ z4 O1 t8 b' u$ H, V1 Y' n$ S
看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆# \! V2 t3 D3 O8 u# W" B7 \0 l& b' |
下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行人,不知如何可買進口裡)
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-29 20:32
陸陳陸 發表於 2013-8-29 13:12 3 q+ ?; l& X. K( G- {) t" ^2 T) @  \
看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆
/ Y; Z/ m! K7 q9 z" d' u下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行 ...
- S- E+ }, v9 Y
謝謝您的回應喔~
2 R3 S6 f% s( A有開團時會通知您, 希望看得開心, 吃得也滿意
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-30 00:56
今天剛出爐的 這次花了些時間作成圓形麵包& O1 E7 F4 J3 y1 o0 ~! y- c9 ]  P0 ?
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作者: bus6228    時間: 2013-9-2 21:10
看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-9-2 23:00
bus6228 發表於 2013-9-2 21:10
3 g/ H  G9 Q* Z+ ?  \$ {看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害

9 |+ G! B. T# ]0 c謝謝稱讚呢



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