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標題: 法國芝麻圓麵包 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 01:01
標題: 法國芝麻圓麵包
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-8-30 00:53 編輯 2 N2 G3 [7 U4 [

7 x, t* E4 c* N% @" R. @" W最近人工香精麵包事件吵得沸沸揚揚的
. t5 Z3 l) X  D9 Z% Y' A讓偷懶幾日沒動手做麵包的我8 [; _+ V! Z6 j  M& a/ C- G- K
回味起自己做麵包的心情~
0 ^- U' G- y7 O1 [: j
$ ?6 t$ T2 x3 E3 Q. T於是來杯紅酒 放點懶洋洋音樂
( R2 j! e2 F1 }9 s7 V' h$ m決定揉一盤充滿自然香氣的黑芝麻麵包吧
, d  ]  Q/ p$ i" h! R. K0 \, y! `1 P
食材很單純:法國麵粉,法國酵母,牛奶,優質橄欖油,台灣黑芝麻.少許糖和鹽. 我個人撒了些香草.! g$ x  n. x8 t# K* @
麵包很香,嚼感很棒,微Q中依然柔軟的內餡,什麼味道都沒有,只有麵粉和黑芝麻原始的香味.
; D3 u* `5 J. H0 }; D/ W* v9 X很好~我就愛這樣的單純
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" l; l$ g+ y! W$ ^' i法式香草布丁嘛~是個等待麵包發酵時的周邊產物嘍
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作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-25 07:50
好棒的麵包喔。
# [( Y1 X& a4 O- _你在哪裡學做麵包的？
作者: 0800    時間: 2013-8-25 09:36
能請教比例和度數時間嗎謝謝
作者: ashely    時間: 2013-8-25 14:13
看起來很讚  好好吃唷
作者: hihidavro    時間: 2013-8-25 14:18
本帖最後由 hihidavro 於 2013-8-25 14:19 編輯
5 o# ?8 S; @7 p1 m! [
2 O; j' y+ Z9 M9 @讚$ Z, J0 e- L6 [# n7 v4 n( l
其實香料早充斥市面,各種食品常用,看小七麵包也常有香料成分. |. @+ E& j& \: `9 l- ]
合法使用應算正常吧. `2 ~, M( B! w* X5 `
先前曾流行一波鮮乳吐司，但令人難以想像吐司怎麼比直接喝鮮乳還香? ( F) ]' ]: N( ?( H( N" K% ~7 g
但是消費者就是吃這套....
1 }% m; `5 ^3 h8 B外食也是加了許多重口味調味料,才會好賣.....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 15:28
巴里島王子 發表於 2013-8-25 07:50 : j* l2 t  s: ^2 e5 g* b5 b
好棒的麵包喔。$ V0 H9 N4 r8 m8 k: U' k
你在哪裡學做麵包的？

# y2 d: u0 y" q5 I4 Z9 N% n' i您到愛北大 課程學習區 阿哲會定期po "home cake 烘焙遊樂場"的課程# D  z" p( V/ ^9 t$ j
課程都很棒 很實用唷
作者: 小語媽    時間: 2013-8-25 22:50
棒極了，會來開團？
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 00:06
小語媽 發表於 2013-8-25 22:50
  L/ i6 F9 L% r% {0 _' x! ?& L棒極了，會來開團？
8 J' `9 q% y6 X5 w, `
謝謝小語媽^_^
& j1 N- E, m5 l$ O這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，
9 |" ^, w* V8 Y. A所以忙了些
* [  T4 w6 z+ a3 _+ a4 L6 F手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業* Y5 o( o8 N6 k9 |9 Z/ z
取了巧、一切就會都走樣了〜8 H* W% ?8 v3 T4 c, W0 x( R0 J
# n( l0 t4 ]. s* O9 r8 d2 }
請稍待一點時間、我會趕緊回來，把作品分享鄰居的6 x- R6 e; j# a7 M. S  ]
作者: 小語媽    時間: 2013-8-26 08:41
花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 00:06 + o5 L# p2 A5 j' x' k" ^
謝謝小語媽^_^7 X/ h" `. C& _. s: F
這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，. u& w1 r$ j6 m/ D, ^; a% U: `
所以忙了些

0 ^- `6 T/ q0 `0 D7 q& I* @ 等您喔*-*
作者: evelyn0026    時間: 2013-8-26 09:02
本帖最後由 evelyn0026 於 2013-8-26 09:12 編輯
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1 w8 k* G4 @- p& b& t+ W! _, d我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~" y" D, X- W1 ^5 o+ g1 q0 z+ y# t' \
天然的香草莢,真的不如香草精香...6 m2 I: s  U+ h4 B: C% k
我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到麵團了才聞到一點點香味.... Z  G  }) N4 P! }6 p0 E$ f4 [
而香草布丁蒸熟後,連蛋的味道(有人覺得腥)都蓋不掉~~1 |( o; N  J3 g, W
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很多朋友因為小孩子不敢吃南瓜,就把南瓜泥加入麵包裡...: R& O2 ~2 F4 u  L/ n" ~2 |
小孩子不知道全都吃進去.哈~~~
) h7 g" y3 \, E, R天然的食味及香料,真的味道沒有很濃烈...很香很濃的通常都不是天然的~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 09:11
evelyn0026 發表於 2013-8-26 09:02
. E3 {6 @9 X  O; P. h. M我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~4 m  O0 ?+ z+ ]6 V+ u( K3 K  w1 L; ?
天然的香草莢,真的不如香草精香...  a4 h" B+ d; f( }0 `: c! F/ K& M
我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到 ...
' F( t# G+ H9 Z6 w6 f( r% L. T
是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）
5 m" v) h0 |7 B9 A/ n我好奇買過一次香草精、開封一聞就不想用了〜
# G" Q3 v( F6 _  C回歸天然、享受低調的原始香氣、也是一種善待自己的生活態度
作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-28 09:26
喜歡這句話：「手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業，取了巧、一切就會都走樣了〜」
作者: 陸陳陸    時間: 2013-8-29 13:12
本帖最後由 陸陳陸 於 2013-8-29 13:14 編輯
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花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 09:11 5 p5 ^/ ~. n$ a
是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）
5 u5 G# e4 j8 j) _8 T8 R; q% p0 P我好奇買過一次香草精、開封 ...
# L& N! L2 ~  z" T
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看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆
" j- K; b& E* m7 b, ?3 a下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行人,不知如何可買進口裡)
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-29 20:32
陸陳陸 發表於 2013-8-29 13:12 4 C, y! m# b7 K
看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆
8 c; t% L4 }  o, W8 m/ A' ^下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行 ...

' N  P- E' H% s% n# i  f4 r$ y( B謝謝您的回應喔~
7 |  }2 T0 [" c; Q1 `3 ?有開團時會通知您, 希望看得開心, 吃得也滿意
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-30 00:56
今天剛出爐的 這次花了些時間作成圓形麵包/ b1 b/ h! `3 _
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, s0 H: k1 v2 r/ C' X8 X1 q/ R[attach]203849[/attach]; F; U0 q* \, h- U) Y' j! O
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作者: bus6228    時間: 2013-9-2 21:10
看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-9-2 23:00
bus6228 發表於 2013-9-2 21:10 ; ^) V# f: v+ E2 i' z9 B) [
看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害

" `; D3 H7 l- m9 p7 Z) b) G謝謝稱讚呢



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