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標題: 法國芝麻圓麵包 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 01:01
標題: 法國芝麻圓麵包
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-8-30 00:53 編輯 ; M8 V% |; F: |! N2 t- M# U

' r& E4 |0 A- Z. h" [. |9 M, ]最近人工香精麵包事件吵得沸沸揚揚的: A% Q2 q  K5 {) W9 x
讓偷懶幾日沒動手做麵包的我: d  _  [# }5 t, B- I1 k8 [
回味起自己做麵包的心情~$ H# f+ p  ^" B; s. ]  g
- r( E) K3 M& T; x6 u
於是來杯紅酒 放點懶洋洋音樂0 n0 J0 P+ G8 t! Z) f+ J
決定揉一盤充滿自然香氣的黑芝麻麵包吧/ {& F* Z# ~/ s/ j5 z! A, w2 v! f/ V

* ]$ ^2 `1 i. @$ @) g+ @. }食材很單純:法國麵粉,法國酵母,牛奶,優質橄欖油,台灣黑芝麻.少許糖和鹽. 我個人撒了些香草.
8 h/ W. i" Q% @2 @麵包很香,嚼感很棒,微Q中依然柔軟的內餡,什麼味道都沒有,只有麵粉和黑芝麻原始的香味.
8 t; t8 `% g( H: `" p0 w很好~我就愛這樣的單純" {$ c- Q2 h+ h
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& S) p7 ?% n8 S, j- I
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: k1 N, X5 f8 @- b; [: ^4 l% t$ Y! r+ S4 v3 B( D
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法式香草布丁嘛~是個等待麵包發酵時的周邊產物嘍, P% \' o2 K+ y6 N! W+ d3 L/ }
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+ t' @) T  g: S& @4 w2 l
作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-25 07:50
好棒的麵包喔。
8 i5 W; v6 Z9 A% X你在哪裡學做麵包的？
作者: 0800    時間: 2013-8-25 09:36
能請教比例和度數時間嗎謝謝
作者: ashely    時間: 2013-8-25 14:13
看起來很讚  好好吃唷
作者: hihidavro    時間: 2013-8-25 14:18
本帖最後由 hihidavro 於 2013-8-25 14:19 編輯 + x- u5 H) ?0 x+ L/ r

0 b/ H3 A! l0 C) j. B讚# q3 W+ [7 a8 g2 b9 ?; g
其實香料早充斥市面,各種食品常用,看小七麵包也常有香料成分0 v# l; l- J3 W" `$ U# T
合法使用應算正常吧
6 N' u) N% t3 f' }; p+ t先前曾流行一波鮮乳吐司，但令人難以想像吐司怎麼比直接喝鮮乳還香? . }4 D% h2 \; ~4 r0 f# }. G
但是消費者就是吃這套....
7 u; G1 `" T" t6 |外食也是加了許多重口味調味料,才會好賣.....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 15:28
巴里島王子 發表於 2013-8-25 07:50   P/ |  ]6 S& l4 ?! {+ p
好棒的麵包喔。
7 N: B9 C( s( }4 `3 |你在哪裡學做麵包的？

6 w) l! `1 L4 o; u您到愛北大 課程學習區 阿哲會定期po "home cake 烘焙遊樂場"的課程
- d! @) w1 T+ f  Y0 j# u! p課程都很棒 很實用唷
作者: 小語媽    時間: 2013-8-25 22:50
棒極了，會來開團？
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 00:06
小語媽 發表於 2013-8-25 22:50 ) ?1 }2 h6 Q5 ]. `
棒極了，會來開團？

2 i% V, E) a, c# e! ~1 k謝謝小語媽^_^
* z9 i$ M$ w" i+ N) w這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，
5 Q! ]% m9 P% l: B5 c' g所以忙了些( T% F/ Z- s. I; L2 f
手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業' i! c' |) Z6 W! o
取了巧、一切就會都走樣了〜
, ]# b6 `* {! O. f; G/ O  N! Y" c! s& f! G9 ]9 m8 a) ^
請稍待一點時間、我會趕緊回來，把作品分享鄰居的7 ?6 z6 {8 `& h' J
作者: 小語媽    時間: 2013-8-26 08:41
花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 00:06 9 A8 v) d9 b6 o( F/ P/ @, A
謝謝小語媽^_^
3 g; E  y( d. I3 g; x& d這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，
  a% W: s  F" V3 e" z所以忙了些
9 Q8 x+ _9 `) B9 C% H  z
等您喔*-*
作者: evelyn0026    時間: 2013-8-26 09:02
本帖最後由 evelyn0026 於 2013-8-26 09:12 編輯
! V$ K1 e; [. v4 d# O' m
) ^1 F; K! E+ V2 h5 _我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~8 [& |9 H% |7 n! S5 m/ b3 K& E
天然的香草莢,真的不如香草精香...
: n/ c) F& `1 d& a( N7 n. C我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到麵團了才聞到一點點香味...
* ]4 Y* Q0 I( v* `& c而香草布丁蒸熟後,連蛋的味道(有人覺得腥)都蓋不掉~~
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3 d) w! S# Y4 I7 f0 d$ B' S" u很多朋友因為小孩子不敢吃南瓜,就把南瓜泥加入麵包裡...
: E) h* h4 ^9 Z/ S# X  C' e小孩子不知道全都吃進去.哈~~~
$ X( y. p3 [2 g- i& D天然的食味及香料,真的味道沒有很濃烈...很香很濃的通常都不是天然的~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 09:11
evelyn0026 發表於 2013-8-26 09:02 ! K. F" u" |3 S# Y) U% K
我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~
- h1 F# M, Q0 L: w6 u7 E6 g. ~天然的香草莢,真的不如香草精香...5 d4 v1 b8 A- G5 |
我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到 ...
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是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）7 W, y4 g7 b$ l
我好奇買過一次香草精、開封一聞就不想用了〜# @4 U" K$ r& E6 z* |3 F( e
回歸天然、享受低調的原始香氣、也是一種善待自己的生活態度
作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-28 09:26
喜歡這句話：「手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業，取了巧、一切就會都走樣了〜」
作者: 陸陳陸    時間: 2013-8-29 13:12
本帖最後由 陸陳陸 於 2013-8-29 13:14 編輯 ' k3 L( n# _6 M! f$ F; U
花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 09:11 ! ^4 l( _7 h8 y: n6 [
是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）
9 [8 D/ l4 S4 s& c$ H' m# C我好奇買過一次香草精、開封 ...
+ w. d0 W3 k2 s1 p2 }
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看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆0 C0 Z2 O; D4 M# ]" \$ s3 \. L  j
下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行人,不知如何可買進口裡)
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-29 20:32
陸陳陸 發表於 2013-8-29 13:12
8 j& P( w8 D/ }4 t1 ]看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆
$ E$ y$ K2 T1 j9 R下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行 ...

, E0 h4 |, V2 ^. f謝謝您的回應喔~
3 ^0 n, ^; _# E. j' o8 M  m有開團時會通知您, 希望看得開心, 吃得也滿意
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-30 00:56
今天剛出爐的 這次花了些時間作成圓形麵包8 c. X7 O5 I% }& D: f+ s% ~0 K
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, K3 y" l( b& O0 [2 ~: p  B5 X# `5 J# t6 g2 P5 K+ t5 ?
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作者: bus6228    時間: 2013-9-2 21:10
看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-9-2 23:00
bus6228 發表於 2013-9-2 21:10 ! Q8 {6 o' d' X; p: a# \1 L, p( A& b
看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害

5 e7 ]: ~/ n: Z& k* J* J謝謝稱讚呢



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