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標題: 法國芝麻圓麵包 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 01:01
標題: 法國芝麻圓麵包
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-8-30 00:53 編輯
3 b' y6 B2 j6 t! [2 d1 t& R; r+ \/ B) A* v  ~$ r
最近人工香精麵包事件吵得沸沸揚揚的
. r1 r; ~  i1 ^  d7 y讓偷懶幾日沒動手做麵包的我
. i' o* p( j4 V1 M( W回味起自己做麵包的心情~; @5 G9 @5 F  l& s1 p

& K1 t6 O* g2 m5 I& C於是來杯紅酒 放點懶洋洋音樂
" s0 p) i& }4 l% s  R1 j決定揉一盤充滿自然香氣的黑芝麻麵包吧9 M% M; I' f' a5 I* D
2 ^- f* b, ?% D7 m3 @  G/ ^
食材很單純:法國麵粉,法國酵母,牛奶,優質橄欖油,台灣黑芝麻.少許糖和鹽. 我個人撒了些香草.' }0 Q+ t# f1 X/ t5 e
麵包很香,嚼感很棒,微Q中依然柔軟的內餡,什麼味道都沒有,只有麵粉和黑芝麻原始的香味.
/ k1 O6 X9 X5 i5 P很好~我就愛這樣的單純& r# F; C9 L  j7 S: Z3 [, C! M& N
[attach]202237[/attach]) ^: I( f; q: y( m8 B3 l* N& I

: e  {. m; q. v% F[attach]203845[/attach]9 u3 [3 ~. @1 U. P$ t
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法式香草布丁嘛~是個等待麵包發酵時的周邊產物嘍
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作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-25 07:50
好棒的麵包喔。
% p5 y5 l2 E/ {, D$ f你在哪裡學做麵包的？
作者: 0800    時間: 2013-8-25 09:36
能請教比例和度數時間嗎謝謝
作者: ashely    時間: 2013-8-25 14:13
看起來很讚  好好吃唷
作者: hihidavro    時間: 2013-8-25 14:18
本帖最後由 hihidavro 於 2013-8-25 14:19 編輯
; c: e" c5 F- A9 j# U
* E2 B% v, ~/ B讚
* b+ J) H6 O. Z其實香料早充斥市面,各種食品常用,看小七麵包也常有香料成分
, [, x" p/ \6 c, L' t, z合法使用應算正常吧6 k0 y, T2 S3 p" U& d2 l; Q
先前曾流行一波鮮乳吐司，但令人難以想像吐司怎麼比直接喝鮮乳還香?
& N5 [8 |( a0 [5 X但是消費者就是吃這套....' Y# |  ?% [6 e3 R8 w! d! ?  V
外食也是加了許多重口味調味料,才會好賣.....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 15:28
巴里島王子 發表於 2013-8-25 07:50 ( z' n5 P3 s, ~, v* [: c
好棒的麵包喔。
) d3 c7 c3 w# }+ e  \2 o' }你在哪裡學做麵包的？
# z1 i; C( D1 y+ g; Z. A& ^+ O
您到愛北大 課程學習區 阿哲會定期po "home cake 烘焙遊樂場"的課程4 n7 H% F9 Q# D7 C
課程都很棒 很實用唷
作者: 小語媽    時間: 2013-8-25 22:50
棒極了，會來開團？
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 00:06
小語媽 發表於 2013-8-25 22:50 / `. j' e  `" P; P
棒極了，會來開團？
; u/ F* ?& k4 R
謝謝小語媽^_^: R1 L; }) k6 V8 W: K3 j
這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，
  |8 q9 r, m/ S$ _5 F5 k5 t& E) d所以忙了些6 V3 X; r5 y8 ?* Q
手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業
  v1 G* k: `) h/ J- x$ x取了巧、一切就會都走樣了〜/ t/ s: b; M" q# A

( U+ ]  t' G- `請稍待一點時間、我會趕緊回來，把作品分享鄰居的
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作者: 小語媽    時間: 2013-8-26 08:41
花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 00:06 & a5 M- c3 f- H1 d+ }1 f/ c2 }% M
謝謝小語媽^_^
% `% n) E/ d2 Y' T: M: r' G這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，
+ q7 G" v7 ^" }) {所以忙了些

# `8 Z: a1 Z8 a9 d8 N 等您喔*-*
作者: evelyn0026    時間: 2013-8-26 09:02
本帖最後由 evelyn0026 於 2013-8-26 09:12 編輯 : o9 ~. m$ S0 p7 K+ P5 m

8 R+ Q& K- e: R( L& k我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~
' X1 @8 O+ U5 y# r4 Z" ?3 M0 G天然的香草莢,真的不如香草精香...
+ B7 M: j" B8 T, T: {; b我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到麵團了才聞到一點點香味...
( ^+ f8 B% U" b3 x# C而香草布丁蒸熟後,連蛋的味道(有人覺得腥)都蓋不掉~~
+ ~# X! Q1 G: ], k5 `& s- Y& }6 B* Z5 W2 u
* E3 `& u- m  c1 W很多朋友因為小孩子不敢吃南瓜,就把南瓜泥加入麵包裡...
* a  K- T2 ]/ L# [6 ~+ Y7 K- X" |小孩子不知道全都吃進去.哈~~~1 v) Y' n1 C4 o( Y: y
天然的食味及香料,真的味道沒有很濃烈...很香很濃的通常都不是天然的~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 09:11
evelyn0026 發表於 2013-8-26 09:02
- g# B0 s: `( N4 V2 e我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~
. Y) _( `  q) J& i" V天然的香草莢,真的不如香草精香...
9 ^3 U& G1 X8 P  @, R0 v$ b! M3 g我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到 ...

0 ~; U5 A; l1 p: }- K是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）
) D7 X7 Y. X; z3 V9 m我好奇買過一次香草精、開封一聞就不想用了〜0 Z1 N4 V( p3 P6 L% y% v4 M8 }) `! i
回歸天然、享受低調的原始香氣、也是一種善待自己的生活態度
作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-28 09:26
喜歡這句話：「手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業，取了巧、一切就會都走樣了〜」
作者: 陸陳陸    時間: 2013-8-29 13:12
本帖最後由 陸陳陸 於 2013-8-29 13:14 編輯
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花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 09:11
+ t1 K, h! ?' ^0 @+ w是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）
" }& {+ j! R9 p9 E# G1 u) I4 E我好奇買過一次香草精、開封 ...
2 I( i& |4 V2 m4 t$ y

) s: m" u5 b" }) f; j# j看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆/ [3 g- @$ Z; k- \1 c% H1 X9 H4 k
下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行人,不知如何可買進口裡)
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-29 20:32
陸陳陸 發表於 2013-8-29 13:12 ) O2 H$ P% S  P) c' J5 }
看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆$ P- k! [, V" e. Y
下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行 ...
$ @; R9 {# [# v) J
謝謝您的回應喔~
! t2 h9 K/ F/ I- M  ?/ n有開團時會通知您, 希望看得開心, 吃得也滿意
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-30 00:56
今天剛出爐的 這次花了些時間作成圓形麵包9 ]; T: t5 A( u7 \
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* @- ~1 k& x1 k# O$ U9 B; K3 b, s, D# A. a5 M/ E: p7 ^0 E( y$ S$ H
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作者: bus6228    時間: 2013-9-2 21:10
看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-9-2 23:00
bus6228 發表於 2013-9-2 21:10 5 y, v9 b! m4 v2 ]
看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害
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謝謝稱讚呢



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