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標題: 法國芝麻圓麵包 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 01:01
標題: 法國芝麻圓麵包
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-8-30 00:53 編輯
+ q7 I" p5 Y5 Z4 J, T3 g4 z; C0 V' Z( `( W6 T0 e! _( f
最近人工香精麵包事件吵得沸沸揚揚的3 Q% g  {+ j1 X1 `" t/ ~+ ?  Y
讓偷懶幾日沒動手做麵包的我0 S) b( t4 q3 o* c' o: O7 p% C8 h
回味起自己做麵包的心情~
: S: L' i; b8 }' O, w0 o
) S, J& G' T& h* `# @; K7 ?於是來杯紅酒 放點懶洋洋音樂8 F: b- g* f+ s( `3 p
決定揉一盤充滿自然香氣的黑芝麻麵包吧
- e. s3 i* q4 q0 ^7 Z* d
. ~( x4 C2 f0 b- K5 ^6 @食材很單純:法國麵粉,法國酵母,牛奶,優質橄欖油,台灣黑芝麻.少許糖和鹽. 我個人撒了些香草.
# i- z6 k6 |& Y6 w4 Q3 Y6 Z* p麵包很香,嚼感很棒,微Q中依然柔軟的內餡,什麼味道都沒有,只有麵粉和黑芝麻原始的香味.
1 e4 ^8 a0 _8 {, b. k% `7 ]9 k很好~我就愛這樣的單純2 |- G( C; k& W" l9 w8 r0 M% N! W
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% v! p; W; u, c' j: [+ w7 X4 c法式香草布丁嘛~是個等待麵包發酵時的周邊產物嘍
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作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-25 07:50
好棒的麵包喔。. s9 [1 l1 U& {! A# K
你在哪裡學做麵包的？
作者: 0800    時間: 2013-8-25 09:36
能請教比例和度數時間嗎謝謝
作者: ashely    時間: 2013-8-25 14:13
看起來很讚  好好吃唷
作者: hihidavro    時間: 2013-8-25 14:18
本帖最後由 hihidavro 於 2013-8-25 14:19 編輯
8 a+ q5 [) J( D2 L9 w7 P# |. K2 Q7 s, ?: x1 H9 N
讚
. r8 ~( l8 F7 {6 W" w其實香料早充斥市面,各種食品常用,看小七麵包也常有香料成分
+ a: q! C7 \) u* k  `. T; W合法使用應算正常吧
2 d' A: P9 |: P# R先前曾流行一波鮮乳吐司，但令人難以想像吐司怎麼比直接喝鮮乳還香?
( E* X& B; X3 G3 P! F* a$ _# G4 T0 l3 m- k但是消費者就是吃這套....
! Y9 a& D/ e8 i外食也是加了許多重口味調味料,才會好賣.....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 15:28
巴里島王子 發表於 2013-8-25 07:50
# ?$ q2 ?, A9 Q& v好棒的麵包喔。
/ H; Q  O! T. T8 [' ]- h你在哪裡學做麵包的？
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您到愛北大 課程學習區 阿哲會定期po "home cake 烘焙遊樂場"的課程
8 i9 O; \/ c, h1 ]* J* e課程都很棒 很實用唷
作者: 小語媽    時間: 2013-8-25 22:50
棒極了，會來開團？
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 00:06
小語媽 發表於 2013-8-25 22:50   q& _, d* F0 {, d8 S5 I6 `# X
棒極了，會來開團？
) r. L& ^/ A; n+ _6 A, Q. Z8 N
謝謝小語媽^_^
$ [7 A) J+ q0 j7 `, L1 ]這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，5 y! j/ _4 t0 B+ X5 m7 t
所以忙了些
5 j/ }+ m. h  v9 j* J& L( l手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業" L2 f6 b! N8 v
取了巧、一切就會都走樣了〜
' ~6 \: [9 `3 R# g0 L. m1 E+ q7 `% i# A' W& A7 X9 S& m
請稍待一點時間、我會趕緊回來，把作品分享鄰居的# y: G& j1 e7 Z" \9 `. [  q4 n
作者: 小語媽    時間: 2013-8-26 08:41
花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 00:06 % |2 Q; |* w2 V/ R
謝謝小語媽^_^' u0 Y1 M; f: X$ K! m' m
這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，
% Y% }. o+ \  [7 z. r$ e" R所以忙了些
* [, y! Q8 [& {  }' b# W
等您喔*-*
作者: evelyn0026    時間: 2013-8-26 09:02
本帖最後由 evelyn0026 於 2013-8-26 09:12 編輯
2 o. s  c' Z0 G: d  A* C1 ]" C- M5 _9 Y1 Y
我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~5 J: y0 N7 ?$ ?! V
天然的香草莢,真的不如香草精香...3 {& b' h) R8 F% L* w) V
我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到麵團了才聞到一點點香味...
' b& T; P, A- w' |2 q3 z# @而香草布丁蒸熟後,連蛋的味道(有人覺得腥)都蓋不掉~~
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+ ^/ J0 A# S1 X% a. Y. b很多朋友因為小孩子不敢吃南瓜,就把南瓜泥加入麵包裡...
- N2 S6 j1 ?2 g( F5 ~小孩子不知道全都吃進去.哈~~~7 \" t3 }' h4 u, n2 P
天然的食味及香料,真的味道沒有很濃烈...很香很濃的通常都不是天然的~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 09:11
evelyn0026 發表於 2013-8-26 09:02 0 B* X/ h/ m; u5 w5 t, k
我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~4 y3 Y) S4 i1 n* b0 c& z$ j7 j
天然的香草莢,真的不如香草精香...9 I5 [' y8 {% H
我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到 ...

( J8 W. H/ h# Z# t是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）
$ N+ p# B: \, Y4 p+ N8 c" b: S我好奇買過一次香草精、開封一聞就不想用了〜
3 q/ x/ c" ^1 \回歸天然、享受低調的原始香氣、也是一種善待自己的生活態度
作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-28 09:26
喜歡這句話：「手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業，取了巧、一切就會都走樣了〜」
作者: 陸陳陸    時間: 2013-8-29 13:12
本帖最後由 陸陳陸 於 2013-8-29 13:14 編輯
2 q) U6 c7 A4 U/ U; N. [
花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 09:11
# K) V/ z0 c; u$ V5 k5 E是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）
0 t' ?  q- G; K/ w我好奇買過一次香草精、開封 ...
- A5 r8 X5 M2 p3 A% f! H! l

% Q9 t, l. l. N+ N9 }看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆
3 N3 A, ]! g% r' z% m5 d0 Q0 _! U下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行人,不知如何可買進口裡)
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-29 20:32
陸陳陸 發表於 2013-8-29 13:12
; u! m. U, j/ Y( t- E看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆
" r! D# m( P' k  {下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行 ...
4 n* S, Y/ O7 n& u. c
謝謝您的回應喔~( E9 F- w, S' C( F2 L0 z9 q& Q
有開團時會通知您, 希望看得開心, 吃得也滿意
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-30 00:56
今天剛出爐的 這次花了些時間作成圓形麵包5 k/ C+ J3 D# P, I, q  b% ]
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作者: bus6228    時間: 2013-9-2 21:10
看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-9-2 23:00
bus6228 發表於 2013-9-2 21:10 ) Q& p- P) [1 ]8 ^1 f8 ]
看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害
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謝謝稱讚呢



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