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標題: 法國芝麻圓麵包 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 01:01
標題: 法國芝麻圓麵包
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-8-30 00:53 編輯
" }+ z, |7 _. r
. F( C* z( c0 [$ r' p最近人工香精麵包事件吵得沸沸揚揚的  O: O" f. G6 L" Z. E; k
讓偷懶幾日沒動手做麵包的我
- D3 d5 h8 j/ M! z) l. [回味起自己做麵包的心情~
* @6 r9 y" n( p% s$ A: p0 u$ s$ d: [. w& Y3 T6 d
於是來杯紅酒 放點懶洋洋音樂# R/ t1 h' K' m5 m/ |: [1 R- Y
決定揉一盤充滿自然香氣的黑芝麻麵包吧- i2 N% F9 ~* n/ J
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食材很單純:法國麵粉,法國酵母,牛奶,優質橄欖油,台灣黑芝麻.少許糖和鹽. 我個人撒了些香草.% m" Z7 z8 k- A9 `3 d+ y
麵包很香,嚼感很棒,微Q中依然柔軟的內餡,什麼味道都沒有,只有麵粉和黑芝麻原始的香味." n1 |& B, c9 D2 B0 ?
很好~我就愛這樣的單純; H: c( v3 g2 h3 Q8 X
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法式香草布丁嘛~是個等待麵包發酵時的周邊產物嘍* s, X* Z  @0 E& x, Z5 D
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作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-25 07:50
好棒的麵包喔。) j) C) }  Y% g0 h% g" p" {
你在哪裡學做麵包的？
作者: 0800    時間: 2013-8-25 09:36
能請教比例和度數時間嗎謝謝
作者: ashely    時間: 2013-8-25 14:13
看起來很讚  好好吃唷
作者: hihidavro    時間: 2013-8-25 14:18
本帖最後由 hihidavro 於 2013-8-25 14:19 編輯
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" y0 N! H1 b' ^' m$ S- M; n: v讚8 D0 b$ |- m* G( B4 H- {* b
其實香料早充斥市面,各種食品常用,看小七麵包也常有香料成分
6 Y( x) q0 Y7 s( _! X8 x合法使用應算正常吧1 a+ u5 b  G2 T5 t8 v: D
先前曾流行一波鮮乳吐司，但令人難以想像吐司怎麼比直接喝鮮乳還香?
3 l1 b4 A. {; k3 e9 D+ M但是消費者就是吃這套....3 u  c' t& |  k. }
外食也是加了許多重口味調味料,才會好賣.....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 15:28
巴里島王子 發表於 2013-8-25 07:50
& [4 x) Q1 n9 c* S1 X1 Q好棒的麵包喔。1 L( c8 l' m9 G7 `
你在哪裡學做麵包的？

0 r6 _0 L( Q7 B2 t0 N您到愛北大 課程學習區 阿哲會定期po "home cake 烘焙遊樂場"的課程, L! F6 R6 w" T  @
課程都很棒 很實用唷
作者: 小語媽    時間: 2013-8-25 22:50
棒極了，會來開團？
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 00:06
小語媽 發表於 2013-8-25 22:50 1 K! [/ Y# y% z; I" u% Y: m, V
棒極了，會來開團？

/ X" ^7 x  i  K% ~/ Z3 `謝謝小語媽^_^
2 \# C0 ^; i# H7 s8 O- M這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，$ @  g; _' e8 x2 X; C, D$ c
所以忙了些8 n9 z6 s* E) f
手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業
6 }: U$ ?( @5 B取了巧、一切就會都走樣了〜
- K$ M& d+ @/ I  k7 g' L7 b% y; g6 C# J5 |: ?% e$ D# y) O
請稍待一點時間、我會趕緊回來，把作品分享鄰居的7 Z, `/ C0 S7 p, L( c
作者: 小語媽    時間: 2013-8-26 08:41
花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 00:06 - A7 s* I8 \: O* W7 ]
謝謝小語媽^_^
$ ~6 g- _) V2 z% o5 x) M* n這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，. H) [: I3 m& i4 G$ }
所以忙了些

$ h& U1 z  a/ S/ H 等您喔*-*
作者: evelyn0026    時間: 2013-8-26 09:02
本帖最後由 evelyn0026 於 2013-8-26 09:12 編輯
7 ?0 a; [. Y- s7 X
1 C+ m1 s, I% s! b5 c) \我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~
# f* }$ |6 K/ T7 T, Q, G1 ?天然的香草莢,真的不如香草精香...
& [. T2 W3 Y. w+ \我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到麵團了才聞到一點點香味...
9 S; ]3 e! J5 b+ H' L2 j而香草布丁蒸熟後,連蛋的味道(有人覺得腥)都蓋不掉~~
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) t7 `) o1 M0 }很多朋友因為小孩子不敢吃南瓜,就把南瓜泥加入麵包裡...8 L( S* Y4 X( Y3 ^2 ~" W. O
小孩子不知道全都吃進去.哈~~~0 B. q- p7 U5 ~% W3 V# G' n2 j
天然的食味及香料,真的味道沒有很濃烈...很香很濃的通常都不是天然的~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 09:11
evelyn0026 發表於 2013-8-26 09:02
5 I0 M) e5 |# m# {7 ^7 s我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~. p5 w' O" @3 d& P- w6 I5 \- h7 ?
天然的香草莢,真的不如香草精香...
* f# C1 i9 y! e7 p+ S我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到 ...
  c3 t) v& k* G- j$ t. K! `
是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）
0 U& K* B6 }2 G, q我好奇買過一次香草精、開封一聞就不想用了〜! c8 o" F9 G: t% z% c
回歸天然、享受低調的原始香氣、也是一種善待自己的生活態度
作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-28 09:26
喜歡這句話：「手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業，取了巧、一切就會都走樣了〜」
作者: 陸陳陸    時間: 2013-8-29 13:12
本帖最後由 陸陳陸 於 2013-8-29 13:14 編輯 $ `; c+ S+ L3 P' W' X
花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 09:11
/ Z' ?9 k2 R1 @是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）
! {1 X# _9 A# b2 m& z( m我好奇買過一次香草精、開封 ...
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看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆0 k: G  u7 u& `$ T$ H4 |  _- r0 J* e
下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行人,不知如何可買進口裡)
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-29 20:32
陸陳陸 發表於 2013-8-29 13:12
+ P6 S5 B4 q* t, B看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆
  O4 b& P; s: Y2 J下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行 ...
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謝謝您的回應喔~9 i  [5 w4 G5 Z9 _' s: N3 X
有開團時會通知您, 希望看得開心, 吃得也滿意
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-30 00:56
今天剛出爐的 這次花了些時間作成圓形麵包
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作者: bus6228    時間: 2013-9-2 21:10
看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-9-2 23:00
bus6228 發表於 2013-9-2 21:10
# f8 m4 Y# Q  d9 B6 |8 P; R+ @/ O; o看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害

1 \4 Q& z0 o% a謝謝稱讚呢



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