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標題: 法國芝麻圓麵包 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 01:01
標題: 法國芝麻圓麵包
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-8-30 00:53 編輯
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3 Q$ `$ O7 c  \& P* u% D! a8 ?最近人工香精麵包事件吵得沸沸揚揚的
9 J% ?0 a/ h) G% Z9 t/ {% H讓偷懶幾日沒動手做麵包的我9 i/ Y  A) c: O6 y( B
回味起自己做麵包的心情~) A! x) l9 _! ~, |

/ M7 u+ i0 ^2 I0 r8 D* m於是來杯紅酒 放點懶洋洋音樂6 v+ o4 A4 G* g% i! ^' ~  ^
決定揉一盤充滿自然香氣的黑芝麻麵包吧* B/ H: A: i6 x( K

$ S; `2 y8 M# s8 J% x, U* {. R食材很單純:法國麵粉,法國酵母,牛奶,優質橄欖油,台灣黑芝麻.少許糖和鹽. 我個人撒了些香草.( w, D$ y2 \  e" d6 F0 ]7 r
麵包很香,嚼感很棒,微Q中依然柔軟的內餡,什麼味道都沒有,只有麵粉和黑芝麻原始的香味.
6 T! Y, G0 a* N4 B) Q5 r& l" K! {很好~我就愛這樣的單純
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7 h: j5 V# Y" T6 j& `3 r' f法式香草布丁嘛~是個等待麵包發酵時的周邊產物嘍
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作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-25 07:50
好棒的麵包喔。- K- R: z/ {4 k
你在哪裡學做麵包的？
作者: 0800    時間: 2013-8-25 09:36
能請教比例和度數時間嗎謝謝
作者: ashely    時間: 2013-8-25 14:13
看起來很讚  好好吃唷
作者: hihidavro    時間: 2013-8-25 14:18
本帖最後由 hihidavro 於 2013-8-25 14:19 編輯 : ^  d. c+ M4 ^+ v, ~% u* W
: S1 j# R2 I. J( {/ ^3 Z
讚
7 c+ L7 N- g$ B, w4 B4 E5 K其實香料早充斥市面,各種食品常用,看小七麵包也常有香料成分; }3 C) R5 s2 [- h
合法使用應算正常吧% H; P7 L% d# j$ l
先前曾流行一波鮮乳吐司，但令人難以想像吐司怎麼比直接喝鮮乳還香? ( B$ i1 ^. X/ N% T$ Q" y
但是消費者就是吃這套....
; Q6 l% G0 E& l! F9 k4 j外食也是加了許多重口味調味料,才會好賣.....
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-25 15:28
巴里島王子 發表於 2013-8-25 07:50
7 Q1 J& K" A* S* _) T好棒的麵包喔。
) A9 _$ _# P* ~( q" I# L! }你在哪裡學做麵包的？
8 T. y$ R8 ^, ?: L4 X
您到愛北大 課程學習區 阿哲會定期po "home cake 烘焙遊樂場"的課程
& v/ X5 Z* L6 A' O6 e+ b課程都很棒 很實用唷
作者: 小語媽    時間: 2013-8-25 22:50
棒極了，會來開團？
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 00:06
小語媽 發表於 2013-8-25 22:50
$ j8 }: a, I5 N& [% b棒極了，會來開團？
/ R$ H: d/ b8 h5 x3 l( e( Y! |2 u
謝謝小語媽^_^) t. N7 C2 a- s: h2 @
這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，3 N# N' U1 x! n7 b1 c' O
所以忙了些% M( y6 d# Y2 n" ~. S6 J. @
手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業, R0 p6 L0 ]6 G4 O& W6 c: c
取了巧、一切就會都走樣了〜
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6 h- ]/ _- {" z6 y+ t請稍待一點時間、我會趕緊回來，把作品分享鄰居的
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作者: 小語媽    時間: 2013-8-26 08:41
花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 00:06
8 s2 [- H) s7 M4 C) e5 i9 y( |謝謝小語媽^_^# y4 r" w# m( d. F  Z" Q, E
這幾周接了一些工作室開幕慶的點心單，& s/ U0 C$ r* }0 m
所以忙了些
% n8 h5 e; @4 g% m) A
等您喔*-*
作者: evelyn0026    時間: 2013-8-26 09:02
本帖最後由 evelyn0026 於 2013-8-26 09:12 編輯
& V9 {5 k$ B0 J- [9 k; s7 H( Q! B' j: K& D% y
我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~2 D) V2 D, g5 N+ W
天然的香草莢,真的不如香草精香...
% S% H4 @! D% U: y9 q我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到麵團了才聞到一點點香味...
% Y. Y% A4 N- n7 q7 D1 v8 H而香草布丁蒸熟後,連蛋的味道(有人覺得腥)都蓋不掉~~: K7 c* N4 z0 s

% z8 }( _* p% f# @' H% R2 R; L& v很多朋友因為小孩子不敢吃南瓜,就把南瓜泥加入麵包裡...2 n5 A+ _) {" N1 z5 P  W
小孩子不知道全都吃進去.哈~~~* d% ]% A0 E7 |/ t
天然的食味及香料,真的味道沒有很濃烈...很香很濃的通常都不是天然的~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-26 09:11
evelyn0026 發表於 2013-8-26 09:02 0 ], M. E8 n" r
我也曾在家做過香草類的布丁和餅乾~
2 t) c. T' z1 F7 h* f# B4 Y天然的香草莢,真的不如香草精香.../ w. e; i+ j4 x- w2 d
我把香草籽打進麵團裡,鼻子都快貼到 ...
* P1 w- S+ M1 s& C7 s
是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）" ?3 j; Z* f4 |7 }- E4 d$ {
我好奇買過一次香草精、開封一聞就不想用了〜  ~5 E( I8 w; y) M/ [, j$ W
回歸天然、享受低調的原始香氣、也是一種善待自己的生活態度
作者: 巴里島王子    時間: 2013-8-28 09:26
喜歡這句話：「手工無添加的作品很受限、無法大量、無法提前作業，取了巧、一切就會都走樣了〜」
作者: 陸陳陸    時間: 2013-8-29 13:12
本帖最後由 陸陳陸 於 2013-8-29 13:14 編輯
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花鼠媽媽 發表於 2013-8-26 09:11
0 L+ P9 _5 f3 a* q% T. `/ s8 [是阿。所以要作天然布丁的成本好高、連蛋都要慎選、才會有香味（不是腥味）2 H  e) m( g) V9 |: }  T, y- R
我好奇買過一次香草精、開封 ...

1 M1 E  \5 s2 D: w* c+ ^0 R: j/ D- t2 d) v* Y. W
看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆7 r5 w1 a+ u* F2 M
下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行人,不知如何可買進口裡)
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-29 20:32
陸陳陸 發表於 2013-8-29 13:12 9 L. Q6 z# z" g7 j0 V- [
看得到,也想吃得到,請問如何處裡?謝謝回覆
( f0 y$ [2 |# X& X) A1 Z! _3 Y% \+ B' I下次可否PO到我肚子(向您購買)?...光流口水耶!(SORRY,我是外行 ...

: }( W- ~0 m. s1 H5 [謝謝您的回應喔~
" e6 \* k& S: Y; s6 h" f% d8 r有開團時會通知您, 希望看得開心, 吃得也滿意
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-8-30 00:56
今天剛出爐的 這次花了些時間作成圓形麵包& _' ]" w. i9 f+ S6 E  ]8 c
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* p, Y) z0 m. s* C# @6 A- |; Q[attach]203849[/attach]
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作者: bus6228    時間: 2013-9-2 21:10
看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-9-2 23:00
bus6228 發表於 2013-9-2 21:10 " A+ _6 ?  y2 Y9 p
看起來就超美味 也等於是麵包師傅的等級 厲害

8 X: C  P% l- \0 z; R9 o3 K謝謝稱讚呢



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