iBeta 愛北大論壇

標題: 讓你不小心多吃多喝的 夏日料理~稀飯、熱炒與豬肉丸 [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-7-23 22:13
標題: 讓你不小心多吃多喝的 夏日料理~稀飯、熱炒與豬肉丸
芳鄰們大家好，很久沒上來分享了，' s3 x6 m& q& k5 u8 O
夏天轉眼到了，這時候可以吃點當季食材來符合節氣變化，以下是我這陣子做的菜色，跟大家交流交流~( E6 L3 Y; N8 n9 j
( t6 R  y% q0 S0 h% `3 p
1.筊白筍韭菜花稀飯：
* h3 H* A" n+ |1 v2 [# X; l) ^9 E# d- Z1 A; e
材料：筊白筍 兩支   韭菜花 一把  隔夜飯 一~二碗  豬絞肉 150g~200g  PS. 有香菇切絲會更好~( d. h, s+ Q) q3 [3 _* R; u

& N- u* T" b0 l7 r水 約200cc(一碗水)
. b. e! H5 j5 u! G! w調味料：鹽巴 適量  白胡椒 適量  白醋(可加可不加)7 \, h" e9 @7 @2 x8 f+ ]  o% Y
! `* {' ^4 N9 Y5 K5 G6 |: `
做法：& u: f1 S# k% V$ Z$ X/ E% o6 `
A.筊白筍 切片後在切絲，韭菜花 切末狀
: |& k0 Y" U  Q$ N- N7 `3 V* J+ a' kB.熱鍋下油拌炒豬絞肉，等到都變色之後，開始下筍絲拌炒0 l' \1 N# C/ k& `. N5 i# j9 w
C.加入調味料 鹽巴、白胡椒繼續拌炒到筍絲呈現軟化
/ r% h. c  {2 B  @2 G3 |2 ZD.加入水下去，直到滾了之後，燉煮約3分鐘左右，熄火 加入韭菜花末攪拌後上鍋蓋用於熱悶一下) y) z3 M  D3 s; Z
E.過了約一分鐘後 起鍋 開動囉~~6 t/ g& d8 t+ ^
9 u5 u$ ^; W- K* {  y( p& x$ {1 [, U# [
口味：這道料理口味有筍絲的清甜，也可以聞到韭菜花的香氣，以及豬肉的甜味，希哩呼嚕的& V- y7 ^+ [$ ^, P, w
很開心就吃光光囉。  q0 }; U: Y3 B- H7 |* v

! P& @3 v0 i% d6 d1 x
6 S; a' u' U- B9 D% ?% n2 @0 K& T# e+ w2 u6 l9 S  x

9 o. i) {  h; f8 c* N5 `. ?" m2.蒼蠅頭* U; X8 K4 G, u) @, ~
8 l* Q" t- o5 u# ?  D5 J& g& f
材料：韭菜花 一把  豬絞肉 200g  PS 有蒜頭 會增加香味喔!6 U( G9 Y2 E# O: D0 K' W6 A
6 t& Q" t2 }0 m% E7 h
調味料： 鹽巴 適量  醬油 適量  黑醋 適量  辣椒(可加可不加) 味霖 適量9 F8 K& ]# o3 U2 y1 g# m, m
( p, `* A+ Z9 l* H/ }
做法：9 z" h$ ?; p) _1 {0 s! `
A.韭菜花切末 備用; G5 \& E* H* l
B.熱鍋 下油拌炒豬絞肉
! O3 A" K8 k: {2 a9 EC.等到都變色後，放入調味料 醬油、黑醋 味霖等 略微滾煮拌炒收汁
3 R$ Q# s; ^& v- v$ d1 UD.放入韭菜花末，轉大火快炒，等到汁收的差不多試味道，不夠就加入鹽巴調味
$ Y2 x# ]5 t  ^1 J4 H8 vE.起鍋 開動!!2 N; _- \, @* h: [+ a
口味：鹹、香、酸、辣、甜 五味混合交織，屬於重口味的料哩，一不小心就會多吃好幾碗白飯喔!
8 T9 H) q. ^& ~0 _0 l+ b9 `; D4 ]' H; l% S) E4 t: j+ }
0 a9 p) \. i& c) t8 A% a; h3 y; }
1 I7 Y2 a# X. Q  O1 F$ B7 _
3.泡菜肉丸0 h4 f7 k- ~& M1 P+ A
$ H! ]. u0 L1 j
材料：泡菜 一小碗  豬肉 500g  水50g
, d! w: Z2 @# o7 X0 W, \
- l' y7 O5 b( e) ~調味料：鹽巴 適量 黑胡椒 適量
5 f* ^' k0 j2 B% B5 H
& b" ]+ w) a, x9 X& m# M5 x做法：
! }1 ^- [  X0 a% s; ?9 i9 n" WA.將豬絞肉置入大碗中，加入鹽巴 黑胡椒之後用手抓拌勻成團3 x  f* X7 h/ V2 V, [
B.將雙手用水沾濕，開始將豬絞肉團分剝之後，雙手混合成丸子狀，
" a! g8 W/ p; _大小可以自己拿捏，約IKEA瑞典肉丸大小最佳，因為太大會不好熟，500g大家可以做15~18顆左右
7 v! C4 U0 t$ D7 e0 PC.熱鍋下油，依序放入肉丸，約1分鐘左右看到肉呈金黃色就可以翻轉換面繼續煎煮
: r, O9 u0 }5 G# z& _D.等到都變色之後，開始放入泡菜拌炒，等到都均勻上色，加入水繼續燉煮收汁
* i) M* A5 ~- }; J: K$ \& T$ cE.燉煮約2~3分鐘之後，食材都熟了之後，就可以起鍋開動!
8 Q4 G+ D" L" s/ X8 B, t3 Y口味：豬肉跟泡菜真的非常對味，搭配再一起會超級想喝啤酒。8 W- F& m0 V; Z- k. Q6 N4 J5 n$ B

0 N  n* e' u" i) `8 l. H
作者: 天際線    時間: 2013-7-23 22:59
看起來很不錯，有機會可以試試看，謝謝食譜。
作者: 桃爸    時間: 2013-7-24 00:48
很美味的樣子/ {  t" P, u2 {8 a9 S* C

' a9 c1 w2 C' v! b6 ~9 f
& s7 p& [( H) f( k; y碗好像是無印的？
: x6 V8 ?, f6 B( l3 i8 ?$ A( P我家也有一個  j! k0 m! m2 `, L/ u( a
這套餐具真的很百搭
8 n' o. o% n1 @% n
作者: kasa1107    時間: 2013-7-24 09:06
桃爸 發表於 2013-7-24 00:48
6 j% p" R! t) }9 G$ a) c& G很美味的樣子

1 I* ]0 ^7 C+ q) Z/ U  e我家餐具都是用無印的，因為破掉要補貨會比較方便，買HOLA的會比較擔心，每次餐具組改版就買不到的問題~~% c. c) i7 ]; V2 k* E2 J
作者: Arch    時間: 2013-7-24 10:21
炎炎夏日不錯的飲食選擇
# |# X& J7 P7 ~- x令人胃口大開
2 |0 H  R# X6 d  ^: }7 C6 g感謝分享美食!!
作者: 青ㄟ蘿蔔糕    時間: 2013-7-24 14:22
感覺不錯吃ㄛ4 A+ ]# Z. r2 b5 b8 \5 W: C7 Y
下次也來做看看0 C( B9 E# B" M: h; B
謝謝分享~~
作者: josn8038    時間: 2013-7-24 17:02
邊看邊流口水，改天自己試試看。" x  P* y* q' y  }2 y" v+ q4 o$ {" _
謝謝提供食譜
作者: tim75321    時間: 2013-7-24 17:13
看起來好好吃,尤其是最後一道!
作者: caroler0123    時間: 2013-7-24 18:18
作者: kasa1107    時間: 2013-7-24 21:48
tim75321 發表於 2013-7-24 17:13 ! ^. Z# d) d+ D! S, c0 I) W, f& c; X- ?
看起來好好吃,尤其是最後一道!
, p5 U' Y5 L% y' u
看來偏好重口味的喔~~其實我個人最愛第一道鹹稀飯~~清淡有滋味~
作者: kasa1107    時間: 2013-7-24 21:49
Arch 發表於 2013-7-24 10:21
- `% d$ F$ l/ Z+ X) l! F8 b炎炎夏日不錯的飲食選擇1 e% z" U  N/ X! R5 o
令人胃口大開$ Y- W, O( w8 E2 ], Q
感謝分享美食!!

' N6 y# P$ s# F9 O1 w謝謝~希望可以讓您激發出一些靈感
作者: 魟魚    時間: 2013-7-25 00:49
想說你怎麼無聲無息了，一出場又是一鳴驚人～
作者: kasa1107    時間: 2013-7-25 21:27
魟魚 發表於 2013-7-25 00:49 * G: W$ g( Y9 q0 h( \) }
想說你怎麼無聲無息了，一出場又是一鳴驚人～
9 \7 |; }( I' V7 g* h
謝謝~~前陣子很常煮，但是瓦斯費實在驚人阿~~所以就休息一陣子了
作者: tim75321    時間: 2013-8-5 13:11
kasa1107 發表於 2013-7-24 21:48 + ?7 j6 M* H- d- n2 c5 L
看來偏好重口味的喔~~其實我個人最愛第一道鹹稀飯~~清淡有滋味~

1 I& K9 X1 w) H' I$ d, t$ w太愛泡菜了,之前請朋友買了三公斤的泡菜慢慢吃><
作者: kasa1107    時間: 2013-8-5 21:27
tim75321 發表於 2013-8-5 13:11 % N' L1 o4 x# u7 P8 S+ S
太愛泡菜了,之前請朋友買了三公斤的泡菜慢慢吃>
  i& w) ]" g. z! t2 G, n
3KG的泡菜~~讓我想到COSTCO賣的一大盒~XD
作者: 薇兒    時間: 2013-8-21 12:49
鹹稀飯適合家中有小孩的, 周末來試試!
作者: 趙小猴    時間: 2013-8-27 23:20
請問第一道的白飯要在什麼時候放下去呢??) g9 }* y" z1 T6 s4 k( x  Y
這道稀飯看起來好美味, 是我的菜^^



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5