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標題: 手作點心麵包 [列印本頁]
作者: 廷廷    時間: 2013-7-22 13:19
標題: 手作點心麵包
本帖最後由 廷廷 於 2013-7-22 13:19 編輯 3 o9 y0 M  c! C7 q
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自從吐司麵包成功之後
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大大增加了我對於發酵的麵包功力自信& T: [+ F  j. c& K' l

0 V8 p3 ?7 v$ _; w% o- L所以嚐試了點心麵包
; j, G4 X4 i1 S. `9 K$ }/ B/ d- \2 I' Q  U- D
因為有成功,口感也不錯4 I) J- f# ]4 F% w
% ~/ G) [6 A+ i6 A, \$ @  Y
所以就把食譜紀錄下來% u/ t/ Z; U) n6 L. z2 ^7 A
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我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)! B- h. l: l8 m
* R1 a2 z; }! ?, D2 B
配方1 W, y; Y3 w# P% \* B  q
: [# X! |2 Y: a( c. R
高筋麵粉 88g
# b3 n3 U9 b+ ^( ~9 h1 d0 {0 ?: {. r8 U0 m- i3 q4 P
低筋麵粉 38g, M  u! F" O* x% i, ~

  h% }7 n9 K% w+ J9 I8 R( {& W/ @4 t白砂糖 25g- I8 X+ V! n8 a+ c; v

* k/ C) K4 g! |3 Y1 N鹽 2g(鹽我沒有加)
" r4 P! R9 s3 Y4 d+ b5 U) R4 L, m2 f/ {
雞蛋(全蛋) 25g3 `6 v9 m# H. v. v  `8 ^
+ `/ W  K; Z; [/ m
無鹽奶油  10g
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/ E; r% ]6 q7 d9 F7 z' v# h$ g快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融( ^7 ~% e/ ^5 r1 [% s# t1 _3 I

) M  u+ W" T( R% G' K* C9 t我是用燕子牌(低糖)& E$ w4 y  w, i7 ?; b

# x0 q" ^. Y+ o; V; E. [水 54g
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0 }, K* M3 o# K4 E1 u4 z
9 I% K6 P" i$ a$ [. p$ x, L# O( N! A! [! x
作法/ y5 ~6 C' `* B; C- O% F7 d

2 }0 ~3 N: E/ G1. 把粉類過篩
& G4 @- o. \7 B) F1 ]0 C7 O1 q# r1 t- X: c. d1 O
2. 白砂糖跟鹽混入粉類
" m3 M5 {( q3 V# V( ?. r! L4 ~
3 i( t0 C) y0 G3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻6 j' _$ S, N/ J: M& V% U

! Y" }0 v) s8 W8 p- s! ^, k% y$ G. N4. 將步驟3加入2" w" l$ }8 n1 T# Y+ p7 n
! O% v$ D4 s5 O$ ]5 T6 Z
5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
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) A5 j  {$ v, I. t: d3 C6 h4 c6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打
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/ g* L) z. J" l6 A( p& b7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)  c9 ~5 h1 w8 y5 K

+ L7 J5 J% n3 P# @  n8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵
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* y/ N0 V; \+ {: \' f% L9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)3 ^* v/ [+ z" N4 U
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烤箱預熱210度" e; n+ g$ ~& V; P4 x3 Q5 m
4 U8 K2 Y/ j  p+ k4 z2 g1 _
進烤箱烤7分鐘+ s$ ~: z! L: T/ A; T3 R7 L
2 u8 w1 B/ }3 A; z% l
我放在烤箱中層% |, z6 ~% A0 V) c) c

6 r' Z+ d3 @( f. G: |) `& ]( v使用烤箱: 威寶牌* @9 ~# o5 C- S# `0 ~2 P

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作者: 皮絲派    時間: 2013-7-22 14:49
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!
作者: 廷廷    時間: 2013-7-22 15:54
皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49 6 s7 X3 X/ X# \
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!
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您可以試試看喔~~
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4 z7 @% Y' q* w有問題在互相交流^^
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-7-22 19:00
看起來好美味〜  L2 y+ i' J: Q
叉盤也很有fu噢
作者: 廷廷    時間: 2013-7-23 07:57
花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00
6 H, o8 f7 b# l2 h( d. e+ `2 }看起來好美味〜+ u& ^5 O: l+ n6 l+ D2 U2 d
叉盤也很有fu噢
9 H* A  }2 J2 K4 E- g+ }
謝謝花鼠媽媽稱讚
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! u9 T8 e; @; ]2 K- S每次看到您的分享文都覺得實在太強了
# _+ @$ Q% r$ @1 ~
6 H7 w& g; N6 n像您看齊中^^哈哈
& c' J. N( j' R/ Q& s看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-7-23 08:01
廷廷 發表於 2013-7-23 07:57
+ i6 \' F" J3 o- H: R9 o; e5 u謝謝花鼠媽媽稱讚 ! C$ W3 `/ C# P5 m' d

4 Z: Q0 a# c- K  P5 q/ X每次看到您的分享文都覺得實在太強了
! e" c6 `* f: N  D/ k( }
別這麼說~
4 |2 p' U4 _/ t我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了" A3 T4 f8 a8 j8 ^
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)
作者: 廷廷    時間: 2013-7-23 08:13
花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01 1 q3 M0 N1 b( r" {( c5 K1 w8 x- V
別這麼說~
! y4 m& J7 ~5 I& ]; t$ s8 v* K我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了; p0 ]7 S, [: @2 ]7 q$ m/ E" v& o
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...

9 Z1 K) i+ S/ M+ [- R* t% [6 M挖~~您真早起耶^^
0 x4 b8 L. H, b9 {3 n' [; s  L: F9 g" s! `. ?& ]: B0 x- [
烘焙真的是條不歸路耶
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. _0 p2 |7 \: _8 v7 k7 J: S  q除了器材~~然後做出美味的產品& x7 W) F( W0 G7 X4 h& n  G. V  U! N

$ L9 R4 l8 ]% \8 Z) L# Q- ]在然後就開始追求美美的擺盤^^) S! r+ e7 J1 \0 Y$ H. E: O+ \# }
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看了自己都賞心悅目 0 ^* ~" K0 b! o4 L% c
作者: 兔小寶寶    時間: 2013-7-23 16:04
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔
作者: 想放假    時間: 2013-7-23 16:26
讚，我可以回家試試看！
作者: 廷廷    時間: 2013-7-23 23:06
兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04 & a& {, k) J- c8 O8 H7 B  X; O3 `: U
請問威寶型號，我也想敗一台說，謝謝喔
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我是在好市多買的: r2 C6 T5 W: D  S
型號機器上面沒看到耶
( \( e: U9 h3 w好市多威寶烤箱好像只有一款
3 R$ _! i  Y) B0 s  x您可以去晃看看
作者: 兔小寶寶    時間: 2013-8-4 08:13
廷廷 發表於 2013-7-23 23:06 # E3 S1 x2 `+ b8 `- n" [$ q2 q; r
我是在好市多買的2 a# P4 O! _4 [5 T" v( j4 V
型號機器上面沒看到耶; B" v' A" a+ G  x2 K* Q3 }
好市多威寶烤箱好像只有一款

: {2 _) v+ `9 e1 g謝謝您喔，去找看看
作者: stephensu    時間: 2017-3-8 21:40
感謝您的美食分享



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