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標題: 有人可以分享麵包機的食譜嗎? [列印本頁]
作者: 想放假    時間: 2013-7-21 00:08
標題: 有人可以分享麵包機的食譜嗎?
最近跟朋友借了一台麵包機來用看看, 威寶的牌子。
9 W2 d! J8 g# \; F
( a. ~/ w6 @! q8 u; \  a2 k試做了幾個吐司，但家人都不捧場。 3 y& ~/ Y7 b4 Z; |) `. H
7 b' t5 h- V' B" Q) g$ O
想請教各位白吐司或其他口味吐司的配方，謝謝。
作者: Lia    時間: 2013-7-21 09:14
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜0 y9 U. e* Z! A* h+ K9 o/ Q
看妳有沒有需要?
( @2 u0 c2 c" r' ^* ]1 R
作者: herolion    時間: 2013-7-21 09:32
http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html8 ?% \5 |& C: {6 D
& w3 v& P4 U4 u/ G/ `% f' l3 f
這裡很多
作者: 想放假    時間: 2013-7-21 13:39
Lia 發表於 2013-7-21 09:14 8 {# o) g$ `; m; m. n( y# n7 x
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜
6 y! a* ?* k1 H# J看妳有沒有需要?
7 |% x3 \. b+ U7 o
好啊，可以麻煩你給我配方嗎?
作者: 樹林焦牛道    時間: 2013-7-21 14:34
應該是你po一下配方..
4 H5 m) t5 D3 R. n: q$ z% c讓大家看看為什麼家人不捧場!
4 y) X& F" e4 F6 q8 I再給些意見加加減減修改一下,
9 @0 s, X9 c. j: d6 }多做幾回,讓家人重拾信心!1 j! ?* j2 x8 M9 [

( C5 \+ S7 R! k7 t因為你這情況...在我家也發生過~
作者: Lia    時間: 2013-7-21 17:00
本帖最後由 Lia 於 2013-7-21 19:25 編輯
. k+ X9 s' d) g) n2 V
想放假 發表於 2013-7-21 13:39 ; m$ d) R1 b1 a: _% V
好啊，可以麻煩你給我配方嗎?

1 v8 r* y/ i% x
, k: z4 }7 S4 ?  n0 }5 W4 q; @如圖，共10張
$ b4 }/ i4 Q; C( Z: e裡面有各式麵包食譜
* I8 P: v0 Q6 k  F但需提醒您喔，此配方適用Panasonic麵包機～
作者: evelyn0026    時間: 2013-7-21 21:15
威寶BM-500款的麵包機嗎...
, A6 x( b* L# m0 e: P$ r9 B, [做出來的口感硬似乎是它普遍的評價...
% D  ~1 J/ T) @" p% Q+ _. V; z2 @) b也是讓很多人望之卻步的主因(也有人偏好像 硬式法國麵包這種口感)...9 F5 O& L5 b% c" S
把所有的配方高筋的麵粉都降到低筋看看...- B2 q9 U- l1 B3 A5 T
威寶的麵包機似乎就是這樣了...不能照坊間的食譜做,要自己找出適合的配方~
作者: ckev    時間: 2013-7-21 22:14
本帖最後由 ckev 於 2013-7-21 22:15 編輯 9 S* b$ ^3 K1 ]- m4 U

6 H% i' N. j5 J  c最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)3 A( k2 S' l3 P5 p2 X/ o
高筋麵粉 280g  
2 f  Q$ I+ u! M- B- A! m/ W7 C砂糖 22g
& }0 f/ s4 c& N$ Y鹽 5g5 a( l3 W9 V3 S$ t- {
奶油 14g4 C$ _, H/ _! g  s
水 126g8 @3 Q  k+ l9 A6 J
酵母 2.8g (快速發酵4.2g)
3 D" b; \* r3 h7 M& m牛奶 64g- Z" o% |% U$ M% G; ]) A2 z
老麵一份 50g
! y; r9 }9 k+ W' O
# v# |1 E/ m, _  |4 J4 Y老麵作法: 9 e# E# ~/ N7 s. v" T
高筋麵粉 125g& Q0 T% L5 g4 f) l  u- x6 |* X3 _
水 75g
- O  q/ \  X+ d鹽 1g
- N5 u1 Y! t1 `4 Q6 V$ [$ ^8 Y5 m" k酵母 1.5g2 e5 @1 n3 G% i; |
製作過程1h後停止  取出 2h室溫發酵  ok後分成4份  (保存方式冷凍)
' u2 b- q" x1 F0 e$ @" E' \==============================================
1 C6 c7 {! m* y% b4 \1 p3 w3 M以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用)
( c: }  u) o- e/ ^) ]( N
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:09
herolion 發表於 2013-7-21 09:32   P4 s( X' m; _) A* A
http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
* ~* `& n$ o; L: w. `" M% F9 P. i9 J2 {# `# l
這裡很多

. u" f5 z* F, ?" ?& v6 `+ M我試過裡面提到的芝麻吐司，個人覺得還不錯吃，但其他家人都不愛。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:10
樹林焦牛道 發表於 2013-7-21 14:34 % i0 |3 S0 s2 \5 K
應該是你po一下配方..
6 w; j  n' z$ d* `讓大家看看為什麼家人不捧場!
$ P: Q$ W; o1 H7 x5 V" _再給些意見加加減減修改一下,

7 ~) v) k5 s% w6 @您說的也有道理，回家後再把我做的方式po上來，請大家多多指教一下。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:11
Lia 發表於 2013-7-21 17:00 * K/ U0 _  s9 Y) o) D8 O  c
如圖，共10張% k7 V4 c/ a3 ?3 l
裡面有各式麵包食譜
# \3 B& s% Q6 K$ f8 E6 d但需提醒您喔，此配方適用Panasonic麵包機～ ...

. I+ {6 _* n5 R0 {5 D+ h8 [. D' W謝謝你，我會試試看。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:14
ckev 發表於 2013-7-21 22:14 ' ?8 y& B6 O8 B' k: _8 N+ o
最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)# P# ~. o9 s+ V8 m+ t6 t; n2 g1 D
高筋麵粉 280g  
3 R0 C& v  H$ r9 ^: f& }$ Q砂糖 22g
8 ~. n! Y9 a. T8 a( q* R
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
! J$ h; n0 S. t, N, l
: @* V3 P+ u4 X/ @/ n) t謝謝囉.....
作者: ckev    時間: 2013-7-22 10:35
想放假 發表於 2013-7-22 10:14
7 T6 ^  D, ~1 X! ]3 L這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
, c1 [! d# C1 _; \" ^5 B& [
6 [+ [, z8 I% H1 _謝謝囉.....  ...

2 O* b4 y! o% l) u& \( l  g! ?/ p哈哈哈，我們也是剛試做約10天左右，分享一下，每個人口感還是不1樣，不能拿外面吐司來跟麵包機比~~haaaa   參考..試試看囉!
作者: ckev    時間: 2013-7-28 17:53
想放假 發表於 2013-7-22 10:14 : ]5 y) h& j2 b3 a( l' f
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
# u" Z) c; ^" u: y1 Z) `4 B
+ ^; C. o( H" Q6 l1 d9 d* \謝謝囉.....  ...
8 U" \- ?3 H' o. f  H
hi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製作，吃起來的口感更軟Q，很像丹麥吐司...再分享一下 4 e( o. d" m+ S( ~) K1 F
" Z' F( Z5 p. K% P$ _" @! q
最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)- W- o0 o& O2 w4 f- U$ p
高筋麵粉 280g  
& Y$ L# H3 H* X# T; ?砂糖 22g4 {$ r1 M) O* T1 v7 u! p0 Y$ k5 i
鹽 5g1 G1 u/ f2 M2 k' n3 i6 `# T
奶油 14g' N( @2 {' C" _# `3 A0 x
水 126g 3 O% A9 Q4 A: ~& B
酵母 2.8g (快速發酵4.2g), z+ D6 x: o1 K6 _% C- d7 c
牛奶 64g% m( ^; H. V7 {# A8 K
老麵一份 50g
- F* S0 ]  h7 D: d2 @/ [; [% R, b  L; X- v" h
老麵作法: 9 U, v, Z1 z3 f# q! P: s
高筋麵粉 125g& u" p* ?0 |$ _6 c2 N
水 75g
! o5 `, B$ d5 E8 A6 r  T1 }鹽 1g
. N" T/ S8 I! Z# U% `酵母 1.5g
" S- l+ t* u" Z製作過程1h後停止  取出 2h室溫發酵  ok後分成4份  (保存方式冷凍)9 q, Y& R7 g+ L+ i8 V2 e
==============================================6 [( K5 c; d( l% N6 N
以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用)
作者: 想放假    時間: 2013-7-28 18:14
ckev 發表於 2013-7-28 17:53 & z( m9 H6 T) h0 n  U8 v
hi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製 ...
! E, M, V; v: W6 f
剛才才從南庄當兩日農婦回來，晚餐煮好了，現在就可以試試您的配方了，謝謝喔!
作者: ckev    時間: 2013-7-28 20:39
想放假 發表於 2013-7-28 18:14 : o: R5 K3 U) p, I
剛才才從南庄當兩日農婦回來，晚餐煮好了，現在就可以試試您的配方了，謝謝喔!  ...
4 w# G3 s6 \/ @  Y8 }8 \7 k, @
哈哈哈，別客氣啦! 有好的東西也在互相分享就好了啊~~
作者: 想放假    時間: 2013-7-29 11:53
ckev 發表於 2013-7-28 20:39 ) J0 E; j' ^7 H* n- }, H
哈哈哈，別客氣啦! 有好的東西也在互相分享就好了啊~~
6 |7 [( V7 L8 _7 P' S
沒問題！: E5 X6 |+ u0 E. ?/ l

" s( o3 p3 s( J9 F3 ?) z; |: S% I4 L請問一下，做麵包時要加的老麵要先退冰再加入嗎？
作者: ckev    時間: 2013-7-29 13:29
想放假 發表於 2013-7-29 11:53
7 X  C# I' D0 z1 Z9 l* Z沒問題！6 b. b, y6 U- f1 A# W( O

3 d1 ^4 s0 ~9 L0 i6 `$ {) |" g1 ^請問一下，做麵包時要加的老麵要先退冰再加入嗎？

- S! A2 K; [1 N& U0 @對阿~ 大約20-30分鐘的室外溫度  老麵就會退冰了
作者: 想放假    時間: 2013-8-2 21:00
ckev 發表於 2013-7-29 13:29 ' ^. Z. h3 ^# K, U( X( q
對阿~ 大約20-30分鐘的室外溫度  老麵就會退冰了

  X! F- m) T7 G' r% A1 |昨天晚上麵包出爐了，果然比我之前做的好吃多了。
+ C$ z! Y" C4 ?( m5 c4 S9 Q$ K' E% B! X, y; M' U
; [# X4 @1 Q4 e5 x, r6 X" r9 P
謝謝你...
作者: ckev    時間: 2013-8-2 21:14
想放假 發表於 2013-8-2 21:00
% l2 @' x' S0 I4 L# S2 T" V! n! Y昨天晚上麵包出爐了，果然比我之前做的好吃多了。
) Y6 ?6 W: u, x8 z- o8 |# d
haaa  真的吼~~ 可以再加加減減...試做看看...我們也是誤打誤撞..
作者: 想放假    時間: 2013-8-2 21:22
ckev 發表於 2013-8-2 21:14 ; a/ M- R9 r) l. q% ]' ?
haaa  真的吼~~ 可以再加加減減...試做看看...我們也是誤打誤撞..
+ j0 }! L0 {! K
可是我女兒好像是屬螞蟻的，還得要加煉乳或是蜂蜜才要吃。+ R( W7 Q3 n; x! n4 g* j7 [
' ~+ Q7 x) ]% m0 \! e
不知道是不是對我失去信心了。 , B& Q8 D3 X2 \4 K7 @

4 r2 a1 n4 H6 I; B
, ]# u, K& `9 |- T5 F下次我要試看看做巧克力的吐司...
作者: ckev    時間: 2013-8-2 22:22
妳去買草莓冰淇淋桶口味，挖ㄧ兩球包，超讚的。
作者: QQ愛烘焙    時間: 2013-9-28 11:45
其實麵包機做的麵包在口感.組織.風味上會比一般的差7 p) `1 B: _, |9 U6 m1 d8 h% K
如果真的有興趣.可以買做麵包用的工具.正規的作麵包- I3 V' k: A6 M9 U& l# \* \
我想你的家人.甚至鄰居好有都會讚不絕口的~~
4 b8 {" `# e; s$ m5 t  b2 Y/ B$ W! F3 Q7 f  a6 }1 B
白土司( |  _2 L+ x9 B6 D( P! h
高筋麵粉500g3 C( C1 ]6 l; ^4 }
乾酵母6g) Z* o8 F8 a6 y$ a* n8 ~( X
水250g; g$ t, k" D1 I- ~1 A( b- u
戲砂糖75g) h& v" V' B0 g# j% p; E: t; Y
鹽10g
% {. Y) T5 x! c/ {' e全蛋50g
% i' b8 D2 l7 x. E: R5 P奶油45g
, s$ W+ Y9 m; R! P8 O2 U沙拉油20g
/ V4 |0 R' T' t$ Q5 x
/ D5 b: Y' H2 b# W( ?/ u試試看~~
作者: 惠惠1688    時間: 2013-10-21 18:24
本帖最後由 惠惠1688 於 2013-10-21 19:42 編輯 - ?  c2 V6 J2 l

2 y6 @7 ?6 p. f9 N3 F我是麵包機新手,但我勇於研究,研究出軟麵包作法:" s5 w8 z: \; b7 h) J
1.5白土司. Z) x* v% v: v8 p8 G
1.材料:
/ u% X9 x& c: u: W! b高筋麵粉400g  乾酵母3g  熱水250g  砂糖70g  全蛋50g 奶粉3匙6 N# R4 H6 P9 j+ [

: E" }1 ]+ r2 K2.材料:
+ N& I3 Q' U3 z  l# E橄欖油40g  鹽  6g
' `1 \5 e' U% U7 \# X9 [作法:
3 F/ q9 C5 c; G" Y4 ~" V5 K: ]1.先用熱水沖入三湯匙麵粉中攪拌後變成麵糊,放涼,加入1材料攪拌發酵,第二次攪拌時加入材料2.攪拌發酵
, g7 Y3 C) u" N1 o4 q有興趣試試看燙麵作法,油最後加入,油,鹽太早加會讓麵包柴柴的,選擇不加都可以
: l* w' E; C0 ]9 R! Y7 I3 p# Q: ~1 n
作者: Amy姐    時間: 2013-10-28 09:43
Lia 發表於 2013-7-21 09:14 ' M6 {4 b/ C6 D- L6 x
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜) m- ?! N# u1 h. d* q6 q9 a
看妳有沒有需要?
  R" _, \6 ~& r4 A% ^+ Q
我也買了一台國際牌,我有需要食譜,請問可給我食譜嗎?謝謝!
0 L: t4 F# _8 }( n. \
作者: shuchang0104    時間: 2013-10-28 11:04
http://pmst.panasonic.com.tw/Lov ... goods=&keyword=



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