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標題: 有人可以分享麵包機的食譜嗎? [列印本頁]
作者: 想放假    時間: 2013-7-21 00:08
標題: 有人可以分享麵包機的食譜嗎?
最近跟朋友借了一台麵包機來用看看, 威寶的牌子。5 V! x4 h8 s" K6 J, {

% x2 t! l/ q' y0 l試做了幾個吐司，但家人都不捧場。
$ k! R+ w* ^: B5 y! B  H  c8 |( k( v/ P0 o* P
想請教各位白吐司或其他口味吐司的配方，謝謝。
作者: Lia    時間: 2013-7-21 09:14
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜
3 \5 A5 x9 r4 H看妳有沒有需要?" l0 {: T  ]( g
作者: herolion    時間: 2013-7-21 09:32
http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
* b% v' b( K. c. J: p% h; O3 X% T6 G$ f( y$ i& ~& M
這裡很多
作者: 想放假    時間: 2013-7-21 13:39
Lia 發表於 2013-7-21 09:14 ; _. r& Y7 e% e. T6 z6 J( l2 i$ m
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜7 z# R' v. a4 ?5 ~* I+ F
看妳有沒有需要?
1 N2 l  ?$ x0 k* s) H3 j/ q
好啊，可以麻煩你給我配方嗎?
作者: 樹林焦牛道    時間: 2013-7-21 14:34
應該是你po一下配方..
; p5 ]0 L( u3 C7 K讓大家看看為什麼家人不捧場!
% O! \: I3 y2 a" I$ H" Q; Z再給些意見加加減減修改一下,- D" n4 q7 o8 o7 I% q
多做幾回,讓家人重拾信心!, b; [( F9 j" S: z  ]

! h3 U! z. S. v3 {( M6 x因為你這情況...在我家也發生過~
作者: Lia    時間: 2013-7-21 17:00
本帖最後由 Lia 於 2013-7-21 19:25 編輯 " \1 b& c. `; x; l' h( [5 E
想放假 發表於 2013-7-21 13:39
7 s5 C/ P) K- c0 E好啊，可以麻煩你給我配方嗎?

- O5 t" N6 n" v& B  l
( C3 x% h. k2 F# V4 x7 g, l5 ^$ S如圖，共10張
( Z5 {2 q' k4 ~0 @, y" r( C裡面有各式麵包食譜
! o3 k9 n3 T1 k. k. O' u0 ~$ y但需提醒您喔，此配方適用Panasonic麵包機～
作者: evelyn0026    時間: 2013-7-21 21:15
威寶BM-500款的麵包機嗎..." n5 B: l# `7 ^, `  b* w  T
做出來的口感硬似乎是它普遍的評價...  k! o* J6 n) E' w$ i* \" c( |0 m
也是讓很多人望之卻步的主因(也有人偏好像 硬式法國麵包這種口感)...8 d- s1 l* B$ ^  I" |8 u# U3 x& S
把所有的配方高筋的麵粉都降到低筋看看...
- h" k3 K% I( l. w1 q* T8 O威寶的麵包機似乎就是這樣了...不能照坊間的食譜做,要自己找出適合的配方~
作者: ckev    時間: 2013-7-21 22:14
本帖最後由 ckev 於 2013-7-21 22:15 編輯
/ g3 F! W7 w$ J* x4 `# M/ I4 B* o+ U8 \. b6 `
最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)
' X" o$ h/ \" ?, u5 R4 f. X* R高筋麵粉 280g  " o9 O# Z- f& k. \% ?2 l! Q9 m0 s
砂糖 22g
, R. i1 h2 l; N$ I, F鹽 5g& \+ T% O/ z+ p
奶油 14g
; Z- D/ h- Y8 C2 d! J2 b水 126g
4 |/ i; Z8 r+ y3 ?; Z酵母 2.8g (快速發酵4.2g)
0 H) K$ w- {' d. t! c$ X, L; c, S牛奶 64g
4 s/ M! N2 ~! L: P# v. z2 ?( `老麵一份 50g - ^' D3 i4 h0 b4 E
4 b, ?+ t" k# o. o0 z! i! S1 }
老麵作法: ) u, G8 ~0 }* a1 f2 F3 r' ~
高筋麵粉 125g
# ~7 ^3 k4 ^; _1 |, T$ g水 75g
8 L) _7 ?+ }5 G" A鹽 1g" H9 E' y( X' N) Z1 \$ |4 K
酵母 1.5g5 P% E/ ?. L% l
製作過程1h後停止  取出 2h室溫發酵  ok後分成4份  (保存方式冷凍)
/ N3 g! `' Y& z+ g; t! m( E' Z==============================================
% U! p8 |1 R* I7 d5 j: B* y以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用)
& n2 e9 }1 N- T/ k- X! @
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:09
herolion 發表於 2013-7-21 09:32 - ^  s6 t1 l6 h+ r8 m- H" |0 e
http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html0 l1 j* d4 y& u7 b; Q( b
8 \+ o# ?7 K9 k
這裡很多
( v- N" T) n0 G$ c+ s
我試過裡面提到的芝麻吐司，個人覺得還不錯吃，但其他家人都不愛。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:10
樹林焦牛道 發表於 2013-7-21 14:34
- r9 u" x$ M/ g  j應該是你po一下配方..; G4 U/ r, r4 _% l' {
讓大家看看為什麼家人不捧場!
& j$ b# x6 Y: X, s0 x再給些意見加加減減修改一下,
$ k# Y8 W/ P7 g9 c9 o
您說的也有道理，回家後再把我做的方式po上來，請大家多多指教一下。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:11
Lia 發表於 2013-7-21 17:00 ' g' O& t$ M* m2 R- W
如圖，共10張
0 o) w; m7 c) J6 s+ n裡面有各式麵包食譜
- I9 K9 u9 k9 x. ?# H  c但需提醒您喔，此配方適用Panasonic麵包機～ ...

& q" r3 u3 R7 e0 k7 K, H* ]8 h謝謝你，我會試試看。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:14
ckev 發表於 2013-7-21 22:14
  p& U0 Z, G! O( J" Z: n最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)$ x6 U) A$ _* ^; E
高筋麵粉 280g  # U* _& b& T. z/ d% _- G( N1 ?
砂糖 22g

4 r" I0 ^/ _5 F) p, Z; L5 i這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
( R$ N# W- ]; W% a& [" x$ C! |- ~  n  f9 z& z$ a
謝謝囉.....
作者: ckev    時間: 2013-7-22 10:35
想放假 發表於 2013-7-22 10:14
, N0 t: P, n  _+ ~7 V/ H這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
" {+ p$ Q3 [5 h; S! x7 s: B, W5 a+ u& X% V( h9 R
謝謝囉.....  ...

, o% h/ B1 A$ h0 D哈哈哈，我們也是剛試做約10天左右，分享一下，每個人口感還是不1樣，不能拿外面吐司來跟麵包機比~~haaaa   參考..試試看囉!
作者: ckev    時間: 2013-7-28 17:53
想放假 發表於 2013-7-22 10:14 & k3 G4 s" @$ j( ^- E) {: F2 p* r
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....3 R5 G1 ^* M; p9 A; ^
1 |1 W& t) u- u+ Z% q
謝謝囉.....  ...

9 u3 e( [4 P: _: l9 \8 l- bhi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製作，吃起來的口感更軟Q，很像丹麥吐司...再分享一下
7 t) l% v! N$ g" t- E9 M  {, j, q4 o, e- [! r
最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)
. M& o" \- R8 }% E" t高筋麵粉 280g  $ h) h. i: O1 o  ?
砂糖 22g
7 ^! ~( g$ n! {! ^, K鹽 5g' {- ^4 ^$ X4 O2 w. ?* l- \( I. \
奶油 14g
2 G1 _0 \* I9 [* E0 m水 126g ( q! ~$ ~: b5 H' k" R1 E) [
酵母 2.8g (快速發酵4.2g)/ b' U  f; X* |7 ^
牛奶 64g3 F* B! Y+ s5 J2 W9 r: u
老麵一份 50g " D5 M+ M; U0 s* C+ G$ W1 G2 p
5 j6 a# a7 o. t4 I7 s$ |& D
老麵作法:
9 t3 G# x% c* P/ b, ]/ W高筋麵粉 125g
2 Q* a0 T$ J0 F2 l1 W9 v, `3 X& d; I3 ~" M水 75g
1 r# a' g8 N' N, |1 X: j$ P鹽 1g
3 r0 V, {) b4 S- g1 s( V- U% a酵母 1.5g. G& l/ H* ^& Y5 {8 \
製作過程1h後停止  取出 2h室溫發酵  ok後分成4份  (保存方式冷凍)
' v& d" X8 d* |! W4 H2 i' N==============================================. L# L+ N7 x6 a5 N9 D. I
以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用)
作者: 想放假    時間: 2013-7-28 18:14
ckev 發表於 2013-7-28 17:53 : F8 n* J8 \  }
hi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製 ...
) D3 S4 X  G0 Z1 D
剛才才從南庄當兩日農婦回來，晚餐煮好了，現在就可以試試您的配方了，謝謝喔!
作者: ckev    時間: 2013-7-28 20:39
想放假 發表於 2013-7-28 18:14 ' m  P5 g! z# V4 e2 C. V" Y
剛才才從南庄當兩日農婦回來，晚餐煮好了，現在就可以試試您的配方了，謝謝喔!  ...
# Y. K4 `% T5 h. T
哈哈哈，別客氣啦! 有好的東西也在互相分享就好了啊~~
作者: 想放假    時間: 2013-7-29 11:53
ckev 發表於 2013-7-28 20:39 ( I. Q1 {# H0 k" a, Y
哈哈哈，別客氣啦! 有好的東西也在互相分享就好了啊~~
7 t' T* Z2 N* J" z0 C
沒問題！
2 b7 P: g9 Z, H$ h6 M% r) Y
' B) N8 Q8 W2 F# [  L請問一下，做麵包時要加的老麵要先退冰再加入嗎？
作者: ckev    時間: 2013-7-29 13:29
想放假 發表於 2013-7-29 11:53
. i4 j5 c: t( `; @沒問題！% K; r9 i& X9 `

  V' B5 }- w2 {# j+ y+ L) \. K9 M請問一下，做麵包時要加的老麵要先退冰再加入嗎？

# F* N" f0 _/ ^* H; Y; Y對阿~ 大約20-30分鐘的室外溫度  老麵就會退冰了
作者: 想放假    時間: 2013-8-2 21:00
ckev 發表於 2013-7-29 13:29 # |/ o# n5 w" E2 d8 R% [8 a
對阿~ 大約20-30分鐘的室外溫度  老麵就會退冰了
8 b; o+ K- o/ m/ G# S* E
昨天晚上麵包出爐了，果然比我之前做的好吃多了。& H- K5 Q  o" g0 O& r2 Z; J# I

4 A  o6 k, f9 l; v. ~$ w: C$ a
$ H0 s5 C; m' }) f4 B; V! Z謝謝你...
作者: ckev    時間: 2013-8-2 21:14
想放假 發表於 2013-8-2 21:00
3 D# l; T6 p- a& ?昨天晚上麵包出爐了，果然比我之前做的好吃多了。
! _* n+ H! }" `0 s: N
haaa  真的吼~~ 可以再加加減減...試做看看...我們也是誤打誤撞..
作者: 想放假    時間: 2013-8-2 21:22
ckev 發表於 2013-8-2 21:14 3 V" Y! O2 j# i/ a
haaa  真的吼~~ 可以再加加減減...試做看看...我們也是誤打誤撞..
' K. ^, X. Z4 e
可是我女兒好像是屬螞蟻的，還得要加煉乳或是蜂蜜才要吃。1 ^# P8 p/ R3 o  [, L6 N

7 o% m3 l9 R! y不知道是不是對我失去信心了。 + C$ F, M2 P" A9 C

& l! D' K' S: {4 }) Y8 T) s9 ~$ ]  N5 [( F" f, w3 ]5 ]
下次我要試看看做巧克力的吐司...
作者: ckev    時間: 2013-8-2 22:22
妳去買草莓冰淇淋桶口味，挖ㄧ兩球包，超讚的。
作者: QQ愛烘焙    時間: 2013-9-28 11:45
其實麵包機做的麵包在口感.組織.風味上會比一般的差) G! }. B8 D: Z( x& j, O. ]0 i
如果真的有興趣.可以買做麵包用的工具.正規的作麵包
$ V, w+ t- p. @0 Y0 r: d我想你的家人.甚至鄰居好有都會讚不絕口的~~
1 t. Y, B1 S( f" S/ h+ g& M" b7 k8 L+ Y. K: E: C
白土司; A, S0 g6 v1 o2 M
高筋麵粉500g
& N' P" A1 B. {0 _6 a9 ~% F乾酵母6g+ v: x3 N: n) ~4 N" f: m/ v
水250g
' b1 Q' G! L6 T5 `4 K戲砂糖75g
$ ]3 W; h" @; U/ h: |8 Z" w鹽10g
2 {2 k5 j6 _4 F" L0 r, A全蛋50g
6 ~' {& J2 u. q. h1 Y奶油45g
! m' ^: W4 ?  g+ d: f沙拉油20g
8 T! V+ \* U+ n& V8 Q6 Y
( @# Z0 S' X! {+ ~5 m: q% j, k( C) c) ~; y試試看~~
作者: 惠惠1688    時間: 2013-10-21 18:24
本帖最後由 惠惠1688 於 2013-10-21 19:42 編輯
3 b: @6 C, r0 r# X1 ~' d  S" e4 A1 q- ~7 H
我是麵包機新手,但我勇於研究,研究出軟麵包作法:
$ v! {# t( j) |% e/ }( P, n, U) ~+ i1.5白土司
6 e; H% s3 m2 p" a2 b" m! @: @& C1.材料:* Q: N4 L3 X. F+ F/ ~
高筋麵粉400g  乾酵母3g  熱水250g  砂糖70g  全蛋50g 奶粉3匙! n0 G4 @! {/ M3 S+ C& T
$ N1 I) S" \0 G& m/ A
2.材料:
2 t$ s- |5 M4 J% {' e, V3 C: ~9 S橄欖油40g  鹽  6g/ h4 i7 d9 r+ p* R9 D
作法:$ q( J* ]# N$ n
1.先用熱水沖入三湯匙麵粉中攪拌後變成麵糊,放涼,加入1材料攪拌發酵,第二次攪拌時加入材料2.攪拌發酵 4 w' y4 S- P) w1 C( n+ k$ w$ F
有興趣試試看燙麵作法,油最後加入,油,鹽太早加會讓麵包柴柴的,選擇不加都可以
4 r3 ?- k1 v/ C+ g) T, e
5 F8 U; n# I4 [% H. Q1 H2 t
作者: Amy姐    時間: 2013-10-28 09:43
Lia 發表於 2013-7-21 09:14
5 T, H* F* F' n; z! W  I  ^這邊有適用Panasonic麵包機的食譜
, W" w9 C* B/ z. E0 [看妳有沒有需要?

. I+ d# n, F0 K我也買了一台國際牌,我有需要食譜,請問可給我食譜嗎?謝謝!
( Z  J9 ?9 L# t2 M4 Y- `
作者: shuchang0104    時間: 2013-10-28 11:04
http://pmst.panasonic.com.tw/Lov ... goods=&keyword=



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