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標題: 有人可以分享麵包機的食譜嗎? [列印本頁]
作者: 想放假    時間: 2013-7-21 00:08
標題: 有人可以分享麵包機的食譜嗎?
最近跟朋友借了一台麵包機來用看看, 威寶的牌子。7 \9 o0 T, M# e' t

& \  u* s* a( \0 q. k試做了幾個吐司，但家人都不捧場。 1 s6 p7 F' v$ g, L4 g8 \, M9 |/ o

2 Z% _# W. R1 o想請教各位白吐司或其他口味吐司的配方，謝謝。
作者: Lia    時間: 2013-7-21 09:14
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜1 P* i: E8 a/ z: b5 o9 A
看妳有沒有需要?+ R+ j( K) p! m( b: t
作者: herolion    時間: 2013-7-21 09:32
http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
' ^: b/ V% D# @# T+ w# Z' o: i5 A7 l
這裡很多
作者: 想放假    時間: 2013-7-21 13:39
Lia 發表於 2013-7-21 09:14 7 u. S2 b4 R' C
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜" p0 E2 s  [4 P; p0 F
看妳有沒有需要?
# p( M% [6 M4 {5 ]
好啊，可以麻煩你給我配方嗎?
作者: 樹林焦牛道    時間: 2013-7-21 14:34
應該是你po一下配方..
/ P8 B" Y8 W: u" A4 H; s讓大家看看為什麼家人不捧場!
8 i! I7 S9 N0 x4 c: d! a5 q( J再給些意見加加減減修改一下,. A" w2 F! l% M, I) s" P& P+ V) n( Q
多做幾回,讓家人重拾信心!
8 R; T$ z6 n& g! j
. ]9 i4 a/ c& H! d" O8 g8 {7 H因為你這情況...在我家也發生過~
作者: Lia    時間: 2013-7-21 17:00
本帖最後由 Lia 於 2013-7-21 19:25 編輯
& o% B* k/ R# H. C+ w* Z
想放假 發表於 2013-7-21 13:39
  O7 s' R$ B/ Z4 a好啊，可以麻煩你給我配方嗎?
2 G9 W2 _% o; x/ I% ~# H% z

7 Y5 Y& ^- V+ Y( I- L如圖，共10張. {& S1 l( f# |
裡面有各式麵包食譜
7 B3 K3 E' ]1 B+ O9 Z6 W但需提醒您喔，此配方適用Panasonic麵包機～
作者: evelyn0026    時間: 2013-7-21 21:15
威寶BM-500款的麵包機嗎...
  [! o2 X9 ?5 r4 @6 w+ q1 Q% D* I做出來的口感硬似乎是它普遍的評價...
# p! N- H9 |. w2 m2 Y. Z: R也是讓很多人望之卻步的主因(也有人偏好像 硬式法國麵包這種口感)...7 V# C, q. q" _! v! Z! m6 a5 }: w, E
把所有的配方高筋的麵粉都降到低筋看看...
& ]1 Y) C6 G6 s& g2 S威寶的麵包機似乎就是這樣了...不能照坊間的食譜做,要自己找出適合的配方~
作者: ckev    時間: 2013-7-21 22:14
本帖最後由 ckev 於 2013-7-21 22:15 編輯 5 _5 K; v2 O7 E
) f" k$ F  M: G8 K
最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)8 Q$ ?* u5 ~' i, M4 h
高筋麵粉 280g  1 Y. @7 ]* n/ O' d0 F
砂糖 22g
8 i7 \( i1 M6 t: H9 f鹽 5g& X: X8 O" M$ J8 v* p$ J! I# p
奶油 14g" J5 _$ f4 d, i9 u
水 126g
9 k' t( B  n- |: |+ N2 Y% H酵母 2.8g (快速發酵4.2g)/ P3 U6 f/ I8 V( r5 q7 u
牛奶 64g
# `* L1 J. p+ D2 g9 m5 F老麵一份 50g 2 z0 _3 f% |& x/ ^/ J4 ~6 {

3 N) h. x8 H, X3 p0 @6 q老麵作法: ) J& G( u: A* X) J, @/ |0 d2 G$ n
高筋麵粉 125g1 Z, w# D! G1 a; {) n& ]
水 75g" V& u; S% k6 C* K
鹽 1g5 y, m) D7 z' B+ R$ x# e
酵母 1.5g) H' \5 i1 ^$ X( |+ U) V7 |
製作過程1h後停止  取出 2h室溫發酵  ok後分成4份  (保存方式冷凍)" a! n8 I7 E4 {4 q7 W
==============================================
1 V5 E5 d- `$ B# C& m5 U以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用)
4 B* J3 Y1 Y" T, J( j. ]
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:09
herolion 發表於 2013-7-21 09:32
' J2 G% T  R1 c- X; G, mhttp://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
, [. ]; w% D3 K- U3 g- F3 ]9 [6 O; Z5 k. U& F9 p
這裡很多
) @$ B, n" f: H: ^- U5 b9 h
我試過裡面提到的芝麻吐司，個人覺得還不錯吃，但其他家人都不愛。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:10
樹林焦牛道 發表於 2013-7-21 14:34 ; ?9 |* o% j7 d/ K: q4 h. U: F
應該是你po一下配方.." g  L, R( r' T. b4 w8 M
讓大家看看為什麼家人不捧場!" o5 e: R$ H9 N' w& ^: V  ^
再給些意見加加減減修改一下,
4 Q0 \5 z7 S) x9 ?0 v" h
您說的也有道理，回家後再把我做的方式po上來，請大家多多指教一下。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:11
Lia 發表於 2013-7-21 17:00 6 X$ j0 N% W9 a0 `  D
如圖，共10張+ a" `( M  y4 ~4 Y  p
裡面有各式麵包食譜6 F% j# \$ @( b0 c$ T
但需提醒您喔，此配方適用Panasonic麵包機～ ...

, u  z1 p& k% I8 y. l. M3 g3 \謝謝你，我會試試看。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:14
ckev 發表於 2013-7-21 22:14
* }' h$ M: j6 q最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器), ?0 Q: e& k+ y( j7 I+ w7 ?) ^
高筋麵粉 280g  
- V7 R1 G+ u9 c1 `" A砂糖 22g
3 P; k, l1 V; t9 ~9 R) D
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
. g: b/ B+ w  I; D! ~, [: e* Q- P, ~# b$ z1 R- C0 p; W, m
謝謝囉.....
作者: ckev    時間: 2013-7-22 10:35
想放假 發表於 2013-7-22 10:14 " K6 M( }! H) e7 S$ }0 t
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何..... n1 f- J, h! |* n( }

$ y" I5 l0 t- c5 k9 Q! q3 I! @- j" E) Z謝謝囉.....  ...
. ^* {0 B3 n0 p& I' @$ K% _& X
哈哈哈，我們也是剛試做約10天左右，分享一下，每個人口感還是不1樣，不能拿外面吐司來跟麵包機比~~haaaa   參考..試試看囉!
作者: ckev    時間: 2013-7-28 17:53
想放假 發表於 2013-7-22 10:14
4 w% s: p- N) k  _+ X9 j這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....2 _: d7 F6 G3 R2 ~6 c5 c6 e" E1 K, l
; c- j- y; h' X; ~% G
謝謝囉.....  ...

$ ^" i& G4 y& i0 b& H5 y) b! Rhi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製作，吃起來的口感更軟Q，很像丹麥吐司...再分享一下 5 E/ p6 _, ^  V; j
7 W% M- c1 Z; e4 g% T1 A0 g
最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)# |' B, F% ^1 `
高筋麵粉 280g  
; q  M6 w3 Z2 D8 O8 r/ `* x+ q) {砂糖 22g
. n6 g: n% y- X' `, m鹽 5g5 o" J4 y- G: P* G
奶油 14g: f* f, s" W$ ?8 m7 b! W; i; y
水 126g
) T! T, N' {* K7 M0 d) x酵母 2.8g (快速發酵4.2g). x; A- i$ ?, ~/ [0 t
牛奶 64g
8 Y7 d5 [2 i2 ?) w+ i6 p老麵一份 50g ; _% x% p% V% u

$ x  l5 H9 i3 N! P8 ~0 h/ t老麵作法:
  q+ {! Y& {! [. G! ^高筋麵粉 125g' d  _' Q4 ]) x% w9 U/ A7 f0 o
水 75g- P: F4 S8 e. }3 V
鹽 1g
) g- v" n  P# Y2 f酵母 1.5g0 Y+ I6 l. ?* @
製作過程1h後停止  取出 2h室溫發酵  ok後分成4份  (保存方式冷凍)% ]8 P9 T2 ?: g
==============================================
4 A4 r% M. t. x& r5 O% f2 f以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用)
作者: 想放假    時間: 2013-7-28 18:14
ckev 發表於 2013-7-28 17:53
3 q2 h2 y/ e. N5 {, h) c" shi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製 ...

2 O. ~" {; {5 j/ \/ x' G2 p3 u剛才才從南庄當兩日農婦回來，晚餐煮好了，現在就可以試試您的配方了，謝謝喔!
作者: ckev    時間: 2013-7-28 20:39
想放假 發表於 2013-7-28 18:14
8 M# ^+ }; t. A- k3 ]. H( W7 [% Q, H剛才才從南庄當兩日農婦回來，晚餐煮好了，現在就可以試試您的配方了，謝謝喔!  ...

: n# n. K  C) g3 A哈哈哈，別客氣啦! 有好的東西也在互相分享就好了啊~~
作者: 想放假    時間: 2013-7-29 11:53
ckev 發表於 2013-7-28 20:39 ( J1 j, c3 b# G/ F7 E8 g/ b
哈哈哈，別客氣啦! 有好的東西也在互相分享就好了啊~~

, q4 U9 z/ r8 t- Y- \: d沒問題！
- L8 X% m6 X: q% J9 I& h9 K: B4 q
5 F/ X6 B; a3 @: z% y5 Z( I請問一下，做麵包時要加的老麵要先退冰再加入嗎？
作者: ckev    時間: 2013-7-29 13:29
想放假 發表於 2013-7-29 11:53 * `6 E8 X) {8 v4 y2 o: [
沒問題！2 _6 t/ E. d# c9 l
, _, e2 }9 j* f5 O' ~& N
請問一下，做麵包時要加的老麵要先退冰再加入嗎？

" u7 C% S9 f& t1 [7 X- r7 m對阿~ 大約20-30分鐘的室外溫度  老麵就會退冰了
作者: 想放假    時間: 2013-8-2 21:00
ckev 發表於 2013-7-29 13:29
% Q7 ~, S" n/ C' |4 A對阿~ 大約20-30分鐘的室外溫度  老麵就會退冰了

% o- y) X( W0 z0 S/ F昨天晚上麵包出爐了，果然比我之前做的好吃多了。
9 u, [# l) Y/ x' e$ }
+ _: I. e5 Y( Q0 c
- X9 x& R1 X! _& B謝謝你...
作者: ckev    時間: 2013-8-2 21:14
想放假 發表於 2013-8-2 21:00 - m* ~$ {0 Y) Q$ Z0 W
昨天晚上麵包出爐了，果然比我之前做的好吃多了。

) T: T1 W1 z8 J) Nhaaa  真的吼~~ 可以再加加減減...試做看看...我們也是誤打誤撞..
作者: 想放假    時間: 2013-8-2 21:22
ckev 發表於 2013-8-2 21:14 + y; ]$ H, E& H, v4 x- c
haaa  真的吼~~ 可以再加加減減...試做看看...我們也是誤打誤撞..

8 `0 }+ X( H+ d) |可是我女兒好像是屬螞蟻的，還得要加煉乳或是蜂蜜才要吃。
0 D5 j7 i; S) n* e& L: h* X8 l9 y
不知道是不是對我失去信心了。 * ^* T3 E0 w) a' ?$ D3 _! Y

, {' L# D8 c" \( }! g( w5 Y) A2 d$ ]. `# ^/ `* H: w* h, @, c5 c
下次我要試看看做巧克力的吐司...
作者: ckev    時間: 2013-8-2 22:22
妳去買草莓冰淇淋桶口味，挖ㄧ兩球包，超讚的。
作者: QQ愛烘焙    時間: 2013-9-28 11:45
其實麵包機做的麵包在口感.組織.風味上會比一般的差: W: a  F) K+ F- d7 K
如果真的有興趣.可以買做麵包用的工具.正規的作麵包
, X. r" l) L$ v- K& F8 N' a4 J  K我想你的家人.甚至鄰居好有都會讚不絕口的~~
! A) i0 K" z& V; I7 C  ~( b" s( M+ l- L
白土司9 Q9 A* z$ X& e
高筋麵粉500g
" x% H9 h& r* W' C乾酵母6g
/ W6 X5 K4 o9 x9 I% ^' R, M! S+ K水250g9 f1 O  N! w2 N: Z. g( B
戲砂糖75g! q9 I$ F4 c+ }# j% z9 v( }
鹽10g
2 o0 K% i* M2 z' M$ n+ }全蛋50g
4 l' S; k3 m$ a- B: l) \奶油45g. B! o# |% w& Q, d& d* A$ S
沙拉油20g
& s  B) C! R2 G& L6 u6 `
( w# l* @. a, e, \6 @  D試試看~~
作者: 惠惠1688    時間: 2013-10-21 18:24
本帖最後由 惠惠1688 於 2013-10-21 19:42 編輯
+ k- G4 r4 ~/ m
+ n$ S/ }8 E' ?" s( q. P. Z( O我是麵包機新手,但我勇於研究,研究出軟麵包作法:
3 P: R4 O1 C/ A; ]* x1.5白土司
# Q: d' B$ p! B2 s; H7 s8 W1.材料:
- v4 D$ p. j& k5 A2 E高筋麵粉400g  乾酵母3g  熱水250g  砂糖70g  全蛋50g 奶粉3匙2 b& n1 t$ R8 {: z5 x$ Z

8 T+ x" \+ z( [: T9 X( k1 S2.材料:: x% ^+ V) n/ z+ q% M
橄欖油40g  鹽  6g
3 x* [  p' e% I$ Q作法:
0 `- q  x' Y1 g. @* d! b) p; S% ^  v1.先用熱水沖入三湯匙麵粉中攪拌後變成麵糊,放涼,加入1材料攪拌發酵,第二次攪拌時加入材料2.攪拌發酵
7 V, N& X+ P. _6 r6 ?有興趣試試看燙麵作法,油最後加入,油,鹽太早加會讓麵包柴柴的,選擇不加都可以( _( O4 \# G! h$ w" g& \- z4 I* ^9 g

# z% [/ }$ K  h# M6 X$ ?6 A
作者: Amy姐    時間: 2013-10-28 09:43
Lia 發表於 2013-7-21 09:14 : K: |( X9 f- K7 m9 s/ a
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜
" Y& p5 d# S5 m: Y看妳有沒有需要?

# D% z; y) p5 X- c# |) \( J我也買了一台國際牌,我有需要食譜,請問可給我食譜嗎?謝謝!
* F' O. G) J, n4 c- b' w
作者: shuchang0104    時間: 2013-10-28 11:04
http://pmst.panasonic.com.tw/Lov ... goods=&keyword=



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