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標題: 有人可以分享麵包機的食譜嗎? [列印本頁]
作者: 想放假    時間: 2013-7-21 00:08
標題: 有人可以分享麵包機的食譜嗎?
最近跟朋友借了一台麵包機來用看看, 威寶的牌子。8 f  e  J+ \! X( ~! e7 S' D0 T) w

& N  k1 j! I# p試做了幾個吐司，但家人都不捧場。 $ h" a- m9 X3 E9 G! }: P( M

1 W3 x- ~' c0 ~9 C/ c: X想請教各位白吐司或其他口味吐司的配方，謝謝。
作者: Lia    時間: 2013-7-21 09:14
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜
% t* m' G( h' p; r2 t. h5 l看妳有沒有需要?3 o- a4 X3 e9 }8 n: x( w. A
作者: herolion    時間: 2013-7-21 09:32
http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
& \2 H6 a3 \- t& A1 I4 P. D0 N* [  T5 y; t
這裡很多
作者: 想放假    時間: 2013-7-21 13:39
Lia 發表於 2013-7-21 09:14
- l# S7 [2 W  U' {* I7 g這邊有適用Panasonic麵包機的食譜
9 `9 r  {& p+ h  j% f' M! [' X看妳有沒有需要?

5 i: {! B. d, R好啊，可以麻煩你給我配方嗎?
作者: 樹林焦牛道    時間: 2013-7-21 14:34
應該是你po一下配方..
0 ?) L1 D7 x! Z5 b% z讓大家看看為什麼家人不捧場!/ ~9 |! O/ u. x7 R0 M+ o. r' d" f
再給些意見加加減減修改一下,
' x5 C# R$ r/ [6 ~' ?6 @) j( W多做幾回,讓家人重拾信心!
* ]. A9 F; {/ L0 E; {3 N' `" _: i5 D& D! G& F# j7 b2 P- ^
因為你這情況...在我家也發生過~
作者: Lia    時間: 2013-7-21 17:00
本帖最後由 Lia 於 2013-7-21 19:25 編輯
2 n' ]& C4 v7 I- x. n( k: O
想放假 發表於 2013-7-21 13:39
) ~8 A4 J7 l% X" l好啊，可以麻煩你給我配方嗎?
: t% h- W# w+ f

, X0 f3 ]6 x9 i- a+ b5 x8 {如圖，共10張- H: G  a) u9 l7 G$ T% H
裡面有各式麵包食譜
8 n4 Q' I0 q* q; l) O4 b' c, t但需提醒您喔，此配方適用Panasonic麵包機～
作者: evelyn0026    時間: 2013-7-21 21:15
威寶BM-500款的麵包機嗎...% M9 D. f+ W3 w  M1 t7 f) G
做出來的口感硬似乎是它普遍的評價...3 b1 r& Q' n1 h
也是讓很多人望之卻步的主因(也有人偏好像 硬式法國麵包這種口感)...
2 ]3 @7 H6 A5 S0 Q) a' s5 a9 ^: K把所有的配方高筋的麵粉都降到低筋看看...4 h; o/ {& L; B8 ?4 M% h  P  ^9 G* W
威寶的麵包機似乎就是這樣了...不能照坊間的食譜做,要自己找出適合的配方~
作者: ckev    時間: 2013-7-21 22:14
本帖最後由 ckev 於 2013-7-21 22:15 編輯
, t# \5 ?# r8 X1 y; S
6 ]# s4 Y, j- Q# B0 f最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器): s. k$ _9 R+ m) @5 j
高筋麵粉 280g  6 I& m2 f  y9 b2 _' s% G) v7 E
砂糖 22g, m. Q" b; I! |
鹽 5g& l# B* B7 R, s, G) E
奶油 14g
+ L& o* Z% \4 c8 ?水 126g
  p* h; N8 U  h0 B, G! Y/ [酵母 2.8g (快速發酵4.2g)
  W  }" ^. K3 q" Z牛奶 64g, C, p" n  _" Q- I
老麵一份 50g
/ Z9 t$ U8 _. h' r( |4 H1 p3 a& {" }3 O- v( k7 j
老麵作法: + j. h( f/ W& c7 v; o8 I
高筋麵粉 125g
. v2 p5 S6 {8 w6 ^3 r- [3 G水 75g$ B9 ^! G2 z' T8 }7 Y# h
鹽 1g
1 I) I1 x6 [- d* L6 T酵母 1.5g# M4 \5 c0 ~9 c" V
製作過程1h後停止  取出 2h室溫發酵  ok後分成4份  (保存方式冷凍)5 r" v5 _. f+ O" [4 ?( x
==============================================
' o1 u1 R1 u; S, P, U' Q以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用) 3 c  H. H/ y; a# }1 J
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:09
herolion 發表於 2013-7-21 09:32 8 Z4 P& R/ P, ~1 R6 j( `8 [  Y
http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
  e0 o1 ]: b  c" x$ n  ?
# O6 K2 Z! U) ^9 z  `, q這裡很多
% Z1 ]. i, m  q, |! m( z5 H! Z% q
我試過裡面提到的芝麻吐司，個人覺得還不錯吃，但其他家人都不愛。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:10
樹林焦牛道 發表於 2013-7-21 14:34 & y& Y' ^, u, M+ O
應該是你po一下配方..; l7 S$ s/ D. Z  \8 _: X) C' i
讓大家看看為什麼家人不捧場!* s3 `1 t7 L) Y: Z& O  @+ @
再給些意見加加減減修改一下,
3 j* ]6 J' P: E( \, B
您說的也有道理，回家後再把我做的方式po上來，請大家多多指教一下。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:11
Lia 發表於 2013-7-21 17:00 ; h, [" R) R4 H! |
如圖，共10張
5 f+ t/ {! f* t- c/ W; N* D& l/ u裡面有各式麵包食譜
0 N  j5 f7 O1 H* C# B* D  i但需提醒您喔，此配方適用Panasonic麵包機～ ...
0 m; [8 w8 \/ X
謝謝你，我會試試看。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:14
ckev 發表於 2013-7-21 22:14 " k& m" Q. |3 ]+ u. R
最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)
  S2 s, Y" t/ b& _% o2 h高筋麵粉 280g  
1 m: V) T; F: F. W砂糖 22g
$ v0 r  i* ?% _; J/ ]
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
% M) l2 V6 P) v5 y: C+ h9 n2 n4 {
謝謝囉.....
作者: ckev    時間: 2013-7-22 10:35
想放假 發表於 2013-7-22 10:14
. f4 i% b0 w- f% n' L: [這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....7 g8 v4 L8 y; Y0 r+ D

2 N6 z! D! Y; C$ b謝謝囉.....  ...
; m: M$ S" A' A. O  E
哈哈哈，我們也是剛試做約10天左右，分享一下，每個人口感還是不1樣，不能拿外面吐司來跟麵包機比~~haaaa   參考..試試看囉!
作者: ckev    時間: 2013-7-28 17:53
想放假 發表於 2013-7-22 10:14 6 c6 Z* F: w6 R) d3 a
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
: ]$ j  ^+ ?" h" X* k2 Z5 D1 f# k. G) j( g, h
謝謝囉.....  ...

, j6 x$ w3 j% H' E# I- ]9 \, e$ Xhi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製作，吃起來的口感更軟Q，很像丹麥吐司...再分享一下
; b; i) Q- h7 g0 D* }, i1 g6 [) @
最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)! h' m( b5 c% W% ]' x( _& l2 L5 j- x
高筋麵粉 280g  ; X- s; Y5 y. e9 C3 n1 v
砂糖 22g
* C/ p7 K/ h' y5 V鹽 5g
  Z( E2 ~- K+ j2 D奶油 14g
# i2 `1 ?0 [" Z+ M  n水 126g
. z4 E7 |5 W! _酵母 2.8g (快速發酵4.2g)
/ `, j4 e. ]/ r牛奶 64g# m  s8 y% A9 a( \$ O7 s
老麵一份 50g ; Z2 ^. e$ f+ W: \

  N6 W$ w# p5 w9 }老麵作法: $ v7 b3 ^( G# @% F& s1 U
高筋麵粉 125g" {3 ]) m8 Z+ V& B# J/ |
水 75g
6 E' i1 N# a" Y1 j& M鹽 1g7 q7 }0 e: R7 N2 `. b
酵母 1.5g) ?. e- x( L: m
製作過程1h後停止  取出 2h室溫發酵  ok後分成4份  (保存方式冷凍)% s7 A; M2 H) w
==============================================
( ~% _( {) h# a) a0 X以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用)
作者: 想放假    時間: 2013-7-28 18:14
ckev 發表於 2013-7-28 17:53
% u, N$ U5 ^0 ?2 P* u  l6 ?hi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製 ...

$ w6 \7 F6 W& F6 Z! T3 Z剛才才從南庄當兩日農婦回來，晚餐煮好了，現在就可以試試您的配方了，謝謝喔!
作者: ckev    時間: 2013-7-28 20:39
想放假 發表於 2013-7-28 18:14 9 U# C( }8 `7 R/ g% U
剛才才從南庄當兩日農婦回來，晚餐煮好了，現在就可以試試您的配方了，謝謝喔!  ...
( R9 ?& M, l! @% P3 F; t: {
哈哈哈，別客氣啦! 有好的東西也在互相分享就好了啊~~
作者: 想放假    時間: 2013-7-29 11:53
ckev 發表於 2013-7-28 20:39 & N- X1 Q, L" F+ {
哈哈哈，別客氣啦! 有好的東西也在互相分享就好了啊~~

+ e  Z2 Z( s; @5 w0 K) |沒問題！5 [8 [$ x+ ?1 L9 M9 d) p. E5 d
# X6 f2 [9 f- _* D, A: ?
請問一下，做麵包時要加的老麵要先退冰再加入嗎？
作者: ckev    時間: 2013-7-29 13:29
想放假 發表於 2013-7-29 11:53
3 Y( G( R: U, P# V: d* I沒問題！9 h/ e, S2 p4 ?. z6 {, T
; n7 G, z/ X; P" T, K' t# t
請問一下，做麵包時要加的老麵要先退冰再加入嗎？
# j5 ~; p& K  T* ?% p( v, z
對阿~ 大約20-30分鐘的室外溫度  老麵就會退冰了
作者: 想放假    時間: 2013-8-2 21:00
ckev 發表於 2013-7-29 13:29 1 \; T* D' _1 Q# R. M* B1 G* O
對阿~ 大約20-30分鐘的室外溫度  老麵就會退冰了
8 u, u* \2 Q: k+ U+ \
昨天晚上麵包出爐了，果然比我之前做的好吃多了。
9 l( ^3 b% x1 _
9 b/ O& h" ]/ ]; t- X
% s' j, P3 U  C* ^# E謝謝你...
作者: ckev    時間: 2013-8-2 21:14
想放假 發表於 2013-8-2 21:00
! |* z" o. J) Y6 V6 G/ M; `6 }' i2 ?昨天晚上麵包出爐了，果然比我之前做的好吃多了。
% v* }1 Y. L  K* m4 D
haaa  真的吼~~ 可以再加加減減...試做看看...我們也是誤打誤撞..
作者: 想放假    時間: 2013-8-2 21:22
ckev 發表於 2013-8-2 21:14   M0 z7 ]; \/ [, S5 p8 ?
haaa  真的吼~~ 可以再加加減減...試做看看...我們也是誤打誤撞..

& A( q5 q; z. U! j! N! y! ]; y( S1 q8 F可是我女兒好像是屬螞蟻的，還得要加煉乳或是蜂蜜才要吃。
- {/ Y# E+ O6 h4 |# G% v, t+ D  d+ N7 t0 V
不知道是不是對我失去信心了。 ! H) |1 _; W9 p, a
4 Z4 M7 t- C; c

0 h. }0 Q! R. N& K下次我要試看看做巧克力的吐司...
作者: ckev    時間: 2013-8-2 22:22
妳去買草莓冰淇淋桶口味，挖ㄧ兩球包，超讚的。
作者: QQ愛烘焙    時間: 2013-9-28 11:45
其實麵包機做的麵包在口感.組織.風味上會比一般的差
2 r. ^6 ?' T( r' P; H0 ~如果真的有興趣.可以買做麵包用的工具.正規的作麵包' @0 ?9 a" h" j6 h0 L) `: O
我想你的家人.甚至鄰居好有都會讚不絕口的~~3 _4 k/ ]) R$ G) K# X
+ Y' k% ?. w4 P7 v. k/ H. g
白土司
; s- R- Y! _2 V4 y: m' w高筋麵粉500g
4 G4 r4 s5 K4 L" a* V& |乾酵母6g0 g( S/ A$ J+ E* J/ B2 s
水250g
. n# b4 ^9 u1 e6 V# S4 h戲砂糖75g
# Y4 T3 Y: [1 {' q鹽10g5 C* O2 }  S8 e9 \
全蛋50g
3 {5 Z9 b0 _0 M+ W" |奶油45g9 @: A- S2 d! `% e% V- X! K0 [
沙拉油20g" C, `- S" r3 \2 B

8 _% \& m) G0 N試試看~~
作者: 惠惠1688    時間: 2013-10-21 18:24
本帖最後由 惠惠1688 於 2013-10-21 19:42 編輯 ; ^! a8 T: C* z* `4 z% O' V
) |6 `  i; e( U
我是麵包機新手,但我勇於研究,研究出軟麵包作法:
: ]8 v  }2 o1 M" ~$ w. D, @2 J1.5白土司
* ?$ S% @% ]' M6 i' ^1.材料:
: A' H' I$ V3 p" P& g8 D" Q高筋麵粉400g  乾酵母3g  熱水250g  砂糖70g  全蛋50g 奶粉3匙, a5 s8 N" D; |5 u( b6 P
- i. P) M. z5 \: d/ z7 v& _
2.材料:3 D! T! p7 f5 I# s- T+ ?: \
橄欖油40g  鹽  6g5 v  ~  U# I# _/ R- L& ]  ~- B' W
作法:0 O6 h( g" c* q- {
1.先用熱水沖入三湯匙麵粉中攪拌後變成麵糊,放涼,加入1材料攪拌發酵,第二次攪拌時加入材料2.攪拌發酵 ( o0 w# S! A# h' p' s, w
有興趣試試看燙麵作法,油最後加入,油,鹽太早加會讓麵包柴柴的,選擇不加都可以
1 S1 ?0 U4 u. H& J3 G* z5 `6 n4 l. Z
作者: Amy姐    時間: 2013-10-28 09:43
Lia 發表於 2013-7-21 09:14
/ R3 I$ ?& @$ u這邊有適用Panasonic麵包機的食譜
2 m/ a# U( V/ A4 z( c4 l2 Y看妳有沒有需要?
! j! I3 F; i+ J8 V* A
我也買了一台國際牌,我有需要食譜,請問可給我食譜嗎?謝謝!
* f. \9 W( @" Z. C
作者: shuchang0104    時間: 2013-10-28 11:04
http://pmst.panasonic.com.tw/Lov ... goods=&keyword=



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