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標題: 有人可以分享麵包機的食譜嗎? [列印本頁]
作者: 想放假    時間: 2013-7-21 00:08
標題: 有人可以分享麵包機的食譜嗎?
最近跟朋友借了一台麵包機來用看看, 威寶的牌子。; {  f# [4 A  l0 B& y

8 B3 U$ C, ~4 O( v+ B# d5 ?試做了幾個吐司，但家人都不捧場。 5 ~" q( W8 a0 Q$ ?/ ^! R, p1 u, M
$ L3 f. y0 K* b
想請教各位白吐司或其他口味吐司的配方，謝謝。
作者: Lia    時間: 2013-7-21 09:14
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜
( C4 e2 L( t) g/ I看妳有沒有需要?
2 @! U7 k# }" u* N
作者: herolion    時間: 2013-7-21 09:32
http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html' S* \5 x/ X0 V/ ^- I1 w4 X

1 p, [! i7 B4 ]( Q. Y6 G( Y這裡很多
作者: 想放假    時間: 2013-7-21 13:39
Lia 發表於 2013-7-21 09:14 . \8 L; a/ B% L, m8 z5 |- ~' f
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜
% K4 {: E4 H6 c6 C1 g- U* f. d7 ]看妳有沒有需要?

7 G8 N8 [$ Z/ x0 Q/ v7 c: {好啊，可以麻煩你給我配方嗎?
作者: 樹林焦牛道    時間: 2013-7-21 14:34
應該是你po一下配方..2 v# P1 a9 w, L' _3 v1 v
讓大家看看為什麼家人不捧場!
/ \7 T# b  S5 H$ \再給些意見加加減減修改一下,( j, I5 T# _) q8 M7 O6 Q
多做幾回,讓家人重拾信心!1 p6 `! W1 f7 F0 w( u* T5 d

4 C- H9 o0 V/ ^因為你這情況...在我家也發生過~
作者: Lia    時間: 2013-7-21 17:00
本帖最後由 Lia 於 2013-7-21 19:25 編輯 % `- Q, H3 A# [, {( ^6 F
想放假 發表於 2013-7-21 13:39
" E- H4 a* L7 r' c' F好啊，可以麻煩你給我配方嗎?
- u+ g4 |3 y" R: }
. C) u- u2 u5 c% A5 \7 \
如圖，共10張
( {/ }" W( v- |, h7 D5 b裡面有各式麵包食譜
8 E4 m4 A1 v9 v$ M8 `但需提醒您喔，此配方適用Panasonic麵包機～
作者: evelyn0026    時間: 2013-7-21 21:15
威寶BM-500款的麵包機嗎...+ s0 K, B: q7 E, A1 O$ p5 o* m: ]
做出來的口感硬似乎是它普遍的評價...- b" Q) J- f* |  K. G) H$ }
也是讓很多人望之卻步的主因(也有人偏好像 硬式法國麵包這種口感)...& e! R/ y: {/ t2 G2 V' p
把所有的配方高筋的麵粉都降到低筋看看...
9 l- R: L- `2 F" M" w( s) a威寶的麵包機似乎就是這樣了...不能照坊間的食譜做,要自己找出適合的配方~
作者: ckev    時間: 2013-7-21 22:14
本帖最後由 ckev 於 2013-7-21 22:15 編輯 + Y. i. \2 Z! e1 X& G$ z

( O2 E7 Y& {" `( q" v9 n最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)
( q6 I; l) Q* j0 ~. g- C# |高筋麵粉 280g  
3 \% |' B% ^1 O8 ?砂糖 22g4 j) E8 O5 @% X$ j) d) X$ L8 a
鹽 5g6 O4 I* q' g+ {1 L2 l6 n# J# n
奶油 14g+ o9 g4 E0 s, q) z" r
水 126g
( H$ l+ W. [4 U( N2 `8 e5 S2 y酵母 2.8g (快速發酵4.2g)0 T0 @# K( P2 @2 z, m
牛奶 64g
0 ^; c2 `" d' P2 Z5 N6 R3 e老麵一份 50g ) L$ a+ C5 H5 |9 C
1 {2 W$ \  ~+ E, y# V0 D# E
老麵作法: 9 S. x0 C: m  S6 r3 ?
高筋麵粉 125g( x& f3 r* W; I$ q+ `$ j8 S' Y
水 75g
, R; Y) ^" }' `2 I! |鹽 1g
/ }5 |8 D0 O4 f0 w酵母 1.5g
9 V, I$ @4 C9 j! v" W3 O  p. R: X製作過程1h後停止  取出 2h室溫發酵  ok後分成4份  (保存方式冷凍)
3 ~+ v7 V/ n. q) q. N, n==============================================
6 ^' z" ^! z" ?! \& l3 s以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用)
9 P0 W0 S9 n; t4 [" M( T
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:09
herolion 發表於 2013-7-21 09:32
2 h, z' r6 u# O; A( H: m1 Dhttp://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html4 M3 N. L2 ?/ h) n4 T

# o2 x: B/ B1 _2 G這裡很多
7 |4 x- @, f& p: v6 s& F
我試過裡面提到的芝麻吐司，個人覺得還不錯吃，但其他家人都不愛。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:10
樹林焦牛道 發表於 2013-7-21 14:34
+ o: q3 @% P: z! |( y. O# H應該是你po一下配方..4 V4 N/ g5 O( ^1 M
讓大家看看為什麼家人不捧場!0 Y( O; E# `8 C  e+ |% ]) u
再給些意見加加減減修改一下,

# g6 e8 p9 {* E8 _7 H* S2 p您說的也有道理，回家後再把我做的方式po上來，請大家多多指教一下。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:11
Lia 發表於 2013-7-21 17:00 & W& j9 Y4 U' S: P# z
如圖，共10張# {: E0 a1 |" l( s$ J
裡面有各式麵包食譜* X) Z0 `+ q5 E/ k9 M
但需提醒您喔，此配方適用Panasonic麵包機～ ...
( I2 ?  @5 O# M- R8 `/ ]# q- {& o
謝謝你，我會試試看。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:14
ckev 發表於 2013-7-21 22:14
; P; S# M7 e/ `. d2 _最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)
% m) _0 f( n( V; ]高筋麵粉 280g  
# N0 B, o. C5 h( ]) K3 Q- v+ \砂糖 22g
# {# m, l3 S8 g! s5 i  Q4 R( F- o
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
, x7 R' L7 }, q7 q5 j' d; Y! Z- Q9 `2 u4 |. q5 D. f
謝謝囉.....
作者: ckev    時間: 2013-7-22 10:35
想放假 發表於 2013-7-22 10:14 % K* |7 f+ c2 b: a
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....1 G; R2 t/ _% |. ]4 Z

8 A( {+ @$ H) `9 w# j, }謝謝囉.....  ...

" \5 o  E. F6 ?% d哈哈哈，我們也是剛試做約10天左右，分享一下，每個人口感還是不1樣，不能拿外面吐司來跟麵包機比~~haaaa   參考..試試看囉!
作者: ckev    時間: 2013-7-28 17:53
想放假 發表於 2013-7-22 10:14 ; \+ f* [( s( E
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....4 n# V- I% d% r$ w7 x- i, J' e% X: i
$ V6 F0 }* D9 M6 N8 E
謝謝囉.....  ...

- \1 J6 B; j3 |) g) A: A6 u& Jhi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製作，吃起來的口感更軟Q，很像丹麥吐司...再分享一下
  I0 C% a' O7 l4 v8 k0 b# |" P1 F- ^3 g- l) |$ B1 H- r" I& E
最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)
  b( \. q2 }- ~2 p& o9 d" c高筋麵粉 280g  + @% @# p$ k, B9 Z* w
砂糖 22g
8 s) x; _2 a9 b( `: W鹽 5g
: N' J% p  c: ~  W奶油 14g
) X/ g5 b" n9 _水 126g
2 r' m: v7 J. o1 h! ]  b酵母 2.8g (快速發酵4.2g)" o/ S; r. O1 Q$ P' O9 p
牛奶 64g: P8 b/ }# {4 p1 Z+ w- b
老麵一份 50g
/ I( k1 h- n& X# i9 f
) e4 F( f1 `  S2 }7 k# D% ]9 K6 ~老麵作法: 5 Q! T0 n& p/ Q1 z, B- Q
高筋麵粉 125g$ ^# [' e; ?) E* @7 a* Y
水 75g
9 G6 B( K. E, t+ o+ q鹽 1g2 @( V' r4 q; w( N
酵母 1.5g
; K( I8 W3 g2 i) x  B製作過程1h後停止  取出 2h室溫發酵  ok後分成4份  (保存方式冷凍)
$ q( Z2 J3 i6 ~; ^, p; Y==============================================
1 m: j* J* w* J  G) T以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用)
作者: 想放假    時間: 2013-7-28 18:14
ckev 發表於 2013-7-28 17:53
& @) z" z9 F3 ^# o3 }) k. whi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製 ...
1 E5 j7 P7 k# E. P: g. Q
剛才才從南庄當兩日農婦回來，晚餐煮好了，現在就可以試試您的配方了，謝謝喔!
作者: ckev    時間: 2013-7-28 20:39
想放假 發表於 2013-7-28 18:14
) r  k& h7 {5 Y" D4 b  j; m! f4 M$ i8 l剛才才從南庄當兩日農婦回來，晚餐煮好了，現在就可以試試您的配方了，謝謝喔!  ...

0 i7 I$ N0 d" X) G哈哈哈，別客氣啦! 有好的東西也在互相分享就好了啊~~
作者: 想放假    時間: 2013-7-29 11:53
ckev 發表於 2013-7-28 20:39
* Z) ^* @! I- c5 x6 v哈哈哈，別客氣啦! 有好的東西也在互相分享就好了啊~~

$ c) J' k. q8 v4 j( B沒問題！$ G: r& V8 P; R$ y' @6 v+ w+ }
0 s5 F5 J3 R% }
請問一下，做麵包時要加的老麵要先退冰再加入嗎？
作者: ckev    時間: 2013-7-29 13:29
想放假 發表於 2013-7-29 11:53
' z6 l) T0 y) @9 [. s沒問題！
2 |6 e5 B& u! N# x4 b; ~6 i  f7 B1 W  I4 k* l$ W$ Z
請問一下，做麵包時要加的老麵要先退冰再加入嗎？
. B8 r$ M4 N# W$ ^: q
對阿~ 大約20-30分鐘的室外溫度  老麵就會退冰了
作者: 想放假    時間: 2013-8-2 21:00
ckev 發表於 2013-7-29 13:29 7 _: _4 {" a, [
對阿~ 大約20-30分鐘的室外溫度  老麵就會退冰了
( n) x) u5 K  S5 X- n( W( ?
昨天晚上麵包出爐了，果然比我之前做的好吃多了。6 v. G* h  g$ v, a
/ ^$ a. b) o) Y$ }2 N  c
3 H" d& _1 K! x$ a: G8 e
謝謝你...
作者: ckev    時間: 2013-8-2 21:14
想放假 發表於 2013-8-2 21:00
1 S2 E: l$ U5 X昨天晚上麵包出爐了，果然比我之前做的好吃多了。
. j, L8 F, t, N: K" ^0 G/ V$ ~
haaa  真的吼~~ 可以再加加減減...試做看看...我們也是誤打誤撞..
作者: 想放假    時間: 2013-8-2 21:22
ckev 發表於 2013-8-2 21:14
( u! z/ {) f: c* chaaa  真的吼~~ 可以再加加減減...試做看看...我們也是誤打誤撞..

1 q; b" O) Q& W可是我女兒好像是屬螞蟻的，還得要加煉乳或是蜂蜜才要吃。0 G# c2 }# C3 S+ f4 M# @
- M' M7 P0 W/ W, g) g' h4 a
不知道是不是對我失去信心了。 0 V8 W6 B4 c) [/ [( B7 O

! p( G' X; a+ M6 ?# o% H0 r5 ?& m+ z" M4 w7 y
下次我要試看看做巧克力的吐司...
作者: ckev    時間: 2013-8-2 22:22
妳去買草莓冰淇淋桶口味，挖ㄧ兩球包，超讚的。
作者: QQ愛烘焙    時間: 2013-9-28 11:45
其實麵包機做的麵包在口感.組織.風味上會比一般的差; u% g* T" ]+ U: r2 D1 l; }2 M
如果真的有興趣.可以買做麵包用的工具.正規的作麵包
& Q, S# ?9 R: r3 ~; b8 T我想你的家人.甚至鄰居好有都會讚不絕口的~~  t' L9 b8 r; m3 l& c- [+ l! E
* C1 \1 @9 [5 T/ ^8 A4 H
白土司
6 P! S- @8 |. g  I) X9 i  Z2 L' F高筋麵粉500g
; _8 f& k2 @* Y* o7 Y+ n& N乾酵母6g8 x$ d* p& M+ w' h7 P# b
水250g
8 J" [* |/ d7 E+ V+ j7 @戲砂糖75g
5 k  j3 P7 z3 k" T! o/ X2 l鹽10g8 \- f$ I9 j: l5 g/ X, q; O
全蛋50g
, N, t. Q0 Z8 m4 ~# g  s: n奶油45g
, q) j$ b8 T+ A0 ?1 P5 }沙拉油20g) X; [: V4 @- q3 x( V0 w

# b/ r+ I  T) A% Y' K試試看~~
作者: 惠惠1688    時間: 2013-10-21 18:24
本帖最後由 惠惠1688 於 2013-10-21 19:42 編輯
4 s0 r2 U  M, k  @) Y+ J8 K, r. m6 C. z( S& c
我是麵包機新手,但我勇於研究,研究出軟麵包作法:+ b, O; W9 ^# U4 D- c- {
1.5白土司0 G. k% [9 O* i1 `
1.材料:
/ N9 v/ h4 L- Z9 z高筋麵粉400g  乾酵母3g  熱水250g  砂糖70g  全蛋50g 奶粉3匙
" v1 |" j3 k, N6 f& ?2 @) j, H" Y. S( ?" ~& n6 u
2.材料:3 V, C* I/ W3 o2 \
橄欖油40g  鹽  6g
. _9 @/ `/ U6 Z! H作法:. E# {$ m  [8 O" m$ K
1.先用熱水沖入三湯匙麵粉中攪拌後變成麵糊,放涼,加入1材料攪拌發酵,第二次攪拌時加入材料2.攪拌發酵 & J4 G9 A3 Q- {- I7 @
有興趣試試看燙麵作法,油最後加入,油,鹽太早加會讓麵包柴柴的,選擇不加都可以
) [5 t3 p2 y- b# g( |) r8 Z% E2 G0 P: L8 P  H' K
作者: Amy姐    時間: 2013-10-28 09:43
Lia 發表於 2013-7-21 09:14
0 \( `7 ?' O3 P9 |1 K這邊有適用Panasonic麵包機的食譜, a. a( G) R( Y# _2 D9 O
看妳有沒有需要?
/ A2 P$ s6 q) P4 s8 I# s
我也買了一台國際牌,我有需要食譜,請問可給我食譜嗎?謝謝!5 G$ K9 P7 k9 A6 `/ n$ r
作者: shuchang0104    時間: 2013-10-28 11:04
http://pmst.panasonic.com.tw/Lov ... goods=&keyword=



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