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標題: 有人可以分享麵包機的食譜嗎? [列印本頁]
作者: 想放假    時間: 2013-7-21 00:08
標題: 有人可以分享麵包機的食譜嗎?
最近跟朋友借了一台麵包機來用看看, 威寶的牌子。# c  f* }, g; D8 F* _
7 b& n, {0 B6 v  B3 p
試做了幾個吐司，但家人都不捧場。
+ s2 l* z1 L1 |; d2 c7 p3 [! n) c0 P7 R" F. s
想請教各位白吐司或其他口味吐司的配方，謝謝。
作者: Lia    時間: 2013-7-21 09:14
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜/ q- M4 K1 P0 D. v+ E2 @
看妳有沒有需要?6 I( S# A  g) T7 O
作者: herolion    時間: 2013-7-21 09:32
http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html9 r" v+ F) J9 R/ p

9 L5 E/ u3 A$ b% n這裡很多
作者: 想放假    時間: 2013-7-21 13:39
Lia 發表於 2013-7-21 09:14
. M; D2 {: Y# F" e  \" s0 V這邊有適用Panasonic麵包機的食譜
4 ~) @8 R! G, n7 n% @9 |& ]7 V看妳有沒有需要?

) K" q9 g$ S& X1 ~好啊，可以麻煩你給我配方嗎?
作者: 樹林焦牛道    時間: 2013-7-21 14:34
應該是你po一下配方.., g' q# h9 L; F" o5 W  f
讓大家看看為什麼家人不捧場!
6 i. i! V7 m9 B3 I' z再給些意見加加減減修改一下,  o8 e* A* L1 V! i
多做幾回,讓家人重拾信心!
& J: M9 u2 M/ K1 Z: q
: N: f" _9 o2 M! Z- S8 p4 x因為你這情況...在我家也發生過~
作者: Lia    時間: 2013-7-21 17:00
本帖最後由 Lia 於 2013-7-21 19:25 編輯 * d# i" h% m0 C; f; {4 a
想放假 發表於 2013-7-21 13:39 + V; |$ h, U7 C2 j' R# w
好啊，可以麻煩你給我配方嗎?

) J, W, N" b6 b1 `. I& \  g
  h, |* u  r7 [. Z如圖，共10張% a" l8 G5 Y+ \; g7 H4 \
裡面有各式麵包食譜1 S7 }. t) B1 f, T" K) k
但需提醒您喔，此配方適用Panasonic麵包機～
作者: evelyn0026    時間: 2013-7-21 21:15
威寶BM-500款的麵包機嗎...
* x$ j3 R/ \- v. E4 u做出來的口感硬似乎是它普遍的評價...4 K+ T8 x1 p. {4 a9 N  a; _
也是讓很多人望之卻步的主因(也有人偏好像 硬式法國麵包這種口感)...
9 O! o! X- M  Q7 \把所有的配方高筋的麵粉都降到低筋看看...
& u8 \3 g% c* g) X威寶的麵包機似乎就是這樣了...不能照坊間的食譜做,要自己找出適合的配方~
作者: ckev    時間: 2013-7-21 22:14
本帖最後由 ckev 於 2013-7-21 22:15 編輯
* h0 r  D5 X" ~1 `, a
+ W: W; E1 |2 M: K最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)" ?$ i; Q$ ^2 e
高筋麵粉 280g  
8 N+ y$ R" y% Y) s9 h8 n/ Q+ t' \砂糖 22g! n3 w: I5 S1 v4 a
鹽 5g1 X( m7 J+ W, X- |% z; u9 c4 \
奶油 14g- F9 y4 b: K3 U/ S) d% v
水 126g
5 ~9 j4 z* ~/ ]. Q( x6 X酵母 2.8g (快速發酵4.2g)
  k+ ~4 |% t# f& Z牛奶 64g
& T; u0 T" e$ J) q# Q2 }' c老麵一份 50g + m* p- {4 D8 c2 q+ i7 @
: K. @* w* C7 T6 b
老麵作法:
9 ^  K! k' e4 H2 u/ R高筋麵粉 125g( L1 y- X- P! z, ]: l+ j5 {# T
水 75g# v* n/ C) a* R- _. `0 {* w2 Y
鹽 1g
" C: z, z5 Z2 m7 a, `酵母 1.5g6 P" K/ ^, l1 `) W- ]8 ?' J
製作過程1h後停止  取出 2h室溫發酵  ok後分成4份  (保存方式冷凍)4 j+ C+ ?4 e" h+ u
==============================================
9 z# W2 Y& g2 B6 _+ D& [以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用)
6 d: N( C, ?, s, R  E1 r
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:09
herolion 發表於 2013-7-21 09:32
+ Z' N- ?4 T7 V5 {0 i1 C2 }" K  phttp://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
5 u1 @! N/ t% \* ?6 N- [0 h
$ G  ^/ j1 y# V* X! Q; n: w# y9 U這裡很多
6 ?/ S% Y. Z5 P( M* e
我試過裡面提到的芝麻吐司，個人覺得還不錯吃，但其他家人都不愛。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:10
樹林焦牛道 發表於 2013-7-21 14:34 9 `/ S3 ~3 r$ a
應該是你po一下配方..
5 O- G3 p0 z. L9 n2 u+ j讓大家看看為什麼家人不捧場!) y$ y& ]9 R* u
再給些意見加加減減修改一下,
2 ?0 K7 g% ]2 k. {/ q
您說的也有道理，回家後再把我做的方式po上來，請大家多多指教一下。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:11
Lia 發表於 2013-7-21 17:00
( l/ x" c4 y0 Z2 v+ U( M6 N9 x, k如圖，共10張! M- N3 k9 j3 d  U/ ]
裡面有各式麵包食譜6 z& J' m2 [3 c8 R- p$ U0 a, I  u
但需提醒您喔，此配方適用Panasonic麵包機～ ...

. s- W8 l# T& o/ f! q謝謝你，我會試試看。
作者: 想放假    時間: 2013-7-22 10:14
ckev 發表於 2013-7-21 22:14
9 U' m) P1 N# ]6 c( n; I( w! H6 J最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)" R) r3 d2 O9 U& `( v
高筋麵粉 280g  5 l! g" a+ M, c" D) ^* h7 X
砂糖 22g

) D3 ?0 q; m7 s4 a這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
6 ?/ e5 |9 L" G# R/ p( a9 |8 ~* E# d% K0 Z
謝謝囉.....
作者: ckev    時間: 2013-7-22 10:35
想放假 發表於 2013-7-22 10:14 $ V% H- Q  b; u5 |$ g
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
! @" j$ i7 m" ~4 r" D; E  D: |3 v5 q( u
謝謝囉.....  ...

9 i* |8 F& C' W. _哈哈哈，我們也是剛試做約10天左右，分享一下，每個人口感還是不1樣，不能拿外面吐司來跟麵包機比~~haaaa   參考..試試看囉!
作者: ckev    時間: 2013-7-28 17:53
想放假 發表於 2013-7-22 10:14 2 v( v; O; q' j7 i; d7 I+ c
這個週末先用您的方法做做看好了，做好之後再跟您報告一下成果如何....
, [/ c; B+ C6 P9 D+ N$ S3 z' J2 i' e$ _5 @& r( [
謝謝囉.....  ...
- K% C6 W) ^: V
hi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製作，吃起來的口感更軟Q，很像丹麥吐司...再分享一下 & M0 d: s8 A. N" ^

) Q2 ~( M9 g# @2 I! A  L最近剛好鄰居提供我某知名金牌吐司作法: (我也是用威寶BM-500機器)4 K  ^6 H& ^" u5 p/ U" W
高筋麵粉 280g  
9 ^* P- ]( A3 e) i- r砂糖 22g
3 ~4 E& ^! _7 l; G! Q* O鹽 5g
9 k7 Q, _7 g" g; R4 E* q奶油 14g; N/ [. U  @6 T. \5 K; }5 E; m5 M# I5 ?" }
水 126g 1 k  n2 n, D# d# @' B0 ~
酵母 2.8g (快速發酵4.2g)
: X2 G  U% X0 u3 D* U牛奶 64g- ^$ z  \, @# z" O" x4 p3 j8 w
老麵一份 50g
) o$ v& g) p2 p0 B9 m' I) o4 m& K- `# x( q5 U4 k% _# ^9 ~
老麵作法:
1 A7 s( ?" V# h) s. M高筋麵粉 125g
% {' \# b: o+ O1 u水 75g5 G/ S4 U" G6 G- b
鹽 1g$ g+ F) e5 N: E4 r' Z5 c
酵母 1.5g1 s: C3 C! i2 ^1 t3 u
製作過程1h後停止  取出 2h室溫發酵  ok後分成4份  (保存方式冷凍)) A0 w! |0 I; ]
==============================================
( h& t5 j2 |& H% E( O1 N( d以上 7/21 有試做 ~ 比其他網路做法好吃。PS.但機器跟手工烤箱做一定不能比...但我們兩夫妻認為至少這配法，比網路提供的還好吃 ^^ (請參考用)
作者: 想放假    時間: 2013-7-28 18:14
ckev 發表於 2013-7-28 17:53
+ Y1 o7 [) o/ v3 B, Zhi hi 我們這周把老麵跟吐司的水全改成牛奶(光泉牛乳)，另外老麵我們多+30g的牛奶 / 吐司多+50g 的牛奶製 ...

  `" f. J/ N5 [& G& t* s剛才才從南庄當兩日農婦回來，晚餐煮好了，現在就可以試試您的配方了，謝謝喔!
作者: ckev    時間: 2013-7-28 20:39
想放假 發表於 2013-7-28 18:14
! R% D" ~+ }% b/ P剛才才從南庄當兩日農婦回來，晚餐煮好了，現在就可以試試您的配方了，謝謝喔!  ...
/ `5 w) l# D, s, t: k0 r$ Y
哈哈哈，別客氣啦! 有好的東西也在互相分享就好了啊~~
作者: 想放假    時間: 2013-7-29 11:53
ckev 發表於 2013-7-28 20:39 2 R  X3 ?& Z# s# Z: n
哈哈哈，別客氣啦! 有好的東西也在互相分享就好了啊~~
8 w( k' Y  M5 q/ v
沒問題！- A2 C# L7 d& R

( X5 @$ B& R/ B  |0 C+ R1 S請問一下，做麵包時要加的老麵要先退冰再加入嗎？
作者: ckev    時間: 2013-7-29 13:29
想放假 發表於 2013-7-29 11:53
3 ^+ ]: e2 _4 n沒問題！9 l$ l) O8 |( ?9 \) d1 R% M8 {
0 |& P9 H; v) L" V9 w& f# K' D3 Z* A
請問一下，做麵包時要加的老麵要先退冰再加入嗎？
) g" c! l- K6 z. u+ Q$ ~
對阿~ 大約20-30分鐘的室外溫度  老麵就會退冰了
作者: 想放假    時間: 2013-8-2 21:00
ckev 發表於 2013-7-29 13:29
0 w8 ~" I: i2 v% r對阿~ 大約20-30分鐘的室外溫度  老麵就會退冰了

, A+ R8 Z' E! w, Y7 U; O4 K! L, O昨天晚上麵包出爐了，果然比我之前做的好吃多了。' d0 P. e5 ^$ f' Z  o7 |

6 K5 F! v* \- b0 l% h% L. V
( {5 |5 W- S/ W: `# I$ P/ v8 m2 g5 ?謝謝你...
作者: ckev    時間: 2013-8-2 21:14
想放假 發表於 2013-8-2 21:00
6 g* f  N* q6 ^8 N( o昨天晚上麵包出爐了，果然比我之前做的好吃多了。

* _1 O5 J8 S7 j$ `haaa  真的吼~~ 可以再加加減減...試做看看...我們也是誤打誤撞..
作者: 想放假    時間: 2013-8-2 21:22
ckev 發表於 2013-8-2 21:14 $ g. ^# m. W7 b' g
haaa  真的吼~~ 可以再加加減減...試做看看...我們也是誤打誤撞..

& ?+ L& `1 y+ H/ n, o0 r6 `可是我女兒好像是屬螞蟻的，還得要加煉乳或是蜂蜜才要吃。: N" K+ H* v$ h5 X% j2 K2 Z8 Y: I: Y
; G: z6 v- b9 ?' P1 Y8 j2 M: [
不知道是不是對我失去信心了。 5 p- Z! Q4 `$ r$ }/ y

' k* j6 _  C! }) b; `* r7 \# t
" _' J3 r; y" h$ \9 W4 K下次我要試看看做巧克力的吐司...
作者: ckev    時間: 2013-8-2 22:22
妳去買草莓冰淇淋桶口味，挖ㄧ兩球包，超讚的。
作者: QQ愛烘焙    時間: 2013-9-28 11:45
其實麵包機做的麵包在口感.組織.風味上會比一般的差  Q; W+ u- ~9 @( x1 W  K/ i
如果真的有興趣.可以買做麵包用的工具.正規的作麵包
  G  S) L7 n5 n我想你的家人.甚至鄰居好有都會讚不絕口的~~/ R, M2 a1 i9 E9 l( |
, f6 a7 X( A! ]: x5 W0 p+ v1 p
白土司: d- T2 b3 h! [
高筋麵粉500g
" t8 W& [3 \. y5 d; g; Q$ [- x乾酵母6g
# T4 }& Q+ R* G& L0 G) v  S水250g: g8 ~1 x. }9 a+ y
戲砂糖75g4 U. M2 U4 c- P0 V
鹽10g7 q9 G# E- A$ a+ m9 N6 U* S7 b: Z
全蛋50g) z4 B7 j, ~0 ?0 q; T. Y. H
奶油45g/ p+ D* {4 v6 b& `3 d/ o
沙拉油20g* W2 `3 k" H/ L- m
6 t; f# @- v$ k: i: k, _$ T9 G
試試看~~
作者: 惠惠1688    時間: 2013-10-21 18:24
本帖最後由 惠惠1688 於 2013-10-21 19:42 編輯
5 N8 |, Y: Z5 d1 R% `3 T' I
5 J: q( r& p  K我是麵包機新手,但我勇於研究,研究出軟麵包作法:, }' C: i: r6 m$ |
1.5白土司- w7 w% K* O+ H1 W) v
1.材料:- @0 A) t! S3 z9 ~0 d0 i
高筋麵粉400g  乾酵母3g  熱水250g  砂糖70g  全蛋50g 奶粉3匙8 _' u9 {7 f/ D% S) l0 P- s* s& k" U' p

5 K8 c' T. P# H: l2.材料:% g9 e0 o7 u- B- [( I' r$ n# v. m& Z
橄欖油40g  鹽  6g
) W: W, O% ^4 K2 b8 C作法:
# F* T2 }2 V) @- E" ^1.先用熱水沖入三湯匙麵粉中攪拌後變成麵糊,放涼,加入1材料攪拌發酵,第二次攪拌時加入材料2.攪拌發酵
! X3 D6 d8 {' n7 H  l, g4 M( K有興趣試試看燙麵作法,油最後加入,油,鹽太早加會讓麵包柴柴的,選擇不加都可以
6 Z% L) o- D2 p: {. H- O% @* n/ @0 J
2 R8 n( K: T; a
作者: Amy姐    時間: 2013-10-28 09:43
Lia 發表於 2013-7-21 09:14 * @1 b! ^# y5 V! ?
這邊有適用Panasonic麵包機的食譜2 S) j, p8 a  _/ f
看妳有沒有需要?

+ J  H  `  }/ m9 ^我也買了一台國際牌,我有需要食譜,請問可給我食譜嗎?謝謝!
, X: H% M" \: f2 ]) B9 e0 C  K
作者: shuchang0104    時間: 2013-10-28 11:04
http://pmst.panasonic.com.tw/Lov ... goods=&keyword=



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